食品安全管理新規(guī)制度九項(xiàng)新規(guī)制度

封面作者：ZHANGJIAN僅供個(gè)人學(xué)習(xí)，勿做商業(yè)用途從業(yè)人員健康管理制度一、食品生產(chǎn)人員每十二個(gè)月必需進(jìn)行健康檢驗(yàn)，不得超期使用健康證實(shí)。

二、新參與工作從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必需取得健康證實(shí)后上崗，杜絕先上崗后查體事情發(fā)生，同時(shí)進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。

文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)三、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員健康檢驗(yàn)工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對(duì)從業(yè)人健康情況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。

文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)四、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病和其它有礙食品衛(wèi)生疾病，不得參與接觸直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)．

文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)五、當(dāng)觀察到以下癥狀時(shí)，應(yīng)要求暫停接觸直接入口食品工作或采取特殊防護(hù)方法：腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長(zhǎng)癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)燒、嘔吐。

文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)六、食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、剪發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。嚴(yán)禁長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)胡須、長(zhǎng)指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食和做和食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)事情。

文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)七、對(duì)食品從業(yè)人員實(shí)施德、能、勤、紀(jì)綜合考評(píng)，具優(yōu)者給表彰或獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)綜合考評(píng)成績(jī)欠佳者進(jìn)行批評(píng)教育使其更正；對(duì)不改者勸其離崗或要求依法解除勞動(dòng)協(xié)議。

文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)八、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。定時(shí)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全和健康管理培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)統(tǒng)計(jì)。

從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度1、食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、餐飲人員必需在接收食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考評(píng)合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。

文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)2、認(rèn)真制訂培訓(xùn)計(jì)劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門指導(dǎo)下定時(shí)組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育培訓(xùn)和食品加工操作技能培訓(xùn)。

文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)3、餐飲服務(wù)食品人員培訓(xùn)包含責(zé)任人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，首次培訓(xùn)時(shí)間分別不少于20、50、15課時(shí)。

文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)4、新參與工作人員包含實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生、必需經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。

5、培訓(xùn)方法以集中講授和自學(xué)相結(jié)合，定時(shí)考評(píng)，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。

6、建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考評(píng)結(jié)果統(tǒng)計(jì)歸檔，以備查驗(yàn)。食品安全管理人員制度一、制訂食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理方法。

二、制訂食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善計(jì)劃。

三、按相關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理措施，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無(wú)食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。

文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)四、組織食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全相關(guān)法規(guī)和知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才許可從事食品流通經(jīng)營(yíng)。

五、建立并實(shí)施從業(yè)人員健康管理制度。

六、對(duì)落實(shí)實(shí)施《食品安全法》情況進(jìn)行監(jiān)督檢驗(yàn)，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，阻止違法行為。

七、實(shí)施食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

八、幫助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。食品安全自檢自查和匯報(bào)制度1、每十二個(gè)月最少組織實(shí)施一次制度自查，檢驗(yàn)本單位各項(xiàng)食品安全制度正當(dāng)合規(guī)、實(shí)施及改善情況。2、依據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)制訂日常自查頻率。高風(fēng)險(xiǎn)食品及其經(jīng)營(yíng)過(guò)程最少每三個(gè)月自查1次，中風(fēng)險(xiǎn)食品及其經(jīng)營(yíng)過(guò)程最少每六個(gè)月自查1次，低風(fēng)險(xiǎn)食品及其經(jīng)營(yíng)過(guò)程最少每十二個(gè)月度自查1次。文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)3、自查內(nèi)容涵蓋本單位經(jīng)營(yíng)過(guò)程中各項(xiàng)操作規(guī)程及其它法律法規(guī)要求。4、本單位食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)過(guò)程中從食品藥品監(jiān)督管理部門、消費(fèi)者投訴、供貨者通知等渠道獲知食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息后，應(yīng)立即開(kāi)展專題自查。自查發(fā)覺(jué)不符合操作規(guī)程立即糾正，發(fā)覺(jué)不合格食品應(yīng)實(shí)施不合格食品處理制度，發(fā)覺(jué)有食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)立即停止相關(guān)食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門匯報(bào)。文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程和控制制度為了使經(jīng)營(yíng)和服務(wù)提供過(guò)程得以有效控制，確保產(chǎn)品按計(jì)劃實(shí)現(xiàn)，并符合要求要求。1、理貨科應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)?《進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)統(tǒng)計(jì)制度》，對(duì)全部?品做好驗(yàn)收和統(tǒng)計(jì)?作。

2、營(yíng)業(yè)部應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)?“進(jìn)、銷、存”相關(guān)要求，在進(jìn)貨步驟配合收貨部嚴(yán)格執(zhí)?《進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)統(tǒng)計(jì)制度》；在銷售步驟，做好防?防塵，做好覆蓋，禁?脫離冷鏈銷售，并做好銷售臺(tái)賬統(tǒng)計(jì)；在貯存步驟，嚴(yán)格執(zhí)?《?品貯存管理制度》。

文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)3、對(duì)于銷售商品，要對(duì)原料進(jìn)?嚴(yán)格管理，規(guī)范?品添加劑得使?和貯存，正確填寫(xiě)?品添加劑使?統(tǒng)計(jì)，并嚴(yán)格執(zhí)?《廢棄物處理制度》。

文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)4、對(duì)于?品從業(yè)?員，嚴(yán)格執(zhí)?《從業(yè)?員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度》，天天對(duì)從業(yè)?員健康證、個(gè)?衛(wèi)?進(jìn)?檢驗(yàn)并規(guī)范文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)5、門店?品安全管理員要嚴(yán)格執(zhí)?《?品安全管理員制度》，對(duì)?品經(jīng)營(yíng)過(guò)程中相關(guān)要求和制度要嚴(yán)格檢驗(yàn)并統(tǒng)計(jì)；進(jìn)?風(fēng)險(xiǎn)評(píng)定，立即向門店店長(zhǎng)匯報(bào)。

文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)6、對(duì)于在?品經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，存在?品安全風(fēng)險(xiǎn)?為，門店?品安全第?責(zé)任?——門店店長(zhǎng)要立即給予糾正，并規(guī)范制度和過(guò)程控制。文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備清潔維護(hù)制度1、建立并落實(shí)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境，設(shè)施、設(shè)備及加工用具、容器清潔消毒和維護(hù)制度，各崗位相關(guān)人員根據(jù)要求保持清潔和良好情況，使場(chǎng)所及其內(nèi)部設(shè)施隨時(shí)保持清潔。

文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)2、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)環(huán)境（包含地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等）應(yīng)保持清潔和良好情況。廢棄物立即清理，清除后容器應(yīng)立即清洗，必需時(shí)進(jìn)行消毒。

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3、應(yīng)定時(shí)進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，預(yù)防害蟲(chóng)孳生。除蟲(chóng)滅害工作不得在食品加工操作時(shí)進(jìn)行，除蟲(chóng)滅害時(shí)對(duì)多種食品（包含原料）應(yīng)有保護(hù)方法，避免污染食品、食品接觸面及包裝材料。

文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)4、設(shè)施、設(shè)備及工具容器可采取化學(xué)消毒方法，其有效氯濃度為250mg/L,通常工具、容器消毒作用時(shí)間為5分鐘以上。應(yīng)使消毒物品完全浸沒(méi)于消毒液中。消毒后以潔凈水沖洗潔凈。

文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)5、使用洗滌劑和消毒劑應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。6、用于清掃、清洗和消毒設(shè)備、用具應(yīng)放置在專用場(chǎng)所妥善保管。

7、應(yīng)建立設(shè)施維修保養(yǎng)制度，并按要求進(jìn)行維護(hù)或檢修，以使其保持良好運(yùn)行情況。食品進(jìn)貨查驗(yàn)統(tǒng)計(jì)制度為了使店對(duì)采購(gòu)產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)施有效控制，確保采購(gòu)產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家及店相關(guān)要求要求，且價(jià)格合理、交貨立即，保障經(jīng)營(yíng)相關(guān)工作順利進(jìn)行，特制訂本制度進(jìn)行管理。文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)第一條為了加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保本經(jīng)營(yíng)單位根據(jù)法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，銷售符正當(dāng)定要求食品，保護(hù)消費(fèi)者正當(dāng)權(quán)益，制訂本制度。文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)第二條凡進(jìn)入本經(jīng)營(yíng)單位食品全部應(yīng)該實(shí)施進(jìn)貨檢驗(yàn)驗(yàn)收，審驗(yàn)供貨方經(jīng)營(yíng)資格（包含：食品流通許可證、食品生產(chǎn)許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照等），驗(yàn)明食品合格證實(shí)和食品標(biāo)識(shí)，索取相關(guān)票證。應(yīng)該檢驗(yàn)檢疫，還應(yīng)該向供貨方根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符正當(dāng)定條件檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具檢驗(yàn)匯報(bào)或由供貨方簽字或蓋章檢驗(yàn)匯報(bào)復(fù)印件。文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)第三條對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)查對(duì)，內(nèi)容包含：（一）漢字標(biāo)明商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；（二）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證實(shí)，認(rèn)證認(rèn)可標(biāo)志；（三）商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝商品凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方法；（四）依據(jù)商品特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明規(guī)格、等級(jí)、所含關(guān)鍵成份和含量；（五）限期使用商品生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保留期）和失效日期；（六）對(duì)使用不妥、輕易造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全商品警示標(biāo)志或漢字警示語(yǔ)。第四條法律、法規(guī)要求必需檢驗(yàn)或檢疫農(nóng)產(chǎn)品及其它食品，必需查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證實(shí)，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒(méi)有明確要求，應(yīng)經(jīng)相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)置檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷售。文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)第五條常常檢驗(yàn)食品外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求，應(yīng)立即給予處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)食品，應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)第六條根據(jù)食品廣告指導(dǎo)購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳內(nèi)容。第七條做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)統(tǒng)計(jì)工作，如實(shí)統(tǒng)計(jì)食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)絡(luò)方法、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。確保食品進(jìn)貨查驗(yàn)統(tǒng)計(jì)真實(shí)，應(yīng)統(tǒng)一保管，保留期限不得少于兩年，接收行政執(zhí)法部門檢驗(yàn)。文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)第八條在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)正當(dāng)起源食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)覺(jué)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)立即匯報(bào)當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)食品儲(chǔ)存管理制度

1、食品和非食品不能混放，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。

2、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要定時(shí)清掃，保持倉(cāng)庫(kù)、貨架清潔衛(wèi)生，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)定時(shí)做好清潔衛(wèi)生消毒工作，每日進(jìn)行防蠅、防鼠、防蟑檢驗(yàn)和打掃衛(wèi)生，每個(gè)月進(jìn)行一次消毒、殺菌，并作好統(tǒng)計(jì)。

文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)3、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證實(shí)或檢疫證實(shí)檢驗(yàn)驗(yàn)收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮食品，無(wú)衛(wèi)生許可證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供食品、未索證食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。

文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)4、做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫(kù)登記。應(yīng)合理使用倉(cāng)容，堆碼整齊、牢靠，無(wú)倒置現(xiàn)象。庫(kù)存食品應(yīng)按保質(zhì)期遠(yuǎn)近依序存放，優(yōu)異先出，不一樣批號(hào)食品不得混垛。

文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)5、食品按類別、品種分架、隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封，同時(shí)常常檢驗(yàn)，預(yù)防霉變。

文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)6、肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏貯存。用于保留食品冷藏設(shè)備，必需貼有顯著標(biāo)識(shí)并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。

文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)7、冷凍設(shè)備定時(shí)化霜，保持霜薄(不得超出1cm)、氣足。

8、常常檢驗(yàn)食品質(zhì)量，立即發(fā)覺(jué)和處理變質(zhì)、超

過(guò)保質(zhì)期限食品。9、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)保持干燥、整齊、通風(fēng)，地面清潔，無(wú)積水，門窗玻璃潔凈完好，墻壁天花板無(wú)霉斑、無(wú)脫落，防蟲(chóng)、防鼠、防塵、防潮、防霉、防火設(shè)施配置齊全、方法適當(dāng)。

文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)10、非倉(cāng)庫(kù)職員不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)要換倉(cāng)庫(kù)專用鞋預(yù)防灰塵。

11、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得吸煙、喝酒、進(jìn)食，不得存放和保健食品存放無(wú)關(guān)私人雜

物，不得存放易燃、易爆和有毒物品。文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)廢棄物處理制度

為維護(hù)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生，確保食品安全，依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》及《食品經(jīng)營(yíng)許可管理措施》相關(guān)要求，制訂本制度。文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)一、有和經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)封閉式垃圾容器，并做到垃圾日產(chǎn)日清。二、保持室內(nèi)外環(huán)境清潔，無(wú)蚊蠅、老鼠孽生。有防蠅、滅蠅、防鼠、滅鼠及滅蟑螂方法。三、保持地面清潔、下水道通暢（和外相通下水道或其它洞口安裝防鼠鐵絲網(wǎng)或鐵柵），無(wú)積水。四、保持營(yíng)業(yè)場(chǎng)所整齊、無(wú)積灰，墻壁及天花板無(wú)霉斑，無(wú)脫落。五、店面周圍25米內(nèi)無(wú)坑式廁所、垃圾堆等污染源，并保持通風(fēng)、防霉、防潮。六、建立廢棄物處理臺(tái)賬，具體統(tǒng)計(jì)廢棄物種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定時(shí)向監(jiān)督部門匯報(bào)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理方案一、目標(biāo)：對(duì)已發(fā)生食品安全事故，快速做出應(yīng)急響應(yīng)方法，并認(rèn)真做好食品安全處理工作，使各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門掌握相關(guān)情況，取得指導(dǎo)和處理主動(dòng)權(quán)，最大程度地降低食品安全事故造成影響，特制訂本方案。文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)二、定義：食品安全事故，指食物中毒，食源性疾病、食品污染等源于食物，對(duì)人體健康有危害或可能有危害事故。文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)三、責(zé)任1、本單位責(zé)任人負(fù)責(zé)在第一時(shí)間立即向食品藥品監(jiān)督管理部門匯報(bào)食品安全事故發(fā)生情況。2、本單位食品安全專（兼）職管理人員負(fù)責(zé)組織對(duì)食品安全事故造成食品安全問(wèn)題進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并配合相關(guān)部門分析和處理。文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)3、本單位食品安全專（兼）職管理人員負(fù)責(zé)制訂必需食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，在食品安全事故中對(duì)食品安全等問(wèn)題進(jìn)行統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和立即處理。文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)4、本單位責(zé)任人在發(fā)生疑似或認(rèn)定為食品安全事故后負(fù)責(zé)配合執(zhí)法人員對(duì)可疑食品進(jìn)行封存留樣（每個(gè)品種留樣量不少于200克，在冷藏條件下保留48個(gè)小時(shí)）及現(xiàn)場(chǎng)控制等具體工作。文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)5、本單位各相關(guān)部門負(fù)責(zé)本崗位食品安全生產(chǎn)工作，如出現(xiàn)食品安全事故后配合政府相關(guān)各部門進(jìn)行原因調(diào)查和分析，妥善處理所包含不安全食品和原料。文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)四、工作程序1、匯報(bào)標(biāo)準(zhǔn)每名職員有義務(wù)在第一時(shí)間匯報(bào)或越級(jí)匯報(bào)本單位所發(fā)生食品安全事故。2、匯報(bào)程序發(fā)生食品安全事故時(shí)本單位各部門責(zé)任人應(yīng)立即向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，對(duì)于重大食品安全事故要立即向企業(yè)關(guān)鍵責(zé)任人匯報(bào)，并在兩小時(shí)內(nèi)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)督管理部門匯報(bào)，任何部門或個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞緩報(bào)，不得毀滅相關(guān)證據(jù)。文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)eq\o\ac(○,1)首次匯報(bào)盡可能清除匯報(bào)食品安全事故發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、發(fā)病人數(shù)、死亡人數(shù)、事故匯報(bào)單位及匯報(bào)時(shí)間、匯報(bào)單位聯(lián)絡(luò)人員及聯(lián)絡(luò)方法、事故發(fā)生原因初步判定、匯報(bào)事故簡(jiǎn)明經(jīng)過(guò)、事故發(fā)生后采取方法及事故控制情況等。文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)eq\o\ac(○,2)階段匯報(bào)既要匯報(bào)新發(fā)生情況，也要對(duì)初級(jí)匯報(bào)情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正，包含事故原因和影響原因，提出以后對(duì)類似事故防范和處理提議。文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)3、食品安全事故處理本單位發(fā)生食品安全事故后應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)引發(fā)中毒可疑食品，原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等候調(diào)查人員查驗(yàn)，嚴(yán)禁繼續(xù)使用和私自銷毀可疑食品、原料；對(duì)制作、盛放可疑食品工具、容器和廚房燈可能中毒現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行控制；在執(zhí)法人員抵達(dá)后，主動(dòng)配合執(zhí)法人員對(duì)中毒事件進(jìn)行調(diào)查處理。文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)五、責(zé)任追究1、本單位責(zé)任人及各部門責(zé)任人必需保持天天二十四小時(shí)聯(lián)絡(luò)通暢，對(duì)無(wú)法聯(lián)絡(luò)造成嚴(yán)重后果要嚴(yán)厲追究責(zé)任。2、本單位各部門關(guān)鍵責(zé)任人為本部門食品安全事故匯報(bào)第一責(zé)任人，如事故發(fā)生后，要立即要求實(shí)事求是上報(bào)，不得遲緩、漏報(bào)和瞞報(bào)，如因匯報(bào)不實(shí)，影響領(lǐng)導(dǎo)決議，影響事件處理，要追究相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任人責(zé)任。哪一級(jí)發(fā)生遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)造成嚴(yán)重后果，要嚴(yán)厲查處。文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)

版權(quán)申明本文部分內(nèi)容，包含文字、圖片、和設(shè)計(jì)等在網(wǎng)上搜集整理。版權(quán)為張儉個(gè)人全部Thisarticleincludessomeparts,includingtext,pictures,anddesign.CopyrightisZhangJian'spersonalownership.文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)用戶可將本文內(nèi)容或服務(wù)用于個(gè)人學(xué)習(xí)、研究或欣賞，和其它非商業(yè)性或非盈利性用途，但同時(shí)應(yīng)遵守著作權(quán)法及其它相關(guān)法律要求，不得侵犯本網(wǎng)站及相關(guān)權(quán)利人正當(dāng)權(quán)利。除此以外，將本文任何內(nèi)容或服務(wù)用于其它用途時(shí)，須取得本人及相關(guān)權(quán)利人書(shū)面許可，并支付酬勞。文檔搜集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)Usersmayusethecontentsorservicesofthisarticleforpersonalstudy,researchorappreciation,andothernon-commercialornon-profitpurposes,butatthesametime,theyshallabidebytheprovisionsof