2021年小學(xué)生食品安全知識競賽試題

椅圈小學(xué)食品安全知識競賽試題年級姓名一、填空題1、消費者在消費過程中其合法權(quán)益受到侵害時，可以撥打全國消費者申訴舉報統(tǒng)一電話，這個號碼是（12315）2、（食品添加劑）濫用是劣質(zhì)小朋友食品中化學(xué)污染重要問題。3、請說出一種食品中不得添加任何食品添加劑品種（純牛奶）4、食品加工、烹調(diào)過程中致癌物污染重要發(fā)生在（煙熏和烘烤）食品中。5、發(fā)芽馬鈴薯重要有害物質(zhì)是（龍葵素）。二、單選題

下列哪種食物含鈣最豐富（D）

1、A.米飯B.梨C.青菜D.牛奶

人每天都要補充一定數(shù)量蛋白質(zhì)，理由是（A）

2、A.每天均有蛋白質(zhì)需要更新B.蛋白質(zhì)是生長發(fā)育所必須重要物質(zhì)

C.蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存D.蛋白質(zhì)不能所有由脂肪和糖類在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變而成增進小朋友少年發(fā)育最積極因素是（B）

A.遺傳B.營養(yǎng)和體育鍛煉C.生活制度D.疾病

3、食品標(biāo)簽上必要標(biāo)注內(nèi)容是什么？（D）

A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細廠址及公司名稱D.以上都必要具備4、腸道傳染病是由于什么引起？（A）

A、吃了不清潔食品B、遺傳C、吃太多

5半生不熟涮羊肉不適當(dāng)吃因素是:（A）

A、容易感染上旋毛蟲病或引起食物中毒B、易引起過敏C、不適當(dāng)被人體消化D、味道不好6、如下辨認食品罐頭與否變質(zhì)辦法錯誤是：（D）

A.看罐頭底、蓋與否平整或呈微凹狀，呈凹狀闡明變質(zhì)

B.擠壓罐頭蓋和底，看與否有液體溢出

C.檢查內(nèi)容物色澤、狀態(tài)、氣味

D.檢查瓶貼和有效期7、如果不吃早餐，血液里缺少（A），大腦功能就會受到影響。

A、葡萄糖B、維生素C、脂肪D、微量元素

8、水是人體必須營養(yǎng)素之一，咱們每天離不開水，如果咱們在學(xué)?？诳蕰r，你應(yīng)當(dāng)喝下列哪種水最佳？（B）

A、井水B、白開水C、自來水D、純凈水9、為防止食物中毒，應(yīng)當(dāng)做到什么？（A）A、少吃涼拌菜B、多吃水果C、多吃熱飯菜10、下列食物中哪些含碘量較高？（B）A、白菜B、海菜C、雞蛋D、梨

一、判斷題1、小朋友青少年應(yīng)當(dāng)多喝含咖啡因可樂飲料。（×）2、飯后及時吃諸多水果，會被食物阻滯在胃內(nèi)，引起腹脹或便秘，因而吃水果最佳時間是飯后1-2小時。（√）3、爆米花不能多吃是由于過量食用，可使人鉛中毒。（√）4、食物變質(zhì)后通過加工解決，煮熟煮透后仍不可以食用。（√）5、松花蛋中具有一定量鉛，經(jīng)常使用會引起鉛中毒。（√）6、烤羊肉串在煙熏、燒烤過程中，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，故不適當(dāng)多吃。（√）7、小朋友少年不要常吃巧克力糖。（√）8、食品放入制作粗造小玩具、卡通畫，很容易導(dǎo)致食品污染。（√）9、粗糧、雜糧營養(yǎng)成分比精白米、精白面粉多，要倡導(dǎo)常吃。（√）10、果凍類食品并非來源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸取，對生長發(fā)育及健康沒有益處。（√）11、把生食品和熟食品混放在一起，會產(chǎn)生交叉污染，食用被污染熟食后容易導(dǎo)致食物中毒。（√）12、由于小朋友少年正在長身體，她們對熱量、蛋白質(zhì)需要量相對比成人多。（√）13、營養(yǎng)過剩是引起肥胖重要因素之一。（√）14、吃了街頭攤販拌涼粉同窗都又吐又拉，也許是食物中毒。（√）15、感染腸道傳染病共同特點是“病從口入”。（√）16、喝豆?jié){有“五不”，即不喝沒有煮沸豆?jié){；豆?jié){中不能沖入雞蛋；不要空腹飲豆?jié){；不用保溫瓶儲存豆?jié){；不要過量飲豆?jié){。（√）17、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸食品。（√）18、重復(fù)燒開水含亞硝酸鹽，不適當(dāng)飲用。（√）冰箱內(nèi)食物都可以存儲較長時間，由于冰箱中溫度低，因此不必緊張食物變質(zhì)。（×）19、油炸食物營養(yǎng)豐富宜多食用。（×）20、牛奶變酸就是酸牛奶。（×）四、簡答題

1、為什么冰箱不是長期存儲食物保險箱？

答：冰箱冷藏室溫度可以抑制微生物繁殖，延長熟食保存時間，但有些細菌在這樣低溫度下依然可以生長，因此冷藏室食物只能保存3-4天，再吃時一定要重新加熱。2、什么是不良飲食習(xí)慣？

答：（1）長期不吃早餐或吃晚餐太遲。

（2）零食當(dāng)正餐。

（3）吃正餐不專心。

（4）飲食辦法不科學(xué)。吃飯?zhí)觳患毥缆剩粣鄱字燥埲?，?jīng)常吃燙飯喝燙水，喜歡吃甜食人。

（5）飲食過飽、過咸。

（6）葷素攝取不均衡。

（7）把飲料當(dāng)飲用水喝。

椅圈小學(xué)食品安全知識競賽試題年級姓名一、判斷題

1、小朋友青少年應(yīng)當(dāng)多喝含咖啡因可樂飲料。（×）

2、飯后及時吃諸多水果，會被食物阻滯在胃內(nèi)，引起腹脹或便秘，因而吃水果最佳時間是飯后1-2小時。（√）

3、爆米花不能多吃是由于過量食用，可使人鉛中毒。（√）

4、食物變質(zhì)后通過加工解決，煮熟煮透后仍不可以食用。（√）

5、松花蛋中具有一定量鉛，經(jīng)常使用會引起鉛中毒。（√）

6、烤羊肉串在煙熏、燒烤過程中，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，故不適當(dāng)多吃。（√）

7、小朋友少年不要常吃巧克力糖。（√）

8、食品放入制作粗造小玩具、卡通畫，很容易導(dǎo)致食品污染。（√）

9、粗糧、雜糧營養(yǎng)成分比精白米、精白面粉多，要倡導(dǎo)常吃。（√）

10、果凍類食品并非來源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸取，對生長發(fā)育及健康沒有益處。（√）

11、生雞蛋里也許帶有致病菌，還會妨礙蛋白質(zhì)吸取，因此不倡導(dǎo)生吃。（√）

12、把生食品和熟食品混放在一起，會產(chǎn)生交叉污染，食用被污染熟食后容易導(dǎo)致食物中毒。（√）

13、食品安全是食品對生命影響，對人體健康也有影響。（√）

14、小朋友青少年不適當(dāng)多喝含咖啡因可樂飲料。（√）

15、由于小朋友少年正在長身體，她們對熱量、蛋白質(zhì)需要量相對比成人多。（√）

16、油炸食物營養(yǎng)豐富宜多食用。（×）

17、六大營養(yǎng)素是：水、礦物質(zhì)、維生素、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)六種營養(yǎng)素。（√）

18、維生素C具備治療壞血病作用，又稱為抗壞血酸。（√）

19、補充維生素，種類越多越好。（×）

20、只要吃足夠多飯菜，就可以滿足人體所需所有維生素和礦物質(zhì)。（×）

21、合理膳食就是要保證每餐吃得多。（×）

22、營養(yǎng)過剩是引起肥胖重要因素之一。（√）

23、維生素重要存在于蔬菜、水果、豆類、粗糧和動物肝臟中。（×）

25、含鈣較多食物有奶類、蝦皮、豆制品等。（√）

26、瘦肉、動物肺臟和血液中含鐵較多。（√）

27、適量皮下脂肪可覺得人體防寒保暖，維持正常體溫。（√）

28、長期過量吃含脂肪較多食物，易誘發(fā)肥胖病、冠心病等疾病，對健康不利。（√）

29、西式快餐最受歡迎，可以多吃。（×）

30、晚上看電視時，可以關(guān)閉室內(nèi)所有燈，這樣可以減輕眼睛疲勞。（×）

31、最佳飲用水是礦泉水。（×）

32、蔬菜、水果、薯類、粗糧是纖維素重要食物來源。（√）

33、恰當(dāng)吃點零食可以調(diào)劑口味，增進食欲，補充營養(yǎng)。（√）

34、上午9:00-10:00，下午3:00-4:00可以吃少量有營養(yǎng)零食，能補充能量。（√）

35、吃飯細嚼慢咽有助于食物中營養(yǎng)素消化吸取。（√）

36、新鮮蔬菜水果洗凈生吃，營養(yǎng)素損失較少。（√）

37、飯后做激烈運動使胃腸運動也增長，有助于營養(yǎng)物質(zhì)消化吸取。（×）

38、牛奶含豐富蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素，小朋友與青少年每天喝牛奶需250毫升以上。（√）

39、動物性和植物性蛋白質(zhì)應(yīng)搭配著吃，特別大豆及豆制品植物性蛋白含量高、易消化，比較適合于小朋友。（×）

40、糖類是維持腦細胞正常功能必須營養(yǎng)素，是生命燃料。缺少糖類，青少年就很難有旺盛精神和體力學(xué)習(xí)。（√）

41、青少年挑食、偏食會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。（√）

42、多吃糖果對少年小朋友健康不利。（√）

43、水果比糖果營養(yǎng)價值高。（√）

44、吃了街頭攤販拌涼粉同窗都又吐又拉，也許是食物中毒。（√）

45、感染腸道傳染病共同特點是“病從口入”。（√）

46、牛奶如果浮現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒有過包裝上標(biāo)志保質(zhì)期，還是可以食用。（×）

47、新鮮四季豆在烹飪時，如未燒熟煮透，極易發(fā)生食物中毒。（√）

48、為了履行節(jié)約，報紙、書刊等紙張可作為食品包裝材料運用。（×）

49、喝豆?jié){有“五不”，即不喝沒有煮沸豆?jié){；豆?jié){中不能沖入雞蛋；不要空腹飲豆?jié){；不用保溫瓶儲存豆?jié){；不要過量飲豆?jié){。（√）

50、食用海鮮后不要服用高劑量維生素C。（√）

51、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸食品。（√）

52、重復(fù)燒開水含亞硝酸鹽，不適當(dāng)飲用。（√）

53、沒有煮透黃豆不能吃因素是黃豆中所含天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒。（√）

54、冰箱內(nèi)食物都可以存儲較長時間，由于冰箱中溫度低，因此不必緊張食物變質(zhì)。（×）

55、牛奶變酸就是酸牛奶。（×）

56、酸牛奶霉變屬于正常。（×）

57、冰箱內(nèi)生熟食物必要分開放置。（√）

58、為了使肌肉發(fā)達，應(yīng)當(dāng)多吃瘦肉、少吃糧食。（×）

59、細菌性食物中毒多見于夏秋季。小學(xué)生食品衛(wèi)生知識競賽題試題及答案小學(xué)生食品