農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證管理的基本知識(shí)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的概念目錄CATALOG12影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素3農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的特點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全指農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合保障人的健康、安全的要求。即農(nóng)產(chǎn)品中不應(yīng)含有可能損害或威脅人體健康的因素，不應(yīng)導(dǎo)致消費(fèi)者急性或慢性毒害，或感染疾病，或產(chǎn)生危害消費(fèi)者及其后代健康的隱患。2一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的概念3一是指質(zhì)量和安全的組合。質(zhì)量是指農(nóng)產(chǎn)品的外觀和內(nèi)在品質(zhì)，如營(yíng)養(yǎng)成分、色香味和口感、加工性能等；安全是指農(nóng)產(chǎn)品的危害因素，如農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬污染等對(duì)人、動(dòng)植物和環(huán)境存在的危害和潛在危害。一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的概念4一是指質(zhì)量和安全的組合。二是質(zhì)量安全作為一個(gè)詞組，是農(nóng)產(chǎn)品安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)要素的綜合。三是狹義概念，指質(zhì)量中的安全。一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的概念5感官檢測(cè)衡量檢測(cè)儀器檢測(cè)主要是食品的商業(yè)品質(zhì)如：氣味、聽聲、觀察顏色、品嘗等；分析的主要是食品的內(nèi)在質(zhì)量，如：理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等。一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的概念6衡量食品標(biāo)識(shí)根據(jù)《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》（GB7718-2014）、《特殊食品標(biāo)簽》（GB13432-2013）等應(yīng)有完整的標(biāo)識(shí)標(biāo)明其產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)。一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的概念7質(zhì)量認(rèn)證：

國(guó)家參照國(guó)際先進(jìn)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)要求，推行產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證制度。經(jīng)認(rèn)證合格的，由認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證證書，準(zhǔn)許企業(yè)在產(chǎn)品或包裝上使用產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的概念質(zhì)量認(rèn)證等級(jí)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品綠色食品有機(jī)食品一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的概念農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的概念目錄CATALOG12影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素3農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的特點(diǎn)二、影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素11物理性污染二、影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素12化學(xué)性污染二、影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素13生物性污染二、影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素14本底性污染二、影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素原因一是產(chǎn)地環(huán)境污染二是有毒有害農(nóng)業(yè)投入品使用三是盲目濫用農(nóng)藥四是農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平低五是監(jiān)控體系不健全，不合格農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的概念目錄CATALOG12影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素3農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的特點(diǎn)三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的特點(diǎn)18二、影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素19二、影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素20＞70%的河流、湖泊被污染；1/6的耕地受重金屬污染；65%的耕地為污水灌溉農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的概念目錄CATALOG12影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素3農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的特點(diǎn)安全警鐘長(zhǎng)鳴

質(zhì)量安全保證

是反映實(shí)體(產(chǎn)品、過(guò)程或活動(dòng)等)滿足明確和隱含需要的能力的特性總和。什么是質(zhì)量核心利益層次是指產(chǎn)品能夠提供給消費(fèi)者的基本效用或益處，是消費(fèi)者真正想要購(gòu)買的基本效用或益處有形產(chǎn)品層次是產(chǎn)品在市場(chǎng)上出現(xiàn)時(shí)的具體物質(zhì)形態(tài)。期望產(chǎn)品層次所購(gòu)產(chǎn)品的質(zhì)量、使用方便程度、特點(diǎn)等方面的期望值延伸產(chǎn)品層次指由產(chǎn)品的生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者提供的購(gòu)買者有需求，主要是幫助用戶更好地使用核心利益的服務(wù)包括：品質(zhì)式樣特征商標(biāo)包裝潛在產(chǎn)品層次是在延伸產(chǎn)品層次之外，由企業(yè)提供能滿足顧客潛在需求的產(chǎn)品層次，它主要是產(chǎn)品的一種增值服務(wù)產(chǎn)品的五層次什么是質(zhì)量產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)品質(zhì)量工作質(zhì)量過(guò)程質(zhì)量服務(wù)質(zhì)量包括農(nóng)產(chǎn)品是農(nóng)業(yè)中生產(chǎn)的物品，如玉米、小麥、棉花、甜菜、高粱、水稻、花生以及各個(gè)地區(qū)土特產(chǎn)等。初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品是指農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物及其產(chǎn)品，不包括經(jīng)過(guò)加工的各類產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法規(guī)定農(nóng)產(chǎn)品，是指來(lái)源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法規(guī)定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量指農(nóng)產(chǎn)品適合一定的用途，滿足人們需要所具備的特點(diǎn)和特性的總和，也即是產(chǎn)品的適用性。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法規(guī)定內(nèi)在特性，如產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)、物理性能、化學(xué)成分、可靠性、精度、純度等；農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法規(guī)定農(nóng)產(chǎn)品的外在特性，如形狀、外觀、色澤、音響、氣味、包裝等；還有經(jīng)濟(jì)特性如成本、價(jià)格等其他方面的特性如交貨期、污染公害等。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法規(guī)定農(nóng)產(chǎn)品特性，區(qū)別各種產(chǎn)品的不同用途，滿足了人們的不同需要?？砂迅鞣N產(chǎn)品的不同特性概括為：適用性、可靠性、安全性、壽命、經(jīng)濟(jì)性等。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法規(guī)定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是指農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合保障人的健康、安全的要求。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

關(guān)系到人們生命安全和生活質(zhì)量

安全警鐘長(zhǎng)鳴

質(zhì)量安全保證2我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證發(fā)展現(xiàn)狀1國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證發(fā)展現(xiàn)狀學(xué)習(xí)內(nèi)容國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證發(fā)展現(xiàn)行的做法認(rèn)證的特點(diǎn)12341國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證發(fā)展現(xiàn)狀我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證發(fā)展認(rèn)證的特點(diǎn)122我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證發(fā)展現(xiàn)狀國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介1CAC標(biāo)準(zhǔn)01國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介1CAC標(biāo)準(zhǔn)AOAC標(biāo)準(zhǔn)0102國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介1CAC標(biāo)準(zhǔn)AOAC標(biāo)準(zhǔn)OIE標(biāo)準(zhǔn)010203國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介1CAC標(biāo)準(zhǔn)AOAC標(biāo)準(zhǔn)OIE標(biāo)準(zhǔn)IPPC標(biāo)準(zhǔn)01020304國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介1CAC標(biāo)準(zhǔn)AOAC標(biāo)準(zhǔn)OIE標(biāo)準(zhǔn)IPPC標(biāo)準(zhǔn)01020304ISO22000標(biāo)準(zhǔn)05GAP認(rèn)證體系GMP認(rèn)證體系HACCP體系SQF體系01020304On-Farm體系05國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證發(fā)展2GAP認(rèn)證體系01國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證發(fā)展2GAP認(rèn)證體系GMP認(rèn)證體系0102國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證發(fā)展2GAP認(rèn)證體系GMP認(rèn)證體系HACCP體系010203國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證發(fā)展2GAP認(rèn)證體系GMP認(rèn)證體系HACCP體系010203國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證發(fā)展2包含7個(gè)基本要素：進(jìn)行危害分析確定關(guān)鍵控制點(diǎn)設(shè)立臨界值；確立監(jiān)控程序建立糾偏措施制定核查程序?qū)嵤┻^(guò)程記錄和保存歸檔GAP認(rèn)證體系GMP認(rèn)證體系HACCP體系SQF體系01020304國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證發(fā)展2GAP認(rèn)證體系GMP認(rèn)證體系HACCP體系SQF體系01020304On-Farm體系05國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證發(fā)展2現(xiàn)行的做法3著名認(rèn)證產(chǎn)品認(rèn)證有機(jī)食品認(rèn)證減農(nóng)藥減化肥認(rèn)證體系認(rèn)證ISO9000標(biāo)準(zhǔn)體系HACCP體系GAP體系1243以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，農(nóng)業(yè)資源為條件，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平為基礎(chǔ)，建立認(rèn)證制度現(xiàn)行的做法31243以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，農(nóng)業(yè)資源為條件，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平為基礎(chǔ)，建立認(rèn)證制度強(qiáng)調(diào)對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控，主要是對(duì)投入品使用的監(jiān)管和產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)因素的控制現(xiàn)行的做法31243以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，農(nóng)業(yè)資源為條件，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平為基礎(chǔ)，建立認(rèn)證制度強(qiáng)調(diào)對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控，主要是對(duì)投入品使用的監(jiān)管和產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)因素的控制現(xiàn)行的做法3通過(guò)建立法律法規(guī)、制定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范認(rèn)證程序、實(shí)行標(biāo)識(shí)管理，開展認(rèn)證活動(dòng)1243以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，農(nóng)業(yè)資源為條件，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平為基礎(chǔ)，建立認(rèn)證制度強(qiáng)調(diào)對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控，主要是對(duì)投入品使用的監(jiān)管和產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)因素的控制現(xiàn)行的做法3通過(guò)建立法律法規(guī)、制定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范認(rèn)證程序、實(shí)行標(biāo)識(shí)管理，開展認(rèn)證活動(dòng)政府推動(dòng)或支持，企業(yè)和農(nóng)戶積極參與法規(guī)健全，認(rèn)證目的明確技術(shù)體系配套，實(shí)用性好研究工作基礎(chǔ)扎實(shí)，科學(xué)性強(qiáng)信息對(duì)稱，公眾參與度高國(guó)外認(rèn)證的特點(diǎn)4我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證發(fā)展我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的特點(diǎn)122我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證發(fā)展現(xiàn)狀我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證發(fā)展1起步1990年5月15日宣布開始發(fā)展綠色食品1992年成立綠色食品辦公室發(fā)布標(biāo)志與國(guó)際接軌2001年4