論食品的安全問題

論食品的安全問題民以食為天，而當今社會頻繁發(fā)生的食品安全問題，我們的食是否還存在安全可言？我們的健康是否還能有保障？先讓我們回顧一下那些頻繁發(fā)生的食品安全事件?？粗切┏尸F(xiàn)在自己面前的鮮美的食品背后骯臟的內(nèi)幕，你是否有種心驚膽戰(zhàn)感覺呢？1：雙匯瘦肉精事件2011年3?15特別行動中，央視曝光了雙匯“瘦肉精”養(yǎng)豬一事。2.雨潤烤鴨問題肉

2011年5月19日，合肥雨潤火腿被疑摻過期肉；7月2日，渭南市政府公布調(diào)查結(jié)果，“問題肉”中確有病變淋巴和膿包；8月3日，雨潤“老北京烤鴨”被檢出菌落總數(shù)實測值達到標準值的13倍。3.進口奶粉死蟲活蟲4.全聚德違規(guī)肉2011年7月18日，北京市動物衛(wèi)生監(jiān)督所曝光上半年14家違法企業(yè)名單，其中，全聚德、億客隆、華聯(lián)超市、東興樓等知名企業(yè)上榜。方莊全聚德店因“無證驢肉”被處罰款1000元。5.可口可樂中毒

2011年11月28日，長春市民飲用可口可樂美汁源草莓味果粒奶優(yōu)中毒1死1昏迷?？煽诳蓸饭救温暶鞣Q，國家權(quán)威檢測部門對產(chǎn)品留樣檢測顯示，所有指標合格。6.京津翼地溝油機械化規(guī)模生產(chǎn)

2011年6月底，“新華視點”初步揭開了京津冀“地溝油”產(chǎn)業(yè)鏈的黑幕。調(diào)查發(fā)現(xiàn)天津、河北甚至北京都存在“地溝油”加工窩點，其加工工藝科技含量高，產(chǎn)業(yè)鏈龐大并以小包裝的形式進入超市。7.沈陽查獲25噸“毒豆芽”

以上是2011年度所發(fā)生的部分被媒體爆光的食品安全事件，在這些事件背后不知道還有多少不為人知的對人的健康造成嚴重威脅的問題食品。就看近期所發(fā)生的一件件駭人聽聞的食品安全問題，你是否還能淡定？8.染色饅頭：食入多量危害健康

2011年4月初，有媒體爆出在上海市浦東區(qū)的一些華聯(lián)超市和聯(lián)華超市的主食專柜都在銷售同一個公司生產(chǎn)的三種饅頭，高莊饅頭、玉米饅頭和黑米饅頭。這些饅頭都是回收饅頭中加香精和色素加工而成。央視記者微博爆料：不要吃老酸奶和果凍4月9日消息，央視記者微博今日爆料：不要吃老酸奶和果凍。央視主持人趙普稱：“來自調(diào)查記者短信：不要吃老酸奶（固體形態(tài)）和果凍，內(nèi)幕很可怕”。而朱朱文強微博稱：“央視一哥們說，以后別吃果凍和酸奶，問為啥，他比喻說，哪天你扔了雙破皮鞋，轉(zhuǎn)眼就進你們肚子了。這哥們說，這才是今年315晚會重頭，可惜沒播”。媒體人微博網(wǎng)名”落魄書生周筱赟“對此稱：”不用這么神秘兮兮啦。所謂老酸奶，就是更加濃稠，其實是大量添加工業(yè)明膠。工業(yè)明膠，就是用垃圾里面回收的破爛皮革之類做出來的。果凍更是如此。這本該是常識。用工業(yè)明膠代替食用明膠，這種做法不只用于老酸奶上。在果凍膠囊外殼上都用到了。對此，網(wǎng)上有段網(wǎng)友惡搞的文字。說的是如我想喝酸了我就舔舔看書的皮鞋，如果我想吃果凍了，我就舔舔自己的皮鞋，如果我生病了，我還是舔舔自己的皮鞋。這一季度，皮鞋它很忙！雖然有惡搞的成份，但也深刻揭露了現(xiàn)實生活中我們食品存在的問題，以及這些問題對我們健康所存在的威脅。屠宰場廢料變地溝油原料，新型地溝油事件。這些油脂的來源主要由屠宰場的廢棄物壓榨而成，主要包括豬、牛、羊屠宰以后內(nèi)臟的一些膈膜，以及豬皮、牛皮、羊皮上刮下的碎末，還有一些就是時間存放長不能吃的變質(zhì)動物內(nèi)臟。(五)食品安全研究發(fā)現(xiàn)的新問題。隨著食品安全科技的發(fā)展，傳統(tǒng)加工工藝的食品也不斷被發(fā)現(xiàn)具有安全隱患，如油炸淀粉類食品的丙烯酰胺、油條中的鋁殘留等安全性問題，一定程度上影響了消費者的信心。在越來越多的食品問題面前，如何減少這些食品問題？我們的健康如何才能有保障？這已經(jīng)成為了一個亟待解決的問題。記得高中我們強調(diào)的是不吃垃圾食品，但那時所謂的健康食品，比如說牛奶、肉類、蔬菜，水果這些要多吃的傳統(tǒng)的健康食品，現(xiàn)在還安全嗎？三聚氰胺奶、死豬肉、用農(nóng)藥澆出來的蔬菜、打蠟的蘋果等，現(xiàn)在還有什么是能讓我們放心吃的？在利益面前，總有那么些黑心的廠家商人棄道德與良心不顧，因此食品安全問題不可能完全杜絕，群眾對食品缺乏安全感。政府有關(guān)部門也采取了很多有效措施。以下為政府部門采取的部份措施。一：健全市場準入制度，嚴把入市產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)鍵嚴格把好市場準入關(guān)，確保食品企業(yè)“優(yōu)生”：做好對市場主體的登記管理，做好對市場主體的監(jiān)督管理，做好對市場主體的宣傳教育。嚴格實施商品準入辦法，把好關(guān)鍵的進貨查驗關(guān)：建立健全的索證索票制度，推行協(xié)議準入制度。二：健全責任追究制度，確保食品安全監(jiān)管工作到位。落實監(jiān)管責任制。健全工作督查制度。三：全面實行業(yè)主承諾制度，增強行業(yè)自制意識。四：建立質(zhì)量舉報警示制度，完善食品安全消費維權(quán)方法。建立健全質(zhì)量舉報警示網(wǎng)絡(luò)。加強食品安全警示。推行教育規(guī)導制度。五：落實商品質(zhì)量公告制度，引導安全健康消費。收集掌握食品安全監(jiān)管信息。對食品安全監(jiān)管信息予以公告。制定食品質(zhì)量公告制度。現(xiàn)在的食品問題是各種各樣，希望在政府部門的管理，群眾的努力下，能減少這些問題，還我們一個安全的飲食環(huán)境。參考文獻：袁玉偉;陳振德;柳偉英食品標識制度與食品安全控制[期刊論文]-食品科技2004(07)熊敏淺析HACCP系統(tǒng)在餐飲業(yè)的應(yīng)用[期刊論文]-食品科學2003(08)謝如鶴;陳寶星關(guān)于食品物流安全管理問題的探討2005期刊論文食品安全問題的倫理分析-科學對社會的影響-2010(1)期刊論文食品安全問題產(chǎn)生原因與預(yù)防措施-魅力中國-2010(35)張文敏.食品供應(yīng)鏈中的食品安全保障體系研究[D].北京交通大學:北京交通大學,2007.NicholasJRussell.Bacterialmembranes:theeffectsofchillstorageandfoodprocessing.Anoverview.

InternationalJournalofFoodMicrobiology,2002,(79):27-34.《食品工業(yè)標準匯編術(shù)語卷》，P3；沈明浩《