雞蛋的調(diào)查報告

雞蛋的調(diào)查報告我們在捏一個雞蛋的時候，手的扛桿力平均分散到了雞蛋的各個地方，不夠以把它捏碎，因為拱形是最穩(wěn)定的形狀。人們利用這一原理造出了拱橋，無論它看起來比較單薄，但是車水馬龍從它身上輾過，它巍然不動，例如趙州橋，它在那里站了幾千年，將多少人馬渡過對岸，俯身凝望滾滾河水流向遠方。人們還利用這一原理建造了拱門，制定了汽車、飛機和安全帽盔等。雞蛋是捏不碎的？但你試過一手捏二個雞蛋嗎，不費多大的勁就能將他們捏碎，這是為什么呢？其實當我們一手捏兩個雞蛋時，手的扛桿力集中到了兩個雞蛋的接觸點，因為接觸點作為受力點，面積很小，所以雞蛋一下子就碎了。我們在捏一個雞蛋的時候，手的扛桿力平均分散到了雞蛋的各個地方，不夠以把它捏碎，因為拱形是最穩(wěn)定的形狀。人們利用這一原理造出了拱橋，無論它看起來比較單薄，但是車水馬龍從它身上輾過，它巍然不動，例如趙州橋，它在那里站了幾千年，將多少人馬渡過對岸，俯身凝望滾滾河水流向遠方。人們還利用這一原理建造了拱門，制定了汽車、飛機和安全帽盔等。雞蛋是捏不碎的？但你試過一手捏二個雞蛋嗎，不費多大的勁就能將他們捏碎，這是為什么呢？其實當我們一手捏兩個雞蛋時，手的扛桿力集中到了兩個雞蛋的接觸點，因為接觸點作為受力點，面積很小，所以雞蛋一下子就碎了。3.?雞蛋有什么營養(yǎng)煮雞蛋最有營養(yǎng)煮雞蛋莫“實心〞，蛋白質(zhì)在64OC時就要變性，而一個雞蛋則在80OC時才能凝固。所以，煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時雞蛋呈溏心狀，營養(yǎng)成分最利于人體汲取。將新鮮無破損的雞蛋洗凈后，涼水下鍋，開鍋后，分別計時3、5分鐘，撈出過涼?！?分鐘雞蛋〞，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏?！?分鐘雞蛋〞，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時間是有差異的?！?分鐘雞蛋〞是微熟雞蛋，最容易消化，約必需1小時30分鐘；“5分鐘〞雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時15分?！?分鐘雞蛋〞不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養(yǎng)。美國醫(yī)學(xué)界曾發(fā)表研究報告，24名成人每日吃兩個半熟蛋，6個星期后血脂并沒有上升，對人體有益的好膽固醇〔HDL〕反增加10%。煮雞蛋的技巧雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68℃—71℃，蛋清凝固的溫度為62℃—64℃，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固并且變硬，從而阻礙熱量繼續(xù)向蛋黃內(nèi)傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。如果煮的時間過長，蛋白質(zhì)過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化汲取。所以，煮雞蛋也要得法。首先，雞蛋要用冷水下鍋，然后緩慢升溫，水開后煮兩分鐘左右關(guān)火，保溫五六分鐘再取出用冷水激一下就可以吃了。據(jù)資料介紹，我國是全世界雞蛋生產(chǎn)第一大國，連續(xù)二十余年人均占有量位居世界第一，2021年中國雞蛋產(chǎn)量占世界雞蛋產(chǎn)量43.88%。而且我國雞蛋生產(chǎn)的成本要比很多國家都低，但是這種優(yōu)勢并未轉(zhuǎn)化成貿(mào)易優(yōu)勢。因此我國的雞蛋還有很多發(fā)展的空間。研究認為，蛋價的繼續(xù)低迷與生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、蛋品開發(fā)、市場消費必需求等諸多矛盾有著密切關(guān)聯(lián)。要解決雞蛋的產(chǎn)銷矛盾和提升養(yǎng)雞效益，關(guān)鍵是必必需解決雞蛋市場存在的“三多三少〞問題，總結(jié)為以下三點：1.一般蛋多而品牌蛋少。國外成功開發(fā)的分級潔蛋、營養(yǎng)蛋、液蛋品種幾十種，均有自己的品牌，品牌雞蛋有追根溯源識碼體系。近幾年銷售的有機雞蛋，價格高出2-3倍。2.帶殼蛋上市多而深加工少。美國加工蛋制品占33%，日本占50%，中國僅為5%。例如：利用雞蛋的乳化性加工成蛋黃醬、色拉調(diào)味劑等；利用熱變性和凝固性用作火腿臘腸、魚糜制品的粘結(jié)劑。利用蛋黃粉、蛋清粉制作各種飲品和營養(yǎng)沖劑等。3.雞蛋食用多而開發(fā)利用少。雞蛋的潛在價值和功能遠未被開發(fā)，各國科技工分別對蛋殼、蛋膜、蛋清進行深度開發(fā)，已研制成功的產(chǎn)品有溶菌酶、蛋黃油、檸檬酸鈣，“鳳凰衣〞面油等，雞蛋中生物活性物質(zhì)可廣泛應(yīng)用于醫(yī)療、保健、美容等各個領(lǐng)域。今后企業(yè)發(fā)展方向應(yīng)是朝著以下幾個方向：一是加快行業(yè)集中，建立高效集約化產(chǎn)銷體系；二是提升蛋品加工比率，滿足國內(nèi)外市場不同必需求；三是接軌國際市場，建立食品質(zhì)量安全標準；四是加大資金投入，研制高附加值的蛋制品；五是發(fā)展國際貿(mào)易，加大雞蛋和蛋制品出口。目前，我國雞蛋主要產(chǎn)區(qū)是華北、東北、華東地區(qū)。形成圍繞我國北部飼料原糧主產(chǎn)區(qū)的雞蛋生產(chǎn)企業(yè)群體，主要包括：河北、河南、山東、遼寧、江蘇、四川、陜西、天津、黑龍江、山西、北京、吉林和甘肅等11省市等。近5年華南地區(qū)也形成雞蛋生產(chǎn)企業(yè)群體。中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)公布的《2021-2021年中國雞蛋市場全景調(diào)查及將來發(fā)展趨勢報告》共十三章。首先介紹了中國雞蛋行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境、中國雞蛋整體運行態(tài)勢等，接著分析了中國雞蛋行業(yè)市場運行的現(xiàn)狀，然后介紹了中國雞蛋市場競爭格局。隨后，報告對中國雞蛋做了重點企業(yè)經(jīng)營狀況分析，最后分析了中國雞蛋行業(yè)發(fā)展趨勢與投資推測。您假設(shè)想對雞蛋產(chǎn)業(yè)有個系統(tǒng)的了解或者想投資雞蛋行業(yè)，本報告是您不可或缺的重要工具。把剛煮熟的雞蛋從鍋內(nèi)撈出，直接用手拿時，雖然較燙，但還可以忍受。過一會兒，當?shù)皻ど系乃闪撕螅械奖葎倱粕蠒r更燙了。因為剛剛撈上來的蛋殼上附著一層水膜，開始時，水膜蒸發(fā)吸熱，使蛋殼的溫度下降，所以并不覺得很燙。經(jīng)過一段時間，水膜蒸發(fā)完畢。由雞蛋內(nèi)部傳遞出的熱量使蛋殼的溫度重新升高，所以感到更燙手。把煮熟撈起的蛋馬上浸入冷水中，待完全冷卻后，再撈起剝落。首先，雞蛋剛浸入冷水中，蛋殼直接遇冷收縮，而蛋白溫度下降不大，收縮也較小，這時主要表現(xiàn)為蛋殼在收縮。其次，由于不同物質(zhì)熱脹冷縮性質(zhì)的差異性，當整個蛋都完全冷卻時，組織疏松的蛋白收縮率比蛋殼大，收縮程度更顯然，造成蛋白蛋殼互相脫離，剝蛋殼就更方便了。選一只口徑略小于雞蛋的瓶子，在瓶底熱上一層沙子。先點燃一團酒精棉投入瓶內(nèi)，接著把一只去殼雞蛋的小頭端朝下堵住瓶口。火焰熄滅后，蛋被瓶子緩緩“吞〞入瓶肚中。酒精棉燃燒使瓶內(nèi)氣體受熱膨脹，部分氣體被排出。當?shù)岸伦∑靠?，火焰熄滅后，瓶?nèi)氣體由于溫度下降，壓強變小，低于瓶外的大氣壓。在大氣壓作用下，有一定彈性的雞蛋被壓入瓶內(nèi)。把一只去殼雞蛋，沉醉在一只裝有清水的大口徑玻璃杯中。松開手后，發(fā)現(xiàn)雞蛋緩緩沉入杯底。撈出雞蛋往清水中加入食鹽，調(diào)制成濃度較高的鹽溶液。再把雞蛋沉醉在鹽溶液中，松開手后，雞蛋卻緩緩上浮。物體浮沉狀況取決于所受的重力和浮力的大小關(guān)系。沉醉在液體中的物體體積就是它所排開液體的體積，依據(jù)阿基米德原理可知物體密度與液體密度的大小關(guān)系可以對應(yīng)表示重力與浮力的大小關(guān)系。因為蛋的密度略微比清水的密度大，當?shù)敖肭逅袝r，所受重力大于浮力，所以蛋將下沉。當沉醉在鹽水中時，由于鹽水密度比蛋的密度大，所受的重力小于浮力，所以蛋將上浮。選用外形相似的生雞蛋、熟雞蛋各一只，放在水平桌面上。用相同的力使它們在原處旋轉(zhuǎn)。能迅速旋轉(zhuǎn)的是熟雞蛋，緩慢旋轉(zhuǎn)幾圈就停止的是生雞蛋。生雞蛋的殼內(nèi)是液狀的蛋清，外力作用在蛋殼上旋轉(zhuǎn)時，蛋清由于慣性，繼續(xù)保持靜止狀態(tài)，則它與蛋殼間存在摩擦阻力作用，使整個蛋只能緩慢轉(zhuǎn)動。而熟雞蛋內(nèi)蛋清已凝固成蛋白，外力作用時旋轉(zhuǎn)時，整個蛋就能迅速轉(zhuǎn)動。選用一只生雞蛋，在小頭一端開個孔并清除干凈殼內(nèi)的蛋清蛋黃。沿小孔滑入一塊重物。以蛋殼的大頭端為底部，扶好蛋殼。點燃一只蠟燭，滴入燭油，把重物封存在蛋殼底部。燭油大約封存至整個蛋殼高度的四分之一即可。把制好的蛋殼推倒后，蛋殼能自動立起。制成一個“不倒翁〞。在空蛋殼的底端封存的重物和燭油，使整個蛋體的重心移近蛋殼的底部，重心起低，穩(wěn)定性越好。當?shù)皻A斜，偏離平衡位置時，使蛋體的重心升高。因為蛋殼底端是球形的，在蛋體的自身重力作用下，蛋體又恢復(fù)到原來的平衡位置上。外殼完好的蛋，埋入食鹽中腌制一段時間，可以制成一只咸蛋。雖然蛋殼仍然完好，但連內(nèi)部的蛋黃都變咸了。因為物質(zhì)的分子間存在間隙，而且分子不停地做無規(guī)則運動，所以食鹽分子擴散到蛋黃中，使蛋黃也變咸。生雞蛋放入醋中的實驗報告：實驗材料：一瓶醋、生雞蛋。實驗過程：把生雞蛋放入醋中，其中小部分露在外面，兩個小時后用手觸碰沒有沉醉醋中的部分和沉醉醋中的部分都沒有變化，但有一層泡沫出現(xiàn)。第二天早上，泡沫還在，用手觸碰沉醉醋中的部分和沒有沉醉的部分，發(fā)現(xiàn)沉醉的部分蛋殼變軟了，沒沉醉的部分還是跟原來一樣硬。實驗分析：醋和雞蛋殼里的碳酸鈣反應(yīng)，生成醋酸鈣和二氧化碳氣體，碳酸鈣是堅硬的固體，醋酸鈣卻會溶解，于是雞蛋殼就變了那些泡沫就是二氧化碳氣體。結(jié)果與討論：雞蛋皮還有碳酸鈣，能與醋酸反應(yīng)生成二氧化碳。擴展資料：實驗報告格式：1、實驗?zāi)康暮鸵蟆?、實驗設(shè)備〔環(huán)境〕及要求，也就是在實驗中必需要用到的實驗用物，藥品以及對環(huán)境的要求，比如，要求環(huán)境干凈整潔，密閉的或者是無氧還是有氧等等。3、實驗步驟，也就是具體的操作步驟。4、實驗結(jié)果，就是實驗最終所得的數(shù)字或者是驗證性的結(jié)果。5、討論和分析，分析實驗原理，為什么會得到這樣的結(jié)果以及在試驗中英注意的問題。6、最后得出實驗的結(jié)論。雞蛋的蛋白質(zhì)中含有豐富的人體必必需氨基酸，其組成比例合適人體必需要。雞蛋也是維生素、無機鹽的合格來源，是一種營養(yǎng)價值很高的食品。有些人喜愛吃生雞蛋。覺得雞蛋煮熟后營養(yǎng)成分就被破壞了，以為生吃比熟吃補身體。其實，這種吃法非但無益反而有害。一是雞蛋由雞的卵巢和泄殖腔產(chǎn)出，而它的卵巢、泄殖腔帶菌率很高，所以