六貔屯-鍋里鍋邊東北菜創(chuàng)業(yè)策劃書

六貔屯—鍋里鍋邊東北菜

創(chuàng)業(yè)策劃書

創(chuàng)業(yè)團隊：葛佳婧郭魏巍程美玲馬穎周思雨指導教師：顧一鵬南合北創(chuàng)業(yè)團隊

2012年4月目錄一、概述1、公司業(yè)務2、公司目標3、學校政策支持二、產(chǎn)品、服務分析 1、創(chuàng)業(yè)條件（競爭優(yōu)勢）2、服務分析三、市場分析四、競爭分析1、六媲屯—東北菜館與其他店的產(chǎn)品及店面設施狀況比較2、SWOT分析與對策五、營銷分析1、營銷策略2、如何完善營銷計劃六、運作分析1、原料、工藝說明2、人力安排分析七、管理層分析

1、團隊成員簡介2、團隊成員分工八、財務預測1、融資分析2、成本分析3、利潤分析九、附錄附件一:六貔屯-鍋里鍋邊東北菜章程附件二、調查問卷 一、概述公司簡介（1）本店充分體現(xiàn)東北特色,店內裝修以農(nóng)家院風格（例如：如墻壁上掛一些假玉米、高粱、紅辣椒等飾物）為主.（2）本店將聘用東北本土的大廚一名（適當高價）以保證菜品質量（3）初期階段本店主要面對的受眾群體主要是學生人群（4）本店菜量大（實惠），用南方菜輔以東北菜，調和南北方人口味附注：（1）.朋友及家庭小聚（2）.本店以五張桌子做起，對于大學生創(chuàng)業(yè)極具可行性?。。?）.大學生創(chuàng)業(yè)是一個“品牌”一、概述目標在義烏等大學周邊開始，積累資本（資金）和經(jīng)驗，進一步擴展商機、客源、信譽度、品牌和人脈，向城市內部發(fā)展學校政策支持作為一所商貿類學校，江蘇經(jīng)貿職業(yè)技術學院一直重視學生創(chuàng)業(yè)技能的培養(yǎng)，并以各種方式積極鼓勵大學生創(chuàng)業(yè)，如：老師指導，舉辦創(chuàng)業(yè)大賽等，這都鍛煉了學生的思考及實踐能力?。《a(chǎn)品、服務分析1、創(chuàng)業(yè)條件（競爭優(yōu)勢）地域特色：本店的特色是“農(nóng)家一鍋出”和“鍋邊魚”，地道的東北菜，為調節(jié)南方人的口味，附有南方精典涼拌菜，如：酸甜蘿卜皮，涼皮（夏季）等。健康理念：原料采用東北特色，如：虹螺蜆干豆腐（薄如宣紙），五合面大餅（主打粗糧、綠色）質量保證：本菜品由一鍋燉出三種魚（鯽魚，鯉魚，黑魚），在大廳設置魚缸，讓顧客看到“品質”，吃的放心！！套餐模式：因本店的主要受眾在學生人群，所以采用適合學生特點的套餐形式“農(nóng)家一鍋出及鍋邊魚”完全適用。低廉消費：而面不同群體，計劃推出兩人份20元；5-8人份，48元至78元不等的鍋型?。?、服務分析（1）為保證菜品質量，以適當高的價格聘請東北本土的廚師。（2）我們團隊成員中有經(jīng)服務行業(yè)進行專業(yè)培訓的人才，可以進行內部把關。（3）由于店內的農(nóng)家裝修風格，從而進行了人文方面的交流。正宗東北餐館一旦入駐南方城市，可進行南北方文化的融合。（4）南方大多數(shù)東北菜館的衛(wèi)生環(huán)境不是很好，我們將加大力度，緊抓衛(wèi)生這一塊。因為我們主打兩種菜品，這同時也為我們的店內環(huán)境管理“減輕”了負擔??！三、市場分析大學城內已有15所高校簽約入駐，學生總人數(shù)超過20萬，這里人流量大，保證了餐飲業(yè)目標消費群體的輻射和產(chǎn)品銷售。大學城周邊酒（飯）店數(shù)目持續(xù)增加，包括中餐、西餐、快餐等，餐飲業(yè)的競爭不斷加劇。從我們調查的結果來看，受大學生消費水平的影響，學生聚餐一般會選擇一般水平的中小級餐館，中級特色菜館必然存在著巨大的市場潛力。以經(jīng)貿學院為例，以宿舍聚餐、學年聚餐為單位，我們做了表格分析。

經(jīng)貿聚餐預期（每學年）學生總人數(shù)宿舍組數(shù)聚餐次數(shù)每次消費額（元）市場預計（元）大于100002500250大于25萬四、競爭分析1、六媲屯—東北菜館與其他店的產(chǎn)品及店面設施狀況比較

店名特色近期促銷方式優(yōu)勢

劣勢東北燉東北菜---位于人流量大的文鼎廣場，菜分量大，可以吸引更多北方人，就餐環(huán)境好消費水平高

大東北東北菜----位于義烏商品城美食街，經(jīng)營時間長，經(jīng)驗豐富環(huán)境差，菜品制作粗糙2、SWOT分析與對策（1）、優(yōu)勢

1、選址位于地鐵站附近，交通便利，人流量大

2、店內設計布局優(yōu)雅，給人溫馨、輕松、和諧的氣氛。

3、價格實惠，分量足，正宗東北口味，消費者可以親自觀看鍋邊魚的制作流程，質量安全放心，（2）、劣勢

1、產(chǎn)品單一，不能滿足部分消費群體的需求

2、資金投入有限，不能與更高檔酒（飯）店相競爭

3、知名度不高（3）、機會

1、南北交融，消費前景樂觀

2、在校園內的宣傳，吸引更多的同學聚餐，以打響知名度表

3、在美食街可以向其他經(jīng)營較好的店學習經(jīng)驗（4）、威脅

1、競爭對手有更多的經(jīng)營經(jīng)驗，且營銷手段豐富

2、消費者需求多樣，很難滿足更高消費水平的人的就餐需求

3、隨著美食街的規(guī)劃調整將出現(xiàn)更多潛在競爭者SWOT分析總結優(yōu)勢（Strength

）

交通便利、市場消費前景廣闊、

餐廳環(huán)境以及配套設施健全、價格實惠

，環(huán)境舒適，衛(wèi)生有嚴格把關劣勢（Weakness）

人氣不足、市場形象尚未樹立

、客源不穩(wěn)、品種較為單一、缺乏系統(tǒng)的營銷手段機會（Opportunities）

潛在市場巨大、

與學生的良好關系、

威脅（Threats）

競爭對手經(jīng)驗更為豐富同類品市場競爭較為激烈替代品威脅

五、營銷分析1、營銷策略（1）制作“六貔屯-鍋里果邊東北菜”的專屬網(wǎng)頁，這樣可以起到宣傳的作用。（無詐騙，全自愿）（2）開展“周周有團購”的活動，每周一次優(yōu)惠或團購優(yōu)惠。（3）借助校園這一個很好的平臺。（4）與校學生會或社團聯(lián)系，提供有獎優(yōu)惠券等。從而增加客流量。（5）建立電話或短信預定系統(tǒng)，及時地提供訂餐服務。（6）公共宣傳欄。我們可利用公共宣傳欄來做出適當?shù)男麄?、如何完善營銷計劃（1）提高服務水平，監(jiān)管進貨渠道，大廳加設魚缸，并進行公示，讓消費者看得見，吃得放心（2）對衛(wèi)生方面，一定嚴格把關六、運作分析1、原料、工藝說明（1）農(nóng)家大醬（味道獨特，成本低，腌制，不易變質，定期運送）（2）虹螺蜆干豆腐（薄如宣紙，采用真空包裝原產(chǎn)地購進）（3）鯽魚、鯉魚、黑魚和配料由采購專員就近選購（4）茄子、土豆、面粉等配菜均在當?shù)剡x取可信的過的商家進行長時間的訂貨，長期合作可信度高，同時可降低成本。2、人力安排分析（1）內部員工分工明確，均由團隊成員擔任（2）聘用大廚1名，附注：由于創(chuàng)業(yè)初期，本店5張桌子做起，所以暫聘以上人員（團隊成員可幫忙打理瑣事）七、管理層分析1、團隊人員簡介（1）葛佳婧：東北人，了解東北菜，踏實肯干，口才較好，對創(chuàng)業(yè)充滿熱情，性格豪爽，人脈較廣。有出過宣傳海報的經(jīng)歷。（2）程美玲：東北人，了解東北菜，有做酒店服務生兼職、統(tǒng)一促銷員的經(jīng)歷，性格開朗，善于交流，做事嚴謹，思路較廣。（3）郭巍巍:對創(chuàng)業(yè)極具熱情，曾參加過團隊創(chuàng)業(yè)項目的合作，并擁有實體店，對大學生市場和消費情況有過深入了解，善于學習。（4）馬穎:安徽人，因為從小學習美術，所以對色彩及會場布置協(xié)調度極具敏感性，善于人際交往。（5）周思雨：專業(yè)為金融管理，邏輯性強，思維敏捷，故擔任財務管理，此外，學習能力強，口才好。2、團隊成員分工葛佳婧：組建團隊,外聯(lián),產(chǎn)品推廣以及對外合作程美玲：采購專員及員工管理郭巍?。菏袌稣{研馬穎：公關，主要負責場所設計，不斷改進服務質量。周思雨：財務管理八、財務預測

（一）融資分析1.資金籌劃經(jīng)過我們的預算，前期的投入資本是10萬元，作為我們本店的啟動資金(余留1萬元作為流動資金)，這一部分資本由我們創(chuàng)業(yè)團隊成員分擔。前期資本主要用于購買裝潢、桌椅、原料以及員工工資。到了本店發(fā)展中期，我們會用前期經(jīng)營所得的收益進一步的擴展業(yè)務，擴大本店的規(guī)模。屆時，我們所面對的范圍將是整個江寧大學城大學生和收入為中下等人群;同樣的方式，我們的經(jīng)營模式會復制到本店后期連鎖發(fā)展中來。發(fā)展的中、后期，如果出現(xiàn)資本的不足，我們將會選擇貸款，以此來進一步的擴展本店規(guī)模。2.出資說明出資人出資金額比率葛佳婧20000元20%程美玲20000元20%郭巍巍20000元20%馬穎20000元20%周思雨20000元20%總計100000元100%（二）成本分析為了保證本店的正常運營，那么設備就必不可少，那么主要是一些桌子、碗碟等，具體的數(shù)據(jù)統(tǒng)計如下表。到了中后期，我們會進一步的而加大投資成本。

表：前期投入名稱數(shù)目價格桌椅6套1300元各種餐具——450元魚箱2個1000元空調1臺4000元收銀臺1臺1000元冰柜1臺2000元消毒柜1張1200元各種廚具——2000元房租1間8000元其他——5000元總計25950元（三）、利潤分析我們公司經(jīng)營的業(yè)務是廣告設計及宣傳，隨著公司規(guī)模的擴展，服務范圍的擴大，那么，公司的利潤也會逐步增加。鑒于本店面向各大高校，扣除寒暑假3個月，一年以9個月計算，具體如下表項目前期中期后期一、營業(yè)總收入23816167350508790二、營業(yè)總支出917691695231390銷售費用235305518800其他費用150031697740三、利潤總額1290569431250860減：所得稅費用4763.233470101758四、凈利潤8141.835961149102注：以上為月收入。九、附錄

附件一：六貔屯-鍋里鍋邊東北菜章程第一章總則第二章公司名稱、住所及注冊資本第六條公司名稱：六貔屯-鍋里鍋邊東北菜第七條公司住所：南京江寧郵編：211100

公司注冊資本：10萬元第三章公司經(jīng)營范圍第八條公司經(jīng)營范圍：地方餐飲第九條公司經(jīng)營范圍中涉及須報經(jīng)審核和須領取經(jīng)營許可證，并領取營業(yè)執(zhí)照。第四章投資人的姓名或名稱第十條團隊成員：葛佳婧、程美玲、郭巍巍、馬穎、周思雨第五章投資人的權利與義務第十一條公司投資人均依法享有以下義務：㈠享有最終收益分配的權利；㈡享有經(jīng)營管理的權利；㈢追加投資和減少或退出的權利。關于學生市場的東北餐館調查問卷

1.你的性別*

A.

男B.

女2.你的年級是*

A.

大一B.

大二

C.

大三D.

大四3.你的專業(yè)*

A.

旅游B.

財會

C.

市營D.

紡織E.

其它具體問題5.你偏愛什么口味的飯菜*

A.

本地傳統(tǒng)口味B.

川菜

C.

粵菜D.

東北菜6.你喜歡餐館經(jīng)營什么品種*

A.

火鍋B.

炒菜

C.

快餐D.

其他

7.你會因為什么原因進店用餐*

A.

餐廳門口的裝潢

B.

門口的菜單及食物照片

C.

站在門口的服務員的形象

D.

窗口顧客吃的東西的誘惑E.

廣告及宣傳單8.你覺得服務員什么最重要*

A.

微笑的態(tài)度