肉牛羊豬屠宰項目甲級資質(zhì)可行性研究報告

下載后可任意編輯，修改下載后可任意編輯，修改目錄TOC\o"1-2"\u第一章總則 1一、項目概況 1二、研究工作范圍及編制依據(jù) 3三、項目建設(shè)的必要性 4第二章項目背景 6第三章建設(shè)內(nèi)容與產(chǎn)品方案 9一、建設(shè)內(nèi)容 9二、產(chǎn)品方案 9第四章市場分析 10一、項目的發(fā)展前景 10二、肉類產(chǎn)量市場分析 11三、冷鮮肉市場分析 12四、營銷策略 13第五章項目建設(shè)條件與場址選擇 15一、項目區(qū)概況 15二、自然條件 15三、交通條件 16四、工程地質(zhì) 16五、場址選擇 16第六章技術(shù)路線、方法 18一、技術(shù)方案 18二、設(shè)備方案 23三、工程方案 24四、食品質(zhì)量管理目標(biāo) 29第七章廠區(qū)布置、運(yùn)輸、公用工程 30一、總體布局 30二、工廠運(yùn)輸 32三、輔助工程設(shè)計 32第八章環(huán)境保護(hù)與安全衛(wèi)生 35一、環(huán)境保護(hù) 35二、勞動衛(wèi)生與安全 38三、工業(yè)衛(wèi)生措施 39第九章項目組織機(jī)構(gòu)與人力資源配置 41一、項目組織 41二、人員培訓(xùn) 42第十章項目管理與實施進(jìn)度 43一、項目管理 43二、項目實施進(jìn)度 43第十一章節(jié)能措施 45一、原則與要求 45二、節(jié)能措施 46第十二章投資估算及資金籌措 49一、固定資產(chǎn)投資估算 49二、流動資金估算 51三、資金籌措 51第十三章經(jīng)濟(jì)效益分析 52一、成本分析 52二、銷售收入 52三、稅金 54四、財務(wù)效益分析 54五、不確定性分析 55六、財務(wù)評價結(jié)論 56七、社會效益分析 56第十四章結(jié)論與建議 58一、結(jié)論 58二、建議 58附表第一章總則一、項目概況1、項目名稱：2、項目負(fù)責(zé)人：3、項目承辦單位及概況：4、項目性質(zhì)：新建5、項目建設(shè)地點：***工業(yè)園6、建設(shè)內(nèi)容為加快肉食品行業(yè)的健康發(fā)展，擴(kuò)大公司生產(chǎn)規(guī)模，增強(qiáng)公司的市場競爭能力和綜合發(fā)展實力，滿足市場需求，確保城區(qū)居民吃上定點屠宰的“放心肉”；同時近期由于***治理工程、把***市食品公司肉廠（區(qū)政府指定的城區(qū)內(nèi)唯一的生豬定點屠宰廠）拆掉大部分，現(xiàn)在廠區(qū)占地不足1畝，因生豬定點屠宰加工車間被全部拆除，加工車間只有暫時在廢棄閑置多年的冷庫內(nèi)進(jìn)行，污水、污物的排放、噪音等問題嚴(yán)重影響了周圍居民的正常生活，周圍居民強(qiáng)烈要求肉廠搬遷。***市食品公司計劃在***工業(yè)園建設(shè)年屠宰5萬頭肉牛、10萬只羊及15萬頭生豬生產(chǎn)線。項目擬新征土地26666.7平方米（合40畝），嚴(yán)格按照肉類加工有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，規(guī)劃總建筑面積22000.0平方米，其中肉牛、羊屠宰加工車間6000平方米、生豬屠宰加工車間4000平方米、500噸冷庫1座1500平方米、倉庫6000平方米、動力車間1500平方米、辦公及職工宿舍用房2000平方米及其他輔助用房1000平方米，引進(jìn)牛羊及生豬全自動化屠宰加工生產(chǎn)線2條，建設(shè)污水處理設(shè)施，配套建設(shè)道路、綠化、給排水、變配電等輔助設(shè)施。7、項目投資項目總投資5800.0萬元，其中建設(shè)投資4902.2萬元，建設(shè)期利息111.9萬元，鋪底流動資金785.9萬元。計劃所需資金由項目單位自籌資金3800.0萬元，申請銀行貸款2000.0萬元。8、項目效益通過定點屠宰，肉食市場得到有效調(diào)控，國家稅費(fèi)得到穩(wěn)步增長。牲畜定點屠宰的全面推行，首先整頓和改善了私屠濫宰的無序狀態(tài)。項目建成后，正常年份可形成5萬頭優(yōu)質(zhì)肉牛、10萬只羊以及30萬頭生豬屠宰加工能力，年平均實現(xiàn)銷售收入36220.55萬元；項目稅后內(nèi)部收益率23.83%，稅后凈現(xiàn)值5005.4萬元，年利稅3125.6萬元，投資利潤率28.51%，盈虧平衡點為43.50%，投資回收期5.91年（含建設(shè)期）。二、研究工作范圍及編制依據(jù)1、研究工作范圍本可行性研究報告以市場需求為導(dǎo)向，以提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益為中心，發(fā)揚(yáng)求實和創(chuàng)新精神，采用先進(jìn)、適用新技術(shù)及新型技術(shù)，擴(kuò)能降耗，降低產(chǎn)品成本，提高市場競爭力。主體工程與規(guī)劃、設(shè)計、施工、投入使用、環(huán)境保護(hù)同時考慮，減少污染對工作人員及周邊環(huán)境的危害。項目研究范圍涵蓋從生產(chǎn)原料進(jìn)入加工車間，直至產(chǎn)出；根據(jù)市場容量，確定擴(kuò)建規(guī)模；與之相適應(yīng)的三廢治理、環(huán)境保護(hù)及消防設(shè)施和給排水、道路等公用工程和輔助工程設(shè)施的建設(shè)規(guī)模。（1）根據(jù)市場供求分析建議本次技術(shù)引進(jìn)及生產(chǎn)綱領(lǐng)規(guī)模；（2）對項目在技術(shù)經(jīng)濟(jì)方面及社會效益方面進(jìn)行分析與評價；（3）確定重點新建的內(nèi)容，主要工藝原則及設(shè)備選型；（4）對環(huán)境保護(hù)、消防安全和工業(yè)衛(wèi)生貫徹三同時方針，提出研究方案；（5）根據(jù)生產(chǎn)工藝流程及生產(chǎn)綱領(lǐng)進(jìn)行規(guī)劃，確定平面布置；（6）提出可行性研究結(jié)論。2、編制依據(jù)（1）《國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十一個五年計劃綱要》（2）國家《食品工業(yè)“十一五”規(guī)劃》（3）《投資項目可行性研究指南》（試用版）（4）新的有關(guān)財務(wù)制度的會計制度；（5）建筑抗震設(shè)計規(guī)范（GB50011-2001）（6）《***統(tǒng)計年鑒》2008年（7）《建設(shè)項目環(huán)境保護(hù)管理條例》國務(wù)院令第253號（8）《工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GBZ1-2002（9）國家及地方的有關(guān)政策、法規(guī)（10）《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》（11）《中華人民共和國動物防疫法》（12）《生產(chǎn)設(shè)備安全衛(wèi)生設(shè)計總則》GB5083-85（13）建筑設(shè)計防火規(guī)范(GB50016-2006)（14）《工業(yè)企業(yè)照明設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)》GB50034-92（15）項目建設(shè)單位提供的有關(guān)本項目的各種技術(shù)資料、項目方案及基礎(chǔ)材料。三、項目建設(shè)的必要性1、提高農(nóng)業(yè)和食品加工業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的需要。在我國人民溫飽問題基本解決后，農(nóng)產(chǎn)品及食品開始出現(xiàn)低質(zhì)量過?，F(xiàn)象，特別在沿海發(fā)達(dá)省市表現(xiàn)的較為突出。如果生產(chǎn)企業(yè)不及時調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，企業(yè)就無法生存。為此，國務(wù)院做出了發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效農(nóng)業(yè)的決定，而發(fā)展綠色有機(jī)食品正是建立這一新型農(nóng)業(yè)的有效措施。2、大力發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)，是提高我國農(nóng)產(chǎn)品競爭力，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國的重要舉措和根本途徑。我國農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展落后，加工轉(zhuǎn)化率僅為20－30%，產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比僅為0.43：1，相對發(fā)達(dá)國家60%以上和2.0－3.7：1的水平差距巨大。存在的主要問題是：缺乏專用品種和優(yōu)質(zhì)原料基地；工藝、技術(shù)和設(shè)備落后；綜合利用水平很低，產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益較差；企業(yè)規(guī)模小，綜合實力弱，缺少龍頭企業(yè)和優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品等。隨著農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷形勢和市場需求變化，特別是加入WTO后，我國農(nóng)業(yè)將面臨更為嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。因此，加快發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)，盡快提升技術(shù)裝備水平，增強(qiáng)農(nóng)業(yè)國際競爭力、實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展已是勢在必行。其主要途徑：調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，開發(fā)新產(chǎn)品，提高精深加工比重；提升技術(shù)、裝備水平，應(yīng)用生物等適用高新技術(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量和農(nóng)業(yè)資源綜合利用率；圍繞優(yōu)質(zhì)原料基地合理布局，規(guī)?；ㄔO(shè)和培育龍頭加工企業(yè)。***市飼養(yǎng)業(yè)基礎(chǔ)好，環(huán)境無污染，具備生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉制品及低成本發(fā)展畜牧業(yè)的生產(chǎn)優(yōu)勢和規(guī)模優(yōu)勢，經(jīng)過合理整合，適度規(guī)模經(jīng)營，提高技術(shù)和經(jīng)營管理水平，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級，其競爭力和市場應(yīng)變力將會大大增強(qiáng)。第二章項目背景1、國家政策《中華人民共和國國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十一個五年計劃綱要》指出：積極發(fā)展品種優(yōu)良、特色明顯、附加值高的優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品。延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，使農(nóng)民在農(nóng)業(yè)功能拓展中獲得更多收益。發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工、保鮮、儲運(yùn)和其他服務(wù)。支持發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，培育帶動力強(qiáng)的龍頭企業(yè)，健全企業(yè)與農(nóng)戶利益共享、風(fēng)險共擔(dān)的機(jī)制。加強(qiáng)農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測檢驗體系和市場信息體系建設(shè)，加快制定或修訂農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和重要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，推廣采用國際標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)建農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地。2、我市畜牧業(yè)發(fā)展情況近年來***市畜牧業(yè)發(fā)展出現(xiàn)了猛增的形勢，2009年據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，今年一季度，全市牛存欄9.8萬頭，同比增長23.1%，出欄2.6萬頭，同比增長6%；生豬存欄116.8萬頭，同比增長4.8%，出欄64.2萬頭，同比增長7.5%；羊存欄83.3萬只，同比增長4.8%，出欄46.8萬只，同比增長4.4%；家禽存欄842.2萬只，同比增長

14.8%，出欄429.4萬只，同比增長8%。禽蛋產(chǎn)量1.5萬噸、肉類總產(chǎn)7.3萬噸，同比分別增長9.9%和7.8%，牛奶產(chǎn)量2772噸，同比增長7.9%。

***市農(nóng)委相關(guān)負(fù)責(zé)人分析，生豬存欄數(shù)量的回升，緩解了豬源緊俏局面，目前，***市待宰活豬價格在10—10.2元/kg，同比下降42.5%，預(yù)計今年第二季度，***市待宰活豬價格將繼續(xù)趨于平穩(wěn)。同時，黃牛、肉羊、家禽生產(chǎn)都仍將延續(xù)平穩(wěn)發(fā)展的態(tài)勢。

據(jù)介紹，今年第一季度，全市規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展迅速。目前，***市共有規(guī)模養(yǎng)殖戶8501戶，其中從事養(yǎng)豬的有5764戶、養(yǎng)牛的有739戶、養(yǎng)羊的有198戶、養(yǎng)禽的有1711戶。同時，規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）標(biāo)準(zhǔn)上有新突破，存欄100頭以上養(yǎng)牛場45家,1000頭以上的養(yǎng)豬場108家。3、我市肉食品加工存在問題隨著我市肉食制品加工技術(shù)、設(shè)備的引進(jìn)，肉食制品加工業(yè)有了一定程度的發(fā)展，但是相對社會發(fā)展需求和發(fā)達(dá)國家而言，還有很大的差距，尤其是中式肉制品的整體現(xiàn)狀不盡理想，仍有一些不足，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：（1）生產(chǎn)規(guī)模較小，生產(chǎn)工藝落后。現(xiàn)階段我國從事肉制品生產(chǎn)的企業(yè)，大多數(shù)仍采用小作坊生產(chǎn)方式，生產(chǎn)工藝落后，產(chǎn)品多以手工作業(yè)為主，設(shè)備簡陋，加工工藝多半師徒相傳，科學(xué)性差、產(chǎn)品質(zhì)量不夠穩(wěn)定、檔次較低。（2）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度不夠。小作坊的生產(chǎn)方式、局域性產(chǎn)品銷售，導(dǎo)致很多肉制品沒有科學(xué)的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品在穩(wěn)定性、口味、色澤上存在很大差異。（3）適合中國人民飲食習(xí)慣的新產(chǎn)品開發(fā)不足。市場上銷售的肉制品多以西式產(chǎn)品居多，而我國傳統(tǒng)的、深受消費(fèi)者喜愛的中式產(chǎn)品因各種原因在市場上的銷售量較少。為此，發(fā)展肉質(zhì)新鮮，高效殺菌、抽真空，產(chǎn)品多樣化的肉食品深加工是肉類加工企業(yè)發(fā)展的必然選擇。4、該項目提出的理由***市食品公司始建于1957年，現(xiàn)有干部職工125人，其中在職職工74人，、退休49人、離休干部2人、遺屬20人。公司自創(chuàng)建以來，不論是計劃經(jīng)濟(jì)時代還是市場經(jīng)濟(jì)時代，公司肉廠一直擔(dān)負(fù)著***城區(qū)豬肉市場的供應(yīng)，尤其是自1995年以來，在確保城區(qū)居民吃上定點屠宰“放心肉”、“滿足肉”方面做出了大量的工作，在認(rèn)真搞好定點屠宰加工的服務(wù)的基礎(chǔ)上，公司還積極主動配合商務(wù)局抓好了城區(qū)豬肉市場的凈化管理工作，累計定點屠宰生豬133500頭、實現(xiàn)各項稅費(fèi)700萬元，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。近期由于***治理工程、把***市食品公司肉廠（區(qū)政府指定的城區(qū)內(nèi)唯一的生豬定點屠宰廠）拆掉大部分，現(xiàn)在廠區(qū)占地不足1畝，因生豬定點屠宰加工車間被全部拆除，加工車間只有暫時在廢棄閑置多年的冷庫內(nèi)進(jìn)行，污水、污物的排放、噪音等問題嚴(yán)重影響了周圍居民的正常生活，周圍居民強(qiáng)烈要求肉廠搬遷。第三章建設(shè)內(nèi)容與產(chǎn)品方案一、建設(shè)內(nèi)容項目擬新征土地26666.7平方米（合40畝），嚴(yán)格按照肉類加工有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，規(guī)劃總建筑面積22100.0平方米，其中肉牛、羊屠宰加工車間6000平方米、生豬屠宰加工車間4000平方米、500噸冷庫1座1500平方米、倉庫6000平方米、動力車間1500平方米、辦公及職工宿舍用房2000平方米及其他輔助用房1000平方米，引進(jìn)牛羊及生豬全自動化屠宰加工生產(chǎn)線2條，建設(shè)污水處理設(shè)施，配套建設(shè)道路、綠化、給排水、變配電等輔助設(shè)施。二、產(chǎn)品方案項目建成后，正常年份可形成5萬頭優(yōu)質(zhì)肉牛、10萬只羊以及15萬頭生豬屠宰加工能力，新增高檔冷鮮分割牛肉、優(yōu)質(zhì)冷鮮分割牛肉等主產(chǎn)品8000噸、羊肉系列制品1000噸、冷鮮豬肉9000噸及其他副產(chǎn)品。第四章市場分析一、項目的發(fā)展前景1、肉類生產(chǎn)將持續(xù)增長，肉類結(jié)構(gòu)更趨合理。隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，人民生活水平的提高以及購買力的增強(qiáng)，我國肉類制品的生產(chǎn)和消費(fèi)總量將實現(xiàn)持續(xù)增長。肉類市場需求呈多樣化發(fā)展趨勢，消費(fèi)結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步調(diào)整優(yōu)化，豬肉在肉類總量中的比重將會繼續(xù)下降，牛、羊肉、禽肉的比重將快速上升。2、冷鮮肉前景看好冷鮮肉又稱冰鮮肉，是指動物屠宰后將衛(wèi)生檢驗合格的動物胴體迅速冷卻到肉類冰點以上、7℃以下，并在此溫度下，對動物胴體進(jìn)行加工、貯運(yùn)和銷售的肉類。它具有營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全、鮮嫩的特點。由于它比熱鮮肉、冷凍肉具有更多的優(yōu)越性，因而得到消費(fèi)者的青睞并成為肉制品消費(fèi)的熱點。3、傳統(tǒng)肉制品轉(zhuǎn)向工廠化生產(chǎn)我國傳統(tǒng)的肉制品歷史悠久，品種豐富多彩，是我國飲食文化的重要組成部分。它與西式肉制品相比，具有色、香、味、形俱佳的特點，深受大眾歡迎。近年來，隨著科技投入的加大，設(shè)備的更新，傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代化技術(shù)的結(jié)合，肉制品工廠化生產(chǎn)正在迅速替代老作坊式生產(chǎn)。4、安全、方便、快捷的肉成為市場新寵安全肉制品是21世紀(jì)肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大戰(zhàn)略問題。國家頒布一系列法律法規(guī)，規(guī)范和加強(qiáng)肉類制品的質(zhì)量管理，促進(jìn)肉類產(chǎn)業(yè)向著安全方向進(jìn)一步發(fā)展。當(dāng)前隨著肉類食品中“毒素、藥殘、激素”等問題的出現(xiàn)，消費(fèi)者對肉食品退避三舍，但又欲罷不能，渴望真正的安全綠色食品的出現(xiàn)是每個消費(fèi)者的心聲。特別是隨著人們生活節(jié)奏的加快，制作方便、攜帶方便、儲存方便的食品將更加適應(yīng)消費(fèi)者的需求。5、中式為主中西式并舉中國傳統(tǒng)肉制品由于具有鮮明的民族特色和文化內(nèi)涵，長期為東方民族習(xí)慣食用。因此，在肉制品加工方面應(yīng)以中式制品為主。同時，隨著人民消費(fèi)趨勢的多元化，也應(yīng)適當(dāng)發(fā)展西式低溫肉制品。6、三低一高肉制品正成為發(fā)展主流近幾年消費(fèi)者越來越追求有多種營養(yǎng)功能的保健肉類制品，我國“三低一高”（低脂肪、低鹽、低糖、高蛋白）肉制品的開發(fā)引起了社會各界的重視，并納入了國家食品營養(yǎng)發(fā)展《綱要》以進(jìn)行引導(dǎo)和規(guī)范。具有特殊保健功能的食品；適應(yīng)不同地區(qū)、不同消費(fèi)群體的飲食口味的需要的食品將受到消費(fèi)者的青睞。二、肉類產(chǎn)量市場分析據(jù)FAO預(yù)測，2006年世界肉類產(chǎn)量提高了3.5%，達(dá)到3.42億噸，主要是由于發(fā)展中國家肉類增長了4%，占世界肉類產(chǎn)量的比重也提高到56%，發(fā)達(dá)國家肉類產(chǎn)量也有一定幅度的增長，扭轉(zhuǎn)了連續(xù)兩年下跌趨勢。2006年人均肉類消費(fèi)數(shù)量達(dá)到40公斤，其中，發(fā)展中國家消費(fèi)量占世界肉類的三分之二，人均消費(fèi)量達(dá)到28公斤，發(fā)達(dá)國家人均肉類消費(fèi)量達(dá)到80公斤。我國2006年肉類總產(chǎn)量達(dá)到6595萬噸，占世界產(chǎn)量的26.91%，肉類總產(chǎn)量已居世界第一位。全球化的市場將會給中國的肉類工業(yè)提供更富潛力的發(fā)展遠(yuǎn)景，增加了肉類工業(yè)增長的活力，給肉類工業(yè)發(fā)展帶來新的機(jī)遇。行業(yè)專家預(yù)測：中國的肉類生產(chǎn)與消費(fèi)水平將會持續(xù)增長，肉類工業(yè)前景廣闊，將進(jìn)入一個新的發(fā)展階段，中國肉類制品加工產(chǎn)量和品種在21世紀(jì)將不斷攀升。隨著人民生活水平的提高，肉食制品的產(chǎn)品及消費(fèi)量的增長，約每年以5%的速度遞增，從肉類消費(fèi)總量來看，世界平均人均消費(fèi)量35.69公斤，而我國人均消費(fèi)水平不到27公斤，遠(yuǎn)低于國際平均水平，由此可見，隨著改革開放進(jìn)一步深化，市場經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步展，家庭結(jié)構(gòu)的改變，人民膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，國內(nèi)市場對方便、衛(wèi)生、高質(zhì)量、高檔次食品的方向發(fā)展將明顯加快，對肉食品的需求也將越來越大。三、冷鮮肉市場分析近幾年，伴隨著冷鮮肉在廣州、北京、上海等大中城市的出現(xiàn)，我國肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)形成了“熱鮮肉廣天下，冷凍肉爭天下，冷鮮肉甲天下”的三分天下的格局。但在食品安全日益受人矚目的今天，冷鮮肉一枝獨(dú)秀，已吸引了越來越多消費(fèi)者的青睞。在我國收入較高的發(fā)達(dá)城市，冷鮮肉已占到人均年消費(fèi)肉量的10%~15%。冷鮮肉的問世曾被稱為“肉類消費(fèi)的革命”。冷鮮肉安全衛(wèi)生、肉嫩味美、便于切割等優(yōu)點很能贏得消費(fèi)者特別是較高收入階層的認(rèn)同。據(jù)統(tǒng)計，在北京、上海冷鮮肉已占到生鮮肉消費(fèi)10%左右的市場份額，在杭州市區(qū)小范圍內(nèi)已達(dá)到50%－60%。可見冷鮮肉作為新型肉類品種，已展示出良好的市場前景，這與消費(fèi)者對食品安全的日益擔(dān)憂不無關(guān)系。四、營銷策略優(yōu)化和調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，是擺脫市場飽和與過剩的根本出路?，F(xiàn)代投資和營銷觀念是以高科技項目為根本，集市場經(jīng)濟(jì)因素、生產(chǎn)要素和品牌產(chǎn)品、項目資本運(yùn)營四大功能系統(tǒng)為主體，逐步形成自身的科技扶助開發(fā)體系、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化檢測體系、品牌授予及網(wǎng)絡(luò)營銷體系。因此，農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和優(yōu)化升級，一方面要以市場需求、資源優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)政策為導(dǎo)向，不斷調(diào)整產(chǎn)業(yè)及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，另一方面要立足資源，突出特色，爭創(chuàng)名牌。1、加大宣傳力度，形成共識，樹立企業(yè)外部形象和品牌意識。要向社會宣傳冷鮮肉與凍肉、熱鮮肉的區(qū)別和優(yōu)點，迎合居民尤其是高收入階層寧可多花錢也要吃上安全肉的消費(fèi)心理，切忌盲目生產(chǎn)。同時要完善銷售體系，與超市或連鎖店建立固定緊密的銷售關(guān)系，打出品牌。2、認(rèn)真抓好基地建設(shè)，基地建設(shè)要從環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測入手，認(rèn)真搞好環(huán)境保護(hù)，在治理污染問題上從高起點入手，按照高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的產(chǎn)業(yè)方針，選擇優(yōu)質(zhì)原料，建立穩(wěn)定的貨源基礎(chǔ)，以開發(fā)高檔次產(chǎn)品為龍頭，推動本地區(qū)走向農(nóng)工貿(mào)一體化的路子。3、依靠科技，開發(fā)高質(zhì)量高檔次生熟食系列產(chǎn)品，在原料區(qū)域，大力推行質(zhì)量衛(wèi)生，治理污染，強(qiáng)化檢疫，用科學(xué)的方法，使種、養(yǎng)、加工有機(jī)地相結(jié)合，充分開發(fā)農(nóng)村資源。4、抓住機(jī)遇，加快發(fā)展。全國的肉食產(chǎn)品已穩(wěn)步進(jìn)入加快發(fā)展的新時期，國家已建立科技開發(fā)、技術(shù)推廣、生產(chǎn)資料保障、產(chǎn)品銷售、環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測，人才培訓(xùn)、信息等六大社會服務(wù)體系，各地肉類產(chǎn)品發(fā)展迅猛，市場需求日益擴(kuò)大，我們要不失時機(jī)地制定出高檔次肉食產(chǎn)品的發(fā)展和銷售戰(zhàn)略，發(fā)揮農(nóng)業(yè)大省，畜牧業(yè)大市的優(yōu)勢，加速開發(fā)生肉食系列產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售。第五章項目建設(shè)條件與場址選擇一、項目區(qū)概況二、自然條件境內(nèi)地勢平坦，自西北向東南緩緩傾斜，地面海拔高度為28－43米。南部地貌呈碟形。***市屬暖溫帶半濕潤性季風(fēng)氣候，季風(fēng)明顯，四季分明，氣候溫和，雨量適中，光照充足，無霜期209天，日照時數(shù)長，無霜期長，適合大豆，小麥、棉花、藥材等多種水旱作物種植。蔬菜以大蔥、大蒜較為有名。境內(nèi)大小河道縱橫交織，河溝稠密，市內(nèi)土壤有黃潮土和砂礓黑土兩個土類、五個亞類、三十個土種，以黃潮土面積最大，占全市耕地總面積的66.3%。三、交通條件***區(qū)位優(yōu)越，交通便捷。地處蘇魯豫皖四省結(jié)合處，承千古之靈脈，襟豫陜之雄渾，控江浙之蘊(yùn)秀，接海疆之通衢，為北國之門戶，自古就是東進(jìn)西出的橋頭堡，南來北往的集散地。***北倚歐亞大陸橋。四、工程地質(zhì)規(guī)劃區(qū)露出地層為第四系沖積地層，工程地質(zhì)狀況良好，地基承載力為10－15T/平方米。據(jù)國家地震局1990年區(qū)劃，這一地區(qū)地震基本烈度為6度。五、場址選擇1、場址選擇原則本項目場址選擇遵循如下原則：（1）交通方便，便于開展工作。（2）節(jié)約用地，不占良田，不占耕地。（3）地勢干燥，通風(fēng)良好，便于排除雨水及生活污水。（4）水源可靠，水質(zhì)良好，有可靠的電力供應(yīng)。2、選址項目建設(shè)地址計劃建設(shè)在***工業(yè)園，所有場區(qū)地勢平坦、開闊，四周無公害和無污染。第六章技術(shù)路線、方法一、技術(shù)方案1、產(chǎn)品方案工藝技術(shù)同設(shè)備聯(lián)系在一起，體現(xiàn)項目的生產(chǎn)力水平，是項目經(jīng)濟(jì)合理的重要條件。不同生產(chǎn)工藝技術(shù)的產(chǎn)品質(zhì)量、原材料消耗、能源消耗和生產(chǎn)成本等各不相同。工藝技術(shù)上任何環(huán)節(jié)不可行或有缺陷所留下的隱患，都會造成嚴(yán)重的后果，所以應(yīng)在多方案比較的基礎(chǔ)上選取符合國情和廠情的，同時又先進(jìn)可靠、經(jīng)濟(jì)合理的工藝技術(shù)。2、生產(chǎn)工藝（1）肉牛屠宰加工技術(shù)①工藝流程簡述經(jīng)獸醫(yī)師檢驗后的健康牛，先淋浴沖洗，去除其表面臟物、細(xì)菌，淋浴時間3分鐘，水溫35℃～42℃。下設(shè)流水槽，牛通過時強(qiáng)制清洗其四肢及腹部，然后進(jìn)入擊暈箱擊暈失去知覺，下設(shè)DN65度鋅鋼管為安全防范樁，距地1.4m?；杳?分鐘后被吊入軌道刺殺，放血6-8分鐘（刀具殺一頭應(yīng)消毒一次）后通過javis30CL-1型蹄、角液壓剪，割除蹄、角，滑至不銹鋼容器中，然后進(jìn)入預(yù)剝皮工序，在預(yù)剝皮工位設(shè)置升降工作平臺。再通過Senior型液壓剝皮機(jī)進(jìn)入機(jī)械剝皮，經(jīng)自控將剝皮轉(zhuǎn)鼓反轉(zhuǎn)，將牛皮自動退下，送至牛皮間進(jìn)行修整，確保牛皮完整無損。剝皮后的胴體采用MG-1型不銹鋼開胸鋸沿胸線將胸骨切開，且不損內(nèi)臟（噪音僅75dB，耗時3S，國產(chǎn)設(shè)備無法達(dá)到），用BRE-1型氣動肛門結(jié)扎器（壓力5.4巴）及食管結(jié)扎器將牛直腸和食管結(jié)扎，避免肛門及食管處污染，再切去牛頭，清洗后將牛頭送去檢疫（除檢查口腔粘膜外還應(yīng)檢查其舌根縱剖面，并切開檢查內(nèi)外咬?。?。然后將胴體剖腹，人工扒下牛胃，沿滑槽滑入白臟輸送機(jī)，將胃房翻開，把胃容物噴到指定的地點處理。再將心、肝、肺取至不銹鋼槽盤檢疫，（心臟檢查：沿動脈管剖檢心室、及心內(nèi)膜檢查心包及心肌注意血液凝固狀態(tài)。肝臟檢查：觸檢彈性，剖檢肝門淋巴結(jié)。肺部檢查：觀察外表色澤、大小及觸檢彈性，剖檢支氣管淋巴結(jié)等）。使內(nèi)臟與胴體一起同步運(yùn)行。合格后的紅、白內(nèi)臟分別送至紅、白副產(chǎn)品間進(jìn)行加工，通過同步檢驗線若發(fā)現(xiàn)病牛，將胴體及內(nèi)臟分別離去，防止交叉污染，通過病牛叉道進(jìn)入病牛間，經(jīng)封閉式小車送至化制間處理。對健康胴體通過氣動升降臺經(jīng)BusterV型不銹鋼劈半鋸劈為二分體，經(jīng)清洗、修整后通過軌道電子稱稱重、計數(shù)、累計和打印，然后進(jìn)入預(yù)冷間進(jìn)行冷卻排酸24小時，再進(jìn)入剔骨間經(jīng)SEC230圓盤分割鋸分割為脖部、前腿、肋部、脊骨和胸部，進(jìn)行分割剔骨、修整，最后包裝、入庫，進(jìn)行結(jié)凍、冷藏。②生產(chǎn)工藝流程圖a肉牛加工工藝流程圖b剔骨分割工藝c內(nèi)臟副產(chǎn)品加工工藝d血粉加工工藝e熟食類產(chǎn)品加工工藝流程圖③主要工藝技術(shù)指標(biāo)主要工藝技術(shù)指標(biāo)序號名稱單位數(shù)量備注1宰前淋浴水溫℃35-422宰前淋浴時間Min33放血時間Min6-84液壓剪切力KN44除蹄、角5液壓剪切時間S1.56噴射管壓力Mpa0.6將胃容物噴到指定處理點7劈半鋸內(nèi)屑率%≤0.58劈半鋸鋸長mm14489劈半鋸導(dǎo)軌間距mm50210開胸鋸開胸噪音dB7511開胸鋸切割速度M/min27512開胸鋸開胸時間S313開胸鋸鋸長mm79014剝皮機(jī)平臺升降高度mm140015開降能力Kg20016冷卻排酸時間h24（2）羊吊宰加工技術(shù)①宰殺工藝淋水消毒→宰殺→剝皮→劈半→預(yù)冷→分割→待加工。②白煮羊肉加工工藝③精肉卷加工工藝（3）生豬屠宰加工工藝流程二、設(shè)備方案1、主要設(shè)備選型原則主要設(shè)備選型的原則是技術(shù)先進(jìn)、可靠和經(jīng)濟(jì)合理。具體包括：（1）主要設(shè)備選型的原則應(yīng)與選擇的項目建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案和工藝技術(shù)方案相適應(yīng)，滿足項目的要求，可獲得最大效益。（2）適應(yīng)產(chǎn)品品種和質(zhì)量的要求。（3）提高連續(xù)化、大型化程序，降低勞動強(qiáng)度，提高勞動生產(chǎn)率。（4）降低原材料、水、電、汽單耗，滿足環(huán)境保護(hù)要求。（5）強(qiáng)調(diào)設(shè)備的可靠性、成熟性，保證生產(chǎn)和質(zhì)量穩(wěn)定。不允許將不成熟或未經(jīng)生產(chǎn)考驗的設(shè)備用于建設(shè)方案設(shè)計。（6）符合政府或?qū)ｉT機(jī)構(gòu)發(fā)布的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求。（7）主要設(shè)備及輔助設(shè)備之間相互配套。2、設(shè)備方案（1）設(shè)備選擇該項目計劃引進(jìn)牛羊屠宰加工生產(chǎn)線1條及生豬屠宰加工生產(chǎn)線1條，配套包裝設(shè)備、供電設(shè)備、供水設(shè)備、供氣設(shè)備等。（2）設(shè)備廠家的選擇為使產(chǎn)品上規(guī)模、上檔次，主要設(shè)備將從國外進(jìn)口。（3）設(shè)備使用的年限新增機(jī)械設(shè)備平均壽命在8年以上。（4）設(shè)備保養(yǎng)的要求所有機(jī)械設(shè)備均由專職技術(shù)人員定期檢修和保養(yǎng)。一是保持潔凈度；二是定期上油潤滑；三是車間通風(fēng)干燥；四是鍋爐、變壓器定期保養(yǎng)。三、工程方案1、建筑設(shè)計的一般規(guī)定（1）生產(chǎn)廠房平面和空間設(shè)計必須滿足工藝生產(chǎn)要求，流程合理、方便操作、便于管理、利于設(shè)備安裝維修。（2）在滿足生產(chǎn)要求的基礎(chǔ)上，應(yīng)符合防火、防爆、防震、防腐、防白蟻等安全措施要求。（3）建筑形式的選擇，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)特點、建廠地區(qū)條件和其他各種因素綜合考慮，并應(yīng)力求外形簡單、布置合理、充分利用空間、節(jié)約用地。（4）廠房柱網(wǎng)、層高和定位軸線，在滿足生產(chǎn)工藝要求下，應(yīng)遵循國家規(guī)定的《建筑模數(shù)協(xié)調(diào)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)》和《廠房建筑模數(shù)協(xié)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)》的有關(guān)規(guī)定，盡可能使設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)化，構(gòu)件定型化。（5）建筑圍護(hù)結(jié)構(gòu)要滿足車間生產(chǎn)上一定的溫濕度要求，防止車間過熱和結(jié)露，并應(yīng)根據(jù)需要滿足通風(fēng)、采光要求，創(chuàng)造良好的勞動衛(wèi)生條件。（6）要考慮車間內(nèi)部運(yùn)輸對建筑的要求，為原料、半成品與成品的運(yùn)輸（水平的和垂直的）創(chuàng)造條件。（7）生產(chǎn)過程中產(chǎn)生噪聲超過規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)值的，要采取隔聲和吸聲等措施加以處理。（8）認(rèn)真貫徹適用、經(jīng)濟(jì)、在可能條件下注意美觀的方針，在滿足生產(chǎn)要求和方便使用前提下，努力降低建筑工程造價，并盡可能地滿足建筑藝術(shù)和城市建設(shè)的要求。2、生產(chǎn)車間設(shè)計（1）設(shè)計依據(jù)及設(shè)計要求項目單位工藝設(shè)計提供的工藝圖及設(shè)計要求；廠區(qū)規(guī)劃總圖對單體的建筑設(shè)計要求。（2）建筑設(shè)計原則擬建的生產(chǎn)車間的建筑設(shè)計為體現(xiàn)食品加工業(yè)的建筑特征，美化生產(chǎn)環(huán)境，滿足生產(chǎn)管理規(guī)范的要求，在設(shè)計中以技術(shù)先進(jìn)、適用安全、經(jīng)濟(jì)美觀為原則，并按使用性質(zhì)，生產(chǎn)類別充分考慮建筑對潔凈、噪音控制，采光、通風(fēng)、日照、消防、衛(wèi)生及其它特殊的要求。在滿足生產(chǎn)工藝同時嚴(yán)格執(zhí)行國家現(xiàn)行的有關(guān)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，力求建成一個環(huán)境優(yōu)美、又有時代特征的新穎的企業(yè)形象。（3）造型特征生產(chǎn)車間在廠區(qū)屬主體建筑，對廠區(qū)環(huán)境景觀影響較大，同時置于廠區(qū)入口的主視覺方向，建筑立面設(shè)計結(jié)合使用功能處理好人流與物流的關(guān)系，用變換的窗形、細(xì)部處理、玻璃幕墻與大面積實墻面的虛實對比豐富立面造型，用綠色色帶和大面積白色外墻面的色感差增強(qiáng)視覺效果．用大面積的白色墻面和綠色的對比襯托建筑立面的潔凈與典雅。（4）平面設(shè)計生產(chǎn)車間平面設(shè)計中，物流經(jīng)物流入口處經(jīng)過緩沖進(jìn)入相關(guān)的生產(chǎn)區(qū)內(nèi)，交通防火疏散方面設(shè)置內(nèi)走道及封閉外廊，其安全疏散寬度和疏散出口均滿足防火規(guī)范要求。3、倉庫設(shè)計采用獨(dú)立基礎(chǔ)，圍護(hù)結(jié)構(gòu)用磚，使用框架結(jié)構(gòu)。現(xiàn)澆屋面，細(xì)石混凝土地面，耐火等級為I級。4、冷庫設(shè)計方案（1）冷庫組成冷庫由結(jié)凍間、低溫冷藏間、高溫冷藏間、機(jī)房、貯藏、值班間和汽車月臺等組成。①結(jié)凍間：結(jié)凍方式采用架式蒸發(fā)盤管，裝盤結(jié)凍。②低溫冷藏間：低溫冷藏間底部墊板高度0.1米，堆貨高度采用2.2米，結(jié)物堆貨容量為375KG/平方米，貨物距外部圍墻柱面0.3米，距內(nèi)部隔墻柱面0.2米，距庫內(nèi)柱面0.2米。③高溫冷藏間：高溫冷藏間墊板高度0.1米，堆貨高度采用2.2米，堆貨容量按320KG/平方米，堆貨距墻柱面0.2米。（2）冷負(fù)荷計算①溫度計算參數(shù)表序號參數(shù)溫度1室外計算干球溫度35℃2室外計算濕球溫度27.8℃3鮮貨進(jìn)貨溫度32℃（夏季）4結(jié)凍物出貨內(nèi)體中心溫度-12℃5結(jié)凍間蒸發(fā)溫度-20℃至-30℃6低溫間蒸發(fā)溫度-25℃7高溫間蒸發(fā)溫度-25℃8冷凝溫度40℃9冷卻水進(jìn)水溫度<33℃②冷負(fù)荷估算表庫號名稱庫溫冷負(fù)荷（kw/h）1結(jié)凍間-23℃402低溫冷藏間-15℃8.83高溫冷藏間0－5℃39合計87.8結(jié)凍間耗冷指標(biāo)按結(jié)凍時間30小時計。（3）制冷系統(tǒng)①用氨作制冷劑，采用蒸汽壓縮重力供液循環(huán)系統(tǒng)，結(jié)凍、冷藏采用一個蒸發(fā)溫度，并合用一個氨液分離器，以氣、液調(diào)節(jié)閥控制庫溫度。②制冷選用三臺612.5氨壓縮機(jī)，可以進(jìn)行組合成雙級壓縮，也可以進(jìn)行單級壓縮。4、結(jié)構(gòu)設(shè)計①設(shè)計依據(jù)本工程設(shè)計均按國家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范及規(guī)程進(jìn)行。②基本數(shù)據(jù)基本風(fēng)壓：0.35KN／m2基本雪壓：0.30KN／m2抗震設(shè)防烈度：6度建筑物生產(chǎn)（火災(zāi)危險性）類別屬丙類建筑物耐火等級為一、二級屋面活荷載：0.7KN/m2③結(jié)構(gòu)選型本著滿足工藝生產(chǎn)，安全、適用、經(jīng)濟(jì)合理、建筑選型符合現(xiàn)代工廠建筑特點的要求，擬采用造型簡潔，建筑內(nèi)部分隔布置靈活，耐久性好的結(jié)構(gòu)形式。生產(chǎn)車間實際設(shè)計中除要注意選擇經(jīng)濟(jì)合理的結(jié)構(gòu)形式以滿足使用要求外，還必須全面考慮現(xiàn)場制造、運(yùn)輸，安裝等條件．內(nèi)部隔墻主要采用彩鋼板分隅，墻體采用240粘土實心磚墻或200厚新型空心磚。質(zhì)量檢測中心（實驗室）采用鋼筋砼框架結(jié)構(gòu)。5、主要結(jié)構(gòu)材料選用砼強(qiáng)度等級現(xiàn)澆構(gòu)件采用C30或C25。用鋼為小角鋼、圓鋼、薄壁型鋼或鋼管。墻體為M5混合砂漿砌240磚或200厚空心磚砌塊，砌塊容量小于等于9KN／m3。四、食品質(zhì)量管理目標(biāo)1、半成品理化指標(biāo)檢驗合格率不低于99.5%。2、成品出廠合格率為100%，成品質(zhì)量監(jiān)督抽查合格率為100%。3、公司建立ISO9001質(zhì)量認(rèn)證體系，并保持有效運(yùn)行。第七章廠區(qū)布置、運(yùn)輸、公用工程一、總體布局總體布局包括工廠總體布置（或稱廠區(qū)布置）和車間布置兩部分。其主要工作內(nèi)容是：（1）對外部條件、生產(chǎn)工藝和物流進(jìn)行分析，劃分各生產(chǎn)、輔助、動力和倉庫等區(qū)段，并分配所需面積；（2）確定物流和人流的路線和出入口，選擇物料搬運(yùn)的方法和設(shè)備；（3）對建筑物、設(shè)備、管線、材料場地、運(yùn)輸線路等進(jìn)行平面定位和豎向布置，并繪制出布置圖；（4）根據(jù)勞動衛(wèi)生和生產(chǎn)安全要求，配置各種環(huán)境保護(hù)和綠化美化設(shè)施。1、總體布局的原則總體布局要求達(dá)到：①生產(chǎn)流程合理銜接，物料搬運(yùn)線路流暢短捷；②生產(chǎn)車間、輔助車間、生活建筑和其他設(shè)施的組合與配置，便于生產(chǎn)管理，便于職工的勞動和休息；③在合理布置的基礎(chǔ)上盡量節(jié)約用地和減少土石方工程量；④符合工廠建設(shè)規(guī)劃和發(fā)展要求；⑤符合環(huán)境保護(hù)、衛(wèi)生、綠化、抗震、防火、安全等國家規(guī)范；⑥空間布置能表現(xiàn)良好的建筑藝術(shù)格局。總體布局應(yīng)有利于縮短建設(shè)周期，節(jié)約建設(shè)投資，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)費(fèi)用，提高產(chǎn)品質(zhì)量，方便職工生活，從而取得最大限度的經(jīng)濟(jì)效果。2、車間布置的形式車間的機(jī)器設(shè)備布置通常采用兩種基本方式：一種是按機(jī)器設(shè)備類型布置，即把同類型機(jī)器設(shè)備分別集中配置，有利于充分發(fā)揮設(shè)備和工人的負(fù)荷。但這種方式會增加工序間的聯(lián)系和管理的復(fù)雜性，適合單件小批的生產(chǎn)類型。另一種布置方式是按加工對象工藝過程的次序配置機(jī)器設(shè)備，形成一條封閉的生產(chǎn)線，有利于提高工作效率和生產(chǎn)管理，適用于加工對象穩(wěn)定且成批和大量生產(chǎn)的類型。為了適應(yīng)市場需求的迅速變化和產(chǎn)品的不斷更新，采用柔性生產(chǎn)線和大跨度、大柱距、無間隔的廠房越來越受到人們重視。3、總體布局的系統(tǒng)分析法工廠是一個系統(tǒng)，應(yīng)運(yùn)用系統(tǒng)分析的方法比較和選擇總體布局方案。系統(tǒng)分析法是以產(chǎn)品、產(chǎn)量、工藝流程、輔助作業(yè)和時間因素作為考慮總體布局的基本要素。通過對產(chǎn)品、產(chǎn)量的分析確定生產(chǎn)組織形式。通過物流分析比較和作業(yè)單位之間的關(guān)系密切程度的比較，對各種方案做出評價。本項目的生產(chǎn)特點：項目產(chǎn)品多，生產(chǎn)批量大。結(jié)合本項目的生產(chǎn)特點，利用系統(tǒng)分析方法，在車間的布置形式上推薦按機(jī)器設(shè)備類型布置的方式，即把同類型機(jī)器設(shè)備分別集中配置，有利于充分發(fā)揮設(shè)備和工人的負(fù)荷。二、工廠運(yùn)輸1、廠外運(yùn)輸進(jìn)出工廠的大宗物料和產(chǎn)品盡可能通過汽車運(yùn)輸，后期可根據(jù)需要采用其他運(yùn)輸方式。2、廠內(nèi)運(yùn)輸廠區(qū)內(nèi)道路呈網(wǎng)狀布置，線路筆直順暢，滿足工廠運(yùn)輸、檢修和消防要求。工廠配置廠內(nèi)倒運(yùn)車，主要是用于從倉庫將一般原材料和物品運(yùn)至各生產(chǎn)裝置、輔助和公用設(shè)施。三、輔助工程設(shè)計1、給排水工程（1）給水工程根據(jù)本項目用水采用水溫比較低的地下水，供給冷凝器、生活用水等。有利于節(jié)約能源和降低成本，但須考慮地面水回灌的措施，防止地下水位大幅度下降和深井周圍地面下沉。（2）排水工程本項目的排水主要是生活污水、生產(chǎn)廢水、生產(chǎn)設(shè)備清洗污水、雨水等，其中生活污水性質(zhì)類似于城市污水；經(jīng)處理后即直接排放。廠區(qū)內(nèi)的排水管網(wǎng)才采用環(huán)狀結(jié)構(gòu)，由于其生產(chǎn)廢水污染程度較小，故其污水可以和雨水及生活污水一起直接排入市政污水管網(wǎng)。室內(nèi)排水管采用UPVC排水管，承插膠粘接口；室外采用混凝土預(yù)應(yīng)力管，水泥沙漿接口。2、供電工程本項目用電負(fù)荷等級為III級，電源來自廠區(qū)外供電網(wǎng)，10kV架空引至廠區(qū)圍墻邊后改用電纜引至廠區(qū)總變電所高壓配電柜室，經(jīng)隔離開關(guān)引入高壓開關(guān)柜，再經(jīng)變壓器降壓為220V／380V后。由低壓開關(guān)柜分若干回路采用電纜直埋地方式引至各用電場所。變壓器集中設(shè)在總變電所內(nèi)。本工程需地臺干式變壓器，總負(fù)荷為1000KVA。凈化生產(chǎn)區(qū)，包裝區(qū)等處照度不小于300lux。其余區(qū)域照度在200—2501ux之間。本項目動力需求見下表：序號名稱設(shè)備容量Pe（kw）計算負(fù)荷Pj（kw）Qj（KVAR）1生產(chǎn)車間13512518.812照明772倉庫動力2208462.7照明505086.63冷藏庫1208463照明181831.14新增公用工程動力5042.531.95廢水處理站動力10090426總體工程101017.37小計7103、熱力本工程蒸汽主要用于原料蒸煮，高壓浸潤，烘干，噴霧干燥，空調(diào)采暖，淋浴熱水制備等。用汽壓力0.6MPa，用汽量預(yù)計4t/h（最大時）。蒸汽來自廠區(qū)自建的鍋爐，遠(yuǎn)期考慮利用集中供熱，工廠各車間分別設(shè)置切斷閥及蒸汽計量裝置，記錄各車間能耗。蒸汽凝水則通過專設(shè)的凝水回收管網(wǎng)。4、本工程的凈化空調(diào)系統(tǒng)采用粗、中、高效三級過濾，凈化氣流采用頂送下回方式。三十萬級凈化送風(fēng)的換氣次數(shù)不小于12次。對于易發(fā)塵崗位則設(shè)置除塵機(jī)組，這些崗位空調(diào)采用全新風(fēng)系統(tǒng)。舒適性空調(diào)系統(tǒng)采用風(fēng)機(jī)盤管機(jī)組。第八章環(huán)境保護(hù)與安全衛(wèi)生根據(jù)國家經(jīng)貿(mào)委及省市關(guān)于實施清潔生產(chǎn)的文件精神，建設(shè)時要堅持“三同時”原則，為了將污染預(yù)防戰(zhàn)略持續(xù)地應(yīng)用于生產(chǎn)全過程，通過不斷地改善企業(yè)管理和技術(shù)進(jìn)步，提高資源利用率，減少污染物的排放，以降低對環(huán)境和人類的危害，從而提高企業(yè)廣大職工，特別是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和各基層生產(chǎn)單位負(fù)責(zé)人對清潔生產(chǎn)的認(rèn)識，增強(qiáng)工業(yè)污染防治戰(zhàn)略由末端治理向預(yù)防為主和生產(chǎn)全過程控制轉(zhuǎn)變的意識入手，把清潔生產(chǎn)作為該企業(yè)工業(yè)污染防治的最佳模式。作為轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長方式的重要舉措，作為實現(xiàn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必由之路。真正做到從頭抓起，預(yù)防為主，生產(chǎn)全過程控制，清潔生產(chǎn)，實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益的統(tǒng)一。一、環(huán)境保護(hù)1、設(shè)計依據(jù)（1）《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GH3838—2002）（2）《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB3095—1996）（3）《大氣污染綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB16297—1996）（4）《生活飲用水水源水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（CJ3020—91）（5）《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB8978—1996）（6）《城市區(qū)域環(huán)境噪音標(biāo)準(zhǔn)》（GB3096—1993）2、污染情況分析該項目生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生大量的牲畜內(nèi)臟、糞尿、胃腸內(nèi)廢物、血、血水及污水和一些特殊的氣味。此外，還包括鍋爐產(chǎn)生的煙塵、煤渣等。該肉類屠宰場的廢水主要來自牲畜宰前的沖洗水，屠宰后畜肉和內(nèi)臟的清洗水，倉庫和屠宰設(shè)備及場地的沖洗水。該廢水有如下特點：①水質(zhì)水量變化大。主要體現(xiàn)在以下幾方面：第一，屠宰一般具有明顯的季節(jié)性，即所謂淡、旺季，有些廠在淡季時甚至停產(chǎn)，所以屠宰廢水的排放量在一年之中變化是很大的；第二，屠宰生產(chǎn)一般是非連續(xù)性的，每日只有一班或兩班生產(chǎn)，所以廢水量在一日之中變化也較大，在時變化系數(shù)上，一般可達(dá)2.0；第三，由于生產(chǎn)工藝、加工對象、生產(chǎn)管理水平等的差異，也造成其廢水排放量差異較大。②有機(jī)物含量高。固體懸浮物含量屠宰廢水中含有大量的血污、毛皮、碎肉、內(nèi)臟雜物、未消化的食物以及糞便等污染物，懸浮物濃度很高，水呈紅褐色并有明顯的腥臭味，水質(zhì)渾濁，易腐易臭，形成浮渣，可生化性較好，是一種典型的有機(jī)廢水。3、污染物治理方案（1）對圈舍內(nèi)產(chǎn)生的糞尿應(yīng)及時打掃、沖洗、消毒，胃腸內(nèi)廢物、糞尿可直接出售給農(nóng)民肥田，或加工成優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥。（2）廢水治理該項目所排放的廢水是典型的有機(jī)污水，治理方法包括機(jī)械的和生物的兩道工序。污水中的油脂等有機(jī)物利用沉淀池沉淀法進(jìn)行初步分離，容量適當(dāng)?shù)某恋沓啬軌蛉コ?0－60%的懸浮物和10－20%的COD，利用存在于自然界的大量微生物所具有的氧化分解有機(jī)物的能力，去除污水中溶解的膠體有機(jī)污染物質(zhì)，去除數(shù)量可超過95%，達(dá)到凈化污水的目的。①設(shè)計依據(jù)：《肉類加工工業(yè)水污染排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB13457-92）二級標(biāo)準(zhǔn)；屠宰行業(yè)廢水排放情況調(diào)查分析；對同類企業(yè)廢水治理的經(jīng)驗；廠方提供的水質(zhì)水量資料。②設(shè)計原則：出水確保達(dá)標(biāo)GB13457-1992二級排放標(biāo)準(zhǔn)；在采用先進(jìn)、可靠的處理技術(shù)同時，工藝流程應(yīng)盡量簡單，運(yùn)行應(yīng)穩(wěn)定，管理維護(hù)方便；在采用高效處理裝置同時，盡量降低能耗和運(yùn)行費(fèi)用，節(jié)省基建投資，減少占地面積。③處理目標(biāo)：廢水處理工程實施后，出水水質(zhì)達(dá)到國家《肉類加工工業(yè)水污染排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB13457-92）中二級新擴(kuò)改標(biāo)準(zhǔn)，指標(biāo)見下表：具體排放指標(biāo)序號項目名稱規(guī)定指標(biāo)備注1CODCR<120MG/L2BOD5<60MG/L3SS<200MG/L4NH3-N<25MG/L5NO3-N<2MG/L6PH6-9通過對該廠提供的廢水水質(zhì)及污水排放標(biāo)準(zhǔn)的比較，確定有機(jī)污染物COD、BOD、SS、為重點去除的主要污染物，并針對該污染物，并考慮到處理后出水部分回用于沖洗、澆地等，設(shè)計本廢水處理工程的設(shè)計方案。④處理工藝（3）特殊的氣味通過勤沖洗、勤消毒來處理。（4）鍋爐產(chǎn)生的廢渣和煙塵，可用于鄉(xiāng)村填坑墊路，也可收集起來制作煤渣磚，徹底消除污染。（5）廢氣和噪音污染的防治該工程項目的設(shè)備選型采用低噪音設(shè)備，并對機(jī)械設(shè)備采取消音減震措施。鍋爐煙氣經(jīng)水膜除塵處理達(dá)到國家規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)。二、勞動衛(wèi)生與安全1、安全措施①在總平面及單項工程的布置上均根據(jù)流程，做到科學(xué)分區(qū)、合理布局，使各區(qū)互不干擾，符合國家有關(guān)規(guī)定，可以保證生產(chǎn)的安全。②場區(qū)交通流暢，在道路布局上考慮防火要求，場區(qū)在總圖布置中考慮建筑物的安全距離、防火規(guī)范以及采光、通風(fēng)等，均能保證安全生產(chǎn)。③場區(qū)內(nèi)采用人貨分流布局，避開人流和貨流交叉，以保證人員運(yùn)輸?shù)陌踩＂芨鞣N電器設(shè)備均設(shè)置有保護(hù)裝置，并有接地和避雷裝置。⑤主要建筑的防火等級為III級。三、工業(yè)衛(wèi)生措施1、辦公區(qū)與廠區(qū)要嚴(yán)格分開，廠區(qū)內(nèi)地面要平坦，無積水，不起塵、排水通暢，無蚊、蠅、鼠等孳生之地，設(shè)專門盛放垃圾的容器和場所，并由專人負(fù)責(zé)清理。廠區(qū)內(nèi)要定期進(jìn)行消毒，同時做好廠區(qū)內(nèi)綠化工作。2、生產(chǎn)車間要有足夠的空間，便于操作和原料、成品的存放。車間地面應(yīng)用不透水的防腐材料鋪設(shè)，要求防滑，地面需有1－2%的坡度，便于洗刷和消毒，并能使水流入地漏排出，排水系統(tǒng)要保持通暢。車間墻壁和頂棚采用不吸水材料鋪設(shè)，表面光滑，無縫隙，具有防潮、防霉、防腐蝕的性能，便于清洗和消毒。生產(chǎn)車間的入口處要設(shè)有洗手消毒設(shè)施和腳踏消毒墊（或池），生產(chǎn)車間內(nèi)要有足夠的自然光照和人工照明，照明燈具要有防護(hù)裝置。3、個人衛(wèi)生要求（1）加工檢驗人員工作時，必須穿戴整齊的工作服、工作帽和工作靴；頭發(fā)不得外露。（2）進(jìn)入車間時鞋靴必須經(jīng)消毒池消毒，手經(jīng)清洗消毒后方可上崗。（3）進(jìn)入車間時不得帶入與生產(chǎn)無關(guān)的個人用品，不準(zhǔn)戴手表和各種飾物（項鏈、手鏈、耳環(huán)等）。不得涂指甲油、不得涂抹帶有濃烈氣味的化妝品。（4）勤洗澡、勤換衣、勤洗發(fā)、勤剪指甲。（5）車間、庫區(qū)內(nèi)不得抽煙及飲食，不準(zhǔn)隨地吐痰。不準(zhǔn)亂倒垃圾、污物，注意文明生產(chǎn)。（6）工作衣帽必須保持清潔，離開車間時必須換下工作衣帽，不得穿進(jìn)廁所、食堂等公共場所。第九章項目組織機(jī)構(gòu)與人力資源配置一、項目組織1、組織機(jī)構(gòu)項目組織管理的宗旨是抵御或避免項目運(yùn)行過程中的風(fēng)險，提高市場項目應(yīng)變能力和加大市場競爭力度。體制與機(jī)構(gòu)是項目運(yùn)行機(jī)制的保證，本項目是董事會領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，機(jī)構(gòu)獨(dú)立核算的生產(chǎn)實體。為適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求，公司下設(shè)辦公室、財務(wù)部、生產(chǎn)技術(shù)部、品管部、供銷部、生產(chǎn)車間，并采用四級管理。辦公室：執(zhí)行上級指令，下達(dá)貫徹執(zhí)行，建立市場信息反饋機(jī)構(gòu)。財務(wù)部：組織和協(xié)調(diào)財務(wù)管理。生產(chǎn)技術(shù)部：負(fù)責(zé)綜合平衡全公司生產(chǎn)指標(biāo)，制定下達(dá)年內(nèi)生產(chǎn)計劃任務(wù)并組織生產(chǎn)。供銷部：組織產(chǎn)品和生產(chǎn)原材料供應(yīng)。品管部：負(fù)責(zé)牲畜收購的檢驗和檢疫，肉類產(chǎn)品的全面質(zhì)量控制。該項目組織機(jī)構(gòu)如下圖所示：2、勞動定員企業(yè)新增定員100人，其中行管人員5人、技術(shù)人員5人，財會人員5人，銷售人員15人，生產(chǎn)工人70人。3、職工來源所需職工面向社會新招和聘任，下崗工人優(yōu)先。均實行合同制用工管理。行管人員多為聘請的有管理經(jīng)驗，責(zé)任心強(qiáng)的干部；財務(wù)、技術(shù)人員多為有實際生產(chǎn)經(jīng)驗的專業(yè)人員；新建工程項目計劃招收的人員，均需具有初中以上文化程度，自愿報名經(jīng)培訓(xùn)考核后擇優(yōu)錄用。4、工作制度全年工作日為300天，每天8小時。二、人員培訓(xùn)一方面要組織不少于職工總數(shù)5%的技術(shù)、管理骨干，到國內(nèi)外培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行短期約1～3個月的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，同時請專家到公司對全體職工進(jìn)行業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)。即采取請進(jìn)來、走出去培養(yǎng)骨干、帶動整體的培訓(xùn)方法，另一方面在引進(jìn)人才的同時，引進(jìn)技術(shù)和管理方法、并組織骨干對管理新技術(shù)、新方法進(jìn)行消化吸收。第十章項目管理與實施進(jìn)度一、項目管理工程建設(shè)是百年大計，必須堅持質(zhì)量第一，項目由***市食品公司負(fù)責(zé)實施，項目要積極推行項目法人制、招標(biāo)投標(biāo)制、建設(shè)監(jiān)理制、合同管理制。項目施工建設(shè)期間，成立項目辦公室，由項目主要負(fù)責(zé)人掛帥，抽調(diào)精干人員掛牌辦公。選派一名專業(yè)會計和一名工程技術(shù)人員直接負(fù)責(zé)工程，并抽出人員組成項目建設(shè)籌備辦公室，全面具體的負(fù)責(zé)項目建設(shè)工作。主要完成項目實施準(zhǔn)備、配套資金籌集、技術(shù)獲得、勘察設(shè)計、設(shè)備訂貨、施工準(zhǔn)備、施工和生產(chǎn)準(zhǔn)備直到竣工驗收和交付使用等各個工作階段。這些階段的各項投資活動和各個環(huán)節(jié)，有些是同時開展和相互交叉進(jìn)行。將項目實施時期各個工作階段的各個工作環(huán)節(jié)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，以便對項目實施進(jìn)度做出合理而又切實可行的安排，達(dá)到保證工期、順利投入使用。二、項目實施進(jìn)度為了保證項目的實施，應(yīng)逐項編制項目實施網(wǎng)絡(luò)計劃，監(jiān)控項目實施進(jìn)度，做到技術(shù)準(zhǔn)備、土建施工、設(shè)備訂貨、安裝調(diào)試等各項工作協(xié)調(diào)一致，按計劃進(jìn)行。環(huán)保治理與項目改造同步進(jìn)行。與此同時加強(qiáng)新調(diào)入職工和高精新設(shè)備操作工的專業(yè)技術(shù)和操作培訓(xùn)，使他們盡快掌握設(shè)備生產(chǎn)性能及操作技術(shù)。2009年8月-9月完成項目立項和可行性研究報告的編制及論證、評估；2009年10月—11月進(jìn)行初步設(shè)計。工程爭取2009年12月初正式實施，工程建設(shè)期2年，預(yù)計到2011年12月竣工投產(chǎn)。項目建成后，第一年達(dá)到設(shè)計生產(chǎn)能力的80%，第二年達(dá)到設(shè)計生產(chǎn)能力。第十一章節(jié)能措施當(dāng)今能源建設(shè)已成為世界性的重大問題之一，各國政府對于能源問題都給予了極大關(guān)注。合理利用能源、降低能耗被列為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重大課題。節(jié)能工作是一種特定形式的“能源開發(fā)”，是解決我國能源供應(yīng)緊張、保護(hù)能源資源、保護(hù)環(huán)境的有效途徑。我國目前的能源利用水平遠(yuǎn)低于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家，節(jié)能工作基礎(chǔ)還很薄弱，節(jié)能工作潛力巨大。一、原則與要求1、節(jié)能方針節(jié)能是我國發(fā)展經(jīng)濟(jì)的一項長遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略。1997年公布的《中華人民共和國節(jié)約能源法》是我國關(guān)于節(jié)約能源的基本大法。該法明確要求：“國務(wù)院和省、自治區(qū)、直轄市人民政府應(yīng)當(dāng)在基本建設(shè)、技術(shù)改造資金中安排節(jié)能資金，用于支持能源的合理利用以及新能源和可再生能源的開發(fā)”，“固定資產(chǎn)投資項目的設(shè)計和建設(shè)，應(yīng)當(dāng)遵守合理用能標(biāo)準(zhǔn)和節(jié)能設(shè)計規(guī)范”，“達(dá)不到合理用能標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)計規(guī)范的項目，依法審批機(jī)關(guān)不得批準(zhǔn)建設(shè)；項目建成后，達(dá)不到合理用能標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)計規(guī)范的，不予驗收”，“禁止新建技術(shù)落后、耗能過高、嚴(yán)重浪費(fèi)能源的工業(yè)項目”，“對落后的耗能過高的用能產(chǎn)品、設(shè)備實行淘汰制度”。2、節(jié)能方案的技術(shù)要求項目的建設(shè)方案（包括工藝、設(shè)備、公用輔助設(shè)施）應(yīng)按照上述法規(guī)的要求，依據(jù)國家和行業(yè)有關(guān)節(jié)能的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范合理設(shè)計。節(jié)能方案應(yīng)符合相關(guān)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和《中國節(jié)能技術(shù)政策大綱》中的技術(shù)要求。單位建筑面積能耗指標(biāo)、工藝和設(shè)備的合理用能、主要產(chǎn)品能源單耗指標(biāo)要以國內(nèi)先進(jìn)能耗水平或參照國際先進(jìn)水平作為設(shè)計依據(jù)。3、設(shè)計原則（1）堅持節(jié)約與開發(fā)并舉，把節(jié)約放在首位的方針，提高能源利用率，減輕環(huán)境污染，走可持續(xù)發(fā)展道路。（2）認(rèn)真貫徹國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)節(jié)能設(shè)計規(guī)范，嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)能技術(shù)規(guī)定，努力做到合理使用能源和節(jié)約能源，最大限度地進(jìn)行綜合利用。（3）積極采用先進(jìn)的節(jié)能新材料、新工藝、新技術(shù)，嚴(yán)禁采用國家或行業(yè)主管部門已公布的淘汰落后工藝。二、節(jié)能措施1、節(jié)能措施綜述依據(jù)國家對于節(jié)能的方針要求，結(jié)合本項目的規(guī)模與特性，在本項目節(jié)能方案設(shè)計時所采取的主要節(jié)能措施有：（1）工藝流程應(yīng)采取節(jié)能新技術(shù)、新工藝和新設(shè)備，不得選用已公布淘汰的機(jī)電產(chǎn)品，以及產(chǎn)業(yè)政策限制的產(chǎn)品序列和規(guī)模容量。（2）搞好余熱、余壓、可燃?xì)怏w的回收利用。（3）對工藝裝置、熱力管網(wǎng)系統(tǒng)分別采取有效的保溫措施。（4）盡可能避免生產(chǎn)工藝中能量的不合理轉(zhuǎn)換。2、具體措施（1）管理措施①加強(qiáng)控制設(shè)施，減少因操作不當(dāng)帶來的材料及能源損失。②設(shè)置專門的能源及材料管理機(jī)構(gòu)，檢測各部門能耗及節(jié)能情況，并制定獎懲制度。（2）工藝節(jié)能工藝設(shè)計的節(jié)能原則是：在滿足工藝條件、保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，選用節(jié)能效率高的設(shè)備、縮短工藝流程，采用新工藝、新技術(shù)，達(dá)到節(jié)約目的。在設(shè)計中，生產(chǎn)線采用國際上最先進(jìn)的流水生產(chǎn)線設(shè)備。新工藝、新技術(shù)，提高了產(chǎn)品質(zhì)量和成品率，節(jié)能效果好。廠區(qū)總平面布置和車間生產(chǎn)線工藝布置時，盡量做到緊湊合理，物流通暢，運(yùn)輸路線便捷，避免往返運(yùn)輸。（3）電氣①變壓器選用S11型節(jié)能變壓器，負(fù)荷率在80%左右，處于經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀態(tài)。變電所布置在用電大戶邊，減少路耗。②低壓電器柜在低配室內(nèi)和低配電柜并列安裝，低壓側(cè)的功率因素自動補(bǔ)償?shù)?.9以上。③生產(chǎn)工藝設(shè)備和各種輔助設(shè)施所配備的電機(jī)均為新型的Y系列或變頻調(diào)速電機(jī)。④照明燈具選用新型的高效節(jié)能型日光燈分片控制，廠區(qū)道路照明設(shè)光控裝置，節(jié)省照明用電。（4）暖通、動力①空調(diào)、制冷等系統(tǒng)的管道、風(fēng)道，均采用保溫效果好、施工方便的保溫材料保溫，以減少損失；②在滿足衛(wèi)生要求的同時，盡量利用回風(fēng)能量；③風(fēng)機(jī)、水泵均選用國內(nèi)先進(jìn)的節(jié)能產(chǎn)品；④采用先進(jìn)的回風(fēng)過濾設(shè)備，降低能耗。第十二章投資估算及資金籌措一、固定資產(chǎn)投資估算1、估算依據(jù)本項目建設(shè)投資根據(jù)建筑設(shè)計方案，相關(guān)圖紙，及安徽省建筑工程預(yù)算相關(guān)定額及取費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行估算。2、估算條件（1）相似工程合同造價資料及***市大眾材料價格；（2）假定由中國國內(nèi)的單位承擔(dān)設(shè)計、施工及項目管理。3、估算范圍本估算包括正常的設(shè)計、施工周期內(nèi)，為完成該項目所需投入工程建筑安裝費(fèi)用，但不包括以下各項：（1）業(yè)主開業(yè)流動資金；（2）建設(shè)期銀行借款利率可能發(fā)生的變動而增加的費(fèi)用。4、估算結(jié)果本項目固定資產(chǎn)投資為4902.2萬元（詳見固定資產(chǎn)投資估算表）（1）建安工程費(fèi)用估算本項目建安工程費(fèi)用4155.2萬元，其中：①建筑工程費(fèi)建筑工程費(fèi)的估算方法采用單位建筑工程投資估算法（單位建筑工程造價指標(biāo)乘以建筑工程總量）、單位實物工程量投資估算法（以單位實物工程造價指標(biāo)乘以實物工程量），單位造價指標(biāo)的確定參照***市土建工程定額和同類項目造價水平，并按現(xiàn)行價格水平予以調(diào)整。本項目建筑工程費(fèi)包括：屠宰加工車間、倉庫、動力車間、辦公宿舍、道路、綠化等工程。費(fèi)用估算為1556.5萬元。②設(shè)備購置、安裝費(fèi)及其他引進(jìn)部分按外商報價，國內(nèi)采購設(shè)備參照制造廠家報價和類似工程設(shè)備價格，并考慮必要的運(yùn)雜費(fèi)進(jìn)行估算。安裝工程費(fèi)根據(jù)單項工程的設(shè)備購置費(fèi)采用綜合指標(biāo)估算。本項目設(shè)備購置及安裝工程費(fèi)包括：屠宰加工設(shè)備、檢測設(shè)備、污水處理設(shè)施、供電等，估算費(fèi)用為2598.7萬元。（2）無形資產(chǎn)本項目無形資產(chǎn)主要為土地及其他，合計495.0萬元；（3）遞延資產(chǎn)包括建設(shè)單位管理費(fèi)、勘察設(shè)計費(fèi)、監(jiān)理費(fèi)、臨時設(shè)施費(fèi)和培訓(xùn)費(fèi)等，共計157.1萬元。（4）預(yù)備費(fèi)項目預(yù)備費(fèi)包括基本預(yù)備費(fèi)和漲價預(yù)備費(fèi)，基本預(yù)備費(fèi)是指在項目實施中可能發(fā)生難以預(yù)料的支出，需要事先預(yù)留的費(fèi)用，主要指設(shè)計變更及施工過程中可能增加工程量的費(fèi)用。本項目基本預(yù)備費(fèi)按照工程費(fèi)用和其他費(fèi)用之和的2%估算；漲價預(yù)備費(fèi)不考慮計算。則此項為94.9萬元。（5）建設(shè)期利息本項目申請銀行借款2000萬元，按貸款年利率5.59%計算，建設(shè)期兩年，則該項為111.9萬元。二、流動資金估算1、估算依據(jù)本項目流動資金估算采用分項詳細(xì)估算法。估算主要公式為：流動資金＝流動資產(chǎn)－流動負(fù)債流動資產(chǎn)＝應(yīng)收款＋存貨＋現(xiàn)金流動負(fù)債＝應(yīng)付款流動資金本年增加額＝本年流動資金－上年流動資金周轉(zhuǎn)次數(shù)＝360/周轉(zhuǎn)天數(shù)存貨＝外購原輔材料＋燃料動力＋在產(chǎn)品＋產(chǎn)成品2、估算結(jié)果經(jīng)估算本項目要達(dá)產(chǎn)年需增投流動資金2619.8萬元，鋪底流動資金785.9萬元（見流動資金估算表）。三、資金籌措項目總投資5800.0萬元，其中建設(shè)投資4902.2萬元，建設(shè)期利息111.9萬元，鋪底流動資金785.9萬元。計劃所需資金由項目單位自籌資金3800.0萬元，申請銀行貸款2000.0萬元。第十三章經(jīng)濟(jì)效益分析一、成本分析1、項目定員100人，人員工資平均按每月1200元計算，福利及附加按14%另計。2、原輔材料和燃料動力按目前市場計算到場價格。3、固定資產(chǎn)折舊和攤銷房屋及構(gòu)筑物按20年折舊；設(shè)備與其他按12年折舊；無形資產(chǎn)按10年攤銷；遞延資產(chǎn)按5年攤銷。注：本項目固定資產(chǎn)折舊方法采用直線法，殘值率5%。4、修理費(fèi)按房屋和設(shè)備折舊費(fèi)的40%提?。?、銷售費(fèi)按銷售收入的3%提取；6、其他費(fèi)用主要為運(yùn)輸、保險等。總計年需成本費(fèi)用為33094.9萬元（詳見總成本費(fèi)用估算表），成本結(jié)構(gòu)如下圖所示：二、銷售收入1、肉牛屠宰加工序號產(chǎn)品名稱單位單價（元/噸）數(shù)量銷售收入（萬元）1高檔冷鮮分割牛肉噸34000.010003400.02優(yōu)質(zhì)冷鮮分割牛肉噸21000.030006300.03冷凍分割肥牛肉噸19000.020003800.04原料肉噸16000.020003200.05牛骨噸2000.02500500.06軟骨噸20000.0190380.07牛血噸500.0125062.58牛肺噸1600.017528.09牛下水套104.050000520.010牛皮張600.0500003000.0合計20810.52、羊吊宰加工（1）羊肉系列制品：每只羊可深加工成羊肉系列制品10公斤，按每噸銷售價1.8萬元，年銷售額可達(dá)1800萬元。（2）副產(chǎn)品回收：每只羊除皮可賣30元外，還剩骨及心、肝、肚、腰、舌、百葉、鞭、尾、角、油、腸等副產(chǎn)品。此項銷售價可達(dá)410萬元。總計，年實現(xiàn)銷售收入2210萬元。3、生豬屠宰加工年屠宰生豬15萬頭，每頭生豬按90公斤計算，可宰殺60公斤肉，可產(chǎn)9000噸冷鮮肉，每噸肉售價按12600元估算；可總產(chǎn)內(nèi)臟、頭、蹄等副產(chǎn)品3000噸，按每噸6200元估算。則銷售收入＝（9000×12600＋3000×6200）/10000＝13200萬元以上三項合計，年實現(xiàn)銷售收入36220.5萬元。三、稅金農(nóng)產(chǎn)品加工增值稅率按13%計算；城市建設(shè)維護(hù)稅按增值稅的5%提??；教育附加稅按增值稅的3%提取；所得稅率取33%。四、財務(wù)效益分析財務(wù)分析依2002年4月7日國家發(fā)改委及建設(shè)部發(fā)行的《建設(shè)項目經(jīng)濟(jì)評價方法與參數(shù)》和《投資項目可行性研究指南》（2002試用版）為據(jù)，采用動態(tài)分析，財務(wù)分析期12年，基準(zhǔn)點均取在項目實施第一年的年初，目標(biāo)收益率采用10%。計算所得稅后財務(wù)指標(biāo)如下：1、凈現(xiàn)值(FNPV)根據(jù)本工程所預(yù)期的效益，選擇目標(biāo)收益率R為10%，計算在分析期內(nèi)各年發(fā)生的現(xiàn)金流入CI(+)及現(xiàn)金流出CO(-)的現(xiàn)值總和，即凈現(xiàn)值FNPV。＝5005.4萬元；2、財務(wù)內(nèi)部回收率(FIRR)指項目在整個計算期內(nèi)各年凈現(xiàn)金流量現(xiàn)值累計等于零時的折現(xiàn)率，即，經(jīng)分析計算得出該項目財務(wù)內(nèi)部報酬率FIRR＝23.83%；3、投資利潤率=28.51%；4、投資利稅率＝35.94%；5、投資回收期投資回收期是指以項目的凈收益抵償全部投資所需要的時間，其是財務(wù)上的投資回收能力的主要靜態(tài)指標(biāo)。投資回收期＝（累計現(xiàn)金流量開始出現(xiàn)正值年份數(shù)）－1＋{上年累計現(xiàn)金凈流量的絕對值/當(dāng)年凈現(xiàn)金流量}經(jīng)計算本項目投資回收期為5.91年（含建設(shè)期）五、不確定性分析1、盈虧平衡分析盈虧平衡分析是一種特殊形式的臨界點分析。進(jìn)行這種分析時，將投產(chǎn)后正常年份的產(chǎn)量或者銷售量作為不確定因素，求取盈虧平衡時臨界點所對應(yīng)的產(chǎn)量或者銷售量。其數(shù)字越低，表明項目適應(yīng)市場變化的能力越強(qiáng)，抗風(fēng)險能力也越強(qiáng)。本項目采用生產(chǎn)能力利用率來表示，所使用的測算公式為：＝43.50%可見項目只要達(dá)到設(shè)計生產(chǎn)能力的43.50%，就可保本，項目抗風(fēng)險能力較強(qiáng)。六、財務(wù)評價結(jié)論從以上數(shù)據(jù)可得出：該項目投資利潤率較高，所得稅后凈現(xiàn)值較大，內(nèi)部收益率遠(yuǎn)大于10%的目標(biāo)收益率，貸款償還年限和投資回收期都較短，項目抗風(fēng)險能力較強(qiáng)，從經(jīng)濟(jì)上看，該項目切實可行。七、社會效益分析1、本項目的全面推行，杜絕病死畜肉上市，使衛(wèi)生條件得到極大的改觀，使讓人民群眾吃上“放心肉”，項目建設(shè)可促進(jìn)優(yōu)質(zhì)牲畜的飼養(yǎng)，推動養(yǎng)殖業(yè)的快速健康發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、協(xié)調(diào)發(fā)展，促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品社會有效需求的形成。2、有利于拉動內(nèi)需，穩(wěn)定物價，對中下層居民提供生活保障，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，提供不同檔次的肉食品，滿足不同層次的需求，從而可刺激消費(fèi)，拉動內(nèi)需，活躍市場，繁榮經(jīng)濟(jì)。3、項目建成實施后，公司用現(xiàn)有的銷售網(wǎng)絡(luò)和銷售人員，可以迅速占領(lǐng)市場，擴(kuò)大市場銷售份額。生產(chǎn)的冷鮮肉及熟食系列制品屬于一次性消費(fèi)品，從市場分析中可以看出此種產(chǎn)品市場缺口大，供求關(guān)系嚴(yán)重不平衡。在這種情況下，實施正是社會發(fā)展的必然趨勢，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，更是公司謀求新發(fā)展的必由之路。4、項目可直接解決100人的就業(yè)問題，另外裝卸及其它環(huán)節(jié)需要使用較多的臨時工，從而增加社會就業(yè)機(jī)會，有利于全市人民加快實現(xiàn)致富奔小康的步伐。而且該項目既符合國家產(chǎn)業(yè)政策及本區(qū)規(guī)劃，又能形成本地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，可帶動本地運(yùn)輸業(yè)、服務(wù)業(yè)、及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，擴(kuò)大了就業(yè)機(jī)會，實屬形象工程、富民工程、民心工程和德政工程。第十四章結(jié)論與建議一、結(jié)論經(jīng)過以上系統(tǒng)分析可得出如下結(jié)論：該項目資源豐富，符合社會需求，市場潛力大，提高了資源的價值，把資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，項目內(nèi)部收益率高，抗風(fēng)險性強(qiáng)，規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益顯著。項目達(dá)產(chǎn)后，其投資利潤率為28.51%，內(nèi)部收益率