《蔬菜、水果及食用菌作業(yè)設計方案-烹飪營養(yǎng)與安全》

《蔬菜、水果及食用菌》作業(yè)設計方案第一課時一、教學目標：1.了解不同種類的蔬菜、水果和食用菌的特點及營養(yǎng)價值；2.培育同硯對健康飲食的熟識和養(yǎng)成良好的飲食習慣；3.激發(fā)同硯對蔬菜、水果和食用菌的愛好，學會如何采購、儲存和烹飪這些食材。二、教學內容：1.蔬菜的分類和特點：根莖類、葉菜類、瓜果類等；2.水果的分類和特點：熱帶水果、溫帶水果、干果等；3.食用菌的種類和養(yǎng)分價值：香菇、金針菇、草菇等。三、教學方法：1.教室講授：老師主講介紹蔬菜、水果和食用菌的相關知識；2.實地考察：組織同硯到市場或農場實地考察各種蔬菜、水果和食用菌；3.烹飪實踐：讓同硯動手烹飪，學會利用不同的蔬菜、水果和食用菌制作美味佳肴。四、作業(yè)設計：1.撰寫“我最喜愛的蔬菜、水果和食用菌”小短文，介紹自己最喜愛的蔬菜、水果和食用菌的種類、原因及偏好的吃法；2.制作“蔬菜、水果和食用菌營養(yǎng)菜譜”，設計三餐搭配膳食，保證膳食均衡；3.觀察“蔬菜、水果和食用菌儲存試驗”，選擇一種蔬菜、水果或食用菌進行儲存試驗，記錄保存前后的變化；4.“蔬菜、水果和食用菌的營養(yǎng)比較”作業(yè)，選擇不同種類的蔬菜、水果和食用菌進行營養(yǎng)成分的比較，分析哪種更適合自己的飲食需求。五、評判方式：1.口頭表現：同硯在班內展示作業(yè)效果，并進行口頭解說；2.書面評判：老師對同硯的作業(yè)進行評判，督促同硯不息完善作業(yè)；3.同硯互評：同硯互相溝通觀點，互相進修。六、參考資料：1.《蔬菜、水果和食用菌的營養(yǎng)與健康》2.《美味蔬果的魅力》3.《蘑菇類食用菌的選擇與烹飪》通過本次作業(yè)設計，期望能夠引導同硯關注飲食健康，培育他們對蔬菜、水果和食用菌的喜愛和烹飪的愛好，為將來的生活打下基礎。第二課時一、教學目標：1.讓同硯了解不同種類的蔬菜、水果和食用菌的特點和營養(yǎng)價值。2.培育同硯對蔬菜、水果和食用菌的愛好，提高他們的健康飲食認識。3.援助同硯學會如何選擇、保存和烹飪蔬菜、水果和食用菌，培育其實際生活技能。二、教學內容：1.蔬菜的分類及特點：葉菜、根莖菜、瓜果菜等。2.水果的分類及特點：漿果類、核果類、瓜果類等。3.食用菌的分類及特點：香菇、金針菇、平菇等。4.蔬菜、水果和食用菌的營養(yǎng)價值和功效。5.選擇、保存和烹飪蔬菜、水果和食用菌的技巧。三、教學活動設計：1.實地考察：指揮同硯去農貿市場或超市，讓他們親自選擇并了解各種蔬菜、水果和食用菌。2.烹飪競爭：組織同硯分組，讓他們依據所學知識設計并烹飪出美味的菜肴。3.營養(yǎng)講座：邀請專業(yè)營養(yǎng)師來學校進行講座，向同硯介紹蔬菜、水果和食用菌的營養(yǎng)價值和功效。4.制作海報：讓同硯自行制作關于蔬菜、水果和食用菌的海報，展示在學校園地內，增加同硯的宣揚認識。5.實踐活動：打算同硯在學校的菜園里種植蔬菜、水果或食用菌，讓他們親身體驗種植的樂趣。四、評判方式：1.平時表現：包括教室樂觀參與、作業(yè)完成狀況等。2.考試效果：定期進行知識測驗，檢驗同硯對于蔬菜、水果和食用菌的精通水平。3.實踐表現：考察同硯在烹飪競爭、海報制作、實地考察等活動中的表現。五、課外拓展：1.邀請家長參與：組織家長參與學校舉辦的蔬菜、水果和食用菌展示活動，增強家校聯系。2.健康飲食宣揚：讓同硯設計宣揚海報，向其他班級宣揚蔬菜、水果和食用菌的重要性。3.實地參觀：打算同硯去農場或農業(yè)園區(qū)參觀，深化他們對農產品的熟識。六、教學資源籌辦：1.彩色海報紙、畫筆、顏料等制作海報的材料。2.菜譜、廚具等用于烹飪競爭的設備。3.專業(yè)營養(yǎng)師的邀請函及相關資料。4.地圖、指南針等用于實地考察的工具。七、總結：通過本次《蔬菜、水果及食用菌》作業(yè)設計方案，期望能夠讓同硯在幸福的進修氛圍中，充分了解和體驗不同種類的蔬菜、水果和食用菌，提高他們的健康飲食認識和實際