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文檔簡介

冷凍真空干燥的原理與特點(diǎn)1.原理冷凍真空干燥又稱冷凍干燥，簡稱凍干，它是物質(zhì)干燥的方法之一。含有大量水分的生物活性物質(zhì)真空和適度加溫凍結(jié)成固體形成疏松多孔、體積不變的干燥物固體分子直接升華成水汽抽出降溫冷凍真空干燥的原理與特點(diǎn)2.特點(diǎn)（1）能有效地保護(hù)熱敏性物質(zhì)的生物活性。（2）能有效地降低氧分子對(duì)微生物和酶等活性物質(zhì)的作用，從而保護(hù)這些物質(zhì)的性狀。冷凍真空干燥的原理與特點(diǎn)（3）由于物質(zhì)在凍結(jié)狀態(tài)下升華干燥，干燥物呈海綿狀結(jié)構(gòu)，體積幾乎不變，加水后能迅速溶解并恢復(fù)原有狀態(tài)。（4）通過冷凍干燥可將物質(zhì)中96%以上的水分除去，有利于凍干物的長期保藏而不致變質(zhì)。冷凍真空干燥的原理與特點(diǎn)目前，冷凍干燥技術(shù)已廣泛應(yīng)用于生物制品，疫苗、診斷制劑和血清等制品，凍干后可以有效延長制品貯藏期，保持制品的活性。此外，該技術(shù)也已廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品和化學(xué)工業(yè)等領(lǐng)域，如抗生素、維生素、酶制劑、血液制品、速溶咖啡、果汁、催化劑等凍干制品。

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