2023～2024學(xué)年12-2 化學(xué)元素與人體健康 學(xué)案1

12.2化學(xué)元素與人體健康學(xué)案1.了解人體的元素組成；2.了解某些元素對(duì)人體健康的重要作用；3.初步認(rèn)識(shí)化學(xué)科學(xué)在幫助人類營(yíng)養(yǎng)保健與戰(zhàn)勝疾病方面的重大貢獻(xiàn)。溫故知新食物中的六大基本營(yíng)養(yǎng)素分別是什么？可以為人體活動(dòng)提供能量的營(yíng)養(yǎng)素有哪些？構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)是什么？簡(jiǎn)述煤氣中毒的原因。常見的糖類有哪些類型？分別寫出它們的化學(xué)式。4.分別寫出3種富含蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素的食物。5.地殼中含量最多的元素：。地殼中含量最多的金屬元素：。地殼前五位元素：?！敬鸢浮?.六大基本營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水；能提供能量的有：蛋白質(zhì)、糖類、油脂；2.氨基酸、正常情況下，人體內(nèi)的血紅蛋白與氧氣結(jié)合將其運(yùn)輸至各個(gè)器官，而CO進(jìn)入人體后，血紅蛋白與CO結(jié)合，而且結(jié)合能力更強(qiáng)，從而引起機(jī)體組織出現(xiàn)缺氧，導(dǎo)致人體窒息死亡；3.淀粉：(C6H10O5)n、葡萄糖：C6H12O6、蔗糖：C12H22O11；4.蛋白質(zhì)：牛奶、雞蛋、魚；糖類：小麥、水稻、甘蔗；油脂：花生、肥肉、奶油；維生素：西藍(lán)花、葡萄、橙子（合理即可）；5.氧；鋁；氧、硅、鋁、鐵、鈣。課前預(yù)習(xí)1．在人體中，有_______多種元素是必需的。其中含量超過(guò)0.01%的元素有_______種，稱為_______元素，它們約占人體總質(zhì)量的99.95%。在這幾種元素中，含量較高的四種元素分別是_______、_______、_______、_______。2．除這11種元素以外的其他元素，如鐵、鋅、碘、硒等，其含量在_______，稱為微量元素。這些元素主要以_______形式存在于人體內(nèi)。3．如果人體缺乏碘元素，就會(huì)導(dǎo)致_______，缺乏鈣元素，會(huì)導(dǎo)致青少年_______、老年人；缺乏鐵元素就會(huì)導(dǎo)致_______?！敬鸢浮?.50、11、常量、O、C、H、N；2.0.01%以下、無(wú)機(jī)鹽；3.甲狀腺腫大、佝僂病、骨質(zhì)疏松、缺鐵性貧血。一、人體的元素組成1．在人體中，除氧、碳、氫、氮幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其余的元素主要以_______的形式存在于水溶液中。2．常量元素（1）在人體中含量最高的金屬元素是_______。人體內(nèi)的鈣主要存在于__________中，富含鈣的食物有，幼兒和青少年缺鈣會(huì)得_______病和發(fā)育不良；老年人缺鈣會(huì)發(fā)生_______，容易骨折。補(bǔ)鈣的注意事項(xiàng)：①盡量食補(bǔ)：多吃含鈣較多的牛奶、奶酪、雞蛋、豆制品等。應(yīng)避免過(guò)多食用含草酸的食物，以免影響鈣的吸收。②補(bǔ)鈣不是越多越好。③補(bǔ)鈣的同時(shí)注意適當(dāng)補(bǔ)充維生素D：維生素D有助于鈣的吸收，應(yīng)注意增加戶外活動(dòng)，曬太陽(yáng)。（2）鈉、鉀常量元素鈉（Na）鉀（K）含量80～120g成人2g/kg體重存在作用Na+和K+各自保持一定的濃度，對(duì)于維持人體內(nèi)的和維持有重要的作用，是人體維持正常生命活動(dòng)的必要條件。交流討論：運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)、大量出汗以后，為什么常會(huì)飲用一些含無(wú)機(jī)鹽的運(yùn)動(dòng)飲料？3.微量元素除常量元素以外的其他元素，如________等，其含量在0.01%以下，稱為_______元素。元素名稱對(duì)人體的作用攝入量過(guò)高（或過(guò)低）對(duì)人的影響主要食物來(lái)源鐵鋅硒碘氟交流討論：人體缺少必需微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？為什么？4．除了常量元素和一些必需微量元素外，還有一些微量元素是人體的非必需元素，如_______、_______、鈦等；另一些則為有害元素，如_______、_______、鎘等。交流討論：你家里炒菜做飯使用鐵鍋還是鋁鍋？用什么鍋較好？談?wù)勀氵x擇的理由?！敬鸢浮?.無(wú)機(jī)鹽；2.（1）鈣，骨骼和牙齒，奶、奶制品、豆皮、蝦皮，佝僂、骨質(zhì)疏松；Na+形式、細(xì)胞外液，K+形式、細(xì)胞內(nèi)液，水分，體液恒定的pH；交流討論：運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)、大量出汗后，大量無(wú)機(jī)鹽會(huì)從體內(nèi)隨汗液排出，需要及時(shí)補(bǔ)充。3.鐵、鋅，微量元素，元素名稱對(duì)人體的作用攝入量過(guò)高（或過(guò)低）對(duì)人的影響主要食物來(lái)源鐵血紅蛋白成分，幫助氧氣的運(yùn)輸引起缺鐵性貧血肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅影響人體發(fā)育食欲不振、生長(zhǎng)遲緩、發(fā)育不良海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如果攝入量過(guò)高會(huì)使人中毒。芝麻、麥芽、糙米、蘑菇、大蒜碘甲狀腺激素的重要成分缺碘或過(guò)量都會(huì)引起甲狀腺腫大，兒童缺點(diǎn)會(huì)引起思維遲鈍海產(chǎn)品、加碘鹽氟防治齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒，過(guò)量會(huì)引起氟斑牙、氟骨病含氟牙膏交流討論：物極必反，對(duì)于鈣的攝入同樣如此，血液和體液中鈣的含量是一定的，多了會(huì)使人發(fā)生結(jié)石，以及骨骼變粗等；4.鋁、鋇、汞、鉛；交流討論：鐵鍋好，可以補(bǔ)鐵，預(yù)防缺鐵性貧血。1、下列元素屬于人體必須微量元素的是()A.CB.FeC.CaD.Na【答案】B【解析】人體中的常量元素主要有：氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂；微量元素主要有：鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、鉬、氟、碘、硒。故答案為：B。2、下列元素中，人體攝入量過(guò)低會(huì)引起貧血的是（）A.FeB.ZnC.NaD.Ca【答案】A【解析】人體內(nèi)因缺少鐵元素會(huì)引起貧血，故選A。3、具有防癌、抗癌作用，缺乏時(shí)可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入過(guò)高，會(huì)使人中毒，此元素是()A.鐵B.硒C.氟D.鋅【答案】B【解析】硒有防癌、抗癌作用，缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥，但攝入量過(guò)高會(huì)使人中毒。故選B。4、某小孩食欲不振、生長(zhǎng)遲緩、發(fā)育不良，下列適合改善該小孩癥狀的食品是（）A．高鈣奶 B．補(bǔ)鐵劑 C．補(bǔ)鋅劑 D．海帶湯【答案】C【解答】小孩食欲不振、生長(zhǎng)遲緩、發(fā)育不良，主要是由于缺鋅引起的，需要合理補(bǔ)鋅。A．高鈣奶的營(yíng)養(yǎng)成分主要是鈣元素，故A錯(cuò)誤；B．補(bǔ)鐵劑的營(yíng)養(yǎng)成分主要是鐵元素，故B錯(cuò)誤；C．補(bǔ)鋅劑的營(yíng)養(yǎng)成分主要是鋅元素，故C正確；D．海帶湯的營(yíng)養(yǎng)成分主要是碘元素，故D錯(cuò)誤。故選：C。5、加碘食鹽、葡萄糖酸鋅口服液中的“碘”、“鋅”指的是（）A．原子 B．分子 C．單質(zhì) D．元素【答案】D【解答】物質(zhì)是由元素組成的，故“碘、鋅”應(yīng)理解為元素，與物質(zhì)的具體形態(tài)無(wú)關(guān)。6、碘鹽是加入了少量KIO3的食鹽，碘鹽中能防止甲狀腺腫大的元素是（）A．NaB．KC．ID．O【答案】C【解析】碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺乏會(huì)患甲狀腺腫大。故選C。7、中考期間，小燕子的媽媽準(zhǔn)備了一份易消化的午餐，其中有：涼拌黃瓜、辣椒炒茄子、蒸芋頭、冬瓜湯、米飯。從營(yíng)養(yǎng)全面的角度考慮，還需要補(bǔ)充的食品是：__________(寫一種)。烹飪過(guò)程中使用了加碘鹽，其目的是為了防止缺碘引起__________的病?！敬鸢浮咳忸惾缂t燒肉，炒雞蛋等（合理即可）；甲狀腺腫大【解析】本題考查了人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素