2023年食品質量安全管理員添加劑管理員考試考題題庫

1:食品生產經營者2:衛(wèi)生部門3:質監(jiān)部門4:國家食品安全委員會答案：1答案：√1:穿戴清潔的工作服、工作帽2:有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗3:不涂指甲油和佩戴戒指答案：1231:保持或提高食品本身的養(yǎng)分價值；2:作為某些特別膳食用食品的必要配料或成份；3:提高食品的質量和穩(wěn)定性，改進其感官特性；4:便于食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏。答案：12341:保持或提高食品本身的養(yǎng)分價值；2:作為某些特別膳食用食品的必要配料或成份；3:提高食品的質量和穩(wěn)定性，改進其感官特性；4:便于食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏。答案：12341:不應對人體產生任何安康危害2:不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑3:在到達預期的效果下盡可能降低在食品中的用量4:食品添加劑的用法用量可以由生產企業(yè)自主打算答案：4單擇題：生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者要求支付()價款的賠償金。1:十倍2:五倍3:三倍4:雙倍答案：11:使用范圍2:使用用量3:“食品添加劑”字樣4:貯存條件答案：1234推斷題:在食品中使用食品添加劑，并符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準，可以不在食品標簽上標注。[]答案：×1:把非食用物質作為食品添加劑2:超量使用食品添加劑3:超范圍使用食品添加劑4:載明“食品添加劑”字樣答案：1231:山梨酸鉀2:蘇丹紅3:三聚氰胺4:孔雀石綠答案：1答案：×推斷題:有些食品添加劑雖然成分并不明確，但行業(yè)內很多企業(yè)都在使用，且效果很好，也可以使用。[]答案：×答案：√答案：√推斷題:食品生產經營人員每三年應進展一次安康檢查，取得安康證明前方可參與工作。[]答案：×1:專人治理2:專柜(庫)存放、專用配料間3:專用計量器具4:專用臺賬答案：1234答案：×推斷題:食品生產加工企業(yè)要設立專(兼)職食品添加劑治理員，食品添加劑治理員必需進展崗前培訓，經考核合格后持證上答案：√多項選擇題：食品添加劑的專用臺賬包括()。1:食品添加劑進貨臺帳2:出庫臺帳3:入庫臺帳4:配料記錄表答案：1234答案：×答案：×推斷題:食品添加劑配料要有獨立的配料間(柜)。配制生產需要的食品添加劑，盡量當天領用當天使用。[]答案：√推斷題:食品添加劑堆放時，應掛牌標識。標識應明顯、清楚、準確，其內容包括品名、批次、批量、入庫日期等信息。[]答案：√多項選擇題：加工食品企業(yè)選購食品添加劑時，應向供給商索取的“一證一照一報告”是指()1:組織機構代碼證2:工業(yè)產品生產許可證及其明細3:營業(yè)執(zhí)照4:近期合格檢驗報告答案：234推斷題:食品生產企業(yè)選購食品添加劑等A類選購物資時(主要原料、食品添加劑、直接與食品接觸的包裝袋等)，應首先對答案：√(GB2760)及《食品養(yǎng)分強化劑使用衛(wèi)生標準》(GB14880答案：√多項選擇題：企業(yè)建立食品添加劑專用臺帳和專用的配料記錄表，對使用的添加劑()等內容進展具體準確的記錄，確保食品安全要素全過程的可追溯。1:名稱2:批次3:用量4:成分答案：123答案：√推斷題:GB2760規(guī)定多種同功能作用一樣的食品添加劑(防腐劑、著色劑、抗氧化劑)同時使用時，各品種使用量與最大允許使用量之比的和要≤1。[]答案：√1:依據(jù)GB2760標準以及增補公告，食品配料中允許使用該食品添加劑；2:食品配料中該添加劑的用量不應超過允許的最大使用量；3的水平；4:由配料帶入食品中的該添加劑的含量應明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。答案：12341:企業(yè)質量負責人2:食品添加劑配料員3:食品添加劑投料員4:企業(yè)法人答案：1答案：×答案：√答案：√推斷題:復合食品添加劑標識應當同時標示出各單一品種的名稱，并按含量由小到大排列。[]答案：×推斷題:使用復合食品添加劑不得使用不具有同一個使用范圍的各單一品種食品添加劑組成的復合食品添加劑。[]答案：√推斷題:]答案：√推斷題:復合食品添加劑，一般是指依據(jù)各種食品添加劑及食品配料單體的性質和功能，將兩種或兩種以上功能互補或有協(xié)答案：√推斷題:養(yǎng)分強化劑是指為增加養(yǎng)分成分而參加食品中的自然或者人工合成的屬于自然養(yǎng)分素范圍的食品添加劑。[]答案：√答案：√答案：√推斷題:食用香料香精可用于各類食品加香，按生產需要適量使用，即不規(guī)定使用范圍和使用量。[]答案：√推斷題:食品工業(yè)用加工助劑是指保證食品加工能順當進展的各種物質，與食品本身無關。如助濾、澄清、吸附、潤滑、脫答案：√1下應盡可能降低使用量。2:加工助劑一般應在制成最終成品之前除去，有規(guī)定食品中殘留量的除外。3:食品中加工助劑的殘留不應對安康產生危害，不應在最終食品中發(fā)揮功能作用。4:食品工業(yè)用加工助劑應當符合相應的質量規(guī)格要求。答案：1234答案：√推斷題:食品添加劑殘留量是指食品添加劑或其分解產物在最終食品中的允許殘留水平。[]答案：√單擇題：食品生產者選購、使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品，沒收違法所得、違法生產經1:貨值金額五倍以上十倍以下2:一萬元以上五萬元以下3:貨值金額二倍以上五倍以下4:二萬元以上十萬元以下答案：3答案：√1:32:53:24:7答案：2推斷題:取得生產許可證的食品添加劑生產者可以出租、出借或者以其他方式轉讓生產許可證書和編號。[]答案：×答案：√1:原料選購2:生產過程掌握3:產品出廠檢驗4:銷售等質量治理答案：1234推斷題:有使用禁忌或安全留意事項的食品添加劑，應當有警示標志或者中文警示說明。[]答案：√推斷題:《食品添加劑使用標準》A.1規(guī)定了食品添加劑的允許使用品種、使用范圍以及最大使用量和殘留量。[]答案：√推斷題:《食品添加劑使用標準》A.2規(guī)定了可在各類食品中按生產需要適量使用的食品添加劑。[]答案：√推斷題:《食品添加劑使用標準》A.2是用來查詢允許使用的食品用自然香料名單[]答案：×推斷題:《食品添加劑使用標準》B.1是用來查詢可在各類食品中按生產需要適量使用的添加劑名單[]答案：×推斷題:《食品添加劑使用標準》B.2是用來查詢允許使用的食品用自然等同香料名單[]答案：√推斷題:《食品添加劑使用標準》B.3是用來查詢允許使用的食品用合成香料名單[]答案：√推斷題:食品工業(yè)用加工助劑的使用應符合《食品添加劑使用標準》附錄表C的規(guī)定。[]答案：√推斷題:《食品添加劑使用標準》表C.2答案：√推斷題:《食品添加劑使用標準》附錄D規(guī)定了膠基糖果中根底劑物質及其配料名單[]答案：√推斷題:食品生產經營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實狀況，準時消退答案：√推斷題:進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品只要符合出口國的標準，可以不符合我國食品安全國家標準。[]答案：×多項選擇題：經風險分析，確定存在以下情形之一的食品，企業(yè)應當召回已經上市銷售的食品()1:不符合食品安全標準的2:食品安全風險評估結果得出食品擔憂全結論的3:企業(yè)覺察其生產的產品存在安全隱患，可能對人體安康和生命安全造成損害4:有關法律、法規(guī)規(guī)定的其他應當召回的食品答案：12341:安康檔案2:人員檔案3:治理檔案4:相關檔案答案：1單擇題：企業(yè)應對員工進展()和定期培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準、企業(yè)治理制度和其他食品安全學問，并做好記錄，建立檔案1:專業(yè)培訓2:技術培訓3:崗前培訓4:操作培訓答案：31:生產污染2:生、熟區(qū)工作穿插污染3:生產穿插污染4:生、熟區(qū)工作污染答案：2單擇題：生產車間進口處()設施配備齊全，保持完好，使用正常。必要時還應設有工作鞋(靴)消毒池1:更衣2:洗手3:消毒4:更衣、洗手、消毒等答案：41:防蠅、防蟲濕度、空氣干凈度2:防鼠、防蟲濕度3:防蠅、防鼠、防蟲濕度、空氣干凈度4:防蠅、防鼠、濕度、空氣干凈度答案：31:生產設施車間2:車間地面3:生產車間地面車間4:生產車間屋頂(天花板)地面答案：4單擇題：()應對生產車間的地面、墻壁、排水溝進展清洗；更衣室、淋浴室、廁所、休息室等公共場所應定期進展清掃、1:生產前清潔2:生產完畢后清潔3:?答案：2做好記錄1:食品安全標準生產流程2:國家標準生產關鍵質量掌握點3:食品安全標準生產關鍵質量掌握點4:國家標準生產流程答案：31:數(shù)量2:批次3:名稱4:名稱、批次、數(shù)量答案：4單擇題：企業(yè)應依據(jù)需要制定并實施()，做好記錄，經檢驗不合格的半成品不得轉入下道工序。1:半成品檢驗要求2:半成品掌握要求3:半成品檢驗掌握要求4:半成品回收要求答案：3單擇題：企業(yè)應照實記錄食品生產過程中的安全治理狀況，記錄保存期限不少于()年。1:22:13:34:4答案：1單擇題：原輔料、成品等物料應分類堆放整齊，()并與屋頂保持肯定距離，且留有必要的通道。1:離地存放2:靠墻堆放3:離墻存放4:離地、離墻存放答案：4單擇題：合格的原輔料應在規(guī)定區(qū)域堆放，掛牌標識。標識應明顯、清楚、準確，其內容包括()等信息。1:批次、入庫日期2:品名、批次、批量、入庫日期3:品名、供給商4:品名、批量答案：2答案：√1:受污染廠長2:變質法人代表3:過期、變質部門主管4:過期品控經理答案：3單擇題：企業(yè)應妥當保存出入庫臺賬、銷售臺賬及相關銷售票據(jù)，保存期限不少于()年。1:12:43:34:2答案：41:批準出廠2:檢驗銷售3:檢驗出廠銷售4:批準出廠銷售答案：31(GB7718品標識治理規(guī)定》2:產品執(zhí)行標準的要求《預包裝食品標簽通則》(GB7718)3:食品生產許可證審查細則的要求《預包裝食品標簽通則》(GB7718)4:食品生產許可證審查細則的要求《預包裝食品標簽通則》(GB7718定》答案：11:“已檢”、“在檢”、2:“已檢”、“未檢”3:“在檢”、“未檢”4:“已檢”、“在檢”、“未檢”答案：41:準確性2:唯一性3:代表性4:可追溯性答案：3證出具的檢驗數(shù)據(jù)和結論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗報告，并對出具的食品檢驗報告負責。1:內部培訓檢驗規(guī)程2:專業(yè)培訓產品標準、儀器操作3:專業(yè)培訓、考核合格產品標準、檢驗規(guī)程4:內部培訓、考核合格產品標準答案：3養(yǎng)，確保處于良好狀態(tài)；1:檢測精度檢定或校準2:生產維護3:檢測精度保養(yǎng)4:生產檢定或校準答案：1單擇題：實施自行檢驗的企業(yè)，()應當與質量技術監(jiān)視部門指定的檢驗機構進展一次比對檢驗。1:每半年2:每一年3:每兩年4:生產許可證有效期內答案：21:《成品檢驗報告單》品管部2:《成品檢驗報告單》法人代表3:《合格證》品管部4:《合格證》法人代表答案：1推斷題:不合格品的銷毀應報企業(yè)負責人批準后實施。處置結果可以不保存書面記錄[]答案：×1:企業(yè)自查安全狀況2:企業(yè)自查質量狀況3:監(jiān)視抽查安全狀況4:監(jiān)視抽查質量狀況答案：1單擇題：對因()不符合食品安全標準而被召回的食品，在實行補救措施且能保證食品安全的狀況下，方可連續(xù)銷售；銷售時，應向消費者明示補救措施。1:標簽、標識2:標簽3:標簽、標識或說明書4:說明書答案：3單擇題：食品企業(yè)執(zhí)行《福建省加工食品生產企業(yè)質量安全治理通用標準》時，可依據(jù)自身實際狀況進一步補充、完1:包括2:不限于3:包括且不限于4:超出答案：3單擇題：食品企業(yè)執(zhí)行《福建省加工食品生產企業(yè)質量安全治理通用標準》時，可承受()手段，記錄本標準要求記錄的事項。1:紙張記錄2:電腦記錄3:ERP4:紙張、電腦、ERP治理軟件等方式答案：4單擇題：企業(yè)可依據(jù)產品類別、質量掌握要求等實際狀況，()《通用標準》的各類記錄表單，但應表達《通用標準》記錄表單中所要求的內容提要、要素。1:不行調整2:適當調整3:大幅調整答案：21:煙塵2:粉塵3:有害氣體4:放射性物質5:其它皆是答案：5單擇題：食品企業(yè)廠區(qū)內主要路面應承受便于清洗的()輔設，路面平坦，不積水，不起塵，其他暴露地面應綠化。1:混凝土2:水泥地3:瀝青4:混凝土、瀝青或其他硬質材料答案：4單擇題：食品企業(yè)廠區(qū)應合理布局，生產區(qū)與生活區(qū)()，生產區(qū)內不得飼養(yǎng)家禽、家畜。1:分開2:混合3:毗鄰4:嚴格區(qū)分和有效隔離答案：4單擇題：食品企業(yè)廠區(qū)內垃圾、污物收集設施可承受()方式，并定期清潔，不孳生、集聚蚊蠅，不散發(fā)異味。1:放開式2:密閉式3:放開或密閉皆可答案：2單擇題：食品企業(yè)廠區(qū)應定期或在必要時進展()，防止鼠、蚊、蠅、昆蟲等集聚和孳生。對已發(fā)生的場所，應實行措施加以掌握和消滅，防止集中，避開污染食品。1:清洗2:消毒3:除蟲滅害4:清掃答案：31:承受監(jiān)視檢查時2:應當3:不用答案：2單擇題：食品企業(yè)對選購物資應進展供給商評價，評價內容中的索證環(huán)節(jié)包括()等應向供給商索取相關材料1:營業(yè)執(zhí)照2:食品生產許可證或食品流通許可證3:近期產品質量合格檢驗報告4:其它皆是答案：41:主要原料2:食品添加劑3:與食品直接接觸的包裝物4:其它皆是答案：4單擇題：食品企業(yè)應()對合格供給商至少進展一次評價，評價內容包括質量安全穩(wěn)定性、物資交付準時性、效勞狀況以及相關資質證明文件的有效性等。1:每月2:半年3:每年4:二年答案：3單擇題：食品企業(yè)選購的食品添加劑、食品相關產品除查驗產品合格證明文件外，還應查驗()1:食品生產許可證2:工業(yè)產品生產許可證3:食品流通許可證4:食品衛(wèi)生許可證。答案：21:索證2:樣品評價3:現(xiàn)場評價4:其它皆是答案：4/1:退貨2:接收3:退貨或讓步接收4:銷毀答案：31:例外轉序2:緊急放行3:特別物資4:不合格品答案：11:按習慣2:任意3:分類分區(qū)并加貼標識答案：31:依據(jù)產品的可信度打算是否使用2:進展感官檢驗后使用3:依照食品安全標準進展檢驗后使用答案：31:《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760)2:《食品養(yǎng)分強化劑使用衛(wèi)生標準》(GB14880)3:衛(wèi)生部相關公告4:其它皆是答案：41:標識不清2:標識不符合要求3:來源不明4:其它皆是答案：4多項選擇題：食品企業(yè)應照實填寫《配料記錄表》，每份配料的記錄應能表達所使用食品添加劑的()等信息。1:名稱2:批次3:用量答案：1231:安全范圍2:檢定有效期3:產品使用年限答案：21:選購驗證2:保管配料3:使用添加4:其它皆是答案：41:名稱2:凈含量3:規(guī)格4:組成成分、使用范圍以及用量答案：4單擇題：食品企業(yè)應建立進貨臺賬，照實記錄每批食品原料、食品添加劑、食品相關產品的()等內容。1:名稱規(guī)格數(shù)量2:批次供貨者名稱3:聯(lián)系方式供貨日期4:其它皆是答案：4推斷題:生、熟區(qū)工作人員可以相互串崗。[]答案：×推斷題:與生產無關人員不得擅自進入生產車間。進入車間人員應穿戴好工作服、工作帽、工作鞋(靴)，并洗手、消毒。接答案：√(GB5749答案：√推斷題:企業(yè)應在確定召回的第一時間內通知全部經銷商，召回尚未售出的全部食品。[]答案：×答案：√推斷題:企業(yè)應對經檢驗判定為不合格批次的產品準時隔離，做好標識，防止不合格品出廠。[]答案：√推斷題:對不具備自行檢驗力量的工程，企業(yè)可以托付任何食品檢驗機構進展檢驗。[]答案：×答案：×答案：√推斷題:每批抽檢的產品，可依據(jù)需要留樣，并做好留樣記錄。留樣儲存環(huán)境的溫度、濕度等應滿足有關要求。[]答案：√答案：×推斷題:原輔料、半成品、成品倉庫內可以存放洗滌劑、消毒劑、化學試劑等有毒有害物品及易燃易爆等物品。[]答案：×推斷題:企業(yè)應依據(jù)需要制定并實施半成品檢驗掌握要求，做好記錄，經檢驗不合格的半成品可以轉入下道工序。[]答案：×推斷題:直接接觸食品的設備、設施及工器具和容器應使用無毒、無異味、不吸水、耐腐蝕、經得起反復清洗與消毒的材料答案：√推斷題:涉及速凍、冷藏等特別要求的食品，生產、貯存等環(huán)節(jié)溫度掌握應符合相關要求。[]答案：√推斷題:生產過程中覺察產品存在質量問題，如被寄生蟲、有毒、有害物質污染等，生產操作人員應去除有害物質后投入生答案：×答案：×答案：×答案：×推斷題:殺蟲劑和其他需要使用的有毒、有害物品應有專用的貯存場所(柜)，加鎖并由專人負責保管，加貼警示標志，使用答案：√答案：×推斷題:企業(yè)應妥當保存出入庫臺賬、銷售臺賬及相關銷售票據(jù)，保存期限不少于3年。[]答案：×推斷題:檢驗儀器、設備應滿足檢測精度要求，按周期檢定或校準，并進展必要的維護保養(yǎng)，確保處于良好狀態(tài)。[]答案：√答案：√推斷題:經風險分析，確定不符合食品安全標準的食品，企業(yè)應當召回已經上市銷售的食品。[]答案：√答案：√答案：×答案：√答案：×推斷題:經檢驗/驗證合格的原輔料，由倉管員核實品管部門出具的《選購物資檢驗/驗證結果通知單》后，辦理入庫手續(xù)。[]答案：√推斷題:每批出庫的同種物料，應盡可能為同一批次，并能清楚表達品名、批次等信息。[]答案：√推斷題:對庫存原輔料應定期實施檢查，防止過期、變質。對過期、變質及受污染的，可以由倉管員自行處置。[]答案：×答案：√推斷題:檢驗人員應認真填寫檢驗原始記錄、檢驗報告，并簽字，不得偽造、篡改檢驗原料記錄和檢驗報告。[]答案：√推斷題:食品企業(yè)執(zhí)行《福建省加工食品生產企業(yè)質量安全治理通用標準》時，可依據(jù)自身實際狀況進一步補充、完答案：×推斷題:食品企業(yè)應加強自律，強化責任意識、法制意識和安全意識，建立健全食品安全治理制度，落實《通用標準》，保答案：√推斷題:食品企業(yè)廠區(qū)內不得有煙塵、粉塵、有害氣體、放射性物質和其他集中性污染源，可適當允許有昆蟲孳生的場所存答案：×推斷題:食品企業(yè)廠區(qū)內主要路面應承受便于清洗的水泥地輔設，路面平坦，不積水，不起塵，其他暴露地面不用綠化。[]答案：×推斷題:食品企業(yè)廠區(qū)應合理布局，生產區(qū)與生活區(qū)嚴格區(qū)分、有效隔離，生產區(qū)內不得飼養(yǎng)家禽、家畜。[]答案：√推斷題:食品企業(yè)廠區(qū)內排污(水)管道應通暢，廠區(qū)內垃圾、污物收集設施應為密閉式，并定期清潔，不孳生、集聚蚊蠅，答案：√答案：√答案：√推斷題:食品企業(yè)使用各類殺蟲劑或藥物，應實行措施，防止人員中毒及造成食品、設備、工器具污染。[]答案：√答案：×推斷題:食品企業(yè)應依據(jù)自身實際狀況，對主要原料、食品添加劑及與食品直接接觸的包裝物等選購物資，應進展供給商評答案：√推斷題:食品企業(yè)索取供給商的質量合格檢驗報告必需是由具備檢驗資質的第三方出具的。[]答案：×推斷題:食品企業(yè)對選購物資進展評價，評價符合條件的，仍須報企業(yè)負責人批準。[]答案：√答案：×答案：√推斷題:食品企業(yè)對經檢驗/驗證不合格的選購物資，可以做退貨或讓步接收處理。[]答案：√推斷題:食品企業(yè)對生產急需、來不及檢驗而須先投入使用的選購物資，由生產部依據(jù)生產需要提出申請，企業(yè)負責人批準答案：√推斷題:食品企業(yè)應按產品配方及食品添加劑的特性，做好食品添加劑配料工作，防止超范圍或超量使用食品添加劑。[]答案：√推斷題:食品企業(yè)所選購物資是從經銷商處購進的，則只需要對經銷商進展合格供方評價。[]答案：×答案：×答案：√答案：√推斷題:覺察不符合要求或可疑添加物的，可連續(xù)使用，但要向上級主管部門報告。[]答案：×推斷題:食品企業(yè)應建立相關的治理制度，明確食品添加劑選購、驗證、保管、配料、使用等相關人員的職責，建立相關作答案：√推斷題:食品企業(yè)對做讓步接收處理的選購物資，其所生產的成品、半成品，經檢驗不合格的，應實行返工、銷毀等方式處答案：√推斷題:企業(yè)對無法供給合格證明文件的選購物資，應當依據(jù)產品的可信度打算是否使用。[]答案：×(GB2760答案：×推斷題:食品企業(yè)應照實填寫《配料記錄表》，每份配料的記錄只要表達所使用食品添加劑的批次信息。[]答案：×答案：×推斷題:食品企業(yè)對使用的復合食品添加劑，應確認其組成成分、使用范圍以及用量符合有關規(guī)定。[]答案：√答案：√推斷題:食品添加劑治理人員必需準時了解收集衛(wèi)生部對于食品添加劑相關公告的信息[]答案：√答案：×多項選擇題：食品企業(yè)廠區(qū)內不得有()和其他集中性污染源，不得有昆蟲大量孳生的場所。1:煙塵2:粉塵3:有害氣體4:放射性物質答案：1234多項選擇題：食品企業(yè)廠區(qū)內主要路面應承受便于清洗的()輔設，路面平坦，不積水，不起塵，其他暴露地面應綠化。1:混凝土2:水泥地3:瀝青4:其他硬質材料答案：1234多項選擇題：食品企業(yè)廠區(qū)應合理布局，生產區(qū)與生活區(qū)()，生產區(qū)內不得飼養(yǎng)家禽、家畜。1:分開2:遠離3:嚴格區(qū)分4:有效隔離答案：34多項選擇題：食品企業(yè)廠區(qū)應定期或在必要時進展除蟲滅害，防止鼠、蚊、蠅、昆蟲等集聚和孳生。對已發(fā)生的場所，應實行措1:掌握和消滅2:防止集中3:避開污染食品答案：1231:人員中毒2:空氣污染3:食品污染4:設備和工器具污染。答案：1341:質量安全穩(wěn)定性2:物資交付準時性3:效勞狀況4:相關資質證明文件的有效性答案：1234/1:退貨2:讓步接收3:銷毀答案：121:感觀評價2:圖片評價3:小樣檢測答案：1231:到貨名稱2:規(guī)格3:數(shù)量4:批次5:生產單位答案：12345多項選擇題：食品企業(yè)應建立進貨臺帳，照實記錄每批食品原料、食品添加劑、食品相關產品的()等內容。1:名稱2:規(guī)格3:數(shù)量4:批次C、供貨者名稱及聯(lián)系方式5:進貨日期答案：123451:《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760)2:《食品養(yǎng)分強化劑使用衛(wèi)生標準》(GB14880)3:衛(wèi)生部相關公告答案：123多項選擇題：食品企業(yè)應照實填寫《配料記錄表》，每份配料的記錄應能表達所使用食品添加劑的()等信息。1:名稱2:批次3:用量4:經銷商答案：1231:隨便堆放2:定點存放3:存放要密閉式4:做到日產日清答案：234多項選擇題：食品企業(yè)廠區(qū)內垃圾、污物收集設施為密閉式，并定期清潔，主要是為了防止()。1:孳生和集聚蚊蠅2:散發(fā)異味3:防鼠答案：123多項選擇題：企業(yè)應對員工進展崗前培訓和定期培訓，學習食品安全()、企業(yè)治理制度和其他食品安全學問，并做好記錄，建立檔案。1:法律2:規(guī)章3:標準4:法規(guī)答案：1234多項選擇題：進入車間人員應穿戴好()，并洗手、消毒。接觸直接入口食品的人員還需配戴口罩。1:工作服2:耳環(huán)3:工作鞋(靴)4:工作帽答案：1341:不留長指甲，不涂指甲油，不佩戴首飾、飾品等進展生產操作，不將與生產無關的個人用品帶入生產車間2:不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋進入與生產無關的場所3:頭發(fā)可外露4:不得在車間內吃食物、吸煙和隨地涕吐答案：124多項選擇題：生產車間進口處應設置()等設施，保持完好，使用正常。必要時還應設有工作鞋(靴)消毒池。1:更衣2:洗手3:廁所4:消毒答案：1241:防腐2:防塵3:防蠅4:防鼠防蟲答案：12341:溫度2:濕度3:空氣干凈度4:廁所答案：123多項選擇題：生產車間屋頂(天花板)、墻壁外表應平坦光滑，防止()，地面不積水，保持清潔衛(wèi)生。1:打滑2:蟲害3:霉菌孳生4:污垢積存答案：2341:有專用的貯存場所(柜)2:加鎖并由專人負責保管3:加貼警示標志4:使用前須經批準答案：12341:潤滑劑2:燃料3:清潔劑4:殺蟲劑答案：1234多項選擇題：生產過程中覺察產品存在質量問題，如被寄生蟲、有毒、有害物質污染等，生產操作人員應()。1:隱瞞質量問題2:隔離不合格品或可疑產品3:準時報告生產部負責人4:馬上停頓生產答案：234多項選擇題：企業(yè)應依據(jù)產品、工藝特點，依據(jù)食品安全標準規(guī)定及食品質量安全要求，()。1:確定生產關鍵質量掌握點2:制定工藝作業(yè)指導書3:實施掌握要求，做好記錄答案：123多項選擇題：合格的原輔料應在規(guī)定區(qū)域堆放，掛牌標識。標識應明顯、清楚、準確，其內容包括()等信息。1:品名2:批次3:批量4:生產日期答案：1231:檢查包裝是否完好2:確認數(shù)量后簽名3:?答案：1231:名稱2:規(guī)格3:檢驗報告編號4:生產批次答案：12341:銷售日期2:聯(lián)系方式3:數(shù)量4:生產日期答案：12341:檢驗合格2:未經檢驗3:檢驗不合格答案：231:免檢2:已檢3:在檢4:未檢答案：2341:生疏產品標準、檢驗規(guī)程2:可不對出具的食品檢驗報告負責3:保證出具的檢驗數(shù)據(jù)和結論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗報告4:能獨立履行職責，敬重科學，遵守職業(yè)道德答案：1341:確保處于良好狀態(tài)2:按周期檢定或校準3:進展必要的維護保養(yǎng)4:檢測精度要求答案：12341:食品添加劑2:試劑藥品3:危急化學品4:易制毒化學品答案：2341:準時隔離2:直接返工后出廠銷售3:做好標識4:防止不合格品出廠答案：134多項選擇題：品管部對不合格品進展評定后，確定()等處置方式，并報企業(yè)負責人批準后實施。1:連續(xù)使用2:返工3:削減用量4:銷毀答案：24多項選擇題：檢驗人員應認真填寫()，并簽字，不得偽造、篡改檢驗原料記錄和檢驗報告。1:檢驗原始記錄2:原始報告3:檢驗報告4:檢驗記錄答案：13多項選擇題：企業(yè)應通過()等途徑，對其生產的食品安全狀況進展持續(xù)跟蹤，準時收集食品安全風險信息。1:客戶投訴2:相關部門抽檢3:企業(yè)自查4:競爭對手惡意舉報答案：1231:記錄與檔案2:召回實施3:?答案：121:人員要求2:設備及工器具維護3:生產過程掌握及記錄4:場所衛(wèi)生維護答案：12341:成品臺賬2:倉儲要求3:原輔料治理4:成品治理答案：1234多項選擇題：生產車間進口處不應設置()等設施，保持完好，使用正常。必要時還應設有工作鞋(靴)消毒池。1:坑式廁所2:洗手3:廁所4:消毒答案：131:初級2:再次3:深度4:其它都不對答案：1單擇題：保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品，即適宜于特定人群食用，具有調整1:急性2:亞急性3:慢性危害4:其它都對答案：4(fooDsAfety1:無毒2:無害3:符合應當有的養(yǎng)分要求4:其它都對答案：4單擇題：食品的定義是指各種供人()的成品和原料以及依據(jù)傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。1:食用2:飲用3:食用或飲用4:其它都不對答案：3單擇題：食品生產許可證書遺失或者損毀的，企業(yè)應當準時在()級以上媒體聲明，并準時申請補證。1:縣2:鄉(xiāng)3:市4:省答案：4單擇題：《食品生產許可治理方法》已經2023年3月10日國家質量監(jiān)視檢驗檢疫總局局務會議審議通過，現(xiàn)予公布，自20231:406952:407253:407874:40817答案：1單擇題：設立食品生產企業(yè)，應當在()預先核準名稱后依照食品安全法律法規(guī)和本方法有關要求取得食品生產許可。1:衛(wèi)生部門2:工商部門3:稅務部門4:公安部門答案：2單擇題：有效期屆滿，取得食品生產許可證的企業(yè)需要連續(xù)生產的，應當在食品生產許可證有效期屆滿()個月前，向原許可機關提出換證申請1:三2:六3:九4:十二答案：21:過期、變質、污穢不潔2:陳化、回收3:非食用4:上述全部答案：4單擇題：申請利用的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑品種、食品相關產品品種生產活動的單位或者個人，1:質量監(jiān)視部門2:食品藥品監(jiān)視治理部門3:衛(wèi)生行政部門4:工商行政治理部門答案：31:食品、治療2:食品或原料、包扎治療戴上防護手套3:成品、戴上防護手套答案：21:上風向2:下風向3:上方4:下方答案：2)m2m。1:1.5032:2.023:2.534:3.04答案：11:GB5749－20232:GB5749－19963:GB7718-20234:GB7718答案：1單擇題：國務院()部門擔當食品安全綜合協(xié)調職責，負責食品安全風險評估、食品安全標準制定、食品安全信息公布、食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗標準的制定，組織查處食品安全重大事故。1:商務2:工商行政3:衛(wèi)生行政4:質量監(jiān)視答案：3單擇題：國務院質量監(jiān)視部門依照食品安全法和國務院規(guī)定的職責，對()活動實施監(jiān)視治理。1:食品生產2:食品流通3:餐飲效勞4:食品銷售答案：11:22:33:44:5答案：2單擇題：食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營治理工作的人員從事治理工作的，由原發(fā)證部門()1:賜予警告2:責令改正3:處以罰款4:撤消許可證答案：41:免費索要樣品2:購置抽取的樣品3:隨便抽取4:僅收取檢驗費答案：2單擇題：違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應當擔當民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產缺乏以同時支付時，1:先擔當行政法律責任2:先擔當民事賠償責任3:先繳納罰款、罰金4:先擔當刑事法律責任答案：2單擇題：食品生產經營者對依照食品安全法規(guī)定進展的抽樣檢驗結論有異議申請復檢，復檢結論說明食品不合格的，復檢費1:食品生產經營者2:抽樣檢驗的部門3:檢驗機構4:監(jiān)管部門答案：11:食品安全法2:食品衛(wèi)生法3:產品質量法4:農產品質量安全法答案：41:增加檢查頻次2:削減檢查頻次3:撤消許可證4:撤消營業(yè)執(zhí)照答案：1單擇題：被撤消食品生產、流通或者餐飲效勞許可證的單位，其直接負責的主管人員自懲罰打算作出之日起()內不得從事食品生產經營治理工作。1:二年2:三年3:四年4:五年答案：4單擇題：生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以1:三倍2:五倍3:十倍4:十五倍答案：31:自愿性2:強制性3:科學性4:民主性答案：21:過期、變質、污穢不潔2:陳化、回收3:非食用4:上述全部答案：41:監(jiān)視檢驗合格2:托付檢驗合格3:?答案：11:全部食品品種中使用2:限定的食品品種中任意使用3:限定的食品品種中按限量使用4:全部食品品種中按標準規(guī)定的最低限量使用答案：3單擇題：對于確認的不符合食品安全標準的食品，生產經營者不按規(guī)定主動召回的，有關監(jiān)管部門應當()。1:當眾銷毀2:隱秘召回3:不再追究4:責令召回()答案：4單擇題：某明星為某食品產品代言，結果證明該食品不符合食品安全標準，由此對消費者造成的損失該明星應擔當()1:公正責任2:刑事責任3:行政責任4:連帶責任答案：41:抽檢2:檢查3:免檢4:監(jiān)視答案：31:一年2:半年3:二年4:三年答案：31:出入境檢驗檢疫機構2:工商行政部門3:衛(wèi)生行政部門4:海關答案：11:英文2:中文3:拼音標識4:其他文字答案：21:省級質量監(jiān)視部門2:省級工商行政治理部門3:省級衛(wèi)生行政部門4:省級食品藥品監(jiān)視治理部門答案：3單擇題：食品添加劑應當在技術上確有必要且經過()證明安全牢靠，方可列入允許使用的范圍1:感官評估2:養(yǎng)分評估3:風險評估4:微生物檢驗答案：31:供人食用或者飲用的成品2:供人食用或者飲用的原料3:依據(jù)傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品4:包括以治療為目的的物品答案：1231:企業(yè)2:其生產經營的食品安全3:社會和公眾4:股東答案：23多項選擇題：預包裝食品的包裝上應當有標簽。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明()。1:主要養(yǎng)分成分2:使用效果3:主要養(yǎng)分成分的含量4:治療功能答案：13多項選擇題：食品生產經營企業(yè)應當依照食品安全法的規(guī)定組織職工參與食品安全學問培訓，學習()，并建立培訓檔案。1:食品安全法律2:食品安全規(guī)章3:食品安全法規(guī)4:食品安全標準和其他食品安全學問答案：1234多項選擇題：食品生產企業(yè)應當就()事項制定并實施掌握要求，保證出廠的食品符合食品安全標準。1:原料選購、原料驗收、投料等原料掌握2:生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環(huán)節(jié)掌握3:原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗掌握4:運輸、交付掌握答案：1234推斷題:食品生產企業(yè)的進貨查驗記錄應當照實記錄產品名稱、產品規(guī)格、產品數(shù)量、進貨日期。[]答案：√多項選擇題：對因()不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者在實行補救措施且能保證食品安全的狀況下可以連續(xù)銷售；銷售時應當向消費者明示補救措施。1:標簽2:說明書3:質量問題4:標識答案：124多項選擇題：從事接觸直接入口食品工作的人員患有()戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。1:痢疾2:傷寒3:甲型病毒性肝炎4:病毒性感冒答案：123多項選擇題：食品安全法規(guī)定，食品添加劑應當同時滿足()的條件，方可列入允許使用的范圍。1:本錢較低2:經過風險評估證明安全牢靠3:在技術上確有必要4:經檢測證明無毒無害答案：231:進入生產經營場所實施現(xiàn)場檢查2:對生產經營的食品進展抽樣檢驗3:查閱、復制有關合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關資料4:查封違法從事食品生產經營活動的場所答案：12341:食品安全監(jiān)管部門2:擔當食品檢驗職責的機構3:食品德業(yè)協(xié)會4:食品消費者協(xié)會答案：1231:保質期2:生產日期3:具體的廠址及企業(yè)名稱4:產品標準代號答案：1234答案：√答案：×推斷題:食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，還可以制定其他的食品強制性標準。[]答案：×答案：√答案：√推斷題:設立食品生產企業(yè)，應當預先核準企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得食品生產許可后，辦理工商登記。[]答案：√答案：√推斷題:]答案：√推斷題:食品生產者可以適中選購或者使用接近食品安全標準的食品原料、食品相關產品。[]答案：×推斷題:食品安全監(jiān)視治理部門或者擔當食品檢驗職責的機構、食品德業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會可向消費者推舉食品。[]答案：×推斷題:生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加依據(jù)傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質。[]答案：√答案：×推斷題:食品生產經營人員每年應當進展安康檢查，取得安康證明前方可參與工作。()答案：√1:公眾身體安康2:公眾生命安全3:公眾身體安康和生命安全答案：3單擇題：食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于()年。食品出廠檢驗記錄應當1:222:333:55答案：1單擇題：生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者要求支付價款()倍的賠償金。1:32:53:10答案：3嚴峻的，責令停產停業(yè)，直至撤消許可證。1:1000100002:2023202303:300030000答案：21:免檢2:不定期抽檢3:定期抽檢答案：1事食品生產經營治理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事懲罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分打算1:352:5103:55答案：21:道德責備2:民事責任3:刑事責任答案：31:生產許可2:食品流通許可3:餐飲效勞許可。答案：1單擇題：聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、說明書不得涉及()，內容必需真實，應當載明適宜人群、成效成分或者標志性成分及其含量等；產品功能和成分必需與標簽、說明書相全都。1:疾病預防2:治療功能3:疾病預防和治療功能答案：3單擇題：縣級以上食品安全監(jiān)視治理部門依據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產經營者()。1:進展行政懲罰2:責令限期整改3:增加監(jiān)視檢查頻次答案：3單擇題：()有權利舉報食品生產經營中違反《食品安全法》的行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)視治理工作提出意見和建議。1:任何組織或者個人2:食品生產經營者3:消費者答案：11:鼓舞2:引導3:強制答案：3單擇題：食品生產經營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，承受1:行政責任2:社會責任3:民事責任答案：21:可降價銷售2:不能銷售3:可作處理食品銷售答案：21:對嬰幼兒無害2:對環(huán)境無害3:對人體安全、無害答案：31:強制檢驗合格2:托付檢驗合格3:出廠檢驗合格答案：3單擇題：食品生產經營者在選購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗()。1:食品合格的證明文件2:安康證明3:培訓證明答案：1答案：√答案：×答案：√推斷題:食品生產經營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。[]答案：√推斷題:食品生產經營應當符合食品安全標準，有食品安全專業(yè)技術人員、治理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。[]答案：√推斷題:食品生產企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。[]答案：√答案：√推斷題:42條第一款內容外，還應當標明主要答案：√推斷題:42條規(guī)定的有關事項外，只須在標簽答案：×推斷題:食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，對人體安康有危害或者可能有危答案：×推斷題:食品生產經營單位必需做到:取得相應資質許可、建立自身的食品安全治理制度、承受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)視檢查答案：×推斷題:凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產經營答案：×推斷題:任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得消滅有關證據(jù)。[]答案：√推斷題:食品經營者應當依據(jù)食品標簽標示的警示標志、警示說明或者留意事項的要求，銷售預包裝食品。[]答案：√推斷題:食品安全事故發(fā)生后，應當實行的措施有:開展應急救援工作；封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料；封存被污答案：√推斷題:國家建立食品召回制度。食品生產者應當對召回的食品實行補救、無害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理答案：√推斷題:進口食品應當經出入境檢難檢疫機構檢驗合格后，海關憑出入境檢驗檢疫機構簽發(fā)的通關證明放行。[]答案：√推斷題:食品生產經營者在本法實施前已經取得相應許可證的，該許可證連續(xù)有效。[]答案：√單擇題：食品生產許可必需嚴格依據(jù)法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的程序和要求實施，遵循()原則1:公開、公正、公正、便民2:公開、公正、公正、透亮3:公正、公正、透亮、嚴格答案：11:縣級以上地方出入境檢驗檢疫局2:省級質量技術監(jiān)視部門3:縣級以上地方質量技術監(jiān)視部門答案：3單擇題：取得食品生產許可，應當具有與申請生產許可的()相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、(貯存)等場所1:食品品種、數(shù)量2:食品類別、質量3:食品品種、包裝答案：1單擇題：取得食品生產許可，應當有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌1:處理廢水、存放垃圾和廢棄物2:存放員工個人物品3:生產用水凈化答案：1單擇題：取得生產許可的企業(yè)應當有合理的設備布局、工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品()，避開食品接觸有毒物、不潔物1:標識不清2:穿插污染3:分開存放答案：2單擇題：申請食品生產許可所提交的材料，應當()。申請人應在食品生產許可申請書等材料上簽字確認1:真實、合法、有效2:齊全、合法、有效3:真實、完整、有效答案：11:申請的資料和生產場所2:廠房車間和生產工藝3:檢測報告及工藝流程答案：1單擇題：擬設立的食品生產企業(yè)必需在()并依法辦理營業(yè)執(zhí)照工商登記手續(xù)后，方可依據(jù)生產許可檢驗的需要組織試產食品1:生產許可現(xiàn)場檢查通過2:取得食品生產許可證書3:取得食品衛(wèi)生許可證書答案：21:第三方檢驗2:有關部門檢驗3:生產許可檢驗答案：3單擇題：檢驗結論合格的，許可機關依據(jù)檢驗報告確定食品生產許可的()，并在食品生產許可證副頁中予以載明。1:期限2:品種范圍3:監(jiān)管等級答案：2單擇題：檢驗結論為不合格的，可以依據(jù)有關規(guī)定申請復檢。復檢結論為全部食品品種不合格的，應當依據(jù)有關規(guī)定()；制止出廠銷售全部品種的食品。1:注銷食品生產許可2:進展通報3:責令整改答案：1單擇題：已經設立的企業(yè)申請取得食品生產許可的，應當持合法有效的()，按《食品生產許可治理方法》規(guī)定的有關條件和要求辦理許可申請手續(xù)1:檢測報告2:營業(yè)執(zhí)照3:衛(wèi)生許可證答案：21:視為無證2:允許延期三個月3:三個月內不允許重申請答案：1單擇題：食品生產許可證有效期內，有以下哪一種情形的，企業(yè)應當向原許可機關提出變更申請1:住宅、生產地址名稱發(fā)生變化的2:治理人員發(fā)生較大變動3:生產產品包裝設計變更答案：1單擇題：有以下哪種情形的，原許可機關應當依法辦理食品生產許可證書注銷手續(xù):1:企業(yè)法人更換2:企業(yè)申請注銷的或者生產許可證有效期滿未換證的3:企業(yè)年審消滅較大問題答案：21:食品生產許可證編號2:食品生產許可證編號和標志3:食品生產許可標志及許可機關名稱答案：2推斷題:任何組織或者個人有權舉報食品生產經營中違反本法的行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)視答案：√推斷題:食品生產經營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，承受答案：√答案：×推斷題:取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品，需要取得食品流通的許可；[]答案：×答案：×答案：√答案：√推斷題:食品生產者應當依照食品安全標準關于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑[]答案：√推斷題:食品生產者不得在食品生產中使用食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體安康的物質。[]答案：√答案：√推斷題:定量包裝商品的生產者、銷售者應當在其商品包裝的顯著位置正確、清楚地標注定量包裝商品的凈含量。[]答案：√推斷題:凈含量的標注由“凈含量”(中文)、數(shù)字和法定計量單位(或者用中文表示的計數(shù)單位)三個局部組成。[]答案：√答案：×推斷題:預包裝商品是指銷售前預先用包裝材料或者包裝容器將商品包裝好，并有預先確定的量值(或者數(shù)量)的商品。[]答案：√答案：×答案：×推斷題:出廠檢驗是依據(jù)標準進展的產品出廠前的檢驗，檢驗工程應當包含相關食品的審查細則中規(guī)定的出廠檢驗工程。[]答案：√答案：×推斷題:限期使用的產品，應當在顯著位置清楚地標明生產日期和安全使用期或者失效日期[]答案：√推斷題:不具備產品應當具備的使用性能而事先未作說明的給購置產品的消費者造成損失的，生產者賠償損失，銷售者不賠答案：×答案：×推斷題:企業(yè)生產的食品沒有食品安全國家標準或者地方標準的，應當制定企業(yè)標準，作為組織生產的依據(jù)[]答案：√答案：√推斷題:凈含量的標注由數(shù)字和法定計量單位(或者用中文表示的計數(shù)單位)兩個局部組成。[]答案：×推斷題:取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品，仍需要取得食品流通的許可；取得餐飲效勞許可答案：×推斷題:食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝。標簽、說明書應當載明食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標答案：√推斷題:出口食品生產加工企業(yè)生產加工的食品在中華人民共和國境內銷售的，應當申請辦理食品生產許可證。[]答案：√推斷題:取得食品生產許可證的企業(yè)可以依據(jù)自己狀況自行打算在其產品包裝或者標識上加印(貼)食品生產許可證編號。[]答案：×推斷題:取得食品生產許可證的企業(yè)未按食品生產加工企業(yè)質量安全監(jiān)視治理實施細則規(guī)定提交年度報告的，責令限期改正；5答案：√推斷題:取得食品生產許可證的產品經國家監(jiān)視抽查或者省級監(jiān)視抽查，涉及安全衛(wèi)生等強制性標準規(guī)定的工程或者反映產2答案：√推斷題:食品生產加工企業(yè)在生產加工活動中使用未取得生產許可證的實施生產許可證治理產品的,當事人有充分證據(jù)證明其不知道該產品為未取得生產許可證的實施生產許可證治理的產品并能照實說明進貨來源的，可以從輕或者減輕懲罰。[]答案：√推斷題:取得《食品生產許可證》的企業(yè)，應當在食品的最小銷售包裝上，標注《食品生產許可證》編號和食品市場準入標答案：√答案：×答案：√答案：√答案：×QS答案：√答案：×QS答案：√推斷題:企業(yè)未取得食品生產許可，不得從事食品生產活動，已取得工商營業(yè)執(zhí)照的除外。[]答案：×推斷題:廠區(qū)應合理布局，生產區(qū)與生活區(qū)嚴格區(qū)分、有效隔離，生產區(qū)內可以飼養(yǎng)家禽、家畜。[]答案：×答案：√推斷題:使用各類殺蟲劑或藥物，應實行措施，防止人員中毒及造成食品、設備、工器具污染。[]答案：√答案：×答案：×推斷題:對選購物資應進展供給商評價，評價內容應包括索證、樣品評價、現(xiàn)場評價。[]答案：√答案：√/答案：√推斷題:食品企業(yè)應按產品配方及食品添加劑的特性，做好食品添加劑配料工作，防止超范圍或超量使用食品添加劑。[]答案：√答案：√/答案：×推斷題:對做讓步接收處理的選購物資，其所生產的成品、半成品，經檢驗不合格的，應實行返工、銷毀等方式處置。[]答案：√推斷題:企業(yè)應對員工進展崗前培訓和定期培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準、企業(yè)治理制度和其他食品安全學問答案：√推斷題:與生產無關人員不得擅自進入生產車間。進入車間人員應穿戴好工作服、工作帽、工作鞋(靴)，并洗手、消毒。接答案：√推斷題:生產車間進口處更衣、洗手、消毒等設施配備齊全，保持完好，使用正常。必要時還應設有工作鞋(靴)消毒池。[]答案：√推斷題:生產過程中產生的不合格品、廢棄物，應使用專用容器分別收集盛裝,準時處置并記錄。[]答案：√包裝和檢驗、成品貯存等工序分開設置，防止前后工序相互交又污染。各工序應避開積壓原料和半成品，防止食品變質。[]答案：√答案：√推斷題:直接接觸食品的設備、設施及工器具和容器應使用無毒、無異味、不吸水、耐腐蝕、經得起反復清洗與消毒的材料答案：√答案：×答案：√推斷題:投料人員應照實填寫《投料記錄表》，記錄所使用原輔料及配料的名稱、批次、數(shù)量。[]答案：√答案：√推斷題:企業(yè)應建立銷售臺賬，照實記錄每批出廠成品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、生產批次、檢驗報告編號、購貨者答案：√答案：×答案：×答案：×答案：×答案：×答案：×推斷題:投料人員應照實填寫《投料臺帳》，記錄所使用原輔料及配料的名稱、批次、數(shù)量。[]答案：×答案：×答案：×答案：×推斷題:成品應按品名、規(guī)格、生產批次分別堆放，標識清楚，防止包裝損壞或不同批次的產品可以混合在一起。[]答案：×答案：×推斷題:依據(jù)有關法律、法規(guī)規(guī)定應予銷毀的擔憂全食品，不行以在銷售地直接銷毀。[]答案：×1:全部的食品添加劑生產者2:全部的食品添加劑使用者3:全部的食品添加劑經營者4:全部的食品添加劑生產、經營和使用者答案：4單擇題：食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而參加食品中的()。1:化學合成物質2:自然物質3:化學合成或者自然物質4:全部物質答案：31:防腐劑、甜味劑、色素2:甜味劑、拮抗劑、乳化劑、疏松劑、穩(wěn)定劑、增稠劑3:穩(wěn)定劑和凝固劑、抗結劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑4:防腐劑、甜味劑、色素、以及養(yǎng)分強化劑、食品用香料、膠基糖果中根底劑物質、食品工業(yè)用加工助劑等答案：4答案：×答案：×答案：√答案：×答案：√答案：×推斷題:由配料帶入食品中的該添加劑的含量應明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。[]答案：√推斷題:{\rtf1\ansi\deff0{\fonttbl{\f0\fnil\fcharset134\”cb\”ce\”cc\”e5;}}8\”d0\”b9\”d9\”cc\”d8\”d0\”d4[]\par}答案：√單擇題：《食品生產加工企業(yè)質量安全監(jiān)視治理實施細則》中的“食品”指的是()1:各種供人食用或者飲用的成品和原料以及依據(jù)傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品以治療為目的的物品。2用的物質。3:能夠滿足機體正常生理和生化需求,并能連續(xù)正常壽命的物質。4:經過加工、制作并用于銷售的供人們食用或者飲用的制品。答案：41:理化指標和感官指標2:衛(wèi)生指標3:標簽標識4:其它都是答案：4單擇題：國家實行食品質量安全市場準入制度。從事食品生產加工的企業(yè)，必需按規(guī)定程序獵取工業(yè)產品生產許可證(簡稱：1:食品生產許可證2:衛(wèi)生許可證3:營業(yè)執(zhí)照4:稅務登記證答案：11:衛(wèi)生條件2:國家產業(yè)政策3:依據(jù)肯定的工藝流程4:政府答案：2單擇題：食品生產加工企業(yè)必需具備和持續(xù)滿足保證產品質量安全的環(huán)境條件和相應的()要求。1:衛(wèi)生2:場所3:資金4:設備答案：1單擇題：食品生產加工企業(yè)必需具備保證產品質量安全的生產設備、工藝裝備和相關關心設備，具有與產品質量安全相適應1:場地2:試驗室3:倉庫4:場所答案：4單擇題：食品生產加工企業(yè)生產加工食品所用的原材料、()等應當符合國家有關規(guī)定。1:食品添加劑2:食品添加劑(含食品加工助劑)3:包裝4:工藝答案：2食品，不得出廠銷售。1:商標2:衛(wèi)生許可號3:工商注冊標志4:食品質量安全市場準入標志答案：41:批準文件2:產品標準3:工藝流程4:合同答案：2單擇題：依據(jù)企業(yè)標準生產實施食品質量安全市場準入治理食品的，其企業(yè)標準必需符合()，不得降低食品質量安全指標。1:法律法規(guī)2:相關國家安全標準3:行業(yè)標準要求4:其它各項全是答案：4單擇題：從事食品生產加工的人員必需身體安康、無傳染性疾病和影響食品質量安全的其他疾病，并持有()1:勞動證明2:安康證明3:執(zhí)業(yè)證書4:培訓證書答案：21:專業(yè)技術人員、2:嫻熟技術工人、3:質量治理人員和檢驗人員。4:其它各項全是答案：4單擇題：食品生產加工企業(yè)人員應當具有相應的食品質量安全學問，負責人和主要治理人員還應當了解與食品質量安全相關的1:法律法規(guī)學問2:工藝學問3:市場信息4:技術措施答案：1單擇題：食品生產加工企業(yè)應當具有與所生產產品相適應的質量安全檢驗和計量檢測手段，檢驗、檢測儀器必需經()滿足使用要求并在有效期限內方可使用1:計量檢定合格2:經校準3:計量檢定合格或者經校準4:檢驗答案：31:托付檢驗2:出廠檢驗3:型式檢驗4:定期檢驗答案：2單擇題：食品生產加工企業(yè)應當建立健全企業(yè)質量治理體系，在生產的全過程實行標準化治理，實施從()全過程的質量治理1:原材料選購2:生產過程掌握與檢驗3:產品出廠檢驗到售后效勞4:上述各項都是答案：4單擇題：國家鼓舞食品生產加工企業(yè)依據(jù)國際通行的質量治理標準和技術標準獵取質量體系認證或者危害分析與關鍵掌握點1:HACCP2:ISO90013:ISO140004:ISO18000答案：11:處理2:區(qū)分3:包裝4:消毒答案：31:標準2:技術3:政策4:客戶答案：11:注冊商標2:衛(wèi)生許可號3:工商注冊標志4:標簽標識答案：41:技術2:標準3:政策4:客戶答案：2單擇題：貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備、洗滌劑、消毒劑必需安全，保持清潔，對食品無污染，能滿足1:客戶2:自身3:食品質量安全4:市場答案：31:違反國家標準規(guī)定使用或者濫用食品添加劑;2:使用非食用的原料生產食品;參加非食品用化學物質或者將非食品當作食品；3:偽造食品的產地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，偽造或者冒用質量標志；4:其它各項全是。答案：41:以未經檢驗檢疫或者檢驗檢疫不合格的肉類生產食品;以病死、毒死或者死因不明的禽、家限定標準的食品；2:在食品中摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格食品；3:生產和使用國家明令淘汰的食品及相關產品；4:其它各項全是。答案：41:歸口管轄2:執(zhí)照管轄3:地域管轄4:統(tǒng)一管轄答案：3單擇題：食品生產加工企業(yè)應在規(guī)定的時間內向所在地的()質量技術監(jiān)視部門提出辦理食品生產許可證的申請。1:省級2:市(地)級3:縣級以上4:縣級答案：31:相應的材料2:營業(yè)執(zhí)照3:衛(wèi)生許可證4:代碼證答案：1單擇題：企業(yè)的申請材料不符合要求的，受理部門應當發(fā)給行政許可申請材料補正告知書，一次性告知申請人需要補正的全1:152:203:254:1答案：2單擇題：縣級以上質量技術監(jiān)視部門在接到企業(yè)申請后，應當在5日內完成對申請材料的審查。企業(yè)的申請材料符合要求1:生產許可證2:行政許可申請受理打算書3:補正告知書4:現(xiàn)場核查通知書答案：2單擇題：如申請事項依法不需要取得食品生產許可的，或者不屬于本部門受理的，應當即時告知申請人不受理，發(fā)給()，或者告知申請人向有關行政機關申請。1:行政許可不予受理打算書2:行政許可申請受理打算書3:補正告知書4:現(xiàn)場核查通知書答案：1單擇題：行政許可申請受理打算書發(fā)出后，縣級以上質量技術監(jiān)視部門應當組成核查組，依照食品生產許可證審查通則和審1:152:203:254:1答案：2單擇題：對現(xiàn)場核查合格的企業(yè)，由核查組依據(jù)食品生產許可證審查通則和審查細則的要求在現(xiàn)場抽取和封存樣品，企業(yè)應1:72:153:204:1答案：1單擇題：企業(yè)對發(fā)證檢驗的結果有異議的，可以自接到檢驗結果之日起()，向組織檢驗的質量技術監(jiān)視部門或者其上一級質量技術監(jiān)視部門提出復檢申請。1:72:153:204:1答案：2單擇題：受理樣品復檢申請的質量技術監(jiān)視部門應當在()內做出是否受理復檢的書面答復。1:52:153:204:1答案：11:核查組封存2:重現(xiàn)場抽取3:上級指定4:當日生產答案：1單擇題：出口食品生產加工企業(yè)生產加工的食品在中華人民共和國境內銷售的，應當依據(jù)本細則的規(guī)定，申請()。1:食品生產許可證2:衛(wèi)生許可證3:營業(yè)執(zhí)照4:出口登記證答案：11:22:33:44:5答案：2單擇題：食品生產許可證的有效期屆滿，企業(yè)連續(xù)生產的，應當在有效期滿()前，向原受理食品生產許可證申請的質量技術監(jiān)視部門提出換證申請。1:32:43:54:6答案：4單擇題：在食品生產許可證有效期內企業(yè)的生產條件、檢驗手段、技術或者工藝發(fā)生變化的，企業(yè)應當在變化后()內提出申請。1:52:153:204:1答案：3單擇題：食品生產加工企業(yè)對用于生產加工食品的()必需實施進貨驗收制度，不符合質量安全要求的，不得用于食品生產加工。1:原材料2:食品添加劑3:包裝材料和容器等4:其它各項全是答案：41:未經檢驗2:檢驗不合格3:未經檢驗和檢驗不合格4:廠長批準答案：31:托付檢驗2:出廠檢驗3:型式檢驗4:定期檢驗答案：2單擇題：實施自行檢驗的企業(yè)，應當每年將樣品送到質量技術監(jiān)視部門指定的檢驗機構進展一次()。1:托付檢驗2:比對檢驗3:型式檢驗4:定期檢驗答案：4推斷題:取得食品生產許可，應當具有與申請生產許可的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等答案：√推斷題:取得食品生產許可，應當有與申請生產許可的食品品種、數(shù)量相適應的生產設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；處理廢水設施作為答案：×推斷題:取得食品生產許可，應當具有與申請生產許可的食品品種、數(shù)量相適應的合理的設備布局、工藝流程，防止待加工答案：√推斷題:取得食品生產許可，應當具有與申請生產許可的食品品種、數(shù)量相適應的食品安全專業(yè)技術人員和治理人員，企業(yè)10答案：×推斷題:食品生產許可證有效期內，企業(yè)住宅、生產地址名稱發(fā)生變化的，無需向原許可機關提出變更申請[]答案：×推斷題:食品生產許可證有效期內，生產場所遷址的、設備布局和工藝流程發(fā)生變化的、生產設備、設施發(fā)生變化的，應當答案：√推斷題:食品生產許可有效期內，有關法律法規(guī)、食品安全標準或技術要求發(fā)生變化的，原許可機關可以依據(jù)國家有關規(guī)定答案：√推斷題:企業(yè)應當妥當保管食品生產許可證書，并在生產場所顯著位置予以懸掛或者擺放[]答案：√推斷題:企業(yè)應當在其食品或者其包裝上標注食品生產許可證編號和標志；沒有食品生產許可證編號和標志的，經當?shù)厣a答案：×答案：√推斷題:食品生產許可證編號規(guī)章和標志式樣由國家質檢總局統(tǒng)一規(guī)定。企業(yè)無權更改。[]答案：√推斷題:企業(yè)出租、出借食品生產許可證書和編號時需經公證部門公證并報許可機關審批。[]答案：×推斷題:企業(yè)應當在食品生產許可的品種范圍內從事食品生產活動，不得超出許可的品種范圍生產食品[]答案：√單擇題：企業(yè)應建立進貨臺賬，照實記錄每批食品原料、食品添加劑、食品相關產品的()等內容。1:名稱、規(guī)格、數(shù)量2:批次、供貨者名稱3:聯(lián)系方式、進貨日期4:其它各項皆是答案：4單擇題：企業(yè)應對員工進展()和定期培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準、企業(yè)治理制度和其他食品安全學問，并做好記錄，建立檔案。1:崗前培訓2:崗前體檢3:安全宣貫4:定期體檢答案：11:食品腐敗變質2:影響衛(wèi)生3:消極怠工4:穿插污染答案：4單擇題：生產車間進口處()等設施配備齊全，保持完好，使用正常。必要時還應設有工作鞋(靴)消毒池。1:更衣2:洗手3:消毒4:更衣、洗手、消毒答案：4單擇題：生產過程中產生的()、廢棄物，應使用專用容器分別收集盛裝,準時處置并記錄。1:不合格品2:合格品3:殘渣4:污染物答案：4單擇題：()設備時，應實行必要的措施防止污染食品；修理后要對該區(qū)域進展清洗消毒，由指定人員確認前方可連續(xù)生產。同時，將修理工具、配件等整理歸位。1:檢定2:更換3:修理檢查4:清洗答案：3單擇題：企業(yè)應依據(jù)產品、工藝特點，依據(jù)食品安全標準規(guī)定及食品質量安全要求，確定生產關鍵()掌握點，制定工藝作業(yè)指導書，并實施掌握要求，做好記錄。1:質量2:因素3:條件4:環(huán)節(jié)答案：1單擇題：經檢驗/驗證合格的原輔料，由倉管員核實品管部門出具的《()檢驗/驗證結果通知單》后，辦理入庫手續(xù)。1:選購物資2:原輔料3:材料4:進貨答案：2單擇題：合格的原輔料應在規(guī)定區(qū)域堆放，()標識。標識應明顯、清楚、準確，其內容包括品名、批次、批量、入庫日期等信息。1:符號2:掛牌3:明確4:加強答案：21:不同批次2:同一批次3:任意批次4:隨機批次答案：21:托付檢驗2:比對檢驗3:強制檢驗4:定期檢驗答案：3單擇題：食品生產許可證證書分為正本和副本，載明企業(yè)名稱和住宅、生產地址、產品名稱、()等相關內容。1:證書編號2:發(fā)證日期3:有效期4:其它各項全是答案：4單擇題：企業(yè)名稱發(fā)生變化時，應當在名稱變更后()內向原受理食品生產許可證申請的質量技術監(jiān)視部門提出食品生產許可證更名申請。1:52:153:204:1答案：3單擇題：企業(yè)應當妥當保管食品生產許可證證書，因毀壞或者不行抗力等緣由造成生產許可證證書遺失或者無法識別的，應1:省級2:市級3:縣級4:國家級答案：1單擇題：實施食品質量安全市場準入制度的食品，出廠前必需在其包裝或者標識上加印(貼)()標志。沒有()標志的，不得出廠銷售。1:CCC2:免檢3:認證4:QS答案：4單擇題：企業(yè)使用()標志，說明企業(yè)承諾其產品經檢驗合格，符合食品質量安全的根本要求。1:CCC2:免檢3:認證4:QS答案：4單擇題：加印(貼)QS標志的食品，在質量保證期內，非消費者使用或者保管不當而消滅質量安全問題的，由()依據(jù)各自的義務，依法擔當法律責任。1:生產者2:銷售者3:消費者4:生產者和銷售者答案：4QS1:112:123:134:14答案：21:食品生產許可證證書2:QS3:食品生產許可證編號4:其它各項全是答案：4單擇題：食品生產加工企業(yè)應當對其所生產加工食品的質量安全負責，并應當明確承諾不濫用食品添加劑、()。1:不使用非食品原料生產加工食品2:不用有毒有害物質生產加工食品3:不生產假冒偽劣食品4:其它各項全是答案：4單擇題：企業(yè)選購食品原材料、食品添加劑時，應當驗明標識，向供貨單位索取合格證明，或者自行檢驗、托付檢驗合格，1:進貨臺帳2:檢驗記錄3:銷售臺賬4:使用記錄答案：1單擇題：取得食品生產許可證的企業(yè)連續(xù)停頓生產加工獲證產品()以上的，重生產加工時，應當向原受理食品生產許可證申請的質量技術監(jiān)視部門提出重現(xiàn)場核查的申請。1:32:63:94:1答案：4單擇題：取得食品生產許可證的企業(yè)應當在證書有效期內，每滿1年前的()內向所在地縣級質量技術監(jiān)視部門提交持續(xù)保證食品質量安全必備條件狀況的年度報告。1:52:153:204:1答案：4單擇題：承受托付加工方式生產加工食品的，托付雙方必需分別到所在()質量技術監(jiān)視部門備案，提交雙方營業(yè)執(zhí)照和托付加工合同復印件。1:省級2:市(地)級3:縣級4:國家級答案：2單擇題：托付加工已納入食品質量安全市場準入治理食品的，被托付方必需是已取得有效的食品生產許可證的企業(yè)，備案時1:食品生產許可證2:營業(yè)執(zhí)照3:衛(wèi)生許可證4:代碼證答案：11:食品生產許可證編號2:生產者的名稱3:生產者的地址4:其它各項全是答案：41:加嚴檢驗2:比對檢驗3:強制檢驗4:定期檢驗答案：1單擇題：取得食品生產許可證的企業(yè)未按規(guī)定提交年度報告的，責令限期改正；逾期未改正的，處以()以下的罰款。1:22:43:54:8答案：3單擇題：取得食品生產許可證的產品經國家監(jiān)視抽查或者省級監(jiān)視抽查，涉及安全衛(wèi)生等強制性標準規(guī)定的工程或者反映產品1:22:33:44:5答案：1單擇題：取得食品生產許可證的企業(yè)向負責監(jiān)視檢查的質量技術監(jiān)視部門隱瞞有關狀況、供給虛假材料或者拒絕供給反映其1:12:23:34:4答案：3單