學(xué)校食品安全的管理制度

第第頁學(xué)校食品安全的管理制度在社會進(jìn)展不絕提速的今日，許多情況下我們都會接觸到制度，制度對社會經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的進(jìn)展，對社會公共秩序的維護(hù)，有著非常緊要的作用。那么什么樣的制度才是有效的呢？本店鋪為您帶來了7篇《學(xué)校食品安全的管理制度》，希望能夠給您供給一些幫忙。學(xué)校食品安全監(jiān)督管理制度篇一一、明確食堂工作人員的衛(wèi)生職責(zé)，每天做好食堂內(nèi)外環(huán)境保潔工作。二、有專人負(fù)責(zé)餐廳、環(huán)境衛(wèi)生的打掃，保持廚房、餐廳內(nèi)外清潔衛(wèi)生，水溝暢通，洗手設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。三、實(shí)行有效的措施，除去老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生的條件，廚房、餐廳、倉庫、涼菜等專用間視野內(nèi)無、蒼蠅、老鼠。四、餐廳地面、墻壁、門窗、燈具、桌椅等清潔整齊，室內(nèi)無有害昆蟲、老鼠。五、加工用設(shè)施、設(shè)備和工具清潔，廚房地面無食物殘渣，排煙排氣設(shè)施無油垢沉積，墻壁、天花板清潔工、無霉斑。六、每餐餐具清理結(jié)束后，全體食堂工作人員要將食堂工作區(qū)域（含餐廳的地面、臺面、和桌椅）打掃清理沖洗潔凈，不留一點(diǎn)殘渣，做到清潔衛(wèi)生，防止蚊蟲等孳生。七、垃圾箱加蓋，廢棄物容器密閉，外觀清潔，并有明顯標(biāo)識，垃圾、廢棄物適時清除。八、廢棄油脂、泔油脂水按有關(guān)規(guī)定適時處理。九、每次長假，全體食堂工作人員提前1天上班，打掃清理食堂內(nèi)外衛(wèi)生，并將全部食堂的餐具、用具按要求進(jìn)行消毒。學(xué)校食品安全的管理制度篇二為保證學(xué)校教育教學(xué)的正常秩序，保證師生人身安全和學(xué)校財產(chǎn)安全，切實(shí)抓好安全工作，根除安全隱患?，F(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際，特訂立本制度。一、崗位安全責(zé)任1、校長為學(xué)校安全第一責(zé)任人，對本單位安全工作負(fù)全面責(zé)任；安保主任和后勤主任為直接負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)安全隱患排查和整改的實(shí)在事宜，每一位教職員工嚴(yán)格落實(shí)崗位職責(zé)中的安全責(zé)任要求，確保各種教育教學(xué)活動和后勤工作的安全，保證學(xué)校和全體師生的安全。2、全校師生要樹立安全第一的思想，強(qiáng)化工作、生活、學(xué)習(xí)中的安全意識，形成“學(xué)校安全，人人有責(zé)”的理念。3、依據(jù)“誰使用誰負(fù)責(zé)”原則隨時注意學(xué)校校舍、設(shè)施及管理中的安全隱患，發(fā)覺問題適時向總務(wù)處報告。情況緊急或其他情況下，也可向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)直接報告?？倓?wù)處依據(jù)實(shí)在情況適時整改，不能或無力處理的要適時向分管領(lǐng)導(dǎo)匯報。4、依據(jù)“誰管理誰負(fù)責(zé)”原則隨時注意同學(xué)人身及同學(xué)管理中的安全隱患，發(fā)覺問題適時向德育處報告。德育處依據(jù)實(shí)在情況適時整改，不能或無力整改的要適時向分管領(lǐng)導(dǎo)匯報。二、安全大檢查定期（開學(xué)前、放假后、每月一次）或不定期，對全學(xué)校進(jìn)行安全大檢查，每月應(yīng)對我校安全隱患進(jìn)行自我排查，發(fā)覺隱患，或立刻整改，或立刻上報。1、查改校舍及設(shè)施設(shè)備安全隱患。一查學(xué)校是否新顯現(xiàn)危房；二查是否存在連續(xù)使用危及師生安全的`校舍房屋上課、留宿或活動；三查學(xué)校安全工作是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)；四查學(xué)校圍墻及重點(diǎn)基礎(chǔ)設(shè)施有無安全隱患和警示標(biāo)志。2、查改學(xué)校消防安全隱患。一查消防通道是否暢通；二查滅火器材是否好用；三查消防報警裝置和應(yīng)急照明裝置是否正常；四查防火警示標(biāo)志是否損壞；五查學(xué)校不安全化學(xué)物品和易燃易爆物品是否按文件規(guī)定實(shí)行專人管理、專柜存放；六查學(xué)校是否加強(qiáng)用火管制，校內(nèi)是否存在同學(xué)使用明火的現(xiàn)象；七查學(xué)校用電線路有無安全隱患。3、查改同學(xué)路途安全隱患。一查各班級對同學(xué)開展交通法規(guī)和道路安全學(xué)問的教育情況；二查學(xué)校組織師生集體外出教育活動是否依照定人員、定車輛、定線路“三定”原則，并經(jīng)和交管部門批準(zhǔn)。三查禁止師生搭乘“三無”車（無駕駛執(zhí)照、無牌照、無客運(yùn)執(zhí)照）、病車、超載車和禁止同學(xué)搭、騎摩托車上學(xué)回家規(guī)定的執(zhí)行情況；四查對同學(xué)路途安全是否實(shí)行了向家長及同學(xué)的預(yù)報通報制度。三、整改措施落實(shí)1、學(xué)校的每一位成員均有發(fā)覺、報告和處置（本領(lǐng)范圍內(nèi)）安全隱患的義務(wù)。2、每學(xué)年開學(xué)前，放寒暑假、節(jié)假日前，必需開展全校性的安全大檢查，每學(xué)期開學(xué)后第一周必需開展同學(xué)安全教育。3、每兩周必需進(jìn)行一次安全自查工作。在自查的過程中，如發(fā)覺問題，要適時以文字形式報告，以便得到適時處理。4、對在上級部門檢查中存在安全隱患的問題，進(jìn)行適時整改。5、每月對同學(xué)生活飲用水源的衛(wèi)生情況進(jìn)行一次檢查。6、加強(qiáng)門衛(wèi)人員的管理，每周對出入登記和學(xué)校巡查登記情況進(jìn)行不定期抽查，責(zé)令適時整改。7、消防隱患排查工作每月不少于一次，有易燃易爆不安全化學(xué)物品管理的人員要嚴(yán)格依照有關(guān)規(guī)定加以實(shí)行。8、在排查的過程中，倘若碰到不能下結(jié)論的問題應(yīng)請有關(guān)部門或?qū)＜疫M(jìn)行鑒定，以防事故發(fā)生。四、懲罰與嘉獎1、嚴(yán)格執(zhí)行“一票否定”制，重要責(zé)任人取消當(dāng)年度評先資格。2、安全教育及安全責(zé)任落實(shí)，安全隱患排查到位并整改有力，全年未發(fā)生安全責(zé)任事故和被懲罰的班級負(fù)責(zé)人，學(xué)校將予以表揚(yáng)和嘉獎。學(xué)校食品安全管理制度篇三一、配餐間間使用前進(jìn)行室內(nèi)空氣消毒，每次消毒0.51小時。二、員工進(jìn)入配餐間進(jìn)行二次更衣和洗手，消毒配餐間內(nèi)不得存放任何雜物和個人用品。非配餐間員工不得擅自進(jìn)入配餐間。三、配餐所用的勺、盤、盆、碗、碟等餐具經(jīng)消毒后使用，并做好餐具保潔。四、配餐剩余尚需使用的熟制品存放于專用冰箱內(nèi)冷藏，冷藏時間不超過24小時。不加工經(jīng)營客人、員工、同學(xué)吃剩的食品。五、配餐結(jié)束，適時處理配餐剩余食品，并做好配餐間的清潔衛(wèi)生。學(xué)校食品安全管理制度篇四1、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法依照保證食品安全的要求貯存食品，食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等），不得存放個人物品和雜物。2、設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，并建立健全采購、驗(yàn)收、發(fā)放登記管理制度。做好食品出入庫登記。做到先進(jìn)先出，易壞先用。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗(yàn)收入庫。適時檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品。3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設(shè)主食、副食分區(qū)（或分庫房）存放。4、倉庫內(nèi)要用機(jī)械通風(fēng)或空調(diào)設(shè)備通風(fēng)、防潮、防腐、保持通風(fēng)干燥。定期清掃，保持倉庫清潔衛(wèi)生。5、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，并貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保持期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容（供應(yīng)商供給）。6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保管食品的冷藏設(shè)備，須粘有明顯標(biāo)志（原材料、半成品、成品等），肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、聚積或擠壓存放。7、應(yīng)有足夠生熟分開存放數(shù)量的冷藏設(shè)備，并定期除霜（霜薄不得超過1厘米）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。8、設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、妨蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得在庫房內(nèi)吸煙。9、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染。配餐間衛(wèi)生管理制度1、配餐間按專間的要求進(jìn)行管理，要做到“五?！保▽Ｓ梅课?、專人制作、專用工具、容器、專用冷藏設(shè)備、專用洗手消毒設(shè)施），其他人員不得任意進(jìn)出。2、配餐間工作人員進(jìn)入專間前應(yīng)二次更衣，更換干凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，工作時必需戴口罩。3、空氣消毒裝置運(yùn)轉(zhuǎn)正常，每日工作前后開紫外線燈30分對室內(nèi)空氣進(jìn)行消毒。4、操作前應(yīng)對配制食品進(jìn)行檢查，凡有腐爛變質(zhì)或其它感觀性狀異常焊，不得配制使用。5、盛放食品的容器放置在配餐臺上，不得落地存放。6、工作結(jié)束后，適時清理配餐間衛(wèi)生，確保配餐臺無殘渣、湯汁，無油漬、污漬，地面清潔衛(wèi)生，打開紫外線燈消毒30分鐘。學(xué)校食品安全管理制度篇五一、明確各部門、各工作人員食品衛(wèi)生安全崗位職責(zé)。二、分析事故發(fā)生原因，依據(jù)學(xué)校食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)制度，不同崗位職責(zé)，追究相應(yīng)的責(zé)任。三、依據(jù)事故情節(jié)不同的嚴(yán)重程度，學(xué)校依照上級部門有關(guān)規(guī)定，對有關(guān)工作人員予以批判或行政處分情節(jié)嚴(yán)重的，由執(zhí)法機(jī)關(guān)依法追究相應(yīng)的法律責(zé)任。學(xué)校食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案制度一、學(xué)校要對全體師生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全的防范自我保護(hù)及救助方法的宣揚(yáng)、教育。二、食堂一旦發(fā)覺食品、飲水等有問題，要求同學(xué)立刻停用，并立刻向?qū)W校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故工作領(lǐng)導(dǎo)小組匯報，幫助學(xué)校爭取急救措施和挽救方法。三、同學(xué)一旦發(fā)覺食物中毒現(xiàn)象，應(yīng)立刻報告班主任或課任老師和醫(yī)務(wù)室或食堂，班主任或課任老師和醫(yī)務(wù)室或食堂應(yīng)立刻報告學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故工作領(lǐng)導(dǎo)小組。學(xué)校適時向上級主管部門及衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)報告。四、按病人的情況立刻送有關(guān)醫(yī)院治療，幫助衛(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人。五、保存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原材料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。六、搭配衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求照實(shí)供給有關(guān)材料和樣品。七、全校教職工齊心協(xié)力做好同學(xué)家長工作，把事態(tài)掌控在最小范圍，保證學(xué)校正常教學(xué)秩序。農(nóng)村小學(xué)食品安全管理制度篇六為了加強(qiáng)學(xué)校財物管理，提高學(xué)校財物的利用率，杜絕公物流失，特訂立如下管理制度：1、學(xué)校財物由財產(chǎn)保管員統(tǒng)一管理。財產(chǎn)保管員負(fù)責(zé)全校財物登記造冊，并做到賬、表、卡統(tǒng)一，每月與會計核算中心財務(wù)報表“固定資產(chǎn)”科目余額核對。2、學(xué)校財物實(shí)行三級管理。財產(chǎn)保管員統(tǒng)管全校財產(chǎn)，各處室、班級財產(chǎn)由處室負(fù)責(zé)人和班主任管理，實(shí)在使用人負(fù)責(zé)管理本身使用的物品。實(shí)行分級管理，分層負(fù)責(zé)，責(zé)任到人的管理機(jī)制。3、學(xué)校財產(chǎn)的修繕、維護(hù)和修理由總務(wù)處負(fù)責(zé)。大小型修繕都要訂立實(shí)在實(shí)施方法。4、學(xué)校食堂財物由食堂承包人統(tǒng)籌管理，實(shí)行獎罰責(zé)任制。5、教職工房間.的財物實(shí)行誰使用誰保管誰負(fù)責(zé)的管理原則。損壞、遺失財產(chǎn)要照價賠償。因工作調(diào)動，需經(jīng)總務(wù)處驗(yàn)收簽字，出具證明，方可辦理離校手續(xù)。6、學(xué)校財產(chǎn)由總務(wù)處負(fù)責(zé)檢查，期末進(jìn)行清點(diǎn)驗(yàn)收。班級財產(chǎn)使用情況，列入班級管理工作考評內(nèi)容。學(xué)校食品安全的管理制度篇七食品衛(wèi)生安全工作必需堅持“防備為主、加強(qiáng)教育、防治結(jié)合、群防群治”的方針，堅持“第一把手負(fù)總責(zé)，誰主管誰負(fù)責(zé)，誰主辦誰落實(shí)”的工作原則。學(xué)校食堂與食品安全工作建立校長負(fù)責(zé)制，并配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，把學(xué)校食品安全工作作為考核的緊要內(nèi)容，凡發(fā)生重點(diǎn)安全事故，負(fù)有直接責(zé)任的相關(guān)人員一律取消該年度評先、評優(yōu)資格。學(xué)校以及幼兒園新建、改建和擴(kuò)建食堂前，設(shè)計施工圖紙要送衛(wèi)生行政部門審查，經(jīng)防備性衛(wèi)生監(jiān)督、符合衛(wèi)生學(xué)要求簽署看法后，再行組織施工，以避開和削減不必需的人力物力揮霍，工程竣工后要申請衛(wèi)生監(jiān)督部門進(jìn)行驗(yàn)收。學(xué)校食堂從業(yè)人員每年必需進(jìn)行健康檢查，新參與工作和臨時參與工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員均須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗就業(yè)。學(xué)校主管后勤工作的領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門要嚴(yán)格執(zhí)行查證、驗(yàn)證制度。嚴(yán)格把好食品采購關(guān)。食堂采購員必需到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并依照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證；學(xué)校要對食品采購嚴(yán)格把關(guān)，到相對固定的場所采購食品，以保證其質(zhì)量。食堂不得制售冷葷涼菜。每餐的各種食品應(yīng)各取不少于250克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保管48小時以上，以備查驗(yàn)。食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。原則上，全部熟食不應(yīng)隔餐過夜。食堂剩余熟食必需冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必需經(jīng)高溫徹底加熱后，方可連續(xù)出售。學(xué)校以及幼兒園食堂必需取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，要積極搭配、自動接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。學(xué)校食堂應(yīng)建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度，相關(guān)的'衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全守衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員任意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原材料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保同學(xué)用餐的衛(wèi)生與安全。學(xué)校要對同學(xué)加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻同學(xué)不買街頭無照商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)實(shí)行下列措施：1、立刻停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告。2、幫助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人。3、保存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原材料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。4、搭配衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求照實(shí)供給有關(guān)材料和樣品。5、落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求實(shí)行的其他措施，把事態(tài)掌控在最小范圍。學(xué)校必需建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)適時報告當(dāng)?shù)亟逃姓块T