2024年國(guó)家開(kāi)放大學(xué)(電大)-國(guó)家開(kāi)放大學(xué)(食品營(yíng)養(yǎng)與健康)筆試參考題庫(kù)含答案

“人人文庫(kù)”水印下載源文件后可一鍵去除，請(qǐng)放心下載?。▓D片大小可任意調(diào)節(jié)）2024年國(guó)家開(kāi)放大學(xué)(電大)-國(guó)家開(kāi)放大學(xué)(食品營(yíng)養(yǎng)與健康)筆試參考題庫(kù)含答案“人人文庫(kù)”水印下載源文件后可一鍵去除，請(qǐng)放心下載！第1卷一.參考題庫(kù)(共75題)1.快餐食品可作一日三餐的方便食品，要求供給主要營(yíng)養(yǎng)素和能量占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的DRIs的比例是（）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/52.哪種味道的食物有補(bǔ)益、緩解疼痛、痙攣等作用。（）A、酸味食物B、咸味食物C、甘味食物D、苦味食物3.通過(guò)改善哪些因素可預(yù)防肥胖的發(fā)生（）A、飲食結(jié)構(gòu)B、飲食習(xí)慣C、營(yíng)養(yǎng)平衡D、情緒4.含維生素D豐富的食物有（）A、新鮮果蔬B、魚(yú)肝油C、動(dòng)物肝臟D、禽蛋5.攝入低碳水化合物的膳食可使體重迅速下降，其原因是此時(shí)體內(nèi)需要的能量只能從脂肪的代謝中得到滿足。6.城市居民膳食結(jié)構(gòu)為畜肉?類(lèi)及油脂消費(fèi)過(guò)多，谷類(lèi)食物消費(fèi)偏低。7.完全無(wú)肉的膳食可以保證肌體達(dá)到氮平衡，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于純素膳。8.嬰兒喂養(yǎng)的最好辦法是（）A、母乳喂養(yǎng)B、混合喂養(yǎng)C、人工喂養(yǎng)D、牛奶喂養(yǎng)9.平時(shí)通常一日三餐食用的屬于哪類(lèi)膳食。（）A、純素膳食B、混合膳食C、植物性食品D、動(dòng)物性食品10.體力活動(dòng)中強(qiáng)度越大、持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)以及動(dòng)作越熟練，消耗的能量越多。11.水溶性維生素進(jìn)入肌體內(nèi)吸收快且排泄快，必須每天補(bǔ)充。12.對(duì)一般混合膳食而言，正常人對(duì)哪類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素消化吸收率最高（）A、鈣B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、碳水化合物13.防治頭屑過(guò)多不正確的飲食療法（）A、少吃刺激食物B、多吃富含脂肪的食物C、勞逸結(jié)合D、多吃富含維生素B6的食物14.糖尿病是由多種疾病因和致病機(jī)制引起的一組疾病。15.維生素B12和葉酸都在核酸代謝中起輔酶的作用，若缺乏則導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)性巨幼紅血球性貧血代謝障礙。16.相對(duì)于醫(yī)藥品的治療，飲食習(xí)慣的改善是迄今唯一不具副作用的治療法。17.全素膳難以滿足人體全面的營(yíng)養(yǎng)需要。18.使用強(qiáng)化劑強(qiáng)化食品時(shí)要特別恰當(dāng)?shù)倪x擇食品載體，以避免損害食品原有的風(fēng)味和感官質(zhì)量。19.通常所說(shuō)的糖尿病“三多一少”的癥狀中的一少是指（）減少。A、白細(xì)胞B、血脂C、細(xì)胞D、體重20.體重指數(shù)增高是冠心病發(fā)病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素，冠心病的發(fā)病率隨其上升而（）。A、無(wú)關(guān)B、下降C、先升高后下降D、升高21.維生素D幾乎不能通過(guò)乳腺，嬰幼兒應(yīng)適當(dāng)多曬太陽(yáng)或補(bǔ)充魚(yú)肝油才能滿足需要。22.對(duì)碳水化合物和脂肪而言，在體內(nèi)可以完全氧化成CO2和H2O，其終產(chǎn)物及產(chǎn)生的能量與在體外不同。23.對(duì)下面食品增強(qiáng)免疫力的功能不準(zhǔn)確的是（）A、枸杞B、沙棘果C、茶葉D、蘑菇24.在減肥效果中，減少能量攝取量比增加能量消耗更重要，這種說(shuō)法對(duì)嗎？25.消化不良通常表現(xiàn)為腹瀉，拖延治療會(huì)影響哪些營(yíng)養(yǎng)素吸收（）A、蛋白質(zhì)B、脂類(lèi)C、維生素D、礦物質(zhì)26.下列不屬于完全蛋白質(zhì)的是（）A、小麥中的麥膠蛋白B、玉米膠蛋白C、大豆蛋白D、肌肉蛋白27.人體健康在很大程度上取決于合理營(yíng)養(yǎng)。28.女性在哪個(gè)年齡段碘相對(duì)不足（）A、青春期B、妊娠期C、哺乳期D、絕經(jīng)期29.大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為哪種油的吃法更加有益身體健康（）A、只吃動(dòng)物油B、只吃植物油C、動(dòng)、植物油脂混合食用D、一周吃動(dòng)物油，一周吃植物油30.以下食物中膽固醇含量最低的是（）A、豬肝B、豬腦C、蛋黃D、花生31.食療美容只是達(dá)到事倍功半的效果。32.孕期婦女可增重孕期增重11～12.5kg，其中不包括（）。A、血液B、細(xì)胞外液C、細(xì)胞內(nèi)液???D、胎兒33.食用保?。üδ埽┦称返哪康模ǎ〢、調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)環(huán)境平衡B、調(diào)節(jié)生理節(jié)律C、增強(qiáng)機(jī)體的防御功能D、達(dá)到提升健康的正面效果34.懷孕婦女維生素A缺乏可能導(dǎo)致的問(wèn)題不包括（）。A、畸形B、胎兒發(fā)育不全C、貧血D、流產(chǎn)35.患有雀斑的人，飲食上應(yīng)經(jīng)常食用的食物是（）A、富含維生素C的食物B、富含維生素E的食物C、酸奶D、咖啡36.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑在食品衛(wèi)生上除了要求對(duì)人體無(wú)害外，還要有一定的營(yíng)養(yǎng)效應(yīng)，因此只需要規(guī)定使用量的上限。37.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑與一般的食品添加劑食品均統(tǒng)一強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)。38.孕婦（）缺乏可導(dǎo)致癩皮病。A、生物素B、葉酸C、抗壞血酸D、煙酸39.薯類(lèi)蛋白質(zhì)大多是完全蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于谷類(lèi)。40.維生素D具有調(diào)節(jié)鈣、磷代謝和促進(jìn)鈣磷吸收的作用，缺乏維生素D的常見(jiàn)癥狀有（）A、長(zhǎng)骨骨骺增大B、雞胸C、牙齦出血D、“O”或“X”型腿41.飲食美容法是美容護(hù)膚最重要的方法，是從表至里糾正不良的營(yíng)養(yǎng)狀況，防治各種慢性疾病。42.膽固醇和飽和脂肪酸含量較高的食物有（）A、蛋黃B、動(dòng)物的肝臟C、魚(yú)卵D、黃油E、奶酪43.測(cè)定基礎(chǔ)代謝時(shí)，受試者應(yīng)處于安靜的松弛狀態(tài)，下面哪種情況不符合上述要求（）A、清醒B、站立C、空腹D、周?chē)h(huán)境安靜E、溫度在18~25℃44.當(dāng)機(jī)體出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)，血漿和（）中溶菌酶的活性降低。A、脾臟B、肝臟C、紅細(xì)胞D、白細(xì)胞45.面色蒼白應(yīng)多吃哪類(lèi)食物（）A、以滋陰補(bǔ)腎的食品為主B、以補(bǔ)氣補(bǔ)血的食品為主C、補(bǔ)滋陰血、清內(nèi)熱功效的食物D、補(bǔ)腎陽(yáng)、利小便的食物46.保健與一般食品的區(qū)別是（）A、具有安全性B、具有方便性C、具有調(diào)節(jié)肌體的某一種功能D、具有營(yíng)養(yǎng)性47.保健食品現(xiàn)在的保健功能是幾種？（）A、12B、30C、27D、2048.下列哪項(xiàng)不應(yīng)是干性皮膚的特征（）A、皮膚內(nèi)水分不足B、新陳代謝緩慢C、表皮角質(zhì)屑易脫落D、皮脂分泌過(guò)多49.按食品所含的主要營(yíng)養(yǎng)素可分類(lèi)為（）A、高蛋白食品B、高膳食纖維食品C、高脂肪食品D、高能量食品50.體力活動(dòng)消耗的能量與哪項(xiàng)有關(guān)（）A、活動(dòng)強(qiáng)度B、持續(xù)時(shí)間C、動(dòng)作的熟練程度D、肌肉力量51.蛋白質(zhì)是兩性物質(zhì)，能與酸或堿進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，維持血液酸堿平衡。52.哪些腫瘤的發(fā)病率增高與肥胖密切相關(guān)。（）A、結(jié)腸癌B、前列腺癌C、宮頸癌D、乳腺癌53.下列食品中哪個(gè)屬于熱性食物（）A、柿子B、辣椒C、冬瓜D、田螺54.食用菌類(lèi)蛋白含量較少，含有多種必需氨基酸，脂肪含量很低。55.大學(xué)生吳某，20歲。身高170cm，體重75kg，腰圍100cm，臀圍112cm，無(wú)明顯疾病。利用上述數(shù)據(jù)計(jì)算相關(guān)指標(biāo)對(duì)小陳的營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行評(píng)價(jià)。56.營(yíng)養(yǎng)素是構(gòu)成食品成分的物質(zhì)，用來(lái)保持人體正常代謝，通常包括哪幾類(lèi)（）A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、礦物質(zhì)E、維生素57.簡(jiǎn)述人體所需營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)，并指出哪些是產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素。58.以下不是按照病因分類(lèi)的肥胖是（）。A、病理性肥胖B、繼發(fā)性肥胖C、遺傳性肥胖D、單純性肥胖59.具有清涼祛熱、生津潤(rùn)燥作用的食品有（）A、鴨肉B、蘑菇C、芝麻D、番茄E、山楂60.下述哪類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素是大腦和心臟的主要能量來(lái)源（）A、必需脂肪酸B、葡萄糖C、磷脂D、必需氨基酸61.針對(duì)食療美容外用法作用講述不準(zhǔn)確的是（）A、改善皮膚的營(yíng)養(yǎng)狀況B、延緩皮膚的衰老過(guò)程C、讓皮膚吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)成分?D、補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)62.飽和脂肪的攝入量應(yīng)少于膳食總能量（）A、20%B、10%C、15%D、5%63.酒在體內(nèi)可以產(chǎn)生能量。64.下列哪組食品屬于植物類(lèi)食品（）A、稻谷，醬油B、醋，水產(chǎn)食品C、蔬菜，稻谷D、薯類(lèi)，蛋類(lèi)65.與肥胖相關(guān)密切的疾病有（）。A、高血壓B、糖尿病C、動(dòng)脈粥樣硬化D、都是66.通常烹飪加工不會(huì)引起損失的是（）A、葉酸B、維生素CC、維生素DD、維生素E67.必需脂肪酸是合成前列腺素的原料。68.（）對(duì)骨、牙、毛細(xì)血管間質(zhì)細(xì)胞的形成非常重要。A、維生素B1B、維生素CC、礦物質(zhì)D、纖維素69.我國(guó)已強(qiáng)制性實(shí)行全民食用碘強(qiáng)化食鹽。70.孕婦應(yīng)當(dāng)從（）時(shí)候開(kāi)始補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。A、懷孕2個(gè)月B、知道懷孕那天起C、孕前3個(gè)月D、懷孕3個(gè)月時(shí)71.食品強(qiáng)化劑不同于其他食品成分，受溫度、光照和氧氣等的影響而發(fā)生變化。72.下列哪種食物不適宜油性皮膚者選用（）A、西瓜B、雞肉C、巧克力D、胡蘿卜73.無(wú)論是血液中的膽固醇含量增高，還是（）的含量增高，或是兩者皆增高，統(tǒng)稱(chēng)為高脂血癥。A、脂肪酸B、甘油三酯C、磷脂D、飽和脂肪酸74.海帶中含有海藻多糖，有較強(qiáng)的抗衰老功用。75.熱證患者忌食溫燥傷陰食物。第2卷一.參考題庫(kù)(共75題)1.有關(guān)礦物質(zhì)的共同特點(diǎn)敘述不正確的是選項(xiàng)（）A、在體內(nèi)不能合成B、不會(huì)在代謝過(guò)程中消失C、必須由膳食不斷補(bǔ)充D、具有藥理作用2.影響營(yíng)養(yǎng)需求的因素有哪些？3.以下途徑可減少心血管疾病發(fā)生危險(xiǎn)的是（）A、增加飲食中飽和脂肪酸B、減少飲食中總脂肪的成分C、食用含大量多不飽和脂肪酸的植物油?D、減少食用動(dòng)物油?4.糧豆混食可以大大提高蛋白質(zhì)的利用率。5.不同面色和類(lèi)型的人都可采取相同的食補(bǔ)方法。6.保健食品功能性評(píng)價(jià)立足于保健食品中起生理調(diào)節(jié)作用的活性成分。7.進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間大量運(yùn)動(dòng)時(shí)，利于降低體溫的飲料溫度是（）A、0℃B、16℃C、10~13℃D、20~25℃8.在人攝入的營(yíng)養(yǎng)素中，能在體內(nèi)產(chǎn)生能量的是（）A、碳水化合物B、維生素BC、維生素CD、脂肪9.屬于第一代功能性食品的是（）A、卵磷脂B、靈芝C、魚(yú)油D、甲殼質(zhì)10.乳母如長(zhǎng)期食用精白米、面，又缺乏肉類(lèi)、大豆制品的供給，則乳汁中將缺乏哪種維生素，以致引起嬰兒腳氣病。（）A、維生素B1B、維生素B2C、維生素CD、維生素E11.維生素A急性中毒的癥狀，不正確的是（）A、出現(xiàn)顱內(nèi)壓增高B、嘔吐C、前鹵門(mén)膨出D、肝臟腫大12.下列食物含硒量較高的有（）A、海產(chǎn)品B、腎臟C、蔬菜D、水果13.人體缺乏維生素B1容易導(dǎo)致腳氣病。14.如缺碘程度相同的條件下，哪些因素能增加地方甲狀腺腫的發(fā)病率。（）A、水質(zhì)不好B、營(yíng)養(yǎng)不均衡C、衛(wèi)生條件不好D、吃加碘食鹽15.供給動(dòng)物蛋白質(zhì)越多，動(dòng)脈粥樣硬化形成所需要的時(shí)間越短，病變?cè)剑ǎ、輕B、重C、易恢復(fù)D、易惡化16.兒童消瘦型營(yíng)養(yǎng)不良主要特征是（）A、皮下脂肪消失B、生長(zhǎng)遲緩C、肌肉萎縮D、肝腫大17.母乳喂養(yǎng)的患營(yíng)養(yǎng)不良與佝僂病者明顯低于人工喂養(yǎng)的嬰兒。18.哪種食物中鈣與磷的比例，最易于鈣的吸收（）A、3：1B、1：3C、2：1D、1：219.胃酸過(guò)多者，應(yīng)忌食酸性食物，少吃糖類(lèi)；胃酸缺少者，應(yīng)忌食堿性食物。20.下列能促進(jìn)膳食中鐵吸收的是（）A、抗壞血酸B、草酸C、植酸D、鞣酸21.油性皮膚者，皮脂腺分泌較旺盛，體內(nèi)雄性激素分泌較少，皮膚毛細(xì)血管擴(kuò)張。22.維生素不能提供熱能，其主要生理功能是構(gòu)成身體組織與參與代謝。23.蔬菜水果提供的產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素多于動(dòng)物性食物。24.乳類(lèi)特有的碳水化物是（）A、淀粉B、乳糖C、蔗糖D、葡萄糖25.L-肉堿參與的代謝過(guò)程有（）A、降低血漿膽固醇B、提高人體的耐力C、運(yùn)動(dòng)后快速消除疲勞D、提高人體的免疫能力26.正常人的能量消耗與攝入能量相當(dāng)時(shí)，肌體不會(huì)產(chǎn)生肥胖。27.部分種類(lèi)的維生素可以由人體自身合成，不必依賴(lài)于食物供給。28.過(guò)早產(chǎn)生皺紋的誘因（）A、身體衰弱B、失眠C、精神壓力D、直接日曬E、皮膚污垢29.具有美發(fā)作用的干果有（）A、枸杞子B、桃C、杏干D、花生30.食物脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低取決于其來(lái)源及消化率。31.國(guó)際上應(yīng)用最早、最廣、最多的一種強(qiáng)化劑是（）A、天冬氨酸鹽B、L-肉堿C、維生素D、?；撬?2.易溶于水且微溶于乙醇的是（）A、維生素EB、維生素CC、膽堿D、葉酸33.對(duì)維生素E的生理功能描述不正確的是（）A、保護(hù)生物膜B、保護(hù)某些酶的活性C、參與組織呼吸D、防化學(xué)污染?E、抗衰老34.維生素化是向原來(lái)不含某種維生素的食品中添加該種維生素。35.動(dòng)脈硬化是動(dòng)脈管壁增厚、變硬，管腔縮小的（）和增生性病變的總稱(chēng)。A、進(jìn)行性B、繼發(fā)性C、纖維性D、退行性36.多數(shù)蛋白質(zhì)中含有的元素是（）A、碳B、氫C、氧D、鋅E、氮37.肥胖者血循環(huán)中的性激素平衡被破壞，尤其是（）脂肪過(guò)多的女性常有排卵異常、雄激素過(guò)多，往往伴有生殖功能障礙。A、內(nèi)臟B、腰部C、腹部D、皮下38.碳水化合物重要來(lái)源是（）A、酒類(lèi)B、薯類(lèi)C、水果蔬菜類(lèi)D、谷類(lèi)39.宜作為青少年課間加餐的食品是（）A、面包B、牛奶C、核桃D、濃茶40.先天性乳糖酶缺乏較為常見(jiàn)。41.人體營(yíng)養(yǎng)素的需要量低于膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量。42.提倡母乳喂養(yǎng)嬰兒的原因（）A、經(jīng)濟(jì)方便B、利于產(chǎn)后身材的恢復(fù)C、抑制腸道致病菌生長(zhǎng)D、與嬰兒的胃腸功能相適應(yīng)43.保健食品使用的原料可以是（）A、中草藥B、藥食兩用品種C、中草藥+藥食兩用品種D、一般的天然植物44.單糖雙糖都具有甜味，且都可直接被人體吸收。45.碳水化合物攝入過(guò)高或過(guò)低，對(duì)糖尿病人的血糖控制都不好。如低于150g可引起體內(nèi)（）代謝過(guò)度，導(dǎo)致酮癥酸中毒。A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白質(zhì)D、酮體46.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議單不飽和脂肪的攝入量占攝入總能量的10%左右。47.運(yùn)動(dòng)結(jié)束后應(yīng)休息多長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)餐為宜。（）A、20-30minB、60-90minC、40-60minD、2h48.B族維生素的功能（）A、促進(jìn)細(xì)胞內(nèi)生物氧化過(guò)程B、參與糖、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝C、有益于上皮細(xì)胞的增生D、防止毛囊角化49.純素膳主要是由哪些食品組成（）A、蛋類(lèi)B、谷類(lèi)C、豆類(lèi)D、水果50.食鹽量每日限在多少克？（）A、6B、12C、9D、1051.營(yíng)養(yǎng)缺乏是由于身體營(yíng)養(yǎng)不足以增生新組織、補(bǔ)償舊組織和維持正常機(jī)能的結(jié)果。52.基礎(chǔ)代謝隨年齡變化而變化，下列解釋正確的是（）A、兒童較低B、成人較兒童低C、老年人較成年人高D、兒童較老年人低53.牛奶中的維生素C含量比人乳中的多。54.目前我國(guó)功能食品涉及的功能類(lèi)別（）A、調(diào)節(jié)免疫功能B、抑制腫瘤C、抗輻射D、改善骨質(zhì)疏松55.抗癌食品大致分為紅色食品、黃色食品、綠色食品、白色食品、黑色食品五色。56.新陳代謝過(guò)程中一些酸性成分滯留體內(nèi)，使血液的PH發(fā)生變化，造成機(jī)體疲勞57.功能食品是食品的一種，具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，適于特定人群食用，但不以治療疾病為目的。58.冠心病患者飲食中一般不建議（）A、多食素食B、增加高糖食品C、限制食D、提倡飲食清淡59.一般認(rèn)為，體重在理想的什么范圍內(nèi)為正常。（）A、±10%以下B、±15%C、±10%D、±20%以上60.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化是為了彌補(bǔ)天然食品中的營(yíng)養(yǎng)素不足，過(guò)多攝入會(huì)引起中毒。61.我國(guó)居民攝入量仍嚴(yán)重不足的礦物質(zhì)是（）A、鐵B、碘C、鋅D、鈣62.單純性甲狀腺腫是以缺碘為主的代償性甲狀腺腫大，但一般伴有甲狀腺功能失常。63.銀杏對(duì)人體健康有神奇功效，包括（）A、改善腦血管循環(huán)功能B、防止心絞痛C、促進(jìn)血小板聚集D、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈64.酸牛乳一類(lèi)的發(fā)酵乳制品適合缺乏乳糖酶的人飲用。65.每一種食物都有不同的食性，適用于不同體質(zhì)的人，下列適用于熱性癥人的食物是（）A、香蕉B、海帶C、苦瓜D、辣椒E、海藻66.葡萄糖和淀粉屬于單糖。67.按照營(yíng)養(yǎng)素的促進(jìn)、互補(bǔ)原理，下面不正確的解釋是（）A、適量的脂肪可促進(jìn)胡蘿卜素的吸收B、維生素A可促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成C、鈣的吸收需要維生素B的幫助D、動(dòng)物蛋白質(zhì)中的賴(lài)氨酸可彌補(bǔ)植物性食物中賴(lài)氨酸的不足68.當(dāng)營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成表現(xiàn)為“高能量、高蛋白、高脂肪”，哪類(lèi)食物食用量相對(duì)較少。（）A、肉類(lèi)B、乳品C、蛋類(lèi)D、碳水化合物69.營(yíng)養(yǎng)食品的概念是一個(gè)固定的范疇。70.簡(jiǎn)述必需脂肪酸（EFA）的生理功能。71.30-40℃的環(huán)境溫度中，每增加1℃，能量需要增加（）。A、0.5%B、1%C、0.2%D、0.1%72.人體所需礦物質(zhì)中對(duì)嬰幼兒特別重要的有（）A、鈣、B、磷、C、鉀D、鐵E、鋅73.食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的意義在于（）A、彌補(bǔ)天然食品的缺陷B、簡(jiǎn)化膳食處理C、治療營(yíng)養(yǎng)缺乏病D、方便攝食74.我國(guó)哪年發(fā)布了《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。（）A、1986年B、1990年C、1994年D、2001年75.女性體內(nèi)脂肪較多，水分含量不如男性高。第1卷參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案：B2.參考答案：C3.參考答案：A,B,C,D4.參考答案：B,C,D5.參考答案：正確6.參考答案：正確7.參考答案：錯(cuò)誤8.參考答案：A9.參考答案：B10.參考答案：錯(cuò)誤11.參考答案：正確12.參考答案：D13.參考答案：B14.參考答案：正確15.參考答案：正確16.參考答案：正確17.參考答案：正確18.參考答案：正確19.參考答案：D20.參考答案：D21.參考答案：正確22.參考答案：錯(cuò)誤23.參考答案：B24.參考答案：錯(cuò)誤25.參考答案：A,B,C,D26.參考答案：A,B27.參考答案：正確28.參考答案：A,B,C,D29.參考答案：C30.參考答案：D31.參考答案：錯(cuò)誤32.參考答案：C33.參考答案：A,B,C,D34.參考答案：C35.參考答案：A,B,C36.參考答案：錯(cuò)誤37.參考答案：錯(cuò)誤38.參考答案：D39.參考答案：正確40.參考答案：A41.參考答案：錯(cuò)誤42.參考答案：A,B,C,D,E43.參考答案：B44.參考答案：B45.參考答案：B46.參考答案：C47.參考答案：C48.參考答案：D49.參考答案：A,B,C,D50.參考答案：A,B,C51.參考答案：正確52.參考答案：A,B,C,D53.參考答案：B54.參考答案：錯(cuò)誤55.參考答案：根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的說(shuō)明： 1、利用公式BMI（BIM）=體重（千克）/身高的平方（米） 2、根據(jù)算出的值與標(biāo)準(zhǔn)相比較，標(biāo)準(zhǔn)為18--23.9 3、得出結(jié)論： A.若小于18則為營(yíng)養(yǎng)狀況較差 B.若在18--23.9之間則為標(biāo)準(zhǔn) C.若大于23.9者，即可診斷為肥胖癥營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。56.參考答案：A,B,C,D,E57.參考答案：七大類(lèi)：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、維生素、水和膳食纖維產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素：碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)58.參考答案：A59.參考答案：A,B,D,E60.參考答案：B61.參考答案：D62.參考答案：B63.參考答案：正確64.參考答案：C65.參考答案：D66.參考答案：C67.參考答案：正確68.參考答案：B69.參考答案：正確70.參考答案：C71.參考答案：錯(cuò)誤72.參考答案：C73.參考答案：B74.參考答案：錯(cuò)誤75.參考答案：正確