酒店文化社會(huì)調(diào)查

++++科技學(xué)院二0一二屆畢業(yè)設(shè)計(jì)（調(diào)查報(bào)告）關(guān)于酒店文化的重要性及培養(yǎng)的調(diào)查報(bào)告姓名：專業(yè)名稱：酒店管理指導(dǎo)老師：2012年5月6日一、什么是酒店文化的內(nèi)涵酒店企業(yè)文化是企業(yè)文化在酒店中的一個(gè)縮影，它是酒店在經(jīng)營管理活動(dòng)中形成和發(fā)展起來的獨(dú)具個(gè)性特點(diǎn)的一種文化現(xiàn)象。酒店文化是酒店員工共同擁有的價(jià)值觀、酒店精神、經(jīng)營哲學(xué)、酒店審美觀和酒店思維方式等，是酒店企業(yè)的靈魂所在?，F(xiàn)代酒店的競(jìng)爭已經(jīng)逐步從價(jià)格競(jìng)爭，服務(wù)質(zhì)量競(jìng)爭過渡到酒店文化的競(jìng)爭，越來越多的酒店將酒店文化的建設(shè)視為企業(yè)的生命線。構(gòu)建企業(yè)文化,是建立現(xiàn)代酒店企業(yè)管理體制必不可少的重要因素。酒店企業(yè)文化構(gòu)建的基本思路是：酒店建立一套能夠促進(jìn)酒店持續(xù)發(fā)展及符合市場(chǎng)要求的適應(yīng)性文化體系,以其貫穿、整合、提升和完善酒店的管理制度和文化理念,使之引導(dǎo)員工的價(jià)值觀、規(guī)范員工的行為,提高酒店的凝聚力,促進(jìn)酒店和員工的共同發(fā)展。二、酒店文化的重要性酒店如人，都有個(gè)名字，或叫“牌子”。而品牌化講的不是一般意義上的店名，它是一個(gè)名優(yōu)化的概念，從形到神、從外觀到內(nèi)涵都能取悅于消費(fèi)者，并在市場(chǎng)中贏得廣闊的酒店實(shí)體。從這個(gè)意義上講，中國的名酒店實(shí)在太少了。要加強(qiáng)酒店的企業(yè)文化建設(shè)，必須明了企業(yè)文化的內(nèi)涵，著力抓緊其核心，精心打造，精益求精。對(duì)于中國酒店企業(yè)和酒店市場(chǎng)而言，酒店文化的力量主要是通過企業(yè)家和職業(yè)經(jīng)理人的行為影響表現(xiàn)出來的。所以酒店文化應(yīng)該是包括企業(yè)家在內(nèi)的員工職業(yè)理念群體，是企業(yè)歷史的積淀和儀式的傳承，是市場(chǎng)競(jìng)爭和管理行業(yè)的道德基礎(chǔ)，核心靈魂是企業(yè)家的創(chuàng)新精動(dòng)。此類措施在美化環(huán)境、創(chuàng)造良好工作氛圍的同時(shí)，更是極大程度的提高員工對(duì)企業(yè)文化的參與意識(shí)和積極性；而在管理方面，也進(jìn)行著一些新措施的改變。如要求基層管理人員在日常的管理工作中，進(jìn)行管理上一些新的嘗試和實(shí)施一些新舉措：改變傳統(tǒng)的例會(huì)形式，利用每天的例會(huì)時(shí)間讓員工進(jìn)行發(fā)言、讓大家對(duì)自己當(dāng)天的工作進(jìn)行一個(gè)小結(jié)或自我分析、甚或是做的好方面或不足之處都可以提出來，做到一種知識(shí)或經(jīng)驗(yàn)的“共享”；同時(shí)，還實(shí)施每月定期的談心交流雙向溝通策略，另一方面員工也可以與管理層和部門進(jìn)行溝通，最終達(dá)到員工和管理層共同營造暢通的溝通環(huán)境和相互尊重的文化氛圍，從機(jī)制上和文化上保證了員工的積極參與性。培育創(chuàng)新文化——“鼓勵(lì)冒險(xiǎn)，寬容失敗”創(chuàng)新是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的靈魂。而企業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展，首先要來自于員工的創(chuàng)新和發(fā)展意識(shí)。要想在我們的日常管理中有所創(chuàng)新，不斷進(jìn)步，就要激發(fā)員工的創(chuàng)新意識(shí)。一方面在日常管理中我們要在內(nèi)部營造崇尚創(chuàng)新的氛圍，使員工在這種文化氛圍中具有開闊的視野，豐富的想象力，使我們的管理方式更為多元化、人性化、柔性化，以激勵(lì)其主動(dòng)創(chuàng)新的精神。另一方面，對(duì)于員工在創(chuàng)新過程中遇到的挫折和犯的錯(cuò)誤，作為管理人員要采取大度和寬容的態(tài)度，指出問題讓員工明白錯(cuò)在何處做好積極引導(dǎo)的同時(shí)，對(duì)于其出發(fā)點(diǎn)也要給予肯定和鼓勵(lì)。目前一批批的實(shí)習(xí)生到店進(jìn)行培訓(xùn)、學(xué)習(xí)。與老員工相比，這批人員沒有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，沒有專業(yè)技能，甚至連崗位上的基本操作也不會(huì)；但這并不能就否定他們的能力，他們也有著現(xiàn)有老員工所沒有和不具備的優(yōu)勢(shì)：他們的學(xué)習(xí)意識(shí)強(qiáng)、有著深厚的理論底蘊(yùn)做基礎(chǔ)，因?yàn)闆]有接受到太多的條條框框，所以在某種程度上反而不受經(jīng)驗(yàn)的限制和束縛，更易于培育其創(chuàng)新意識(shí)。如何激發(fā)其潛能，培育員工的一種創(chuàng)新意識(shí)也是非常重要的。而做好這點(diǎn)就需要管理人員去做好相關(guān)的引導(dǎo)工作，要激發(fā)新員工的創(chuàng)新意識(shí)。新員工因?yàn)闆]有接觸到標(biāo)準(zhǔn)的操作程序，可能會(huì)有著不同于規(guī)定的想法。這個(gè)僅要讓員工知其然，更要知其所以然；而如果員工有不同于規(guī)定或程序的想法時(shí)，不能簡單的馬上就予以否定的態(tài)度來回答。而是引導(dǎo)員工對(duì)規(guī)定的擺放標(biāo)準(zhǔn)和自己的想法進(jìn)行比較，分析各自的優(yōu)勢(shì)和必要性而得到最合理的答案。提倡學(xué)習(xí)文化：“活到老，學(xué)到老”有一句名言：“未來唯一持久的優(yōu)勢(shì)，是誰有能力比你的競(jìng)爭對(duì)象學(xué)習(xí)得更快?！彪S著知識(shí)經(jīng)濟(jì)的興起，知識(shí)產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，人類擁有的知識(shí)總量將進(jìn)一步迅速膨脹。新知識(shí)大量涌現(xiàn)，知識(shí)更新的周期越來越短；同時(shí)，知識(shí)的擁有量和合理的知識(shí)結(jié)構(gòu)將成為決定人們活動(dòng)能量的大小和擁有財(cái)富的多少。因此，一個(gè)人要想立足知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，學(xué)習(xí)與教育將貫穿其一生。“活動(dòng)老，學(xué)到老”己經(jīng)成為人們一種基本的生活習(xí)慣，持續(xù)學(xué)習(xí)能力將變得日益重要。酒店的員工層次結(jié)構(gòu)中，一部分是從院校走出來的學(xué)生，而另一部分是本地人員。院校走出的這部分員工，因長時(shí)間一直處于學(xué)習(xí)的狀態(tài)中，在繼續(xù)學(xué)習(xí)的意識(shí)上就會(huì)有所放松；本地員工，更多的是傾向于有一份工作，主動(dòng)學(xué)習(xí)意識(shí)比較淡薄。為強(qiáng)化員工的學(xué)習(xí)意識(shí)，使其養(yǎng)成一種持續(xù)學(xué)習(xí)的習(xí)慣，目前酒店很多崗位推出了每日英語練、每期板報(bào)學(xué)習(xí)板塊等活動(dòng)，通過各工作間的白板、張貼來讓員工進(jìn)行每天的學(xué)習(xí)。哪怕一天只出一二句英語，有了就要學(xué)習(xí)。同時(shí)也有相應(yīng)的檢查措施：部門值班、酒店質(zhì)檢等各層面會(huì)對(duì)相應(yīng)的掌握情況進(jìn)行檢查，并及時(shí)給予鼓勵(lì)表揚(yáng)等，更多的是通過這種每日的常規(guī)學(xué)習(xí)的形式來強(qiáng)化員工的學(xué)習(xí)意識(shí)，提倡學(xué)習(xí)文化，從而培養(yǎng)員工養(yǎng)成一種學(xué)習(xí)的習(xí)慣。實(shí)施培訓(xùn)文化——“讓培訓(xùn)成為誘人的待遇”針對(duì)企業(yè)員工流動(dòng)性強(qiáng)的特點(diǎn)，我們要用“培訓(xùn)”的方式來留住員工，讓培訓(xùn)成為誘人的待遇。讓員工接受更廣泛、更新穎、更科學(xué)、更全面的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，領(lǐng)略技術(shù)前沿要素，跟上知識(shí)更新?lián)Q代的走伐，才能留住員工的心。更提倡多渠道的企業(yè)培訓(xùn)，將企業(yè)文化的要求貫穿于企業(yè)培訓(xùn)之中。酒店目前提供給員工多種類型和層面的培訓(xùn)，既有企業(yè)系統(tǒng)性的職業(yè)培訓(xùn)：如每一位新員工的入職培訓(xùn)（包括集團(tuán)發(fā)展史及企業(yè)文化培訓(xùn)、酒店的規(guī)章制度及獎(jiǎng)懲條例培中、人力資源的相關(guān)政策）、行業(yè)素質(zhì)的專業(yè)培訓(xùn)（禮節(jié)禮貌、行業(yè)人士的專業(yè)素養(yǎng)等）、崗位的專業(yè)操作及回爐培訓(xùn)等，這些是作為一名本行業(yè)從業(yè)人員必須了解和掌握的職業(yè)培訓(xùn)；而同時(shí)，為提高員工能力、開闊其眼界，酒店的培訓(xùn)中也包括許多的非職業(yè)培訓(xùn)。尤其是非職業(yè)培訓(xùn)，更是改變了以往生搬硬套的模式，采取了一些較靈活的方式，如通過互動(dòng)交流、非正式活動(dòng)、管理游戲、管理競(jìng)賽等方式，將企業(yè)價(jià)值觀念在這些活動(dòng)中不經(jīng)意地傳給員工，并潛移默化地影響員工的行為。酒店目前正在嘗試設(shè)置培訓(xùn)榮譽(yù)門檻培訓(xùn)。如讓大家在一起參加培訓(xùn)，然后根據(jù)員工的掌握情況、進(jìn)步速度和學(xué)習(xí)態(tài)度分為不同等級(jí)的培訓(xùn)班，好的可以參加下一個(gè)培訓(xùn)班，掌握不好的繼續(xù)進(jìn)行原來的培訓(xùn)課程甚至降到下一個(gè)水平的培訓(xùn)課。塑造個(gè)性文化——“引導(dǎo)本地行業(yè)潮流”要培育個(gè)性化的企業(yè)價(jià)值觀。無論是對(duì)內(nèi)的文化管理，價(jià)值引導(dǎo)，還是對(duì)外的理念識(shí)別、形象塑造，必須具有鮮明的個(gè)性特色和獨(dú)特的識(shí)別性。企業(yè)文化要與自己企業(yè)的歷史傳統(tǒng)，管理體制和生產(chǎn)經(jīng)營特點(diǎn)相適應(yīng)，才能真正發(fā)揮其在企業(yè)管理中的核心作用。企業(yè)的經(jīng)營管理，最重要的是確立適合自身特點(diǎn)和需要的各個(gè)層次的價(jià)值觀體系，并一一堅(jiān)持下去。逐步形成自己的個(gè)性和特色。這種個(gè)性和特色使企業(yè)廣告很快成從眾多企業(yè)中識(shí)別出來。在日常的管理工作當(dāng)中，管理人員要鼓勵(lì)員工創(chuàng)新，尊重員工的個(gè)性。根據(jù)員工的個(gè)性特點(diǎn)進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)，使員工在日常工作中能盡可能的做到發(fā)其所長抑其所短。每一位員工在工作當(dāng)中不可能方方面面都做的很好很完美，但他們也總有著屬于自己的優(yōu)勢(shì)及特長方面，能適時(shí)的根據(jù)員工