《舌尖上的美食一一學(xué)做南瓜餅》（教案）2023-2024學(xué)年綜合實(shí)踐活動(dòng)五年級(jí)下冊(cè)

/《舌尖上的美食——學(xué)做南瓜餅》（教案）2023-2024學(xué)年綜合實(shí)踐活動(dòng)五年級(jí)下冊(cè)教學(xué)內(nèi)容本課教學(xué)內(nèi)容為南瓜餅的制作，旨在讓學(xué)生通過實(shí)踐操作，了解南瓜的營養(yǎng)價(jià)值，掌握南瓜餅的制作方法，并培養(yǎng)對(duì)食物的熱愛和尊重。教學(xué)目標(biāo)1.讓學(xué)生了解南瓜的營養(yǎng)價(jià)值，認(rèn)識(shí)到食物的重要性。2.培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，提高他們的生活技能。3.培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神，增強(qiáng)他們的溝通能力。4.培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，提高他們的審美能力。教學(xué)難點(diǎn)1.南瓜餅的制作技巧，如南瓜泥的細(xì)膩程度、面團(tuán)的揉制等。2.學(xué)生對(duì)南瓜的營養(yǎng)價(jià)值的理解。3.學(xué)生在制作過程中的團(tuán)隊(duì)合作和溝通。教具學(xué)具準(zhǔn)備1.南瓜2.面粉3.糖4.酵母5.搟面杖6.餅干模具7.烤箱教學(xué)過程1.導(dǎo)入：通過圖片或?qū)嵨镎故灸瞎?，引?dǎo)學(xué)生討論南瓜的營養(yǎng)價(jià)值，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。2.講解：向?qū)W生詳細(xì)介紹南瓜餅的制作方法，包括南瓜泥的細(xì)膩程度、面團(tuán)的揉制等。3.示范：教師現(xiàn)場示范南瓜餅的制作過程，讓學(xué)生直觀地了解制作方法。4.實(shí)踐：學(xué)生分組進(jìn)行南瓜餅的制作，教師巡回指導(dǎo)，解答學(xué)生在制作過程中遇到的問題。5.展示：學(xué)生將制作好的南瓜餅進(jìn)行展示，互相評(píng)價(jià)，教師給予肯定和建議。6.總結(jié)：教師引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)本次課程的收獲，強(qiáng)調(diào)食物的重要性和團(tuán)隊(duì)合作的意義。板書設(shè)計(jì)1.南瓜的營養(yǎng)價(jià)值2.南瓜餅的制作方法3.團(tuán)隊(duì)合作的重要性作業(yè)設(shè)計(jì)1.讓學(xué)生回家后，向家人介紹南瓜的營養(yǎng)價(jià)值。2.讓學(xué)生嘗試自己制作南瓜餅，并記錄制作過程和心得體會(huì)。3.讓學(xué)生思考如何將團(tuán)隊(duì)合作的精神應(yīng)用到日常生活和學(xué)習(xí)中。課后反思本節(jié)課通過南瓜餅的制作，讓學(xué)生了解了南瓜的營養(yǎng)價(jià)值，掌握了南瓜餅的制作方法，并培養(yǎng)了他們的動(dòng)手能力、團(tuán)隊(duì)合作精神和創(chuàng)新意識(shí)。在教學(xué)過程中，教師應(yīng)注重學(xué)生的實(shí)踐操作，鼓勵(lì)他們積極動(dòng)手，培養(yǎng)他們的生活技能。同時(shí)，教師還應(yīng)關(guān)注學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作，引導(dǎo)他們互相幫助，共同完成任務(wù)。在課后，教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行反思，總結(jié)本次課程的收獲，并將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到日常生活和學(xué)習(xí)中?？偟膩碚f，本節(jié)課的教學(xué)效果較好，學(xué)生參與度高，興趣濃厚。但在教學(xué)過程中，仍有一些地方需要改進(jìn)，如對(duì)南瓜的營養(yǎng)價(jià)值講解不夠深入，對(duì)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作引導(dǎo)不夠等。在今后的教學(xué)中，教師應(yīng)更加注重學(xué)生的實(shí)踐操作，提高他們的動(dòng)手能力，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的引導(dǎo)和指導(dǎo)，提高他們的團(tuán)隊(duì)合作精神和創(chuàng)新意識(shí)。重點(diǎn)關(guān)注的細(xì)節(jié)是“南瓜餅的制作過程”，因?yàn)檫@是本節(jié)課的核心教學(xué)內(nèi)容，也是學(xué)生實(shí)踐操作的重要環(huán)節(jié)。以下是關(guān)于南瓜餅制作過程的詳細(xì)補(bǔ)充和說明：南瓜餅的制作過程分為以下幾個(gè)步驟：1.南瓜的選擇與處理：選擇新鮮、成熟的南瓜是保證南瓜餅美味的關(guān)鍵。在處理南瓜時(shí)，首先要將南瓜洗凈，去掉南瓜皮和南瓜籽。南瓜皮可以用削皮刀或勺子刮去，南瓜籽可以用勺子挖出。然后將南瓜切成小塊，以便于蒸熟。2.南瓜的蒸煮：將切好的南瓜塊放入蒸鍋中，加入適量的水。大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火蒸煮約15-20分鐘，直到南瓜變軟爛?？梢杂每曜虞p輕戳一下南瓜，如果能輕松戳進(jìn)去，說明南瓜已經(jīng)熟透。3.南瓜泥的制備：將蒸熟的南瓜取出，放入一個(gè)大碗中。用勺子或叉子將南瓜壓成泥狀，盡量做到細(xì)膩。南瓜泥的細(xì)膩程度會(huì)影響到南瓜餅的口感，所以這一步很重要。4.配料的混合：在南瓜泥中加入適量的面粉、糖和酵母。面粉的用量可以根據(jù)南瓜泥的濕度適當(dāng)調(diào)整，以使面團(tuán)不粘手為宜。糖的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡吃甜的可以適量增加。酵母的用量一般為南瓜泥的1%左右。5.面團(tuán)的揉制：將配料混合均勻后，用手揉制成面團(tuán)。揉制的過程中，可以適當(dāng)加入一些干面粉，以減少面團(tuán)的粘性。揉制時(shí)間一般為10-15分鐘，直到面團(tuán)表面光滑。6.面團(tuán)的發(fā)酵：將揉好的面團(tuán)放入一個(gè)大碗中，用濕布或保鮮膜蓋住，放置在溫暖處發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間一般為1-2小時(shí)，直到面團(tuán)體積增大一倍左右。7.面團(tuán)的分割與成型：將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，分割成小塊。每個(gè)小塊的面團(tuán)可以揉成圓形，然后用搟面杖搟成薄餅狀。如果喜歡有形狀的南瓜餅，可以用餅干模具將面餅切割成各種形狀。8.南瓜餅的烤制：將成型的南瓜餅放入預(yù)熱好的烤箱中，上下火180度，烤制15-20分鐘?？局七^程中，可以適當(dāng)調(diào)整烤箱的溫度和時(shí)間，以使南瓜餅表面金黃酥脆。9.南瓜餅的出爐與享用：烤好的南瓜餅取出后，稍微晾涼一下，即可享用。南瓜餅的口感酥脆，南瓜的香甜與面粉的香氣完美結(jié)合，讓人回味無窮。在南瓜餅的制作過程中，教師應(yīng)注重學(xué)生的實(shí)踐操作，鼓勵(lì)他們親自動(dòng)手，培養(yǎng)他們的動(dòng)手能力。同時(shí)，教師還應(yīng)關(guān)注學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作，引導(dǎo)他們互相幫助，共同完成任務(wù)。在課后，教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行反思，總結(jié)本次課程的收獲，并將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到日常生活和學(xué)習(xí)中?？偟膩碚f，南瓜餅的制作過程是本節(jié)課的重點(diǎn)教學(xué)內(nèi)容，也是學(xué)生實(shí)踐操作的重要環(huán)節(jié)。通過南瓜餅的制作，學(xué)生可以了解南瓜的營養(yǎng)價(jià)值，掌握南瓜餅的制作方法，并培養(yǎng)他們的動(dòng)手能力、團(tuán)隊(duì)合作精神和創(chuàng)新意識(shí)。在今后的教學(xué)中，教師應(yīng)更加注重學(xué)生的實(shí)踐操作，提高他們的動(dòng)手能力，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的引導(dǎo)和指導(dǎo)，提高他們的團(tuán)隊(duì)合作精神和創(chuàng)新意識(shí)。南瓜餅制作過程中的每一個(gè)步驟都需要學(xué)生親自動(dòng)手實(shí)踐，這不僅是為了讓學(xué)生掌握制作技巧，更是為了培養(yǎng)他們的生活技能和獨(dú)立解決問題的能力。以下是南瓜餅制作過程中每個(gè)步驟的詳細(xì)說明和教學(xué)要點(diǎn)：南瓜的選擇與處理-教學(xué)要點(diǎn)：教會(huì)學(xué)生如何選擇成熟的南瓜，以及如何安全地處理南瓜，包括去皮和去籽。-學(xué)生實(shí)踐：讓學(xué)生親自操作，體驗(yàn)從南瓜到南瓜塊的轉(zhuǎn)變過程。南瓜的蒸煮-教學(xué)要點(diǎn)：講解蒸煮南瓜的正確方法，以及如何判斷南瓜是否熟透。-學(xué)生實(shí)踐：學(xué)生分組進(jìn)行南瓜的蒸煮，教師指導(dǎo)學(xué)生觀察南瓜的變化。南瓜泥的制備-教學(xué)要點(diǎn)：強(qiáng)調(diào)南瓜泥細(xì)膩程度對(duì)南瓜餅口感的影響，教授如何將南瓜壓成泥狀。-學(xué)生實(shí)踐：學(xué)生動(dòng)手將蒸熟的南瓜壓成泥，體驗(yàn)制作南瓜泥的過程。配料的混合-教學(xué)要點(diǎn)：講解面粉、糖和酵母的用量及作用，演示如何將配料與南瓜泥混合均勻。-學(xué)生實(shí)踐：學(xué)生按照比例將配料與南瓜泥混合，體驗(yàn)面團(tuán)的初步形成。面團(tuán)的揉制-教學(xué)要點(diǎn)：教授揉面技巧，讓學(xué)生理解揉面的重要性。-學(xué)生實(shí)踐：學(xué)生分組揉制面團(tuán)，直到面團(tuán)表面光滑。面團(tuán)的發(fā)酵-教學(xué)要點(diǎn)：解釋發(fā)酵的原理和過程，強(qiáng)調(diào)發(fā)酵條件對(duì)面團(tuán)質(zhì)量的影響。-學(xué)生實(shí)踐：學(xué)生觀察面團(tuán)發(fā)酵的過程，記錄面團(tuán)的變化。面團(tuán)的分割與成型-教學(xué)要點(diǎn)：演示如何分割面團(tuán)和搟面，以及如何使用模具成型。-學(xué)生實(shí)踐：學(xué)生動(dòng)手分割面團(tuán)，搟面并使用模具制作南瓜餅的形狀。南瓜餅的烤制-教學(xué)要點(diǎn)：講解烤箱的使用方法，教授如何控制烤箱溫度和時(shí)間。-學(xué)生實(shí)踐：學(xué)生在教師的指導(dǎo)下使用烤箱烤制南瓜餅。南瓜餅的出爐與享用-教學(xué)要點(diǎn)：強(qiáng)調(diào)安全注意事項(xiàng)，教授如何判斷南瓜餅是否烤熟。-學(xué)生實(shí)踐：學(xué)生取出烤好的南瓜餅，體驗(yàn)勞動(dòng)成果的喜悅。在整個(gè)教學(xué)過程中，教師應(yīng)不斷引導(dǎo)學(xué)生思考，比如南瓜的營養(yǎng)價(jià)值、面團(tuán)的發(fā)酵原理、烤箱的使用技巧等，以及如何將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中。同時(shí)，教師還應(yīng)鼓