2021年知識競賽美食類100道

1西餐中，用各種水果或蔬菜切成小塊，加調(diào)味品拌成菜叫什么？沙拉A沙拉B榨菜C尼斯D布丁2地三鮮是哪個省份特色菜？山東A四川B貴州C山東D陜西3.茶、可可和哪一種飲料并稱為世界三大飲料？咖啡A汽水B果汁C牛奶D咖啡4吃菠蘿時候人們普通會用什么水泡一會兒來減少麻木刺痛感？鹽水A鹽水B糖水C碘水D堿水5A湖南B安徽C福建D山西6常吃“皮蛋”普通是由哪一種蛋加工而成？鴨蛋A雞蛋B鴨蛋C鵝蛋D鵪鶉蛋7廣東人將老式小吃“餛飩”稱為什么？云吞A云吞B餃子C包子D面皮8.“黑美人”是哪種水果品種？西瓜A香蕉B菠蘿C石榴D西瓜9五糧液酒原產(chǎn)于哪個?。克拇ㄊ北京B貴州C四川D陜西10.燉排骨或骨頭湯時放入什么調(diào)味品，能將骨頭中鈣、磷、鐵等溶解出來，有助于人體吸??？醋A油B鹽C醬D醋11蹄髈饅頭是哪個省份菜系？山東A廣東B山東C陜西D山西12陜西名點“水晶餅”是誰起名字？寇準(zhǔn)A岳飛B秦檜C寇準(zhǔn)D曹操13“笨nana”雪糕，造型來源于哪種水果？香蕉A菠蘿B西瓜C香蕉D水蜜桃14在感恩節(jié)這天，美國家庭基本上都會吃一道老式食物是什么？火雞A沙拉B火雞C土豆泥D三明治15川菜”螞蟻上樹“重要食材是肉末炒什么？粉絲A粉絲B海帶C面條D米線16什么英文表達買單時平均分擔(dān)費用制度？AA制AAA制BAB制CAC制DAD制17F1方程式賽車比賽中獲得冠軍，開什么酒來慶祝？香檳A啤酒B香檳C紅酒D威士忌18遍及全國，特色美食有扁肉混沌、蒸餃、滋補湯等福建小吃統(tǒng)稱為什么？沙縣小吃A四川小吃B沙縣小吃C湖南小吃D重慶小吃19流行甜品“提拉米蘇”源自哪個歐洲國家？意大利A英國B法國C德國D意大利20評估成果是制定、修訂食品安全原則和對食品安全實行監(jiān)督管理科學(xué)根據(jù)。類危害（）。DA．生物性危害B．化學(xué)性危害C．物理性危害D.科學(xué)性危害21餃子是誰創(chuàng)造？張仲景A華佗B李時珍C張仲景D扁鵲22不用煮餃子是？雪餃A糕餃B雪餃C煎餃D鹵餃23名菜廖排骨是哪個地方？四川A湖南B重慶C四川D貴州24過橋米線是源于哪個省知名美食？云南A云南B四川C河南D海南25通心粉是哪個國家名點？意大利A法國B意大利C美國D德國26.吃壽司是會吃到一種綠色醬叫什么？芥末A芥末B醬油C醋D沙拉27俗話說“百味之首”是哪一種調(diào)味品味道？鹽A鹽B糖C醋D花椒28夫妻肺片是以哪種動物肉為主料?牛A牛B羊C雞D鵝29因果仁形狀像“人腦”被稱為“長壽果”是哪種堅果？核桃A榛子B葵花籽C核桃D栗子30咱們生活中常吃奇異果學(xué)名是？獼猴桃A梨B鳳梨C獼猴桃D開心果31侃膳齋棒棒雞是哪個地方代表菜？四川A天津B內(nèi)蒙古C浙江D四川32四川、重慶等地老式名小吃酸辣粉主粉之一是？紅薯A小麥B紅薯C黃豆C土豆33龍虎斗是哪個地方特色名吃？廣東A內(nèi)蒙古B新疆C廣東D河南34紅燒果子貍是哪個地方特色名吃？安徽A山東B江蘇C安徽D廣東35脆皮乳豬是哪個地方特色名吃？廣東A山東B江蘇C河南D廣東36爆米花原料是什么？玉米A大豆B玉米C花生D小麥37以伏特加威士忌作為主酒，再配以其她輔助攪拌調(diào)制而成酒統(tǒng)稱為什么酒？雞尾酒A雞尾酒B香檳酒C白蘭地D金酒38以麻辣著稱是國內(nèi)哪一菜系？川菜A川菜B湘菜C粵菜D魯菜39剁椒魚頭是哪一菜系名菜？湘菜A魯菜B粵菜C湘菜D川菜40辛拉面是哪個亞洲國家老式美食？韓國A日本B泰國C馬來西亞D韓國41九轉(zhuǎn)大腸是哪一菜系名菜？魯菜A魯菜B粵菜C湘菜D川菜42鍋燒肘子是哪一菜系名菜？魯菜A魯菜B粵菜C湘菜D川菜43感冒在不發(fā)熱狀況下可以喝橙汁補充哪種維生素？維生素CA維生素AB維生素BC維生素CD維生素D44重要產(chǎn)于高海拔雪線附近有幼蟲軀殼和霉菌菌絲構(gòu)成名貴中藥材就什么？冬蟲夏草A靈芝B冬蟲夏草C枸杞子D鹿茸45由河南王守義用20幾種中草藥和香料制成，慣用來烹飪是什么調(diào)味品？十三香A十一香B十三香C十七香D十八香46常用佐餐調(diào)料中，由貴州陶華碧創(chuàng)造豆鼓油制辣椒醬名字叫什么？老干媽A老干爹B老干媽C阿香婆D辣妹子47“長江三鮮”之一，雖然有劇毒，單因味道極為鮮美而廣受食客愛慕魚是什么？河豚A草魚B河豚C鯽魚D鰣魚48章魚燒是哪個亞洲國家特色小吃？日本A日本B泰國C馬來西亞D韓國49南翔小籠包是國內(nèi)哪個都市特色小吃？上海A南京B山東C上海D山西50.黑啤.香腸.咸豬手是哪個歐洲國家特色美食？德國A法國B德國C英國D俄羅斯51淮揚獅子頭是哪個地方特色名吃？江蘇A貴州B上海C江蘇D浙江52“交子.扁食.嬌耳”是國內(nèi)哪個老式食品別稱？餃子A餛飩B麻花C餃子D月餅53干炸響鈴是哪個地方特色名吃？浙江A南京B浙江C上海D山西54女士經(jīng)常吃木瓜燉哪種蛙種，可以滋潤養(yǎng)顏？雪蛤A澤蛙B金線蛙C雪蛤D小雨蛙55碳酸氫鈉水溶液，具有弱堿性，飲用可中和人體內(nèi)酸堿平衡水俗稱什么水？蘇打水A純凈水B蘇打水C白開水D蒸餾水56端午節(jié)咱們吃粽子是用哪種老式主食作為重要原料？糯米A白米B糯米C黑米D糙米57清朝時滿漢全席共有幾道菜？108A108B118C128D13858白果是哪種植物果實？銀杏A李子B菠蘿C八角D銀杏59.汽鍋雞以雞肉滋嫩.湯汁鮮美.富于營養(yǎng)而廣為流傳，請問它是國內(nèi)哪個省獨有高檔風(fēng)味菜？云南省A廣東B云南C海南D河南60叉燒是國內(nèi)哪個省特色肉制品？廣東省A陜西B山西C廣東D四川61妃子笑.糯米糍.桂味都是哪種水果品種？荔枝A菠蘿B桂圓C荔枝D葡萄62活著大閘蟹背是青色，煮熟后會變成什么顏色？紅色A青色B紅色C白色D綠色63亞當(dāng)和夏娃偷吃智慧果就是咱們常吃什么水果？蘋果A蘋果B香蕉C桃D獼猴桃64世界上種植面積最大種植量最廣泛糧食作物是什么？小麥A小麥B水稻C玉米D甘薯65鳳梨指是咱們常說哪種水果？菠蘿A鴨梨B菠蘿C冰糖雪梨D蘋果66車?yán)遄泳褪窃蹅兯f哪種水果？櫻桃A李子B桃C櫻桃D桂圓67.“麻屋子，紅帳子，里面住了個白胖子”是形容哪種堅果？花生A花生B榛子C松子D葵花子68龍抄手是源于哪個省知名小吃？四川省A陜西B山西C廣東D四川69腸粉.蝦餃.蛋撻是國內(nèi)哪個省特色小吃？廣東A陜西B河北C廣東D四川70.驢肉火燒是來源于哪個省美食？河北A重慶B河北C陜西D北京71叫花雞產(chǎn)于中華人民共和國哪里？江蘇A云南B江蘇C浙江D安徽72川菜以麻辣聞名，而其中麻味來自于什么調(diào)料？花椒A胡椒B八角C大奎D花椒73咕嚕肉是哪個地方特色名吃？廣東A貴州B四川C廣東D江蘇74.“叫化雞”特色是采用泥土和什么植物葉子包裹進行燒烤？荷葉A荷葉B艾葉C竹葉D八仙草75調(diào)味料中“十三香”中以樹皮為原料是取自哪種樹？桂樹A桂樹B結(jié)香C白榆D黃連木76調(diào)味品中醬油是由哪種豆類釀造而成？黃豆A黃豆B蠶豆C豌豆D花生77豆瓣醬是一種常用調(diào)味品，請問制作它重要原料是哪種豆？蠶豆A黃豆B蠶豆C豌豆D花生78炸醬面.豆汁.炒肝是國內(nèi)哪個都市風(fēng)味小吃？北京A北京B天津C河北D山西79.“煎餅果子”是哪個都市風(fēng)味故事？天津A北京B天津C河北D陜西80腌粉.雞飯是國內(nèi)哪個省特色美食？海南A廣東B貴州C海南D云南81原產(chǎn)自日本“紅富士”是哪種水果品種？蘋果A香蕉B菠蘿C蘋果D梨82麻辣子雞是國內(nèi)哪個省特色美食？湖南A廣東B貴州C四川D湖南83菱角和哪種肉不能一起吃？豬肉A豬肉B牛肉C羊肉D狗肉84小時候吃寶塔糖醫(yī)學(xué)作用是什么？驅(qū)蟲A驅(qū)蟲B促新陳代謝C結(jié)實牙齒D促消化85盛產(chǎn)于國內(nèi)新疆和甘肅敦煌一帶，有“瓜中之王”美譽是哪種瓜果？哈密瓜/甜瓜A哈密瓜/甜瓜B香瓜C西瓜D蒲瓜86電視劇《還珠格格》中，紫薇稱哪種蔬菜為“紅嘴綠鸚哥”？菠菜A油菜B菠菜C香菜D芹菜87世界知名甜品“黑森林蛋糕”中“黑森林”名字源于哪個國家？德國A德國B法國C英國D意大利88擔(dān)擔(dān)面是哪個省特色小吃？四川A河南B四川C陜西D山西89黃酒名品“加飯酒”產(chǎn)地是在哪個省？浙江A江蘇B浙江C安徽D貴州90在辣椒中，哪種維生素含量最高？維生素CA維生素AB維生素BC維生素CD維生素D91芹菜不能和哪種肉一起吃？雞肉A豬肉B雞肉C鴨肉D羊肉92從營養(yǎng)學(xué)上講，豬肉、牛肉、羊肉等哺乳動物肉，從顏色上劃分為什么顏色肉？紅色A白色B褐色C紅色D粉色93“卡布奇諾”、“拿鐵”都是哪種飲品知名種類？咖啡A可可B紅茶C咖啡D烈酒94國內(nèi)南亞熱帶名貴特產(chǎn)龍眼俗稱什么？桂圓A桂圓B荔枝C李子D椰果95鎮(zhèn)江香醋、保寧醋、永春老醋和哪個省老陳醋被稱為“中華人民共和國四大名醋”？山西A陜西B山西C山東D河南96咱們炒菜時經(jīng)常放某些蝦皮，是由于蝦皮中具有哪種礦物質(zhì)最豐富？鈣A鈣B鐵C鋅D硒