2016年10月營養(yǎng)學(xué)自考真題及答案解析

2016年10月營養(yǎng)學(xué)自考真題及答案解析

(1/20)單項選擇題

第1題

下列不屬于必需氨基酸的是哪項

A.蘇氨酸

B.色氨酸

C.苯丙氨酸

D.胱氨酸

下一題

(2/20)單項選擇題

第2題

下列指標(biāo)中不用于評價膳食脂肪營養(yǎng)價值的是哪項

A.脂肪的消化率

B.脂肪中不飽和脂肪酸的含量

C.脂肪中脂溶性維生素的含量

D.脂肪中必需脂肪酸的含量

上一題下一題

(3/20)單項選擇題

第3題

某人每日從膳食中攝入蛋白質(zhì)100g，脂肪75g,碳水化合物240g,則蛋白質(zhì)占總能量的比

例約為______

A.15%

B.20%

C.25%

D.35%

上一題下一題

(4/20)單項選擇題

第4題

千卡(kcal)與千焦耳(kJ)這兩種能量單位的換算關(guān)系為

A.lkcal=0.4184kJ

B.lkcal=0.239kJ

C.lkcal=4.184kJ

D.lkcal=2.39kJ

上一題下一題

(5/20)單項選擇題

第5題

缺乏后會引起癩皮病的營養(yǎng)素是

A.核黃素

B.葉酸

C.煙酸

D.硫胺素

上一題下一題

(6/20)單項選擇題

第6題

人體內(nèi)的維生素E主要儲存在

A.肌肉組織

B.腎臟

C.脂肪組織

D血液

上一題下一題

(7/20)單項選擇題

第7題

缺硒會引起

A.克山病

B.異食癖

C.克汀病

D.貧血

上一題下一題

(8/20)單項選擇題

第8題

下列屬于人類必需微量元素的是

A.鈣、碘、錦

B.磷、氯、硒

C.鉀、銅、鉆

D.鐵、氟、鋅

上一題下一題

(9/20)單項選擇題

第9題

一般而言，與孕期相比，泌乳期膳食能量需要量

A堿少

B.相同

C.增多

D.不確定

上一題下一題

(10/20)單項選擇題

第10題

嬰幼兒佝僂病多見于出生后

A.1?6個月

B.6?12個月

C.12?24個月

D.3—18個月

上一題下一題

(11/20)單項選擇題

第11題

青少年女性的微量元素需要量高于男性的是哪項

A鐵

B.鈣

C.鋅

D.硒

上一題下一題

(12/20)單項選擇題

第12題

谷類中的維生素以下列哪種為主______

A.維生素A

B.B族維生素

C.維生素D

D.維生素E

上一題下一題

(13/20)單項選擇題

第13題

下列食物中含膽固醇最少的是

A.雞蛋清

B.雞蛋黃

C潴肝

D.牛腎

上一題下一題

(14/20)單項選擇題

第14題

下列食物中所含蛋白質(zhì)的生物價最高的是—

A.奶類

B.禽畜肉類

C.蛋類

D.魚類

上一題下一題

(15/20)單項選擇題

第15題

輕度高血壓患者的食鹽攝入量應(yīng)低于

A.10g/d

B.8g/d

C.6g/d

D.5g/d

上一題下一題

(16/20)單項選擇題

第16題

下列食物中血糖指數(shù)(GI)最低的是

A柚子

B.蘋果

C.大米飯

D.綠豆掛面

上一題下一題

(17/20)單項選擇題

第17題

下列不屬于骨質(zhì)疏松癥的膳食影響因素是

A.鈣磷比例不平衡

B.脂肪過少

C.植酸、草酸較多

D.高蛋白

上一題下一題

(18/20)單項選擇題

第18題

一般而言，肝硬化病人每日蛋白質(zhì)的供給量宜為

A.50?60g

B.55?65g

C.65?75g

D.70?80g

上一題下一題

(19/20)單項選擇題

第19題

下列屬于胃腸內(nèi)營養(yǎng)的指征是

A.急性腎衰竭

B.多發(fā)創(chuàng)傷

C.潰瘍性結(jié)腸炎

D.持續(xù)厭食狀態(tài)

上一題下一題

(20/20)單項選擇題

第20題

下列不屬于胃腸外營養(yǎng)的并發(fā)癥是

A.腹瀉

B.高血糖

C.氨基酸代謝并發(fā)癥

D.肝損害

上一題下一題

(1/5)多項選擇題

第21題

食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價指標(biāo)包括

A.生物價

B.限制氨基酸含量

C.蛋白質(zhì)功效比值

D.氨基酸評分

E.必需氨基酸含量

上一題下一題

(2/5)多項選擇題

第22題

B族維生素缺乏會引起

A.佝僂病

B.腳氣病

C.壞血病

D.癩皮病

E.克山病

上一題下一題

(3/5)多項選擇題

第23題

促進(jìn)脂肪肝形成的因素有

A.肝內(nèi)脂肪酸酯化作用減弱

B.進(jìn)入肝臟的脂肪酸較多

C.長期攝入過多糖類

D.脂蛋白合成減少

E.載脂蛋白合成增多

上一題下一題

(4/5)多項選擇題

第24題

糖尿病引起的代謝變化有

A.酮血癥

B.高膽固醇血癥

C.乳酸性酸中毒

D.正氮平衡

E.糖異生旺盛

上一題下一題

(5/5)多項選擇題

第25題

低蛋白膳食適用于

A.尿毒癥病人

B.肝功能衰竭病人

C.急性腎小球腎炎病人

D.術(shù)前病人

E.燒傷病人

上一題下一題

(1/5)填空題

第26題

碳水化合物分為、雙糖、和四種。

上一題下一題

(2/5)填空題

第27題

當(dāng)今世界的膳食結(jié)構(gòu)類型分為、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)、和四種。

上一題下一題

(3/5)填空題

第28題

膳食調(diào)查的方法分為、查賬法、和四種。

上一題下一題

(4/5)填空題

第29題

我國對成人BMI的劃分為：為體重過低、為體重正常、為超重、

為肥胖。

上一題下一題

(5/5)填空題

第30題

胃腸內(nèi)營養(yǎng)劑分為、聚合營養(yǎng)劑、和四種。

上一題下一題

(1/5)簡答題

第31題

簡述膳食纖維的生理功能并列舉兩種富含膳食纖維的食物。

上一題下一題

(2/5)簡答題

第32題

簡述維生素A的生理功能并列舉兩種維生素A營養(yǎng)狀況的評價指標(biāo)。

上一題下一題

(3/5)簡答題

第33題

簡述我國居民膳食結(jié)構(gòu)存在的主要問題。

上一題下一題

(4/5)簡答題

第34題

簡述常見惡性腫瘤的膳食防治措施。

上一題下一題

(5/5)簡答題

第35題

簡述胃腸外營養(yǎng)適應(yīng)證。

上一題下一題

(1/2)論述題

第36題

試述我國DRIs內(nèi)容。

上一題下一題

(2/2)論述題

第37題

試述糖尿病的營養(yǎng)治療原則和方法。

上一題交卷

交卷

答題卡

答案及解析

(1/20)單項選擇題

第1題

下列不屬于必需氨基酸的是哪項

A.蘇氨酸

B.色氨酸

C.苯丙氨酸

D.胱氨酸

參考答案：D您的答案：未作答

答案解析：［解析］成人必需氨基酸共有八種：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇

氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、繳氨酸。后來發(fā)現(xiàn)組氨酸為嬰兒所必需，因此嬰兒的必需氨基酸

為九種。

下一題

(2/20)單項選擇題

第2題

下列指標(biāo)中不用于評價膳食脂肪營養(yǎng)價值的是哪項

A.脂肪的消化率

B.脂肪中不飽和脂肪酸的含量

C.脂肪中脂溶性維生素的含量

D.脂肪中必需脂肪酸的含量

參考答案：B您的答案：未作答

答案解析：［解析］一般認(rèn)為，膳食脂肪的營養(yǎng)價值可從脂肪的消化率、脂肪中必需脂肪

酸含量以及脂肪中脂溶性維生素的含量三個方面進(jìn)行評價。

上一題下一題

(3/20)單項選擇題

第3題

某人每日從膳食中攝入蛋白質(zhì)100g,脂肪75g,碳水化合物240g,則蛋白質(zhì)占總能量的比

例約為______

A.15%

B.20%

C.25%

D.35%

參考答案：B您的答案：未作答

答案解析：

上一題下一題

(4/20)單項選擇題

第4題

千卡(kcal)與千焦耳(kJ)這兩種能量單位的換算關(guān)系為

A.lkcal=0.4184kJ

B.lkcal=0.239kJ

C.lkcal=4.184kJ

D.lkcal=2.39kJ

參考答案：C您的答案：未作答

答案解析：［解析］千卡(kcal)與千焦耳(kJ)這兩種能量單位的換算關(guān)系：lkcal=4018kJ,

lkJ=0.239kcaL

上一題下一題

(5/20)單項選擇題

第5題

缺乏后會引起癩皮病的營養(yǎng)素是

A.核黃素

B.葉酸

C.煙酸

D.硫胺素

參考答案：C您的答案：未作答

答案解析：［解析］煙酸缺乏癥即癩皮癥。因此，缺乏后會引起癩皮病的營養(yǎng)素是煙酸。

上一題下一題

(6/20)單項選擇題

第6題

人體內(nèi)的維生素E主要儲存在

A.肌肉組織

B.腎臟

C.脂肪組織

D血液

參考答案：C您的答案：未作答

答案解析：［解析］脂肪組織、肝及肌肉為維生素E在體內(nèi)的最大儲存庫。

上一題下一題

(7/20)單項選擇題

第7題

缺硒會引起

A.克山病

B.異食癖

C.克汀病

D.貧血

參考答案：A您的答案：未作答

答案解析：［解析］缺硒是克山病的一個重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌損害。

上一題下一題

(8/20)單項選擇題

第8題

下列屬于人類必需微量元素的是

A.鈣、碘、鎬

B.磷、氯、硒

C.鉀、銅、鉆

D.鐵、氟、鋅

參考答案：D您的答案：未作答

答案解析：［解析］人類必需微量元素：鐵、鋅、碘、硒、氟、銅、鋁、鎰、銘、鉆。

上一題下一題

(9/20)單項選擇題

第9題

一般而言，與孕期相比，泌乳期膳食能量需要量______

A.減少

B.相同

C.增多

D.不確定

參考答案：C您的答案：未作答

答案解析：

上一題下一題

(10/20)單項選擇題

第10題

嬰幼兒佝僂病多見于出生后

A.1?6個月

B.6—12個月

C.12?24個月

D.3—18個月

參考答案：D您的答案：未作答

答案解析：［解析］佝僂病發(fā)生在骨骼處于生長期的幼兒，以3個月至18個月嬰幼兒最為

多見。

上一題下一題

(11/20)單項選擇題

第11題

青少年女性的微量元素需要量高于男性的是哪項

A.鐵

B.鈣

C.鋅

D.硒

參考答案：A您的答案：未作答

答案解析：［解析］我國膳食中鐵的適宜攝入量(AI)為：1?10歲12mg；ll?13歲男性16mg,

女性18mg；14?17歲男性20mg,女性25mg；成年男性15mg,女性20mg。因此，青少年

女性鐵的微量元素需要量高于男性。

上一題下一題

(12/20)單項選擇題

第12題

谷類中的維生素以下列哪種為主______

A.維生素A

B.B族維生素

C.維生素D

D.維生素E

參考答案：B您的答案：未作答

答案解析：［解析］谷類中的維生素主要以B族維生素為主，如維生素B1、維生素B2、煙

酸、泛酸、毗哆醇等。

上一題下一題

(13/20)單項選擇題

第13題

下列食物中含膽固醇最少的是

A.雞蛋清

B.雞蛋黃

C潴肝

D.牛腎

參考答案：A您的答案：未作答

答案解析：［解析］蛋類膽固醇含量極高，主要集中在蛋黃。蛋清中不含膽固醇。

上一題下一題

(14/20)單項選擇題

第14題

下列食物中所含蛋白質(zhì)的生物價最高的是

A.奶類

B.禽畜肉類

C.蛋類

D.魚類

參考答案：C您的答案：未作答

答案解析：［解析］蛋類蛋白質(zhì)氨基酸的組成與人體需要最接近，因此生物價也最高，達(dá)

94,是其他食物蛋白質(zhì)的1.4倍左右。

上一題下一題

(15/20)單項選擇題

第15題

輕度高血壓患者的食鹽攝入量應(yīng)低于

A.10g/d

B.8g/d

C.6g/d

D.5g/d

參考答案：D您的答案：未作答

答案解析：［解析］輕度高血壓患者的食鹽攝入量應(yīng)低于5g/d,中、重度高血壓患者應(yīng)低

于3g/do

上一題下一題

(16/20)單項選擇題

第16題

下列食物中血糖指數(shù)(GI)最低的是

A柚子

B.蘋果

C.大米飯

D.綠豆掛面

參考答案：A您的答案：未作答

答案解析：

上一題下一題

(17/20)單項選擇題

第17題

下列不屬于骨質(zhì)疏松癥的膳食影響因素是

A.鈣磷比例不平衡

B.脂肪過少

C.植酸、草酸較多

D.高蛋白

參考答案：B您的答案：未作答

答案解析：［解析］骨質(zhì)疏松癥的膳食影響因素：膳食缺鈣、膳食鈣磷比例不平衡、維生

素D缺乏、脂肪過多、高蛋白攝入、膳食中植酸與草酸和膳食纖維等。

上一題下一題

(18/20)單項選擇題

第18題

一般而言，肝硬化病人每日蛋白質(zhì)的供給量宜為

A.50?60g

B.55?65g

C.65?75g

D.70?80g

參考答案：c您的答案：未作答

答案解析：［解析］肝硬化病人每日供給65?75g蛋白質(zhì)可維持其正氮平衡。

上一題下一題

(19/20)單項選擇題

第19題

下列屬于胃腸內(nèi)營養(yǎng)的指征是

A.急性腎衰竭

B.多發(fā)創(chuàng)傷

C.潰瘍性結(jié)腸炎

D.持續(xù)厭食狀態(tài)

參考答案：D您的答案：未作答

答案解析：［解析］胃腸內(nèi)營養(yǎng)的指征：①口咽部、食道梗阻或嚴(yán)重功能不全引起的咽下

困難；②昏迷或是it妄狀態(tài)；③持續(xù)厭食狀態(tài)；④由于胃腸功能紊亂，如胃麻痹、胃腸炎、

幽門阻塞等引起的持續(xù)性惡心及嘔吐；⑤胃及小腸的部分阻塞；⑥遠(yuǎn)端小腸及回腸屢；⑦食

物嗆入呼吸道，反胃；⑧需要用特殊溶液治療者。

上一題下一題

(20/20)單項選擇題

第20題

下列不屬于胃腸外營養(yǎng)的并發(fā)癥是

A.腹瀉

B.高血糖

C.氨基酸代謝并發(fā)癥

D.肝損害

參考答案：A您的答案：未作答

答案解析：［解析］胃腸外營養(yǎng)并發(fā)癥包括技術(shù)性并發(fā)癥和代謝性并發(fā)癥。其中代謝性并

發(fā)癥包括糖代謝并發(fā)癥(如高血糖)，氨基酸代謝并發(fā)癥，鈣、磷代謝并發(fā)癥，肝損害等。

上一題下一題

(1/5)多項選擇題

第21題

食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價指標(biāo)包括

A.生物價

B.限制氨基酸含量

C.蛋白質(zhì)功效比值

D.氨基酸評分

E.必需氨基酸含量

參考答案：ACD您的答案：未作答

答案解析：［解析］食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價指標(biāo)包括：含量、消化率、利用率(生物價、蛋白

質(zhì)功效比值)和氨基酸的組成(氨基酸分)。

上一題下一題

(2/5)多項選擇題

第22題

B族維生素缺乏會引起

A.佝僂病

B.腳氣病

C.壞血病

D.癩皮病

E.克山病

參考答案：BD您的答案：未作答

答案解析：［解析］B族維生素包括Bl、B2、B6、煙酸、葉酸、泛酸等。其中維生素B1缺

乏會引起腳氣病，煙酸缺乏會引起癩皮病。

上一題下一題

(3/5)多項選擇題

第23題

促進(jìn)脂肪肝形成的因素有

A.肝內(nèi)脂肪酸酯化作用減弱

B.進(jìn)入肝臟的脂肪酸較多

C.長期攝入過多糖類

D.脂蛋白合成減少

E.載脂蛋白合成增多

參考答案：BCD您的答案：未作答

答案解析：［解析］促進(jìn)脂肪肝形成的因素有：①進(jìn)入肝臟的脂肪酸較多；②肝內(nèi)甘油三

酯合成增多或氧化減少(長期攝入過多的糖類、肝內(nèi)脂肪酸氧化減少和酯化作用增強)；③脂

蛋白合成減少或釋放障礙。

上一題下一題

(4/5)多項選擇題

第24題

糖尿病引起的代謝變化有

A.酮血癥

B.高膽固醇血癥

C.乳酸性酸中毒

D.正氮平衡

E.糖異生旺盛

參考答案：ABCE您的答案：未作答

答案解析：［解析］糖尿病引起的代謝變化有①糖代謝：糖原異生增強、高血糖、糖尿、

高血漿滲透壓、乳酸性酸中毒等；②脂肪代謝：酮尿、高膽固醇血癥等；③蛋白質(zhì)代謝：酮

血癥、酮癥酸中毒等；④礦物質(zhì)和維生素代謝：電解質(zhì)代謝紊亂。

上一題下一題

(5/5)多項選擇題

第25題

低蛋白膳食適用于

A.尿毒癥病人

B.肝功能衰竭病人

C.急性腎小球腎炎病人

D.術(shù)前病人

E.燒傷病人

參考答案：ABC您的答案：未作答

答案解析：［解析］低蛋白膳食適用于急性腎小球腎炎、尿毒癥及腎功能衰竭的病人。

上一題下一題

(1/5)填空題

第26題

碳水化合物分為、雙糖、和四種。

參考答案：單糖寡糖多糖

詳細(xì)解答：

上一題下一題

(2/5)填空題

第27題

當(dāng)今世界的膳食結(jié)構(gòu)類型分為、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)、和四種。

參考答案：動、植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)地中海膳食結(jié)構(gòu)

詳細(xì)解答：

上一題下一題

(3/5)填空題

第28題

膳食調(diào)查的方法分為、查賬法、和四種。

參考答案：稱重法回顧詢問法化學(xué)分析法

詳細(xì)解答：

上一題下一題

(4/5)填空題

第29題

我國對成人BMI的劃分為：為體重過低、為體重正常、為超重、

為肥胖。

參考答案：<18.518.5?23.924.0?27.9>28

詳細(xì)解答：

上一題下一題

(5/5)填空題

第30題

胃腸內(nèi)營養(yǎng)劑分為、聚合營養(yǎng)劑、和四種。

參考答案：天然食品營養(yǎng)劑要素營養(yǎng)劑組件營養(yǎng)劑

詳細(xì)解答：

上一題下一題

(1/5)簡答題

第31題

簡述膳食纖維的生理功能并列舉兩種富含膳食纖維的食物。

參考答案：膳食纖維的生理功能：

⑴有利于預(yù)防高脂蛋白血癥。

(2)預(yù)防膽石形成。

⑶預(yù)防結(jié)腸癌。

⑷防止能量過剩和肥胖。

富含膳食纖維的食物：糙米、全麥、燕麥等雜糧；帶皮水果、葉菜類和食用菌類等。

詳細(xì)解答：

上一題下一題

(2/5)簡答題

第32題

簡述維生素A的生理功能并列舉兩種維生素A營養(yǎng)狀況的評價指標(biāo)。

參考答案：生理功能：

⑴維持正常視覺功能。

(2)影響糖蛋白合成。

⑶維持上皮細(xì)胞的生長。

⑷有利于骨骼正常生長。

⑸防癌。

評價指標(biāo)：

⑴血漿維生素A水平。

(2)血漿視黃醇結(jié)合蛋白含量。

⑶暗適應(yīng)能力。

⑷眼結(jié)膜印記細(xì)胞學(xué)法。

詳細(xì)解答：

上一題下一題

(3/5)簡答題

第33題

簡述我國居民膳食結(jié)構(gòu)存在的主要問題。

參考答案：(1)脂肪攝入量占總能量的比例過高。

(2)鈣、鐵、維生素A等微量營養(yǎng)素攝入不足。

⑶奶類食物攝入量偏低。

⑷食鹽攝入量偏高。

詳細(xì)解答：

上一題下一題

(4/5)簡答題

第34題

簡述常見惡性腫瘤的膳食防治措施。

參考答案：