KS00902呼吸躍變現(xiàn)象

咸寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院胡玥呼吸躍變現(xiàn)象THISTEMPLATEDESIGNEDFORDangTuSHEJI呼吸躍變現(xiàn)象呼吸生理是農(nóng)產(chǎn)品采后最主要的生理活動(dòng)，也是生命存在的重要標(biāo)志。在農(nóng)產(chǎn)品果實(shí)發(fā)育過程中，呼吸作用的強(qiáng)弱不是始終如一，呼吸強(qiáng)度呈現(xiàn)不同的變化曲線。根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品采后呼吸強(qiáng)度的變化曲線，呼吸作用可以分為呼吸躍變型和非呼吸躍變型。一、呼吸躍變二、呼吸躍變型果實(shí)和非躍變型果實(shí)的區(qū)別目錄有一類農(nóng)產(chǎn)品果實(shí)在其幼嫩階段呼吸旺盛，隨著果實(shí)細(xì)胞的膨大，呼吸強(qiáng)度逐漸下降，達(dá)到一個(gè)最低值，開始成熟時(shí)呼吸強(qiáng)度急劇上升，果實(shí)成熟時(shí)達(dá)到高峰后呼吸強(qiáng)度轉(zhuǎn)為下降，直至衰老死亡，這種現(xiàn)象稱為呼吸躍變現(xiàn)象。蘋果獼猴桃杏芒果01.呼吸躍變采后成熟衰老進(jìn)程中，呼吸躍變型果實(shí)體內(nèi)的代謝會發(fā)生巨大變化，果實(shí)進(jìn)入完熟期或衰老期時(shí)，其呼吸強(qiáng)度驟然升高，隨后趨于下降，呈明顯的峰形變化，這個(gè)峰即為呼吸高峰，此時(shí)果實(shí)品質(zhì)最佳，呼吸高峰過后果實(shí)品質(zhì)迅速下降。呼吸躍變標(biāo)志著果實(shí)生長發(fā)育的結(jié)束和成熟衰老的開始，對果實(shí)貯藏期的長短有重要影響。01.呼吸躍變葡萄柑橘草莓菠蘿02.呼吸躍變型果實(shí)和非躍變型果實(shí)的區(qū)別另一類農(nóng)產(chǎn)品果實(shí)在成熟過程中沒有呼吸躍變現(xiàn)象，呼吸強(qiáng)度只表現(xiàn)為緩慢的下降，這類果實(shí)稱為非躍變型果實(shí)，主要有葡萄、柑橘、草莓、菠蘿、櫻桃、黃瓜等。非躍變型果實(shí)無呼吸強(qiáng)度突然上升的現(xiàn)象，生長及發(fā)育的過程較長，且只能在樹上或植株上成熟。（1）果實(shí)生長特性比較：①呼吸躍變型果實(shí)往往后熟變化明顯，富含淀粉，內(nèi)源乙烯產(chǎn)生量高，可以在一定成熟度時(shí)采收，如綠熟狀態(tài)采收后通過后熟達(dá)到最佳食用狀態(tài)。②非躍變型果實(shí)一般成熟時(shí)采收，采收時(shí)果實(shí)已達(dá)最佳食用狀態(tài)，后熟變化不明顯，淀粉含量較少，內(nèi)源乙烯產(chǎn)生量極少。02.呼吸躍變型果實(shí)和非躍變型果實(shí)的區(qū)別（2）對外源乙烯的反應(yīng)比較：①呼吸躍變型果實(shí)在躍變前期受外源乙烯影響大，可引起果實(shí)呼吸上升和內(nèi)源乙烯的自身催化，促使果實(shí)進(jìn)一步成熟，還可通過提高外源乙烯濃度使呼吸躍變型果實(shí)呼吸躍變出現(xiàn)的時(shí)間提前，催熟果實(shí)；②非躍變型果實(shí)對外源乙烯刺激反應(yīng)較小，提高外源乙烯濃度可提高呼吸強(qiáng)度，但不能提早呼吸高峰出現(xiàn)的時(shí)間。02.呼吸躍變型果實(shí)和非躍變型果實(shí)的區(qū)別1、呼吸躍變現(xiàn)象是指農(nóng)產(chǎn)品果實(shí)在其幼嫩階段呼吸旺盛，隨著果實(shí)細(xì)胞的膨大，呼吸強(qiáng)度逐漸下降，達(dá)到一個(gè)最低值，開始成熟時(shí)呼吸強(qiáng)度急劇上升，果實(shí)成熟時(shí)達(dá)到高峰后呼吸強(qiáng)度轉(zhuǎn)為下降，直至衰老死亡的現(xiàn)象。內(nèi)容小結(jié)內(nèi)容小結(jié)2、非躍變型果實(shí)是指農(nóng)產(chǎn)品果實(shí)在成熟過程中沒有呼吸躍變現(xiàn)象，呼吸強(qiáng)度只表現(xiàn)為緩慢的下降。3、呼吸躍變型果實(shí)和非躍變型果實(shí)在生長特性和對外源乙烯的反應(yīng)上都有較大區(qū)別。課后思考為什么獼猴桃堅(jiān)硬狀態(tài)