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認(rèn)證信息

認(rèn)證類型：個人認(rèn)證

認(rèn)證主體：白**（實(shí)名認(rèn)證）

IP屬地：山西

IP屬地：山西 上傳時間：2024-05-13 格式：PPTX 頁數(shù)：27 大小：6.83MB 積分：19.9 舉報(bào) 版權(quán)申訴

餐飲行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型之路數(shù)據(jù)人成長路徑DataAnalysis以樂于分享，自我提升，賦能他人聞道有先后，術(shù)業(yè)有專攻共同創(chuàng)造一個牛逼的數(shù)據(jù)分析交流圈子第36期在數(shù)智領(lǐng)域碰撞出另一番火花數(shù)據(jù)析分老師賴數(shù)據(jù)分析師10

年+運(yùn)營和數(shù)據(jù)分析經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)就職于國內(nèi)某大型餐飲連鎖品牌，負(fù)責(zé)集團(tuán)層面的數(shù)據(jù)工作。有豐富的一線執(zhí)行經(jīng)驗(yàn)和高層架構(gòu)設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，擅長通過項(xiàng)目管理方式，結(jié)合數(shù)據(jù)，對業(yè)務(wù)運(yùn)營和內(nèi)部運(yùn)營，進(jìn)行管理和優(yōu)化。月説·小飛象核心思路01餐飲數(shù)分職責(zé)02餐飲數(shù)分價值體現(xiàn)03餐飲數(shù)分職業(yè)前景04CONTANTS目錄月説·小飛象PARTONE01PART核心思路月説·小飛象如何明確自己定位？如何在餐飲行業(yè)立足？遇到哪些困難，如何客服這些困難？感知變化月説·小飛象1、從業(yè)經(jīng)歷2、餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)體系建設(shè)系統(tǒng)架構(gòu)數(shù)據(jù)倉庫數(shù)據(jù)清洗數(shù)據(jù)抽取數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換數(shù)據(jù)加載數(shù)據(jù)質(zhì)量數(shù)據(jù)治理元數(shù)據(jù)平臺應(yīng)用數(shù)據(jù)源分布式ETL處理整合分析菜品分析主題會員分析主題采購分析主題點(diǎn)評分析主題營銷分析主題外部數(shù)據(jù)源POSERP會員系統(tǒng)人力三方填報(bào)系統(tǒng)手機(jī)端電腦端大屏。。

。月説·小飛象3.高效反饋，自助獲

取實(shí)現(xiàn)快速數(shù)據(jù)抓取，反饋及追蹤。支持手機(jī)、電腦多終端展示，設(shè)置預(yù)警數(shù)值，實(shí)現(xiàn)主動預(yù)警通知4.高效模型不斷更新迭代伴隨需求變化，優(yōu)化及新增

相關(guān)模型。同時反向推動營

運(yùn)部門，主動學(xué)習(xí)行業(yè)內(nèi)最

新分析方法，確保對于系統(tǒng)

的熟悉度1.多維度數(shù)據(jù)鏈路與

接入打破數(shù)據(jù)孤島，實(shí)現(xiàn)多系統(tǒng)數(shù)據(jù)集成。結(jié)合品牌特色、實(shí)際運(yùn)營情況，實(shí)現(xiàn)多角度、多系統(tǒng)數(shù)據(jù)源交互分析2.通過數(shù)據(jù)治理統(tǒng)一數(shù)據(jù)口徑統(tǒng)一字段分析邏輯，在統(tǒng)一

口徑的基礎(chǔ)下進(jìn)行企業(yè)內(nèi)部

溝通與管理，對具體分析指

標(biāo)實(shí)現(xiàn)量化3、數(shù)據(jù)體系建設(shè)關(guān)鍵點(diǎn)月説·小飛象PARTTWO02PART餐飲數(shù)分職責(zé)小飛象餐飲數(shù)分職責(zé)NO.1技術(shù)層面NO.2業(yè)務(wù)層面NO.3軟技能能力模型與組織需求匹配小飛象工具：SQL、Excel/PPT/Word方法論：指標(biāo)體系看板體系分析模型要融入業(yè)務(wù)講，而不是光講概念，確保和業(yè)務(wù)場景相融合AB測試MECE預(yù)測分析

運(yùn)營市場研發(fā)供應(yīng)鏈人事財(cái)務(wù)懂而且精：至少達(dá)到主管級別水平懂流程、懂邏輯、懂專業(yè)名詞：至少達(dá)到中高級專員水平情緒穩(wěn)定思路清晰全局思維關(guān)注細(xì)節(jié)整體分析體系月説·小飛象主線&指標(biāo)分析思路分析方法運(yùn)營分析庫存分析門店分析對比分析法

結(jié)構(gòu)分析法交叉分析法相關(guān)分析聚類分析動態(tài)分析產(chǎn)品分析品項(xiàng)分析用戶分析會員分析營業(yè)額分析整體分析—

區(qū)域門店分析—產(chǎn)品線分析—價格體系分析—總結(jié)/建議分析項(xiàng)目定義解釋分析內(nèi)容統(tǒng)計(jì)周期運(yùn)用公式分析項(xiàng)目用途參與比較的門店和區(qū)域選擇研究對象選擇14-15年都開張的分店月、年——合理比較分析營業(yè)額的增長率（環(huán)比/同比）環(huán)比（與上周期比）同比（與去年同期對比）兩年的情況分析月、

年今年某月份營業(yè)額

—同

去年同一月份營業(yè)額

比觀察營業(yè)額或其他在不同年度的變化，去除大多數(shù)業(yè)務(wù)的季節(jié)因素，看出今年的增長情況本月營業(yè)額

—環(huán)比

=

上周和本周，上月和本月，上季度和本季度等等，體現(xiàn)出業(yè)務(wù)的增長趨勢和活動的影響折扣占比(金額/數(shù)量)金額按原價、折扣價，做出百分比營業(yè)結(jié)構(gòu)的分析月、年折扣價總額/應(yīng)收總金額調(diào)整配貨、發(fā)貨貨品分配、

折扣力度、活動力度品項(xiàng)大類平均單價品項(xiàng)大類的平均價各品項(xiàng)的銷量、總金額、菜品數(shù)目月、

季、年各品項(xiàng)單價求平均值定價、設(shè)計(jì)價格區(qū)間的參考、

與其他品牌做對比；了解客戶群的消費(fèi)承受能力訂單單均價每一筆訂單消費(fèi)的平均金額訂單總數(shù)月應(yīng)收總金額/訂單總數(shù)了解消費(fèi)群體的消費(fèi)能力營業(yè)額占比分析（各分店以及排名）各分店占總營業(yè)額百分比各區(qū)域門店的營業(yè)情況月、年?duì)I業(yè)額占比

=區(qū)域or門店?duì)I業(yè)額/總營業(yè)額對各門店的情況進(jìn)行分析上月營業(yè)額營業(yè)額分析體系門店?duì)I業(yè)額、數(shù)量月、年與其它門店比較菜品結(jié)構(gòu)構(gòu)成各品項(xiàng)大類下有多少種菜品——月、年——觀察顧客群變化，統(tǒng)計(jì)該

門店結(jié)構(gòu)門店情況餐桌情況、服務(wù)員情況——周、月了解門店VIP貢獻(xiàn)度(占總百分比)統(tǒng)計(jì)VIP購買數(shù)量、金額、

頻率各門店顧客消費(fèi)的流動率月、年新增會員卡會員的健康度(消費(fèi)頻率、習(xí)慣等)，新顧客群的開發(fā)坪效每平方米產(chǎn)生的效益月營業(yè)額/門店面積貢獻(xiàn)度是否與投入成正比門店周期變化門店以時間為單位，的起

伏統(tǒng)計(jì)起伏大的幾家門店，單獨(dú)做成波動圖

橫向：時間縱向：額月、季——波動異常門店，按時間段做周期波動圖，結(jié)合內(nèi)外因判斷波動原因折扣率該門店貨品的平均折扣分析該門店的主力價格段活動門店回款門店額分析體系品項(xiàng)價格段與數(shù)量的關(guān)系價格段分三段平均價上浮X%，平均價，平均價下浮X%分析各品類主要的價格段季——定價、設(shè)計(jì)價格區(qū)間的確

定品項(xiàng)分品類看，占比大類：炒菜/涼菜/上什/酒水（各品類分析）了解銷的組成結(jié)構(gòu)月、季品類/總品項(xiàng)生產(chǎn)及上貨時間結(jié)構(gòu)、設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)做參考口味分析（分品類）口味占比的結(jié)構(gòu)季參考暢銷品金額&數(shù)量及占比(占總)選取額20%的品項(xiàng)中排名前40名進(jìn)行分析（季度分析）；選取件數(shù)排名前40名進(jìn)行分析（周、月）了解品項(xiàng)比發(fā)現(xiàn)爆款周、月、季暢銷品金額/總額暢銷品類別占比(大類.品類)暢銷品按類別分額/總額品項(xiàng)大類平均單價品項(xiàng)大類的平均價各品項(xiàng)的銷量、總金額、菜品數(shù)目月、季各品項(xiàng)單價求平均值定價、設(shè)計(jì)價格區(qū)間的參

考、與其他品牌做對比；

了解客戶群的消費(fèi)承受能力品項(xiàng)日均單店一家分店一天內(nèi)此品項(xiàng)的

數(shù)量暢滯銷品項(xiàng)排行的準(zhǔn)確度周、月、季總量÷門店÷天數(shù)補(bǔ)單、折扣、調(diào)貨參考品項(xiàng)分析體系品項(xiàng)結(jié)構(gòu)分品類做出款數(shù)及數(shù)量(環(huán)比、同比)了解倉庫品項(xiàng)的結(jié)構(gòu)組成，檢視庫存其合理性月——庫存處理品類與庫存品類比(數(shù)量、金額)品類占總百分比；對應(yīng)的庫存占總庫存百分比(可套用28法則)——品項(xiàng)流轉(zhuǎn)周分大類、品類計(jì)算品項(xiàng)剩余周期關(guān)注品項(xiàng)的庫存是否滿足需求，或者是否已經(jīng)成為滯銷周期內(nèi)量/剩余庫存量品項(xiàng)補(bǔ)單、折扣、活動的

參考庫銷比庫存數(shù)量與數(shù)量的比庫存數(shù)/數(shù)總結(jié)我們對庫存消化的完

成度，是庫存控制的依據(jù)庫存分析體系會員消費(fèi)占比指標(biāo)分析：分析指定時間段內(nèi)整個公司或任一分店會員營業(yè)額占整個營業(yè)額的比率，分別從：消費(fèi)額客流量消費(fèi)頻次毛利毛利率等方面得出消費(fèi)占比毛利占比客流量占比。。。分析維度新增會員分析會員價值體系會員消費(fèi)頻次分析會員消費(fèi)占比會員、非會員流量占比圖會員消費(fèi)比重分析毛利趨勢分析同比環(huán)比會員收銀員關(guān)聯(lián)分析會員分析體系?

抵扣券?

……數(shù)據(jù)整合標(biāo)準(zhǔn)化治理

ID識別模型處理外部數(shù)據(jù)VIP3

男高忠誠度北京

消費(fèi)能力B級官網(wǎng)預(yù)定偏好微商城注冊

親子產(chǎn)品偏好偏愛湘菜構(gòu)建多維分析體系實(shí)現(xiàn)會員360度畫像。為不同目標(biāo)客群個性化定義標(biāo)簽，差異化推送，優(yōu)化營銷觸達(dá)方式，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營銷用戶360度畫像，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營銷?

客人姓名/年齡

等基礎(chǔ)信息?

客人公司信息?

客人入住歷史?

客人來源?

客人特殊住店要

求?

聯(lián)系電話

?

……?

渠道偏好信息?

合作平臺注冊信息?

外部消費(fèi)類數(shù)據(jù)?

職業(yè)/消費(fèi)偏好?

聯(lián)系電話?

產(chǎn)品偏好??

訂單編號?

產(chǎn)品名稱?

訂單金額?

產(chǎn)品ID?

預(yù)定人?

地址/電話?

其他喜好信息?

微信ID?昵稱?留言?

注冊會員ID?

聯(lián)系電話

?

優(yōu)惠券??

會員編號?

會員級別?

消費(fèi)記錄?

消費(fèi)占比?

聯(lián)系電話

?

積分?

入住頻次訂單信息會員管理微信渠道客人檔案?

………………PARTTHREE03PART餐飲數(shù)分價值體現(xiàn)小飛象管理價值業(yè)務(wù)價值三大板塊底層邏輯保持敏銳的業(yè)務(wù)洞察能力和學(xué)習(xí)能力&動力專業(yè)技能SQL、BI、辦公套件(Excel、Word、PPT、Visio、Xmind)、PMP項(xiàng)目管理、數(shù)據(jù)治理、系統(tǒng)埋點(diǎn)等，打造個人能力模型，讓自己在公司中無可替代；業(yè)務(wù)技能流程梳理、目標(biāo)制定、考核管理、過程管控、策略優(yōu)化、商業(yè)分析、團(tuán)隊(duì)管理等，利用數(shù)據(jù)分析，發(fā)現(xiàn)業(yè)務(wù)增長點(diǎn)，并提出項(xiàng)目計(jì)劃，向上要資源；小飛象業(yè)務(wù)能力BRANDINTRODUCTION業(yè)務(wù)能力業(yè)務(wù)場景熟悉真實(shí)的用戶行為場景關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)影響用戶下一步驟的頁面/操作行為常見問題&解決方案經(jīng)常遇到的業(yè)務(wù)問題和有效的解決方案分析思路經(jīng)典可用有效的分析邏輯敏銳的業(yè)務(wù)洞察能力快人一步，發(fā)現(xiàn)業(yè)務(wù)機(jī)會/問題小飛象業(yè)務(wù)技能BRANDINTRODUCTION數(shù)據(jù)治理業(yè)務(wù)梳理指標(biāo)體系系統(tǒng)設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)埋點(diǎn)數(shù)據(jù)入倉ETL建模數(shù)倉分層BI看板思維邏輯結(jié)構(gòu)化思維項(xiàng)目管理統(tǒng)計(jì)學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)技術(shù)能力SQL數(shù)倉ExcelBIWord/PPT/Xmind/Visio小飛象技能之?dāng)?shù)據(jù)應(yīng)用BRANDINTRODUCTION小飛象數(shù)據(jù)應(yīng)用線上團(tuán)隊(duì)&線下團(tuán)隊(duì)

商業(yè)分析&項(xiàng)目管理以結(jié)果為導(dǎo)向，靈活運(yùn)用科學(xué)的方法論，結(jié)構(gòu)化、線性的分析剝離深層次原因，發(fā)現(xiàn)源頭性問題，量化問題嚴(yán)重性，提出解決策略，并能推動落地執(zhí)行，反饋效果結(jié)合產(chǎn)品策略，全面剖析并提出解決建議能力與技能：項(xiàng)目管理，經(jīng)濟(jì)學(xué)理論，統(tǒng)計(jì)學(xué)知識，數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)，編程能力（函數(shù)、SQL、BI），文案呈現(xiàn)（Word/PPT/Excel/Xmind/Visio)，強(qiáng)學(xué)習(xí)能力技能之中臺維護(hù)BRANDINTRODUCTION小飛象中臺維護(hù)線上團(tuán)隊(duì)&線下團(tuán)隊(duì)

BI搭建&數(shù)據(jù)賦能&效率提升以一線應(yīng)用為導(dǎo)向，靈活運(yùn)用各種數(shù)據(jù)工具（BI、Excel、SQL、Python），助力業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)，執(zhí)行各項(xiàng)市場管理工作結(jié)合產(chǎn)品策略，全面剖析并提出解決建議能力與技能：結(jié)構(gòu)化思維，溝通能力，編程能力（函數(shù)、SQL&數(shù)倉、BI、Python），文案呈現(xiàn)（Word/Excel/Xmind)，強(qiáng)學(xué)習(xí)能力技能之?dāng)?shù)據(jù)治理BRANDINTRODUCTION小飛象數(shù)據(jù)治理集團(tuán)全業(yè)務(wù)場景數(shù)據(jù)治理

主數(shù)據(jù)&交易數(shù)據(jù)&主題域&數(shù)倉架構(gòu)&數(shù)據(jù)模型以數(shù)據(jù)治理/基礎(chǔ)數(shù)據(jù)維護(hù)為導(dǎo)向，結(jié)合前言的傳統(tǒng)行業(yè)數(shù)據(jù)治理經(jīng)驗(yàn)&理論，結(jié)合實(shí)際場景，梳理指標(biāo)體系，構(gòu)建業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)模型，確保數(shù)據(jù)應(yīng)用準(zhǔn)確、及時、可溯源（到店、到人、到時點(diǎn)、到場景）包括不限于

門店主數(shù)據(jù)、商品數(shù)據(jù)、員工數(shù)據(jù)、交易數(shù)據(jù)等板塊的維護(hù)能力與技能

結(jié)構(gòu)化思維溝通能力數(shù)據(jù)治理能力編程能力（函數(shù)、SQL&數(shù)倉&數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)、BI、Python）文案呈現(xiàn)（Word/Excel/Xmind)強(qiáng)學(xué)習(xí)能力PARTFOUR04PART餐飲