中醫(yī)飲食調護課件

中醫(yī)飲食調護

—藥膳

仙林社區(qū)衛(wèi)生服務中心1精選2021版課件常見病的飲食調護方法飲食宜忌飲食調護的常用方法定義中醫(yī)基礎理論的指導中藥基礎理論的指導中醫(yī)飲食調護

2精選2021版課件中醫(yī)飲食調護的定義

中醫(yī)飲食調護是在中醫(yī)藥理理論指導下，研究各種飲食物的性味、功效、主治及配伍規(guī)律，以膳食和藥膳為工具，以食療和食養(yǎng)為手段，對人類進行養(yǎng)生、保健、防病治病、促進康復的一門科學。3精選2021版課件中醫(yī)基礎理論的指導辯證施食

協(xié)調臟腑

三因制宜

五味調和

調整陰陽4精選2021版課件中藥基礎理論的指導功效

歸經

升降沉浮以臟補臟理論

食物的性味理論5精選2021版課件飲食調護的常用法規(guī)

解表法祛寒法

清熱法

祛濕法

祛痰法

理氣法消導法

理血法補益法6精選2021版課件

飲食宜忌

食物的配伍禁忌

節(jié)令宜忌

疾病宜忌

腐爛變質禁忌7精選2021版課件1,馬肉不可與倉米、姜同食2,兔肉不可與姜同食，兔肉忌雞肉，芥末不可與兔肉同食3,牛肉不可與栗子同食，牛肝不可與鯽魚同食，牛場不可與犬肉同食4,羊肉不可以魚膾、酪同食，羊肉忌南瓜，5,犬肉不可與鯽魚同食6,豬肉不可與馬肉牛肉羊肝鱔魚同食7,鹿肉不可以鮑魚蝦同食鴨肉不可與龜肉同食，鴨蛋忌李子、8,鵪鶉肉不可與豬肉同食，9,雞蛋螃蟹忌柿、芥末10,莧菜不可與龜肉同食12,李子菱角不可與蜜同食13,柿梨不可與蟹同食14,楊梅不可與生蔥同食此外，胡蘿卜黃瓜等含有分解維生素C成分的食物，不宜與白蘿卜等富含維生素C的食物配伍。牛奶等含鈣豐富的食物不宜與菠菜紫菜等含草酸較多的食物一同使用，食物的配伍禁忌

8精選2021版課件便秘高血壓非胰島素依賴型糖尿病骨質疏松月經病飲食調護妊娠病飲食調護失眠1234567

常見病證的飲食調護方法89頸椎病腰椎間盤突出9精選2021版課件便秘的飲食調護原則1，便秘的治療“以通為用”宜選擇具有通便作用的食物。2，燥熱便秘宜用清涼滑潤之物，如菠菜、萵苣、茭白、番薯、莧菜、黃瓜、蘿卜、芹菜、綠豆芽、蘋果、竹筍、陳皮等。3，氣滯便秘宜用行氣軟堅潤腸之物，如木香、蘿卜、胡桃、花生、松子、芝麻、紫蘇子、牛奶、柑、橘、香蕉、菠蘿、竹筍、陳皮等。4，氣虛便秘宜選用健脾益氣潤腸之物，如胡桃、花生、松子、芝麻、蜜蜂、無花果、芋頭、胡蘿卜等。5，血虛津虧便秘宜用養(yǎng)血生津潤腸之物，如何首烏、當歸、酸棗仁、胡桃、花生、松子、芝麻、牛奶、羊奶、酥油、菠菜、胡蘿卜、桑葚、香蕉、海蜇等6，冷秘宜食溫通潤便之物，如肉蓯蓉、胡桃、桂皮、茴香油、韭菜、羊肉、酸棗仁等。10精選2021版課件原料：黃芪15克，陳皮5克，火麻仁10克，蜂蜜100克制作方法：黃芪陳皮火麻仁共煎取汁，加蜂蜜，作飲料功效：益氣潤腸通便

便秘藥膳

原料：蜂蜜65克，香油35毫升制作方法：將香油兌入蜂蜜中，加沸水沖調服用功效：適用于習慣性便秘香蜜茶黃芪湯11精選2021版課件原料：新鮮菠菜100克，粳米100克制作方法：將菠菜洗凈，放入沸水中燙半熟，取出切碎，但粳米成粥后將菠菜放入，拌勻功效;用于習慣性便秘

便秘藥膳

原料：香蕉150克，粳米200克，蜂蜜適量制作方法：將粳米煮至米開花成粥，然后將香蕉去皮切成小塊放入粥中，煮沸后，加入適量蜂蜜即可功效：清熱生津，潤腸通便香蕉粥菠菜粥

12精選2021版課件高血壓的飲食調護原則1，高血壓病多屬熱證，故食物宜偏涼，而且陰虛陽亢者本著緩則治其本的原則，應當著重滋陰抑陽，多選用滋陰的食物替陽。2，水果、蔬菜中不少清熱化痰生津之品，如芹菜、芥菜、菠菜、黃花菜、枇杷等平肝清熱效果好，桑葚更有滋陰之效，可經常使用。3，葷腥之品，以選食水產品、海產品為好，因此類食物不膩不滯，無生熱助痰之弊。其中海蜇、烏賊、比目魚、鮑魚、紫菜、干貝等滋陰益腎功效強，對高血壓患者尤其有益。4，控制食鹽的攝入，中醫(yī)認為咸味傷血，過咸則陰液更傷，陽亢益甚，故高血壓宜少食咸味食物。13精選2021版課件高血壓藥膳

原料制作方法功效

胡蘿卜粳米粥

新鮮胡蘿卜汁100克，新鮮白蘿卜汁50克，粳米100克將粳米煮成八成熟時轉用文火，加入胡蘿卜汁和白蘿卜汁，再用小火煮成米粥健脾和胃，降壓利尿14精選2021版課件高血壓藥膳

原料制作方法功效

山楂銀菊茶山楂10克，銀花10克，菊花10克將山楂洗凈拍碎與銀花，菊花一起用開水浸泡半小時化瘀清脂，清涼降壓

15精選2021版課件糖尿病的飲食調護原則1，糖尿病患者食治恰當，可以不必藥療而保健康，且不會發(fā)展為重癥。若已成重癥，則非食療所能愈，所以患病早期即應慎飲食。2，宜選用性偏寒涼而具有滋陰生津止渴作用的食物，如白菜、油菜、菠菜、芹菜、冬瓜、苦瓜、木耳、枸杞子等。3，蛋白質的攝入量似正常人標準，植物蛋白類宜選擇黑大豆、豌豆、黃豆、豆腐等，動物蛋白宜選擇鯉魚、海蜇、田螺、豬肚、牛肚、鴨肉、鵝肉、兔肉、牛奶、羊奶、雞蛋、鴨蛋等。4，飲水不必限制，病情減輕時，自能不渴而少飲。16精選2021版課件非胰島素依賴型糖尿病藥膳菠菜內金粥

制作方法：將菠菜切碎與雞內金和粳米加適量水煮成粥即可

原料：菠菜250克，雞內金10克，粳米100克功效：補五臟，潤腸止渴，適用于各類型糖尿病患者

17精選2021版課件非胰島素依賴型糖尿病藥膳三味老鴨

制作方法，將老鴨去毛去內臟與三味藥加適量水燉爛，調味后即可

原料：沙參50克，山藥50克，玉竹50克，老鴨一只功效，健脾補氣，養(yǎng)陰清熱，適用于老年糖尿病患者

18精選2021版課件非胰島素依賴型糖尿病藥膳山藥羹

制作方法：將排骨加水煮，然后去排骨取濃汁，將山藥制成泥，緩緩加入煮的濃湯中攪拌煮熟，加蔥花香菜，胡椒調味品后即可

原料：山藥一根，排骨150克功效：健脾補氣適用于中度糖尿病

19精選2021版課件骨質疏松的飲食調護原則1，本病調護，以補為主，宜常食牛肉、羊肉、豬骨頭、排骨、羊骨、豬皮、豬蹄、豬蹄筋、動物肝臟、小魚、小蝦、蝦皮、淡菜、海帶、紫菜、黃豆、豆腐、菠菜、蛋、黑木耳、紅棗、花生、瓜子、胡蘿卜、核桃仁等。2，葷素合理搭配。魚肉禽蛋、礦物質、維生素類應多吃，但不能做主食。動物蛋白主要含氨基酸，攝入過多則促使鈣從尿中排出，因此要配以素食，均衡攝取，每日多吃肉類、豆類及其制品，同時適當補充維生素D或增加日光照射及運動量。3，多食低鈉高鈣食品。高鈉在腎小管重吸收與鈣競爭，不利鈣的吸收。鈣食品以牛奶及豆類制品為好，因此，每天喝2杯牛奶、或排骨湯、大骨頭湯等，多吃蔬菜水果，利于人體骨質生成。20精選2021版課件枸杞子羊腎粥原料：羊腎一只，枸杞30克，肉蓯蓉15克，糯米60克，姜絲，鹽，味精適量制作方法：將羊腎用刀劈開，去筋膜，洗凈切成小塊，加水與枸杞，肉蓯蓉糯米一同煮至粥，再放入調料即可功效：滋養(yǎng)脾胃，強筋壯骨羊脊骨粥原料：羊脊骨一副，茯苓20克，補骨脂粉12克，粳米60克，姜絲，鹽，味精適量制作方法：將羊脊洗凈，打碎，與茯苓，粳米共水煮粥，至粥五成熟時，加補骨脂粉攪勻，繼續(xù)煮粥至熟，功效：溫腎壯陽，填精補髓核桃補腎粥原料：核桃仁15克，杜仲12克，補骨脂20克制作方法：用紗布將杜仲與補骨脂包好，與核桃仁同放入砂鍋中加水煮30分鐘，去布包即可功效：補肝腎，壯腰膝骨質疏松藥膳

21精選2021版課件月經病的飲食調護原則1，月經期間，應增加營養(yǎng)，尤其是補血食物。如豬肝、豬心、雞肝、蛋類等，蔬菜類如胡蘿卜、菠菜、紅莧菜等，藥物類如當歸、阿膠、何首烏、龍眼肉、黨參、大棗、黃芪等。2，閉經、痛經等月經病者，應選擇具有補腎、健脾、補肝、補益氣血作用的食物。如黃豆、荔枝、龍眼、桑葚、葡萄、花生、鯰魚、鯉魚、鱔魚、墨魚、鮑魚、淡菜、海參、雞肉、雞蛋、羊肉、豬肉、豬血、豬蹄、鴿肉等。沖任不通者，應選擇具有疏肝行氣，溫經散寒，活血化瘀作用的食物。疏肝行氣如刀豆、韭菜、檳榔、玫瑰花、梅花、月季花、茉莉花、合歡花、鯽魚等。溫經散寒如生姜、干姜、蔥白、大蒜、胡椒、小茴香、桂皮、芥菜、韭菜、羊肉、狗肉、雞肉、草魚、白鱔、黃魚、泥鰍、櫻桃、荔枝、龍眼等。活血化瘀如慈姑、韭菜、山楂、桃、芒果、鱉肉、螃蟹、薔薇花、玫瑰花、月季花、桂花、茉莉花、桂皮、醋、酒等。22精選2021版課件月經先期月經后期月經先后不定期痛經經行乳房脹痛12345

月經病飲食調護23精選2021版課件

月經先期

鮮生地50克鮮藕節(jié)100克白糖20克

將生地，藕節(jié)洗凈加水兩碗，煮30分鐘，去渣取汁一碗，加入白糖

原料

制作方法

經期服用，一日兩次，連服3-5天，連用2-3個月經周期清熱涼血止血，適用于月經先期，量多色淡者

食用方法功效

鮮地藕節(jié)飲24精選2021版課件

月經先期

鮮芹菜30克，金針菜15克將芹菜金針菜洗凈，加水煮15分鐘去渣取汁加入白糖飲用

原料

制作方法

一日一劑，代茶飲用，連服3-5天清熱涼血調經食用方法功效

金針菜湯25精選2021版課件四物羊肉湯原料：羊肉500克，黃芪，黨參，當歸各25克，生姜50克制作方法：將羊肉，生姜洗凈切好，藥用紗布包好，同放入砂鍋中加水適量，打火煮沸后小火煮2小時，去藥渣，調味食用方法：吃肉喝湯，月經后每天一次連服3-5天當歸黑豆牛肉湯原料：當歸20克，牛肉100克，黑豆30克，制作方法：將黑豆炒熟，牛肉切片，將3味放入砂鍋中，共煮至爛熟，食用方法：每日兩次，常服功效：溫補脾腎，養(yǎng)血調經月經后期

26精選2021版課件

原料月季花9克，核桃仁30克，紅糖，甜酒各60克服用方法經前沖甜酒服用，連服5-7天功效疏肝解郁，活血調經

制作方法將月季花，紅糖，核桃仁加水500毫升，煎煮至300毫升即可

10月經先后不定期月季核桃仁湯27精選2021版課件

經行乳房脹痛

佛手10克，白芍10克，川芎10克，雞肉150克雞肉洗凈切塊，其余用料洗凈用布包之，將全部用料放入鍋內，加清水適量，文火煮1.5-2小時，去藥包加食鹽調味即可原料

制作方法

食肉飲湯，一天之內服完行氣活血，柔肝止痛食用方法

功效

佛手白芍雞肉湯28精選2021版課件姜椒飲原料：生姜5克，紅糖100克，花椒5克制作方法：加水適量煮湯飲用食用方法：經期熱服，一日兩次，連服3-5天功效:溫經散寒止痛姜艾苡仁粥原料：干姜，艾葉各10克，薏苡仁30克制作方法：將前二味煎水取汁，將薏苡仁煮粥至八分熟后加入藥汁同煮至熟功效：溫經暖宮止痛痛經

29精選2021版課件紅花山楂酒原料：紅花15克，山楂片30克，白酒250毫升制作方法：將紅花山楂洗凈用酒浸泡，封口，每天搖動3-5次，一周后飲酒即可功效：活血化瘀止痛黑豆紅花飲原料：黑豆紅糖各30克，紅花6克制作方法：將黑豆紅花放入鍋中加清水600毫升，用武火煮沸后改用文火煮，至黑豆爛熟，濾渣取汁，加紅糖攪勻即可功效：活血化瘀止痛，適用于血瘀之痛經痛經

30精選2021版課件妊娠病的飲食調護原則1.妊娠期間母體的營養(yǎng)須供母子2人食用，因此，所需營養(yǎng)大大增加，飲食宜富有營養(yǎng)，多食含鈣類，磷脂酰膽堿類食品，如雞蛋、豆腐腦、豆?jié){、牛奶、豬腦、豬肝、鰱魚、楊梅、石榴、柚子、櫻桃、蘋果、梨、獼猴桃等。2.脾腎氣虛，胎漏、胎動不安者，宜固沖安胎，選擇具有補益脾腎、固沖安胎作用的食物。如菟絲子、茯苓、山藥、白術、白果、蓮子、墨魚、海參、鮑魚、鱸魚、鯉魚、葡萄、檸檬等。3.沖任血熱胎漏、胎動不安者，選擇具有滋陰涼血，止血安胎作用的食物。如牡蠣肉、鮑魚、鴨肉、淡菜、葡萄、檸檬、黃花菜、藕等。4.妊娠嘔吐者，選擇具有健脾和胃、降逆止嘔作用的食物,如玉米、豌豆、生姜、砂仁、白術、甘蔗汁、蘿卜、枇杷、楊梅、芒果等5.妊娠水腫、羊水過多者，選擇具有健脾利水、安胎作用的食物。如玉米、赤小豆、黑大豆、冬瓜、黃花菜、茯苓、山藥、白術、生姜、砂仁、鯉魚、鱸魚、鯽魚、鴨肉等31精選2021版課件生姜葡萄汁原料：葡萄500克，生姜汁200克，白糖60克制作方法：將葡萄生姜榨汁，加入白糖即可食用方法：頻頻飲用，不拘次數(shù)功效：疏肝和胃，降逆止嘔柚皮燉橄欖原料：柚皮15克，橄欖30克制作方法：將柚皮洗凈切碎，放入鍋中加水700毫升，煮熟后去渣取汁，投入洗凈之橄欖，共置于瓷器內，用旺火隔水煮至橄欖熟透，即可食用方法：一日一次，七天胃一療程功效：平肝和胃，降逆止嘔牛奶姜汁飲原料：鮮牛奶200毫升，生姜汁10毫升，白糖20克制作方法：將三味同煮沸即可功效：和胃降逆止嘔妊娠惡阻

妊娠病藥膳32精選2021版課件鯽魚湯原料：鯽魚一條，白術15克，生姜15克，茯苓15克，當歸，白芍各10克制作方法：將5味藥用水煎，去渣取汁，將鯽魚洗凈下鍋，用藥汁燉魚至熟食用方法：一日兩次，食肉喝湯，連用7天功效：健脾利濕，消腫白茯苓粥原料：白茯苓粉15克，粳米50克制作方法：將白茯苓粉和粳米一起放入鍋中，加水煮至米熟爛即可食用方法：每日早晚趁溫服用功效：健脾益氣，利水消腫

妊娠水腫

妊娠病藥膳33精選2021版課件失眠的飲食調護原則1，以清淡滋補飲食為主，宜進食高蛋白，富含維生素、礦物質的食物，清淡食物易消化，滋補飲食能補充失眠者所需要營養(yǎng)，保持機體處于相對平衡狀態(tài)2，注意晚餐的調理，晚餐以味清淡，量適宜為佳，不宜吃難以消化的食品或吃得太飽，藥膳最好在睡前一個小時服用，食后稍事休息，然后入睡3，禁煙、酒、茶及含有咖啡因的飲料和鎮(zhèn)靜藥，因這些藥物皆能興奮大腦皮層，不利睡眠。若隨意服用鎮(zhèn)靜藥，不但不能安眠，反而易導致失眠的惡性循環(huán)34精選2021版課件遠志蓮粉粥原料：遠志15克，蓮子30克，粳米50克制作方法：先將遠志抱去心皮，然后烙干與蓮子同研為粉再將粳米煮粥，半熟入遠志與蓮子粉，再煮熟即可食用方法：一次頓服，可常用功效：補中益氣，定志安神，適用于各類失眠癥者山藥枸杞燉豬腦原料：豬腦一只，山藥30克，枸杞10克制作方法：取豬腦洗凈，和山藥枸杞一同加適量清水燉熟即可食用方法：1日分2次服用功效：健脾補腎，養(yǎng)心安神，適用于各型失眠

失眠藥膳

35精選2021版課件

頸椎病的飲食調護原則1、頸椎病以中老年為多，飲食宜清淡、易消化、忌油膩厚味之品。2、頸椎病肝腎不足，長服枸杞，菊花平肝明目，芝麻、桂圓、滋陰補腎，忌辛辣刺激性食物。3、視力模糊、流淚者，宜多食含鈣、硒、鋅類食物。如豆制品，動物肝、蛋魚、蘑菇、蘆筍、胡蘿卜、伴高血壓者，多吃新鮮蔬菜和水果，如豆芽、海帶、木耳、大蒜、芹菜、地瓜、冬瓜、綠豆。

5、頸椎病不像冠心病高血壓、糖尿病等與飲食有密切的關系。因此，頸椎病患者在飲食上沒有特殊的禁忌，但也應注意攝取營養(yǎng)價值高、富含維生素的食品，如豆制品、瘦肉、谷物、海帶、紫菜、木耳、水果、蔬菜等以達到增強體質，延緩衰老的目的，頸椎病患者尤其應多食含維生素C的食品，如新鮮的水果，蔬菜等，測試研究表明，維生素C具有增強人體免疫力和抗衰老的作用，對防止頸椎病進一步發(fā)展有很大的幫助。36精選2021版課件

頸椎病藥膳方

中醫(yī)認為肝主筋、腎主骨，因此，頸椎病的藥膳食療應補益肝腎治其本。但只能以平補、清補為主，不宜過食膏梁厚味峻補之品。葛根赤小豆粥：葛根15g水煎去渣取汁，赤小豆20g，粳米30g共煮粥服食，適用于頸項僵硬者枸杞牛肉粥：黃牛肉丁50g，糯米100g共煮粥，待粥將煮好時放入枸杞20g再共煮成粥加調味后服食，適用于頸項不利、下肢痿軟者紫菜決明子飲：紫菜15g，決明子15g，菊花適量共同小煎，頻飲服，適用于頸椎病伴高血壓、視力模糊者。

伸筋草鯧魚湯：當歸6g，伸筋草15g，板栗適量，與鯧魚一條共煮湯，食魚飲湯，適用于頸椎病引起四肢麻木、足軟無力者。

天麻燉豬腦：原料：天麻10克，豬腦1個。制法：原料洗凈，天麻切碎，與豬腦一并放入燉盅內，加水、鹽適量，隔水燉熟。每日吃1次，連服3-4次。功用平肝養(yǎng)腦，適用于頸椎病頭痛眩暈，肢體麻木不仁。37精選2021版課件

頸椎病藥膳方

壯骨湯原料：豬骨(最好是豬尾骨)200-300克、杜仲、枸杞子各12克，桂圓肉15克，牛膝10克，淮山藥30克。制法：原料洗凈，豬骨斬碎，共入鍋內，加水適量，武火煮沸，文火煎40。60分鐘，加適量花生油、鹽、蔥、姜等配料，取湯服用。功效：補肝腎；強筋骨，適用于肝腎不足型頸椎病。

五子羊肉湯原料：羊肉250克，枸杞子、菟絲子、女貞子、五味子、桑椹子、當歸、生姜各10克，肉桂5克。

制法：原料洗凈，菟絲子、女貞子、五味子紗布包，羊肉切成片，用當歸、生姜、米酒、花生油各適量，炒炙羊肉后，放入沙鍋內，放入余料，加水、鹽適量，武火煮沸后，文火煎半小時，取出菟絲子、女貞子、五味子紗布包，加人蜂蜜適量即成。功效：補肝腎、益氣血。適應癥：肝腎虧虛型頸椎病，肌肉萎縮，腰膝酸軟。參棗粥原料：人參3克，粳米50克，大棗15克制法：人參粉碎成細粉，米、棗洗凈后入鍋，加水適量，武火煮沸，文火熬成粥，再調入人參粉及白糖適量。功效：補益氣血，適用于氣血虧虛型頸椎病38精選2021版課件腰椎間盤突出的飲食調護原則

1、椎間盤突出癥在手術前要注意適當補充蛋