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《中餐宴會服務》作業(yè)設計方案《中餐宴會效勞》作業(yè)設計方案一、作業(yè)背景中餐宴會效勞是餐飲管理專業(yè)的重要課程之一,通過進修本課程,可以使學生掌握中餐宴會效勞的基本知識和技能,為將來從事相關職業(yè)打下堅實基礎。二、教學目標1.了解中餐宴會效勞的基本觀點和特點;2.掌握中餐宴會效勞的流程和規(guī)范;3.能夠熟練運用中餐宴會效勞所需的器具和設備;4.培養(yǎng)學生的團隊合作能力和溝通技巧;5.提高學生的效勞認識和效勞質量。三、教學內容1.中餐宴會效勞的基本觀點和特點;2.中餐宴會效勞的流程和規(guī)范;3.中餐宴會效勞所需的器具和設備;4.團隊合作和溝通技巧的培養(yǎng);5.效勞認識和效勞質量的提高。四、教學方法1.理論教學與實踐相結合,通過教室講解、案例分析和實地操作相結合的方式進行教學;2.小組合作進修,鼓勵學生之間互相合作,共同完成任務;3.實地考察和實習,讓學生在實際操作中進修和提高。五、教學過程安排1.第一周:中餐宴會效勞的基本觀點和特點;2.第二周:中餐宴會效勞的流程和規(guī)范;3.第三周:中餐宴會效勞所需的器具和設備;4.第四周:團隊合作和溝通技巧的培養(yǎng);5.第五周:效勞認識和效勞質量的提高。六、作業(yè)要求1.每位學生需完成一份中餐宴會效勞方案設計,包括菜單設計、效勞流程設計和活動方案設計;2.每個小組需完成一次模擬中餐宴會效勞實習,包括效勞流程演練和效勞質量評估;3.每位學生需撰寫一份中餐宴會效勞實習報告,包括實習感想和實習總結。七、評分標準1.中餐宴會效勞方案設計:30分;2.模擬中餐宴會效勞實習:40分;3.中餐宴會效勞實習報告:30分。八、參考資料1.《中餐宴會效勞實務》;2.《中餐宴會效勞案例分析》;3.《中餐宴會效勞實習指導書》。以上為《中餐宴會效勞》作業(yè)設計方案,希望能夠為學生提供一次全面系統(tǒng)的進修
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