《蔬菜、水果及食用菌作業(yè)設(shè)計方案-烹飪營養(yǎng)與安全》

《蔬菜、水果及食用菌》作業(yè)設(shè)計方案第一課時一、教學(xué)目標(biāo)：1.了解不同種類的蔬菜、水果和食用菌的特點(diǎn)及營養(yǎng)價值；2.培育同硯對健康飲食的熟識和養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣；3.激發(fā)同硯對蔬菜、水果和食用菌的愛好，學(xué)會如何采購、儲存和烹飪這些食材。二、教學(xué)內(nèi)容：1.蔬菜的分類和特點(diǎn)：根莖類、葉菜類、瓜果類等；2.水果的分類和特點(diǎn)：熱帶水果、溫帶水果、干果等；3.食用菌的種類和養(yǎng)分價值：香菇、金針菇、草菇等。三、教學(xué)方法：1.教室講授：老師主講介紹蔬菜、水果和食用菌的相關(guān)知識；2.實(shí)地考察：組織同硯到市場或農(nóng)場實(shí)地考察各種蔬菜、水果和食用菌；3.烹飪實(shí)踐：讓同硯動手烹飪，學(xué)會利用不同的蔬菜、水果和食用菌制作美味佳肴。四、作業(yè)設(shè)計：1.撰寫“我最喜愛的蔬菜、水果和食用菌”小短文，介紹自己最喜愛的蔬菜、水果和食用菌的種類、原因及偏好的吃法；2.制作“蔬菜、水果和食用菌營養(yǎng)菜譜”，設(shè)計三餐搭配膳食，保證膳食均衡；3.觀察“蔬菜、水果和食用菌儲存試驗(yàn)”，選擇一種蔬菜、水果或食用菌進(jìn)行儲存試驗(yàn)，記錄保存前后的變化；4.“蔬菜、水果和食用菌的營養(yǎng)比較”作業(yè)，選擇不同種類的蔬菜、水果和食用菌進(jìn)行營養(yǎng)成分的比較，分析哪種更適合自己的飲食需求。五、評判方式：1.口頭表現(xiàn)：同硯在班內(nèi)展示作業(yè)效果，并進(jìn)行口頭解說；2.書面評判：老師對同硯的作業(yè)進(jìn)行評判，督促同硯不息完善作業(yè)；3.同硯互評：同硯互相溝通觀點(diǎn)，互相進(jìn)修。六、參考資料：1.《蔬菜、水果和食用菌的營養(yǎng)與健康》2.《美味蔬果的魅力》3.《蘑菇類食用菌的選擇與烹飪》通過本次作業(yè)設(shè)計，期望能夠引導(dǎo)同硯關(guān)注飲食健康，培育他們對蔬菜、水果和食用菌的喜愛和烹飪的愛好，為將來的生活打下基礎(chǔ)。第二課時一、教學(xué)目標(biāo)：1.讓同硯了解不同種類的蔬菜、水果和食用菌的特點(diǎn)和營養(yǎng)價值。2.培育同硯對蔬菜、水果和食用菌的愛好，提高他們的健康飲食認(rèn)識。3.援助同硯學(xué)會如何選擇、保存和烹飪蔬菜、水果和食用菌，培育其實(shí)際生活技能。二、教學(xué)內(nèi)容：1.蔬菜的分類及特點(diǎn)：葉菜、根莖菜、瓜果菜等。2.水果的分類及特點(diǎn)：漿果類、核果類、瓜果類等。3.食用菌的分類及特點(diǎn)：香菇、金針菇、平菇等。4.蔬菜、水果和食用菌的營養(yǎng)價值和功效。5.選擇、保存和烹飪蔬菜、水果和食用菌的技巧。三、教學(xué)活動設(shè)計：1.實(shí)地考察：指揮同硯去農(nóng)貿(mào)市場或超市，讓他們親自選擇并了解各種蔬菜、水果和食用菌。2.烹飪競爭：組織同硯分組，讓他們依據(jù)所學(xué)知識設(shè)計并烹飪出美味的菜肴。3.營養(yǎng)講座：邀請專業(yè)營養(yǎng)師來學(xué)校進(jìn)行講座，向同硯介紹蔬菜、水果和食用菌的營養(yǎng)價值和功效。4.制作海報：讓同硯自行制作關(guān)于蔬菜、水果和食用菌的海報，展示在學(xué)校園地內(nèi)，增加同硯的宣揚(yáng)認(rèn)識。5.實(shí)踐活動：打算同硯在學(xué)校的菜園里種植蔬菜、水果或食用菌，讓他們親身體驗(yàn)種植的樂趣。四、評判方式：1.平時表現(xiàn)：包括教室樂觀參與、作業(yè)完成狀況等。2.考試效果：定期進(jìn)行知識測驗(yàn)，檢驗(yàn)同硯對于蔬菜、水果和食用菌的精通水平。3.實(shí)踐表現(xiàn)：考察同硯在烹飪競爭、海報制作、實(shí)地考察等活動中的表現(xiàn)。五、課外拓展：1.邀請家長參與：組織家長參與學(xué)校舉辦的蔬菜、水果和食用菌展示活動，增強(qiáng)家校聯(lián)系。2.健康飲食宣揚(yáng)：讓同硯設(shè)計宣揚(yáng)海報，向其他班級宣揚(yáng)蔬菜、水果和食用菌的重要性。3.實(shí)地參觀：打算同硯去農(nóng)場或農(nóng)業(yè)園區(qū)參觀，深化他們對農(nóng)產(chǎn)品的熟識。六、教學(xué)資源籌辦：1.彩色海報紙、畫筆、顏料等制作海報的材料。2.菜譜、廚具等用于烹飪競爭的設(shè)備。3.專業(yè)營養(yǎng)師的邀請函及相關(guān)資料。4.地圖、指南針等用于實(shí)地考察的工具。七、總結(jié)：通過本次《蔬菜、水果及食用菌》作業(yè)設(shè)計方案，期望能夠讓同硯在幸福的進(jìn)修氛圍中，充分了解和體驗(yàn)不同種類的蔬菜、水果和食用菌，提高他們的健康飲食認(rèn)識和實(shí)際