《酸奶的秘密》導學案-2023-2024學年科學粵教版2001

《酸奶的秘密》導學案第一課時一、序言酸奶是一種通過發(fā)酵過程制成的乳制品，含有豐富的益生菌和營養(yǎng)成分。它不僅味道鮮美，而且對人體健康有著諸多好處。本導學案將帶領(lǐng)同學們深入了解酸奶的制作過程、營養(yǎng)價值和健康益處，希望同學們通過學習，加深對酸奶的認識，并在日常生活中養(yǎng)成飲用酸奶的健康習慣。二、任務導向1.了解酸奶的起源和制作方法。2.掌握酸奶的營養(yǎng)成分。3.理解酸奶對人體健康的益處。4.學會正確選擇和飲用酸奶。三、學習內(nèi)容1.酸奶的起源和制作方法酸奶起源于古代俄羅斯和阿拉伯地區(qū)，由牛奶通過乳酸桿菌等益生菌發(fā)酵制作而成。制作酸奶的方法主要包括加熱殺菌、接種發(fā)酵菌、恒溫發(fā)酵等步驟。2.酸奶的營養(yǎng)成分酸奶富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，有助于促進腸道健康、強健骨骼、增強免疫力等作用。3.酸奶對人體健康的益處酸奶中的益生菌有助于改善腸道菌群、預防便秘、調(diào)節(jié)血糖、降低膽固醇等功效。長期飲用酸奶還可降低患糖尿病、心血管疾病等疾病的風險。4.如何選擇和飲用酸奶選擇酸奶時應看清標簽上的成分表和保質(zhì)期，盡量選擇原味、低糖、低脂的酸奶。飲用時可加入水果、堅果等搭配，既增加口感，又豐富了營養(yǎng)。四、學習步驟1.自主學習：通過查閱資料和網(wǎng)絡了解酸奶的相關(guān)知識，包括起源、制作方法、營養(yǎng)成分和健康益處等。2.小組討論：同學們分成小組，分享自己所學到的知識，討論酸奶對人體健康的影響和飲用建議。3.實踐體驗：在實驗室或家庭條件下，可以嘗試制作自己的酸奶，體驗一下酸奶的制作過程。4.總結(jié)分享：每個小組向全班呈現(xiàn)他們的研究成果和心得體會，共同學習、交流。五、學習評價1.參與度：評價學生在學習過程中的積極性和主動性。2.知識掌握：考核學生對酸奶相關(guān)知識的掌握程度。3.表達能力：評價學生在小組討論和總結(jié)分享中的表達能力和邏輯性。六、小結(jié)通過本次學習，相信同學們對酸奶有了更深入的認識，了解了它的制作過程、營養(yǎng)成分和健康益處。希望同學們在今后的生活中，能夠保持飲用酸奶的健康習慣，更好地促進自身健康。愿大家身體健康，學習進步！第二課時導學目標：1.了解酸奶的起源和歷史；2.掌握酸奶的營養(yǎng)成分和健康功能；3.學會如何選購和保存酸奶；4.探究酸奶的制作過程和原理。導學內(nèi)容：一、酸奶的起源和歷史1.酸奶最早起源于哪個國家？2.酸奶是如何被發(fā)現(xiàn)的？3.酸奶的傳入中國是在哪個時期？二、酸奶的營養(yǎng)成分和健康功能1.酸奶中含有哪些營養(yǎng)成分？2.酸奶對人體的健康有哪些益處？3.酸奶是否適合所有人群食用？三、選購和保存酸奶的技巧1.選購酸奶時需要注意哪些方面？2.酸奶的保質(zhì)期有多長？3.如何正確保存酸奶以保持其新鮮度？四、酸奶的制作過程和原理1.酸奶是如何制作的？2.發(fā)酵是酸奶制作過程中的關(guān)鍵步驟嗎？3.酸奶的酸味是如何產(chǎn)生的？導學活動：一、小組討論分成若干小組，討論酸奶的起源和歷史，并向全班匯報你們的研究成果。二、實地考察前往超市或農(nóng)貿(mào)市場，實地選購酸奶，并觀察不同品牌和包裝的差異性。三、實驗操作教師帶領(lǐng)學生們進行酸奶制作實驗，讓學生們親身體驗酸奶是如何制作出來的。四、健康分享邀請營養(yǎng)師或健康專家來學校進行酸奶的營養(yǎng)價值分享，讓學生了解更多關(guān)于酸奶的健康知識。導學案總結(jié)：通過本次導學案學習，我們不僅了解到了酸奶的起源和歷史，還深入探