學(xué)校食堂食品安全專項整頓自查報告

第頁共頁學(xué)校食堂食品安全專項整頓自查報告一、項目背景為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂的食品安全管理工作，確保師生食品安全，特開展食品安全專項整頓自查。本次自查旨在對學(xué)校食堂食品安全管理的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行全面排查，并針對問題提出相應(yīng)的整改措施，確保學(xué)校食堂的食品安全水平。二、自查范圍本次自查范圍包括學(xué)校食堂的食品采購、儲存、加工，餐飲人員的衛(wèi)生健康狀況，食品加工流程規(guī)范性，食品銷售環(huán)境等。三、自查內(nèi)容及方法1.食品采購自查：檢查食品采購渠道是否合法合規(guī)，采購的食品是否符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，檢查采購記錄是否完整。2.食品儲存自查：檢查食品儲存條件是否良好，儲存溫度是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求，是否進(jìn)行分類儲存，檢查儲存記錄是否完整。3.食品加工自查：檢查食品加工人員是否持證上崗，是否按照規(guī)定的操作流程進(jìn)行加工，檢查加工設(shè)備是否正常運(yùn)行。4.餐飲人員衛(wèi)生健康自查：檢查餐飲人員是否持有健康證明，是否穿戴干凈衛(wèi)生的工作服，是否使用洗手設(shè)施，并檢查衛(wèi)生間的清潔狀況。5.食品銷售環(huán)境自查：檢查食品銷售環(huán)境的衛(wèi)生狀況，包括餐桌、地面、墻面等是否清潔，檢查是否有害蟲存在。四、自查結(jié)果及問題分析1.食品采購方面存在的問題：部分食品采購渠道不明確，存在采購商品非法來源的情況；存在少量食品不符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的情況；采購記錄不完整，無法追溯食品來源。2.食品儲存方面存在的問題：食品儲存條件不夠理想，存在溫度過高或過低的情況；食品分類儲存不規(guī)范，存在混儲現(xiàn)象；儲存記錄存在遺漏的情況。3.食品加工方面存在的問題：部分食品加工人員沒有持證上崗，存在違規(guī)操作行為；部分加工設(shè)備存在故障，影響加工過程。4.餐飲人員衛(wèi)生健康方面存在的問題：部分餐飲人員沒有持有健康證明，存在衛(wèi)生健康隱患；部分餐飲人員衛(wèi)生習(xí)慣不良，沒有按照規(guī)定使用洗手設(shè)施。5.食品銷售環(huán)境方面存在的問題：部分餐桌、地面、墻面清潔度不夠，存在污染食品的風(fēng)險；部分食品銷售區(qū)域存在害蟲問題。五、整改措施1.食品采購方面的整改措施：明確食品采購渠道，確保食品來源合法合規(guī)；加強(qiáng)對食品質(zhì)量的監(jiān)管，加強(qiáng)檢驗檢疫工作；完善采購記錄，做到食品可追溯。2.食品儲存方面的整改措施：改善食品儲存環(huán)境，保持適宜的溫度和濕度；加強(qiáng)食品分類儲存，避免交叉污染；建立儲存記錄制度，確保記錄完整。3.食品加工方面的整改措施：加強(qiáng)對食品加工人員的培訓(xùn)，確保持證上崗；定期檢查加工設(shè)備的運(yùn)行情況，及時維修或更換。4.餐飲人員衛(wèi)生健康方面的整改措施：加強(qiáng)對餐飲人員的健康檢查，持證上崗；定期開展衛(wèi)生培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識；建立規(guī)范的洗手制度，加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理。5.食品銷售環(huán)境方面的整改措施：加強(qiáng)對食堂環(huán)境的日常清潔工作，保持清潔衛(wèi)生；加強(qiáng)害蟲防治，建立害蟲管理制度。六、經(jīng)費(fèi)投入及時間計劃為了保障食品安全，學(xué)校將投入一定經(jīng)費(fèi)用于設(shè)備維修、培訓(xùn)人員等方面。整改計劃將分為三個階段進(jìn)行，每個階段約需1個月時間。七、自查評估與監(jiān)督學(xué)校將通過定期監(jiān)督檢查的方式，對整改措施的執(zhí)行情況進(jìn)行評估，并在每次檢查結(jié)束后召開座談會，聽取學(xué)生和教職員工的意見和建議，進(jìn)一步完善食品安全管理工作。八、總結(jié)學(xué)校食堂食品安全專項整頓自查報告中發(fā)現(xiàn)了一些問題，通過制定相應(yīng)的整改措施，將有力地