課件高考化學一輪復習《第30講乙醇和乙酸　基本營養(yǎng)物質(zhì)》

一輪重點鞏固方向比努力更重要研究考綱·辨明考向質(zhì)物養(yǎng)營本基醇和酸乙乙考綱要求考綱解讀考向預測1．了解乙醇、乙酸的組成和主要性質(zhì)及重要應用。2．了解糖類、油脂、氨基酸和蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)特點、主要化學性質(zhì)及應用。3．了解糖類、油脂、氨基酸和蛋白質(zhì)在生命過程中的作用。4．以上各部分知識的綜合運用。1．高考對本部分內(nèi)容的考查以乙醇、乙酸、油脂、糖類、蛋白質(zhì)的性質(zhì)為知識主線，考查它們在生產(chǎn)生活中的應用。題型以選擇題為主，難度適中，分值約為3~6分。2．高考仍將以五類物質(zhì)的性質(zhì)為主要考點，注重乙醇的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)關(guān)系的考查；著重考查羥基和羧基的性質(zhì)。注意對基本營養(yǎng)物質(zhì)的一些特性和鑒別方法的復習。核心素養(yǎng)思維導圖1．宏觀辨識與微觀探析：認識烴的衍生物的多樣性，并能從官能團角度認識乙醇、乙酸的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，形成“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的觀念，并能從宏觀和微觀相結(jié)合的視角分析與解決實際問題。2．證據(jù)推理與模型認知：具有證據(jù)意識，能基于證據(jù)對乙醇、乙酸的組成、結(jié)構(gòu)及其變化提出可能的假設。能運用相關(guān)模型解釋化學現(xiàn)象，揭示現(xiàn)象的本質(zhì)和規(guī)律。

名師備考建議乙醇、乙酸及基本營養(yǎng)物質(zhì)，是有機化合物的重要組成部分。這部分知識涉及乙醇、乙酸、乙酸乙酯、糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和用途等。本內(nèi)容命題常常有三種方式：一是結(jié)合化學與生活，考查乙醇、乙酸、糖類、酯、油脂和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和用途；二是考查羥基、羧基等官能團的有關(guān)性質(zhì)、反應類型；三是結(jié)合烷烴、羥基和羧基的性質(zhì)，考查同分異構(gòu)體數(shù)目的判斷等。復習時要注意：乙醇、乙酸、糖類、酯、油脂、蛋白質(zhì)和高分子化合物的結(jié)構(gòu)特點，注意各類典型有機物中所含官能團的性質(zhì)，所能發(fā)生的反應類型以及性質(zhì)與用途的關(guān)系等。近年高考有關(guān)本專題的考題較少且較簡單，常結(jié)合日常生產(chǎn)和生活考查乙醇和乙酸的結(jié)構(gòu)、性質(zhì),基本營養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)和用途等。預計2024年高考對本專題的考查特點基本不變，題型會穩(wěn)中有變，考查的主干知識不變。仍然以選擇題為主，以社會熱點事件涉及的新物質(zhì)、新材料進行試題命題的趨勢會增大；仍然會結(jié)合日常生活，考查常見有機物的性質(zhì)與應用、反應類型的判斷以及同分異構(gòu)體數(shù)目的判斷等；難度較小。真題再現(xiàn)·辨明考向√1.(2023年浙江1月選考)下列說法不正確的是A.從分子結(jié)構(gòu)上看糖類都是多羥基醛及其縮合產(chǎn)物B.蛋白質(zhì)溶液與濃硝酸作用產(chǎn)生白色沉淀，加熱后沉淀變黃色C.水果中因含有低級酯類物質(zhì)而具有特殊香味D.聚乙烯、聚氯乙烯是熱塑性塑料解析：A．從分子結(jié)構(gòu)上看糖類都是多羥基醛或酮及其縮合產(chǎn)物，故A錯誤；B．某些含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)溶液與濃硝酸會因膠體發(fā)生聚沉產(chǎn)生白色沉淀，加熱后沉淀發(fā)生顯色反應變?yōu)辄S色，故B正確；C．酯是易揮發(fā)而具有芳香氣味的有機化合物，所以含有酯類的水果會因含有低級酯類物質(zhì)而具有特殊香味，故C正確；D．聚乙烯、聚氯乙烯的是具有優(yōu)良性能的熱塑性塑料，故D正確；√2.(2023年全國乙卷)下列反應得到相同的產(chǎn)物，相關(guān)敘述錯誤的是A.①的反應類型為取代反應B.反應②是合成酯的方法之一C.產(chǎn)物分子中所有碳原子共平面D.產(chǎn)物的化學名稱是乙酸異丙酯解析：A．反應①為乙酸和異丙醇在酸的催化下發(fā)生酯化反應生成了乙酸異丙酯和水，因此，①的反應類型為取代反應，A敘述正確；B．反應②為乙酸和丙烯發(fā)生加成反應生成乙酸異丙酯，該反應的原子利用率為100%，因此，該反應是合成酯的方法之一，B敘述正確；C．乙酸異丙酯分子中含有4個飽和的碳原子，其中異丙基中存在著一個飽和碳原子連接兩個飽和碳原子和一個乙酰氧基，類比甲烷的正四面體結(jié)構(gòu)可知，乙酸異丙酯分子中的所有碳原子不可能共平面，C敘述是錯誤；D．兩個反應的產(chǎn)物是相同的，從結(jié)構(gòu)上看，該產(chǎn)物是由乙酸與異丙醇通過酯化反應生成的酯，故其化學名稱是乙酸異丙酯，D敘述是正確；√3．(2023年北京卷)下列過程與水解反應無關(guān)的是A．熱的純堿溶液去除油脂B．重油在高溫、高壓和催化劑作用下轉(zhuǎn)化為小分子烴C．蛋白質(zhì)在酶的作用下轉(zhuǎn)化為氨基酸D．向沸水中滴入飽和FeCl3溶液制備Fe(OH)3膠體解析：A．熱的純堿溶液因碳酸根離子水解顯堿性，油脂在堿性條件下能水解生成易溶于水的高級脂肪酸鹽和甘油，故可用熱的純堿溶液去除油脂，A不符合題意；B．重油在高溫、高壓和催化劑作用下發(fā)生裂化或裂解反應生成小分子烴，與水解反應無關(guān)，B符合題意；C．蛋白質(zhì)在酶的作用下可以發(fā)生水解反應生成氨基酸，C不符合題意；D．Fe3+能發(fā)生水解反應生成Fe(OH)3，加熱能增大Fe3+

的水解程度，D不符合題意；4.(2023年湖南卷)葡萄糖酸鈣是一種重要的補鈣劑，工業(yè)上以葡萄糖、碳酸鈣為原料，在溴化鈉溶液中采用間接電氧化反應制備葡萄糖酸鈣，其陽極區(qū)反應過程如下：√下列說法錯誤的是A.溴化鈉起催化和導電作用B每生成1mol葡萄糖酸鈣，理論上電路中轉(zhuǎn)移了2mol電子C.葡萄糖酸能通過分子內(nèi)反應生成含有六元環(huán)狀結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物D.葡萄糖能發(fā)生氧化、還原、取代、加成和消去反應解析：A．由圖中信息可知，溴化鈉是電解裝置中的電解質(zhì)，其電離產(chǎn)生的離子可以起導電作用，且Br－在陽極上被氧化為Br2，然后Br2與H2O反應生成HBrO和Br－，HBrO再和葡萄糖反應生成葡萄糖酸和Br－，溴離子在該過程中的質(zhì)量和性質(zhì)保持不變，因此，溴化鈉在反應中起催化和導電作用，A說法正確；B．由A中分析可知，2molBr－在陽極上失去2mol電子后生成1molBr2，1molBr2與H2O反應生成1molHBrO，1molHBrO與1mol葡萄糖反應生成1mol葡萄糖酸，1mol葡萄糖酸與足量的碳酸鈣反應可生成0.5mol葡萄糖酸鈣，因此，每生成1mol葡萄糖酸鈣，理論上電路中轉(zhuǎn)移了4mol電子，B說法不正確；C．葡萄糖酸分子內(nèi)既有羧基又有羥基，因此，其能通過分子內(nèi)反應生中六元環(huán)狀結(jié)構(gòu)酯，C說法正確；D．葡萄糖分子中的1號C原子形成了醛基，其余5個C原子上均有羥基和H；醛基上既能發(fā)生氧化反應生成羧基，也能在一定的條件下與氫氣發(fā)生加成反應生成醇，該加成反應也是還原反應；葡萄糖能與酸發(fā)生酯化反應，酯化反應也是取代反應；羥基能與其相連的C原子的鄰位C上的H(β－H)發(fā)生消去反應；綜上所述，葡萄糖能發(fā)生氧化、還原、取代、加成和消去反應，D說法正確；5．(2023年湖北卷)中科院院士研究發(fā)現(xiàn)，纖維素可在低溫下溶于NaOH溶液，恢復至室溫后不穩(wěn)定，加入尿素可得到室溫下穩(wěn)定的溶液，為纖維素綠色再生利用提供了新的解決方案。下列說法錯誤的是√A．纖維素是自然界分布廣泛的一種多糖B．纖維素難溶于水的主要原因是其鏈間有多個氫鍵C．NaOH提供OH－破壞纖維素鏈之間的氫鍵D．低溫降低了纖維素在NaOH溶液中的溶解性解析：A．纖維素屬于多糖，大量存在于我們吃的蔬菜水果中，在自然界廣泛分布，A正確；B．纖維素難溶于水，一是因為纖維素不能跟水形成氫鍵，二是因為碳骨架比較大，B錯誤；C．纖維素在低溫下可溶于氫氧化鈉溶液，是因為堿性體系主要破壞的是纖維素分子內(nèi)和分子間的氫鍵促進其溶解，C正確；D．溫度越低，物質(zhì)的溶解度越低，所以低溫下，降低了纖維素在氫氧化鈉溶液中的溶解性，D正確；√6.(2023年浙江1月選考)下列說法不正確的是A.從分子結(jié)構(gòu)上看糖類都是多羥基醛及其縮合產(chǎn)物B.蛋白質(zhì)溶液與濃硝酸作用產(chǎn)生白色沉淀，加熱后沉淀變黃色C.水果中因含有低級酯類物質(zhì)而具有特殊香味D.聚乙烯、聚氯乙烯是熱塑性塑料解析：A．從分子結(jié)構(gòu)上看糖類都是多羥基醛或酮及其縮合產(chǎn)物，故A錯誤；B．某些含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)溶液與濃硝酸會因膠體發(fā)生聚沉產(chǎn)生白色沉淀，加熱后沉淀發(fā)生顯色反應變?yōu)辄S色，故B正確；C．酯是易揮發(fā)而具有芳香氣味的有機化合物，所以含有酯類的水果會因含有低級酯類物質(zhì)而具有特殊香味，故C正確；D．聚乙烯、聚氯乙烯的是具有優(yōu)良性能的熱塑性塑料，故D正確；√7．(2022年6月浙江卷)下列說法不正確的是A.油脂屬于高分子化合物，可用于制造肥皂和油漆B.福爾馬林能使蛋白質(zhì)變性，可用于浸制動物標本C.天然氣的主要成分是甲烷，是常用的燃料D.中國科學家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素解析：A．油脂的相對分子質(zhì)量雖然較大，但比高分子化合物的相對分子質(zhì)量小的多，油脂不是高分子化合物，A錯誤；B．福爾馬林是甲醛的水溶液，能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，可用于浸制動物標本，B正確；C．天然氣是三大化石燃料之一，其主要成分是甲烷，是生產(chǎn)生活中常用的一種清潔燃料，C正確；D．我國科學家合成的結(jié)晶牛胰島素，是世界上首次人工合成的具有活性的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，D正確；√8.(2022年6月浙江卷)下列說法不正確的是A.植物油含有不飽和高級脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色B.向某溶液中加入茚三酮溶液，加熱煮沸出現(xiàn)藍紫色，可判斷該溶液含有蛋白質(zhì)C.麥芽糖、葡萄糖都能發(fā)生銀鏡反應D.將天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定條件下生成的鏈狀二肽有9種解析：A．植物油中含有不飽和高級脂肪酸甘油酯，能與溴發(fā)生加成反應，因此能使溴的四氯化碳溶液褪色，A正確；B．某溶液中加入茚三酮試劑，加熱煮沸后溶液出現(xiàn)藍紫色，氨基酸也會發(fā)生類似顏色反應，則不可判斷該溶液含有蛋白質(zhì)，B錯誤；C．麥芽糖、葡萄糖均含有醛基，所以都能發(fā)生銀鏡反應，C正確；D．羧基脫羥基，氨基脫氫原子形成鏈狀二肽，形成1個肽鍵；甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸相同物質(zhì)間共形成3種二肽，甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸不同物質(zhì)間形成6種二肽，所以生成的鏈狀二肽共有9種，D正確；√9.(2022年湖北卷)化學物質(zhì)與生命過程密切相關(guān)，下列說法錯誤的是A.維生素C可以還原活性氧自由基B.蛋白質(zhì)只能由蛋白酶催化水解C.淀粉可用CO2為原料人工合成D.核酸可視為核苷酸的聚合產(chǎn)物解析：A．維生素C具有還原性，可以還原活性氧自由基，故A正確；B．蛋白質(zhì)在酸、堿的作用下也能發(fā)生水解，故B錯誤；C．將二氧化碳先還原生成甲醇，再轉(zhuǎn)化為淀粉，實現(xiàn)用CO2為原料人工合成淀粉，故C正確；D．核苷酸通過聚合反應制備核酸，故D正確；√10.(2022年江蘇卷)我國為人類科技發(fā)展作出巨大貢獻。下列成果研究的物質(zhì)屬于蛋白質(zhì)的是A.陶瓷燒制B.黑火藥C.造紙術(shù)D.合成結(jié)晶牛胰島素解析：A．陶瓷的主要成分是硅酸鹽，陶瓷燒制研究的物質(zhì)是硅的化合物，A不符合題意；B．黑火藥研究的物質(zhì)是硫、碳和硝酸鉀，B不符合題意；C．造紙術(shù)研究的物質(zhì)是纖維素，C不符合題意；D．胰島素的主要成分是蛋白質(zhì)，故合成結(jié)晶牛胰島素研究的物質(zhì)是蛋白質(zhì)，D符合題意；√11.(2021年高考全國甲卷)下列敘述正確的是

A.甲醇既可發(fā)生取代反應也可發(fā)生加成反應B.用飽和碳酸氫納溶液可以鑒別乙酸和乙醇C.烷烴的沸點高低僅取決于碳原子數(shù)的多少D.戊二烯與環(huán)戊烷互為同分異構(gòu)體解析：A．甲醇為一元飽和醇，不能發(fā)生加成反應，A錯誤；B．乙酸可與飽和碳酸氫鈉反應，產(chǎn)生氣泡，乙醇不能發(fā)生反應，與飽和碳酸鈉互溶，兩者現(xiàn)象不同，可用飽和碳酸氫納溶液可以鑒別兩者，B正確；C．含相同碳原子數(shù)的烷烴，其支鏈越多，沸點越低，所以烷烴的沸點高低不僅僅取決于碳原子數(shù)的多少，C錯誤；D．戊二烯分子結(jié)構(gòu)中含2個不飽和度，其分子式為C5H8，環(huán)戊烷分子結(jié)構(gòu)中含1個不飽和度，其分子式為C5H10，兩者分子式不同，不能互為同分異構(gòu)體，D錯誤?！?3．(2021年高考廣東卷)昆蟲信息素是昆蟲之間傳遞信號的化學物質(zhì)。人工合成信息素可用于誘捕害蟲、測報蟲情等。一種信息素的分子結(jié)構(gòu)簡式如圖所示，關(guān)于該化合物說法不正確的是

A.屬于烷烴B.可發(fā)生水解反應C.可發(fā)生加聚反應D.具有一定的揮發(fā)性√解析：A．根據(jù)結(jié)構(gòu)簡式可知，分子中含C、H、O，含碳碳雙鍵和酯基，不屬于烷烴，A錯誤；B．分子中含酯基，在酸性條件或堿性條件下可發(fā)生水解反應，B正確；C．分子中含碳碳雙鍵，可發(fā)生加聚反應，C正確；D．該信息素“可用于誘捕害蟲、測報蟲情”，可推測該有機物具有一定的揮發(fā)性，D正確；14.(2021年高考河北卷)高分子材料在生產(chǎn)生活中應用廣泛。下列說法錯誤的是A.蘆葦可用于制造黏膠纖維，其主要成分為纖維素B.聚氯乙烯通過加聚反應制得，可用于制作不粘鍋的耐熱涂層C.淀粉是相對分子質(zhì)量可達幾十萬的天然高分子物質(zhì)D.大豆蛋白纖維是一種可降解材料√解析：A．蘆葦中含有天然纖維素，可用于制造黏膠纖維，故A正確；B．聚氯乙烯在高溫條件下會分解生成有毒氣體，因此不能用于制作不粘鍋的耐熱涂層，故B錯誤；C．淀粉為多糖，屬于天然高分子物質(zhì)，其相對分子質(zhì)量可達幾十萬，故C正確；D．大豆蛋白纖維的主要成分為蛋白質(zhì)，能夠被微生物分解，因此大豆蛋白纖維是一種可降解材料，故D正確；15.(2021年高考湖南卷)已二酸是一種重要的化工原料，科學家在現(xiàn)有工業(yè)路線基礎上，提出了一條“綠色”合成路線：下列說法正確的是()A.苯與溴水混合，充分振蕩后靜置，下層溶液呈橙紅色B.環(huán)己醇與乙醇互為同系物C.已二酸與NaHCO3溶液反應有CO2生成D.環(huán)己烷分子中所有碳原子共平面√解析：A.苯的密度比水小，苯與溴水混合，充分振蕩后靜置，有機層在上層，應是上層溶液呈橙紅色，故A錯誤；B．環(huán)己醇含有六元碳環(huán)，和乙醇結(jié)構(gòu)不相似，分子組成也不相差若干CH2原子團，不互為同系物，故B錯誤；C．己二酸分子中含有羧基，能與NaHCO3溶液反應生成CO2，故C正確；D．環(huán)己烷分子中的碳原子均為飽和碳原子，與每個碳原子直接相連的4個原子形成四面體結(jié)構(gòu)，因此所有碳原子不可能共平面，故D錯誤；16.(2021年山東卷)某同學進行蔗糖水解實驗，并檢驗產(chǎn)物中的醛基，操作如下：向試管Ⅰ中加入1mL20%蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸，水浴加熱5分鐘。打開盛有10%NaOH溶液的試劑瓶，將玻璃瓶塞倒放，取1mL溶液加入試管Ⅱ，蓋緊瓶塞；向試管Ⅱ中加入5滴2%CuSO4溶液。將試管Ⅱ中反應液加入試管Ⅰ，用酒精燈加熱試管Ⅰ并觀察現(xiàn)象。實驗中存在的錯誤有幾處？A.1 B.2 C.3 D.4√解析：第1處錯誤：利用新制氫氧化銅溶液檢驗蔗糖水解生成的葡萄糖中的醛基時，溶液需保持弱堿性，否則作水解催化劑的酸會將氫氧化銅反應，導致實驗失敗，題干實驗過程中蔗糖水解后溶液未冷卻并堿化；第2處錯誤：NaOH溶液具有強堿性，不能用玻璃瓶塞，否則NaOH與玻璃塞中SiO2反應生成具有黏性的Na2SiO3，會導致瓶蓋無法打開，共2處錯誤，故答案為B?！探馕觯篈．在催化劑作用下，乙炔與氯化氫在共熱發(fā)生加成反應生成氯乙烯，故A正確；B．2—溴乙烷在氫氧化鉀醇溶液中共熱發(fā)生消去反應生成丙烯、溴化鉀和水，故B正確；C．在催化劑作用下，乙醇與氧氣共熱發(fā)生催化氧化反應生成乙醛和水，故C錯誤；D．在濃硫酸作用下，乙酸和乙醇共熱發(fā)生酯化反應生成乙酸乙酯和水，酯化反應屬于取代反應，故D正確；√19.(2021年1月浙江選考)下列說法不正確的是A.甘氨酸和丙氨酸混合，在一定條件下可生成4種二肽B.乙酸、苯甲酸、乙二酸(草酸)均不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色C.纖維素與乙酸酐作用生成的醋酸纖維可用于生產(chǎn)電影膠片片基D.工業(yè)上通常用植物油與氫氣反應生產(chǎn)人造奶油√解析：A．甘氨酸和丙氨酸混合在一定條件下形成二肽，甘氨酸與甘氨酸、丙氨酸與丙氨酸脫水可形成2種二肽，甘氨酸的羧基與丙氨酸的氨基、甘氨酸的氨基與丙氨酸的羧基可脫水形成2種二肽，共可生成4種二肽，A正確；B．乙二酸具有還原性，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，反應的離子方程式為2MnO4-＋5H2C2O4＋6H+＝2Mn2+＋10CO2↑＋8H2O，B錯誤；C．纖維素的每個葡萄糖單元中含3個醇羥基，纖維素可表示為[C6H7O2(OH)3]n，纖維素能與乙酸酐反應生成醋酸纖維，醋酸纖維不易燃燒，可用于生產(chǎn)電影膠片片基，C正確；D．植物油中含碳碳雙鍵，植物油一定條件下能與氫氣發(fā)生加成反應生成脂肪，此過程稱油脂的氫化或油脂的硬化，用于生產(chǎn)人造奶油，D正確；20.(2021年1月八省聯(lián)考重慶卷)下列實驗設計正確的是A.用乙醇萃取碘水中的碘B.用氫氧化鈉溶液除去乙酸乙酯中的乙酸C.向乙醇和乙酸中分別加入鈉，比較其官能團的活潑性D.向蔗糖和稀硫酸共熱后的溶液中加入少量銀氨溶液，檢驗生成的葡萄糖√解析：A．因為乙醇與水互溶，不分層，不能用乙醇萃取碘水中的碘，A錯誤；B．乙酸乙酯在氫氧化鈉溶液中發(fā)生水解，所以不能用氫氧化鈉溶液除去乙酸乙酯中的乙酸，可用飽和碳酸鈉溶液，B錯誤；C．乙酸中的羧基易發(fā)生電離，水溶液呈酸性，而乙醇中的羥基不活潑，可以向乙醇和乙酸中分別加入鈉，鈉與乙醇反應比較緩慢，而鈉與乙酸反應比較激烈，所以可以比較其官能團的活潑性，C正確；D．堿性環(huán)境下，銀氨溶液具有弱氧化性；向蔗糖和稀硫酸共熱后的溶液中，應先加入氫氧化鈉中和稀硫酸，堿性環(huán)境下再加入少量銀氨溶液，水浴加熱，若出現(xiàn)銀鏡，反應生成了葡萄糖，D錯誤。21.(2020年全國Ⅰ)國家衛(wèi)健委公布的新型冠狀病毒肺炎診療方案指出，乙醚、75%乙醇、含氯消毒劑、過氧乙酸(CH3COOOH)、氯仿等均可有效滅活病毒。對于上述化學藥品，下列說法錯誤的是A.CH3CH2OH能與水互溶B.NaClO通過氧化滅活病毒C.過氧乙酸相對分子質(zhì)量為76D.氯仿的化學名稱是四氯化碳√解析：A.乙醇分子中有羥基，其與水分子間可以形成氫鍵，因此乙醇能與水互溶，A說法正確；B.次氯酸鈉具有強氧化性，其能使蛋白質(zhì)變性，故其能通過氧化滅活病毒，B說法正確；C.過氧乙酸的分子式為C2H4O3，故其相對分子質(zhì)量為76，C說法正確；D.氯仿的化學名稱為三氯甲烷，D說法不正確。22.(2020年全國Ⅰ)紫花前胡醇可從中藥材當歸和白芷中提取得到，能提高人體免疫力。有關(guān)該化合物，下列敘述錯誤的是A.分子式為C14H14O4B.不能使酸性重鉻酸鉀溶液變色C.能夠發(fā)生水解反應D.能夠發(fā)生消去反應生成雙鍵√解析：A.根據(jù)該有機物的分子結(jié)構(gòu)可以確定其分子式為C14H14O4，A敘述正確；B.該有機物的分子在有羥基，且與羥基相連的碳原子上有氫原子，故其可以被酸性重鉻酸鉀溶液氧化，能使酸性重鉻酸鉀溶液變色，B敘述不正確；C.該有機物的分子中有酯基，故其能夠發(fā)生水解反應，C敘述正確；D.該有機物分子中與羥基相連的碳原子的鄰位碳原子上有氫原子，故其可以在一定的條件下發(fā)生消去反應生成碳碳雙鍵，D敘述正確。23.(2020年浙江1月)下列說法不正確的是A.強酸、強堿、重金屬鹽等可使蛋白質(zhì)變性B.用新制氫氧化銅懸濁液（必要時可加熱）能鑒別甲酸、乙醇、乙醛C.乙酸乙酯中混有的乙酸，可加入足量的飽和Na2CO3溶液，經(jīng)分液除去D.向苯和苯酚的混合液中加入濃溴水，充分反應后過濾，可除去苯中少量的苯酚√解析：A.強酸、強堿、加熱、重金屬鹽及某些有機物例如甲醛等可使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，變性為不可逆反應，故A正確；B.甲酸為弱酸可與氫氧化銅發(fā)生中和反應，溶液顯藍色；乙醇無現(xiàn)象；乙醛和新制氫氧化銅懸濁液在加熱條件下會生成磚紅色沉淀，故B正確；C.飽和的碳酸鈉溶液可以與乙酸發(fā)生反應，且會與乙酸乙酯分層，故C正確；D.溴易溶于苯，應向苯和苯酚的混合溶液中加入NaOH溶液，充分反應分液，以除去苯中少量苯酚，故D錯誤；故答案為D24.(2020年浙江7月)下列說法不正確的是A.相同條件下等質(zhì)量的甲烷、汽油、氫氣完全燃燒，放出的熱量依次增加B.油脂在堿性條件下水解生成的高級脂肪酸鹽是肥皂的主要成分C.根據(jù)纖維在火焰上燃燒產(chǎn)生的氣味，可以鑒別蠶絲與棉花D.淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物√解析：A．由于等質(zhì)量的物質(zhì)燃燒放出的熱量主要取決于其含氫量的大小，而甲烷、汽油、氫氣中H的百分含量大小順序為：汽油<甲烷<氫氣，故等質(zhì)量的它們放出熱量的多少順序為：汽油<甲烷<氫氣，故A錯誤；B．油脂在堿性條件下發(fā)生水解反應生成甘油和高級脂肪酸鹽，高級脂肪酸鹽是肥皂的主要成分，故B正確；C．蠶絲主要成分是蛋白質(zhì)，灼燒時有燒焦羽毛的氣味，而棉花則屬于纖維素，灼燒時則基本沒有氣味，故C正確；D．高分子通常是指相對分子質(zhì)量在幾千甚至上萬的分子，淀粉、纖維素和蛋白質(zhì)均屬于天然高分子化合物，故D正確。25.(2020年北京)淀粉在人體內(nèi)的變化過程如圖：下列說法不正確的是A.n<m B.麥芽糖屬于二糖C.③的反應是水解反應 D.④的反應為人體提供能量√解析：A．淀粉在加熱、酸或淀粉酶作用下發(fā)生分解和水解時，將大分子的淀粉首先轉(zhuǎn)化成為小分子的中間物質(zhì)，這時的中間小分子物質(zhì)，為糊精，故n＞m，A不正確；B．麥芽糖在一定條件下水解為2倍的單糖，屬于二糖，B正確；C．過程③為麥芽糖生成葡萄糖的反應，是水解反應，C正確；D．④的反應為葡萄糖分解為二氧化碳和水的過程，并提供大量的能量，為人體提供能量，D正確；26.(2023年重慶卷)有機物K作為一種高性能發(fā)光材料，廣泛用于有機電致發(fā)光器件(OLED)。K的一種合成路線如下所示，部分試劑及反應條件省略。已知：(R1和R2為烴基)(1)A中所含官能團名稱為羥基和__________________。(2)B的結(jié)構(gòu)簡式為______________________________。(3)C的化學名稱為____，生成D的反應類型為____________。(4)E的結(jié)構(gòu)簡式為________________。碳碳雙鍵胺取代反應(5)G的同分異構(gòu)體中，含有兩個的化合物有_______個(不考慮立體異構(gòu)體)，其中核磁共振氫譜有兩組峰，且峰面積比為1∶3的化合物為L，L與足量新制的Cu(OH)2反應的化學方程式為____________________________________________________________________。9(6)以J和N()為原料，利用上述合成路線中的相關(guān)試劑，合成另一種用于OLED的發(fā)光材料M(分子式為C46H3N5O2)。制備M的合成路線為___________________(路線中原料和目標化合物用相應的字母J、N和M表示)。(6)M分子中含有5個N和2個O，可知2分子J和1分子N反應生成M，合成路線為27．(2016年全國卷Ⅰ)秸稈(含多糖類物質(zhì))的綜合利用具有重要的意義。下面是以秸稈為原料合成聚酯類高分子化合物的路線：回答下列問題：(1)下列關(guān)于糖類的說法正確的是________(填標號)。a．糖類都有甜味，具有CnH2mOm的通式b．麥芽糖水解生成互為同分異構(gòu)體的葡萄糖和果糖c．用銀鏡反應不能判斷淀粉水解是否完全d．淀粉和纖維素都屬于多糖類天然高分子化合物(2)B生成C的反應類型為_____________________。(3)D中的官能團名稱為______________，D生成E的反應類型為__________。cd取代反應(酯化反應)酯基、碳碳雙鍵消去反應(4)F的化學名稱是________，由F生成G的化學方程式為____________________________。(5)具有一種官能團的二取代芳香化合物W是E的同分異構(gòu)體，0.5molW與足量碳酸氫鈉溶液反應生成44gCO2，W共有________種(不含立體異構(gòu))，其中核磁共振氫譜為三組峰的結(jié)構(gòu)簡式為____________________________________。己二酸12(6)參照上述合成路線，以(反，反)-2,4-己二烯和C2H4為原料(無機試劑任選)，設計制備對苯二甲酸的合成路線______________________________________________________________。解析：a選項，不是所有的糖都有甜味，如纖維素等多糖沒有甜味，也不是所有的糖都具有CnH2mOm的通式，如脫氧核糖的分子式為C5H10O4，所以說法錯誤；b選項，麥芽糖水解只生成葡萄糖，所以說法錯誤；c選項，如果淀粉部分水解生成葡萄糖，也可以發(fā)生銀鏡反應，即銀鏡反應不能判斷溶液中是否還含有淀粉，因此只用銀鏡反應不能判斷淀粉水解是否完全，所以說法正確；d選項，淀粉和纖維素都屬于多糖類天然高分子化合物，所以說法正確。(2)B生成C的反應是酸和醇生成酯的反應，屬于取代(或酯化)反應。(3)通過觀察D分子的結(jié)構(gòu)簡式，可判斷D分子中含有酯基和碳碳雙鍵；由D生成E的反應為消去反應。(4)F為分子中含6個碳原子的二元酸，名稱為己二酸，己二酸與1,4-丁二醇發(fā)生縮聚反應，其反應的化學方程式為：(5)W為二取代芳香化合物，因此苯環(huán)上有兩個取代基，0.5molW與足量碳酸氫鈉溶液反應生成44gCO2，說明W分子結(jié)構(gòu)中含有兩個羧基，還有兩個碳原子，先將兩個羧基和苯環(huán)相連，如果碳原子分別插入苯環(huán)與羧基間，有一種情況，如果兩個取代基分別在苯環(huán)的鄰、間、對位，有3種同分異構(gòu)體；如果2個碳原子只插入其中一個苯環(huán)與羧基之間，有—CH2CH2—和—CH(CH3)—兩種情況，兩個取代基分別在苯環(huán)上鄰、間、對位，有6種同分異構(gòu)體；再將苯環(huán)上連接一個甲基，另一個取代基為一個碳原子和兩個羧基，即—CH(COOH)2，有一種情況，兩個取代基分別在苯環(huán)的鄰、間、對位，有3種同分異構(gòu)體；因此共有12種同分異構(gòu)體，其中核磁共振氫譜為三組峰的結(jié)構(gòu)簡式為。(6)由題給路線圖可知，己二烯與乙烯可生成環(huán)狀烯，環(huán)狀烯可轉(zhuǎn)化為對二甲苯，用高錳酸鉀可將對二甲苯氧化為對苯二甲酸，所以其合成路線為：一、理清兩個概念1．烴的衍生物：烴分子中的氫原子被其他原子或原子團取代而生成的一系列化合物。2．官能團：決定有機化合物

的原子或原子團。

如碳碳雙鍵：

、羥基：

、羧基：

。核心知識梳理考點一、乙醇和乙酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)化學特性－OH－COOH二、熟記乙醇、乙酸的組成和結(jié)構(gòu)1.乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的比較物質(zhì)名稱乙醇乙酸結(jié)構(gòu)簡式及官能團CH3CH2OH—OHCH3COOH—COOH物理性質(zhì)色、味、態(tài)無色、具有特殊香味的液體無色、具有刺激性氣味的液體揮發(fā)性易揮發(fā)易揮發(fā)密度比水小－溶解性與

以任意比互溶與

以任意比互溶水水、乙醇三、乙醇、乙酸的性質(zhì)的比較化學性質(zhì)燃燒←乙醇燃燒←乙酸與Na反應氧化反應催化氧化酸性KMnO4氧化等酯化反應弱酸性(酸的通性)酯化反應2.羥基氫的活動性順序＞

＞H—OH＞C2H5—OH(1)乙醇：寫出相關(guān)的化學方程式(2)乙酸：寫出相關(guān)的化學方程式(3)用途四、乙酸乙酯的制取(1)實驗原理(2)實驗裝置＋H2O

。(3)反應特點(4)反應條件及其意義①加熱，主要目的是提高反應速率，其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集，使平衡向正反應方向移動，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。②濃硫酸的作用：作催化劑，提高反應速率；作吸水劑，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。③可適當增加乙醇的量，提高乙酸的轉(zhuǎn)化率。④有冷凝回流裝置，可提高產(chǎn)率。(5)飽和Na2CO3溶液的作用：降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、溶解乙醇。(6)實驗現(xiàn)象：在飽和Na2CO3溶液上方有透明的、具有香味的油狀液體。五、乙酸乙酯的水解反應在酸性或堿性條件下均可發(fā)生水解反應。CH3COONa＋C2H5OH

乙酸乙酯實驗問題匯總1．乙酸乙酯制備時應注意的問題(1)試劑的加入順序：乙醇、濃硫酸和冰醋酸，不能先加濃硫酸。(2)濃硫酸在此實驗中起到催化劑和吸水劑的作用。(3)要用酒精燈小心加熱，以防止乙酸和乙醇大量揮發(fā)，液體劇烈沸騰。(4)防暴沸的方法：盛反應液的試管要與桌面傾斜約45°，試管內(nèi)加入少量碎瓷片。(5)長導管的作用：導氣兼起冷凝作用。(6)飽和Na2CO3溶液的作用：吸收揮發(fā)出來的乙醇和中和乙酸，同時減小乙酸乙酯的溶解度，便于分層析出與觀察產(chǎn)物的生成。難點析疑(7)防倒吸的方法導管末端在飽和Na2CO3溶液的液面上或用球形干燥管代替導管。(8)不能用NaOH溶液而用Na2CO3溶液，因為NaOH溶液堿性很強，會使乙酸乙酯水解。(9)提高產(chǎn)率采取的措施①用濃H2SO4吸水，使平衡向正反應方向移動。②加熱將酯蒸出。③可適當增加乙醇的量，并有冷凝回流裝置。有機實驗中應注意的問題(1)加熱方面①用酒精燈加熱：火焰溫度一般在400～500℃，教材中的實驗需要用酒精燈加熱的有乙烯的制備、乙酸乙酯的制備、蒸餾石油的實驗、石蠟的催化裂化實驗。②水浴加熱：銀鏡反應(溫水浴)、乙酸乙酯的水解(70～80℃水浴)、蔗糖的水解(熱水浴)，硝化反應。智能提升(2)蒸餾操作中應注意的事項溫度計的水銀球位于蒸餾燒瓶的支管口處；燒瓶中加碎瓷片防暴沸；冷凝管一般選用直形冷凝管，冷凝劑的流動方向與被冷凝的液體的流動方向應相反。(3)萃取、分液操作時應注意的事項萃取劑與原溶劑應互不相溶；若是分離，萃取劑不能與溶質(zhì)發(fā)生反應；分液時下層液體從分液漏斗的下口放出，上層液體應從分液漏斗的上口倒出。(4)冷凝回流問題當需要使被汽化的物質(zhì)重新流回到反應容器中時，可通過在反應容器的上方添加一個長導管達到此目的(此時空氣是冷凝劑)；若需要冷凝的試劑沸點較低，則需要在容器的上方安裝冷凝管，常選用球形冷凝管，此時冷凝劑的方向是下進上出。(5)在有機制備實驗中利用平衡移動原理，提高產(chǎn)品的產(chǎn)率常用的方法有：①及時蒸出或分離出產(chǎn)品；②用吸收劑吸收其他產(chǎn)物如水；③利用回流裝置，提高反應物的轉(zhuǎn)化率。模擬高考酯化反應實驗探究[命題素材](1)為防止試管中液體在受熱時暴沸，盛反應液的試管要傾斜約45°，加熱前在試管中加入幾塊碎瓷片或沸石。(2)玻璃導管的末端不要插入飽和Na2CO3溶液中，以防液體倒吸。(3)開始時要用小火均勻加熱，加快反應速率，減少乙醇和乙酸的揮發(fā)；待有大量產(chǎn)物生成時，可大火加熱，以便將產(chǎn)物蒸出。(4)裝置中的長導管起導氣兼冷凝作用。(5)不能用NaOH溶液代替飽和Na2CO3溶液，因為NaOH溶液堿性很強，會使乙酸乙酯水解。[題目設計]乙酸乙酯廣泛用于藥物、染料、香料等工業(yè)，中學化學實驗常用a裝置來制備。已知：乙醇在濃硫酸作用下在140℃時分子間脫水生成乙醚，在170℃時分子內(nèi)脫水生成乙烯。(1)加入數(shù)滴濃硫酸即能起催化作用，但實際用量多于此量，原因是______________________________________________；濃硫酸用量又不能過多，原因是____________________________。(2)反應結(jié)束后，將試管中收集到的產(chǎn)品倒入分液漏斗中，________、________，然后分液。(3)若用b裝置制備乙酸乙酯，其缺點有_________________________、

。由b裝置制得的乙酸乙酯粗產(chǎn)品經(jīng)飽和Na2CO3溶液和飽和NaCl溶液洗滌后，還可能含有的有機雜質(zhì)是____________________________________，分離乙酸乙酯與該雜質(zhì)的方法是_______________________________。提示(1)濃硫酸能吸收生成的水，使平衡向生成酯的方向移動，提高酯的產(chǎn)率

濃硫酸具有強氧化性和脫水性，會使有機物炭化，降低酯的產(chǎn)率(2)振蕩靜置(3)原料損失較大易發(fā)生副反應乙醚蒸餾完成下列各步轉(zhuǎn)化的化學方程式，并指出反應類型。①_________________________________；_________。②___________________________________；_________。③_______________________________；_________。加成反應氧化反應氧化反應常記反應方程與反應類型④_______________________________________________；___________。⑤___________________________________________；____________________。⑥__________________________________________；____________________。復分解反應酯化反應(或取代反應)取代反應(或水解反應)2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O(1)乙醇與乙酸中均含有—OH，所以均能與Na反應生成氫氣(

)(2)醫(yī)用酒精的濃度通常為95%(

)(3)乙醇、乙酸與Na2CO3溶液反應均產(chǎn)生CO2(

)(4)制備乙酸乙酯時可用熱的NaOH溶液收集產(chǎn)物以除去其中的乙酸(

)(5)可以用分液漏斗分離乙酸乙酯和乙醇(

)(6)乙酸和乙酸乙酯可用飽和Na2CO3溶液加以區(qū)別(

)(7)乙酸分子中含有羧基，可與NaHCO3溶液反應生成CO2(

)(8)乙酸乙酯、油脂與NaOH溶液反應均有醇生成(

)√××××√√√正誤判斷(9)0.1mol乙醇與足量的鈉反應生成0.05molH2，說明每個乙醇分子中有一個羥基(

)(10)將銅片在酒精燈火焰上加熱后插入到無水乙醇中，放置片刻，銅片質(zhì)量最終不變(

)(11)乙醇能與金屬鈉反應，說明在反應中乙醇分子斷裂C—O鍵而失去羥基(

)(12)乙酸分子中含有4個氫原子，但乙酸是一元酸(

)√√×√實驗一：鈉與水和乙醇反應的比較與水反應與乙醇反應化學方程式2Na＋2H2O===2NaOH＋H2↑2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑反應現(xiàn)象鈉浮在水面上，劇烈反應，在水面上四處游動，發(fā)出“嘶嘶”聲，逐漸熔為一個光亮的小球，放出大量的熱。反應結(jié)束后，向溶液中滴加少量酚酞溶液，溶液變紅鈉在乙醇中，緩慢放出氣泡。反應結(jié)束后，向溶液中滴加少量酚酞溶液，溶液變紅教材實驗再回顧與水反應與乙醇反應劇烈程度反應劇烈反應較平緩羥基氫的活潑性比乙醇活潑比水活潑性弱定量關(guān)系2H2O～2Na～H22CH3CH2OH～2Na～H2密度大小關(guān)系ρ(Na)<ρ(H2O)ρ(Na)>ρ(CH3CH2OH)乙醇與金屬鈉的反應斷裂的是羥基中的氫氧鍵，該反應比水與鈉的反應要平緩得多，說明乙醇羥基中的氫原子不如水分子中的氫原子活潑。實驗二：乙酸的酯化反應實驗操作在一支試管中加入3mL乙醇，然后邊振蕩邊慢慢加入2mL濃硫酸和2mL乙酸；按下圖連接好裝置，用酒精燈緩慢加熱，將產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導管通到飽和碳酸鈉溶液的液面上，觀察現(xiàn)象實驗裝置實驗現(xiàn)象飽和碳酸鈉溶液的液面上有透明的油狀液體產(chǎn)生，并可聞到香味實驗結(jié)論在濃硫酸存在、加熱的條件下，乙酸和乙醇發(fā)生反應，生成無色、透明、不溶于水、有香味的油狀液體。該油狀液體是乙酸乙酯化學方程式CH3COOH＋C2H5OH

CH3COOC2H5＋H2O1.乙酸與乙醇發(fā)生酯化反應的注意點(1)在反應中濃硫酸的作用：①催化劑——增大反應速率；②吸水劑——提高CH3COOH、CH3CH2OH的轉(zhuǎn)化率。(2)在收集裝置中加入飽和Na2CO3溶液的作用：①降低乙酸乙酯的溶解度，便于分層得到乙酸乙酯；②中和揮發(fā)出來的乙酸，便于聞到乙酸乙酯的氣味；③溶解揮發(fā)出來的乙醇。(3)酯的分離：采用分液法分離試管中的液體混合物，所得上層液體即為乙酸乙酯。2．酯化反應操作中的注意點(1)試劑加入順序為乙醇、濃硫酸、乙酸。(2)試管傾斜45°，可以增大試管的受熱面積，使試管受熱均勻。還應加入少量沸石或碎瓷片，防止暴沸。對試管進行加熱時應用小火緩慢加熱，防止乙醇、乙酸大量揮發(fā)，提高產(chǎn)物產(chǎn)率。(3)收集產(chǎn)物的試管內(nèi)長導氣管的末端應在液面上方0.5cm處，不能伸入液面以下，以防止倒吸。(4)長導氣管的作用是導氣兼冷凝。(5)提高產(chǎn)率的措施：①使用濃硫酸作吸水劑，使平衡向正反應方向移動。②加熱將生成的酯蒸出，使平衡向正反應方向移動。③可適當增加乙醇的量，并利用長導氣管進行冷凝。模擬高考

1、某課外興趣小組欲在實驗室里制備少量乙酸乙酯，該小組的同學設計了以下四個制取乙酸乙酯的裝置，其中正確的是(

)√解析：B項和D項中的導管插到試管b內(nèi)液面以下，會引起倒吸，B、D兩項錯誤；C項試管b中的試劑NaOH溶液會與生成的乙酸乙酯反應，C項錯誤。2、制備乙酸乙酯的綠色合成路線之一如圖：√下列說法不正確的是(

)A．M的分子式為C6H12O6B．N的結(jié)構(gòu)簡式為CH3COOHC．④的反應類型屬于取代反應D．淀粉與纖維素互為同分異構(gòu)體解析：淀粉或纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，即M的分子式為C6H12O6，A項正確；根據(jù)反應④的產(chǎn)物可知該反應是取代反應，N的結(jié)構(gòu)簡式為CH3COOH，B、C兩項正確；淀粉與纖維素分子結(jié)構(gòu)中的n值不同，即二者的分子式不同，不互為同分異構(gòu)體，故D項錯誤。1.歸納整合：乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羥基氫的活動性順序智能再提升乙酸水乙醇碳酸與Na反應反應反應反應與NaOH反應不反應不反應反應與Na2CO3反應水解不反應反應與NaHCO3反應水解不反應不反應羥基氫的活動性強弱CH3COOH＞＞H2CO3＞H2O＞CH3CH2OH(1)與鈉反應時，只斷裂a處鍵。(2)乙醇催化氧化時，斷裂a和c兩處鍵，形成碳氧雙鍵。(3)乙醇和乙酸發(fā)生酯化反應時只斷裂a處鍵。2.乙醇的化學性質(zhì)與羥基的關(guān)系(1)能與金屬鈉反應產(chǎn)生H2的有機物含有—OH或—COOH，反應關(guān)系式為2Na～2—OH～H2或2Na～2—COOH～H2。(2)能與NaHCO3反應生成CO2的有機物一定含有—COOH，反應關(guān)系式NaHCO3～—COOH～CO2。歸納總結(jié)題組一羥基、羧基的性質(zhì)1.某一定量有機物和足量Na反應得到VaL氫氣，取另一份等物質(zhì)的量的同種有機物和足量NaHCO3反應得VbL二氧化碳，若在同溫同壓下Va＝Vb≠0，則該有機物可能是①CH3CH(OH)COOH

②HOOC—COOH③CH3CH2COOH④HOOCCH2CH(OH)CH2COOH⑤CH3CH(OH)CH2OHA.② B.②③④ C.④ D.①√解析：解答本題時注意以下兩點：①1mol—OH與金屬鈉反應放出0.5molH2；②醇羥基不與NaHCO3反應，1mol—COOH與NaHCO3反應放出1molCO2。對點訓練2.在同溫同壓下，某有機物和過量Na反應得到V1L氫氣，另一份等量的該有機物和足量的NaHCO3反應得到V2L二氧化碳，若V1＝V2≠0，則該有機物可能是(

)√解析：Na既能與羥基反應，又能與羧基反應。NaHCO3只與羧基反應，不與羥基反應。因此，能使生成的H2與CO2的量相等的只有A項。3.蘋果酸的結(jié)構(gòu)簡式為

。下列說法正確的是A.1mol蘋果酸最多與2molNaHCO3發(fā)生反應B.1mol蘋果酸可與3molNaOH發(fā)生中和反應C.1mol蘋果酸與足量金屬Na反應生成1molH2D. 與蘋果酸互為同分異構(gòu)體√解析：1mol蘋果酸中有2mol—COOH能和2molNaHCO3反應，能和2molNaOH反應，故A正確，B錯誤；1mol蘋果酸與足量Na反應，產(chǎn)生1.5molH2，故C錯誤；D中二者為同一物質(zhì)，故D錯誤。4．下列物質(zhì)，都能與Na反應放出H2，其產(chǎn)生H2的速率排列順序正確的是(

)①C2H5OH②CH3COOH(aq)③NaOH(aq)A．①＞②＞③ B．②＞①＞③C．③＞①＞② D．②＞③＞①√解析：③與Na反應實際是Na與NaOH溶液中的水反應，羥基中H的活動性順序為—COOH＞H—OH＞—OH，故乙酸最活潑。5．近幾年流行喝蘋果醋，蘋果醋是一種由蘋果發(fā)酵而成的具有解毒、降脂、減肥和止瀉等明顯藥效的健康食品。蘋果酸(α-羥基丁二酸)是這種飲料的主要酸性物質(zhì)，蘋果酸的結(jié)構(gòu)簡式為，下列說法不正確的是(

)A．蘋果酸在一定條件下能發(fā)生酯化反應B．蘋果酸在一定條件下能發(fā)生催化氧化反應C．蘋果酸在一定條件下能發(fā)生消去反應D．1mol蘋果酸與Na2CO3溶液反應最多消耗3molNa2CO3√解析：蘋果酸分子中有羧基和羥基，所以能在一定條件下發(fā)生酯化反應，A項正確；蘋果酸中含有的α-羥基在一定條件下能發(fā)生氧化反應，B項正確；與α-羥基相連的碳原子，其相鄰的碳原子上有H，所以能發(fā)生消去反應，C項正確；蘋果酸中的α-羥基不和Na2CO3溶液反應，所以1mol蘋果酸與Na2CO3溶液反應最多消耗，D項錯誤。6.下列敘述不正確的是A.乙醇可以被氧化為乙酸，二者都能發(fā)生酯化反應B.乙醇易燃燒，污染小，只能在實驗室中作燃料C.常在燃料乙醇中添加少量煤油用于區(qū)分食用乙醇和燃料乙醇，因為煤

油具有特殊氣味D.除去乙醇中的少量乙酸，加入足量生石灰蒸餾√解析：乙醇可以先氧化為乙醛，乙醛再氧化為乙酸，乙醇、乙酸都能發(fā)生酯化反應，故A正確；乙醇易燃燒，污染小，乙醇除在實驗室作燃料外，還可用于生產(chǎn)乙醇汽油，故B錯誤；煤油有特殊氣味，所以常在燃料乙醇中添加少量煤油用于區(qū)分食用乙醇和燃料乙醇，故C正確；乙酸與CaO反應生成的離子化合物醋酸鈣沸點較高，而乙醇的沸點低，蒸餾時乙醇以蒸氣形式逸出，得到純凈乙醇，故D正確。7.莽草酸可用于合成藥物達菲，其結(jié)構(gòu)簡式如圖所示，下列關(guān)于莽草酸的說法正確的是A.分子式為C7H6O5B.分子中含有2種官能團C.可發(fā)生加成和取代反應D.在水溶液中羧基和羥基均能電離出H＋√解析：分子式應為C7H10O5，A項錯誤；該分子中含有羧基、羥基和碳碳雙鍵3種官能團，B項錯誤；分子中含有碳碳雙鍵，可發(fā)生加成反應，含有羧基、羥基均可發(fā)生酯化反應，酯化反應屬于取代反應，另外分子中碳原子上的氫原子也可被鹵素原子取代而發(fā)生取代反應，C項正確；在水溶液中羧基能電離出H＋，而羥基不能電離出H＋，D項錯誤。8.(2024屆河南洛陽)已知乙酸的結(jié)構(gòu)如圖所示：關(guān)于乙酸在各種反應中斷裂化學鍵的判斷正確的是A．和金屬鈉反應時鍵③斷裂B．和NaOH反應時鍵②斷裂C．燃燒時斷裂所有的化學鍵D．酯化反應時鍵①斷裂√解析：乙酸與金屬鈉反應時，鍵①斷裂，A錯誤；與NaOH反應時，鍵①斷裂，B錯誤；乙酸燃燒生成CO2和H2O，所有的化學鍵斷裂，C正確；酯化反應時，鍵②斷裂，D錯誤。題組二酯化反應實驗9.某課外興趣小組欲在實驗室里制備少量乙酸乙酯，該小組的同學設計了以下四個制取乙酸乙酯的裝置，其中正確的是√解析：B和D中的導管插到試管b內(nèi)液面以下，會引起倒吸，C和D中，試管b中的試劑NaOH溶液會與生成的乙酸乙酯反應，B、C、D錯誤。10.1-丁醇和乙酸在濃硫酸作用下，通過酯化反應制得乙酸丁酯，反應溫度為115～125℃，反應裝置如右圖，下列對該實驗的描述錯誤的是A.不能用水浴加熱B.長玻璃管起冷凝回流作用C.提純乙酸丁酯需要經(jīng)過水、氫氧化鈉溶液洗滌D.加入過量乙酸可以提高1-丁醇的轉(zhuǎn)化率√解析：乙酸丁酯在氫氧化鈉溶液中容易發(fā)生水解，C項錯誤；在可逆反應中，增加一種反應物的用量可以提高另一種反應物的轉(zhuǎn)化率，D項正確。11．下面是甲、乙、丙三位同學制取乙酸乙酯的過程，請你參與并協(xié)助他們完成相關(guān)實驗任務。[實驗目的]制取乙酸乙酯。[實驗原理]甲、乙、丙三位同學均采取乙醇、乙酸與濃硫酸混合共熱的方法制取乙酸乙酯。[裝置設計]甲、乙、丙三位同學分別設計了下列三套實驗裝置：請從甲、乙兩位同學設計的裝置中選擇一種作為實驗室制取乙酸乙酯的裝置，較合理的是__________(填“甲”或“乙”)。丙同學將甲裝置中的玻璃導管改成了球形干燥管，作用是______________________。[實驗步驟]Ⅰ.按丙同學選擇的裝置組裝儀器，在試管中先加入3mL乙醇，并在搖動下緩緩加入2mL濃硫酸充分搖勻，冷卻后再加入2mL冰醋酸；Ⅱ.將試管固定在鐵架臺上；Ⅲ.在試管②中加入適量的飽和Na2CO3溶液；Ⅳ.用酒精燈對試管①加熱；Ⅴ.當觀察到試管②中有明顯現(xiàn)象時停止實驗。乙冷凝、防止倒吸[問題討論](1)步驟Ⅰ安裝好實驗裝置，加入樣品前還應檢查_____________。(2)寫出試管①中發(fā)生反應的化學方程式：__________________________________________________(注明反應條件)。(3)試管②中飽和Na2CO3溶液的作用是________________________________________________________。(4)從試管②中分離出乙酸乙酯的實驗操作是_________。解析：[裝置設計]甲裝置中導管伸入液面以下，易發(fā)生倒吸，不可取，乙裝置中導管靠近液面但不伸入液面以下，可以防止倒吸，所以應選擇乙裝置。丙裝置中的球形干燥管可以起到冷凝、防止倒吸的作用。[實驗步驟](1)安裝好實驗裝置后，一般首先應進行氣密性檢查。(2)試管①中發(fā)生的是乙酸和乙醇在濃硫酸作催化劑并加熱條件下的酯化反應。(3)試管②中飽和碳酸鈉溶液可以吸收揮發(fā)出的乙醇，與揮發(fā)出的乙酸反應，降低乙酸乙酯的溶解度使其分層析出。(4)乙酸乙酯在飽和碳酸鈉溶液中溶解度減小，有利于分層析出，可用分液的方法分離出乙酸乙酯。(1)寫出實驗室制備乙酸乙酯的化學方程式：__________________________________________________。(2)乙醇、乙酸和濃硫酸的加入順序是______________________。乙醇、濃硫酸、乙酸12.(2024屆四川成都聯(lián)考)乙酸乙酯是重要的有機合成中間體，廣泛應用于化學工業(yè)。(3)為證明濃硫酸在該反應中起到了催化劑和吸水劑的作用，某同學利用如圖所示裝置進行了以下四個實驗。實驗開始先用酒精燈微熱3min，再加熱溶液使之微微沸騰3min。實驗結(jié)束后充分振蕩小試管Ⅱ再測有機層的厚度，實驗記錄如下：①實驗D的目的是與實驗C相對照，證明H＋對酯化反應具有催化作用。實驗D中應加入鹽酸的體積和濃度分別是_____mL和_____mol·L－1。②分析實驗______(填實驗編號)的數(shù)據(jù)，可以推測出濃硫酸的吸水性提高了乙酸乙酯的產(chǎn)率。濃硫酸的吸水性能夠提高乙酸乙酯產(chǎn)率的原因是_________________________________________________________________________________________。66AC濃H2SO4可以吸收酯化反應中生成的水，降低了生成物的濃度，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移動(4)飽和碳酸鈉溶液的作用是溶解沒有反應的乙醇，除去沒有反應的乙酸和降低乙酸乙酯的溶解度。如何檢驗酯層中沒有乙酸：______________________________________________________________________________________。(5)加熱有利于提高乙酸乙酯的產(chǎn)率，但實驗發(fā)現(xiàn)溫度過高乙酸乙酯的產(chǎn)率反而降低，一個可能的原因是__________________________________________________________________________________________。用玻璃棒蘸取少量酯層液體，點在濕潤的藍色石蕊試紙上，試紙不變紅色，說明酯層沒有乙酸

溫度過高，增大了乙醇和乙酸的揮發(fā)，未經(jīng)反應就脫離了反應體系(或溫度過高，發(fā)生了副反應，導致產(chǎn)率降低)(6)分離碳酸鈉溶液和乙酸乙酯的方法是________，操作過程為____________________________________________________________________________________________________________________________________________________。分液待反應結(jié)束后，將直立試管中的液體全部倒入分液漏斗中，充分振蕩后靜置；打開分液漏斗活塞，下層液體由下口流入燒杯中；上層液體由上口倒入另一個燒杯中解析：

(1)實驗室利用乙酸和乙醇在濃硫酸作催化劑和吸水劑、加熱的條件下發(fā)生酯化反應生成乙酸乙酯。(2)濃硫酸溶于水放出大量的熱，乙醇中含有少量水，為防止?jié)饬蛩崛芙鈺r放出大量的熱導致液體飛濺，則應將密度較大的濃硫酸加入乙醇中，所以可以先在大試管中注入乙醇，再緩緩加入濃硫酸，為減少乙酸的揮發(fā)，可待大試管中溶液冷卻后，再緩緩加入乙酸，再振蕩試管使之混合均勻，所以加藥品的順序為乙醇、濃硫酸、乙酸。(3)①實驗D的目的是與實驗C相對照，證明H＋對酯化反應具有催化作用。實驗C中加有3mL乙醇、2mL乙酸、6mL3mol·L－1硫酸，實驗D中加有3mL乙醇、2mL乙酸、鹽酸，要保證溶液體積一致，測得有機層厚度相同，則實驗C、D中c(H＋)應相同，所以D中應加入6mL6mol·L－1鹽酸。②對照實驗A和C可知：實驗A中使用的試管I中試劑為1mL18mol·L－1的濃硫酸，生成的乙酸乙酯比C中生成的乙酸乙酯多很多，說明濃硫酸的吸水性提高了乙酸乙酯的產(chǎn)率。(4)可以利用乙酸的酸性來檢驗酯層中是否含有乙酸。(5)實驗中溫度過高乙酸乙酯的產(chǎn)率反而降低，可能原因是溫度過高，增大了乙醇和乙酸的揮發(fā)，使反應物未經(jīng)反應就脫離了反應體系，或溫度過高，發(fā)生了副反應，導致產(chǎn)率降低。(6)飽和碳酸鈉溶液的作用之一是降低乙酸乙酯的溶解度，所以碳酸鈉溶液與乙酸乙酯不相溶，溶液分層，故可采用分液的方法將其分離。題組三乙醇的催化氧化實驗13.(2024屆鹽城)如圖所示進行乙醇的催化氧化實驗，試管A中盛有無水乙醇，B中裝有CuO(用石棉絨作載體)。請回答下列問題：(1)向試管A中鼓入空氣的目的是__

_____________________________________。(2)試管A上部放置銅絲網(wǎng)的作用是_____________________________。使空氣通過乙醇，形成乙醇和空氣的混合氣體防止乙醇和空氣的混合氣體爆炸(3)玻璃管B中可觀察到的現(xiàn)象是_____________；相關(guān)化學方程式是_____________________________________________________________________。黑色固體變紅CuO＋C2H5OH14．實驗室利用乙醇催化氧化法制取乙醛并提純的實驗過程中，下列裝置未涉及的是(

)√解析：乙醇催化氧化生成乙醛和水，乙醛和水與乙醇是互溶的，不能用萃取法提純乙醛，故選C；乙醇蒸氣在CuO的催化作用下被氧化為乙醛，需要用到B中裝置；生成的乙醛、水和未反應的乙醇互溶，形成混合溶液，乙醛的沸點較低，為20.8℃，可用蒸餾法分離，蒸餾需要用到A和D中裝置?！皻溲醺迸c“羥基”的對比分析氫氧根(OH－)

羥基(—OH)對比提升有機物元素組成代表物代表物分子水溶性糖類單糖C、H、O葡萄糖、果糖_____________二糖麥芽糖、蔗糖______________多糖淀粉、纖維素_________

C6H12O6易溶C12H22O11易溶(C6H10O5)n1.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學組成核心知識梳理考點二基本營養(yǎng)物質(zhì)——糖類、油脂、蛋白質(zhì)油脂油C、H、O植物油不飽和高級脂肪酸甘油酯_____脂肪C、H、O動物脂肪飽和高級脂肪酸甘油酯_____蛋白質(zhì)

、S、P等絕大多數(shù)酶、肌肉、毛發(fā)等氨基酸連接成的高分子

不溶不溶C、H、O、N2.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)(1)糖類的性質(zhì)①葡萄糖(五羥基醛)紅銀鏡乙醇C6H12O6+6O2―→6CO2+6H2O②二糖(蔗糖、麥芽糖)在稀酸催化下發(fā)生水解反應，如蔗糖水解生成

和

，麥芽糖水解生成

。③多糖a.淀粉與纖維素均能水解，纖維素較難水解，但二者水解的最終產(chǎn)物是

。b.常溫下，淀粉遇碘變

。葡萄糖果糖葡萄糖葡萄糖藍(2)油脂的性質(zhì)①油脂的水解酸性條件下水解為可逆反應，產(chǎn)物為

、

；堿性條件下的水解(皂化反應)趨于完全，產(chǎn)物為

、甘油。②油脂的氫化油脂氫化在工業(yè)上用于生產(chǎn)

，便于運輸和儲存。高級脂肪酸甘油高級脂肪酸鹽硬化油高級脂肪酸甘油甘油(3)蛋白質(zhì)的性質(zhì)水解在酸、堿或酶的催化作用下，蛋白質(zhì)可發(fā)生水解反應，水解時____斷裂，最終生成

。各種天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是α-氨基酸鹽析向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機鹽溶液(如食鹽、硫酸銨、硫酸鈉等)，可使蛋白質(zhì)在水中的

降低而從溶液中析出，是物理過程，是_______變性受熱、酸、堿、可溶性

、某些有機物(乙醇等)、紫外線等作用時，蛋白質(zhì)可發(fā)生變性，失去其生理活性，是

，是不可逆的肽鍵氨基酸溶解度可逆的重金屬鹽化學過程顏色反應某些含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸在加熱條件下會變?yōu)?/p>

，此性質(zhì)可用于鑒別蛋白質(zhì)特性灼燒蛋白質(zhì)會產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，可用于鑒別合成纖維與蠶絲黃色3.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的用途(1)糖類的用途(1)符合通式Cn(H2O)m的有機物不一定是糖類，如CH3COOH[C2(H2O)2]。(2)葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體，但淀粉與纖維素不互為同分異構(gòu)體(因分子式中的“n”值不同)。(3)油脂雖然相對分子質(zhì)量較大，但不屬于高分子化合物。(4)礦物油屬于烴類物質(zhì)，是石油及石油的分餾產(chǎn)品的主要成分。(5)動、植物油脂屬于酯類，是人類生存的重要營養(yǎng)物質(zhì)。特別提醒(2)油脂的用途油脂廣泛存在于各種植物的種子、動物的組織和器官中。人體中的脂肪約占體重的10%～20%，主要應用：①提供人體所需的熱量。②保持體溫和保護內(nèi)臟器官。③增加食物的滋味，增進食欲，保證機體的正常生理。

(1)糖類、油脂、蛋白質(zhì)在一定條件下都能發(fā)生水解反應(

)(2)蔗糖、淀粉、油脂及其水解產(chǎn)物中均既有電解質(zhì)也有非電解質(zhì)(

)(3)木材纖維和土豆淀粉遇碘水均顯藍色(

)(4)油脂在酸性或堿性條件下，均可發(fā)生水解反應，且產(chǎn)物相同(

)(5)淀粉和纖維素在酸催化下完全水解后的產(chǎn)物都是葡萄糖(

)(6)纖維素在人體內(nèi)可水解為葡萄糖，故可作為人體的營養(yǎng)物質(zhì)(

)(7)淀粉、纖維素和油脂都屬于天然高分子化合物(

)(8)葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6，二者互為同分異構(gòu)體(

)××××√××√正誤判斷(9)棉、麻、羊毛及合成纖維完全燃燒都只生成CO2和H2O(

)(10)天然植物油常溫下一般呈液態(tài)，難溶于水，有固定的沸點(

)(11)植物油和礦物油的組成相同(

)×××智能提升3．Br2在有機反應中“扮演”取代試劑、加成試劑等角色。(1)發(fā)生取代反應時，1molBr2取代1mol氫原子，同時生成1molHBr，酚羥基有幾個鄰、對位上有氫原子，就消