第一章-中國語言與文化概論

中國語言文化北京郵電大學人文學院2014年9月上編

中國語言第一章中國語言與文化概論

第一節(jié)語言與文化的關系第二節(jié)漢語的特質與漢字的文化功用第三節(jié)漢字的起源和演變第四節(jié)漢字的構造方式第五節(jié)漢語漢字的文化功能

第六節(jié)漢語造詞與傳統(tǒng)文化觀念

推薦閱讀書目1、《語言與文化》羅常培，語文出版社，19892、《漢語與中國傳統(tǒng)文化》郭錦標，中國人大出版社，19933、《漢語與中國文化》申小龍，復旦大學出版社，20034、《漢語詞匯與文化》常敬宇，北京大學出版社，19955、《漢語與文化小叢書》郭錦桴等，上海辭書出版社，20046、《中華文化與漢語語用》劉伯奎，暨南大學出版社，20057、《漢字的文化史》[日]藤枝晃

李運博,新星出版社,20058、《漢語與文化交際》楊德峰，北京大學出版社，19999、《漢語人名文化放談》楊揚，新華出版社，200410、《漢語文化讀本》吳茵、唐逸，中國文聯(lián)出版社，2006第一節(jié)語言與文化的關系一、語言與文化的關系

語言(書面和文字)與文化的關系十分密切。語言是文化的載體，其本身也是一種特殊的文化現(xiàn)象。著名語言學家邢公畹：“語言”必須理解為“具有一種源遠流長的文化背景的、能傳達信息的語音組合體系”。語言和文化之關系的表現(xiàn)：1、▲語言記錄、表現(xiàn)、象征著文化?！环N民族語言常常比其他語言更能充分地記錄、表現(xiàn)、象征與這種語言相聯(lián)系的民族文化。

漢語與文化的關系充分體現(xiàn)了這一點：五千年來，浩繁的文化典籍跨越時空，通過漢語這一極具文化特色與魅力的傳播媒介傳承著豐厚的中華文化，記載了中華民族的文明及其發(fā)展。2、語言本身是一種文化現(xiàn)象▲語言與文化共生共存：語言是文化存在的標志，沒有語言便沒有文化；文化是語言的“底座”，沒有文化便不存在語言。

＊距今約400萬年前，人類的祖先開始直立行走，此時嘴才有可能發(fā)出清晰的語音信號，但這還非語言。

＊距今200多萬年的舊石器時代，也許人類祖先的基因發(fā)生突變，人類獲得了語言習得的能力，語音信號也就發(fā)展成為最初的語言。語言的產(chǎn)生意味著燦爛多姿的人類文化的誕生。

美·語言學家薩丕爾：“語言不脫離文化而存在，不能脫離社會流傳下來的、決定我們生活面貌的風俗和信仰的總體。

3、語言與文化都不是個人的而是社會的；語言和文化都不是先天的，而是后天通過社會實踐習得的。4、語言和文化雖共生共存并在發(fā)展中互相促進，但它們并非一對一的關系，即特定的語言并不總是跟特定的文化相對應。

＊一種文化可以通過幾種語言來表達，如：表達伊斯蘭文化的語言并不總是阿拉伯語；＊同一種語言可以表達幾種不同的文化，如：漢語不僅表現(xiàn)和傳播漢文化，也表現(xiàn)和傳播我國已經(jīng)換用漢語的少數(shù)民族文化，如回族文化、畬族文化等；且漢語已成為當今中國的通用語言，因此可以將它看成中華民族的共同語。

二、中國語言的組成中國語言為全國56個民族及遍布世界各地的華僑華人華裔所用。我國語言分屬五大語系；漢藏語系阿爾泰語系南亞語系印歐語系南島語系（馬來——玻利尼西亞語系）其中使用人口最多，分布區(qū)域最廣的是漢藏語系。其中漢族占全國人口的92%。使用漢語的人數(shù)在10億以上。并廣泛分布在世界各大洲。三、中國語言的分布1.漢藏語系漢藏語系廣泛分布于沿海各省及內地各省。世界有華人分布的地區(qū)和國家，也使用著漢語。本語系包括漢語族、壯侗語族(包括壯語、傣語、侗語、黎語等三個語支9個語種)，藏緬語族(含藏語、彝語、緬語、景頗語，及一些未定語支約20個語種)，苗瑤語族(含苗語、瑤語、及未定語支約6個語種)，本語系主要分布在中部、南部及西南各省區(qū)。相對集中聚居。2.阿爾泰語系阿爾泰語系分布在西北邊疆。包括突厥語族(含西匈語支和東海語支約7個語種)，蒙古語族(含蒙古語、達斡爾語等6個語種)，滿通古斯語族(含滿語、通古斯兩語支及暫歸本語系的朝鮮語)，也分布在北部各省區(qū)。3.南亞語系或稱澳亞語系，主要為孟高棉語族德昂語支，含3個語種，分布在云南等地。4.印歐語系分布在西部邊疆，包括斯拉夫語族的東斯拉夫語支中的俄羅斯語，伊朗語族中的塔吉克語。5.臺灣的高山族屬南島語系（馬來——玻利尼西亞語系）。四、漢語方言區(qū)漢語方言的劃分，觀點不一，大致有三種劃分方法。七大方言區(qū)包括：北方官話、吳語、閩語、贛語、客語、湘語、粵語。加上徽語為八大方言。加上晉語，為九大方言。北方官話使用的人最多，分布最廣。除黃河流域各省市外，四川、新疆、東三省、內蒙古、云南、貴州，也大都使用北方官話。1.北方官話漢語方言中，北方官話用的人最多，分布地域也最廣。原因是北方是京都所在地，這里人口稠密，地位重要，具有權威性。元代以后，以北方官話為代表的北方方言，一直是官場交際的通用語言。宋元以后的許多小說話本。也是以北方官話寫成的。今天漢族人口中，講北京官話的約占70%左右。

在北方官話中。又有北京官話，冀魯官話，蘭銀官話、中原官話、西南官話、江淮官話之分。東北話，山東話，河南話，四川話，陜西話雖有差別，但不會聽不懂只是稍有區(qū)別罷了。2.吳方言吳方言流行于古吳越之地。包括浙江省和蘇南地區(qū)。晉永嘉之亂后，北人南遷，士族鄙薄吳語，仍用北方話，后來逐漸形成江淮官話，使吳語區(qū)縮小。吳語的主要特點是輕柔委婉，柔和悅耳，自古有“吳儂軟語”之稱。①清濁聲母有別。②有z，c，s，沒zh,ch,sh故多舌尖音。③聲調較多，一般五六個。④有入聲，韻尾是短短的喉塞音，鼻輔音韻尾只一個，或是n或是ng,所以吳語中“今”與“精”、“親”與“輕”分不清楚。吳語的代表原是蘇州話，近年由于上海經(jīng)濟中心的形成，上海方言逐漸成為吳語中的優(yōu)勢方言。

3.粵語粵語就是廣東話，以廣州方言為代表，廣西東南部及港澳同胞及海外僑胞也講粵語。廣東省也有人講客家話和閩南話?；浾Z的特點是：①普通話j廣州話讀舌音g，今(jin)讀kan，②聲調有9個之多，“是不是”廣東人讀作“系唔系”。③韻母輔音多達6個，m,n,y,p,t,k,發(fā)不爆破的塞音尾，念的象英語的p、t、k聽起來有不斷阻斷之感，好象一個字一個字的單念。另外粵語有些特殊詞匯，如飯煲、靚女、克力架，生猛海鮮等，有時還帶有一些外來詞匯。形成中西合璧的粵語詞。

4.閩語閩語分布在閩南閩北，方言特色顯著。廣東潮汕及臺灣也多用閩語。由于吳人南下，閩語中保留著不少古吳語痕跡。普通話的zh,ch,sh閩語中讀d,t,“知之為知之，不知為不知，”閩語讀為“滴滴為滴滴，不滴為不滴”，就是保留上古的舌音。

其特點：

①沒有f,s與sh不分。

②聲調7個。

③古知組字讀為端組字。另外閩語保留較多的單音詞，如目、行、曝等。

5.客家方言客家方言俗稱話，在南方各省作方言島分布，尤以廣東、福建為多?？图以捠怯梢泼裨斐傻?。往往在一個地區(qū)形成一個獨立的生活集團。語言特點是s與sh不分，沒有撮口呼，有6個聲調，上聲去聲不分。6.湘語湘語分布于湖南省東南部，以長沙為代表。湘語源于古楚語，但變化快。特點是n與l不分，長沙人說ｌáｎｄｅ，很難聽出是“男的”還是“藍的”。f和h不分，毛澤東當年把劉扶蘭烈士寫成了劉胡蘭，就是因為湘語中“扶”’胡”不分的緣故。湘語中保留入聲?！柏笞印?、“堂客”也是湘語詞匯。7.贛語贛語分布在江西省及湖北東南及皖南閩西地區(qū)，江西古為吳頭楚尾之區(qū)。為吳語楚語交匯處。贛語的特點是古濁塞音讀送氣清音，沒有n聲母，有p,t,k三個入聲尾。整體來看贛語的特色不十分鮮明突出。8.徽語

徽語過去歸入江淮官語，現(xiàn)在方言學家認為應該獨立出來?；照Z主要分布在安徽南部。浙江西北部和江西東北部地區(qū)。其特點是古全濁塞音聲母讀送氣清音，鼻韻尾消失或變?yōu)楸腔?，有入聲，但多?shù)無入聲塞音尾。僅有入聲調類。9.晉語晉語是山西話，分布區(qū)域除山西外包括陜北、豫北及與河北、內蒙交界處。晉語的最大特點是晉語的入聲，有的話聽起來帶鼻音。有些詞匯也有特色。叫“丈夫”為“老漢”，“一棵樹”叫“一扒樹”等。除了上述大方言外，還有南平官話、平話、軍話等。來源于兵丁遠戍（“八一話”），形成相對獨立的社會集團。語言既有原來特色，又受到當?shù)卣Z言的影響，久而久之，就在當?shù)匦纬闪讼鄬Κ毩⒌姆窖詬u。

另外四川話也有一定的區(qū)域特色。主要分布在四川、湖北西部。但聽起來并不難懂，也有許多別具一格的詞匯。如叫“辣椒”為“海椒”，“談天”為“擺龍門陣”等。

第二節(jié)漢語的特質與漢字的文化功用

一、漢語的特質語言的構成要素：①語音②詞匯③語法語法構造和基本詞匯決定著語言的巨大穩(wěn)定性。

ǎ1．語音：▲漢語的音節(jié)可分析成聲母、韻母、聲調三部分。首音是聲母，其余的部分是韻母，聲調是整個音節(jié)的音高。聲調是用以辨義的。如：

pao－聲母是[p],韻母是[ao]，聲調不同意義就不同，書面上寫成4個不同的字：

pāopáopǎopào

↓

↓

↓↓

拋袍跑泡▲漢語是單音節(jié)性的語言＊單音節(jié)－漢語中最小的意義單位絕大多數(shù)由一個音節(jié)來表達。＊漢語中還有許多復音的語素構成的詞，它是由兩個有音聲重疊關系的音節(jié)組成，但只具有單一意義，被稱為聯(lián)綿詞，如“悠悠”、“淋漓”、“參差”、“仿佛”等。復音詞的數(shù)量很少，因此說漢語是一種單音節(jié)性的語言。

▲漢語具有音樂性＊音節(jié)的結構形式較整齊；＊音節(jié)的界線分明；＊每個音節(jié)最不可缺少的是一個元音和聲調，

因此樂音占優(yōu)勢而又具抑揚頓挫，形成漢語音樂性強的特殊風格。2．語法

▲印歐語系：詞語形態(tài)變化豐富，可根據(jù)詞的形態(tài)有無變化來決定它所屬的詞類▲漢語：構詞形態(tài)很少變化；詞序和虛詞十分重要

＊語序：詞在句中的功用，主要取決于它們在句子中的次序。如：“好人”－偏正結構

“人好”－主謂結構句子組織的語序大體固定，通常是（定語）主語＋（狀語）謂語（補語）＋（定語）賓語

主語或賓語往往可以“省略”而不致引起誤解。

＊虛詞：用不用虛詞和用不同的虛詞意思完全不同如：“看書”

－述賓結構

“看的書”－偏正結構

3．詞匯▲漢語構詞具有很大的靈活性：語素絕大部分是單音節(jié)，它們不單用時是構詞成分，單用時就是詞。許多單音節(jié)語素能獨立成詞而語素和語素又能相當自由地復合成詞，這就使得漢語構詞具有很大的靈活性。

▲漢語構詞法：應用最廣的是詞根復合法，這種構詞法跟由詞結合為詞組的造句法基本上一致。如：詞組：偏正型－我的弟弟并列型－工人農(nóng)民述賓型－歌唱祖國述補型－看清楚主謂型－陽光燦爛復合詞：偏正型－長江并列型－道路述賓型－司機

述補型－提高主謂型－地震▲語匯演變漢語有穩(wěn)固性的特征，但語音、語法、語匯都在演變。語法和基本詞匯演變最緩慢，語音次之，語匯演變最顯著。語匯演變的主要標志：1、大量復音節(jié)化(雙音化)。方式：①在單音節(jié)的前或后加上一個成份，如：

發(fā)－頭發(fā)唇－嘴唇韭－韭菜鯉－鯉魚②把兩個意義相近或有關的單音節(jié)合起來，如：

皮與膚－皮膚墻與壁－墻壁③把多音節(jié)的詞組簡縮成雙音詞，如：

機關槍－機槍彩色電視機－彩電

醫(yī)療效果－療效

高等學校入學考試－高考

2、“借詞”和譯詞”：＊社會發(fā)展必須不斷產(chǎn)生新詞才能適應社會的需要。＊漢語在演進歷史中大量吸納了外來詞,如：音譯：西域－葡萄、檳榔古印度-和尚、剎那

蒙古-把勢、胡同、蘑菇阿拉伯-嗩吶

印歐語－沙發(fā)、蜜月日語－干部、手續(xù)意譯：法寶、信心、圓滿、煩惱、火車、飛機、電視＊在一個民族的語言中，音譯詞與意譯詞的數(shù)量多少，既表明這個民族語言的發(fā)達程度，又表明這個民族文化的開放強度和吸收外來文化的程度。

二、漢字的文化功用▲概說：＊文字是人類重要的交際工具之一。有了它人類突破了時空限制，將歷代的文化創(chuàng)造與生活經(jīng)驗記述下來傳之久遠，從而推動著社會的發(fā)展。＊文字本身就是文化的產(chǎn)物，具有獨特結構與性質的漢字，是華夏文化的產(chǎn)物，蘊藏著豐富的“歷史活化石”。今人能夠通過對漢字的考察，追溯我們民族遠古的歷史文化蹤跡。

▲漢字的文化功用：第一，適應了記錄漢語的需要。漢字所以長期停留在方塊字的階段，這與漢語的特點有一定的關系。在古代，漢語的語詞以單音節(jié)占優(yōu)勢；沒有形態(tài)變化，缺乏詞綴等附加語素。語言的這些特點有利于保持一詞一形的書寫體系。第二，漢文字是國家統(tǒng)一、民族融合的“凝聚物”。幾千年來漢民族內部始終以統(tǒng)一和融合為主要發(fā)展趨勢，這其中漢字功不可沒。漢字的表意對不同的方言有很強適應性，因為都把漢字作為共同的認知工具，所以保持著書面語的統(tǒng)一性。第三，漢字反映了中華民族的傳統(tǒng)思維方式并對其產(chǎn)生了深刻的影響。《老子》云：“道生一，一生二；二生三，三生萬物。萬物負陰而抱陽，沖氣以為和?！边@種辯證思想在漢字的構形中最直接的表現(xiàn)就是二合建構。如：＊會意字的基本形式就是兩個象形符號的組合；＊漢字結構的平衡性也表現(xiàn)了這一辯證思想；＊漢字形意相合的特征使人幾乎無需了解其讀音，往往可直接從形體上就能把握它所標識的概念意義∴所以有人認為認識漢字的過程就是以象達意的過程，這種方式的長期重復進行，便把人們的思維導向一種直觀把握的途徑，這是中國人偏重形象思維的客觀原因之一。第三節(jié)漢字的起源和形體演變漢字——中華文明的重要標志之一，也是獨立產(chǎn)生的，它和埃及圣書字、古代蘇美爾文字、原始埃蘭文字和克里特文字等，同是世界上最古老的文字。一、漢文字的起源漢文字的起源，有多種說法，概括起來有：倉頡造字說結繩說八卦說眾人造字說漢字是眾人的集體創(chuàng)造這是大多數(shù)人的一致認識。文字越古異體字越多，這正是不同時代不同地域的造字的明證。關于倉頡及倉頡造字，在許多辭書典章中均有論述?！痘茨献印け窘?jīng)訓》記載：

“昔者倉頡作書而天雨粟，

鬼夜哭?！薄墩f文解字》序：

“黃帝之史倉頡，見鳥獸蹄遠之跡，知今之可相別異也，構造書契。”

倉頡造字，是一件驚天動地的大事，黃帝于春末夏初發(fā)布詔令，宣布倉頡造字成功，并號召天下人民共習之。這一天，天上下了一場不平常的雨，落下無數(shù)的谷米，后人因此把這天定名谷雨，成為二十四節(jié)氣中的一個。也在此時，人們在夜里聽到魔鬼的哭泣呻吟?？芍^是驚天地泣鬼神。這便是“天雨粟鬼夜吟”的來歷。

《淮南子》有“昔者倉頡作書而天雨粟，鬼夜哭”的記載。漢字的產(chǎn)生驚天地，泣鬼神，天上下起了粟米，鬼神在黑夜里哭泣。漢字的產(chǎn)生為何會使“天雨粟，鬼夜哭”？那是因為有了漢字之后，“造化不能藏其密，故天雨粟；靈怪不能遁其形，故鬼夜哭”（張彥遠《歷代名畫記》），簡單地說，“天雨粟”寓意中華民族因為有了文字，變得更聰明，思想更開闊，生產(chǎn)能力、創(chuàng)造能力大大增強；“鬼夜哭”寓意漢字的產(chǎn)生真正揭開了天地的奧秘，使中華民族智慧增強，鬼神從此難以主宰人類的命運了，因此只能在黑夜里哭泣。

二、漢字形體演變過程（1）甲骨文甲骨文,又稱卜辭,殷墟文字,主要指商代楔刻在龜甲獸骨上的文字。

商代統(tǒng)治者迷信尚神，事無巨細，均要進行占卜以問吉兇。他們把每次占卜的內容有時連同應驗的結果刻在特制的龜甲獸骨上。）這些特殊的文字資料隨殷王朝的滅亡和殷都夷為廢墟而長期沒于地下，直到1899年才被人發(fā)現(xiàn)并視為寶物。

第一個發(fā)現(xiàn)甲骨文的人是清代的王懿榮（1845—1900）。甲骨文1甲骨文2甲骨文4甲骨文3（2）金文金文又稱鐘鼎文、銅器銘文等，是古代鑄在青銅器物上的文字。在青銅器物上鑄文，始于夏商，盛于兩周，延續(xù)至秦漢。金文與甲骨文人相比有如下變化：1、直觀表意的象形、象意結構形態(tài)減弱，

便于書寫的符號形態(tài)增強。2、趨于定型化，但異體依然不少。3、形聲字大量增加。4、在書寫形式上，越來越注意字形與銘文

整體的協(xié)調。毛公鼎金文（3）大篆

這里的大篆指通行于春秋戰(zhàn)國時期的秦國文字。由于周平王東遷洛陽，秦占據(jù)了西周的故地，同時也繼承了西周的文字，即是繼承金文發(fā)展而來的。

到了西周后期，漢字發(fā)展演變?yōu)榇笞?。大篆的發(fā)展結果產(chǎn)生了兩個特點：一是線條化，早期粗細不勻的線條變得均勻柔和了；二是規(guī)范化，字形結構趨向整齊，逐漸離開了圖畫的原形，奠定了方塊字的基礎。大篆是對后來的小篆而言的。

大篆的真跡，一般認為是“石鼓文”。唐初在天興縣陳倉（今陜西寶鳴）出土的徑約三尺，上小下大，頂圓底平象饅頭似的十個像鼓一樣的石墩子。上面刻下的是秦獻公十一年作的十首四言詩，是我國最早的刻石文字。原刻的700多字，現(xiàn)存300多字。這十個石墩現(xiàn)存故宮。因內容記載畋獵之事，命名為“獵碣或雍邑刻石”，唐詩人韋應物認為石的形狀象鼓，改名“石鼓文”，現(xiàn)作為大篆的代表。

石鼓文具有遒勁凝重的風格。字體結構整齊，筆畫勻圓，并有橫豎行筆，形體趨于方正。大篆在相當大的程度上保留西周后期文字的風格，只是略有改變，筆畫更加工整勻稱而已。大篆石鼓文石鼓石鼓文石鼓石鼓文石鼓（4）小篆

小篆是秦始皇統(tǒng)一中國之后實行“書同文”政策時頒行的標準字體。“罷其不與秦文合者”。秦文是沿襲西周的文化傳統(tǒng)，在“金文”、“籀文”（大篆）的基礎上發(fā)展起來的一種書體，故秦文又稱“秦篆”，后人又用“小篆”稱之，以與“大篆”區(qū)別。秦始皇統(tǒng)一全國的文字的是小篆。李斯等人在統(tǒng)一六國文字時做了三件事：第一，以秦國原有的文字作為統(tǒng)一的標準，廢掉一切與秦國不同的六國俗體、異構，只保留其中與秦文一致的部分；第二，擬定出統(tǒng)一的標準字樣；第三，寫出定型后的標準字樣廣布天下。

小篆一直在中國流行到西漢末年，才逐漸被隸書所取代。但由于其字體優(yōu)美，始終被書法家所青睞。又因為其筆畫復雜，形式奇古，而且可以隨意添加曲折，印章刻制上，尤其是需要防偽的官方印章，一直采用篆書，直到封建王朝覆滅，近代新防偽技術出現(xiàn)。康熙字典上對所有的字還注有小篆寫法。秦代時的小篆風貌，可由現(xiàn)存的《泰山刻石》、《瑯琊臺刻石》及權量銘文等遺物中得見之。小篆的筆劃較細，所以也有“玉箸篆”之稱；在字形上呈長方形，結構往往有左右對稱的現(xiàn)象，給人挺拔秀麗的感覺。小篆小篆瑯琊臺刻石小篆是古文字的終結。主要特點：

首先是固定了偏旁部首的位置和寫法，基本上做到了定型化。其次是書寫形式要求整齊劃一，筆畫不論橫豎曲直，一律用粗細等寬的線條，字的結構取內聚環(huán)抱之勢，筆畫的分布均衡勻稱，甚至字的大小也要相同。這樣一來，古文字中的象形象意字就被進一步抽象化、線條化、規(guī)整化，從而也就更加符號化了。原有的“化成其物”更加淡化。第三，使整個構形系統(tǒng)得到進一步的完善與加強。（5）隸書歷史上也稱佐書、史書、八分，是以點、橫、掠、波折等點畫結構取代篆書的線條結構而使之便于書寫的一種字體。衛(wèi)恒《四體書勢》中說：“秦既用篆，奏事繁多，篆字難成，即令隸人（胥吏）佐書，曰隸字。”所謂隸人，殆為衙門中轉掌文書的書吏；所謂隸字，即是這些人在日常工作中所習用的字體。秦王朝在推行小篆的同時，為了“以趨約易”確實是大量地使用了隸書，1975年在湖北云夢縣睡虎地出土的大量秦簡就是最好的證明。隸書的變化特點：

在初創(chuàng)階段，構形多因篆書而?。ㄑ詾椋?，多數(shù)字尚帶有濃厚的篆書意味，點畫用筆的特點也不很突出，尤其是波折不明顯。

后來經(jīng)過長期的使用，特別是經(jīng)過漢代文化人的加工、改造和美化，隸書才從根本上改變篆書的構形和筆道形態(tài)，成為一種獨具特色的新字體。后人稱初創(chuàng)階段的隸書為古隸或秦隸、隸古定。稱成熟階段的隸書為漢隸。漢隸是漢代官方的正式字體。隸書隸書漢字形體演變過程中的一個中國要問題——

隸變

隸變：是漢字由篆書到隸書的演變，是漢字由古文字演變?yōu)榻裎淖值囊淮钨|的飛躍。這個演變由戰(zhàn)國后期開始，到漢代中葉漢隸形成結束，經(jīng)過二三百年的時間。期間以秦漢之際的變革為最激烈。

隸變之前，從甲骨文到小篆，形體外觀雖然發(fā)生了很大變化，但在構形過程中反映“象形”為特征和意圖的“筆意”仍舊存在。經(jīng)過隸變則不然，它不僅用不同形態(tài)的不同點畫取代了篆書單一的線條，變化了行筆的方向，幾乎摒棄了原有的象形特征，對整個漢字的構形做了較大的調整，使“筆意”幾乎被完全隱沒，代之而起的是點畫組合而便于書寫的“筆勢”。（6）楷書楷書，也叫真書、正書，它產(chǎn)生于漢末，盛行于魏晉南北朝，一直沿用至今?？瑫怯呻`書經(jīng)過長期演變慢慢退化出來的，在它成為一種新字體的相當長的時間里，還或多或少帶著隸書的意味。所以楷書在歷史上也被稱為“今隸”?？瑫c它的母體隸書相比，有兩個明顯特點：1、徹底擺脫了篆書的影響，構形單一。2、點畫形態(tài)比隸書豐富。楷書不僅比隸書增加了斜彎勾、提、橫折鉤等基本點畫，而且每種基本點畫的“個性特征”都比隸書鮮明。多寶塔碑·顏體玄秘塔碑·柳體九成宮醴泉銘·歐體（7）草書特點是結構簡省、筆畫連綿。形成于漢代，是為書寫簡便在隸書基礎上演變出來的。有章草、今草、狂草之分。章草筆劃省變有章法可循，代表作如三國吳，皇象《急就章》的松江本。今草不拘章法，筆勢流暢，代表作如晉代王羲之《初月》、《得示》等帖?？癫莩霈F(xiàn)于唐代，以張旭、懷素為代表，筆勢狂放不羈，成為完全脫離實用的藝術創(chuàng)作，從此草書只是書法家臨摹章草、今草、狂草的書法作品?？癫荽碜魅缣拼鷱埿瘛抖峭础返忍蛻阉亍蹲詳⑻?，都是現(xiàn)存的珍品?；氏蠹本驼峦豸酥踉聭阉刈詳⑻?）行書

介于楷書、草書之間的一種字體，可以說是楷書的草化或草書的楷化。它是為了彌補楷書的書寫速度太慢和草書的難于辨認而產(chǎn)生的。筆勢不像草書那樣潦草，也不要求楷書那樣端正。

行書代表作《蘭亭序》局部代表作中最著名的是東晉書法家王羲之的《蘭亭序》，前人以“龍?zhí)扉T，虎臥鳳閣”形容其字雄強俊秀，贊譽為“天下第一行書”。唐顏真卿所書《祭侄稿》，寫得勁挺奔放，古人評之為“天下第二行書”。而蘇軾的《黃州寒食帖》則被稱為“天下第三行書”。天下第一行書《蘭亭序》天下第二行書《祭侄稿》天下第三行書《黃州寒食帖》漢字的形體演變過程，按時代和字體對應順序，總結如下：形成時代代表性文字主要載體殷商甲骨文龜甲、獸骨商周金文青銅器、石器西周晚期大篆（籀文）石器秦小篆石器西漢隸書竹簡，帛漢代草書帛、紙東漢晚期行書帛、紙漢魏楷書（真書）紙漢字發(fā)展的幾個規(guī)律和趨勢（一）漢字一直頑強地堅持表意特點，不斷采用新的方

式，增強個體符形和整個符號系統(tǒng)的表意功能。（二）漢字在易寫與易識的矛盾中，不斷對個體符形進

行調整，以實現(xiàn)簡繁適度的優(yōu)化造型。（三）漢字在發(fā)展中不斷完善和簡化自己的構形體系。（四）漢字必須在自行發(fā)展的基礎上進行人為的規(guī)范。第四節(jié)漢字的構造方式

關于漢字的形體結構，傳統(tǒng)有“六書”說法?！皶?，在古代指寫字，也指寫下的字，“六書”就是“六種字類”的意思?！傲鶗钡拿Q最早見于《周禮?地官?保氏》，書中說：“保氏掌諫王惡，而養(yǎng)國子以道。乃教之六藝?！薄傲鶗笔橇囍唬钱敃r教學的主要內容之一。但是，沒有說明“六書”的具體內容。

最遲到戰(zhàn)國時代，人們通過對漢字的觀察，分析了漢字的形體結構，總結出了漢字的構造理論“六書”。過去有人把“六書”看著是漢字的造字法，這是不確切的，但從“六書”總的情況看，基本上反映了漢字的產(chǎn)生、發(fā)展的一般規(guī)律，因此，它對我們學習古漢語，分析漢字很有用，對后來創(chuàng)造新字也很有用.

漢代解說“六書”內容的有三家：

班固《漢書?藝文志》：“古者八歲入小學，故周官保氏教養(yǎng)國子，教之六書，謂象形、象事、象意、象聲、轉注、假借，造字之本也?！编嵄姟吨芄俳庠b》：“六書：象形、會意、轉注、處事、假借、諧聲也。”

許慎《說文解字·敘》：

“周禮八歲入小學，保氏教國子，先以六書。一曰指事，指事者，視而可識，察而見意，上下是也；二曰象形，象形者，畫成其物，隨體詰詘，日月是也；三曰形聲，形聲者，以事為名，取譬相成，江河是也；四曰會意，會意者，比類合誼，以見指撝，武信是也；五曰轉注，轉注者，建類一首，同意相授，考老是也；六曰假借，假借者，本無其字，依聲托事，令長是也?！绷鶗?，真正與漢字形體結構有關的只有象形、指事、會意、形聲四書，是漢字形體的造字方法。轉注、假借二書，只是用字方法。這就是通常所說的“四體二用”。下面分別介紹漢字的“造字方法”和“用字方法”。（一）漢字的“造字”方法（1）象形“象形者，畫成其物，隨體詰詘，日月是也?！碧铺m在《中國文字學》中，給象形字又制定了三個標準：一、一定是獨體字；二、一定是名詞；三、一定在本名之外不含別的意義。唐蘭還將象形字按照意義細分為三類：即象身、象物、象工。象形造字法是造字的基礎，它為指事、會意、形聲字的構成奠定了基礎。（2）指事

“指事者，視而可識，察而見義，上下是也?！敝甘伦值慕Y構，是由象征性的符號或在象形字的基礎上增加指示符號組成的。指事字與象形字的區(qū)別是：象形字所象的是具體的事物，指事字所指的是抽象的事物。指事字也可分為三類：1、純符號指事字；2、合體指事字；3、變體指事字。純符號指事字合體指事字（在象形字基礎上增加指示符號）3、變體指事字早期甲骨文中“月”、“夕”同字，后有區(qū)別。因月形可象，而夕無形可象，故“夕”在造字時是在月字中減去一橫。（3）會意字：

“會意者，比類合誼，以見指撝，武信是也。”比，并。誼即義。見：現(xiàn)。指撝：即指揮。指相關的二字結合在一起體現(xiàn)出新的意義。）春秋時即有“止戈為武”的說法。這反映了古人對“武”字字義的看法。但并不符合造字初期“武”的本義?！拔洹睆闹箯母?，表示征討意思，“止”代表腳，“武”字義亦與腳有關，有步武、踵武等詞。

“人言為信”，也是當時的一種觀念，強調言語要有信，要真實。會意字可分為兩類：

1、同體會意字；2、異體會意字1、同體會意字2、異體會意字象形、指事、會意的區(qū)別：象形字所象的是純粹可以描繪的具體的“形”。如：眉果指事字所指的已經(jīng)是抽象的意思和沒有固定形態(tài)的事物。如：斗會意字是可以分拆成兩個以上的單體的，分開后的任何一體，仍能單獨成字。而指事字和象形字，如果分開后，至少有一部分不能單獨成字。如：羞臭禿分閃各明尖得德（4）形聲“形聲者，以事為名，取譬相成，江河是也?！蔽淖值臅鴮憜挝唬惹胤Q文、稱字、稱書、也稱名?！笆隆?，指事類?！耙允聻槊?，即按照事物的類別特點去選一個字作為新字的一部分，即形符。譬，譬況，相類似，即字音相同相近?！叭∑┫喑伞?，即取一個發(fā)音相近的字作新字的聲符。形符和聲符相配成為一個新字，江河就屬于這一類字。注意：

1、需要注意的是形聲字的聲符，反映的是上古語音，不要用現(xiàn)代的語音看待它（后起形聲字例外）。如：謗旁；菅官；盲亡；欽金；欣斤；這些形聲字與其聲符字的讀音今天多不一致。這主要是由于古今讀音不盡相同造成的。此外，有些聲符兼有表意作用。2、形聲字的形符，表示的只是一類事物或行為的共性，它不可能表示其屬下的每個具體事物或行為的個性。如從“心”的形聲字：忠怒恨悔忍愁愚愉忘悲等字，根據(jù)形符，我們只能知道它們屬于心理類，是表示心理活動的，并不能看出它們之間的差別。形聲字的形符，只表示形聲字本義的意義范疇，并不能表示其確切意義。不過，這種情況并不妨礙我們通過形聲字的形符來識別它最初的意義類別。3、形符和聲符的位置，主要有六種形式：（1）左形右聲：謂理江材（2）左聲右形：功甥期放（3）上形下聲：草界空龔（4）下形上聲：舅裳貢婆（5）外形內聲：閨匣衷裹（6）內形外聲：問辯讎聞4、形符和聲符的位置反常或無規(guī)律。大多數(shù)形聲字都采用左形右聲的方式。但部分形聲字的形符和聲符的位置，是約定俗成的，其間沒有嚴格的規(guī)律，增加了辨識的困難。如：賊：從戈，則聲。荊：從艸，刑聲。雖：從蟲，唯聲。強：從蟲，弘聲。在：從土，才聲。錦：從帛，金聲。到：從至，刀聲。蝕：從蟲，食聲。（二）漢字的“用字”方法轉注“轉注者，建類一首，同意相受，考老是也?！薄墩f文》：“老，考也”；“考，老也?！奔俳琛氨緹o其字，依聲托事，令長是也。”如：其、箕又，辟，避，譬等。（5）轉注“轉注者，建類一首，同意相受，考老是也?！睂τ谶@一類如何理解，最有爭論。我們從簡理解，所謂“建類一首”，就是建立一個部首，換句話說，轉注字同在一個部首，認為這一類主要特點是“同意相受”，就是可以互相訓釋?！墩f文》：“老，考也?！薄翱迹弦?。”老考是同義詞。它們共一個部首，“老”本身是一個部首字，“考”在老部。它們的音也相近，上古同屬幽部。

這樣看來，轉注字就不是孤立的一個字的問題了，是指的兩個字或者更多字之間的關系。這有關系的兩個字之間，按照許慎的舉例，就要求同部首、語音相近，而且能互相訓釋，是同義詞。它們可能是在同一語根上產(chǎn)生的，所以在形音義方面關系密切。逆、迎都可以訓為“逢”，不同方言的人各自按照本地的方言選擇字形，這就使得同一個詞義分成兩個字，分成兩個字形了。（6）假借：

“假借者，本無其字，依聲托事，令長是也?！薄氨緹o其字”說的是字形，指的是語言中有某一個詞，但沒有選一個專字來代表它，“依聲托事”說的是字音和字義，指的是依照聲音借一個同音字來寄托那個“本無其字”的詞的詞義。因為這個同音字是借來的，所以說它是假借字。

假借完全是從聲音相同或者相近這一點出發(fā)的。假借字和被假借字之間可以毫無意義上的聯(lián)系。也就是說，被借字是當作一個純粹表音符號來使用的。這樣說來，許慎在這類中舉的“令”、“長”二字為例是不妥的。“令”本指命令的意思，引申指發(fā)命令的人，即長官（縣令）長，本是短長的長，輾轉引申指長官的長。（朱駿聲《說文通訓定聲》）二字均屬引申用法，不合假借字的定義。

假借是節(jié)制漢字字形，無限制繁衍，用現(xiàn)有字形字音表達新詞新義的造字方法。假借字，如果分析形體的話，那是象形、指事、形聲、會意都有。如下例：

所以假借字的形體和它現(xiàn)在要表現(xiàn)的意義之間沒有任何關系。假借字，不存在有本字的問題，因它“本無其字”，本來就未給它一個專字。只好借一個同音字來代替。假借字的借義產(chǎn)生后，本義就存在有幾種情況：1、另造一字，表其本義

２、本義消失我，借為第一人稱代詞后，本義消失。難，本鳥名，借為難易之難后，本義消失。３、借義本義共一字形“女”本女人形，后常借為第二人稱“女”（音汝），但作為名詞的女，仍在口頭語乃至典籍上使用到今?！耙住北掘嵋酌笮巫?，借為難易字后，作為名詞義的蜥易仍使用。直到后來才又造“蜴”以區(qū)別?！傲鶗毙〗Y：“六書”可分為兩大類：前四書象形、指事、會意、形聲為一類，講的是造字問題。四類中又可分為兩類：象形、指事為一類，屬獨體字或基本獨體字。日、月、上、下均是獨體字，形體不能再分析，再分析就是沒有意義的線條和筆劃了。本末二字是象形字的基礎上加一個表意符號構成，也不是由二字合成的。象形字“果”也是如此，上面的“田”這部分是不能單獨作為字存在的。

會意、形聲為一類，其特點是由兩個或兩個以上的字合成的。是合體字。六書中的轉注、假借與前四類不同，它們構成一類，屬用字問題，當然同造字又有關系。古人是以六書來教兒童的，因此，六書中包括用字的問題是很自然的。六書中最重要的是三類，即象形、形聲、假借。象形字是漢字造字的基礎，會意字，形聲字是在它的基礎上制造的，一部分指事字也是以它為基礎而造出來的。象形這一類字在漢字總數(shù)中，所占比例很小，也就幾百個，而它是造字的基礎，是組成千萬個漢字的元素。形聲字的重要性反映在數(shù)量上?！犊滴踝值洹肥兆炙娜f七千多。其中百分之九十以上屬形聲字。形聲是一種最能產(chǎn)的造字法。

假借字的重要性表現(xiàn)在兩個方面：第一、它擴大了字的使用范圍，特別是在造字之初，漢字字數(shù)比較少，沒有假借這種方法，漢字就難以發(fā)揮它記錄漢語的作用。甲骨文中有這樣一句話：其自東來雨（該是從東邊來雨吧），除了“雨”字，其余均為假借用法。第二、假借本身是用字的問題，不造成新字，但它是創(chuàng)造新字的橋梁。第五節(jié)漢語漢字與中國文化一、漢語漢字和中國文化的關系（一）漢語漢字是中國文化中重要有機組成部分。（二）漢語漢字又是中國文化中其他文化項的主要載體，它記錄了中國文化，是中國文化的代碼，是中國文化傳播的媒介，對中國文化的發(fā)展起到了很大的促進作用。（三）中國文化對漢語漢字的發(fā)展演變也產(chǎn)生了很大的影響。二、漢字的特點及其在世界文字中的地位

（一）漢字的特點作為表意文字的代表，漢字的形體和意義之間關系十分密切。如構字方法：象形、指事、會意、形聲。就漢字記錄漢語的單位而言，漢字屬于音節(jié)—語素文字。就形體的特點而言，漢字是在一個二維平面上構形的。1.漢字是代表音節(jié)的表意文字。2.漢字是方塊形的形聲文字。3.漢字是至今通行的最古老的文字。世界上古老的文字。還有古美索不達米亞的楔形文字。(這種文字多刻寫在磚石泥板上，筆畫呈楔形所以叫“楔形文字”，“箭頭文字”或“釘頭文字”)。古埃及的圣書字(是一種圖形文字，另有僧書字和民書字)中美洲的瑪雅人的圖形文字(字寫在樹皮或鹿皮上，僅存殘本，經(jīng)破譯也是表音文字)。它們均已成為歷史陳跡，只有漢字至今廣為使用，這在世界上也是獨一無二的。

古巴比倫的楔形文字（一）古巴比倫的楔形文字（二）古巴比倫的楔形文字（三）古巴比倫的楔形文字（四）

古埃及的象形文字瑪雅文字（一）瑪雅文字（二）瑪雅文字（三）瑪雅文字（四）瑪雅文字（五）我國納西族的東巴文（一）我國納西族的東巴文（二）我國納西族的東巴經(jīng)文（三）（二）漢字在世界文字中的地位文字大體上也可分為兩類：一種是表記語音的叫表音文字，另一種是表意文字。表音文字也稱為拼字文字，分為兩種類型：一是音節(jié)文字。一個字母表示一個完整的音節(jié)(語音結構的基本單位)，日本的假名是這種文字的代表；一是音素文字，也叫音位文字，一個字母表示一個音素(組成音節(jié)的最小語音單位)，英法德俄文就是這種表音文字。表意文字也有兩種類型：一是表形文字，或是形意文字，其突出的特點就是圖畫性強，我國小篆以前的古文字如大篆，鐘鼎、甲骨文就具有這類特點。一是形聲字，或叫意音文字，這種文字兼有表示語言里詞或詞素的意義和讀音，我國通用的方塊漢字，就是這種意音文字的代表。三、漢語漢字與文化交流和傳播

漢語使用區(qū)域的逐漸擴大和共同語的存在，在漢民族共同思想、文化的形成中扮演了重要角色。漢語也為各民族語言和文化的發(fā)展做出了貢獻。漢字是漢族文化的主要載體，隨著漢民族的遷徙，漢字承載著漢文化向四周傳播。漢字在少數(shù)民族地區(qū)的傳播，對少數(shù)民族文化的傳播和發(fā)展做出了貢獻。漢語漢字在境外的傳播是中國文化向境外傳播的重要紐帶，同時漢語漢字也以自己的方式不斷吸收其他語言的營養(yǎng)來豐富自己。

如日本、朝鮮、越南等。第六節(jié)漢語造詞與傳統(tǒng)文化觀念漢語與傳統(tǒng)文化關系密切，所涉及的范圍也相當廣闊。一、漢語造詞與傳統(tǒng)哲學觀

早在殷代便產(chǎn)生了“天人合一”的觀念。后世孟子、董仲舒把它上升為“天人相通”、“天人感應”的理論主張。這種哲學觀在中國古代文化中影響深刻，在漢語中也出許多天與人相比附、粘合的詞匯，天回歸人間，人的屬性也升到天上。這表現(xiàn)在：163164第一，指稱詞：▲臣稱君為“天”，皇帝成為“天子”、“天王”，容貌被稱為“天顏”，文章被稱為“天章”等?；首灞环Q“天族”?！对姟む{風·柏舟》：“母也天只?！泵珎髟疲骸疤?，謂父也。”漢代曹大家《女戒》：“夫者，天也”，丈夫成了妻子的“天”?！H屬之間被稱為“天倫”，故有“天倫之樂”之說。第二，才能：人的才能本是人的一種能力，但在漢語中卻與“天”相屬，如“天才”、“天賦”、“天分”；認為人的才能是天賦予的。

165第三，性情：人的性情是“天性”，兒童的性格純潔，稱為“天真”。人的良心稱為“天良”，沒有良心稱為“喪盡天良：人的命運稱為“天命”、“聽天由命”。人的壽命被稱為“天年”?？谡Z中常用“天知道”表示“不知道”或“故作不知道”。第四，婚姻：人的美滿婚姻；被看作是“天作之合”，毛傳云：“合，配也?！?/p>

∴所有這些用“天”構成的詞語，把天與人的屬性融合在一起，處處留下古代“天人合一”的哲學觀的語言印跡。

∴166二、漢語造詞與傳統(tǒng)倫理觀任何民族都有維系社會秩序的精神支柱—倫理道德。

▲歐洲古代和中世紀以宗教的神學世界觀為指引，建立一套歐洲的倫理道德觀。

▲中國古代，其社會意識既不是靠宗教，也不是靠法治，而是靠建立在封建宗法社會基礎上的倫理道德來維系社會秩序的，并高度重視倫理道德的教育。

167▲孔子倡導以“仁”為“至德”，“仁”作為人與人之間關系的學說核心，強調“愛人”。從自我到家庭、社會、天下，都要合乎仁，把孝悌、忠信、禮、義、勇都作為仁的內容加以推廣。

孔子168《說文解字》說：“仁，親也，從人?！睆脑熳值慕嵌瓤?，“仁”是表示人與人之間的相親相愛?！叭省焙汀叭恕庇型搓P系?！墩f文解字》說：“人，天地之性最貴也?！边@是對人的價值的贊美。人只有具有“仁”的品德才能真正成為人。《釋名·釋形體》云：“人，仁也?！薄抖Y記·中庸》：“仁者，人也?！?/p>

★“人”與“仁”成了互訓。169▲從愛人的觀念出發(fā)，漢語里涌現(xiàn)了仁愛、仁厚、仁慈、仁心、仁政等詞匯。

＊樂于助人，對人友愛，可稱為“仁愛”“仁厚”＊對人富有同情心稱為“仁慈”、“仁心”。＊當政者施行利民政治，稱為“仁政”。＊人們稱贊有仁德的人為“仁人”、“志士仁人”或“仁人君子”。＊人們稱贊有德行并信守節(jié)義的勇敢之人為“仁人義士”。＊符合仁德的言論稱為“仁言”；施行仁德的作風稱為“仁風”；施行仁政的策略稱為“仁術”等等

170▲在古代漢語中，與“仁”相關的“義”的詞匯中也有一批，同樣反映傳統(tǒng)的道德觀念。如：＊合乎正義—正義、道義、大義、俠義、義舉；

＊具有義的情感—義憤、情義、義氣、義正辭嚴、義形于色、仁至義盡；＊義的稱謂—義兵、義師、義士、義勇；＊義的行為—起義、就義、仗義、義演、大義凜然、見義勇為、仗義疏財、大義滅親、舍生取義、義無返顧；＊不義的行為一背信棄義、忘恩負義、不仁不義。

三、漢語造詞與飲食文化（一）中國人的重食意識吃閉門羹、吃醋余味無窮、余香滿口鐵飯碗、大鍋飯（二）“味”、“味覺”含義與分類

《史記·酈食其列傳》:

“國以民為本，而民以食為天”。

這充分反映出中國人對飲食的重視。民間還有句俗話：“民以食為天，食以味為先?！?/p>

一位西方人曾這樣把中國菜和日本菜加以對比：“日本菜似乎只是為眼睛而做，而中國菜卻真正是為了舌頭的?！?/p>

可見中國人對飲食中“味”的重視，并把它作為衡量美食的最高標準?！墩f文》對“味”的解釋：

“味，滋味也。從口，未聲?！薄冬F(xiàn)代漢語詞典》對“味”的解釋是：

⑴(味兒)物質所具有的能使舌頭得到某種味覺的特性：味道／滋味兒。

⑵(味兒)物質所具有的能使鼻子得到某種嗅覺的特性：氣味／香味兒。

由此可見，漢語中的“味”既包括滋味，也包括氣味。這種味來直接作用于人的鼻腔和口腔內的味覺感官。如“酸、甜、苦、辣、咸”等都是通過口腔感知的，而“臭、香”等味是通過鼻腔感知的。

味覺詞最初都是表示具有某種味道的食物。例如“酸”這一味覺詞最初表示醋，“苦”最初表示苦菜這一植物，“辣”則是指姜、蒜等含辣味的菜蔬，這些具體食物的味道總是具體的、客觀的、不以人的意志為轉移的。

味覺與味既有區(qū)別又有聯(lián)系，是對食物從不同角度的具體描述。味覺是指食物在人的口腔內對味覺器官化學感受系統(tǒng)的刺激并產(chǎn)生的一種感覺。不同地域的人對味覺的分類不一樣。從味覺的生理角度分類，只有四種基本味覺：酸、甜、苦、咸，他們是食物直接刺激味蕾產(chǎn)生的。

準確來說，辣味并不是一種味道，而是一種刺激，就像你把切好的辣椒放在眼睛旁邊會感覺到刺激，切洋蔥的時候，感到眼睛很辣，就是因為辣是一種刺激。（三）味覺類詞語轉義分析

由于我們擁有這種極端重視味覺享受的飲食文化，便使我們的語言中出現(xiàn)了大量與“味”有關的詞匯，像品味、滋味、興味、趣味、膩味、韻味、回味無窮、索然無味……更使西方人感到驚奇的,是中國人不僅用舌頭來品嘗食物,也用舌頭來欣賞文藝。人們在讀了一首好詩、聽了一首好歌,或看了一場好電影之后,其評語往往是“有味兒”、“夠味兒”、“味兒足”，而且由于通感的作用，味覺先作用于人的生理器官，再通過人的心里感知，往往可引起人們對客觀事物的聯(lián)想，進而產(chǎn)生比喻。從而豐富了漢語的詞匯系統(tǒng)。1.酸形聲。從“酉”,與酒、酪等有關。本義:醋。⑴酸味的味覺可以通感為酸麻或酸疼的感覺。如：腰酸、腿酸、胳膊酸、鼻子酸等，生理上都表現(xiàn)為肌肉的酸麻或酸疼。

⑵還可引申為心理上的不痛快或內心的難受、悲痛，如：辛酸、悲酸、酸楚、酸痛等。⑶常用來形容或描寫書生言談舉止的迂腐，或故作儒雅之態(tài)，或窮酸潦倒之態(tài)。

清·焦循《劇說》：“‘孤’謂官;‘酸’謂秀士。凡稱‘酸’,謂正末扮秀士當場也?！毕嚓P的詞語有：窮酸、寒酸、酸溜溜、酸秀才、酸味十足等。

“酸”的本義是醋，由此構成的熟語也比較多，多含貶義。例如：背著醋罐子討飯——窮酸、醋娘子吃酸梅——酸上加酸、半瓶子醋——比喻那些對某種知識或技術只略知一二卻以為有知識的人，等等。

在調味中，酸味可以消除臭腥等異味，軟化食物中的纖維，幫助消化，醋可除腥解膩、殺菌解毒。但“酸”原本是判斷食物是否腐爛、能否再吃的一種味道。“酸”所引申的消極意義或許由此而來。

在古代稱甜為“甘”?！墩f文》：“甛，美也。”《廣雅》：“甜，甘也?！墩f文》：“甘，美也。從口含一?！?，“美，甘也?！薄？芍?，甘和美同義。⑴“甜”可表示為美好、安穩(wěn)、舒適的生理感覺和幸福快樂的生活。“生活很甜美”、“小日子過得很甜蜜”、用“包子吃到豆沙邊——嘗到了甜頭”來比喻已經(jīng)得到了某好處、利益或便宜等。⑵還可用“甜”來形容令人愉悅的、心理上感到暢快的音容笑貌。比如：“她長得很甜”、“她笑得很甜”、“她嘴甜如蜜，會哄人”。

“甜”所表示的積極意義較為豐富。人們每當吃到甜味食物，生理上都會得到某種滿足，從而心情特別舒暢。由此，人們逐漸用“甜”來比喻幸?？鞓返纳?。但是，當“甜”所表達的美好感覺過分時候，意義也可由積極轉向消極，如：甜言蜜語、甜嘴蜜舌、口蜜腹劍等。

3.苦

本義是一種帶有苦味的植物，苦菜，即荼?！墩f文》：“苦，大苦苓也。”人們在經(jīng)歷苦難、貧窮或身處逆境之時，內心這種不快的感受與味覺器官受到苦味的刺激所產(chǎn)生心理感受，即不舒服相似，所以“苦”就有了幾種引申義：⑴表示人們勞動或生活的艱難和艱辛，如：勞苦、艱苦、貧苦、疾苦、困苦、含辛茹苦等。⑴表示人們勞動或生活的艱難和艱辛，如：勞苦、艱苦、貧苦、疾苦、困苦、含辛茹苦等。⑵表示人的郁悶、憂愁、悲痛的心情，如：痛苦、悲苦、苦楚、苦悶、苦惱、愁眉苦臉等。

⑶表示頑強的毅力、不懈的斗志，如：苦練、苦干、苦思、苦想、苦戰(zhàn)、埋頭苦干、堅苦卓絕等。

可見，苦味的引申意義多表示磨難與不幸、挫折和逆運、艱難和困苦?！翱唷笔桥袛鄸|西是否有毒的一種感覺。味道太苦時，通常會使人或動物排斥這種食物。許多致命的植物所含的毒素屬于生物堿，會引起強烈的苦味。是不被人們青睞的味道，但“苦”漢語里有如此之強的構詞能力，表明人類在發(fā)展過程中生存、生活的艱難經(jīng)歷。

盡管“苦”不被青睞，但面對“苦”人們也并不總是悲觀消極，也有樂觀向上的態(tài)度，如:“苦中作樂”、“吃得苦中苦，方為人上人”、“吃過黃連喝蜜糖——苦盡甜來’、“吃著黃連唱著歌——以苦為樂”，也有勸誡的熟語:“良藥苦口利于病，忠言逆耳利于行”、“吃罷黃連勸兒媳——苦口婆心”等。4.辣

“辣”是指姜、蒜、辣椒等帶刺激性的味道。對人的味覺和人體各部位的刺激很強烈，給人以火熱、火辣，甚至無法忍受之感。⑴比喻人的性格火爆刁鉆，言語激烈深刻，也形容說話直白坦率，做事干脆利落，如潑辣、辣女人、小辣椒、辣菜根子(辣菜的根很辣,比喻非常潑辣)等。還有大家熟悉《紅樓夢》中的王熙鳳，賈母就戲稱她為“鳳辣子”。⑵表示人的暴躁、放蕩、心腸惡毒等，如：辣躁(性情兇悍，脾氣暴躁)、辣浪蕩、毒辣、心狠手辣、敵敵畏拌大蒜——又毒又辣等。

從生活經(jīng)驗得來的具體的“辣”味到隱喻轉義性格火爆，是心理聯(lián)想發(fā)生了作用，因為人們在品嘗姜、蒜、辣椒時生理上產(chǎn)生熱感，這種熱感對人體刺激強烈，當具有“火爆”性格的人說話、辦事時給其他人帶來的感覺是抽象的，但人們會聯(lián)系己有的生活經(jīng)驗，聯(lián)想品嘗“辣”的感覺，于是其隱喻義就產(chǎn)生了。5.咸

咸的本義是“殺”。據(jù)甲骨文，從戌(xū),從口。戌是長柄大斧,“口”指人頭。合起來表示大斧砍人頭。本義:殺。”

《書·君夷》：“咸劉厥敵?！焙笤~性發(fā)生變化。清·章穆《調疾飲食辨》說:“酸甘辛苦可有可無，咸則日用所不可缺;酸甘辛苦各自成味，咸則能滋五味;酸甘辛苦暫食則佳，多食則厭，久時則病，咸則終身食之不厭、不病?！毕涛对谡{味中具有舉足輕重的作用，人們常稱咸味是“百味之主”。

“咸”的構詞能力很差，除了“咸菜、咸淚、咸津津、咸絲絲兒”表味覺外，它的引申意義幾乎沒有，只是與“淡”相組合構成一些熟語:不咸不淡（指待人態(tài)度冷淡）、咸吃蘿卜淡操心（批評為旁不相干的事情而擔心）。還有就是表示“咸”的諧音“閑”這一意義的熟語:吃的咸鹽真不少——凈管咸(閑)事。

（三）漢語飲食詞語的文化傾向

1、漢人飲食認知觀念的具象性在詞義的轉義過程中，飲食詞義規(guī)律性地從“感覺”（包括“味覺”“觸覺”）層面提升到情感和心理層面，用“具體”表示“抽象”。這本質上是一個將陌生的事物或情理具象化的過程。

煎熬一勺燴搶飯碗

2、漢人飲食認知觀念中的類推

在類比推理的作用下，指稱飲食領域各個部分的詞語在隱喻思維的作用下均產(chǎn)生了新義，形成了一個飲食詞義鏈。

辛酸侵吞吃香的喝辣的

3、飲食詞語內部相互組合形成了新的隱喻用法。

“甘”與“苦”：同甘共苦“吞”與“飲”：飲恨吞聲

4、產(chǎn)生了一大批以飲食現(xiàn)象為喻指對象的文化熟語?；鸬截i頭爛，錢到公事辦家窮有口鍋，人窮不離窩井淘三遍吃甜水，人從三師武藝高

（四）飲食熟語對社會生活的映射1、

用飲食熟語隱喻人的能力

“吃干飯”，“吃不開”

2、用飲食熟語隱喻人的生活方式及手段、行為

“鐵飯碗”，“吃大戶”，“吃大鍋飯”3、用飲食熟語隱喻為人處事的方法、策略

“吃著碗里瞧著鍋里”、“炒冷飯”

4、用飲食熟語隱喻生活經(jīng)歷遭遇“炒魷魚”、“背黑鍋”、“吃官司”、“吃槍子”、“吃苦頭”、“吃悶棍”、“吃閉門羹”、“飽經(jīng)風霜”、“吃力不討好”、“吃一塹，長一智”

5、用飲食熟語隱喻行為、動作“喝墨水”、“吃豆腐”、“吃剩飯”、“大魚吃小魚”“如饑似渴”、“風餐露宿”、“倒胃口”

人們已經(jīng)習慣了考上大學就等于捧上了（金飯碗），考上大學將來就能過安穩(wěn)舒適的城里生活。在農(nóng)村人看來，考上大學就是鯉魚跳上了龍門，就是公雞飛上了梧桐。正是因為以前有這種想法，很多農(nóng)村人理解了再窮不能窮教育，（砸鍋賣鐵）豁出老命也要供子女上大學。楊貴妃那里不過只是一個眼神的暗示,如果出了事情,最后（背黑鍋）的就是他李林甫了。人生好比（五味瓶）,苦辣酸甜存其中。有時甜多占主位,也有些許苦味摻。有時苦辣占優(yōu)勢,也有絲絲甜味顯。四、方位詞語與傳統(tǒng)文化

“東”的古義

東，《說文解字》：“東，動也，從木。官溥說從日在木中。”對絕大多數(shù)原始民族來說，四方中最先產(chǎn)生的方位概念應該是“東”和“西”，確定東西的標準就是太陽的升起和落下。納西族人們以太陽出沒的方向定“東”、“西”，然后才判斷“南”、“北”。在古人的意識里，東方與太陽是密切聯(lián)系的，這在古典文獻中可以得到印證。古代神話中有“東君”，就是日神?！稄V雅·釋天》：“東君，日也?！碧柟欧Q“東烏”。在古人的心目中，太陽和樹也有聯(lián)系。古代神話中說，太陽住在東方的一棵名為扶桑的大樹上，陸機《日出東南隅行》:“扶桑升朝暉，照此高臺端?！彼麄儗⑻栂胂蟪梢恢涣杩诊w行的烏鳥，這就是太陽住在樹上的緣故。在世界不少民族的神話當中，日神都被描繪成鳥形。如古埃及太陽神、美洲奧儂達加人的太陽神。古文字中以日在木上之“杲”表示天色大明，以日在木下之“杳”表示天色已冥。其造字意圖就是烏鳥離樹開始飛行及棲宿樹下進入休息。“東”的文化意義

東方是太陽的誕生地，是送來光明和溫暖的地方，是帶來春天和生機的地方，因此，先民們對東方懷有深深的敬意。每天早晨要做的第一件事就是祭拜東方。納切斯人有圓形的太陽神廟，每天清晨當太陽升起的時候，部族中的酋長要向東匍匐于地三次。阿帕拉奇人當?shù)谝坏狸柟獬霈F(xiàn)之時要向太陽歡呼致敬。西方的復活節(jié)（Easter）由east派生而來，最早大約是祭祀東神的節(jié)日?！皷|”與“春”有聯(lián)系。漢族先人們將司春之神稱為“東后”“東君”“東皇”“東帝”，就是因為春從東來，春由東生。古代社會每當春天來臨的時候.要舉行隆重的迎春典禮，這典禮要在東郊舉行。《呂氏春秋·孟春紀》“立春之日，天子親率三公九卿諸侯大夫迎春于東郊?！睎|方主春，春至則農(nóng)事開始，所以“東”有農(nóng)事的含義。古書中的“東作”是泛指春李農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。并不是東邊的耕作?！皷|郊”也只是農(nóng)田的意思。古代語言中還常用“青”來指代“東”。《尚書緯》：“春為東帝，又為青帝?！鼻啻錇樯南笳鳎鷸|方是不可分割的，所以占人將東、春、青長者相配。東方主主的觀念對古人的睡覺姿勢也有影響?！秲x禮·既夕禮》：“上處適寢，寢東首于北墉下。”這是說睡覺時講究頭朝東，因為東方有生氣。

東方主生，屬陽，所以東與男子又有了聯(lián)系。

以東為尊的觀念在古人的坐次上也有反映。古人的室內坐次，東面為最尊，南面次之，西面又次之，北面最卑。漢語中幾個詞并列時的順序往往不是任意的，一般是按由尊到卑、由主到次、由大到小的次序排列的，方位詞的排列也遵循著這一規(guī)律。東既主生，生為人們所向往，所以東西相對時，往往以東為佳，以西為劣?！皷|西南北”、“東南西北”都是“東”在最前。成語中東西對舉時也都是先“東”后“西”，如“東扶西倒、東鱗西爪、東涂西抹、東張西望、東奔西走、聲東擊西”等。復合方位詞有“東南”“東北”，而無“南東”“北東”，也反映了東為尊向的觀念。

東既為尊，因此就有了主要、主人的意思。如將房主稱為“東家”、“房東”，將雇主稱為“東家”、“東人”，將商行業(yè)主稱為“行東”、“店東”，“東”都是主要的或主人的意思。

尊崇東方的心理使得人們在述說事物不確定或無須明確的方位時喜歡說成“東”，在虛言其物的情況下將其物的方位說成在東，更是形同虛設?！睹献印じ孀酉隆罚骸坝鈻|家墻而摟其處子則得妻，不摟則不得妻，則將摟之乎?”《孔雀東南飛》：“東家有賢女，自名秦羅敷?！薄稘h書·王吉傳》：“始吉少時學問，居長安。東家有大棗樹垂吉庭中?！蔽鞯谋玖x

西，《說文》釋為：“鳥在巢上也，象形。日在西方而鳥西，故因以為東西之西。..西或從木妻?！边@就是說，西是棲息之棲的初文，日落西山而鳥棲于巢，故棲息之西引申出西方之義。西的文化意義

西方是太陽沉落的地方，意味著黑暗、寒冷、死亡、恐怖和不祥。目前世界上有些民族的人死后埋葬時頭要朝西，他們認為西方是亡靈生活的地方，是區(qū)別于人間的陰間。如馬來半島的色曼人認為鬼魂住在西海中的一座島嶼上，因此人死后頭要向著西方，以便鬼魂能順利地到達它們生活的地方而不干擾活人。華夏民族也是將西方和死亡聯(lián)在一起。從我國原始社會的墓葬來看，死者的頭朝向日落方向的居多。據(jù)統(tǒng)計，半坡墓葬中頭朝西的占90.34％。今天我們將死亡稱為“上西天”也是傳統(tǒng)觀念的反映?！痘茨献印と碎g》：“魯哀公欲西益宅，史（官）爭之，以為西益宅不祥?！薄墩摵狻に闹M》：“俗有大諱四。一曰諱西益宅。西益宅謂之不樣，不祥必有死亡，相懼以此，故世莫敢西益宅?！蔽饕嬲我圆幌椋窟@是西方為死亡之所的觀念在作怪。浙江奉化一帶人死后四十九天內，活人要每隔七天備羹飯祭奠一次，叫“做七”。做七均在傍晚，兒子點香向西方祈禱，請求親人前來享用。做七要在傍晚是因為靈魂跟黑暗不能分離，而要面向西方，是因為靈魂住在西方的緣故。有一種習俗是武往往和西相配，文則常常與東相配?！稘h書·尹翁歸傳》：“會田延年為河東太守，行縣至平陽，悉召故吏五六十人，延年親臨見，令有文者東，有武者西?！蔽渎氁虼艘簿捅环Q作“西班”?！督鹌棵贰肺迨呋兀骸澳汩L大來還掙個文官，不要學你家老子做個西班出身?！蔽闹魃?，故與東相配；武主死，故與西相配?！拔鳌迸c“秋”有聯(lián)系。正如春是由東方之神操縱著的一樣，在古人觀念中，秋是西方之神施展殺伐收斂威力的結果?！夺屆め屘臁罚骸八?喪也，其氣慘毒，物皆喪也”。霜在古人看來其作用在于使草木喪亡，故稱之為霜。霜、爽、傷、喪是一組有同源關系的詞。西方是死亡之所，因而常常跟衰老、悲傷的情感聯(lián)系在一起。晉李密《陳情表》：“但以劉日薄西山，氣息奄奄，人命危淺，朝不慮夕?！边@里以“日薄西山”比喻行將死亡?，F(xiàn)代漢語中“西風”一詞有“比喻日趨沒落的腐朽勢力”的意義，是從西表示衰亡的傳統(tǒng)觀念來的。借西方烘托悲傷的情懷是古代詩文中很常見的現(xiàn)象?！兑琢帧罚骸蔼毜俏髟?，莫與笑言，秋風多哀，使我心悲。”言悲傷而“登西垣”，無非是借西為悲傷襯景?？兹凇峨s詩》之二：“孤墳在西北，常念君來還?！?/p>

日落西則陰暗生，西風吹則陽氣藏，所以西和陰是有內在聯(lián)系的。陰有兩種含義，一指陰暗，是沒有光線的自然狀態(tài)；一指陰陽之陰，是對陰暗現(xiàn)象的抽象的概括。先來看西與第一種含義的聯(lián)系。阮籍《詠懷》：“朝陽不再盛，白日忽西幽?！惫湃苏J為西方是個黑暗之地。再來看西與第二種含義的聯(lián)系。女性在陰陽二分的哲學范疇中是屬于陰的，這樣西和女性就有了聯(lián)系。在古代詩文中我們不難發(fā)現(xiàn)，說女子所在的方位時常說成是在西邊。曹植《雜詩》之二：

“西北有織婦，綺縞何繽紛?！比罴对亼选分牛骸拔鞣接屑讶?，皎若白日光?！笔軅鹘y(tǒng)文化的熏染。人們在寫詩作文時都下意識地將西和女性放到一起，而將東和男性放到一起。梁武帝《擬明月照高樓》:“君如東扶景，妾似煙。”“西廂”、“西樓”也都指女子住所?！秴窃酱呵铩す篡`陰謀外傳》：“立東郊以祭陽，名曰東皇公，立西郊以祭陰，名日西王母?！崩钯R《馬詩》之七：“西母酒將闌，東王飯已干。”由此說來，“西施”的西也只是女性的標記而已。又西風古稱“少女風”，東風古稱“少男風”，也是西陰東陽的緣故。南朝梁劉孝威《雨》詩：“電舒長男氣，枝搖少女風?！蹦系墓帕x

南，作為方位的南是個假借字。從語源上來講，南方之南當是得名于妊，取妊養(yǎng)萬物、掌管生命之義?！稘h書·律歷志》：“南，任也，陽氣任養(yǎng)物，于時為夏?！比渭慈训墓抛?。

人們觀察到山的南坡因日照時間長，草木茂盛，而北坡則因日照時間短，草木稀疏，甚至寸草不生，顯得陰冷荒涼。他們將山的南坡稱為陽就是因為南坡上通常陽光普照。就一棵樹而言，朝南的枝葉長得繁茂，果實碩大且多，而朝北的一面則發(fā)育不良。南的文化意義古代帝王諸侯會見群臣，或是卿大夫會見僚屬，皆面南而坐?！兑住ふf卦》：“圣人南面而聽天下”。為何尊貴的人要面南待人呢？有人以為這是古代建筑座北朝南的緣故，但房屋朝南并不決定尊貴者非要面南而坐不可，他完全可以面東或面西，正如我們今天的住房也大都朝南，但室內的坐向不拘一格。可見尊貴者面南而坐的背后有一定的文化觀念在起作用。尊貴者面朝南方意味著他掌管著蕓蕓眾生的生死榮枯，他們自稱“民主”“民牧”，百姓也將他們稱作“父母官”。《三國演義》六十九回中說，管輅（lù）見趙顏眉間有死氣，斷言趙顏三日內必死。趙顏與其父懇求管輅垂示救命之方。“輅見其父子情切，乃謂趙顏曰：‘汝可備凈酒一瓶，鹿脯一塊，來日責往南山之中，大樹之下看盤石上有二人弈棋，一人向南坐，穿白袍，其貌甚惡;一人向北坐，穿紅袍，其貌甚美。汝可乘其弈興濃時將酒及鹿脯跪進之。待其飲食畢，汝乃哭拜求壽，必得益算矣?！壁w顏遵從其言，結果穿紅袍的人將趙顏的壽命從十九歲改為九十九。事后管輅解釋說:“穿紅者，南斗也；穿白者，北斗也。..北斗注死，南斗注生?！蹦隙纷⑸侵魃哪戏劫x予的權力。陶淵明《飲酒》：“采菊東籬下，悠然見南山?！蹦戏街魃挠^念在其他民族的神話傳說中也有反映。佤族的《達惹嘎木造人的故事》中說：洪水過后只剩下達惹嘎木和一條小母牛，他就和小母牛結了婚。母牛懷孕后生下一顆葫蘆籽，達惹嘎木便把葫蘆籽種到地里。“不久，長出兩根肥壯的葫蘆藤，一根