【單元知識(shí)圖鑒】滬教版第8單元

學(xué)而優(yōu)教有方參考答案：1．正確【詳解】有機(jī)化合物主要是指由碳元素、氫元素組成，一定是含碳的化合物，其中還可能含有氫、氧、氮、氯、磷和硫等元素，故該說法正確。2．正確【詳解】相對(duì)分子質(zhì)量在10000以上的有機(jī)化合物為高分子化合物，纖維素、蛋白質(zhì)、聚乙烯相對(duì)分子質(zhì)量都較大，都是有機(jī)高分子化合物，正確。3．錯(cuò)誤【詳解】大米、面粉的主要成分是淀粉，故該說法錯(cuò)誤。4．正確【詳解】青菜、水果中富含維生素，且青菜中還含有纖維素，說法正確。5．正確【詳解】簡(jiǎn)單有機(jī)物相對(duì)分子質(zhì)量較小，如乙醇、甲烷、葡萄糖等；有機(jī)高分子化合物的相對(duì)分子質(zhì)量比較大，從幾萬到幾十萬，甚至高達(dá)幾百萬或更高，如淀粉、蛋白質(zhì)等，所以不同的有機(jī)化合物相對(duì)分子質(zhì)量可以相差很大，結(jié)論正確。6．錯(cuò)誤【詳解】食物中含有的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)；糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是含有碳元素的化合物，都是有機(jī)化合物，其中糖類是主要的供能物質(zhì)。故錯(cuò)誤。7．錯(cuò)誤【詳解】地球上各種生物活動(dòng)所需要的能量都直接或間接來自太陽能，故錯(cuò)誤。8．錯(cuò)誤【詳解】葡萄糖在動(dòng)物體內(nèi)經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，釋放出熱量，故題中說法錯(cuò)誤。9．正確【詳解】淀粉經(jīng)過淀粉酶的作用可以分解為葡萄糖，故該說法正確。10．正確【詳解】糖類是人體主要的供能物質(zhì)，低血糖的人由于不能為人體提供足夠的能量，會(huì)出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀，血糖就是血液中的葡萄糖，故低血糖的人需要盡快補(bǔ)充葡萄糖；題干說法正確。11．正確【詳解】由于糖尿病人體內(nèi)葡萄糖的代謝不正常，葡萄糖會(huì)隨著尿液排出，因此在糖尿病人的尿液中能檢驗(yàn)出葡萄糖，正確。12．錯(cuò)誤【詳解】氨基酸中一般會(huì)含有碳、氫、氧、氮四種元素，部分氨基酸還含有硫元素，但不含鈣元素，說法錯(cuò)誤。13．錯(cuò)誤【詳解】蛋白質(zhì)遇到重金屬鹽、甲醛等化學(xué)物質(zhì)，會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，失去原有的生理功能。因此，重金屬鹽、甲醛能使人畜中毒。故錯(cuò)誤。14．錯(cuò)誤【詳解】維生素在人體內(nèi)需求量很少，但它們可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的重要作用。人體一旦缺乏某種維生素，就會(huì)影響正常的生命活動(dòng)，甚至出現(xiàn)疾病，故此說法錯(cuò)誤。故填：錯(cuò)誤?！军c(diǎn)睛】正確掌握維生素對(duì)人體的作用是正確解答此類題目的關(guān)鍵。15．正確【詳解】維生素D不僅有助于鈣質(zhì)的吸收，而且在鈣質(zhì)的吸收過程中起著至關(guān)重要的作用。且維生素D轉(zhuǎn)化成有活性的維生素D之后，可以極大的促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收。所以該判斷正確。16．碳元素【詳解】含碳元素的化合物稱為有機(jī)化合物。17．不含碳元素【詳解】一般情況下，組成中不含碳元素的化合物叫做無機(jī)化合物，組成中含有碳元素的化合物叫做有機(jī)化合物。18．有機(jī)高分子化合物【詳解】有機(jī)高分子化合物是指相對(duì)分子質(zhì)量可達(dá)幾萬、甚至達(dá)到幾百萬或更大的有機(jī)化合物，簡(jiǎn)稱有機(jī)高分子。19．

糖類

油脂

蛋白質(zhì)

維生素【詳解】糖類（米飯、面包等）、油脂（肥肉）、蛋白質(zhì)（牛奶、雞蛋）和維生素（蔬菜、水果）是食物中含有的重要有機(jī)物，是食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分。20．糖類【詳解】葡萄糖、淀粉、纖維素均屬于糖類，糖類可為人體和動(dòng)物提供能量。21．太陽能【詳解】綠色植物通過光合作用將二氧化碳和水轉(zhuǎn)化為葡萄糖和氧氣，淀粉、纖維素中蘊(yùn)含的能量來自太陽能。故填：太陽能。22．光合作用【詳解】綠色植物通過光合作用把太陽能轉(zhuǎn)化并貯存在葡萄糖、淀粉和纖維素中，并放出氧氣。23．細(xì)胞【詳解】蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)和修補(bǔ)受損組織所需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，動(dòng)物肌肉、皮膚、毛發(fā)等主要成分都是蛋白質(zhì)。24．氨基酸【詳解】蛋白質(zhì)在胃、腸的酶及體內(nèi)水的作用下，逐步從有機(jī)高分子化合物分解成可被小腸吸收的小分子化合物氨基酸。故填：氨基酸。25．

濃硝酸

重金屬鹽

甲醛【詳解】蛋白質(zhì)受熱或遇到濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等化學(xué)物質(zhì)，會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，失去原有的生理功能。26．C【詳解】A、果汁中的維生素等屬于有機(jī)物，不符合題意；B、啤酒中含有酒精，酒精屬于有機(jī)物，不符合題意；C、礦泉水中含有水和礦物質(zhì)，不含有有機(jī)物，符合題意；D、酸奶中含有蛋白質(zhì)等物質(zhì)，一定含有有機(jī)物，不符合題意。故選：C。27．B【詳解】A、六氟-2-丁烯由C、H、F三種元素組成，A正確。B、一個(gè)六氟-2-丁烯分子由12個(gè)原子構(gòu)成，B錯(cuò)誤。C、六氟-2-丁烯C、H、F三種元素質(zhì)量比為，氫元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)最小，C正確。D、含碳元素的化合物，屬于有機(jī)物，六氟-2-丁烯由C、H、F三種元素組成，屬于有機(jī)物，D正確。故選：B。28．A【詳解】A、鹽中含有氯化鈉，不含有碳元素，屬于無機(jī)物，故A正確。B、醋中含有醋酸，屬于有機(jī)物，故B錯(cuò)誤；C、油中含有油脂，油脂屬于有機(jī)物，故C錯(cuò)誤；D、米中含有淀粉，淀粉屬于有機(jī)物，故D錯(cuò)誤。故選A。29．C【分析】有機(jī)高分子化合物，是指相對(duì)分子質(zhì)量超過一萬的有機(jī)化合物?！驹斀狻緼、甲烷是有機(jī)物，但不屬于有機(jī)高分子化合物，故A不正確；B、二氧化碳是無機(jī)物，故B不正確；C、淀粉的相對(duì)分子質(zhì)量，有可能達(dá)幾萬至幾十萬，屬于有機(jī)高分子化合物，故C正確；D、金剛石是碳元素組成的單質(zhì)，故D不正確。故選C。30．D【解析】通過分析可知，甲物質(zhì)是NH3，乙物質(zhì)是CO2，丙物質(zhì)是CO(NH2)2，丁物質(zhì)是H2O。方程式為：?！驹斀狻緼、復(fù)分解反應(yīng)：兩種化合物互相交換成分，生成另外的兩種新的化合物的反應(yīng)。通過分析可知，該反應(yīng)不屬于復(fù)分解反應(yīng)。A錯(cuò)誤；B、氧化物：由兩種元素組成，其中一種元素為氧元素的化合物。通過分析可知，該反應(yīng)生成物的丙物質(zhì)屬于化合物，不屬于氧化物，丁物質(zhì)屬于氧化物。B錯(cuò)誤；C、通過分析可知，參加反應(yīng)的微粒個(gè)數(shù)比等于化學(xué)計(jì)量數(shù)之比，則甲、乙分子的個(gè)數(shù)比為2:1。C錯(cuò)誤；D、有機(jī)物：含有碳元素的化合物。該反應(yīng)的反應(yīng)物氨氣、二氧化碳屬于無機(jī)物，生成物的丙物質(zhì)屬于有機(jī)物。該反應(yīng)體現(xiàn)了無機(jī)物到有機(jī)物的轉(zhuǎn)化。D正確。故選D。31．D【詳解】A、雞蛋中富含有蛋白質(zhì)，不符合題意；B、豆油中富含有油脂，不符合題意；C、黃瓜中富含有維生素，不符合題意；D、饅頭中富含有淀粉，屬于糖類，符合題意。故選：D。32．D【詳解】A、客家豆腐屬于大豆制品，富含蛋白質(zhì)，不符合題意；B、廣式臘腸屬于肉類，富含蛋白質(zhì)，不符合題意；C、深井燒鵝屬于肉類，富含蛋白質(zhì)，不符合題意；D、陳村米粉富含淀粉，符合題意。故選：D。33．C【詳解】A、每克葡萄糖在人體內(nèi)完全氧化放出的能量15.6kJ，每克油脂在人體內(nèi)完全氧化放出的能量39.3kJ，同時(shí)最關(guān)鍵的是油脂氧化需要的時(shí)間長(zhǎng)，導(dǎo)致很難及時(shí)補(bǔ)充能力，故A錯(cuò)誤。B、葡萄糖是人體必需食用的營(yíng)養(yǎng)素，但人體內(nèi)有六大營(yíng)養(yǎng)素，故這不是在醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人輸液的原因，故B錯(cuò)誤。C、糖類物質(zhì)在消化道內(nèi)消化為葡萄糖后才能被吸收進(jìn)入血液，通過血液輸送到全身各處，然后氧化分解釋放能量，即葡萄糖在人體內(nèi)能直接進(jìn)入新陳代謝，故在醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人輸液，故C正確。D、葡萄糖由C、H、O三種元素組成，但這與在醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人輸液無直接關(guān)系，故D錯(cuò)誤。故選：C。34．D【詳解】糖類含C、H、O元素，不含氮元素。故選D。35．D【詳解】A、消毒的過程中殺死了細(xì)菌，有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化，A說法錯(cuò)誤；B、醫(yī)用酒精的溶質(zhì)是乙醇，溶劑是水，B說法錯(cuò)誤；C、酒精是易燃物，不可以大量攜帶醫(yī)用酒精搭乘公交地鐵，C說法錯(cuò)誤；D、酒精是易燃物，使用醫(yī)用酒精消毒時(shí)，應(yīng)該遠(yuǎn)離火源，D說法正確；故選：D。36．

C、H、O

二氧化碳

水

能量

甘蔗【解析】略37．(1)2OH-(2)Cu2O(3)CO2【詳解】（1）氫氧根的符號(hào)為OH-，離子前的數(shù)字表示離子的個(gè)數(shù)，則2個(gè)氫氧根離子為2OH-。（2）在化合物中，銅元素的化合價(jià)為+1時(shí)讀“亞銅”，則氧化亞銅的化學(xué)式為Cu2O。（3）葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化生成水和二氧化碳，則符號(hào)為CO2。38．

有機(jī)

碘水

【詳解】①淀粉是含碳元素的化合物，屬于有機(jī)化合物，淀粉遇碘變藍(lán)，故常用碘水來檢測(cè)其存在；②葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化生成二氧化碳和水，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為。39．

酒精

C2H6O或C2H5OH

可再生

混合【詳解】乙醇俗稱酒精，化學(xué)式為C2H6O或C2H5OH，可以利用高粱、玉米等發(fā)酵、蒸餾制得，屬于可再生能源。酒精能燃燒，完全燃燒生成水和二氧化碳，化學(xué)方程式為：。車用乙醇汽油是乙醇和汽油按一定比例調(diào)和而成，屬于混合物。40．A【詳解】A、砂糖是糖類物質(zhì)，不含油脂，故選項(xiàng)符合題意；B、玉米胚芽中有油脂，可用于生成玉米胚芽油，故選項(xiàng)不符合題意；C、花生有油脂，可用于生產(chǎn)花生油，故選項(xiàng)不符合題意；D、豬肉中的脂肪屬于油脂，故選項(xiàng)不符合題意。故選A。41．A【詳解】A.各種油脂都是由碳、氫、氧三種元素組成的，選項(xiàng)正確；B．過量葡萄糖可以轉(zhuǎn)化為人體內(nèi)的脂肪儲(chǔ)存起來，選項(xiàng)錯(cuò)誤；C．汽油和煤油是石油的分餾產(chǎn)物，不是油脂，選項(xiàng)錯(cuò)誤；D．洗發(fā)劑能將頭發(fā)上的油脂變成小液滴，屬于乳化現(xiàn)象，選項(xiàng)錯(cuò)誤；故選A。42．

植物油脂

動(dòng)物油脂

高

菜籽油

牛油

豆油【解析】略43．解：一個(gè)人一年行走的路程為：則一個(gè)人一年消耗的能量為：此人1年消耗的脂肪的質(zhì)量大約是：答：此人1年消耗的脂肪的質(zhì)量大約是9.6Kg?！驹斀狻壳蟪鲆粋€(gè)人以每天行走5km的標(biāo)準(zhǔn)，在一年內(nèi)行走的總路程，然后求出一年內(nèi)消耗的總能量，再用消耗的總能量除以1kg人體脂肪可儲(chǔ)存的能量，得到一個(gè)人通過此運(yùn)動(dòng)方式在一年內(nèi)消耗脂肪的質(zhì)量，詳解見答案。44．A【詳解】A、豆?jié){富含蛋白質(zhì)，符合題意；B、糖水富含糖類，不符合題意；C、生理鹽水含無機(jī)鹽和水，不符合題意；D、蘇打水富含無機(jī)鹽和水，不符合題意。故選A。45．C【詳解】重金屬鹽、濃硝酸、甲醛、加熱、紫外線燈能使蛋白質(zhì)失去原有的生理功能；水不能使蛋白質(zhì)失去原有的生理功能；故選C。46．C【詳解】A、霉變的谷物含有黃曲霉毒素，有毒，不能作飼料，否則有毒物質(zhì)隨食物鏈傳遞，最終危害人類健康，A錯(cuò)誤；B、甲醛有毒，不能浸泡食品，B錯(cuò)誤；C、大量食用亞硝酸鹽也會(huì)中毒，所以不能長(zhǎng)期食用泡菜，C正確。D、黃曲霉毒素耐高溫，霉變的食品煮熟后也不能食用，D錯(cuò)誤；故選C。47．(1)

細(xì)胞

受損組織(2)

蛋清

花生(3)

氨基酸

水

二氧化碳

熱量(4)氧氣【解析】略48．

機(jī)體生長(zhǎng)及修復(fù)受損組織

60~70

肌肉

皮膚

毛發(fā)

蹄

角

種子

氨基酸

血紅素

蛋白質(zhì)

氧氣

二氧化碳

一氧化碳

氧氣

一氧化碳

尼古丁

煙焦油

蛋白質(zhì)

甲醛【詳解】（1）蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修復(fù)受損組織的主要原料。成人每天需60~70g；（2）蛋白質(zhì)主要存在于動(dòng)物的肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角中和植物的種子中，如花生、大豆；（3）蛋白質(zhì)是由氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物；（5）①血紅蛋白是由血紅素（含F(xiàn)e2+）和蛋白質(zhì)構(gòu)成的，其作用是運(yùn)輸氧氣和二氧化碳；血紅蛋白與一氧化碳的結(jié)合能力比與氧氣的結(jié)合能力強(qiáng)200倍，會(huì)導(dǎo)致人缺氧而死；香煙的煙氣中含有多種有毒物質(zhì)，其中一氧化碳、尼古丁、煙焦油毒害作用最大；（6）蛋白質(zhì)的變性是破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)；用甲醛的水溶液（福爾馬林）能使蛋白質(zhì)變性，可以制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本長(zhǎng)期保存。49．B【詳解】A、蛋白質(zhì)主要存在于動(dòng)物肌肉、奶類、蛋類、魚類及花生和豆類的種子或制品中，所以牛奶中富含蛋白質(zhì)，而黃油中含油脂，故錯(cuò)誤；B、維生素主要存在于蔬菜和水果中，黃瓜、白菜中都含有維生素，故正確；C、面粉中富含淀粉，淀粉屬于糖類，菜油中富含油脂，故錯(cuò)誤；D、糖類主要存在于植物的種子和塊莖中，大米含糖類，魚肉中含蛋白質(zhì)，故錯(cuò)誤；故選：B。50．B【詳解】A、維生素多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需從食物中獲取，選項(xiàng)A錯(cuò)誤；B、在人類供給的總能量中，有60%～70%來自糖類，脂肪是維持生命活動(dòng)備用能源，蛋白質(zhì)在代謝過程的同時(shí)放出熱量供人體活動(dòng)的需要，所以糖、脂肪、蛋白質(zhì)都能為人體生命運(yùn)動(dòng)提供能量，選項(xiàng)B正確；C、人體缺乏維生素C易患?jí)难?，不是夜盲癥，選項(xiàng)C錯(cuò)誤；D、人體缺硒或攝入硒元素過多，都會(huì)危害人體健康，選項(xiàng)D錯(cuò)誤；故選：B。51．B【詳解】A、食物中的淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的催化作用與水反應(yīng)，最終變成葡萄糖，故說法正確；B、缺乏維生素A會(huì)引起夜盲癥，故說法錯(cuò)誤；C、兒童缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，故說法正確；D、攝入油脂過多會(huì)造成人體肥胖，所以合理攝入油脂有益身體健康，故說法正確。故選B。52．A【詳解】A、人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，人體缺乏維生素C時(shí)易患?jí)难。项}意；B．齲齒是缺乏氟元素，不符合題意；C．骨質(zhì)疏松是缺乏維生素D或缺鈣，不符合題意；D．缺乏維生素A易患夜盲癥，不符合題意。故選：A。53．C【詳解】維生素主要用于調(diào)節(jié)新陳代謝。A、雞蛋中富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。B、大米中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。C、黃瓜中富含維生素，故選項(xiàng)正確。D、植物油中富含油脂，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。故選C。54．D【解析】略55．C【詳解】食物所含的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類（淀粉屬于糖類）、油脂和蛋白質(zhì)；維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用。故選：C。56．

糖類(碳水化合物)

油脂

蛋白質(zhì)

維生素

無機(jī)鹽

水【