《膳食指南與食品安全》提升訓(xùn)練（原卷版）

學(xué)而優(yōu)·教有方PAGEPAGE1第4單元生物圈中的人第九章人的食物來(lái)自環(huán)境第三節(jié)膳食指南與食品安全一、單選題1．周末媽媽準(zhǔn)備了豐盛的晚餐：米飯、大閘蟹、紅燒甲魚(yú)、炸豬排、鯽魚(yú)湯。從膳食均衡角度思考，應(yīng)適當(dāng)增加的食物是A．牛肉 B．羊肉 C．青菜 D．面包2．在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占（）A．30%、40%、30% B．30%、30%、40% C．40%、30%、30% D．40%、40%、30%。3．中學(xué)生活動(dòng)多，學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重，易餓，最好早、中、晚三餐外，按實(shí)際情況補(bǔ)充間餐，這樣既可以減少饑餓感，隨時(shí)適量補(bǔ)充能量。以下是媽媽給小明設(shè)計(jì)的食譜，你認(rèn)為合理的是（）A．炒青菜、排骨、饅頭 B．大蝦、牛肉、雞蛋C．米飯、白菜、炒青菜 D．肥肉、冬瓜、面包4．下列做法中，未注意食品安全的是（）A．生產(chǎn)綠色食品B．用清水浸泡、沖洗水果和蔬菜C．吃發(fā)芽的馬鈴薯D．買(mǎi)肉時(shí)看肉是否是檢疫合格的5．俗話說(shuō)“民以食為天”，要想吃的健康就得關(guān)注食品安全，講究合理膳食。人們的下列做法，做到合理膳食與食品安全的是（）①食物多樣，粗細(xì)搭配②經(jīng)常吃“洋快餐”，少食水果、蔬菜③用喝果汁、可樂(lè)等飲料來(lái)代替飲水④“蟲(chóng)眼蔬菜”，放心食用⑤睡覺(jué)前多吃一些食物，早餐可以不進(jìn)食⑥不挑食，不偏食，按時(shí)進(jìn)餐A．①③⑥B．②④⑥C．①⑥D(zhuǎn)．①⑤⑥6．下列關(guān)于中學(xué)生食譜的設(shè)計(jì)，較為合理的是A．雞蛋、瘦肉、米飯、牛奶、面包 B．牛奶、魚(yú)肉、菠菜、米飯、蘋(píng)果C．蘑菇、花生、牛肉、雞蛋、饅頭 D．西瓜、葡萄、蘋(píng)果、白菜、藍(lán)莓7．在我國(guó),食品經(jīng)過(guò)強(qiáng)制性的檢驗(yàn)合格后才能準(zhǔn)入市場(chǎng),下列屬于食品生產(chǎn)許可的標(biāo)識(shí)是（）A． B． C． D．8．某校餐廳為學(xué)生設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：面包、清炒青菜、麻辣豆腐。小明認(rèn)為這一食譜營(yíng)養(yǎng)不均衡。添加下列哪種食物后這份食譜會(huì)變得更為合理：（）A．素炒茄瓜 B．燜土豆 C．白切雞 D．炸辣椒9．有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的說(shuō)法不正確的是（）A．合理營(yíng)養(yǎng)能夠滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要B．合理營(yíng)養(yǎng)在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐比例大約為3∶4∶3C．食物中所含的各種營(yíng)養(yǎng)成分比例合適，互相搭配合理D．合理營(yíng)養(yǎng)就是能夠滿足人體對(duì)生命活動(dòng)所需要的能量就可以二、綜合題10．每年的5月20日是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”。有關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的狀況令人擔(dān)憂。無(wú)機(jī)鹽、維生素等攝入量不足，缺鐵性貧血現(xiàn)象普遍存在；多糖、高脂肪的飲食習(xí)慣使肥胖兒逐漸增多。早餐“馬虎”、中餐“湊合”、晚餐“豐富”等錯(cuò)誤的營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)觀念，是導(dǎo)致學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況出現(xiàn)問(wèn)題的主要因素。（1）肥胖患者的飲食，糧谷類(lèi)攝入量偏多，糧谷類(lèi)中主要包含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是__________。（2）營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響人體的健康，如缺維生素A易患_____，缺維生素C易患_____。因此要多食用蔬菜、水果，營(yíng)養(yǎng)搭配合理。（3）建議每日攝入的總能量中，早、中、晚三餐的能量比是_____________。（4）下列飲食習(xí)慣合理的是（___）A．多食用肉類(lèi)B．多吃“快餐”C．常喝飲料D．葷素搭配11．小明媽媽為他準(zhǔn)備了一份早餐食譜：2﹣3個(gè)面包、一杯牛奶、適量的蔬菜和水果。請(qǐng)回答問(wèn)題：（1）小明的早餐食譜是否合理？_____（2）牛奶中含有豐富的_____，青少年的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)它。（3）小張是一名八年級(jí)的女生，平日很少運(yùn)動(dòng)，又喜愛(ài)甜食，體重增加很快，她自已也希望身材苗條，每天很少吃飯，只吃零食和一些水果。你認(rèn)為她的做法對(duì)嗎？_____，請(qǐng)你給她提出一些建議（至少寫(xiě)出兩點(diǎn)）：_____。12．合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食，關(guān)注食品安全，已經(jīng)成為人們的健康生活方式。小芳學(xué)習(xí)了這部分內(nèi)容后，提出了一些問(wèn)題，請(qǐng)你與她合作討論，得出結(jié)論。（1）合理營(yíng)養(yǎng)是指______的營(yíng)養(yǎng)。（2）食物中主要含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分，位于“平衡膳食寶塔”的塔基、塔頂?shù)闹饕煞址謩e是____、____。（3）小芳要制訂一份合理的食譜，用量最多的食物應(yīng)是_____。A．魚(yú)類(lèi)B．蔬菜類(lèi)C．肉類(lèi)D．淀粉、谷物類(lèi)（4）人們常用淀粉為原料制成膠囊，將藥物顆粒包裹起來(lái)，可減少對(duì)胃的刺激。原因是______。（5）胰島素（本質(zhì)蛋白質(zhì)）是治療糖尿病的良藥，但只能注射，不能口服，原因是______。（6）下圖是脂肪在消化道中各部位被消化的程度曲線圖。請(qǐng)你在答題卡相應(yīng)的區(qū)域上畫(huà)出淀粉被消化的程度曲線圖。______。13．2019年3月15日，央視3·15晚會(huì)曝光了“危險(xiǎn)的辣條”，如“蝦扯蛋辣條”、“親嘴牛筋”、“愛(ài)情王子”、“黃金口味棒”等。“辣條”是深受青少年喜愛(ài)的零食，辣條無(wú)外乎是由“面粉+辣油+食品添加劑”腌制或油炸而成，許多“辣條”包裝上常常沒(méi)有生產(chǎn)廠家地址，僅冠以“XX食品廠”的名稱(chēng)，經(jīng)查都產(chǎn)自衛(wèi)生臟亂差的小作坊。（1）辣條中的面粉從消化道的_____開(kāi)始進(jìn)行消化，被初步消化成_____。（2）經(jīng)過(guò)腌制或油炸，其營(yíng)養(yǎng)成分被破壞，鹽分或_____（選填“蛋白質(zhì)”或“脂肪”）含量顯著升高，不利于人體健康。（3）食