鰱魚油多不飽和脂肪酸的純化及其微膠囊化的研究的開題報告

鰱魚油多不飽和脂肪酸的純化及其微膠囊化的研究的開題報告大綱：一、選題背景二、研究目的與意義三、研究內(nèi)容四、研究方法與技術(shù)路線五、預(yù)期成果六、研究進度安排七、參考文獻一、選題背景鰱魚油是指從鰱魚體內(nèi)提取出來的富含多不飽和脂肪酸的油脂，具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。其主要活性成分包括二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，具有抗血栓、降血脂、抗炎、抗腫瘤等多種生物活性效應(yīng)。因此，鰱魚油已被廣泛應(yīng)用于保健食品、藥品等領(lǐng)域。然而，鰱魚油中的多不飽和脂肪酸易氧化并分解，影響其質(zhì)量和穩(wěn)定性。此外，多不飽和脂肪酸還具有較強的腥味和刺激性，不易被人體吸收利用。因此，如何有效地純化和微膠囊化鰱魚油，以提高其品質(zhì)和生物利用率，是當前研究的熱點和難點。二、研究目的與意義本研究旨在開發(fā)一種針對鰱魚油中多不飽和脂肪酸的純化和微膠囊化方法，以提高其品質(zhì)、穩(wěn)定性和生物利用率。具體目標如下：1.建立一套高效的多不飽和脂肪酸純化方法，以去除雜質(zhì)和氧化產(chǎn)物，提高鰱魚油的純度和穩(wěn)定性。2.開發(fā)一種基于脂質(zhì)體技術(shù)的鰱魚油微膠囊化方法，以改善其味道和吸收性，延長其保存期限。3.對所制備的鰱魚油微膠囊進行體外和體內(nèi)生物利用率評價，以調(diào)查其生物利用效果和對人體健康的貢獻。三、研究內(nèi)容1.鰱魚油的提取和分離，分析其營養(yǎng)成分和物理化學(xué)性質(zhì)。2.建立一套高效的多不飽和脂肪酸的純化方法，優(yōu)化其條件和工藝流程，以獲得高品質(zhì)的鰱魚油。3.研究不同的微膠囊化技術(shù)，優(yōu)選適合鰱魚油的微膠囊化方法。評價所制備的微膠囊的形態(tài)、粒徑、穩(wěn)定性和體外釋放性。4.對所制備的微膠囊進行體外和體內(nèi)生物利用率評價，評估其在人體內(nèi)的吸收、分布和代謝情況，探究其對人體健康的貢獻和潛在風險。四、研究方法與技術(shù)路線本研究將采用以下方法和技術(shù)路線：1.鰱魚油的提取和分離采用超臨界流體萃?。⊿FE）和硅膠柱層析技術(shù)。2.多不飽和脂肪酸的純化將采用高效液相色譜法（HPLC）。3.微膠囊化技術(shù)將優(yōu)選脂質(zhì)體技術(shù)，并結(jié)合現(xiàn)有的微乳化和聚合物包裹技術(shù)進行特定組合，以獲得穩(wěn)定性良好的微膠囊。4.體外和體內(nèi)生物利用率評價將采用動物和人體試驗，利用高效液相色譜和質(zhì)譜等分析技術(shù)進行定量和鑒定。五、預(yù)期成果本研究的預(yù)期成果包括：1.建立一套高效的多不飽和脂肪酸的純化方法，能夠有效去除雜質(zhì)和氧化產(chǎn)物，獲得高品質(zhì)的鰱魚油。2.開發(fā)一種基于脂質(zhì)體技術(shù)的鰱魚油微膠囊化方法，制備穩(wěn)定性良好的微膠囊。3.對所制備的鰱魚油微膠囊進行體外和體內(nèi)生物利用率評價，評估其在人體內(nèi)的吸收、分布和代謝情況，評價其對人體健康的貢獻和潛在風險。六、研究進度安排本研究的進度安排如下：第一年：鰱魚油的提取和分離；建立多不飽和脂肪酸的純化方法。第二年：優(yōu)選鰱魚油微膠囊化技術(shù)，制備穩(wěn)定性良好的微膠囊；進行體外生物利用率評價。第三年：進行體內(nèi)生物利用率評價；總結(jié)研究成果，撰寫學(xué)位論文。七、參考文獻1.MoreiraAPB,TeixeiraLMG,Sim?esCMO,etal.Microencapsulationoffishoil:Areview.TrendsinFoodScience&Technology2017;61:221-233.2.ZhangL,RenY,LuJ,etal.SupercriticalCO2extractionoffattyacidsfromgrasscarp(Ctenopharyngodonidella)head:Processoptimizationandproductcharacterization.JournalofSupercriticalFluids2016;114:13-20.3.LiYL,HuXN,LiZGemal.PreparationandcharacterizationofliposomescontainingEPAandDHA.JournalofFoodScience2019;84(9):2492-2502.4.SaitoH,NagayamaK,WadaM,etal.Absorptionanddistributionofdocosahexaenoicacid(DHA)afterintakeofencapsulatedDHAoilinhealthymen.JournalofOleoScience2014;63(8):747-755.5.WangC,LiL,HeX,etal.Preparationandevaluationofα-linolenica