4.10.1 食物中能量的釋放（課件）- 2023-2024學年七年級生物下冊

為什么要給無法經(jīng)口進食的病人靜脈輸注糖分及其他營養(yǎng)成分？為什么在高原缺氧環(huán)境下不宜進行劇烈運動？牽涉到食物、能量、氧氣之間的關系4.10.1食物中能量的釋放1.探究食物中的能量2.呼吸作用的實質和意義新課導入壹新課教學貳課堂總結叁課堂練習肆目錄1.探究不同食物儲存能量的差異[實驗原理]食物中的能量在體外可以通過______方式釋放出來?？梢酝ㄟ^測定一定量的食物所釋放的熱量使一定量的水__________，來測定和計算食物中的能量。

燃燒

升高的溫度【小資料】1ｇ水升高1℃需要吸收4.187焦耳（J）的熱量一、食物中貯存者能量食物討論：實驗過程中，食物中的化學能一定能完全轉化為水中的熱能嗎？不會，能量會損失。（1）一部分會轉化為光能（2）熱量損失：燃燒過程中，散失到空氣中（3）食物沒有充分燃燒，一部分能量沒有釋放出來通風孔空罐食物一、食物中貯存者能量1.探究不同食物儲存能量的差異[實驗裝置]減少能量散失是保證實驗結果準確的關鍵一二一、食物中貯存者能量1.探究不同食物儲存能量的差異[實驗裝置]第一種比較合適錐形瓶外面有一層保溫結構，不易散失熱量，所計算的數(shù)值較準確，而且燃燒樣品的地方開口較小，也不易散失熱量①測定一定質量的樣品完全燃燒所釋放的能量值。樣品所釋放能量的計算公式樣品所含的能量=4.187×(T2-T1)×水的體積（mL）熱價：計算公式為食物的熱價=4.187×(T2-T1)×水的體積(mL)÷m(m為燃燒樣品的質量)②待樣品完全燃燒，測定樣品燃燒前后的質量差，計算燃燒過程中釋放的能量值。【小資料】1mL水的質量為1g，受熱時每升高1℃所需要熱量為4.187焦耳一、食物中貯存者能量1.探究不同食物儲存能量的差異[能量值計算]重復實驗，取平均值材料樣品質量/g水溫/℃食物熱價(kJ/g)燃燒前燃燒后升溫值熱量/kJ熱價樣品A123平均樣品B123平均一、食物中貯存者能量1.探究不同食物儲存能量的差異[實驗結果]樣品重1克水溫/℃水溫變化/℃釋放出的熱量燃燒前燃燒后花生仁大米牛肉干23232393702940J601554J3771482016J不同食物所含的能量不同一、食物中貯存者能量1.探究不同食物儲存能量的差異[實驗結果]充足的氧氣、食物含水量較少等。（1）哪種食物貯存的能量多？這種食物的主要營養(yǎng)成分是什么？關鍵環(huán)節(jié)：熱量測定儀的合理性（能量散失、熱傳導等），燃燒過程的散熱等問題。一、食物中貯存者能量1.探究不同食物儲存能量的差異人體生命活動所需要的能量主要來自糖類其次為脂肪，脂肪還是貯備的能源物質（2）保證食物在體外能充分燃燒的條件是什么？（3）與其他小組結果比較，評價你們小組的成功與不足。1.選用的食物應是容易燃燒的；2.食物應充分燃燒；3.溫度計應避免接觸裝置的內壁和底部；4.待溫度計水銀柱不再上升時再讀數(shù)；5.設置重復組，同等條件下重復試驗（3次），結果取重復組的平均值。注意：一、食物中貯存者能量1.探究不同食物儲存能量的差異一、食物中貯存者能量1.探究不同食物儲存能量的差異糖類：17千焦/克蛋白質：23千焦/克脂肪：38千焦/克

由于不同食物的營養(yǎng)成分及含量不同，所儲存能量的數(shù)量也有所不同。人體生命活動所需要的能量主要來自糖類，其次是脂肪，脂肪還是儲備的能源物質。據(jù)測定：2.主要能源物質一、食物中貯存者能量食物在體外燃燒的本質：有機物+氧氣二氧化碳+水+能量思考：1.人體細胞攝取的營養(yǎng)物質怎樣釋放出能量？2.在細胞內營養(yǎng)物質釋放能量的過程是否也需要氧氣？氧化反應二、細胞通過呼吸作用釋放能量思考：如何證明我們吸入的空氣含氧氣更多，呼出的氣體含二氧化碳更多？二、細胞通過呼吸作用釋放能量1.演示：檢驗人體呼出氣體成分的變化如何檢驗氧氣和二氧化碳?氧氣：燃燒的蠟燭二氧化碳：澄清石灰水空氣空氣空氣空氣空氣呼出氣體少C請你設計實驗證明肺部呼出氣體氧氣少于空氣？提示：我們是如何證明種子呼吸消耗氧氣的？二、細胞通過呼吸作用釋放能量1.演示：檢驗人體呼出氣體成分的變化空氣呼出氣體現(xiàn)象：A、C中放入燃燒的蠟燭，（）瓶中更快地熄滅。結論：人呼出氣體和空氣相比，氧氣含量（）。多D二、細胞通過呼吸作用釋放能量1.演示：檢驗人體呼出氣體成分的變化分別向B和D瓶中倒入50mL澄清的石灰水空氣呼出氣體現(xiàn)象：（）瓶中石灰水出現(xiàn)渾濁。結論：人呼出氣體和空氣相比，二氧化碳含量（）細胞的呼吸作用減少增加二、細胞通過呼吸作用釋放能量1.演示：檢驗人體呼出氣體成分的變化人呼出氣體和空氣相比，氧氣含量_______，二氧化碳含量_________思考：氧氣哪里去了？二氧化碳如何產(chǎn)生的？二、細胞通過呼吸作用釋放能量1.演示：檢驗人體呼出氣體成分的變化有機物（葡萄糖）+氧氣二氧化碳+水+能量線粒體呼吸作用的反應式：

生物體細胞內葡萄糖等有機物氧化分解并釋放能量的過程叫做呼吸作用。實質：

分解有機物，釋放能量。意義：呼吸作用為生命活動提供動力；維持體溫。二、細胞通過呼吸作用釋放能量2.細胞呼吸作用概念、實質和意義體外燃燒和細胞的呼吸作用的比較比較項目體外燃燒細胞的呼吸作用相同點都是氧化過程，產(chǎn)物通常為二氧化碳和水，通常需要氧氣。不同點一個步驟的過程一系列的化學反應沒有酶參與需要多種酶催化反應迅速、劇烈反應緩慢、溫和所貯存的能量瞬時釋放所貯存的能量逐步釋放能量以光和熱的形式釋放能量以熱量和高能化合物的形式釋放課堂總結呼吸作用的意義：為生命活動提供動力食物中能量的釋放食物中貯存著能量食物的熱價：糖類平均為17kJ，蛋白質平均為23kJ，脂肪平均為38kJ糖類是主要的能源物質脂肪是貯能物質細胞通過呼吸作用釋放能量呼吸作用的實質：分解有機物，釋放能量1．下圖為李明設計的測定核桃仁能量的實驗裝置，相關敘述不正確的是（）A．加罩易拉罐能減少熱量損失B．溫度計應插到錐形瓶底部C．要記錄燃燒前和燃燒后兩個水溫D．實驗前需要稱量核桃的質量B2．如圖是比較花生仁、大米、牛肉干三種食物所含能量多少的實驗示意圖。下列關于該實驗的說法，錯誤的是（

）A．實驗前所取的三種食物的質量要相等，且要讓食物燃盡B．實驗要設置重復組，最終結果取最大值C．實驗中水吸收的熱量小于這些食物實