酒店文化社會調(diào)查

++++科技學院二0一二屆畢業(yè)設計（調(diào)查報告）關(guān)于酒店文化的重要性及培養(yǎng)的調(diào)查報告姓名：專業(yè)名稱：酒店管理指導老師：2012年5月6日一、什么是酒店文化的內(nèi)涵酒店企業(yè)文化是企業(yè)文化在酒店中的一個縮影，它是酒店在經(jīng)營管理活動中形成和發(fā)展起來的獨具個性特點的一種文化現(xiàn)象。酒店文化是酒店員工共同擁有的價值觀、酒店精神、經(jīng)營哲學、酒店審美觀和酒店思維方式等，是酒店企業(yè)的靈魂所在?，F(xiàn)代酒店的競爭已經(jīng)逐步從價格競爭，服務質(zhì)量競爭過渡到酒店文化的競爭，越來越多的酒店將酒店文化的建設視為企業(yè)的生命線。構(gòu)建企業(yè)文化,是建立現(xiàn)代酒店企業(yè)管理體制必不可少的重要因素。酒店企業(yè)文化構(gòu)建的基本思路是：酒店建立一套能夠促進酒店持續(xù)發(fā)展及符合市場要求的適應性文化體系,以其貫穿、整合、提升和完善酒店的管理制度和文化理念,使之引導員工的價值觀、規(guī)范員工的行為,提高酒店的凝聚力,促進酒店和員工的共同發(fā)展。二、酒店文化的重要性酒店如人，都有個名字，或叫“牌子”。而品牌化講的不是一般意義上的店名，它是一個名優(yōu)化的概念，從形到神、從外觀到內(nèi)涵都能取悅于消費者，并在市場中贏得廣闊的酒店實體。從這個意義上講，中國的名酒店實在太少了。要加強酒店的企業(yè)文化建設，必須明了企業(yè)文化的內(nèi)涵，著力抓緊其核心，精心打造，精益求精。對于中國酒店企業(yè)和酒店市場而言，酒店文化的力量主要是通過企業(yè)家和職業(yè)經(jīng)理人的行為影響表現(xiàn)出來的。所以酒店文化應該是包括企業(yè)家在內(nèi)的員工職業(yè)理念群體，是企業(yè)歷史的積淀和儀式的傳承，是市場競爭和管理行業(yè)的道德基礎，核心靈魂是企業(yè)家的創(chuàng)新精動。此類措施在美化環(huán)境、創(chuàng)造良好工作氛圍的同時，更是極大程度的提高員工對企業(yè)文化的參與意識和積極性；而在管理方面，也進行著一些新措施的改變。如要求基層管理人員在日常的管理工作中，進行管理上一些新的嘗試和實施一些新舉措：改變傳統(tǒng)的例會形式，利用每天的例會時間讓員工進行發(fā)言、讓大家對自己當天的工作進行一個小結(jié)或自我分析、甚或是做的好方面或不足之處都可以提出來，做到一種知識或經(jīng)驗的“共享”；同時，還實施每月定期的談心交流雙向溝通策略，另一方面員工也可以與管理層和部門進行溝通，最終達到員工和管理層共同營造暢通的溝通環(huán)境和相互尊重的文化氛圍，從機制上和文化上保證了員工的積極參與性。培育創(chuàng)新文化——“鼓勵冒險，寬容失敗”創(chuàng)新是知識經(jīng)濟時代的靈魂。而企業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展，首先要來自于員工的創(chuàng)新和發(fā)展意識。要想在我們的日常管理中有所創(chuàng)新，不斷進步，就要激發(fā)員工的創(chuàng)新意識。一方面在日常管理中我們要在內(nèi)部營造崇尚創(chuàng)新的氛圍，使員工在這種文化氛圍中具有開闊的視野，豐富的想象力，使我們的管理方式更為多元化、人性化、柔性化，以激勵其主動創(chuàng)新的精神。另一方面，對于員工在創(chuàng)新過程中遇到的挫折和犯的錯誤，作為管理人員要采取大度和寬容的態(tài)度，指出問題讓員工明白錯在何處做好積極引導的同時，對于其出發(fā)點也要給予肯定和鼓勵。目前一批批的實習生到店進行培訓、學習。與老員工相比，這批人員沒有實踐經(jīng)驗，沒有專業(yè)技能，甚至連崗位上的基本操作也不會；但這并不能就否定他們的能力，他們也有著現(xiàn)有老員工所沒有和不具備的優(yōu)勢：他們的學習意識強、有著深厚的理論底蘊做基礎，因為沒有接受到太多的條條框框，所以在某種程度上反而不受經(jīng)驗的限制和束縛，更易于培育其創(chuàng)新意識。如何激發(fā)其潛能，培育員工的一種創(chuàng)新意識也是非常重要的。而做好這點就需要管理人員去做好相關(guān)的引導工作，要激發(fā)新員工的創(chuàng)新意識。新員工因為沒有接觸到標準的操作程序，可能會有著不同于規(guī)定的想法。這個僅要讓員工知其然，更要知其所以然；而如果員工有不同于規(guī)定或程序的想法時，不能簡單的馬上就予以否定的態(tài)度來回答。而是引導員工對規(guī)定的擺放標準和自己的想法進行比較，分析各自的優(yōu)勢和必要性而得到最合理的答案。提倡學習文化：“活到老，學到老”有一句名言：“未來唯一持久的優(yōu)勢，是誰有能力比你的競爭對象學習得更快?！彪S著知識經(jīng)濟的興起，知識產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，人類擁有的知識總量將進一步迅速膨脹。新知識大量涌現(xiàn)，知識更新的周期越來越短；同時，知識的擁有量和合理的知識結(jié)構(gòu)將成為決定人們活動能量的大小和擁有財富的多少。因此，一個人要想立足知識經(jīng)濟時代，學習與教育將貫穿其一生?！盎顒永?，學到老”己經(jīng)成為人們一種基本的生活習慣，持續(xù)學習能力將變得日益重要。酒店的員工層次結(jié)構(gòu)中，一部分是從院校走出來的學生，而另一部分是本地人員。院校走出的這部分員工，因長時間一直處于學習的狀態(tài)中，在繼續(xù)學習的意識上就會有所放松；本地員工，更多的是傾向于有一份工作，主動學習意識比較淡薄。為強化員工的學習意識，使其養(yǎng)成一種持續(xù)學習的習慣，目前酒店很多崗位推出了每日英語練、每期板報學習板塊等活動，通過各工作間的白板、張貼來讓員工進行每天的學習。哪怕一天只出一二句英語，有了就要學習。同時也有相應的檢查措施：部門值班、酒店質(zhì)檢等各層面會對相應的掌握情況進行檢查，并及時給予鼓勵表揚等，更多的是通過這種每日的常規(guī)學習的形式來強化員工的學習意識，提倡學習文化，從而培養(yǎng)員工養(yǎng)成一種學習的習慣。實施培訓文化——“讓培訓成為誘人的待遇”針對企業(yè)員工流動性強的特點，我們要用“培訓”的方式來留住員工，讓培訓成為誘人的待遇。讓員工接受更廣泛、更新穎、更科學、更全面的專業(yè)基礎知識，領略技術(shù)前沿要素，跟上知識更新?lián)Q代的走伐，才能留住員工的心。更提倡多渠道的企業(yè)培訓，將企業(yè)文化的要求貫穿于企業(yè)培訓之中。酒店目前提供給員工多種類型和層面的培訓，既有企業(yè)系統(tǒng)性的職業(yè)培訓：如每一位新員工的入職培訓（包括集團發(fā)展史及企業(yè)文化培訓、酒店的規(guī)章制度及獎懲條例培中、人力資源的相關(guān)政策）、行業(yè)素質(zhì)的專業(yè)培訓（禮節(jié)禮貌、行業(yè)人士的專業(yè)素養(yǎng)等）、崗位的專業(yè)操作及回爐培訓等，這些是作為一名本行業(yè)從業(yè)人員必須了解和掌握的職業(yè)培訓；而同時，為提高員工能力、開闊其眼界，酒店的培訓中也包括許多的非職業(yè)培訓。尤其是非職業(yè)培訓，更是改變了以往生搬硬套的模式，采取了一些較靈活的方式，如通過互動交流、非正式活動、管理游戲、管理競賽等方式，將企業(yè)價值觀念在這些活動中不經(jīng)意地傳給員工，并潛移默化地影響員工的行為。酒店目前正在嘗試設置培訓榮譽門檻培訓。如讓大家在一起參加培訓，然后根據(jù)員工的掌握情況、進步速度和學習態(tài)度分為不同等級的培訓班，好的可以參加下一個培訓班，掌握不好的繼續(xù)進行原來的培訓課程甚至降到下一個水平的培訓課。塑造個性文化——“引導本地行業(yè)潮流”要培育個性化的企業(yè)價值觀。無論是對內(nèi)的文化管理，價值引導，還是對外的理念識別、形象塑造，必須具有鮮明的個性特色和獨特的識別性。企業(yè)文化要與自己企業(yè)的歷史傳統(tǒng)，管理體制和生產(chǎn)經(jīng)營特點相適應，才能真正發(fā)揮其在企業(yè)管理中的核心作用。企業(yè)的經(jīng)營管理，最重要的是確立適合自身特點和需要的各個層次的價值觀體系，并一一堅持下去。逐步形成自己的個性和特色。這種個性和特色使企業(yè)廣告很快成從眾多企業(yè)中識別出來。在日常的管理工作當中，管理人員要鼓勵員工創(chuàng)新，尊重員工的個性。根據(jù)員工的個性特點進行相應的培訓，使員工在日常工作中能盡可能的做到發(fā)其所長抑其所短。每一位員工在工作當中不可能方方面面都做的很好很完美，但他們也總有著屬于自己的優(yōu)勢及特長方面，能適時的根據(jù)員工