餐飲食品安全預(yù)案管理

餐飲食品安全預(yù)案管理餐飲食品安全預(yù)案管理的重要性及背景0101食品安全事故頻發(fā)地溝油、瘦肉精等食品安全問題餐廳衛(wèi)生條件不佳食品安全監(jiān)管不到位02消費(fèi)者對(duì)食品安全要求提高對(duì)食品安全的關(guān)注度不斷提高對(duì)健康飲食的需求日益增長對(duì)食品安全事故的容忍度降低03餐飲企業(yè)面臨市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈消費(fèi)者對(duì)食品安全的要求提高餐飲企業(yè)需要加強(qiáng)食品安全管理當(dāng)前餐飲食品安全現(xiàn)狀及挑戰(zhàn)提高餐飲企業(yè)食品安全水平規(guī)范餐飲企業(yè)食品安全管理提高食品安全事故應(yīng)對(duì)能力保障消費(fèi)者飲食安全降低食品安全事故發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防食品安全事故的發(fā)生降低食品安全事故的影響提高餐飲企業(yè)社會(huì)責(zé)任感增強(qiáng)消費(fèi)者信任度提高消費(fèi)者滿意度提升餐飲企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力提升餐飲企業(yè)品牌形象??食品安全預(yù)案管理在餐飲行業(yè)的作用食品安全預(yù)案管理法制化食品安全預(yù)案管理信息化食品安全預(yù)案管理國際化國際食品安全預(yù)案管理發(fā)展趨勢(shì)食品安全預(yù)案管理標(biāo)準(zhǔn)化食品安全預(yù)案管理科學(xué)化食品安全預(yù)案管理社會(huì)化國內(nèi)食品安全預(yù)案管理發(fā)展趨勢(shì)國內(nèi)外食品安全預(yù)案管理的發(fā)展趨勢(shì)餐飲食品安全預(yù)案管理的體系構(gòu)建020102目標(biāo)保障消費(fèi)者飲食安全提高餐飲企業(yè)食品安全水平促進(jìn)餐飲行業(yè)健康發(fā)展原則預(yù)防為主，防治結(jié)合全過程管理，突出重點(diǎn)科學(xué)管理，依法處置餐飲食品安全預(yù)案管理的目標(biāo)與原則食品安全事故預(yù)防加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)與教育建立健全食品安全管理制度加強(qiáng)食品安全隱患排查與整改食品安全事故應(yīng)對(duì)建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案加強(qiáng)食品安全事故應(yīng)急演練提高食品安全事故應(yīng)急處置能力食品安全事故善后對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查與處理加強(qiáng)食品安全事故信息公開與溝通整改與完善食品安全管理制度餐飲食品安全預(yù)案管理的主要內(nèi)容組織體系建立健全餐飲食品安全預(yù)案管理機(jī)構(gòu)明確各級(jí)食品安全預(yù)案管理職責(zé)加強(qiáng)食品安全預(yù)案管理隊(duì)伍建設(shè)職責(zé)分工政府部門負(fù)責(zé)食品安全預(yù)案管理的監(jiān)管與指導(dǎo)餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)食品安全預(yù)案管理的實(shí)施與執(zhí)行社會(huì)各界參與食品安全預(yù)案管理的監(jiān)督與評(píng)估餐飲食品安全預(yù)案管理的組織體系與職責(zé)分工餐飲食品安全預(yù)案管理的實(shí)施與評(píng)估03實(shí)施步驟制定食品安全預(yù)案管理計(jì)劃加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)與教育建立健全食品安全管理制度加強(qiáng)食品安全隱患排查與整改開展食品安全事故應(yīng)急演練評(píng)估與改進(jìn)食品安全預(yù)案管理效果實(shí)施方法制定食品安全預(yù)案管理實(shí)施細(xì)則采用先進(jìn)的食品安全管理技術(shù)與方法加強(qiáng)食品安全信息管理建立食品安全預(yù)案管理激勵(lì)機(jī)制餐飲食品安全預(yù)案管理的實(shí)施步驟與方法0102監(jiān)督政府部門加強(qiáng)食品安全預(yù)案管理的監(jiān)管社會(huì)各界參與食品安全預(yù)案管理的監(jiān)督餐飲企業(yè)加強(qiáng)內(nèi)部食品安全預(yù)案管理的監(jiān)督檢查定期進(jìn)行食品安全預(yù)案管理檢查加強(qiáng)食品安全事故隱患排查與整改嚴(yán)肅查處食品安全事故餐飲食品安全預(yù)案管理的監(jiān)督與檢查評(píng)估定期對(duì)食品安全預(yù)案管理進(jìn)行評(píng)估評(píng)估食品安全預(yù)案管理的實(shí)施效果分析食品安全預(yù)案管理存在的問題改進(jìn)針對(duì)評(píng)估結(jié)果進(jìn)行改進(jìn)加強(qiáng)食品安全預(yù)案管理信息化建設(shè)提高食品安全預(yù)案管理水平餐飲食品安全預(yù)案管理的評(píng)估與改進(jìn)餐飲食品安全預(yù)案管理中的風(fēng)險(xiǎn)管理04風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別分析餐飲企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別機(jī)制加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與預(yù)警風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估采用定性與定量評(píng)估方法評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)的可能性和影響程度制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控策略與措施餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別與評(píng)估方法餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控策略與措施防控策略建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查與整改提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力??防控措施加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)與教育建立健全食品安全管理制度加強(qiáng)食品安全信息管理??餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與預(yù)警機(jī)制監(jiān)測(cè)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)機(jī)制加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)設(shè)備與技術(shù)提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)能力??預(yù)警建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警信息發(fā)布與溝通提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警效果??餐飲食品安全預(yù)案管理中的應(yīng)急演練與培訓(xùn)050102目的提高食品安全事故應(yīng)急處置能力檢驗(yàn)食品安全預(yù)案管理的有效性提高社會(huì)各界對(duì)食品安全的關(guān)注度方法制定食品安全應(yīng)急演練計(jì)劃加強(qiáng)食品安全應(yīng)急演練組織與實(shí)施評(píng)估與改進(jìn)食品安全應(yīng)急演練效果餐飲食品安全應(yīng)急演練的目的與方法明確食品安全應(yīng)急演練目標(biāo)與要求加強(qiáng)食品安全應(yīng)急演練培訓(xùn)與教育開展食品安全應(yīng)急演練活動(dòng)組織實(shí)施對(duì)食品安全應(yīng)急演練進(jìn)行評(píng)估分析食品安全應(yīng)急演練存在的問題改進(jìn)食品安全應(yīng)急演練方案評(píng)估餐飲食品安全應(yīng)急演練的組織實(shí)施與評(píng)估0102培訓(xùn)加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)與教育提高餐飲企業(yè)員工的食品安全意識(shí)與技能促進(jìn)餐飲企業(yè)食品安全水平的提高教育普及食品安全知識(shí)提高消費(fèi)者對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)與要求促進(jìn)餐飲行業(yè)的健康發(fā)展餐飲食品安全預(yù)案管理的培訓(xùn)與教育餐飲食品安全預(yù)案管理的典型案例分析06國內(nèi)成功案例某餐飲企業(yè)食品安全預(yù)案管理案例某地區(qū)食品安全預(yù)案管理案例某政府部門食品安全預(yù)案管理案例國際成功案例美國食品安全預(yù)案管理案例歐洲食品安全預(yù)案管理案例日本食品安全預(yù)案管理案例國內(nèi)外餐飲食品安全預(yù)案管理的成功案例問題食品安全預(yù)案管理法制化不足食品安全預(yù)案管理實(shí)施不到位食品安全預(yù)案管理監(jiān)督與評(píng)估不完善教訓(xùn)加強(qiáng)食品安全預(yù)案管理法制建設(shè)落實(shí)食品安全預(yù)案管理實(shí)施要求完善食品安全預(yù)案管理監(jiān)督與評(píng)估機(jī)制餐飲食品安全預(yù)案管理中的問題與教訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)建立健全食品安全預(yù)案管理體系加強(qiáng)食品安全預(yù)案管理培訓(xùn)與教育落實(shí)食品安全預(yù)案管理實(shí)施要求啟示食