高等職業(yè)學(xué)校食品智能生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)條件建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）

高等職業(yè)學(xué)校食品智能生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)

實(shí)訓(xùn)教學(xué)條件建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)

（征求意見稿）

1適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于高等職業(yè)學(xué)校食品智能生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)場所及設(shè)備的建

設(shè)，是達(dá)到食品智能生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格應(yīng)具備的基本實(shí)訓(xùn)教學(xué)條件要

求。職業(yè)學(xué)校相關(guān)專業(yè)及有關(guān)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)可參照執(zhí)行。

2實(shí)訓(xùn)教學(xué)場所要求

2.1分類、面積與主要功能

按照實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容，劃分實(shí)訓(xùn)教學(xué)場所。實(shí)訓(xùn)教學(xué)場所面積是為滿足40人/班同時

開展實(shí)訓(xùn)教學(xué)的要求，各院?？筛鶕?jù)區(qū)域特色選擇不少于2個專業(yè)核心技能實(shí)訓(xùn)室，

見表1。

表1實(shí)訓(xùn)教學(xué)場所分類、面積與主要功能

功能實(shí)訓(xùn)場所

實(shí)訓(xùn)教學(xué)類別實(shí)訓(xùn)場所名稱2

主要實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目對應(yīng)的主要課程面積/m

1.稱量1.分析化學(xué)

天平室40

2.重量分析2.食品檢驗(yàn)技術(shù)

1.重量分析1.分析化學(xué)

高溫室15

2.水分、灰分測定2.食品檢驗(yàn)技術(shù)

1.常用玻璃器皿清洗與干燥

2.定量分析基礎(chǔ)

3.酸堿滴定

4.氧化還原滴定1.基礎(chǔ)化學(xué)（含無機(jī)化

5.沉淀滴定學(xué)、有機(jī)化學(xué)）

基礎(chǔ)化學(xué)

6.常見的化學(xué)分離2.分析化學(xué)120

實(shí)訓(xùn)室

7.蒸餾、分餾操作3.食品化學(xué)

8.醇、酚、醚的性質(zhì)4.食品生物化學(xué)

9.葡萄糖、蔗糖、淀粉、

專業(yè)基礎(chǔ)技能

維生素的性質(zhì)

實(shí)訓(xùn)

10.蛋白質(zhì)的性質(zhì)

1.普通光學(xué)顯微鏡的使用

2.細(xì)菌的革蘭氏染色

3.酵母菌的形態(tài)觀察及其

大小測定

4.血球計數(shù)法測定酵母菌

1.微生物學(xué)基礎(chǔ)

微生物數(shù)量

2.微生物檢驗(yàn)技術(shù)120

實(shí)訓(xùn)室5.培養(yǎng)基的制作與滅菌技術(shù)

3.食品微生物學(xué)

6.微生物純化接種及培養(yǎng)

技術(shù)

7.理化因素對微生物生長

的影響

8.食品微生物檢驗(yàn)

1

續(xù)表

功能實(shí)訓(xùn)場所

實(shí)訓(xùn)教學(xué)類別實(shí)訓(xùn)場所名稱2

主要實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目對應(yīng)的主要課程面積/m

1.食品中菌落總數(shù)測定

2.食品中大腸菌群計數(shù)1.微生物學(xué)基礎(chǔ)

微生物無菌室3.食品中霉菌酵母菌檢驗(yàn)2.微生物檢驗(yàn)技術(shù)60

4.食品中致病菌檢驗(yàn)3.食品微生物學(xué)

5.商業(yè)無菌檢驗(yàn)

1.食品樣品的采集與處理

2.食品的物理檢驗(yàn)

3.食品水分、灰分測定

4.食品中酸度的測定

專業(yè)基礎(chǔ)技能

5.食品中脂類的測定

實(shí)訓(xùn)

6.食品中碳水化合物的

食品理化測定1.食品檢驗(yàn)技術(shù)

150

檢測實(shí)訓(xùn)室7.食品中蛋白質(zhì)的測定2.食品理化檢測技術(shù)

8.食品中維生素的測定

9.食品添加劑檢測

10.農(nóng)藥殘留檢測

11.礦物質(zhì)元素檢測

12.食品中有毒有害物質(zhì)

檢測

1.致病菌微生物虛擬仿真

系統(tǒng)1.食品生產(chǎn)技術(shù)

2.精密儀器虛擬仿真系統(tǒng)2.食品生產(chǎn)單元操作

虛擬仿真

3.乳制品生產(chǎn)虛擬仿真系統(tǒng)3.食品機(jī)械與智控技術(shù)150

實(shí)訓(xùn)室

4.軟飲料生產(chǎn)虛擬仿真系統(tǒng)4.食品智能設(shè)備維護(hù)與

5.肉制品生產(chǎn)虛擬仿真保養(yǎng)

系統(tǒng)

1.面包加工

2.蛋糕加工1.焙烤食品生產(chǎn)技術(shù)

3.裝飾蛋糕加工2.食品生產(chǎn)單元操作

4.餅干加工3.食品機(jī)械與智控技術(shù)

焙烤食品加工

5.月餅加工4.食品安全與質(zhì)量控制150

專業(yè)核心技實(shí)訓(xùn)室

6.桃酥加工5.食品添加劑

能實(shí)訓(xùn)

7.蛋撻加工6.食品智能設(shè)備維護(hù)與

8.泡芙加工保養(yǎng)

9.慕斯加工

1.肉的剔骨與分割

2.腌臘肉制品加工1.肉制品生產(chǎn)技術(shù)

3.干肉制品加工2.畜產(chǎn)品加工技術(shù)

4.醬鹵制品加工3.食品生產(chǎn)單元操作

肉制品加工

5.熏燒焙烤肉制品加工4.食品機(jī)械與智控技術(shù)120

實(shí)訓(xùn)室

6.腸類肉制品加工5.食品安全與質(zhì)量控制

7.油炸肉制品加工6.食品智能設(shè)備維護(hù)與

8.中式火腿肉制品加工保養(yǎng)

9.熏煮火腿肉制品加工

2

續(xù)表

功能實(shí)訓(xùn)場所

實(shí)訓(xùn)教學(xué)類別實(shí)訓(xùn)場所名稱2

主要實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目對應(yīng)的主要課程面積/m

1.飲料生產(chǎn)技術(shù)

1.軟飲料用水及水處理2.功能性食品生產(chǎn)技術(shù)

2.果蔬汁飲料加工3.食品生產(chǎn)單元操作

軟飲料加工

3.茶飲料加工4.食品機(jī)械與智控技術(shù)150

實(shí)訓(xùn)室

4.植物蛋白飲料加工5.食品添加劑

5.功能性飲料加工6.食品智能設(shè)備維護(hù)與

保養(yǎng)

專業(yè)核心技能

1.液態(tài)乳加工

實(shí)訓(xùn)

2.發(fā)酵乳加工1.乳制品生產(chǎn)技術(shù)

3.奶粉加工2.食品生產(chǎn)單元操作

乳制品加工4.干酪加工3.食品機(jī)械與智控技術(shù)

150

實(shí)訓(xùn)室5.奶油加工4.食品安全與質(zhì)量控制

6.冷凍乳制品加工5.食品智能設(shè)備維護(hù)與

7.CIP、制冷、工廠設(shè)計、保養(yǎng)

新產(chǎn)品研發(fā)

1.水產(chǎn)原料鑒定1.水產(chǎn)品加工技術(shù)

2.水產(chǎn)原料前處理2.食品生產(chǎn)單元操作

水產(chǎn)品加工3.水產(chǎn)品調(diào)味制品加工3.食品機(jī)械與智控技術(shù)

120

實(shí)訓(xùn)室4.水產(chǎn)品烤制加工4.食品安全與質(zhì)量控制

5.水產(chǎn)品干制加工5.食品智能設(shè)備維護(hù)與

6.魚糜制品加工保養(yǎng)

專業(yè)拓展技能

1.谷物類休閑食品加工

實(shí)訓(xùn)1.休閑食品加工技術(shù)

2.堅(jiān)果類休閑食品加工

2.食品安全與質(zhì)量控制

3.糖制類休閑食品加工

休閑食品加工3.食品添加劑

4.豆類休閑食品加工150

實(shí)訓(xùn)室4.食品機(jī)械與智控技術(shù)

5.果蔬類休閑食品加工

5.食品智能設(shè)備維護(hù)與

6.薯類休閑食品加工

保養(yǎng)

7.魚、肉類休閑食品加工

2.2采光

應(yīng)符合GB50033—2013的有關(guān)規(guī)定。實(shí)訓(xùn)室應(yīng)采用人工照明，保證其照度滿足實(shí)

驗(yàn)實(shí)訓(xùn)要求。

2.3照明

2.3.1應(yīng)符合GB50034—2013的有關(guān)規(guī)定。

2.3.2實(shí)訓(xùn)室應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，實(shí)訓(xùn)室采光系數(shù)不應(yīng)低于標(biāo)準(zhǔn)Ⅳ

級，質(zhì)量監(jiān)控場所工作面的混合照度不應(yīng)低于540lx，加工場所工作面不應(yīng)低于220lx，

其他場所不應(yīng)低于110lx。光源應(yīng)不至于改變食品的顏色。

2.3.3照明設(shè)施不應(yīng)安裝在食品暴露的正上方，否則應(yīng)使用安全型照明設(shè)施，以防

止破裂時污染食品。

3

2.4通風(fēng)

2.4.1應(yīng)符合GB50016—2014的有關(guān)要求。

2.4.2清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)安裝空氣調(diào)節(jié)設(shè)施，以防止室內(nèi)溫度過高、蒸汽凝結(jié)并保持室

內(nèi)空氣新鮮；一般生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)室應(yīng)安裝通風(fēng)設(shè)施，及時排除潮濕和污濁的空氣。房間

內(nèi)的空氣調(diào)節(jié)、進(jìn)排氣或使用風(fēng)扇時，其空氣流向應(yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)，防止

食品、生產(chǎn)設(shè)備及內(nèi)包裝材料遭受污染。

2.4.3在有臭味及氣體（蒸汽及有毒有害氣體）或粉塵產(chǎn)生而有可能污染食品之處，

應(yīng)當(dāng)有適當(dāng)?shù)呐懦⑹占蚩刂蒲b置。

2.4.4排氣口應(yīng)裝有易清洗、耐腐蝕的網(wǎng)罩，防止有害動物侵入；進(jìn)氣口必須距地

面2m以上，遠(yuǎn)離污染源和排氣口，并設(shè)有空氣過濾設(shè)備。通風(fēng)排氣裝置應(yīng)易于拆卸

清洗、維修或更換。

2.5防火

應(yīng)符合GB50016—2014的有關(guān)規(guī)定。

2.6安全與衛(wèi)生

2.6.1應(yīng)符合GBZ1—2010和GB/T12801—2008的有關(guān)要求。安全標(biāo)志應(yīng)符合

GB2893—2008和GB2894—2018的有關(guān)要求。

2.6.2實(shí)訓(xùn)室內(nèi)食品生產(chǎn)區(qū)域不得儲存或放置有毒物質(zhì)；不得堆放非即將使用的原

料、內(nèi)包裝材料或其他無關(guān)物品。

2.6.3廢棄物放置場所不得有不良?xì)馕痘蛴泻Γㄓ卸荆怏w溢出，應(yīng)防止有害動物

的孳生，防止污染食品、食品接觸面、水源及地面。

2.6.4排水系統(tǒng)應(yīng)保持通暢，不得有污泥蓄積，廢棄物應(yīng)做妥善處理。

2.6.5應(yīng)避免有害（有毒）氣體、廢水、廢棄物、噪聲等的產(chǎn)生，防止污染周

圍環(huán)境。

2.6.6實(shí)訓(xùn)室食品生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)當(dāng)保持空氣的清潔，防止污染食品。按GB/T18204.1—

2013中的自然沉降法測定，生產(chǎn)作業(yè)區(qū)空氣中的菌落總數(shù)應(yīng)加以控制。

2.7網(wǎng)絡(luò)環(huán)境

網(wǎng)絡(luò)環(huán)境應(yīng)保證實(shí)訓(xùn)教學(xué)軟件及設(shè)備的正常運(yùn)行。

2.8無菌室特殊場地要求

2.8.1應(yīng)符合GB50346—2011生物安全實(shí)驗(yàn)室建筑技術(shù)規(guī)范、GB50591—2010

潔凈室施工及驗(yàn)收規(guī)范、GB19489—2008實(shí)驗(yàn)室生物安全通用要求、GB4789.1—2016

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則。

4

2.8.2實(shí)驗(yàn)室環(huán)境不應(yīng)影響無菌操作，實(shí)驗(yàn)室的工作區(qū)域應(yīng)與辦公室區(qū)域明顯分

開，應(yīng)用明顯的標(biāo)識。

2.8.3實(shí)驗(yàn)室工作面積和總體布局應(yīng)能滿足實(shí)訓(xùn)教學(xué)的需要，實(shí)驗(yàn)室布局應(yīng)采用單

方向工作流程，避免交叉污染。

2.8.4實(shí)驗(yàn)室內(nèi)環(huán)境的溫度、濕度、照度、噪聲和潔凈度等應(yīng)符合工作要求。

2.8.5實(shí)驗(yàn)室的門應(yīng)有可視窗并可鎖閉，門鎖及門的開啟方向應(yīng)不妨礙室內(nèi)人

員逃生。

2.8.6實(shí)驗(yàn)室應(yīng)設(shè)更衣室和緩沖間，在實(shí)驗(yàn)室門口處應(yīng)設(shè)存衣或掛衣裝置，可將個

人服裝與實(shí)驗(yàn)室工作服分開放置。

2.8.7實(shí)驗(yàn)室的墻壁、天花板和地面應(yīng)易清潔，不滲水，耐化學(xué)品和消毒滅菌劑的

腐蝕。地面應(yīng)平整、防滑，不應(yīng)鋪設(shè)地毯。

2.8.8實(shí)驗(yàn)室內(nèi)臺面應(yīng)易清潔，不滲水，耐化學(xué)品和消毒滅菌劑的腐蝕，宜用不銹

鋼臺面。

2.8.9應(yīng)有應(yīng)急照明和充足的電源裝置。

2.8.10實(shí)驗(yàn)室應(yīng)有防止節(jié)肢動物和嚙齒類動物進(jìn)入的措施。

2.8.11實(shí)驗(yàn)室的溫度宜控制在18℃～26℃范圍內(nèi)。

2.8.12室內(nèi)照度：不小于300lx。

2.8.13若安裝了通風(fēng)系統(tǒng)，室內(nèi)風(fēng)速垂直單向0.3m/s～0.5m/s。

2.8.14室內(nèi)噪聲不大于60dB。

2.8.15正常情況下，實(shí)驗(yàn)室的相對濕度宜控制在30%～70%范圍內(nèi)；消毒狀態(tài)下，

實(shí)驗(yàn)室的相對濕度應(yīng)能滿足消毒滅菌的技術(shù)要求。

3實(shí)訓(xùn)教學(xué)設(shè)備要求

3.1實(shí)訓(xùn)教學(xué)設(shè)備總體要求

配備的儀器設(shè)備產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并具有相應(yīng)的質(zhì)量保

證證明。

各種儀器設(shè)備的安裝使用都應(yīng)符合有關(guān)國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，接地應(yīng)符合GB/T16895.3—

2017的要求。

需接入電源的儀器設(shè)備，應(yīng)滿足國家電網(wǎng)規(guī)定接入要求，電壓額定值為交流380V

（三相）或220V（單相），并應(yīng)具備過流、漏電保護(hù)功能；需要插接線的，插接線應(yīng)

絕緣且通電部位無外露。

5

具有執(zhí)行機(jī)構(gòu)的各類儀器設(shè)備，應(yīng)具備急停功能，緊急狀況可切斷電源、氣源、壓

力，并令設(shè)備動作停止。

3.2天平室設(shè)備要求

天平室設(shè)備要求見表2。

表2天平室設(shè)備要求

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)或質(zhì)量

序號設(shè)備名稱主要功能和技術(shù)要求單位數(shù)量備注

要求

主要功能：

樣品稱量

電子分析

1技術(shù)要求：臺20GB/T26497—2011

天平

1.稱量范圍：0～200g

2.精度：0.0001g

主要功能：

樣品稱量

2電子天平技術(shù)要求：臺10GB/T26497—2011

1.稱量范圍：0～2000g

2.精度：0.001g

主要功能：

樣品稱量

3電子天平技術(shù)要求：臺10GB/T26497—2011

1.稱量范圍：0～2000g

2.精度：0.01g

主要功能：

樣品稱量

4托盤天平技術(shù)要求：臺20QB/T2087—2016

1.稱量范圍：0～200g

2.精度：0.01g

3.3高溫室設(shè)備要求

高溫室設(shè)備要求見表3。

表3高溫室設(shè)備要求

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)或質(zhì)量

設(shè)備名稱主要功能和技術(shù)要求單位數(shù)量備注

要求

主要功能：

樣品前處理、食品中灰分測定

馬弗爐技術(shù)要求：臺2

1.控溫范圍：室溫～1000℃

2.控溫精度：1℃

3.4基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)訓(xùn)室設(shè)備要求

基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)訓(xùn)室設(shè)備要求見表4。

6

表4基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)訓(xùn)室設(shè)備要求

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)或質(zhì)量

序號設(shè)備名稱主要功能和技術(shù)要求單位數(shù)量備注

要求

主要功能：

玻璃干燥玻璃儀器GB/T15723—

1個20

干燥器技術(shù)要求：1995

規(guī)格：≥300mm

主要功能：烘干儀器

技術(shù)要求：

氣流1.功率：≥800W

2臺2

烘干器2.長度：170mm～200mm

3.孔數(shù)：≥20孔

4.溫度：40℃～120℃，5℃

主要功能：

水浴加熱

電熱恒溫技術(shù)要求：

3臺10

水浴鍋1.孔數(shù)：≥2孔

2.溫度范圍：室溫～100℃

3.溫度精度：1℃

主要功能：高溫加熱GB5959.1—2019

4電爐臺20

技術(shù)要求：0W～2000W可調(diào)GB5959.4—2008

主要功能：

通風(fēng)，排放有毒氣體

5通風(fēng)櫥技術(shù)要求：套2

1.通風(fēng)柜的面風(fēng)速不低于0.5m/s

2.2個工位/套

3.5微生物實(shí)訓(xùn)室設(shè)備要求

微生物實(shí)訓(xùn)室設(shè)備要求見表5。

表5微生物實(shí)訓(xùn)室設(shè)備要求

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)或質(zhì)量

序號設(shè)備名稱主要功能和技術(shù)要求單位數(shù)量備注

要求

主要功能：

用于微生物個體形態(tài)的觀察及計

數(shù)、染色結(jié)果的觀察等

普通光學(xué)

1技術(shù)要求：臺20GB/T2985—2008

顯微鏡

1.目鏡：10×大視野、高眼點(diǎn)平場目鏡

2.物鏡：平場消色差物鏡：4×，10×，

40×(S)，100×(S，Oil)

主要功能：

培養(yǎng)皿、培養(yǎng)基、消耗品等的消毒、滅

菌，以及培養(yǎng)物或特殊樣品的高壓滅活

技術(shù)要求：

高壓GB8599—2008

21.全自動內(nèi)排高壓滅菌器，內(nèi)置蒸臺2

滅菌鍋YY/T0646—2015

汽收集瓶容量：≥50L

2.滅菌工作溫度：≥135℃

3.壓力：設(shè)計壓力≥0.3MPa，安全

閥起跳壓力≥0.27MPa

7

續(xù)表

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)或質(zhì)量

序號設(shè)備名稱主要功能和技術(shù)要求單位數(shù)量備注

要求

主要功能：

微生物培養(yǎng)設(shè)備GB/T28851—

技術(shù)要求：2012

3培養(yǎng)箱2

1.溫度均勻度：≤1℃臺GB/T32710.9—

2.精確度和波動度：1℃2016

3.控溫范圍：室溫～65℃

主要功能：

霉菌、酵母培養(yǎng)設(shè)備

技術(shù)要求：

GB/T28851—

1.溫度均勻度：≤1℃

霉菌2012

42.溫度分辨率和波動度：1℃1

培養(yǎng)箱GB/T32710.9—

3.控溫范圍：4℃～60℃臺

2016

加濕時：10℃～50℃

4.控濕范圍：50%～90%RH，依溫

度而定

主要功能：

培養(yǎng)基孵育

技術(shù)要求：

電熱恒溫

51.溫度均勻度：≤1℃臺2

水浴鍋

2.控溫范圍：室溫～100℃

3.恒溫分辨率：0.1℃

4.功率：300W～1200W

主要功能：

用于玻璃器皿的烘干，玻璃器皿、

金屬器具、耐熱物品的干熱滅菌

技術(shù)要求：

電熱恒溫1.不銹鋼工作室，靜電噴塑外殼，雙

干燥箱或?qū)愉摶Ａв^察窗，不銹鋼拋光擱板GB/T30435—選擇其

6臺2

鼓風(fēng)干2.控溫儀自帶傳感器故障報警、上下2013一

燥箱限溫度偏差報警、超溫報警、參數(shù)記憶，

溫度顯示校正，自診斷動態(tài)控制技術(shù)

3.方式：垂直強(qiáng)迫對流

4.控溫范圍：室溫～200℃

5.溫度：精確度1℃

主要功能：

用于菌種、生物制劑、需低溫儲藏

的試劑的冷藏或冷凍

技術(shù)要求：

1.主要溫度：4℃～-18℃

電冰箱

2.制冷方式：風(fēng)冷

7（藥品保臺2GB/T8059—2016

3.控制方式：電腦式

藏箱）

4.制冷類型：壓縮機(jī)制冷

5.除霜模式：智能除霜

6.變頻控溫，總?cè)莘e280L以上；

含冷藏冷凍功能

7.冷凍能力：10kg/24h以上

8

續(xù)表

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)或質(zhì)量

序號設(shè)備名稱主要功能和技術(shù)要求單位數(shù)量備注

要求

主要功能：

用于培養(yǎng)基制備時，加熱溶解試劑

多功能技術(shù)要求：

8個20GB4706.52—2008

電爐1.封閉式電爐，功率：1kW～2kW

2.電壓：220V

3.額定溫度：300℃

主要功能：

培養(yǎng)基和試劑配制

技術(shù)要求：

1.自動識別3種標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液

（4.00pH、6.86pH、9.18pH）GB/T11165—

9酸度計臺10

2.一點(diǎn)或三點(diǎn)校準(zhǔn)，具有手動、自2005

動溫度補(bǔ)償功能

3.可測量pH：0.00～14.00、溫度：

0～80℃

4.pH分辨率：0.01

主要功能：

微生物前處理專用

技術(shù)要求：

拍擊式均

101.拍擊時間：0.1～99分59秒或連臺2選配

質(zhì)器

續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)

2.拍擊速度：3次/秒～12次/秒

3.拍擊間距：0～50mm可調(diào)

主要功能：

用于樣品溶液的混勻

技術(shù)要求：

漩渦1.電源：220V50HzGB/T32710.13—

11個6

振蕩器2.額定功率：40W2016

3.溶絲：0.5A

4.混勻速度：0～2800r/min

5.工作方式：連續(xù)、點(diǎn)動兩檔

主要功能：

用于培養(yǎng)基制備時，加熱溶解試劑

技術(shù)要求：

12微波爐1.控制方式：機(jī)械式個2QB-T5263—2018

2.底盤類型：轉(zhuǎn)盤式

3.開門方式：手拉式

4.功率：600W～900W

3.6微生物無菌室設(shè)備要求

微生物無菌室設(shè)備要求見表6。

9

表6微生物無菌室設(shè)備要求

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)或質(zhì)量

序號設(shè)備名稱主要功能和技術(shù)要求單位數(shù)量備注

要求

主要功能：

微生物無菌操作設(shè)施，為無菌操作

提供相對的無菌環(huán)境

技術(shù)要求：

1.潔凈等級：ISO5級

超凈

12.平均風(fēng)速：≥0.3m/s（可調(diào)）臺2JG/T292—2010

工作臺

3.噪聲：≤62dB

4.照度：≥300lx

5.電源：AC單相220V/50Hz

6.輸入功率：250W

7.適用人數(shù)：單人雙面或雙人單面

主要功能：

培養(yǎng)基融化保溫

技術(shù)要求：

電熱恒溫

21.溫度均勻度：≤1℃臺2

水浴鍋

2.控溫范圍：室溫～100℃

3.恒溫分辨率：0.1℃

4.功率：300W～1200W

主要功能：

試樣稱量，培養(yǎng)基或藥品稱量

技術(shù)要求：

3電子天平1.稱量范圍：0～2000g臺2GB/T26497—2011

2.可讀性：0.1g

3.重復(fù)性：≤0.1g

4.線性：≤0.2g

主要功能：

用于樣品溶液的混勻

技術(shù)要求：

漩渦1.電源：220V50HzGB/T32710.13—

4個2

振蕩器2.額定功率：40W2016

3.溶絲：0.5A

4.混勻速度：0～2800r/min

5.工作方式：連續(xù)、點(diǎn)動兩檔

主要功能：

二級生物安全實(shí)驗(yàn)室配備微生物檢驗(yàn)

設(shè)備，為微生物檢驗(yàn)提供相對潔凈安全

的環(huán)境，保護(hù)樣品，環(huán)境和操作人安全

技術(shù)要求：

1.潔凈等級：ISO5級

生物

52.垂直氣流風(fēng)速：0.25m/s～0.50m/s；臺1YY0569—2011

安全柜

窗口氣流平均風(fēng)速：≥0.50m/s

3.高效過濾器完整性：可掃描檢測過

濾器在任何點(diǎn)的漏過率不超過0.01%

4.外排風(fēng)比例：≥30%

5.噪聲：≤67dB

6.光照度：≥650lx

10

3.7食品理化檢測實(shí)訓(xùn)室設(shè)備要求

食品理化檢測實(shí)訓(xùn)室設(shè)備要求見表7。

表7食品理化檢測實(shí)訓(xùn)室設(shè)備要求

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)或質(zhì)量

序號設(shè)備名稱主要功能和技術(shù)要求單位數(shù)量備注

要求

主要功能：

檢測食品中亞硝酸鹽、亞硫酸鹽、

鐵等

紫外可見技術(shù)要求：

1分光1.測定波長范圍：200nm～1000nm臺8GB/T26798—2011

光度計2.測定范圍：透射比（T）：0～

199.9%，吸光度（A）：0～1.999

3.透射比（T）最大允許誤差：1.0%

透射比（T）重復(fù)性：≤0.3%

主要功能：

檢測蛋白質(zhì)含量

微量凱氏

2技術(shù)要求：臺10

定氮裝置

裝置包括電爐、水蒸氣發(fā)生器、反

應(yīng)室、冷凝管、接收瓶、消化裝置

主要功能：

檢測食品中營養(yǎng)物質(zhì)、添加劑、有

害物質(zhì)含量

技術(shù)要求：

高效液相1.四元泵流量范圍：0.001mL/min～

310.000mL/min臺1GB/T26792—2019

色譜儀

2.自動進(jìn)樣器進(jìn)樣體積：0.01L～

100L

3.柱溫箱溫控范圍：5℃～80℃

4.紫外檢測器波長范圍：190nm～

900nm

主要功能：

檢測食品中添加劑、農(nóng)藥殘留含量

氣相色

4技術(shù)要求：臺2GB/T30431—2020

譜儀

1.柱溫箱溫度范圍：室溫～450℃