開(kāi)店創(chuàng)業(yè)前期籌劃工作流程

會(huì)計(jì)實(shí)操文庫(kù)1/6開(kāi)店創(chuàng)業(yè)前期籌劃工作流程

1.市場(chǎng)考察，確定餐飲品類。

2.店鋪選址。

3.籌集成本運(yùn)營(yíng)資金。

4.裝修裝飾店面，消防驗(yàn)收等。

5.員工招聘。

6.注冊(cè)商標(biāo)和品牌名稱。

7.稅務(wù)登記辦理。

8.開(kāi)戶手續(xù)辦理。

9.培訓(xùn)員工，操作管理制度制定，管理規(guī)章制度制定等其他事項(xiàng)。

一、市場(chǎng)考察，確定餐飲品類。

現(xiàn)如今餐飲行業(yè)已經(jīng)成為創(chuàng)業(yè)者的優(yōu)選行業(yè)，具有門(mén)檻低好起步的優(yōu)勢(shì)，但隨著消費(fèi)升級(jí)，品類細(xì)分，越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)者對(duì)于品類一頭霧水，不知道該做什么。其實(shí)確定餐飲品類并不難，客戶需要什么，我們就做什么。首先應(yīng)該測(cè)寫(xiě)用戶畫(huà)像，根據(jù)用戶需求來(lái)決定品類。微觀上我們調(diào)研客戶、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和潛在進(jìn)入者，在中觀上了解品類的發(fā)展?fàn)顩r和品類營(yíng)銷，宏觀上了解市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)背景和品類在市場(chǎng)上的銷售狀況。

二、店鋪選址，確定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

做好了用戶畫(huà)像，根據(jù)用戶需求，我們可以開(kāi)始進(jìn)行選址。當(dāng)然，要選擇品類所對(duì)應(yīng)的那一類客戶。良好的位置是成功的基礎(chǔ)。拿茶餐廳為例，雖然茶餐廳的服務(wù)對(duì)象可以涵蓋社會(huì)的各個(gè)階層，但仔細(xì)觀察，茶餐廳的面相群體一般以年輕人居多。

年輕人居多的場(chǎng)所多于商圈、寫(xiě)字樓、高等學(xué)院這些地方。選好大概地點(diǎn)以后，就以場(chǎng)地面積、場(chǎng)地配置、租金費(fèi)用這三個(gè)要素來(lái)選擇。

A.面積

場(chǎng)所面積需求根據(jù)租金和設(shè)備裝備等歸納而定。茶餐廳并非需求十分熱烈的旺鋪，只需容易光臨即可。無(wú)論是獨(dú)立開(kāi)設(shè)仍是加盟連鎖，作為一家相對(duì)獨(dú)立的茶餐廳，其經(jīng)營(yíng)面積，包含前廳和后廚，應(yīng)該維持在90至120平米之間，這個(gè)面積是茶餐廳的更佳面積規(guī)劃，既不會(huì)因面積太大而導(dǎo)致投入和租金費(fèi)用太高，又可以保證有滿足的場(chǎng)所開(kāi)展正常的效勞，其間，可用前廳占總面積的份額應(yīng)不小于75%。

B.裝備

場(chǎng)所裝備是指水源、電力、噪聲、環(huán)保、排風(fēng)等。

2水源：有必要具有滿足的水源和壓力，并且上下水道曉暢

2電力：要求具有200V或380V穩(wěn)壓電源

2噪聲：前廳應(yīng)該盡量防止噪聲，后廚噪聲有必要控制在可接受規(guī)劃之內(nèi)，且不能影響前廳環(huán)境

2環(huán)保：廚房的臟水、廢水、油污等處理有必要契合國(guó)家環(huán)保要求

2排風(fēng)：具有曉暢的空氣流通，包含后廚的空氣流通和前廳的空氣曉暢

C.租金

租金費(fèi)用是挑選經(jīng)營(yíng)用房另一個(gè)重要因素，在現(xiàn)在房產(chǎn)價(jià)格節(jié)節(jié)攀升的情況下，應(yīng)該歸納測(cè)評(píng)并終究商定租金費(fèi)用。一般而言，租金費(fèi)用合理與否，需求根據(jù)經(jīng)營(yíng)收入和消費(fèi)規(guī)劃估算，經(jīng)營(yíng)收入的計(jì)算公式為：

經(jīng)營(yíng)收入=（日消費(fèi)人數(shù)×人均消費(fèi)均價(jià)）

上述收入為經(jīng)營(yíng)收入，需求扣除人工費(fèi)用、場(chǎng)所租金、經(jīng)營(yíng)稅金、設(shè)備折舊等費(fèi)用，創(chuàng)業(yè)者可據(jù)此評(píng)價(jià)租金費(fèi)用是否合理或接受。

三、籌集成本及運(yùn)營(yíng)資金

成功開(kāi)業(yè)的前提和基礎(chǔ)離不開(kāi)充足的資金準(zhǔn)備。無(wú)論規(guī)模大小，以哪種方式開(kāi)店，有合法的資金來(lái)源是一個(gè)店鋪的“地基”。

四、裝修裝飾店面，消防驗(yàn)收

為了維護(hù)品牌形象，店鋪內(nèi)所有的vi和整體形象都要統(tǒng)一。如果選擇加盟連鎖，則加盟供應(yīng)商為了維護(hù)連鎖企業(yè)的整體形象和統(tǒng)一標(biāo)識(shí)需要，根據(jù)“千店一面”原則，加盟總部將向加盟店面提供標(biāo)準(zhǔn)化的專業(yè)勘查和設(shè)計(jì)，并提出裝潢和裝飾的要求和條件，以及詳細(xì)施工圖紙。

如果選擇個(gè)體自主經(jīng)營(yíng)，為了體現(xiàn)創(chuàng)業(yè)者的自我品牌形象和服務(wù)風(fēng)格，在店堂裝潢裝飾方面，要注意視覺(jué)感受、主題明確、整體布局和安全衛(wèi)生防護(hù)。

五、工作人員的招聘與待遇。

餐飲行業(yè)與其他行業(yè)不同，人員成分關(guān)系到整個(gè)餐廳能不能更好的運(yùn)營(yíng)管理，甚至能影響到品牌形象。如何能夠招到滿意的員工，即要考慮到成本，又要根據(jù)經(jīng)營(yíng)者的綜合運(yùn)營(yíng)能力和定位，這是非常不簡(jiǎn)單的。創(chuàng)業(yè)者可以根據(jù)自身的特征和運(yùn)營(yíng)需要在招聘員工時(shí)向他們傳達(dá)適應(yīng)本品牌的經(jīng)營(yíng)理念和管理理念。

六、注冊(cè)商標(biāo)和品牌名稱。

對(duì)于選擇加盟創(chuàng)業(yè)的合作方，商標(biāo)注冊(cè)有助于辨別真假品牌，避免受騙。

隨著國(guó)家對(duì)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)越來(lái)越重視，現(xiàn)在企業(yè)維權(quán)較以往更容易了。《關(guān)于充分發(fā)揮審判職能作用為企業(yè)家創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)營(yíng)造良好法治環(huán)境的通知》，第四項(xiàng)是“依法保護(hù)企業(yè)家的知識(shí)產(chǎn)權(quán)”內(nèi)容，提到要“建立以知識(shí)產(chǎn)權(quán)市場(chǎng)價(jià)值為指引，補(bǔ)償為主、懲罰為