2023年食品科學(xué)與工程實(shí)習(xí)報(bào)告

20235食品科學(xué)與工程實(shí)習(xí)報(bào)告1實(shí)踐雖然只有短短的一天,但是我的收獲卻格外的多,不僅僅是在學(xué)問(wèn)上的收獲,更多的是我看到了關(guān)于中國(guó)食品安全的期望.這次我們的實(shí)踐地點(diǎn)是香豬果園農(nóng)場(chǎng),目的是了解有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)展前景及當(dāng)前形勢(shì).當(dāng)我們歷盡千辛萬(wàn)苦來(lái)到這個(gè)期盼已久的農(nóng)場(chǎng)時(shí),第一個(gè)感覺(jué)就是無(wú)望,至少我是這么感覺(jué)的,由于它沒(méi)有一個(gè)像樣的大門(mén),里面雜草叢生,農(nóng)作物種植得雜亂無(wú)章.與印象中果實(shí)累累,雞鴨成群,布局整齊的農(nóng)莊差距明顯.走到一個(gè)屋舍,我們見(jiàn)到了農(nóng)場(chǎng)的工作人員,從她那得知農(nóng)場(chǎng)主需要到次日中午才能趕過(guò)來(lái).沒(méi)方法,我們只能將調(diào)查工作推到明天.隨后我們就在四周轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn).在農(nóng)場(chǎng)轉(zhuǎn)了一陣子后,便開(kāi)頭吃晚飯了,其實(shí)就是一個(gè)菜—豇豆,無(wú)它!此時(shí)我心里就是一個(gè)感受—失50是有機(jī)食品,但我心里照舊很不甘心.漸漸的,我對(duì)這個(gè)農(nóng)場(chǎng)無(wú)望,不屑,甚至鄙視.一大早我就被雞鳴聲吵醒,洗漱過(guò)后我拿著相機(jī)到外面轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn),過(guò)了半個(gè)小時(shí)其他組員也起來(lái)了,我們吃完跟昨天晚餐沒(méi)兩樣的早餐后,到農(nóng)場(chǎng)四周轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn),早晨讓人心無(wú)雜念.遠(yuǎn)離塵世喧囂的感覺(jué)真好.一路上跟組員嘮著嗑,心想就要見(jiàn)到農(nóng)場(chǎng)主了,真想看看他是個(gè)什么樣的人.去,不知道什么時(shí)候,一個(gè)高高瘦瘦的人把我叫醒了,原來(lái)他就是農(nóng)場(chǎng)主,一個(gè)布滿(mǎn)活力的人.我跟著他來(lái)到遮蔭棚與其他組員集合了,于是我們?cè)谶@里開(kāi)頭了對(duì)他的采訪.據(jù)了解,這個(gè)農(nóng)場(chǎng)是_年開(kāi)的,已經(jīng)近_年了,里面的全部蔬菜都是非轉(zhuǎn)基因品種,在生長(zhǎng)過(guò)程中不施化肥,不撒農(nóng)藥,是完完全全的自然食品,相對(duì)的,沒(méi)施化肥,這些蔬菜的生長(zhǎng)周期較那些批量生產(chǎn)的蔬菜長(zhǎng),所以產(chǎn)量也格外有限,本錢(qián)也很高,售價(jià)不菲.對(duì)于草根百姓來(lái)說(shuō),這種天價(jià)蔬菜是他們不能承受的.所以一開(kāi)頭這個(gè)農(nóng)場(chǎng)的產(chǎn)品就是面對(duì)高端人群的.對(duì)于農(nóng)場(chǎng)作物的驚異布局,農(nóng)場(chǎng)主解釋說(shuō),這是為了遵循大自然的客觀規(guī)律,由于批量化的大生產(chǎn)本身就是有悖于自然客觀規(guī)律循了大自然的法則,一片地物種豐富,害蟲(chóng)與其天敵相互制衡,作物在這種動(dòng)態(tài)平衡中得以生存.這是一種高度穩(wěn)定并且環(huán)境友好的種植方式.一個(gè)太極拳師,對(duì)道家思想有確定爭(zhēng)論,以中國(guó)古代哲學(xué)作為思想支柱也是他能成功治理這個(gè)農(nóng)場(chǎng)的一個(gè)重要緣由.漸漸的,我對(duì)農(nóng)場(chǎng)有了好感,也對(duì)農(nóng)場(chǎng)主產(chǎn)生了一分崇敬.為會(huì)員制,農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售沒(méi)有中間商,所以銷(xiāo)售完全做到了一分錢(qián)一分貨.同時(shí)也與客戶(hù)建立了更好的信任關(guān)系,回頭率很高,客戶(hù)有增無(wú)減.概念.而對(duì)于中下層百姓,要享受這種綠色食品簡(jiǎn)直就是奢望.所以現(xiàn)在要面臨的問(wèn)題就是如何削減本錢(qián),擴(kuò)大銷(xiāo)售范圍.農(nóng)場(chǎng)主說(shuō),他們正在把生產(chǎn)理念宣傳給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民,盡量增加產(chǎn)量,滿(mǎn)足市場(chǎng)需求,從而降低本錢(qián),讓更多人吃到放心的綠色蔬菜.良心為了牟利置法律不顧生產(chǎn)黑心食品的大環(huán)境下,人們都渴望吃到放心安康的食品,有機(jī)食品市場(chǎng)巨大,農(nóng)產(chǎn)前景很好.假設(shè)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)能夠把握住這個(gè)時(shí)機(jī),很可能成為中國(guó)食品德業(yè)的期望.此時(shí)此刻,我竟有一種莫名的感動(dòng).感覺(jué)收獲很多,確定不虛此行.,但是味道卻更濃郁.這或許就市場(chǎng)上的蔬菜是無(wú)污染食品的差距吧.的還有農(nóng)場(chǎng)主的一些客戶(hù),從談話來(lái)看應(yīng)當(dāng)是老客戶(hù)了,他們聊得很投機(jī).午餐完畢后,休息了一陣子,為了不阻礙農(nóng)場(chǎng)主與客戶(hù)溝通,我們預(yù)備離開(kāi),農(nóng)很賞識(shí)他這一點(diǎn).實(shí)現(xiàn)抱負(fù).此次實(shí)踐,收獲真的很多,除了學(xué)到了很多經(jīng)營(yíng)方法,農(nóng)業(yè)學(xué)問(wèn)等等,更重要的50而這些東西對(duì)我今后潛移默化的影響也不是能夠簡(jiǎn)潔估量的.在此我已有限的文字進(jìn)展記錄,以表我對(duì)這次實(shí)踐活動(dòng)的重視.食品科學(xué)與工程實(shí)習(xí)報(bào)告2歷時(shí)近一個(gè)月的生產(chǎn)實(shí)習(xí)完畢了,感謝市水產(chǎn)食品.市企業(yè)食品.市食品集團(tuán).市農(nóng)業(yè)進(jìn)展為我們供給了一個(gè)良好的實(shí)踐教育平臺(tái).練兵,其目的在于理論聯(lián)系實(shí)際,運(yùn)用所學(xué)學(xué)問(wèn)解決工作中的實(shí)際問(wèn)題,漸漸培育起分析問(wèn)題,解決問(wèn)題和獨(dú)立開(kāi)展工作的力氣,為今后的工作學(xué)習(xí),以及爭(zhēng)論打下良好的根底.這次暑期實(shí)習(xí)在指導(dǎo)教師的周密部署下,循序漸進(jìn),依據(jù)對(duì)水產(chǎn)品加工的理解的深入,我們共分三階段來(lái)完成.第一階段,利用圖書(shū)館.網(wǎng)絡(luò)資源來(lái)查閱水產(chǎn)品加工相關(guān)學(xué)問(wèn),包括水產(chǎn)品貯存運(yùn)輸,冷鏈系統(tǒng),及冷鮮制品,熟制品,魚(yú)糜制品的加工工藝,特別是魚(yú)糜制品中魚(yú)糕的加工,我們做了深入探討.我們實(shí)習(xí)小組在查閱資料期間,還建立了qq地縮短了查閱時(shí)間.其次階段,由于時(shí)間安排上的沖突,我們將第三階段的魚(yú)糕產(chǎn)品開(kāi)發(fā)放在第一階段一起進(jìn)展.魚(yú)糕是一種典型的魚(yú)糜制品,我們通過(guò)對(duì)影響?hù)~(yú)糕風(fēng)味的主要因素進(jìn)展分析,確定了淀粉種類(lèi)及用量,水的用量,蛋清的用量等因素,作為主要分析點(diǎn),承受三因素三水平正交試驗(yàn)方法,通過(guò)感觀評(píng)定得出試驗(yàn)方案.并且經(jīng)過(guò)包裝,設(shè)計(jì)產(chǎn)品標(biāo)簽,貯藏以觀其保質(zhì)期.魚(yú)糕的制作,使我漸漸培育起對(duì)水產(chǎn)品加工的興趣,并且把握了魚(yú)糕的試驗(yàn)室生產(chǎn)工藝流程,對(duì)根本的水產(chǎn)品加工有了深入的了解.大工業(yè)化生產(chǎn)又有相當(dāng)大的區(qū)分了.這次試驗(yàn)讓我們真正將理論學(xué)問(wèn)與生產(chǎn)實(shí)際聯(lián)系起來(lái),培育了動(dòng)手力氣.魚(yú)糕制作邁上一臺(tái)階.魚(yú)糕制作成功完成后,我們?cè)谥笇?dǎo)教師的帶著下,來(lái)到 市德炎水產(chǎn)食品參觀學(xué)習(xí). 市德炎水產(chǎn)食品是一家主要從事小龍蝦系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與加工的大型企業(yè).通過(guò)在該公司兩天的深入學(xué)習(xí),我們對(duì)小龍蝦的品質(zhì)把握.加藝流程,以及haccp治理體系有了深入了解.在品管部,我們對(duì)小龍蝦的理化,微生物指標(biāo)檢測(cè)從感性生疏上升到理性層次,并且對(duì)相關(guān)檢測(cè)儀器,如氣相.液相色譜,農(nóng)殘器等的操作有了更清楚的生疏.在生產(chǎn)車(chē)間,我們就小龍蝦的選取,蒸煮,剝蝦仁,滅菌,真空包裝,貯存,運(yùn)輸,以及冷鏈系統(tǒng)等與之相關(guān)問(wèn)題向工人師傅們虛心請(qǐng)教,與員工們打成一片,極大地豐富了我們的實(shí)習(xí)內(nèi)容.車(chē)間嚴(yán)格的治理制度亦使我們唏噓不已.細(xì)想,一個(gè)企業(yè)沒(méi)有過(guò)硬的治理制度來(lái)約束員工,員工一盤(pán)散沙,企業(yè)又將如何產(chǎn)生分散力,又何以在滔滔競(jìng)爭(zhēng)浪潮中長(zhǎng)期生存.所以一個(gè)企業(yè)要實(shí)現(xiàn)其利潤(rùn)化,與其過(guò)硬的治理體制和員工良好的業(yè)務(wù)素養(yǎng)密不行分的. 市德炎已先后建立了完善的iso9_1: 系,取得了美國(guó)fda.英國(guó)brc和歐盟eec衛(wèi)生注冊(cè)(注冊(cè)號(hào):42 / 一系列舉措使德炎公司一步步走向成熟,走向輝煌.在 市德炎水產(chǎn)食品參觀學(xué)習(xí)完后,我們又相繼進(jìn)入 業(yè)食品. 市飄飄食品集團(tuán). 市 農(nóng)業(yè)進(jìn)展參觀學(xué)習(xí). 公開(kāi),這樣才使我真正了解怎樣才算是飲料的流水線.統(tǒng)一的公司的成功除了在于他的配料,還在于它的商業(yè)操作.雖然參觀時(shí)間只是短短的一個(gè)鐘左右,不過(guò)我們了解的東西很多,無(wú)論是企業(yè)生產(chǎn)方面還是從企業(yè)產(chǎn)品的廣告方面.全自動(dòng)化的流水線高效,衛(wèi)生,節(jié)余資源.自動(dòng)化將會(huì)是以后全部生產(chǎn)工具企業(yè)面對(duì)的關(guān)鍵問(wèn)題,自動(dòng)化程度越高,本錢(qián)就越低,那么在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力就越強(qiáng).產(chǎn)品是企業(yè)的第一生命線,所以要企業(yè)獲得在市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì),還必需留意產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和技術(shù)的改進(jìn). 生產(chǎn).基地飼養(yǎng).屠宰加工和肉禽制品精深加工為一體的湖北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè).飄飄與統(tǒng)一相比,自動(dòng)化程度就不太高了,其主打產(chǎn)品——鴨,從原材料到成品鴨根本上都是人工操作,從鹵制到包裝都是手工操作,工人勞動(dòng)強(qiáng)度大,工作環(huán)境較差.這也是其產(chǎn)品特點(diǎn)所打算了的. 市 農(nóng)業(yè)進(jìn)展系 飄食品投資興辦的集種禽孵化.飼養(yǎng).屠宰加工.肉品銷(xiāo)售及飼料生產(chǎn)于一體的一條龍的全資子公司.公司擁有一條先進(jìn)的畜禽屠宰加工生產(chǎn)線,一條包括蒸煮.醬鹵.香薰等三大系列工藝的熟食生產(chǎn)線,一套包括宰前檢疫.宰后檢驗(yàn).生物化驗(yàn)在內(nèi)的品質(zhì)把握系統(tǒng),在經(jīng)營(yíng)中承受〝公司+農(nóng)戶(hù)〞的養(yǎng)殖模式,實(shí)施合同放養(yǎng).〝 〞模式的推廣,即保證了企業(yè)產(chǎn)業(yè)性運(yùn)作,又輔導(dǎo)農(nóng)民進(jìn)入了企業(yè)穩(wěn)定增收的產(chǎn)業(yè)鏈,到達(dá)了企業(yè)與農(nóng)戶(hù)的雙贏效果,收到了良好和樂(lè)觀的社會(huì)效益.隨著公司的規(guī)模進(jìn)展,將會(huì)成為農(nóng)民增收致富的亮點(diǎn).信任〝 〞模式在轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動(dòng)力上有很好的樂(lè)觀作用.企業(yè),對(duì)各種食品企業(yè)的治理體制及其產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程有了更直觀的生疏,也生疏到公司在進(jìn)展上的一些缺乏,為我們今后從事工作及學(xué)習(xí)供給了方向.些學(xué)問(wèn)是在課堂上無(wú)法學(xué)到的,也有幸能將課堂上的學(xué)問(wèn)搬到生產(chǎn)實(shí)際中來(lái),與這些公司的親切接觸.它們使我們成熟了不少,信任這段驚奇的時(shí)間能伴隨我們走向輝煌!一.實(shí)習(xí)目的:流程和工作內(nèi)容,加深對(duì)品質(zhì)治理工作的生疏,將理論聯(lián)系于實(shí)踐,培育實(shí)際工作力氣和分析解決問(wèn)題的力氣,到達(dá)學(xué)以致用的目的,為成功走向社會(huì)做預(yù)備.二.實(shí)習(xí)時(shí)間: 年_月2號(hào)—— 年5月2號(hào)三.實(shí)習(xí)公司:湖南 四.實(shí)習(xí)內(nèi)容:倒料.調(diào)配.均質(zhì).殺菌.充填.卷封.入籠.二次殺菌.出籠.液位打檢.真空打檢.罐底噴印.包裝噴印.半成品入庫(kù).二次打檢.曲面打檢到成品出廠中每一個(gè)環(huán)節(jié)的品質(zhì)保障.五.實(shí)習(xí)心得時(shí)間里,對(duì)一個(gè)缺乏社會(huì)閱歷的大學(xué)生而言,從中學(xué)到了不少學(xué)校里學(xué)不到的學(xué)問(wèn).首先得感謝公司給我們供給工作條件和生活環(huán)境以及有閱歷的上級(jí)給我們指導(dǎo),帶著我們前進(jìn).他們的實(shí)戰(zhàn)閱歷讓我們終身受益,從他們身上學(xué)到的不僅是做事的方法,更多的是做人的準(zhǔn)則.六個(gè)月的實(shí)習(xí)生活彈指一揮間已經(jīng)劃上句號(hào),在這期間我深深的體會(huì)到了身為一名現(xiàn)場(chǎng)品保的酸甜苦辣,回想起去年的_月2日那天,年輕的我們捧著一顆顆熱忱.興奮而布滿(mǎn)期盼的心來(lái)到這兒,感動(dòng)擔(dān)憂(yōu)之情油然而升.一個(gè)個(gè)沉甸甸的問(wèn)號(hào),在我腦中盤(pán)旋.我不斷自問(wèn):作為一個(gè)實(shí)習(xí)生,我能實(shí)習(xí)生的收獲,見(jiàn)證了我們的成長(zhǎng),為我們中,我感覺(jué)我經(jīng)受了很多,這些從未有過(guò)的經(jīng)受讓我不斷進(jìn)步.不斷成長(zhǎng).從開(kāi)頭的茫然到如今的自如,感覺(jué)自己在一每天的長(zhǎng)大,一步步實(shí)現(xiàn)從學(xué)生到工作者的角色轉(zhuǎn)化.現(xiàn)在,將這六個(gè)月來(lái)的收獲與感受和大家共享如下 生活篇:為在工作中遇到問(wèn)題各種各樣,并不是每一種情習(xí)從而把握相應(yīng)技術(shù),來(lái)解決工來(lái)中遇到的每一個(gè)問(wèn)題.這樣的學(xué)習(xí)力氣,一方面來(lái)自向師傅們的學(xué)習(xí),向工作閱歷豐富的人學(xué)習(xí).另一方面就是自學(xué)的力氣,在沒(méi)有另人幫助的狀況下自己也能通過(guò)努力,查找相關(guān)途徑來(lái)解決問(wèn)題.其次.良好的人際關(guān)系是我們順當(dāng)工作的保障.工作之中不只是同技術(shù).同設(shè)備打交道,更重要的是同人的交往.所以確定要掌了良好的人際氣氛.業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)把握等.所在我常提示自己確定不要怕苦怕累,在把握扎實(shí)的理論學(xué)問(wèn)的同時(shí)加強(qiáng)實(shí)踐,做到理論聯(lián)系實(shí)際.另一方面要不斷的加強(qiáng)學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)學(xué)問(wèn).技術(shù)更好的為人民效勞.通過(guò)這次畢業(yè)實(shí)習(xí),把自己在學(xué)校學(xué)習(xí)的到理論學(xué)問(wèn)運(yùn)用到社會(huì)的實(shí)踐中去.一個(gè)過(guò)渡,它為我們順當(dāng)?shù)淖叱鲂@,走向社會(huì)為國(guó)家.為人民更好效勞做好了預(yù)備.......經(jīng)過(guò)這幾個(gè)月的實(shí)習(xí),我的動(dòng)手力氣提高了不少,最關(guān)鍵的是我的心態(tài)更加平工作,我覺(jué)得這種心態(tài)是不正確的,沒(méi)有誰(shuí)能夠一步登天,你現(xiàn)在所看到的擁有令人艷羨工作的人也是從基層一步一步腳踏實(shí)地的爬上來(lái)的,正是由于畢業(yè)生就業(yè),放平自己的心態(tài),不要怕辛苦,現(xiàn)在是在為自己積存資本,積存的閱歷越多,你丟掉了西瓜.以后的道路上我會(huì)記住你們對(duì)我的教育,把我的人生之路走得更寬,更長(zhǎng)!1,有機(jī)磷的檢驗(yàn)方法:原理含有機(jī)磷的試樣在富氫焰上燃燒,以HPO526這種光通過(guò)濾光片選擇后,由光電倍增管接收,轉(zhuǎn)換成電信號(hào),經(jīng)微電流放大器放大后被記錄下來(lái),試樣的峰面積或峰高與標(biāo)準(zhǔn)品的峰面積或峰高進(jìn)展比較定量?jī)x器(5ml),無(wú)菌注射器,5ul試劑4.方法25g2.5ml5.色譜條件色譜柱:毛細(xì)管柱色譜柱的溫度:60(2min)_/min進(jìn)樣口溫度:260攝氏度,檢測(cè)器溫度:280攝氏度0.62ml/min),尾吹氣:30ml/min;氫氣:50kpa,空氣30kPa/不分流毛細(xì)管進(jìn)樣口進(jìn)樣方式:不分流進(jìn)樣.二,有機(jī)氯的檢驗(yàn)方法:儀器注射器,濾膜,移液管(5ml,_ml),試管架,吸管,旋渦混勻器,離心機(jī)試劑丙酮,正己烷,_g/l硫酸鈉方法一.實(shí)習(xí)目的會(huì)計(jì)是對(duì)會(huì)計(jì)單位的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)從數(shù)和量?jī)蓚€(gè)方面進(jìn)展計(jì)量.記錄.計(jì)算.分析.檢查.推想.參與決策.實(shí)行監(jiān)視,旨在提高經(jīng)濟(jì)效益的一種核算手段,它本身也是會(huì)計(jì)工作就顯得越重要.二.實(shí)習(xí)單位酒店是一家位于佛山大瀝的一家個(gè)人獨(dú)資企業(yè).企業(yè)留意人才的培育,為人企業(yè)實(shí)行人性化治理,留意企業(yè)文化的宣傳和個(gè)人素養(yǎng)的提升!三.實(shí)習(xí)過(guò)程好的把握,才能夠表達(dá)它的意義.通過(guò)這段的實(shí)習(xí),我懂得了會(huì)計(jì)的一些流程:依據(jù)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)填制原始憑證和記賬憑證.原始憑證:是指直接記錄經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù).明確經(jīng)濟(jì)責(zé)任具有法律效力并作為記始憑證的內(nèi)容為:原始憑證的名稱(chēng).填制憑證的日期.編號(hào).經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的根本內(nèi)容數(shù)量.單價(jià)和金額等),填制單位及有關(guān)人員的簽章.子帳薄的準(zhǔn)確和完整性完全依靠于記帳憑證,操作中依據(jù)無(wú)誤的原始憑證填制記帳憑證.填制記帳憑證的`內(nèi)容:憑證類(lèi)別.憑證編號(hào).制單日期.科目?jī)?nèi)容等.依據(jù)會(huì)計(jì)憑證登記日記帳.日記帳一般分為現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳;他們都由憑證文件生成的.計(jì)銀行存款日記帳供出納員核對(duì)現(xiàn)金收支和結(jié)存使用.要輸消滅金日記帳和銀行存帳〞標(biāo)記,即說(shuō)明該科目要登記日記帳.依據(jù)記賬憑證及所附的原始憑證登記明細(xì)帳.的一種帳薄,輸入記帳憑證后操作計(jì)算機(jī)則自動(dòng)登記明細(xì)帳.依據(jù)記賬憑證及明細(xì)帳計(jì)算產(chǎn)品本錢(qián).依據(jù)記帳憑證及明細(xì)帳用逐步結(jié)算法中的綜合結(jié)轉(zhuǎn)法計(jì)算出產(chǎn)品的本錢(qián).5.依據(jù)記賬憑證編科目匯總表.計(jì)算機(jī)自動(dòng)生成相應(yīng)時(shí)間段的科目匯總表.6.依據(jù)科目匯總表登記總帳.7.對(duì)帳(編試算平衡表).是通過(guò)核對(duì)總帳與明細(xì)帳.總帳與關(guān)心帳數(shù)據(jù)來(lái)完成帳帳核對(duì).8.依據(jù)給出的相關(guān)