乳酸菌及其在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用研究進(jìn)展

關(guān)于乳酸菌及其在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用研究進(jìn)展益生菌RosenfeldWD等，1947，首次描述了一種能夠產(chǎn)生抗菌效應(yīng)的海洋微生物。ParkerRB1974，將益生菌的概念定義為“有助于腸道微生物平衡的生物和物質(zhì)”。KozasaM，1986，“首次使益生菌應(yīng)用予水產(chǎn)養(yǎng)殖，使得益生菌研究褥到了迅速發(fā)展。FullerR，1989，將益生菌定義為“熊夠改善宿主動(dòng)物的腸道體系平衡的一種添加在飼料中的活的微生物”。第2頁,共67頁，2024年2月25日，星期天目前益生菌的應(yīng)用及其作用機(jī)制的科學(xué)研究表明，微生物體內(nèi)的一些物質(zhì)成分也能起到有益于宿主的作用，這種有益的作用不只局限于宿主的腸道區(qū)域。MoriartyDJWL建議將水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的益生菌的定義范圍擴(kuò)大為“微生物添加劑”1998。2001，WHO組織闡述了益生菌的概念：當(dāng)宿主動(dòng)物攝入適量的活的微生物時(shí)，自身的免疫力得到提高，這類活的微生物即為益生菌。第3頁,共67頁，2024年2月25日，星期天益生菌應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖改善養(yǎng)殖體系的水體環(huán)境；在宿主體內(nèi)分泌營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和消化酶，提高宿主的抗病性，改善其兔疫系統(tǒng)，降低疾病的發(fā)病率，進(jìn)而提高水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益。第4頁,共67頁，2024年2月25日，星期天益生茵的種類作用于養(yǎng)殖水體的益生菌①?gòu)?fù)合制劑，如美菌方、復(fù)合型活性生物凈水劑等，主要由硝化和反硝化細(xì)菌、乳酸桿菌、枯草桿菌、雙歧桿菌、假單胞菌、酵母菌、糞鏈球菌等菌株組成第5頁,共67頁，2024年2月25日，星期天單一微生物制劑如光合細(xì)菌(Photosyntheticbacteria)、乳酸菌(Lacticacidbacteria)、酵母菌(Yeast)、中間氣單胞菌(Aeromonasmedia)、芽孢桿菌(Bacillussp．)、乳酸桿菌(Lactobacillus、乳酸乳球菌(Lactococcuslactis)、熒光假單胞菌(Pseudomonasfluorescens)、溶藻膠弧菌(Vibrioalginolyticus)、噬菌蛭弧菌(Bdellovibriobacteriovorus)等。第6頁,共67頁，2024年2月25日，星期天第7頁,共67頁，2024年2月25日，星期天乳酸菌(Lactic

acid

bacterium，LAB)乳酸菌(Lactic

acid

bacterium，LAB)是一群能利用發(fā)酵性碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的革蘭氏陽性細(xì)菌的通稱。第8頁,共67頁，2024年2月25日，星期天1生物特性菌群乳酸菌有44個(gè)種，連同亞種共51個(gè)種，革蘭氏陽性、無芽孢，厭氧或兼性厭氧，不運(yùn)動(dòng)耐酸，在pH3.0～4.5時(shí)仍可生長(zhǎng)。恒溫動(dòng)物和魚類胃腸道中廣泛分布但該菌在生長(zhǎng)過程中不形成芽孢，抗逆性差，易失活而難于保藏，所以，在飼料中的添加使用應(yīng)加以注意。第9頁,共67頁，2024年2月25日，星期天有9個(gè)屬：其中5個(gè)屬呈球狀，如乳酸球菌/乳球菌(Lactococcus)鏈球菌(streptococcus)等；第10頁,共67頁，2024年2月25日，星期天明串珠菌(Leuconostoc)、片球菌(Pediococcus)、腸球菌(Enterococcus)、第11頁,共67頁，2024年2月25日，星期天4個(gè)屬呈桿狀，如乳酸桿菌(1actobacillus)雙歧桿菌(bifidobactrium)

末端常常分叉，因此得名保加利亞乳桿菌肉食桿菌(Carnobacterium)第12頁,共67頁，2024年2月25日，星期天2乳酸菌的應(yīng)用乳酸菌是被人類作為食品微生物利用的一大類菌在增強(qiáng)牛奶保健功能、提高青貯品質(zhì)、提高畜禽生產(chǎn)性能、降低畜產(chǎn)品貯藏對(duì)肉品風(fēng)味的影響等方面已取得較好效果，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、輕工業(yè)和畜牧業(yè)等領(lǐng)域。目前在水產(chǎn)上主要集中于乳酸菌在水產(chǎn)動(dòng)物腸胃和其他內(nèi)臟器官中的棲息情況。乳酸菌在水產(chǎn)上的應(yīng)用較多，主要是拌入飼料一起投喂給養(yǎng)殖動(dòng)物，或做為EM菌的主導(dǎo)菌在水體潑灑。

第13頁,共67頁，2024年2月25日，星期天3乳酸菌的生理功能乳酸菌在動(dòng)物體內(nèi)能發(fā)揮許多生理功能：3.1維持微生態(tài)平衡，改善胃腸道功能3.1.1乳酸菌是魚腸道中的正常菌群，能在魚腸道中定植，調(diào)節(jié)動(dòng)物胃腸道正常菌群、維持微生態(tài)平衡；第14頁,共67頁，2024年2月25日，星期天維持微生態(tài)平衡的重要性動(dòng)物的整個(gè)消化道在正常情況下都寄生有大量微生物。就其作用而言，可分為三類：①共生性類型，主要是兼性厭氧菌，它們的維生素、蛋白質(zhì)、消化酶合成、消化吸收、生物拮抗和免疫等功能對(duì)宿主有利。②致病性類型，正常情況下數(shù)量少，寄生于正常部位，不至于使宿主發(fā)病。若失控，則會(huì)導(dǎo)致宿主的不良反應(yīng)。③中間性類型，即同時(shí)具有生理和致病兩種作用，如大腸桿菌。第15頁,共67頁，2024年2月25日，星期天3.1.2抑制病原菌生長(zhǎng)餌料或水體中的乳酸菌進(jìn)入魚消化道后能定植于腸道并大量繁殖,與消化道其它有益菌形成優(yōu)勢(shì)菌群,抑制致病菌的增殖。第16頁,共67頁，2024年2月25日，星期天（1）乳酸菌與病原菌爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)或附著位點(diǎn)，抑制病原菌生長(zhǎng)。①數(shù)量上占優(yōu)勢(shì)的乳酸菌會(huì)競(jìng)爭(zhēng)消耗大量的營(yíng)養(yǎng),會(huì)抑制致病菌的增殖乳酸菌的抑菌機(jī)理第17頁,共67頁，2024年2月25日，星期天乳酸菌的抑菌機(jī)理②乳酸菌通過粘附素與腸粘膜細(xì)胞緊密結(jié)合,在腸粘膜表面定植占位。當(dāng)乳酸菌及其它有益菌成為腸道的優(yōu)勢(shì)菌群,可大量占據(jù)腸壁上的靶細(xì)胞,形成生物保護(hù)屏障,抑制病原菌對(duì)腸壁的定植，成為生理屏障的主要組成部分，從而達(dá)到恢復(fù)宿主抵抗力，修復(fù)腸道菌群屏障、治愈腸道疾病的作用。第18頁,共67頁，2024年2月25日，星期天乳酸菌的抑菌機(jī)理相反，如果這個(gè)屏障遭到破壞，會(huì)使具有腸內(nèi)治病菌異常增殖而取代優(yōu)勢(shì)益生菌的位置，造成腸道內(nèi)微生態(tài)平衡的失調(diào)，宿主就喪失了對(duì)外來菌的抵抗力。第19頁,共67頁，2024年2月25日，星期天細(xì)菌在腸道內(nèi)的定植細(xì)菌在腸道內(nèi)能否定植,決定于細(xì)菌細(xì)胞和腸粘膜的親和力。細(xì)菌粘附是其定植并感染，致病的前提條件。病原菌依靠粘附素與腸粘液中相關(guān)受體的結(jié)合,在局部產(chǎn)生毒素或侵人深部組織致病。乳酸菌通過脂磷壁酸以及菌體分泌的表面蛋白對(duì)腸道粘膜細(xì)胞產(chǎn)生強(qiáng)大的粘附作用,與腸道厭氧菌共同形成生物屏障,阻止致病菌的入侵。第20頁,共67頁，2024年2月25日，星期天革蘭氏陽性菌的細(xì)胞壁主要由膚聚糖和磷壁酸組成,與粘附相關(guān)的主要是磷壁酸。一般認(rèn)為,雙歧桿菌是通過磷壁酸與粘膜上皮細(xì)胞結(jié)合而占據(jù)腸粘膜表面的對(duì)于乳桿菌來說,該屬的多數(shù)菌種都具有表層蛋白,即S層蛋白，介導(dǎo)菌體與宿主的粘附。第21頁,共67頁，2024年2月25日，星期天乳酸菌對(duì)病原菌的定植抗力所謂定植抗力,包括乳酸菌在內(nèi)的內(nèi)源性專性厭氧菌群限制腸道中條件致病菌數(shù)量的能力,發(fā)揮定植抗力作用的方式：與病原菌競(jìng)爭(zhēng)粘附位點(diǎn),抑制病原菌在腸道內(nèi)定植；分泌胞外物質(zhì),阻止病原菌及毒素粘附于粘膜上皮；發(fā)生凝集反應(yīng),阻止病原菌的人侵感染；產(chǎn)生抑菌代謝物；競(jìng)爭(zhēng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。第22頁,共67頁，2024年2月25日，星期天③乳酸菌分泌抑菌物質(zhì)抑制病原微生物增殖。乳酸菌能分泌乳酸、乙酸、其他形式的有機(jī)酸、細(xì)菌素、過氧化氫、乙醇和羅伊氏素等多種抑菌物質(zhì)，但不同乳酸菌產(chǎn)生的抑菌物質(zhì)有較大差別。第23頁,共67頁，2024年2月25日，星期天Vazquez等研究了九株乳酸菌對(duì)致病菌的抑制作用,結(jié)果表明乳酸菌主要通過分泌乳酸和乙酸抑制病原菌。Campos等報(bào)道,多株乳酸菌均通過產(chǎn)生細(xì)菌素抑制病原菌的生長(zhǎng)。Vizoso等發(fā)現(xiàn)從人糞便和發(fā)酵產(chǎn)品上分離到的兩株乳酸菌具有體外抑菌活性，并認(rèn)為是乳酸菌產(chǎn)生的有機(jī)酸在起作用。Shahani等認(rèn)為乳酸桿菌產(chǎn)生的復(fù)合物可以抑制其它微生物的生長(zhǎng)，細(xì)菌素是最主要的，但過氧化氫、乳酸也有一定的作用。第24頁,共67頁，2024年2月25日，星期天乳酸無論是在體內(nèi)還是在體外都可以對(duì)大腸桿菌等革蘭氏陰性菌產(chǎn)生抑制作用，乳酸的積累導(dǎo)致周圍環(huán)境pH值下降，降低氧化還原點(diǎn)位，可對(duì)許多革蘭氏陽性或陰性細(xì)菌產(chǎn)生廣泛的抑制作用。雙歧桿菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸是對(duì)潛在腸道致病菌和腐敗菌拮抗作用的主要成分。第25頁,共67頁，2024年2月25日，星期天過氧化氫乳酸菌產(chǎn)生的過氧化氫能夠激活過氧化氫酶—硫氰酸系統(tǒng)，抑制和殺滅革蘭氏陰性菌、假單孢菌屬、大腸桿菌類、沙門氏菌屬等。第26頁,共67頁，2024年2月25日，星期天乳酸菌素乳酸菌在代謝過程中能合成并分泌到環(huán)境中的一大類具有抑菌活性的多肽或蛋白類物質(zhì)，稱為乳酸菌素，主要可分為熱穩(wěn)定的小分子肽,大分子蛋白和羊毛硫抗生素。大部分細(xì)菌素對(duì)近緣關(guān)系的細(xì)菌有抑制作用,少數(shù)細(xì)菌素抑菌譜很廣?？捎行б种聘锾m氏陽性菌如一些腐敗菌、致病菌和芽孢菌的生長(zhǎng)繁殖。而對(duì)革蘭氏陰性菌起的作用不大,甚至不起作用。經(jīng)添加EDTA或檸檬酸鹽可以使乳酸菌素有效抑制革蘭氏陰性菌。第27頁,共67頁，2024年2月25日，星期天尼生素Nisin由乳酸乳球菌乳酸亞種(Lactococcus.Lactis.Subsp.Alctis)分泌的一種線型多肽,對(duì)革蘭氏陽性菌(包括各種致病菌)有較廣的抑制能力。是一種表面活性劑，作用于細(xì)菌膜，破壞、潰散、孔道化等。1933，Whitehead

H

R等從乳酸菌分離出一類細(xì)菌素，在1947年將其命名為尼生素(Nisin)。1953，尼生素首先在英國(guó)上市，隨后在48個(gè)國(guó)家開始利用尼生素，1988，尼生素通過美國(guó)FDA批準(zhǔn)作為食品添加劑。第28頁,共67頁，2024年2月25日，星期天Hemandez等將奶酪中分離到的植物乳桿菌進(jìn)行抑菌研究，發(fā)現(xiàn)對(duì)許多革蘭氏陽性菌有抑制作用，并確定抑菌物質(zhì)是細(xì)菌素類物質(zhì)，在pH值1-9內(nèi)都具有很好的抑菌活性。

第29頁,共67頁，2024年2月25日，星期天④改變消化道pH值。乳酸菌在代謝過程中產(chǎn)生乳酸、乙酸等有機(jī)酸,可降低消化道pH值。因?yàn)槎鄶?shù)致病菌難以在低pH值環(huán)境中生長(zhǎng)良好,因此乳酸菌造成的這種低pH值環(huán)境能抑制病原菌的生長(zhǎng)和繁殖。第30頁,共67頁，2024年2月25日，星期天3.2免疫調(diào)節(jié)作用——提高宿主機(jī)體的免疫力，增強(qiáng)抗感染能力：乳酸菌是良好的免疫激活劑一方面由于它能在腸道定植，相當(dāng)于天然自動(dòng)免疫另一方面能明顯激活巨噬細(xì)胞的吞噬作用，刺激腹膜巨噬細(xì)胞誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素、促進(jìn)細(xì)胞分裂、產(chǎn)生抗體及促進(jìn)細(xì)胞免疫等，所以能增強(qiáng)機(jī)體的非特異性和特異性免疫反應(yīng),提高機(jī)體的抗病能力。第31頁,共67頁，2024年2月25日，星期天日本海洋科技大學(xué)的一支研究小組2003年報(bào)道,飼喂鼠李糖乳酸桿菌后,虹鱒的多個(gè)免疫參數(shù),如免疫球蛋白水平、血細(xì)胞呼吸爆發(fā)活性、吞噬活性和補(bǔ)體活性等顯著上升,而且活菌制劑的免疫增強(qiáng)效果要明顯優(yōu)于死亡的乳酸菌制劑。該研究小組最新的研究表明,飼喂鼠李糖乳酸桿菌不僅可刺激虹鱒多個(gè)免疫參數(shù)上升,還可上調(diào)脾和頭腎的白介素-1、腫瘤壞死因子1和2、轉(zhuǎn)化生長(zhǎng)因子的相對(duì)基因表達(dá)。第32頁,共67頁，2024年2月25日，星期天Pergidon等(1988)報(bào)道，口服乳酸菌后，對(duì)巨噬細(xì)胞的β-半乳糖甙酶活性、巨噬細(xì)胞的吞噬活性等具有顯著的激活和促進(jìn)作用。當(dāng)異物侵入機(jī)體時(shí)，免疫細(xì)胞被乳酸菌激活，增強(qiáng)了機(jī)體對(duì)異物產(chǎn)生抗體的作用。Chandra(1984)認(rèn)為，乳酸菌之所以具有刺激機(jī)體產(chǎn)生抗體的作用，是由于菌體通過淋巴結(jié)、粘膜刺激淋巴細(xì)胞,接受刺激的淋巴細(xì)胞再通過腸系膜淋巴結(jié)(MLN)循環(huán)到血流中，并分布全身，從而調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫應(yīng)答。第33頁,共67頁，2024年2月25日，星期天3.3補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),改善機(jī)體代謝乳酸菌的菌體本身就含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如蛋白質(zhì)、維生素（乳酸桿菌能合成動(dòng)物所需要的多種維生素如B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、葉酸等）以及鈣、磷等多種微量元素、輔酶Q、氨基酸、膽鹽等。益生菌還能產(chǎn)生淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶等多種消化酶,協(xié)助動(dòng)物消化餌料，提高食物消化率和生物效價(jià)。第34頁,共67頁，2024年2月25日，星期天3.4降解動(dòng)物體內(nèi)亞硝酸胺、氨、糞臭素等有害物質(zhì)，第35頁,共67頁，2024年2月25日，星期天4乳酸菌對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境的適應(yīng)性

乳酸菌在水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)的定植狀況乳酸菌作為魚類益生菌，在腸道內(nèi)具有較好的定植能力，而且在水產(chǎn)動(dòng)物中，這種定植無明顯的宿主特異性。第36頁,共67頁，2024年2月25日，星期天Ringoe應(yīng)用從大西洋鮭分離的廣布肉桿菌，研究在大菱鲆幼魚腸道內(nèi)的定植時(shí)，證明了這一點(diǎn)。王福強(qiáng)等研究表明，來源不同的鼠李糖乳桿菌和干酪乳桿菌均可在牙鲆消化道定植，乳酸桿菌定植和對(duì)弧菌產(chǎn)生抑制作用的主要部位在小腸。第37頁,共67頁，2024年2月25日，星期天Rengpipat等用Bacillus

11養(yǎng)殖斑節(jié)對(duì)蝦抑制了水中弧菌數(shù)量的增長(zhǎng)。陳營(yíng)研究表明，通過在飼料中添加由單一鼠李糖乳桿菌P15制備的微生態(tài)制劑，證明鼠李糖乳桿菌P15可以在牙鲆仔稚魚腸道中定植，并能控制腸道中的弧菌數(shù)量。第38頁,共67頁，2024年2月25日，星期天5

水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境對(duì)乳酸菌的影響5.1環(huán)境因素一般水產(chǎn)養(yǎng)殖在養(yǎng)成期間環(huán)境的溫度、鹽度和pH值的變動(dòng)范圍分別為20-35℃和0-38、6.9-8.7。有研究表明，乳酸桿菌(Lactobacillus.spp)對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境有很好的適應(yīng)性。乳酸桿菌生長(zhǎng)的最適溫度為30-40℃，在溶解氧高或低的條件下都能很好生長(zhǎng)，也進(jìn)行厭氧生活。在池塘養(yǎng)殖水體中，中下層水的溶解氧一般較低，病原菌容易滋生，如在其中投入乳酸桿菌使其成為優(yōu)勢(shì)菌，可抑制病原菌的繁殖。第39頁,共67頁，2024年2月25日，星期天5.2水產(chǎn)養(yǎng)殖常用抗菌藥物和消毒劑對(duì)乳酸菌的影響各種有益菌對(duì)不同抗菌藥物的敏感性不一利用有益菌來抑制病原菌，預(yù)防病害發(fā)生現(xiàn)已成為一個(gè)新的研究熱點(diǎn)，在生產(chǎn)中的應(yīng)用也日益廣泛，但利用藥物來預(yù)防和治療疾病仍是最主要的手段。各種有益菌對(duì)不同抗菌藥物的敏感性不一，同一種細(xì)菌的不同菌株對(duì)不同抗菌藥物的敏感性也常存有差異，因此在應(yīng)用上要考慮菌對(duì)藥物的敏感性，以達(dá)到最佳的使用效果。第40頁,共67頁，2024年2月25日，星期天李平蘭等就微生態(tài)制劑中5種乳酸菌對(duì)抗生素的敏感性進(jìn)行了研究，結(jié)果表明長(zhǎng)雙歧桿菌(B.longum)、外嗜酸乳桿菌(L.acidophitus)、植物乳桿菌(L.plantarum)、干酪乳桿菌(L.case)和糞腸球菌(E.faecalis)對(duì)頭孢素類、青霉素類、β-內(nèi)酰胺酶抑制劑復(fù)合物中的某些抗生素均表現(xiàn)了一定的耐藥性，而5種乳酸菌對(duì)四環(huán)素類抗生素和大環(huán)內(nèi)酯類抗生素都敏感

第41頁,共67頁，2024年2月25日，星期天馬艷等發(fā)現(xiàn)乳酸菌1菌株對(duì)鹽酸林可霉素、慶大霉素敏感，而對(duì)丁胺卡那霉素不敏感，并發(fā)現(xiàn)復(fù)合益生菌可以改變抗生素對(duì)單株菌的最低抑菌濃度，降低單株菌對(duì)某些抗生素的敏感性。第42頁,共67頁，2024年2月25日，星期天

對(duì)消毒劑敏感周海平通過乳酸桿菌(Lactobacillus.spp)對(duì)氟苯尼考、土霉素、二氧化氯、二溴海因、強(qiáng)力碘的敏感性實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，這些藥物對(duì)菌有一定的抑制作用。

第43頁,共67頁，2024年2月25日，星期天6、乳酸菌的應(yīng)用實(shí)例由于抗生素、激素類藥物在水產(chǎn)上的不合理使用，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留問題對(duì)人類健康造成了巨大威脅。水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域，人們?cè)絹碓教岢鷳B(tài)養(yǎng)殖、健康養(yǎng)殖。第44頁,共67頁，2024年2月25日，星期天美國(guó)在FDA(1989)規(guī)定的40多種飼用微生物中有近30種是乳酸菌。我國(guó)農(nóng)業(yè)部在1994年批準(zhǔn)使用的微生物品種有蠟樣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌、乳鏈球菌等，其中大部分為乳酸菌。乳酸菌耐酸，在pH為3.0-4.5時(shí)仍可生長(zhǎng)，能適應(yīng)胃腸內(nèi)的酸性條件，飼喂后能在水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)迅速定植，因此無疑是一種理想的微生物制劑。第45頁,共67頁，2024年2月25日，星期天6.1

抑制病原菌、抗病害乳酸菌能有效調(diào)整水產(chǎn)動(dòng)物腸道的菌群平衡，通過營(yíng)養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)、附著位點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)或分泌抗生素、細(xì)菌素等毒素殺死或抑制病原微生物，增強(qiáng)抗感染能力，調(diào)節(jié)機(jī)體腸粘膜的免疫活性，提高動(dòng)物在遭受病害侵襲時(shí)的存活率。實(shí)踐證明應(yīng)用乳酸菌防治水生動(dòng)物疾病是可行的。第46頁,共67頁，2024年2月25日，星期天陳營(yíng)等從健康牙鲆腸道中分離得到多種乳酸菌，且體外實(shí)驗(yàn)表明對(duì)弧菌均有抑制作用。周海平為探明乳酸桿菌(Lactobacillus.spp)對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖病害的生物防治功能，采用試管稀釋法和平板抑菌圈檢測(cè)法，探討了乳酸桿菌代謝產(chǎn)物對(duì)沙蠶弧菌(Vibrio

nereis)、哈維氏弧菌(Vibrio

harveyi)、溶藻弧菌(Vibrio

alginolyticus)、副溶血弧菌(Vibrio

parahaemolyticus)、漂浮弧菌(Vibrio

natriegen)的抑制能力，結(jié)果表明：乳酸桿菌對(duì)病原弧菌具有良好的抑制作用。Jiravanichpaisal等報(bào)道了乳酸桿菌作為有益菌可以用來防止由發(fā)光細(xì)菌感染造成的斑節(jié)對(duì)蝦的白點(diǎn)病。第47頁,共67頁，2024年2月25日，星期天楊鶯鶯等研究乳酸桿菌L1對(duì)致病弧菌的抑制作用，證明乳酸桿菌及代謝物質(zhì)對(duì)鯊魚弧菌和溶藻弧菌具有協(xié)同抑制作用。楊勇等證明乳酸菌代謝產(chǎn)物對(duì)鰻弧菌的生長(zhǎng)具有非常顯著的抑制作用，該代謝產(chǎn)物對(duì)鰻弧菌的抑制效率在90%以上。第48頁,共67頁，2024年2月25日，星期天姜英輝等研究了乳酸鏈球菌L3-18的培養(yǎng)及其對(duì)海洋弧菌的抑制作用。竇曉明就乳酸菌胞外產(chǎn)物對(duì)副溶血弧菌抑制作用的研究表明，3株乳酸菌（命名為A-1，A-2，A-3）胞外產(chǎn)物對(duì)副溶血弧菌

(Vibrio

parahaemolyticus)

有較強(qiáng)的抑制作用。第49頁,共67頁，2024年2月25日，星期天

6.2

促進(jìn)生長(zhǎng)，提高抗病力、免疫力乳酸菌能分泌乳酸，產(chǎn)生多種消化酶，可幫助魚類消化吸收，促進(jìn)生長(zhǎng)。Byurl等從鲆魚分離并篩選出一菌株Lactobacillus

sp.DS-12，它表現(xiàn)出強(qiáng)的抗菌活性，能抑制多種魚體病原菌（如鰻弧菌、嗜水氣單胞菌等）的生長(zhǎng)，在2次各為期1個(gè)月的飼喂實(shí)驗(yàn)中，他們發(fā)現(xiàn)飼喂含有DS-12菌株的試驗(yàn)組，魚的平均體重的增加均比對(duì)照組的快，揭示了乳酸菌同時(shí)擁有既抑菌又促生長(zhǎng)的雙重機(jī)能。第50頁,共67頁，2024年2月25日，星期天Gildberg等用含有大西洋鱈魚內(nèi)臟提取出來的乳酸菌的飼料喂鱈魚苗，3個(gè)月后將魚苗放養(yǎng)在帶有強(qiáng)致病弧菌的環(huán)境中，能夠提高抗病率。用保加利亞乳酸桿菌飼養(yǎng)輪蟲與鹵蟲后作為大菱鲆幼魚的餌料，可使輪蟲和鹵蟲的存活率顯著提高。Gatesoupe利用乳酸菌飼養(yǎng)的輪蟲作為大菱鲆仔魚的鮮活餌料，證明乳酸菌可以提高仔魚對(duì)病原弧菌的抵抗力。Nikoskelainent等研究表明，給虹鱒投喂含有乳酸桿菌的餌料，可以提高它們的免疫力。桂遠(yuǎn)明等報(bào)道乳酸菌等微生物制劑對(duì)鯉具有促生長(zhǎng)和提高抗病力作用。

第51頁,共67頁，2024年2月25日，星期天6.3

凈化養(yǎng)殖水體向養(yǎng)殖水體投放有益菌（光合細(xì)菌、乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌等）及有益酶（蛋白分解酶、纖維素酶、植酸酶等）的復(fù)合制劑，不僅促進(jìn)餌料生物大量繁殖、生長(zhǎng)，而且可分解魚類殘餌、糞便及水中有機(jī)質(zhì)，改良水體環(huán)境，抑制水體中有害菌的繁殖生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)藻相平衡，控制有害菌藻。第52頁,共67頁，2024年2月25日，星期天使用以乳酸菌為主的微生態(tài)制劑，可以有效降低水中的亞硝酸鹽含量；而芽孢桿菌對(duì)于水體中氨態(tài)氮和有機(jī)物的分解作用比較明顯，可降低水體中氨態(tài)氮、亞硝酸鹽的含量，避免了傳統(tǒng)肥料高耗氧、破壞和污染水質(zhì)、高發(fā)病率的缺點(diǎn)。所以乳酸菌可與芽孢桿菌、光合細(xì)菌、反硝化菌等有益菌混合使用，作為養(yǎng)殖水體的水質(zhì)調(diào)控劑，改善水中生態(tài)環(huán)境，凈化水質(zhì)，促進(jìn)魚蝦類健康生長(zhǎng)第53頁,共67頁，2024年2月25日，星期天周海平就乳酸桿菌對(duì)養(yǎng)殖水體，飼料的降解作用進(jìn)行了深入研究，結(jié)果表明：各實(shí)驗(yàn)組中的NO2--N、NO3--N、PO43-P從實(shí)驗(yàn)第1天到第4天一直處于下降趨勢(shì)，而NH4+-N呈上升趨勢(shì)，對(duì)COD無降解能力，溫度、菌濃度、底物濃度對(duì)NO2--N、NO3--N、PO43-P、NH4+-N降解率的影響是極其顯著的。第54頁,共67頁，2024年2月25日，星期天沈南南研究了地衣芽孢桿菌(Bacillus

licheniformis，BL)、光合細(xì)菌(PSB)和乳酸桿菌(Lactobacillus

spp.)對(duì)凡納濱對(duì)蝦(Litopenaeus

vannamei)封閉式高密度養(yǎng)殖水質(zhì)的調(diào)控效果，結(jié)果表明，芽孢桿菌結(jié)合乳酸桿菌使用，可以明顯降低養(yǎng)殖水體氨氮等有害物質(zhì)的含量。第55頁,共67頁，2024年2月25日，星期天

EM是由多種有益微生物組成的活菌制劑，在水產(chǎn)養(yǎng)殖上既可用作水質(zhì)凈化、改良劑，保持水質(zhì)穩(wěn)定，又可作為餌料拌合劑，增強(qiáng)養(yǎng)殖品種的免疫力，促進(jìn)養(yǎng)殖品種的健康生長(zhǎng)，從而提高產(chǎn)量和效益。第56頁,共67頁，2024年2月25日，星期天乳酸菌作為EM菌的主導(dǎo)菌應(yīng)用于水質(zhì)凈化的效果良好。白維東在成魚養(yǎng)殖池中使用EM菌，實(shí)驗(yàn)池溶氧量比對(duì)照池提高11.2%，NH4+-N和NO2--N含量分別降低了54%、55%，餌料系數(shù)降低8.2%，單位面積凈產(chǎn)量提高14.4%。黃永春報(bào)道EM制劑能降低建鯉養(yǎng)殖池氨氮。林新華等研究表明，經(jīng)復(fù)合EM處理后能使養(yǎng)殖水體達(dá)到無污染排放。第57頁,共67頁，2024年2月25日，星期天7

應(yīng)用前景

從目前的研究報(bào)道來看，乳酸菌對(duì)動(dòng)物免疫有多方面的調(diào)節(jié)作用，能顯著提高機(jī)體的免疫功能，尤其是在對(duì)病原菌的定植拮抗方面，這使對(duì)乳酸菌等益生菌研究成為當(dāng)今生物技術(shù)的熱門課題之一