健康的飲食哲學(xué)-知到答案、智慧樹答案

健康的飲食哲學(xué)-知到答案、智慧樹答案第一章單元測試1、問題：大部分營養(yǎng)素的吸收發(fā)生在被黏液保護(hù)的胃內(nèi)壁中。選項(xiàng)：A:對B:錯答案:【錯】2、問題：下列哪些關(guān)于基礎(chǔ)代謝率(BMR)的說法是正確的?選項(xiàng)：A:年齡越大,BMR越高B:甲狀腺素越多,BMR越高C:孕婦BMR值較低D:發(fā)熱使BMR值降低答案:【甲狀腺素越多,BMR越高】3、問題：每克碳水化合物和蛋白質(zhì)所提供的熱量都大約是4kcal。選項(xiàng)：A:對B:錯答案:【對】4、問題：身體活動的能量消耗約占人體總能量消耗的百分比是（）選項(xiàng)：A:15%~30%B:40%~50%C:20%~40%D:5%~10%答案:【15%~30%】5、問題：當(dāng)我們吃飽時,大腦會收到信號,這個信號是（）選項(xiàng)：A:以上都不是B:食欲刺激素C:飽腹感D:適應(yīng)力答案:【飽腹感】6、問題：下面哪一種是加工食品的例子（）選項(xiàng)：A:面包B:習(xí)慣C:胡蘿卜D:堅(jiān)果答案:【面包】7、問題：通常，營養(yǎng)成分表會出現(xiàn)在預(yù)包裝食品的營養(yǎng)標(biāo)簽上。選項(xiàng)：A:錯B:對答案:【對】8、問題：細(xì)胞（）選項(xiàng)：A:B和CB:存活在人的一生C:為身體的需要服務(wù)，但很少有自己的需要D:是一個獨(dú)立的生命單元答案:【是一個獨(dú)立的生命單元】9、問題：脂類的消化開始于口腔。選項(xiàng)：A:對B:錯答案:【錯】10、問題：蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良臨床表現(xiàn)可能為消瘦也可能為水腫。選項(xiàng)：A:對B:錯答案:【對】第二章單元測試1、問題：不屬于多糖的是（）選項(xiàng)：A:果膠B:淀粉C:糖原D:蔗糖答案:【蔗糖】2、問題：下面哪項(xiàng)描述的不是脂肪在食物中起的作用?選項(xiàng)：A:與糖類相比,脂肪是一種低能量來源B:脂肪增加了食物的口味與香味C:脂肪提供必要的脂肪酸D:脂肪攜帶脂溶性維生素答案:【與糖類相比,脂肪是一種低能量來源】3、問題：在腸道中,同樣類型的氨基酸競爭相同的吸收位置,因此,任何一個氨基酸劑量過大都可能限制另一個氨基酸的吸收.選項(xiàng)：A:錯B:對答案:【對】4、問題：蛋白質(zhì)的生理功能包括（）選項(xiàng)：A:人體組織的構(gòu)成成分B:供給能量C:構(gòu)成體內(nèi)各種重要的生理活性物質(zhì),調(diào)節(jié)生理功能D:維持體液滲透壓和酸堿度答案:【人體組織的構(gòu)成成分;供給能量;構(gòu)成體內(nèi)各種重要的生理活性物質(zhì),調(diào)節(jié)生理功能;維持體液滲透壓和酸堿度】5、問題：當(dāng)不飽和脂肪酸被（）時,就產(chǎn)生了反式脂肪酸。選項(xiàng)：A:油炸B:氫化C:用于防腐D:烘答案:【氫化】6、問題：對于糖尿病患者來說，心臟病、卒中和猝死的風(fēng)險減少一半。選項(xiàng)：A:錯B:對答案:【錯】7、問題：正氮平衡是指（）選項(xiàng)：A:攝入氮小于排出氮B:攝入氮大于排出氮C:蛋白質(zhì)分解與合成處于平衡狀態(tài)D:攝入氮與排出氮相等答案:【攝入氮大于排出氮】8、問題：必需脂肪酸良好的食物來源是（）選項(xiàng)：A:棕櫚油B:可可油C:牛油D:大豆油答案:【大豆油】9、問題：HDL的作用是將三酰甘油和膽固醇由肝臟轉(zhuǎn)移到身體組織。選項(xiàng)：A:錯B:對答案:【錯】10、問題：人體蛋白質(zhì)以及各種食物蛋白質(zhì)在必需氨基酸的種類和含量上存在差異，因此營養(yǎng)學(xué)上常用氨基酸模式來反映這種差異。選項(xiàng)：A:錯B:對答案:【對】第三章單元測試1、問題：符合脂溶性維生素特點(diǎn)的是（）選項(xiàng)：A:廣泛儲存在組織中B:體內(nèi)功能很少C:容易吸收和排泄D:A和C答案:【廣泛儲存在組織中】2、問題：一個B維生素通常是一個酶活性部位的一部分,在那里發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。選項(xiàng)：A:對B:錯答案:【對】3、問題：富含膳食纖維的食物可降低血液膽固醇。選項(xiàng)：A:錯B:對答案:【對】4、問題：以下是鈣最好的食物來源的是（）選項(xiàng)：A:綠色蔬菜B:乳類C:薯類D:瓜子答案:【乳類】5、問題：關(guān)于硒的生理功能描述正確的包括（）選項(xiàng)：A:增強(qiáng)免疫功能B:抗氧化功能C:促進(jìn)生長、抗腫瘤D:保護(hù)心血管和心肌健康答案:【增強(qiáng)免疫功能;抗氧化功能;促進(jìn)生長、抗腫瘤;保護(hù)心血管和心肌健康】6、問題：富含β-胡蘿卜素的是（）選項(xiàng)：A:菠菜B:紅薯C:其余都是D:南瓜答案:【其余都是】7、問題：維生素B2只能來自于動物食物。選項(xiàng)：A:對B:錯答案:【錯】8、問題：來自公共供水系統(tǒng)的水不如瓶裝水健康。選項(xiàng)：A:錯B:對答案:【錯】9、問題：骨骼主要構(gòu)成成分的是（）選項(xiàng)：A:鈣和鋅B:磷和鈣C:鈣和鎂D:鈉和鎂答案:【磷和鈣】10、問題：某兒童食欲減退、生長發(fā)育較其他同齡兒童遲緩，可能缺乏鋅。選項(xiàng)：A:錯B:對答案:【對】第四章單元測試1、問題：可造成食品生物性污染的事件是（）選項(xiàng)：A:火雞食用含發(fā)霉花生的飼料B:奶粉中加入三聚氰胺C:魚蝦遭受鎘污染D:蘋果表面農(nóng)藥殘留答案:【火雞食用含發(fā)霉花生的飼料】2、問題：在食品腐敗變質(zhì)過程中通常占優(yōu)勢的微生物是（）選項(xiàng)：A:寄生蟲B:細(xì)菌C:病毒D:真菌答案:【細(xì)菌】3、問題：重金屬主要是通過產(chǎn)地環(huán)境富集在農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)，經(jīng)過食物鏈進(jìn)入人體，對健康造成直接或潛在危害的。選項(xiàng)：A:錯B:對答案:【對】4、問題：影響食品中丙烯酰胺形成的因素包括（）選項(xiàng)：A:加工的溫度B:加工的時間C:加工的方式D:食物的含水量答案:【加工的溫度;加工的時間;加工的方式;食物的含水量】5、問題：食品添加劑的功能包括（）選項(xiàng)：A:改善食品的品質(zhì)B:防止食物腐敗C:改變產(chǎn)品的顏色D:改變產(chǎn)品的香味答案:【改善食品的品質(zhì);防止食物腐敗;改變產(chǎn)品的顏色;改變產(chǎn)品的香味】6、問題：鎘主要損害人體的腎臟、骨骼和消化系統(tǒng)。選項(xiàng)：A:對B:錯答案:【對】7、問題：菌落總數(shù)可以作為食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志。選項(xiàng)：A:對B:錯答案:【對】8、問題：油脂污染中最常見的真菌毒素是黃曲霉毒素。選項(xiàng)：A:錯B:對答案:【對】9、問題：高溫烹調(diào)加工食品容易產(chǎn)生雜環(huán)胺的主要原因是食品中富含脂肪。選