食品配送專項(xiàng)方案

一、總體服務(wù)方案伴隨大家收入水平提升和安全消費(fèi)意識(shí)日益加強(qiáng)，對(duì)蔬菜運(yùn)輸要求提出了更高要求，為了滿足用戶多樣性要求和超市對(duì)運(yùn)輸成本控制。所以，加強(qiáng)對(duì)蔬菜運(yùn)輸方案研究就含有很關(guān)鍵意義。本文針對(duì)中國(guó)人民武裝警察部隊(duì)哈爾濱市支隊(duì)副食品配送服務(wù)項(xiàng)目定點(diǎn)采購(gòu)定點(diǎn)采購(gòu)運(yùn)輸所存在蔬菜運(yùn)輸方案作出以下幾點(diǎn)：1、配送方法：配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):

配送蔬菜質(zhì)量控制關(guān)鍵采取以下方法：（1）在和用戶簽署《蔬菜配送合作協(xié)議》中，由用戶和我們共同擬訂《蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書(shū)》；（2）我企業(yè)接到用戶配送定單后，將組織蔬菜由分揀人員按《蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書(shū)》分揀包裝入筐，我企業(yè)具體負(fù)責(zé)配送各單位配送主管檢驗(yàn)合格；（3）我們配送蔬菜經(jīng)由用戶質(zhì)量監(jiān)督員驗(yàn)收。2、車輛配送服務(wù)我企業(yè)無(wú)償提供人工服務(wù)裝卸車。3、配送時(shí)間及地點(diǎn)交貨時(shí)間：根據(jù)需求計(jì)劃每3天配送一次，且滿足臨時(shí)性需求。交貨地點(diǎn)：哈爾濱市道里區(qū)機(jī)場(chǎng)路400號(hào)。4、運(yùn)輸安排：

我企業(yè)含有冷藏車、保溫車配送多種（蔬菜、畜禽肉、水產(chǎn)類、蛋類、水果類、雜糧類等）保質(zhì)保險(xiǎn)，不會(huì)蔬菜等造成嚴(yán)重腐爛。我企業(yè)提供江鈴廂式貨車1輛，提供金杯海獅1輛，確保在配送時(shí)間內(nèi)保質(zhì)保鮮將（蔬菜、畜禽肉、水產(chǎn)類、蛋類、水果類、雜糧類等）送達(dá)成現(xiàn)場(chǎng)。5、我企業(yè)承諾在1小時(shí)內(nèi)抵達(dá)用戶單位臨時(shí)配送。6、卸貨交付

1.車輛抵達(dá)目標(biāo)地后，立即和用戶協(xié)調(diào)員取得聯(lián)絡(luò)。2.入庫(kù)卸貨時(shí)，協(xié)調(diào)員和駕駛員同時(shí)監(jiān)督清點(diǎn)卸貨數(shù)量；

3.發(fā)生貨損、貨差，由協(xié)調(diào)員和收貨方共同分清責(zé)任，同時(shí)提交企業(yè)；

4.卸貨完成后，立即提供三聯(lián)單（我單位蓋章、驗(yàn)收單位簽字）。二、貨物質(zhì)量確保方法

食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范基礎(chǔ)內(nèi)容就是從原料到成品全部過(guò)程中各個(gè)步驟衛(wèi)生條件和操作規(guī)程。其關(guān)鍵內(nèi)容是：

⒈

原料采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存衛(wèi)生

對(duì)原料及其采購(gòu)后運(yùn)輸和儲(chǔ)存要求是生產(chǎn)任何食品全部要首先把好關(guān)鍵步驟。不然，即使生產(chǎn)條件再好，也不能確保最終產(chǎn)品質(zhì)量。所以，本項(xiàng)目關(guān)鍵對(duì)采購(gòu)人員、原料新鮮度、包裝物及包裝容器、運(yùn)輸工具和運(yùn)輸作業(yè)、原料儲(chǔ)存場(chǎng)地、倉(cāng)庫(kù)條件等衛(wèi)生管理作了對(duì)應(yīng)要求。

⒉

工廠設(shè)計(jì)和設(shè)施衛(wèi)生

食品生產(chǎn)在經(jīng)營(yíng)進(jìn)行新建、擴(kuò)建和續(xù)建工程項(xiàng)目時(shí)，首先將總平面部署圖等資料報(bào)經(jīng)當(dāng)?shù)匦姓块T進(jìn)行預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督，關(guān)鍵對(duì)選址、內(nèi)外周圍環(huán)境、布局、設(shè)備結(jié)構(gòu)、上下水系統(tǒng)、廢物處理、衛(wèi)生設(shè)施等進(jìn)行審查，均符合通用衛(wèi)生規(guī)范和相關(guān)食品工廠衛(wèi)生規(guī)范要求。

⒊

工廠衛(wèi)生管理

食品工廠建立對(duì)應(yīng)衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，認(rèn)真宣傳和切實(shí)實(shí)施食品衛(wèi)生法規(guī)，包含工廠常常性環(huán)境衛(wèi)生、除蟲(chóng)滅害、原材料衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、設(shè)施衛(wèi)生和維修保養(yǎng)、清洗消毒、個(gè)人衛(wèi)生、有毒有害物質(zhì)、污水污物、上下水系統(tǒng)、動(dòng)物喂養(yǎng)等管理和規(guī)章制度、考評(píng)評(píng)選、職員健康教育等具體工作。

⒋

生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生

包含從原料到成品全工藝過(guò)程。在食品加工過(guò)程中，按“原料→半成品→成品→包裝→儲(chǔ)運(yùn)”步驟，嚴(yán)防交叉污染，在生產(chǎn)加工場(chǎng)地、車間有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、廢物處理等基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施并合理使用；食品包裝有嚴(yán)格衛(wèi)生要求場(chǎng)地和操作要求，包裝材料和標(biāo)識(shí)全部必需符合國(guó)家相關(guān)要求，操作人員必需講究個(gè)人衛(wèi)生，符合從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)健康要求，成品應(yīng)經(jīng)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格，方可出廠。

⒌

衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)

食品工廠有和生產(chǎn)能力相適應(yīng)衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)產(chǎn)品衛(wèi)生和檢驗(yàn)工作。按國(guó)際要求或企業(yè)品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，簽發(fā)檢驗(yàn)結(jié)果單，妥善保留原始統(tǒng)計(jì)，并定時(shí)判定、維修檢驗(yàn)用儀器、設(shè)備，確保檢驗(yàn)結(jié)果正確。

⒍

成品儲(chǔ)存和運(yùn)輸衛(wèi)生

食品生產(chǎn)有原料、半成品和成品三種符合衛(wèi)生要求倉(cāng)庫(kù)，容量和生產(chǎn)能力相適應(yīng)；各類倉(cāng)庫(kù)有專員管理、負(fù)責(zé)，定時(shí)清洗、消毒、通風(fēng)換氣。多種成品儲(chǔ)放按對(duì)應(yīng)工藝要求進(jìn)行。

食品運(yùn)輸有專車、專船或?qū)Ｅ?，?yán)禁一車多用或和非食品混運(yùn)，運(yùn)輸中使用容器、工具專用，有專員負(fù)責(zé)運(yùn)輸工具清洗、消毒等衛(wèi)生工作。

⒎

個(gè)人衛(wèi)生和健康要求

食品從業(yè)人員進(jìn)行健康檢驗(yàn)合格和培訓(xùn)教育合格后才能上崗。以后每十二個(gè)月最少要進(jìn)行一次體檢和培訓(xùn)，并養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，如：上崗時(shí)，穿戴整齊工作衣、帽、鞋，上崗前和便后必需洗凈雙手，預(yù)防食品污染。三、配送時(shí)間確保方法為了快速送貨，企業(yè)成立了相關(guān)部門，實(shí)施部門負(fù)責(zé)制，專員專事，明確職責(zé)，確保整個(gè)配送立即性和穩(wěn)定性。

一、作業(yè)時(shí)間

為了保障送貨時(shí)間立即性，職員上班時(shí)間從早上6：00開(kāi)始，早上早下。經(jīng)過(guò)作業(yè)時(shí)間前提，確保配送時(shí)間在用戶要求范圍內(nèi)有一定彈性。

二、快速響應(yīng)

學(xué)校下達(dá)要貨訂單后，訂單經(jīng)過(guò)匯總、分析后交到采購(gòu)部，由采購(gòu)部負(fù)責(zé)肉品采購(gòu)。假如是自養(yǎng)豬，采購(gòu)部和養(yǎng)殖責(zé)任人進(jìn)行溝通，當(dāng)日把生豬送到定點(diǎn)屠宰場(chǎng)進(jìn)行屠宰。

第二天新鮮肉品進(jìn)入庫(kù)區(qū)，質(zhì)檢人員經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)后直接進(jìn)入加工區(qū)進(jìn)行分割，分割師依據(jù)用戶要求把白條豬進(jìn)行分割。分割后豬肉產(chǎn)品進(jìn)行稱重、開(kāi)票，然后由物流車進(jìn)行配送。做到整個(gè)步驟連續(xù)作業(yè)，無(wú)間斷作業(yè)。

三、送貨

依據(jù)用戶需求，進(jìn)行線路調(diào)整。時(shí)間緊、距離遠(yuǎn)用戶優(yōu)先發(fā)車進(jìn)行配送。做到優(yōu)先分割，優(yōu)先加工，優(yōu)先開(kāi)票，優(yōu)先裝車，優(yōu)先發(fā)車，優(yōu)先配送，確保用戶時(shí)間需求。

四、售后處理

當(dāng)產(chǎn)品配送出去后，發(fā)生用戶糾紛，在第一時(shí)間內(nèi)快速處理。質(zhì)量問(wèn)題無(wú)條件退貨，然后以最快時(shí)間給用戶進(jìn)行調(diào)貨。其它問(wèn)題，在第一時(shí)間內(nèi)和用戶進(jìn)行溝通，處理用戶問(wèn)題。四、人員配置方案

現(xiàn)在農(nóng)副產(chǎn)品銷售配送部已是一個(gè)專業(yè)化配送中心，并擁有一個(gè)專業(yè)化配送團(tuán)體，擁有自己各類型專職配送汽車15多輛，包含2臺(tái)應(yīng)急專用車輛，有專職切配加工、包裝專職人員20人，有一個(gè)200平方潔凈衛(wèi)生配套設(shè)備完善切配加工場(chǎng)所。

優(yōu)異管理理念經(jīng)過(guò)十幾年探索和錘煉、學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)，我們形成了一套高效規(guī)范管理體系。關(guān)鍵由六大部分組成：

第一：健全崗位責(zé)任制：職員有章可循。

第二，強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)主管責(zé)任制：有效地和用戶及職員溝通，建立職員相互間合作良好關(guān)系。

第三，加強(qiáng)出品質(zhì)量責(zé)任管理：建立出品質(zhì)量管理登記制度，預(yù)防食物中毒，定時(shí)進(jìn)行出品質(zhì)量分析，并制訂糾正方法。

一站式采購(gòu)

依據(jù)市場(chǎng)分析及用戶要求，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人果斷轉(zhuǎn)變思緒，率先撤消大型物流倉(cāng)庫(kù)，由原來(lái)批發(fā)采購(gòu)→裝卸→倉(cāng)儲(chǔ)→裝卸→現(xiàn)場(chǎng)，直接變?yōu)槭卟嘶夭少?gòu)→加工→現(xiàn)場(chǎng)。極力降低物流成本，充足確保食材新鮮、多樣、靈活之需求。

嚴(yán)格衛(wèi)生管理制度

多年來(lái)，常有媒體報(bào)道集體食物中毒事件，十分讓人擔(dān)憂。企業(yè)本著寧保一分險(xiǎn)，不省三毛錢標(biāo)準(zhǔn)，從源頭把好食品衛(wèi)生關(guān)，決不購(gòu)置變質(zhì)、變味、不新鮮食材。在食品加工中，嚴(yán)格根據(jù)相關(guān)食品衛(wèi)生操作規(guī)范實(shí)施。在環(huán)境衛(wèi)生方面嚴(yán)格按7S標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，并對(duì)全部現(xiàn)場(chǎng)定時(shí)和不定時(shí)檢驗(yàn)，消除衛(wèi)生隱患。

配送部嚴(yán)格根據(jù)食品安全管理體系運(yùn)作，率先在同行業(yè)建立了一套科學(xué)規(guī)范作業(yè)步驟和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)，實(shí)施溯源制度，重視過(guò)程控制，每道步驟進(jìn)行食品安全檢測(cè)，已形成從種植養(yǎng)殖、原料采購(gòu)、保鮮加工、儲(chǔ)藏運(yùn)輸和送貨上門一體化服務(wù)，建立了從田間到餐桌健康保障體系。

質(zhì)量第一，服務(wù)至上，不停提升用戶滿意度，做真正食堂配送教授，是我們堅(jiān)持不懈追求！

飲水思源，回報(bào)社會(huì)，是企業(yè)創(chuàng)業(yè)發(fā)展宗旨，基業(yè)長(zhǎng)青根本！我們?cè)负蜕鐣?huì)各界有識(shí)之士一起，共同振興中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品配送服務(wù)事業(yè)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)和食品安全大發(fā)展！五、服務(wù)承諾

我配送部在為您提供服務(wù)過(guò)程中，特對(duì)質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格、售后服務(wù)等方面鄭重作以下承諾：

一、確保配送食材質(zhì)量。全部蔬菜等等確保來(lái)自長(zhǎng)久合作蔬菜基地，任何時(shí)候不出售假冒、偽劣、過(guò)期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛(wèi)生、防疫、質(zhì)檢等政府職能部門嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫，杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品，如發(fā)覺(jué)假冒偽劣產(chǎn)品以一罰五十。若所送貨物引發(fā)食物中毒事件，屬我企業(yè)責(zé)任，由我配送部負(fù)擔(dān)全部經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。

二、確保提供每日食材質(zhì)量檢驗(yàn)匯報(bào)，我配送部天天有一個(gè)工作人員，確保在食材送到食堂后，收去食品樣品送到廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心，確保在當(dāng)日10.30分食堂開(kāi)餐前提供每日食材由廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心提供質(zhì)量檢驗(yàn)匯報(bào)。確保送貨物種齊全、數(shù)量正確，全部送貨數(shù)量以用戶驗(yàn)收為準(zhǔn)。

三、不需要加工食材，早上8.00送到指定地點(diǎn)，對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)加工食材，確保在早上8.30分完成加工，確保有配送應(yīng)急預(yù)案。天天供貨時(shí)間（包含用戶臨時(shí)加單、補(bǔ)貨）由用戶指定，確保在要求時(shí)間送貨上門，如超出要求時(shí)間30分鐘罰款當(dāng)次金額5%，超出1小時(shí)罰款30%。如有意外情況，我們能夠確保從配送部最近攤位配送食材來(lái)供給。

四、確保配送食材按要求進(jìn)行粗加工而且潔凈衛(wèi)生。對(duì)配送食材并進(jìn)行分類包裝。對(duì)具體食品產(chǎn)品用保鮮盒、保鮮袋、保鮮桶進(jìn)行分類包裝。

五、本項(xiàng)目我配送部固定人員為10人，我方派2臺(tái)專車和專員，提供全天候跟蹤服務(wù)，確保用戶任何需要全部得到即時(shí)落實(shí)。

1、實(shí)施實(shí)名登記制上崗，上崗人員必需配帶本配送部蓋章工作牌。

2、本配送部確保每日安排上崗工作人員3人為食堂服務(wù)。

六、我配送部相關(guān)責(zé)任人每個(gè)月定時(shí)上門回訪跟蹤用戶，隨時(shí)了解用戶多種提議、意見(jiàn)和要求，并立即做出處理。七、配送部配置專職用戶服務(wù)代表，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門服務(wù)，第一時(shí)間處理業(yè)務(wù)往來(lái)中出現(xiàn)多種問(wèn)題。

八、配送部嚴(yán)格實(shí)施7S管理，重視加工過(guò)程質(zhì)量控制，確保出品衛(wèi)生符合要求。

九、嚴(yán)格根據(jù)HACCP為依據(jù)建立食品安全管理體系并落實(shí)實(shí)施。

十、以ISO9001:標(biāo)準(zhǔn)建立“質(zhì)量管理確保體系”，確保產(chǎn)品品質(zhì)。

十一、嚴(yán)格根據(jù)國(guó)家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施各項(xiàng)操作；

十二、嚴(yán)格推行合約條款，確保品質(zhì)，份量，用心服務(wù)；

十三、100%做到管理規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，操作步驟化，