小雜糧加工技術(shù)規(guī)范

1DB14/XXXXX—XXXX小雜糧加工技術(shù)規(guī)范小米本文件規(guī)定了山西小雜糧小米加工選址及廠區(qū)環(huán)境、廠房和車間、設(shè)施與設(shè)備、衛(wèi)生管理、原糧要求、加工工藝及其控制要求、成品質(zhì)量與食品安全指標(biāo)。本文件適用于山西小雜糧小米的生產(chǎn)加工。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB13122食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)谷物加工衛(wèi)生規(guī)范GB2715食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB/T5490糧油檢測一般規(guī)則T/SXAGS0001山西小米3選址及廠區(qū)環(huán)境應(yīng)符合GB14881中第3章的相關(guān)規(guī)定。4廠房和車間4.1應(yīng)符合GB13122中第4章的相關(guān)規(guī)定。4.2生產(chǎn)車間劃分為清糧工段、壟谷碾米色選工段、包裝工段3個(gè)生產(chǎn)區(qū)。5設(shè)施與設(shè)備應(yīng)符合GB13122中第5章的相關(guān)規(guī)定。6衛(wèi)生管理應(yīng)符合GB13122中第6章的相關(guān)規(guī)定。7原糧要求2DB14/XXXXX—XXXX7.1來源應(yīng)選擇種植于山西省境內(nèi)的谷子，其品質(zhì)應(yīng)符合GB2715的要求。原糧來源追溯信息相關(guān)示例見附錄A。7.2包裝、貯存和運(yùn)輸應(yīng)符合GB2715的要求。8加工工藝及其控制8.1工藝要求8.1.1所采用的加工工藝應(yīng)能確保產(chǎn)品質(zhì)量正常穩(wěn)定。8.1.2一般工藝要求見表1。1除去谷物中的草稈、谷輕雜質(zhì)分離機(jī)、振動(dòng)器23/4去除小米中異色雜質(zhì)和8.2檢驗(yàn)控制8.2.1應(yīng)有適應(yīng)的檢驗(yàn)（化驗(yàn)）室和檢驗(yàn)設(shè)備。8.2.2檢驗(yàn)人員應(yīng)對原料進(jìn)廠，加工直至成品出廠全過程進(jìn)行監(jiān)督檢查，重點(diǎn)做好原料驗(yàn)收、半成品檢驗(yàn)和成品檢驗(yàn)工作。8.2.3檢驗(yàn)方法按照GB5491、T/SXAGS0001的規(guī)定執(zhí)行。8.2.4檢驗(yàn)的一般規(guī)則按照GB/T5490的規(guī)定執(zhí)行。8.3記錄控制8.3.1各項(xiàng)檢驗(yàn)控制應(yīng)有原始記錄，記錄樣式相關(guān)示例見附錄B。8.3.2原始記錄格式規(guī)范、填寫認(rèn)真、字跡清晰。3DB14/XXXXX—XXXX8.3.3記錄文件保存應(yīng)不少于2年，并由專人保管。9成品質(zhì)量與食品安全指標(biāo)應(yīng)符合T/SXAGS0001的相關(guān)規(guī)定。4DB14/XXXXX—XXXX（資料性附錄）原糧來源追溯信息表A.1原糧來源追溯信息表xx年xx月，施用xx農(nóng)藥xx公斤/畝；xx年xx月，施用xx肥反映原糧質(zhì)量的其它特征信息。如：有機(jī)、綠色5DB14/XXXXX—XXXX（資料性附錄）山西小雜糧小米加工與檢驗(yàn)記錄B.1原料谷子檢驗(yàn)記錄見表B.1表B.1原料谷子檢驗(yàn)記錄表況況6DB14/XXXXX—XXXXB.2原糧谷進(jìn)貨驗(yàn)證記錄見表B.2表B.2原糧谷進(jìn)貨驗(yàn)證記錄表合格不合格()合格率/%()退貨讓步接收()揀用()7DB14/XXXXX—XXXXB.3加工過程檢驗(yàn)記錄見表B.3表B.3加工過程檢驗(yàn)記錄表1234568DB14/XXXXX—XXXX參考文獻(xiàn)[1]GB/T8232-2008粟[2]GB/T11766-2008小米[3]GB/T19503-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品沁州黃小米[4]DB13/T1520