儀器分析技術(shù)課程標準

學時/學分：56/41.1課程性質(zhì)《儀器分析技術(shù)》是食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，是根據(jù)食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的程后開設(shè)的后續(xù)課程，是綜合了化學、物理、機械、儀表等多門學科知識，進行儀器分析方法的實際應(yīng)用、研究和操作技能訓練的一門專業(yè)技術(shù)課程，是一門技術(shù)性、實踐性非常強的課程。通過本課程的學習，使學生掌握無機、有機物質(zhì)進行定性和定量分析的各種儀器分析方法及高效分離技術(shù)；使學生掌握儀器的操作、維護和簡單故障排除的基本技能；掌握儀器分析中各種分析測試方法的應(yīng)用。培養(yǎng)學生會根據(jù)分析任務(wù)選擇合適方法的能力，能將儀器分析的基礎(chǔ)知識、基本技能、基本計算技巧和基本實驗技術(shù)綜合應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)的物料(原材料、中間產(chǎn)品、產(chǎn)品、副產(chǎn)品及生產(chǎn)工程中產(chǎn)生的各種廢物)的分析測試能力；要求學生掌握將個別孤立物質(zhì)的分析方法應(yīng)用于復雜多變的實際樣品分析的方法技巧，從而較全面、系統(tǒng)的認識儀器分析的本質(zhì)與規(guī)律；要求學生熟練掌握進行工業(yè)樣品分析的基本實驗操作技能和方法；具有進行分析方法研究的基本知識和基本能力。使學生能適應(yīng)食品及相關(guān)專業(yè)崗位群的分析檢測及品質(zhì)管理等崗位的工作要求。后續(xù)課程提供理論和技能支撐，為食品檢驗工高級工技能考證打下必要的基礎(chǔ)。本課程內(nèi)容對學生職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成1.2設(shè)計思路本課程是依據(jù)食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的人才培養(yǎng)計劃設(shè)立的，根據(jù)職業(yè)分析和職業(yè)標準確定課程的職業(yè)能力，以職業(yè)能力為目標，建構(gòu)主義理論，多元智能理論為基礎(chǔ)，構(gòu)建由實踐情境構(gòu)成，工作過程為中心，任務(wù)驅(qū)動的“理論-實踐”一體化的教學過程；以職業(yè)能力為目標進行課程各環(huán)節(jié)的評價和調(diào)控；以多種教學形式注重學生職業(yè)能力的培養(yǎng)，并將素質(zhì)教育貫穿整個教學過程中。本課程目標定位強調(diào)既著重培養(yǎng)學生的職業(yè)專門技術(shù)能力，即讓學生通過實踐操作的訓練和理論知識的學習，掌握儀器分析測試技術(shù)；又著重培養(yǎng)學生的職業(yè)關(guān)鍵能力，即學習能力、工作能力、課程內(nèi)容的設(shè)計和選擇標準遵循了三個原則：科學性原則、情境性原則、人本性原則?？茖W性什么”和“為什么”問題；情境性原則是指課程教學中要幫助學生獲取自我建構(gòu)的主觀知識，即涉及經(jīng)驗和策略的過程性知識，主要解決“怎么做”和“怎樣做更好”的問題；人本性原則是指學生從科學性原則和情境性原則交叉領(lǐng)域獲得的理論和經(jīng)驗雙重知識經(jīng)過“獲取一反思—內(nèi)化一實踐”,轉(zhuǎn)化為個體能力，它是實現(xiàn)教育根本目標的保證，在課程開發(fā)中具有最高層次。本課程教學項目設(shè)計以情境性原則為主、科學性原則為輔，對實際職業(yè)情境加工成具普遍意義的學習情境，即營造“真實的虛擬”情境，以工作過程作為參照系，將陳述性知識與過程性知識整合、理論知識與實踐知識整合，以任務(wù)驅(qū)動設(shè)計工作過程環(huán)節(jié)，并針對每一個工作過程環(huán)節(jié)來傳授相關(guān)課程內(nèi)容，實現(xiàn)實踐技能與理論知識的一體化。整個課程采用項目化結(jié)構(gòu)，按用不同的儀器分析方法進行物質(zhì)檢測建成電位分析法、紫外-可見分光光度法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法、紅外吸收光譜法、綜合訓練7個每個教學任務(wù)選取來自生活、生產(chǎn)實際的項目，以任務(wù)驅(qū)動設(shè)置若干教學單元。以實訓項目作為載體，在完成每一個實訓環(huán)節(jié)中幫助學生獲取經(jīng)驗性知識，并滲透理論知識的講授，在完成數(shù)個任務(wù)的基礎(chǔ)上，再拓展相關(guān)技術(shù)理論知識，最后以技術(shù)理論知識指導各子模塊綜合項目的完成。本課程的學習，以工作任務(wù)為參照點，以項目為載體，通過本課程設(shè)置的項目活動，使學生了解儀器的組成、結(jié)構(gòu)等基本知識；熟悉儀器分析的測試技術(shù)；理解根據(jù)實際分析項目選擇合適分析儀器及分析技術(shù)；會熟練使用現(xiàn)代分析儀器，會排查儀器的簡單故障及對儀器的日常維護；能做各種樣品的定性、定量分析測試；使知識與技能，樹立全面質(zhì)量管理意識，具備提出和解決問題的能力，養(yǎng)成辯證思維和嚴格的科學作風，創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力，以及團隊合作2.1知識目標●了解電位分析法、原子吸收分光光度法、紫外一可見分光光度法、紅外吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法中所用儀器的各個組成部件；●了解電位分析法、原子吸收分光光度法、紫外一可見分光光度法、紅外吸收光譜法、氣相●理解電位分析法、原子吸收分光光度法、紫外一可見分光光度法、紅外吸收光譜法、氣相●理解電位分析法、原子吸收分光光度法、紫外一可見分光光度法、紅外吸收光譜法、氣相●合理應(yīng)用電位分析法、原子吸收分光光度法、紫外一可見分光光度法、紅外吸收光譜法、●理解氣相色譜法、高效液相色譜法、原子吸收分光光度法、紫外一可見分光光度法等分析●合理應(yīng)用電位分析法、原子吸收分光光度法、紫外一可見分光光度法、氣相色譜法、高效液相色譜法、紅外吸收光譜法的定性或定量、定性和定量方法；●能驗證測試數(shù)據(jù)的可靠性，具有評價相關(guān)產(chǎn)品品質(zhì)的知識；●理解儀器分析測試中計算機技術(shù)的相關(guān)知識；●應(yīng)用相關(guān)的資料檢索、實驗室管理知識。2.2技能目標2.2.1職業(yè)專門技術(shù)能力●能獨立操作氣相色譜法、高效液相色譜法、電位分析法、原子吸收分光光度法、紫外一可見分光光度法、紅外吸收光譜法中所用的儀器；結(jié)果驗證的整個過程，準確表述分析結(jié)果；●能對實驗數(shù)據(jù)，分析方法作出科學的評價；●能對儀器進行日常維護，分析故障的可能原因，并排除儀器操作過程中出現(xiàn)的簡單故障；●能通過文獻檢索、網(wǎng)絡(luò)，查閱相關(guān)資料，選擇合適的分析方案；●對實際樣品能設(shè)計合理的方案，并完成分析任●能綜合運用所學理論知識、儀器分析方法，并能對問題進行獨立判斷，提出合理的解決方案；●能按說明書制定不同型號的分析儀器操作規(guī)程；●能發(fā)現(xiàn)并解決檢驗過程中出現(xiàn)的一般技術(shù)性問題；●能收集、整理相關(guān)資料，對新產(chǎn)品設(shè)計合理的分析方案，完成分析任務(wù)，對所設(shè)計方案進2.3素質(zhì)目標●領(lǐng)悟5S的管理，營造規(guī)范、整潔、有序的工作環(huán)境；3.課程的主要內(nèi)容與要求說明：根據(jù)專業(yè)課程目標和涵蓋的典型工作任務(wù)要求，確定課程內(nèi)容和要求，說明學生應(yīng)獲得序號工作任務(wù)知識要求技能要求參考學時理論實訓1利用直接電位分析法測定飲用水的●了解酸度計的基本組成；●理解直接電位分析法；●熟悉電極的種類及用途；●熟悉標準緩沖溶液；●掌握電極電位與離子活度之間的關(guān)系；●熟練掌握直接電位法測定類電極；●會熟練配制標準緩沖溶液及選擇合適標準緩沖溶液校準酸度計；型號酸度計或離子計；●會排查儀器故障及會對儀器進行日常維護；242利用可見分光光度法測定高錳酸鉀溶液基本組成、結(jié)構(gòu)、原理；●理解可見分光光度法；●熟悉光吸收定律；●熟練掌握可見分光光度法●會根據(jù)國家標準，對所測樣品的質(zhì)量進行評●會熟練配制系列標準使用溶液；型號可見分光光度計；對儀器進行日常維護；●會繪制吸收曲線及標準曲線；243利用可見分光光度計對水中的鐵離子進行測定基本組成、結(jié)構(gòu)、原理；●理解可見分光光度法；●熟悉光吸收定律；●掌握顯色條件及測量條件的選擇；●熟練掌握可見分光光度法●會根據(jù)國家標準，對所測樣品的質(zhì)量進行評●會熟練配制系列標準使用溶液；型號可見分光光度計；對儀器進行日常維護；●會繪制吸收曲線及標24準曲線；●會用鄰菲羅啉-鐵可見分光光度計對水中的鐵離子進行測定4利用紫外分光光度法測定水楊酸(糖精鈉)的含量基本組成、結(jié)構(gòu)、原理；●理解有機化合物的紫外吸收光譜；●熟悉光吸收定律；●熟練掌握紫外分光光度法●會根據(jù)國家標準，對所測樣品的質(zhì)量進行評●會熟練配制系列標準使用溶液；●會熟練規(guī)范使用各種型號紫外-可見分光光對儀器進行日常維護；●會繪制吸收曲線及標準曲線，信息，對有機化合物的分子結(jié)構(gòu)進行初步判斷。45利用原子吸收測定物質(zhì)中的微量元素的基本組成、結(jié)構(gòu)、原理●理解原子吸收分光光度法的基本原理；●熟悉標準曲線法、標準加入法的特點及應(yīng)用●熟練原子吸收分光光度法定量方法?！瘛瘛瘛瘛瘛衲苁炀氄_配制標準會根據(jù)國家標準，對所測樣品的質(zhì)量進行評能熟練操作原子吸收分光光度計；會進行從樣品處理到儀器操作、實驗條件的選擇、定量分析、數(shù)據(jù)處理及結(jié)果驗證的過會排查儀器故障及會對儀器進行日常維護；246利用原子吸收仿真技術(shù)測定物質(zhì)中的微量元素●了解仿真實訓課件；●熟悉仿真實訓項目；●理解仿真實訓智能評價系●掌握仿真實訓項目的操作質(zhì)微量元素(鉻、銅、鈉、鈣)含量的方法。素(鉻、銅、鈉、鈣)的測定條件；247利用原子熒光光度計測定物質(zhì)中的微量元素的基本組成、結(jié)構(gòu)、原理●理解原子熒光分光光度法的基本原理；●熟悉標準曲線法、標準加入法的特點及應(yīng)用；●熟練原子熒光分光光度法定量方法。●會根據(jù)國家標準，對所測樣品的質(zhì)量進行評分光光度計；●會進行從樣品處理到儀器操作、實驗條件的選擇、定量分析、數(shù)據(jù)處理及結(jié)果驗證的過程?！駮挪閮x器故障及會對儀器進行日常維護；●會繪制吸收曲線及標48利用紅外仿真技術(shù)測定物質(zhì)●了解仿真實訓課件；●熟悉仿真實訓項目；●理解仿真實訓智能評價系●掌握仿真實訓項目的操作；●熟練掌握紅外仿真實訓測定物質(zhì)方法?！衲苡梅抡娌僮鬈浖?；紅外光譜；信息，對有機化合物的分子結(jié)構(gòu)進行初步判斷。249利用氣相色譜仿真軟件對物質(zhì)進行檢測●了解仿真實訓課件；●熟悉仿真實訓項目；●理解仿真實訓智能評價系●掌握仿真實訓項目的操作；●理解氣相色譜的基本概念●熟悉氣相色譜儀的基本組成、結(jié)構(gòu)、原理；●掌握氣相色譜儀實驗條件的選擇；●掌握氣相色譜儀定性和定量分析的方法。●能用仿真操作軟件；24利用液相色譜仿真軟件對物質(zhì)進行檢測●了解仿真實訓課件；●熟悉仿真實訓項目；●理解仿真實訓智能評價系●掌握仿真實訓項目的操作；●理解液相色譜的基本概念；●熟悉液相色譜儀的基本組成、結(jié)構(gòu)、原理；●能用仿真操作軟件；24●掌握液相色譜儀實驗條件的選擇；●掌握液相色譜儀定性和定4.實施建議4.1教材的組織與開發(fā)①教材的選取要符合高職教學要求，選取具有權(quán)威性、先進性、靈活性的教材，提倡有條件的②校本教材的開發(fā)必須依據(jù)本課程標準，充分體現(xiàn)任務(wù)引領(lǐng)、項目導向等具有高職特色的課程③教材內(nèi)容盡可能融合《化學檢驗工》高級工職業(yè)資格技能標準，體現(xiàn)先進性、實用性、職業(yè)性、開放性，符合本專業(yè)的實際和發(fā)展需要。④項目(學習情景)選取要緊密結(jié)合實際分析檢驗及品質(zhì)控制工作崗位需求，讓學生在完成項⑤任務(wù)設(shè)計的內(nèi)容要具體，并具有可操作性。4.2教學建議關(guān)鍵詞：教學模式(如學做合一、理實一體化等)、教學組織形式(小組學習等)、教學手段與方法(如角色扮①本課程宜采用學做合一、理實一體化的教學模式，引導學生通過大量的實訓項目操作訓練及大量仿真實訓，熟練掌握各項職業(yè)技能。③本課程要利用現(xiàn)代化的各種教學手段，采用任務(wù)驅(qū)動、案例分析、小組拼圖、卡片，小組討論等先進的教學方法，培養(yǎng)在化工、材料、醫(yī)藥、環(huán)保、輕工、冶金、食品等部門從事檢驗及實驗4.3課程考核與評價①采用過程性評價與終結(jié)性評價相結(jié)合的評價模式，提倡多元化的考核評價方法。②注重學生職業(yè)能力的考核。堅持“強化職業(yè)能力的訓練與培養(yǎng)，弱化純理論知識考核”的原則，要根據(jù)學生任務(wù)完成、項目實施及校外實踐的完成情況等進行綜合評③考核方案(盡量以表格的形式列出，要體現(xiàn)教學過程的各個環(huán)節(jié)，兼顧學生的學習態(tài)度、知識掌握、崗位技能及社會能力等諸多方面，并進行合理的比例劃分)。教學評價在課程改革中起著導向和質(zhì)量監(jiān)控的重要作用，是推動和促進課程實施的重要環(huán)節(jié)和保證，能激勵學生的學習和促進教師的教學的發(fā)展。本課程評價既要促進全體學生在科學素養(yǎng)各個方面的共同發(fā)展，又要有利于學生的個性發(fā)展。積極倡導評價目標多元化和評價方式的多樣化，堅持終結(jié)性評價與過程性評價相結(jié)合、定性評價與定量評價相結(jié)合、學生自評互評與他人評價相結(jié)合，考試環(huán)節(jié)考核項目分值比例考核方式說明過程評價學習態(tài)度(包括出勤、課堂提問等)小組成員自評小組之間互評教師評價任務(wù)教學總成績?yōu)槊總€教學項目成績的平實施方案的制定實施過程實施結(jié)果任務(wù)工單完成情況考試操作獨立完成滿分為20分理論閉卷滿分為20分4.4資源開發(fā)與利用本課程應(yīng)有《儀器分析》及《儀器分析測試技術(shù)》等方面的教材、相關(guān)參考資料(規(guī)范、標準、圖集、報紙及學術(shù)類期刊)等?！秲x器分析》黃一石主編，第2版，北京·化學工業(yè)出版社，2008年；《儀器分析測試技術(shù)》黃一石主編，第2版，北京·化學工業(yè)出版社，2010年；1、黃一石主編，《分析儀器操作技術(shù)與維護保養(yǎng)》,第1版，北京·化學工業(yè)出版社，20052、北京大學化學系儀器分析教學組編，《儀器分析教程》,第1版，北京·北京大學出版社，1999年；3、劉珍主編，《化驗員讀本》,第4版，北京·化學工業(yè)出版社，2004年；4、陳培榕，鄧勃主編，《現(xiàn)代儀器分析實驗與技