初級(jí)經(jīng)濟(jì)師（旅游經(jīng)濟(jì)）《實(shí)務(wù)》近年考試真題題庫(kù)（200題）

PAGEPAGE1初級(jí)經(jīng)濟(jì)師（旅游經(jīng)濟(jì)）近年考試真題題庫(kù)匯總（200題）一、單選題1.“直線制”組織結(jié)構(gòu)，最適用于（）。A、小型飯店B、中型飯店C、大型飯店D、連鎖飯店答案：A解析：直線制組織結(jié)構(gòu)又稱軍隊(duì)式結(jié)構(gòu)，最早來(lái)自于軍隊(duì)的組織形式。其特點(diǎn)是，企業(yè)從最高層到最低層，按垂直系統(tǒng)建立組織形式，不專門設(shè)立職能機(jī)構(gòu)，形同直線。一個(gè)下屬單位只接受一個(gè)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指揮，不存在管理的職能分工。因此，直線制的組織結(jié)構(gòu)形式一般只適用于那些沒(méi)有必要按照職能實(shí)行專業(yè)化管理的小型飯店。2.經(jīng)濟(jì)型飯店客房服務(wù)通常的做法是每天（）。A、一進(jìn)房B、二進(jìn)房C、三進(jìn)房D、五進(jìn)房答案：A解析：五星級(jí)高檔飯店一般采用“二進(jìn)房制”（即白天大清掃和晚間夜床服務(wù)）的服務(wù)形式。在白天大清掃和晚間夜床服務(wù)的基礎(chǔ)上，還要根據(jù)客人需要提供局部整理服務(wù)。中、低檔飯店通常只提供一次例行的客房日常清潔整理服務(wù)。一般來(lái)說(shuō)，進(jìn)房次數(shù)多表示服務(wù)規(guī)格高，但進(jìn)房次數(shù)多也會(huì)導(dǎo)致服務(wù)成本的上升。3.國(guó)內(nèi)旅游是指（）。A、人們居住國(guó)范圍內(nèi)的旅游活動(dòng)B、人們居住城市范圍內(nèi)的旅游活動(dòng)C、人們居住洲內(nèi)的旅游活動(dòng)D、人們所在旅游區(qū)內(nèi)的旅游活動(dòng)答案：A解析：國(guó)內(nèi)旅游是指某一國(guó)家的居民離開(kāi)自己的慣常居住地，前去本國(guó)境內(nèi)其他地方開(kāi)展的旅游活動(dòng)。據(jù)此，外國(guó)僑民在其居住國(guó)境內(nèi)開(kāi)展的旅游活動(dòng)也應(yīng)納入該居住國(guó)的國(guó)內(nèi)旅游統(tǒng)計(jì)。4.（）體現(xiàn)了包價(jià)旅游產(chǎn)品價(jià)值的最終實(shí)現(xiàn)。A、團(tuán)體旅游接待B、散客旅游接待C、產(chǎn)品銷售業(yè)務(wù)D、服務(wù)采購(gòu)業(yè)務(wù)答案：A解析：團(tuán)體旅游接待包括本旅行社組織招攬的旅游團(tuán)的接待和其他旅行社委托的旅游團(tuán)的接待兩個(gè)方面。團(tuán)體旅游接待一般由全程陪同導(dǎo)游員和地方陪同導(dǎo)游員合作完成，其主要工作包括導(dǎo)游講解服務(wù)和旅游生活接待服務(wù)，它體現(xiàn)了包價(jià)旅游產(chǎn)品價(jià)值的最終實(shí)現(xiàn)。5.旅游對(duì)目的地國(guó)家或地區(qū)的影響不包括（）。A、對(duì)經(jīng)濟(jì)的影響B(tài)、對(duì)社會(huì)的影響C、對(duì)環(huán)境的影響D、對(duì)氣候的影響答案：D解析：旅游影響，是指旅游活動(dòng)和旅游業(yè)的發(fā)展對(duì)旅游接待地區(qū)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化和環(huán)境等方面所帶來(lái)的影響，其中既有正面的影響，也有負(fù)面的影響。旅游的影響具有雙向性，既涉及對(duì)旅游目的地方面的影響，也涉及對(duì)旅游客源地方面的影響。在常規(guī)的旅游影響研究中，所討論的主要是對(duì)旅游目的地方面的影響。6.外籍旅游者在華旅游期間丟失護(hù)照，接待人員應(yīng)請(qǐng)事故發(fā)生地的接待旅行社開(kāi)具證明，并由失主持證明到（）報(bào)失。A、當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)B、所在國(guó)駐華大使館或領(lǐng)事館C、省、直轄市或自治區(qū)公安機(jī)關(guān)D、公安機(jī)關(guān)出入境管理部門答案：A解析：外籍旅游者在華旅游期間丟失護(hù)照和簽證，接待人員應(yīng)請(qǐng)事故發(fā)生地的接待旅行社開(kāi)具證明，并由失主持證明和本人彩色照片到當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)報(bào)失。失主持公安機(jī)關(guān)證明至其所在國(guó)駐華大使館或領(lǐng)事館申請(qǐng)新護(hù)照，并持新護(hù)照到公安機(jī)關(guān)辦理簽證手續(xù)。7.設(shè)立經(jīng)營(yíng)國(guó)內(nèi)旅游和入境旅游業(yè)務(wù)旅行社的注冊(cè)資本應(yīng)不少于（）萬(wàn)元人民幣。A、30B、40C、50D、60答案：A解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)旅游法》、《旅行社條例》和《旅行社條例實(shí)施細(xì)則》，申請(qǐng)?jiān)O(shè)立經(jīng)營(yíng)國(guó)內(nèi)旅游業(yè)務(wù)和入境旅游業(yè)務(wù)旅行社，招攬、組織、接待旅游者，為他們提供旅游服務(wù)，應(yīng)當(dāng)具備以下條件方能向旅游行政管理部門提出申請(qǐng)：①有固定的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。②有必要的營(yíng)業(yè)設(shè)施。③有符合規(guī)定的注冊(cè)資本。按照《旅行社條例》，申請(qǐng)?jiān)O(shè)立的旅行社必須有不少于30萬(wàn)元的注冊(cè)資本。8.旅行社產(chǎn)品銷售渠道是指旅行社將其產(chǎn)品向（）提供的途徑。A、客源地廣大公眾B、現(xiàn)實(shí)的和潛在的需求者C、客源地旅游中間商D、客源地政府部門答案：B解析：旅行社產(chǎn)品的銷售是指將旅行社的產(chǎn)品以合理的價(jià)格、在合適的時(shí)間提供給需要的消費(fèi)者。其銷售渠道則是旅行社將其產(chǎn)品向現(xiàn)實(shí)和潛在需求者提供的途徑。這種途徑可分為直接和間接兩種類型。9.某旅游團(tuán)將于7月1日18點(diǎn)乘坐飛機(jī)前往桂林，由于特殊情況，有一名旅游團(tuán)成員臨時(shí)退出，該旅行社于7月1日15點(diǎn)去機(jī)場(chǎng)辦理退票手續(xù)，則售票處應(yīng)收取旅行社（）的退票費(fèi)。A、客票價(jià)的10%B、客票價(jià)的15%C、客票價(jià)的20%D、客票價(jià)的30%答案：A解析：根據(jù)民航部門規(guī)定，旅客在航班規(guī)定離站時(shí)間24小時(shí)以內(nèi)至2小時(shí)以前要求退票，收取客票價(jià)10%的退票費(fèi)；在航班規(guī)定離站時(shí)間前2小時(shí)以內(nèi)要求退票，收取客票價(jià)20%的退票費(fèi)。10.餐飲價(jià)格折扣的幅度之所以不能像客房?jī)r(jià)格那么大，是因?yàn)椋ǎ?。A、餐飲部門的成本和費(fèi)用結(jié)構(gòu)具有變動(dòng)成本比例大的特點(diǎn)B、餐飲部門的成本和費(fèi)用結(jié)構(gòu)具有可控成本比例大的特點(diǎn)C、餐飲部門的成本和費(fèi)用結(jié)構(gòu)具有成本泄漏點(diǎn)多的特點(diǎn)D、餐飲部門的成本和費(fèi)用結(jié)構(gòu)具有固定成本比例大的特點(diǎn)答案：A解析：餐飲部門的成本費(fèi)用中，除食品飲料的成本以外，在銷售費(fèi)中還有物料消耗等一部分變動(dòng)成本，這些成本和費(fèi)用隨銷售數(shù)量的增加而成比例地增加，這個(gè)特點(diǎn)意味著餐飲價(jià)格折扣的幅度不能像客房?jī)r(jià)格那么大。11.在媒體廣告中，報(bào)紙廣告的缺點(diǎn)是（）。A、重復(fù)率高B、費(fèi)用高C、覆蓋面比較小D、缺少形象表達(dá)方式答案：D解析：報(bào)紙廣告有缺少形象表達(dá)方式等缺點(diǎn)。其優(yōu)點(diǎn)包括：①覆蓋面廣；②重復(fù)率高；③費(fèi)用低。12.熱湯的出品及提供使用的溫度是（）。A、10℃左右B、65℃以上C、80℃以上D、100℃答案：C解析：餐飲生產(chǎn)及服務(wù)人員要更好地把握每類菜肴食品的特色品質(zhì)，就應(yīng)遵循表10-2中的溫度規(guī)定。13.對(duì)于不可再生性旅游資源，應(yīng)該實(shí)行的開(kāi)發(fā)方式是（）。A、市場(chǎng)導(dǎo)向型B、游客導(dǎo)向型C、保護(hù)型開(kāi)發(fā)D、限制型開(kāi)發(fā)答案：C解析：不可再生性旅游資源通常是指那些在歷史過(guò)程中形成，并保留至今作為旅游吸引源的自然遺存和文化遺存。對(duì)于這類不可再生的遺產(chǎn)旅游資源，必須要在有效保護(hù)的前提下進(jìn)行合理開(kāi)發(fā)和利用。即對(duì)這類旅游資源的利用必須要以確保這些事物的安全為原則和前提，實(shí)行保護(hù)型開(kāi)發(fā)，而不能盲目地提倡市場(chǎng)導(dǎo)向。保護(hù)型開(kāi)發(fā)意味著：①要求游客來(lái)此訪問(wèn)時(shí)只能從事與這類資源的安全相適應(yīng)的活動(dòng)；②要求這類資源項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)者和管理者絕不能一味地強(qiáng)調(diào)游客導(dǎo)向而隨意去更改這些事物及其所在場(chǎng)址的原貌。14.當(dāng)買賣雙方各自維護(hù)自己的看法而相持不下時(shí)，接待員可采取的技巧是（）。A、利益引誘法B、第三者意見(jiàn)C、替客人下決心D、扳道岔答案：B解析：在飯店前臺(tái)客房銷售過(guò)程中，接待員必須掌握一些基本的推銷方法，主要包括：①銷售的是價(jià)值而不是價(jià)格；②有針對(duì)性地提供選擇范圍；③髙碼討價(jià)法；④利益引誘法；⑤“第三者意見(jiàn)”技巧；⑥“替客人下決心”技巧；⑦“扳道岔”技巧。其中，“第三者意見(jiàn)”技巧是指當(dāng)買賣雙方各自維護(hù)自己的看法而相持不下時(shí)，可以起到一定的裁決作用。15.小包價(jià)旅游同團(tuán)體全包價(jià)旅游的不同之處是（）。A、包價(jià)內(nèi)容B、游客人數(shù)C、付費(fèi)方式D、付費(fèi)時(shí)間答案：A解析：小包價(jià)通常包括：①房費(fèi)；②早餐；③交通集散地接送服務(wù)費(fèi)；④城市間交通費(fèi)；⑤旅行社手續(xù)費(fèi)。其他費(fèi)用根據(jù)旅游者所選擇的服務(wù)可由其抵達(dá)目的地前預(yù)付或抵達(dá)目的地后現(xiàn)付。團(tuán)體包價(jià)由綜合服務(wù)費(fèi)、房費(fèi)、餐費(fèi)、城市間交通費(fèi)、門票費(fèi)和專項(xiàng)附加費(fèi)構(gòu)成。16.游客對(duì)每項(xiàng)評(píng)價(jià)指標(biāo)的打分意味著他們對(duì)服務(wù)的滿意程度。那么滿意對(duì)應(yīng)的分?jǐn)?shù)是（）分。A、2B、3C、4D、5答案：B解析：游客意見(jiàn)由于是通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷獲取，因此不存在評(píng)價(jià)因子。但每項(xiàng)評(píng)價(jià)指標(biāo)的打分分為很滿意、滿意、一般、不滿意，其分值分別是5分、3分、2分、0分。17.飯店企業(yè)根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的需要以最低價(jià)格實(shí)施訂貨，并購(gòu)買到所需質(zhì)量的食品原料這一過(guò)程稱為（）。A、食品原料驗(yàn)收B、食品原料采購(gòu)C、食品原料倉(cāng)儲(chǔ)D、食品原料儲(chǔ)備答案：B解析：食品原料的采購(gòu)是指餐飲企業(yè)根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的需要以最低價(jià)格實(shí)施訂貨，并購(gòu)買到所需質(zhì)量的食品原料。采購(gòu)工作的好壞，不僅直接影響菜肴質(zhì)量和餐飲毛利率，而且還會(huì)影響飯店的流動(dòng)資金周轉(zhuǎn)。18.根據(jù)目前國(guó)際上通行的劃分方法，客房數(shù)量在（）間以上的飯店屬于大型飯店。A、100B、300C、500D、800答案：C解析：按照客房數(shù)量來(lái)表示飯店規(guī)模，飯店可以分為：①小型飯店，一般把客房數(shù)在100間以下的飯店稱為小型飯店；②中型飯店，一般把客房數(shù)在100～500間的飯店稱為中型飯店；③大型飯店，一般把客房數(shù)在500間以上的飯店稱為大型飯店。19.旅行社開(kāi)展?fàn)I銷公關(guān)活動(dòng)的目的是（）。A、樹(shù)立企業(yè)和產(chǎn)品的形象B、推動(dòng)社會(huì)精神文明建設(shè)C、從中選擇合作伙伴D、向他們推銷旅行社產(chǎn)品答案：A解析：在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，開(kāi)展?fàn)I銷公關(guān)活動(dòng)是企業(yè)產(chǎn)品促銷的一個(gè)重要方面，目的是與其他企業(yè)、社會(huì)各界和公眾建立良好關(guān)系，以樹(shù)立企業(yè)和產(chǎn)品的形象。旅行社的營(yíng)銷公關(guān)是以具體的旅行社產(chǎn)品品牌為中心所開(kāi)展的公共關(guān)系活動(dòng)，目的是加深客戶和公眾對(duì)旅行社推銷的產(chǎn)品的良好印象。20.干貨倉(cāng)庫(kù)的溫度應(yīng)控制在（）以內(nèi)。A、－10℃～－8℃B、2℃～5℃C、8℃～12℃D、15℃～21℃答案：D解析：干貨倉(cāng)庫(kù)的最佳溫度應(yīng)控制在15℃～21℃之間。對(duì)溫度要求低一些的食品保存期可長(zhǎng)一些，對(duì)溫度要求越高、保存期越短的干貨食品，應(yīng)遠(yuǎn)離發(fā)熱設(shè)備。21.通俗地講，旅游承載力是指一個(gè)旅游目的地在不至于導(dǎo)致其環(huán)境以及來(lái)訪游客旅游經(jīng)歷的質(zhì)量發(fā)生不可接受的下降這一前提之下，所能（）。A、接待游客的最大數(shù)量B、獲得的最大社會(huì)效益C、獲得的最大經(jīng)濟(jì)效益D、獲得的最大環(huán)境效益答案：A解析：旅游承載力是指一個(gè)旅游目的地在不至于導(dǎo)致當(dāng)?shù)丨h(huán)境質(zhì)量和來(lái)訪游客旅游經(jīng)歷的質(zhì)量發(fā)生不可接受的下降這一前提之下，所能吸納外來(lái)游客的最大能力，主要包括：①建設(shè)用地方面的承載力；②物質(zhì)環(huán)境方面的承載力；③生態(tài)方面的承載力；④社會(huì)心理方面的承載力。22.客房服務(wù)的項(xiàng)目不含（）。A、購(gòu)物服務(wù)B、洗衣服務(wù)C、擦鞋服務(wù)D、借用物品服務(wù)答案：A解析：飯店的客房服務(wù)內(nèi)容，主要包括以下幾個(gè)方面：①整理客房服務(wù)；②開(kāi)夜床服務(wù)；③洗衣服務(wù)；④客房微型酒吧；⑤擦鞋服務(wù)；⑥借用物品服務(wù)。23.關(guān)于深度訪談的說(shuō)法，正確的是（）。A、旨在測(cè)量B、調(diào)查樣本規(guī)模比較大C、需要事先擬定好調(diào)查問(wèn)卷D、以自由聊天的方式展開(kāi)訪談答案：D解析：深度訪談旨在探查有關(guān)問(wèn)題的真實(shí)情況，而不是進(jìn)行數(shù)據(jù)測(cè)量和統(tǒng)計(jì)分析，因此調(diào)查樣本的規(guī)模不必很大，只要具有代表性即可。開(kāi)展這種訪談?wù){(diào)查時(shí)，調(diào)查人員沒(méi)有事先擬妥的調(diào)查問(wèn)卷，也沒(méi)有可供調(diào)查者參考的備選答案，整個(gè)訪談過(guò)程從始至終都保持雙方自由聊天式的輕松氛圍，以使被調(diào)查者能夠就有關(guān)話題暢所欲言。24.有些客房既可作為獨(dú)立客房出租，也可作為套間出租。這種靈活性較大的客房類型稱為（）。A、普通套間B、商務(wù)套間C、雙層套間D、連接套間答案：D解析：根據(jù)使用功能和室內(nèi)裝飾標(biāo)準(zhǔn)，套房可細(xì)分為下列幾種：①商務(wù)套間；②雙層套間；③連接套間；④豪華套間；⑤總統(tǒng)套間。其中，連接套間，又稱組合套間，相連的客房用隔音性能好、安裝門鎖的房門隔離。根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要，既可以作為獨(dú)立的客房出售，也可作為套間出租，靈活性較大。25.餐館經(jīng)營(yíng)者為了能及時(shí)地了解自己所供菜品受顧客歡迎的情況而采用的“垃圾調(diào)查法”，屬于（）。A、直接觀察法B、間接觀察法C、行為記錄法D、問(wèn)卷調(diào)查法答案：B解析：間接觀察是指調(diào)研人員通過(guò)對(duì)調(diào)查對(duì)象的行為進(jìn)行間接觀察，從而去發(fā)現(xiàn)和掌握有關(guān)的信息。如餐館經(jīng)營(yíng)者為了能及時(shí)地了解自己所供菜品受顧客歡迎的情況而采用的“垃圾調(diào)查法”，便是一種間接觀察法。26.利于飯店管理者預(yù)測(cè)餐飲的銷售量、布件的需要量的指標(biāo)是（）。A、當(dāng)日實(shí)際平均房?jī)r(jià)B、雙人開(kāi)房率C、客房出租率D、團(tuán)體用房率答案：B解析：雙人開(kāi)房率是指兩個(gè)人租用一間客房數(shù)與飯店已售客房數(shù)之間的比率。了解雙人開(kāi)房率，對(duì)飯店管理者預(yù)測(cè)餐飲的銷售量、布件的需要量及分析飯店的平均房?jī)r(jià)都是十分有用的。27.在餐飲促銷活動(dòng)中，（）的最終目的是通過(guò)各種活動(dòng)的安排，吸引更多潛在客源，以擴(kuò)大餐飲的銷售。A、內(nèi)部促銷B、外部促銷C、電話促銷D、人員推銷答案：B解析：餐飲外部促銷活動(dòng)的最終目的是借助于人員銷售、廣告、公共關(guān)系等輔助手段，通過(guò)各種活動(dòng)的安排，吸引更多潛在客源，以擴(kuò)大餐飲的銷售。A項(xiàng)，內(nèi)部促銷活動(dòng)是以?shī)蕵?lè)形式、以招攬客人為目的而推出的具有活動(dòng)性且能吸引客人參與的一種促銷方式。28.關(guān)于旅游的發(fā)展對(duì)環(huán)境質(zhì)量的影響，下列說(shuō)法不正確的是（）。A、旅游的發(fā)展有利于促進(jìn)自然資源和生態(tài)環(huán)境的永續(xù)利用B、旅游的發(fā)展有助于各地政府和人民群眾增強(qiáng)保護(hù)資源環(huán)境的意識(shí)C、旅游的發(fā)展可以促進(jìn)人與自然的和諧共處D、旅游業(yè)的發(fā)展會(huì)對(duì)資源和環(huán)境產(chǎn)生直接的硬消耗答案：D解析：旅游對(duì)改善環(huán)境質(zhì)量的正面影響包括：①旅游的發(fā)展有利于促進(jìn)自然資源和生態(tài)環(huán)境的永續(xù)利用；②旅游的發(fā)展有助于各地政府和人民群眾增強(qiáng)保護(hù)資源和環(huán)境的意識(shí)，促進(jìn)人與自然的和諧共處。旅游從其產(chǎn)業(yè)特性說(shuō)，是資源消耗少、環(huán)境成本低的產(chǎn)業(yè)，一般來(lái)說(shuō)不會(huì)對(duì)資源和環(huán)境產(chǎn)生直接的硬消耗，因此，發(fā)展旅游業(yè)有利于改變依靠大量消耗資源來(lái)支撐經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的傳統(tǒng)方式，形成以資源環(huán)境可持續(xù)利用為目標(biāo)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式。29.房態(tài)控制的流程有：①入住登記和排房定價(jià)；②調(diào)整房態(tài)狀況；③明確可售客房；④記錄訂房要求；⑤退房和調(diào)整房態(tài)狀況。則下列排序正確的是（）。A、③④②①⑤B、②③④①⑤C、④③②①⑤D、④②③①⑤答案：C解析：飯店房態(tài)控制的流程，一般要經(jīng)歷以下幾個(gè)階段：①記錄訂房要求；②明確可售客房；③調(diào)整房態(tài)狀況；④入住登記和排房定價(jià)；⑤退房和調(diào)整房態(tài)狀況。30.旅行社采取間接銷售渠道銷售的產(chǎn)品主要是（）。A、組合旅游產(chǎn)品B、散客旅游產(chǎn)品C、包價(jià)旅游產(chǎn)品D、單項(xiàng)服務(wù)產(chǎn)品答案：C解析：間接銷售渠道是指旅行社將其產(chǎn)品通過(guò)一個(gè)或兩個(gè)以上的中間環(huán)節(jié)銷售給游客的途徑。采用間接銷售渠道多為包價(jià)旅游產(chǎn)品，既有團(tuán)體旅游，也有散客旅游。31.關(guān)于菜單顏色與照片的設(shè)計(jì)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。A、菜單在設(shè)計(jì)時(shí)，將文字印成彩色，會(huì)比較引人注目B、用寬寬的彩帶，以縱向、斜角向或橫向粘在或包在封皮上，這種彩帶能改善菜單外觀并起到裝飾作用C、印制彩色照片需要使用四色D、一些特殊推銷的菜品采用與眾不同的顏色，會(huì)使他們顯得更加突出答案：A解析：在進(jìn)行菜單顏色的設(shè)計(jì)時(shí)，需要遵循一條原則：只能將少量文字印成彩色。因?yàn)榇罅课淖钟〕刹噬?，不易閱讀且費(fèi)眼神，人們最容易辨認(rèn)的是黑白對(duì)比色。32.從市場(chǎng)營(yíng)銷角度說(shuō)，旅游市場(chǎng)是指旅游（）市場(chǎng)。A、供給B、買方C、賣方D、客源答案：D解析：在市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)中，市場(chǎng)指某一特定產(chǎn)品的現(xiàn)實(shí)購(gòu)買者和潛在購(gòu)買者。在旅游營(yíng)銷與管理實(shí)務(wù)中，旅游市場(chǎng)通常是指旅游產(chǎn)品的消費(fèi)者市場(chǎng)或旅游客源市場(chǎng)，即指某一特定旅游產(chǎn)品的現(xiàn)實(shí)購(gòu)買者和潛在購(gòu)買者。33.注重客房的“私密性”，體現(xiàn)了現(xiàn)代飯店客房設(shè)計(jì)中的（）原則。A、健康B、效率C、舒適D、安全答案：D解析：安全是客人的基本需求。飯店客房的安全問(wèn)題主要表現(xiàn)為：①防火；②治安；③客房私密性。其中，飯店客房私密性要求安靜，不受他人干擾。因此，建筑設(shè)計(jì)應(yīng)采取走廊錯(cuò)開(kāi)客房門的手法，加強(qiáng)客房的私密性。也可采取葫蘆型走廊的手法，拉大客房門之間的距離，使客房門前形成一個(gè)較安靜的角落。同時(shí)，在客房服務(wù)程序設(shè)計(jì)方面，應(yīng)避免干擾客人休息。34.1987年，在（）中，對(duì)可持續(xù)發(fā)展定義為“既滿足當(dāng)代人的需求，又不對(duì)后代人滿足其自身需求的能力構(gòu)成危害的發(fā)展”。A、《聯(lián)合國(guó)人類環(huán)境會(huì)議的宣言》B、《我們共同的未來(lái)》C、《21世紀(jì)議程》D、《里約宣言》答案：B解析：可持續(xù)發(fā)展觀由聯(lián)合國(guó)世界環(huán)境與發(fā)展委員會(huì)于20世紀(jì)80年代中期在《我們共同的未來(lái)》這一研究報(bào)告中正式提出。可持續(xù)發(fā)展觀主張人類的經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)活動(dòng)既要滿足當(dāng)代人的需要，同時(shí)也要以不損害后代人為滿足自己需要而進(jìn)行開(kāi)發(fā)活動(dòng)的能力為原則。35.整體旅游產(chǎn)品的典型特性是（）。A、無(wú)形性B、不可儲(chǔ)存性C、綜合性D、脆弱性答案：C解析：整體旅游產(chǎn)品的綜合性特點(diǎn)，不僅使其不同于制造業(yè)的實(shí)物產(chǎn)品，同時(shí)也有別于其他服務(wù)行業(yè)的服務(wù)產(chǎn)品。綜合性特點(diǎn)是整體旅游產(chǎn)品的典型特性。最重要的是，這一特點(diǎn)也決定了一個(gè)旅游目的地中各旅游行業(yè)應(yīng)同步發(fā)展以及開(kāi)展聯(lián)合營(yíng)銷的必要性和重要性。36.某飯店客房收入為10萬(wàn)元，已售客房500間，則平均房?jī)r(jià)為（）元。A、100B、150C、200D、500答案：C解析：實(shí)際平均房?jī)r(jià)是指飯店每出租一間客房所獲得的平均客房收入。計(jì)算公式如下：則本題中，平均房?jī)r(jià)為：100000÷500＝200（元）。37.某旅游團(tuán)的旅行路線為上?！貞c—成都—西安—北京。該旅游團(tuán)于2008年5月11日抵達(dá)重慶，按計(jì)劃應(yīng)于13日赴成都，但恰逢5月12日汶川大地震。此時(shí)帶領(lǐng)該團(tuán)的導(dǎo)游人員應(yīng)該（）。A、繼續(xù)按計(jì)劃帶團(tuán)赴成都B、帶領(lǐng)該團(tuán)轉(zhuǎn)赴西安C、與旅游團(tuán)成員商量后確定行程D、向旅行社請(qǐng)示后決定行程答案：D解析：有的時(shí)候，旅游計(jì)劃的變更會(huì)造成旅游團(tuán)被迫取消在旅游目的地的某一個(gè)城市（地區(qū)）的全部旅游活動(dòng)。，軟件考前更新，遇到這種情況時(shí)，如果是入境旅游團(tuán)，組團(tuán)旅行社應(yīng)立即通知海外組團(tuán)社，并在其同意改變旅游計(jì)劃后，及時(shí)向旅游團(tuán)做好解釋工作，以求獲得旅游者的理解。如果是國(guó)內(nèi)旅游團(tuán)或出境旅游團(tuán)，組團(tuán)旅行社應(yīng)及時(shí)通知有關(guān)的接待旅行社，并向旅游團(tuán)解釋改變旅游計(jì)劃的原因，設(shè)法取得旅游者的諒解。38.直接郵寄的促銷方式的優(yōu)點(diǎn)不包括（）。A、費(fèi)用低B、反饋率高C、選擇性強(qiáng)D、機(jī)動(dòng)靈活答案：B解析：直接郵寄的優(yōu)點(diǎn)包括：①在各種促銷方式中費(fèi)用最低。②選擇性強(qiáng)。不僅可以選擇郵寄對(duì)象，而且可以選擇郵寄的材料，較少受空間和時(shí)間的限制。③機(jī)動(dòng)靈活，能隨時(shí)將旅行社的產(chǎn)品信息傳遞給較多的潛在游客和客戶。其缺點(diǎn)是反饋率較低。39.發(fā)展國(guó)際旅游對(duì)構(gòu)建和諧世界的影響不包括（）。A、發(fā)展入境旅游是接待國(guó)對(duì)外樹(shù)立國(guó)家形象的有效手段B、會(huì)阻礙民族文化的保護(hù)和發(fā)展C、發(fā)展出境旅游有助于增進(jìn)客源國(guó)的軟實(shí)力D、有助于推動(dòng)科學(xué)技術(shù)的交流和發(fā)展答案：B解析：發(fā)展旅游有助于促進(jìn)世界和平，這方面的正面影響主要包括：①國(guó)際旅游的開(kāi)展客觀上起著民間外交的作用；②發(fā)展入境旅游是接待國(guó)對(duì)外樹(shù)立國(guó)家形象的有效手段；③發(fā)展出境旅游有助于增進(jìn)一個(gè)國(guó)家的軟實(shí)力。40.客房設(shè)備資產(chǎn)管理的主要方法是（）。A、建立專人負(fù)責(zé)制度B、明確使用方法C、建立設(shè)備檔案制度D、建立使用登記制度答案：C解析：客房設(shè)備資產(chǎn)管理的主要方法是建立設(shè)備檔案制度，由設(shè)備管理部門建立設(shè)備檔案、設(shè)備卡片。當(dāng)客房部得到設(shè)備后，也要建立設(shè)備卡片，與設(shè)備管理部門、財(cái)務(wù)部門的檔案相一致，以便核對(duì)和控制。41.某餐廳準(zhǔn)備在周一到周五的上午9:00～12:00進(jìn)行“買一送一”的推銷活動(dòng)。餐廳每月的固定成本額是200000元，餐廳要求獲得月利潤(rùn)為100000元，折價(jià)前的變動(dòng)成本率是60%，要想獲得與折扣前同樣的利潤(rùn)，則折價(jià)后需達(dá)到的銷售額是（）。A、750000元B、800000元C、1000000元D、1200000元答案：D解析：由于每周只有五天折價(jià)，每天只有三小時(shí)的折價(jià)，所以平均折扣率只有20%左右。在折價(jià)前企業(yè)要完成100000元的利潤(rùn)，需達(dá)到的月銷售額為：所以若要獲得同樣利潤(rùn)，折價(jià)后需達(dá)到的月銷售額為：42.旅游買方市場(chǎng)反映的是在旅游產(chǎn)品供過(guò)于求的情況下，旅游市場(chǎng)受（）支配的市場(chǎng)形勢(shì)。A、旅游產(chǎn)品供給方B、旅游產(chǎn)品需求方C、旅游中間商D、旅游廣告媒體答案：B解析：基于產(chǎn)品供求狀況分析，市場(chǎng)可區(qū)分為買方市場(chǎng)和賣方市場(chǎng)。其中，買方市場(chǎng)是指在產(chǎn)品供過(guò)于求、廠商競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，由產(chǎn)品需求方占據(jù)支配地位的市場(chǎng)形勢(shì)。在買方市場(chǎng)情況下，該產(chǎn)品的供給者將處于不利地位，產(chǎn)品價(jià)格會(huì)出現(xiàn)下降趨勢(shì)。43.在質(zhì)量等級(jí)評(píng)定過(guò)程中，《旅游景區(qū)游客意見(jiàn)調(diào)查表》的回收率不應(yīng)低于（）。A、60%B、70%C、80%D、90%答案：C解析：在質(zhì)量等級(jí)評(píng)定過(guò)程中，《旅游景區(qū)游客意見(jiàn)調(diào)查表》發(fā)放規(guī)模，應(yīng)區(qū)分旅游景區(qū)的規(guī)模、范圍和申報(bào)等級(jí)，一般為30～50份，采取即時(shí)發(fā)放、即時(shí)回收、最后匯總統(tǒng)計(jì)的方法。回收率不應(yīng)低于80%。44.干貨倉(cāng)庫(kù)的最佳溫度應(yīng)控制在攝氏（）度之間。A、1～7B、8～14C、15～21D、22～28答案：C解析：干貨倉(cāng)庫(kù)的最佳溫度應(yīng)控制在15℃～21℃之間。對(duì)溫度要求低一些的食品保存期可長(zhǎng)一些，對(duì)溫度要求越高、保存期越短的干貨食品應(yīng)遠(yuǎn)離發(fā)熱設(shè)備。45.某飯店有客房300間，年平均出租率為60%，茶葉單房配備數(shù)為每天3包，則該飯店客房部茶葉的年度消耗定額為（）包。A、197100B、219000C、282500D、328500答案：A解析：46.T旅行社去年的促銷預(yù)算為80萬(wàn)元。如果其主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手今年的促銷預(yù)算比去年增加了10%，為保持與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的均勢(shì)，根據(jù)增減百分比法，T旅行社今年的促銷預(yù)算應(yīng)為（）萬(wàn)元。A、82B、85C、88D、94答案：C解析：增減百分比法是旅行社以競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手本年度促銷預(yù)算比上年度促銷預(yù)算增減的百分比為參照來(lái)確定自己促銷預(yù)算增減百分比的方法。其公式為：促銷預(yù)算＝（1＋競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手促銷預(yù)賽增減率）×本社上一年度促銷預(yù)算。因此，T旅行社今年的促銷預(yù)算應(yīng)為：促銷預(yù)算＝（1＋10%）×80＝88（萬(wàn)元）。47.組織機(jī)構(gòu)設(shè)置過(guò)程是（）。A、靜態(tài)的B、動(dòng)態(tài)的C、一成不變的D、固定標(biāo)準(zhǔn)的答案：B解析：組織機(jī)構(gòu)設(shè)置是動(dòng)態(tài)的過(guò)程。景區(qū)所處的市場(chǎng)環(huán)境、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境在不斷變化，景區(qū)的組織機(jī)構(gòu)必定也要隨著改變；沒(méi)有一成不變、適應(yīng)所有環(huán)境和所有企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)模式。48.客人在飯店下榻以前，就付清所有房費(fèi)或至少一夜的房費(fèi)，這種擔(dān)保預(yù)訂方式為（）。A、信用卡擔(dān)保B、預(yù)付款擔(dān)保C、商務(wù)合同擔(dān)保D、旅行社擔(dān)保答案：B解析：擔(dān)保預(yù)訂中，預(yù)付款擔(dān)保是指客人在飯店下榻以前，就付清所有房費(fèi)或至少一夜的房費(fèi)。對(duì)飯店而言，預(yù)付款擔(dān)保是最理想的預(yù)訂擔(dān)保方式。客人采用預(yù)付款擔(dān)保訂房時(shí)，飯店必須向客人解釋取消預(yù)訂、退還訂金的有關(guān)政策。49.若錯(cuò)接的旅行團(tuán)屬于同一旅行社的客人，旅行社接待人員應(yīng)（）。A、報(bào)告旅行社，交換旅行團(tuán)B、報(bào)告旅行社，不必交換旅行團(tuán)C、不報(bào)告旅行社，交換旅行團(tuán)D、不報(bào)告旅行社，不交換旅行團(tuán)答案：B解析：發(fā)生錯(cuò)接時(shí)，旅游接待人員應(yīng)及時(shí)報(bào)告旅行社，查明是哪家旅行社的客人。如果是本社其他接待人員應(yīng)接的客人，那么經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，將錯(cuò)就錯(cuò)，不再進(jìn)行交換，也無(wú)須向旅游者說(shuō)明原委，因?yàn)槁糜握咴诘诌_(dá)前并不知道應(yīng)該由誰(shuí)負(fù)責(zé)接待他們。但是，必須與其他接待人員交換接待計(jì)劃。50.旅游業(yè)是一個(gè)綜合性產(chǎn)業(yè)是因?yàn)椋ǎ、游客類別的多樣性B、旅游需求的多樣性C、生產(chǎn)環(huán)節(jié)的多重性D、旅游效益的多面性答案：B解析：旅游消費(fèi)者外出旅游經(jīng)歷的實(shí)現(xiàn)，需要由多種不同的旅游企業(yè)分別為之提供產(chǎn)品或服務(wù)。按照傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)劃分標(biāo)準(zhǔn)，這些不同類型的企業(yè)分別隸屬于若干不同的傳統(tǒng)行業(yè)，但滿足旅游者的需要這一共同的業(yè)務(wù)紐帶，將這些企業(yè)聯(lián)系到了一起，使其成為一個(gè)共同體，從而使旅游業(yè)具有綜合性的特點(diǎn)。51.關(guān)于目標(biāo)市場(chǎng)選擇與市場(chǎng)細(xì)分的關(guān)系，下列各項(xiàng)不正確的是（）。A、兩者之間既有聯(lián)系又有區(qū)別B、市場(chǎng)細(xì)分是手段C、選擇目標(biāo)市場(chǎng)則是目的D、細(xì)分市場(chǎng)的最終目的是通過(guò)有針對(duì)性地組織和提供適銷對(duì)路的產(chǎn)品或服務(wù)，去滿足這些目標(biāo)市場(chǎng)人群的需要答案：D解析：市場(chǎng)細(xì)分與選擇目標(biāo)市場(chǎng)雖然關(guān)聯(lián)密切，但實(shí)際上這兩者之間是有所區(qū)別的。兩者的區(qū)別表現(xiàn)在：市場(chǎng)細(xì)分是手段，而選擇目標(biāo)市場(chǎng)則是目的。具體地講，雖然市場(chǎng)細(xì)分工作終將服務(wù)于目標(biāo)市場(chǎng)的選擇，但其直接任務(wù)是遵循一定的原則，依據(jù)特定的細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)，將整體旅游市場(chǎng)分解為若干不同旅游消費(fèi)者人群。這一工作的結(jié)果是識(shí)別出若干不同的細(xì)分市場(chǎng)。與之相比，選擇目標(biāo)市場(chǎng)的任務(wù)則是，在已經(jīng)識(shí)別出來(lái)的細(xì)分市場(chǎng)基礎(chǔ)上，通過(guò)分析各個(gè)細(xì)分市場(chǎng)人群的需求特點(diǎn)和銷售潛力，從中挑選出那些適合并值得本目的地或本企業(yè)經(jīng)營(yíng)的消費(fèi)者人群。這一工作的結(jié)果則是確定出本目的地或本企業(yè)的目標(biāo)市場(chǎng)。52.餐廳的折舊費(fèi)、大修理費(fèi)等屬于（）。A、變動(dòng)成本B、不可控成本C、實(shí)際成本D、固定成本答案：B解析：餐飲管理人員不可控制的費(fèi)用主要包括：①折舊費(fèi)；②大修理費(fèi)；③維修費(fèi)。53.對(duì)于旅游企業(yè)來(lái)說(shuō)，旅游活動(dòng)的季節(jié)性意味著（）具有波動(dòng)性。A、產(chǎn)品供給B、服務(wù)質(zhì)量C、生產(chǎn)效率D、市場(chǎng)需求答案：D解析：現(xiàn)代旅游活動(dòng)的季節(jié)性反映在以下兩個(gè)方面：①在需求方面，表現(xiàn)為人們出游時(shí)間分布格局的不均衡；②在供給方面，表現(xiàn)為游客接待量在時(shí)間分布上的不均衡，并因此形成旅游業(yè)務(wù)的旺季、平季和淡季。旅游季節(jié)性的實(shí)質(zhì)是需求波動(dòng)，因而也是困擾眾多目的地旅游業(yè)的大問(wèn)題。因此旅游活動(dòng)的季節(jié)性意味著旅游需求的季節(jié)性波動(dòng)。54.固定菜單的特點(diǎn)是（）。A、用于顧客較固定的餐廳中B、較易適應(yīng)季節(jié)的變化C、便于標(biāo)準(zhǔn)化管理D、較易適應(yīng)市場(chǎng)就餐習(xí)慣的變化答案：C解析：固定菜單又稱標(biāo)準(zhǔn)菜單，是一種菜式內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)化而且不作經(jīng)常性調(diào)整的菜單。固定菜單適用于就餐客人人數(shù)較多而且趨于流動(dòng)的餐飲企業(yè)。固定菜單一經(jīng)合理制定，便長(zhǎng)期使用，因此可以省去管理者不少精力和時(shí)間。55.預(yù)防和控制旅游消極影響的基本措施之一是（）。A、提高服務(wù)質(zhì)量B、優(yōu)化銷售渠道C、擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)效益D、加強(qiáng)旅游規(guī)劃答案：D解析：預(yù)防和控制旅游消極影響的基本措施包括：①加強(qiáng)旅游規(guī)劃，防止超負(fù)荷運(yùn)行；②發(fā)展健康的旅游產(chǎn)品；③健全法制，加強(qiáng)管理；④加強(qiáng)宣傳教育。56.入住登記的程序包括：①識(shí)別客人有無(wú)預(yù)訂；②分房和確定房?jī)r(jià)；③完成入住登記手續(xù)；④建立有關(guān)資料；⑤確定付款方式；⑥形成入住登記記錄。則下列排序正確的是（）。A、⑥⑤④③②①B、①⑥②⑤③④C、①②③④⑤⑥D(zhuǎn)、①③⑤②③⑥答案：B解析：入住登記是飯店對(duì)客服務(wù)全過(guò)程的一個(gè)關(guān)鍵階段，入住登記程序一般可分為六個(gè)步驟，依次為：①識(shí)別客人有無(wú)預(yù)訂；②形成入住登記記錄；③分房和確定房?jī)r(jià)；④確定付款方式；⑤完成入住登記手續(xù)；⑥建立有關(guān)資料。57.旅游資源的本質(zhì)特征是（）。A、屬于大自然的遺物B、對(duì)旅游者具有吸引力C、屬于文化遺產(chǎn)D、具有壟斷性特色答案：B解析：對(duì)旅游者具有吸引力是各種旅游資源所共有的本質(zhì)特征。但這并非意味著一項(xiàng)旅游資源對(duì)所有旅游消費(fèi)者人群都會(huì)具有吸引功能，而往往是對(duì)某些旅游消費(fèi)者會(huì)有吸引力，而對(duì)另外一些旅游消費(fèi)者則可能不具吸引力。58.下列不屬于客房設(shè)備管理內(nèi)容的是（）。A、設(shè)備的合理選擇B、設(shè)備的選擇購(gòu)買C、設(shè)備的日常管理D、設(shè)備的更新改造答案：B解析：客房部門的設(shè)備主要包括：①客房設(shè)備；②清潔設(shè)備。其中，客房設(shè)備管理的內(nèi)容，主要包括設(shè)備的合理選擇、設(shè)備的日常管理以及設(shè)備的更新改造。59.（）是旅行社接待管理中最重要的管理環(huán)節(jié)，同時(shí)也是旅行社接待管理中最困難和最薄弱的環(huán)節(jié)。A、建立標(biāo)準(zhǔn)化接待服務(wù)程序B、接待準(zhǔn)備階段的管理C、接待階段的管理D、總結(jié)階段的管理答案：C解析：接待階段的管理是旅行社接待管理中最重要的管理環(huán)節(jié)，因?yàn)樵谠撾A段導(dǎo)游人員接待服務(wù)的優(yōu)劣直接關(guān)系到旅行社接待服務(wù)質(zhì)量的高低，對(duì)旅行社的形象和聲譽(yù)影響很大。同時(shí)，由于導(dǎo)游人員單獨(dú)帶團(tuán)在外，旅行社難以及時(shí)了解和掌握接待服務(wù)情況，因而該階段又是旅行社接待管理中最困難和最薄弱的環(huán)節(jié)。60.食品原料驗(yàn)收的步驟主要有：①驗(yàn)收準(zhǔn)備；②表單傳遞；③根據(jù)訂貨單或訂購(gòu)記錄檢查進(jìn)貨；④受理貨品；⑤根據(jù)發(fā)票檢查進(jìn)貨；⑥送庫(kù)儲(chǔ)存。則正確的驗(yàn)收程序是（）。A、①③⑤②④⑥B、①②⑤③④⑥C、①②③⑤④⑥D(zhuǎn)、①③⑤④⑥②答案：D解析：驗(yàn)收程序依次是：①驗(yàn)收準(zhǔn)備；②依據(jù)訂貨單或訂購(gòu)記錄檢查進(jìn)貨；③根據(jù)發(fā)票檢查進(jìn)貨；④受理貨品；⑤送庫(kù)儲(chǔ)存；⑥表單傳遞。61.某旅行社2010年、2011年和2012年的產(chǎn)品實(shí)際銷售額分別為1200萬(wàn)元、1500萬(wàn)元和1800萬(wàn)元，促銷預(yù)算占銷售額的比例為3%，則2013年的促銷預(yù)算將為（）。A、25萬(wàn)元B、30萬(wàn)元C、40萬(wàn)元D、45萬(wàn)元答案：D解析：上年度銷售額百分比法是在上一個(gè)年度的銷售額或過(guò)去數(shù)年的平均銷售額的基礎(chǔ)上確定一個(gè)比例來(lái)計(jì)算促銷預(yù)算的方法，其公式為：當(dāng)年促銷預(yù)算＝上一年度實(shí)際銷售額×預(yù)算占銷售額的比例。則該旅行社2013年的促銷預(yù)算為：（1200＋1500＋1800）/3×3%＝45（萬(wàn)元）。62.下列不屬于旅游交通事故的預(yù)防措施的是（）。A、出車前提醒駕駛員檢查車況，發(fā)現(xiàn)事故隱患時(shí)，必須及時(shí)更換車輛B、勸阻駕駛員開(kāi)“英雄車”、斗氣車C、在旅游景點(diǎn)停車游覽時(shí)，應(yīng)提醒駕駛員關(guān)好車門、車窗D、阻止駕駛員酒后駕車或疲勞駕駛答案：C解析：預(yù)防旅游交通事故的主要措施包括：①妥善安排活動(dòng)日程，發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)修理或更換車輛；②出車前提醒駕駛員檢查車況；③提醒司機(jī)行車時(shí)要注意交通安全；④勸阻司機(jī)，不要開(kāi)“英雄車”、“斗氣車”；⑤勸阻司機(jī)，不要酒后駕車，也不要疲勞駕駛；⑥阻止非本車司機(jī)駕車。C項(xiàng)屬于接待人員對(duì)旅游治安事故所采取的預(yù)防措施。63.飯店給予旅游批發(fā)商和零售商的折扣，稱為（）。A、團(tuán)隊(duì)價(jià)B、折扣價(jià)C、同業(yè)折扣D、數(shù)量折扣答案：C解析：同業(yè)折扣是指飯店給予旅游批發(fā)商和零售商的折扣，以充分發(fā)揮中間商的銷售職能作用。比如旅游目的地飯店給予旅行社的房?jī)r(jià)折扣或傭金數(shù)額的高低，是決定這些旅行社是否向客人介紹某一飯店的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。64.對(duì)商務(wù)旅客具有很大吸引力的計(jì)價(jià)方式是（）。A、歐式計(jì)價(jià)B、百慕大計(jì)價(jià)C、修正美式計(jì)價(jià)D、歐洲的“半包餐”計(jì)價(jià)答案：B解析：根據(jù)飯店房費(fèi)中是否包含餐費(fèi)來(lái)分類，飯店可以分為：①歐式計(jì)價(jià)，是指飯店客房?jī)r(jià)格僅包括客房住宿費(fèi)，不含餐食費(fèi)用；②美式計(jì)價(jià)，是指飯店客房?jī)r(jià)格包括房租以及一日三餐的費(fèi)用；③修正美式計(jì)價(jià)，是一種精明的折中計(jì)價(jià)方法，客人的早餐和晚餐包括在房費(fèi)中，但不包括午餐；④歐陸式計(jì)價(jià)，是指房?jī)r(jià)中包括歐陸式早餐，即咖啡、面包及果汁；⑤百慕大計(jì)價(jià)，是指飯店房?jī)r(jià)中包括住宿費(fèi)及一頓豐盛的西式早餐，除了提供咖啡、面包、果汁外，還有牛奶、雞蛋、培根等。這種計(jì)價(jià)形式對(duì)商務(wù)旅客具有較大的吸引力。65.飯店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)要受到其自身某些特性的制約，以下（）不屬于制約特性。A、高額的經(jīng)營(yíng)成本B、價(jià)值的不易保存性C、空間的不可轉(zhuǎn)移性D、服務(wù)要求的多樣性答案：D解析：作為綜合性的服務(wù)企業(yè)，飯店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)要受到下列幾個(gè)特性的制約：①高額的經(jīng)營(yíng)成本，飯店既是資本密集型企業(yè)，又是勞動(dòng)密集型企業(yè),；②價(jià)值的不易保存性，飯店的空房和航班的空座位、未出售的電視廣告一樣，不能保留；③空間的不可轉(zhuǎn)移性，飯店無(wú)法將自己的產(chǎn)品作空間上的轉(zhuǎn)移；④銷量的季節(jié)波動(dòng)性，飯店業(yè)是極具季節(jié)性的行業(yè)，不僅一年中有淡季、平季、旺季，而且甚至一周、一天中都會(huì)有銷售波動(dòng)。66.在入境旅游統(tǒng)計(jì)工作中，凡在我國(guó)連續(xù)停留時(shí)間超過(guò)（）個(gè)月的外國(guó)來(lái)訪者，都不納入海外旅游者統(tǒng)計(jì)范圍。A、3B、6C、10D、12答案：D解析：凡納入我國(guó)入境旅游統(tǒng)計(jì)的境外來(lái)訪人員統(tǒng)稱入境游客，包括出于觀光、度假、探親訪友、就醫(yī)療養(yǎng)、購(gòu)物、參加會(huì)議或從事經(jīng)濟(jì)、文化、體育、宗教交流活動(dòng)等原因或目的，離開(kāi)其慣常居住地前來(lái)我國(guó)大陸（內(nèi)地）訪問(wèn)，連續(xù)停留時(shí)間不超過(guò)12個(gè)月，并且來(lái)訪的主要目的不是通過(guò)所從事的活動(dòng)獲取報(bào)酬的外國(guó)人、華僑和港澳臺(tái)居民。67.散客包價(jià)旅游團(tuán)可能因（）轉(zhuǎn)變?yōu)閳F(tuán)體包價(jià)旅游團(tuán)。A、旅游產(chǎn)品價(jià)格的提升B、新旅游者的加入C、旅游活動(dòng)日程的調(diào)整D、某位游客的退出答案：B解析：散客包價(jià)為旅游人數(shù)在9人以下的家庭旅游價(jià)格，而團(tuán)體包價(jià)為旅游人數(shù)在10人以上的價(jià)格。當(dāng)新旅游者的加入時(shí)，原計(jì)劃的散客包價(jià)旅游團(tuán)可能轉(zhuǎn)變?yōu)閳F(tuán)體包價(jià)旅游團(tuán)。68.（）也稱標(biāo)準(zhǔn)菜單，是一種菜式內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)化而且不做經(jīng)常性調(diào)整的菜單。A、循環(huán)菜單B、固定菜單C、宴會(huì)菜單D、特種菜單答案：B解析：固定菜單又稱標(biāo)準(zhǔn)菜單，它是一種菜式內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)化而且不作經(jīng)常性調(diào)整的菜單。固定菜單適用于就餐客人人數(shù)較多而且趨于流動(dòng)的餐飲企業(yè)。固定菜單一經(jīng)合理制定，便長(zhǎng)期使用，因此可以省去管理者不少精力和時(shí)間。69.（）是景區(qū)管理目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的保證。A、戰(zhàn)略規(guī)劃B、組織規(guī)劃C、制度規(guī)劃D、人員規(guī)劃答案：C解析：人力資源規(guī)劃主要工作包括：①戰(zhàn)略規(guī)劃；②組織規(guī)劃；③制度規(guī)劃；④人員規(guī)劃；⑤費(fèi)用規(guī)劃。其中，制度規(guī)劃是景區(qū)管理目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的保證，包括景區(qū)人力資源管理制度體系的建設(shè)程序和制度化管理等內(nèi)容。70.由供應(yīng)商提供原料供飯店使用，按實(shí)際使用量結(jié)算的餐飲采購(gòu)方式是（）。A、市場(chǎng)采購(gòu)B、招標(biāo)采購(gòu)C、定點(diǎn)采購(gòu)D、代銷方式答案：D解析：從取得餐飲原料的方式來(lái)看，餐飲采購(gòu)方式可分為：①市場(chǎng)采購(gòu)。即采購(gòu)人員通過(guò)網(wǎng)上信息宣傳資料或直接在市場(chǎng)中獲得的信息進(jìn)行分析取舍，選擇其中的若干家作為候選供貨單位，索取報(bào)價(jià)，并通過(guò)洽談從中選擇最優(yōu)最佳的供貨單位。②招標(biāo)采購(gòu)。即飯店把所需采購(gòu)的原料名稱及規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，以招標(biāo)的方式向社會(huì)公布或以邀請(qǐng)招標(biāo)的形式寄給有關(guān)供貨單位。③定點(diǎn)采購(gòu)。即飯店選定供貨單位并與之簽訂長(zhǎng)期訂供貨合同，來(lái)保證所需原料的采購(gòu)方式。④代銷方式。即由供應(yīng)商提供原料供飯店使用，按實(shí)際使用量結(jié)算的方式。71.在一般情況下，人們出游的距離總是（）。A、由遠(yuǎn)及近B、由近及遠(yuǎn)C、只近不遠(yuǎn)D、只遠(yuǎn)不近答案：B解析：作為旅游活動(dòng)發(fā)展的基本規(guī)律之一，人們出游活動(dòng)的開(kāi)展普遍都是由近及遠(yuǎn)地進(jìn)行，主要原因包括：①近程旅游的旅行費(fèi)用較小，因而具備支付能力的人數(shù)較多；②客源地社會(huì)與目的地社會(huì)在文化傳統(tǒng)和生活習(xí)慣方面比較接近，并且言語(yǔ)溝通方面的障礙程度較低，甚至沒(méi)有語(yǔ)言障礙；③客源地與目的地之間交通相對(duì)便利；④出游時(shí)間易于靈活掌握。72.目前我國(guó)旅行社組織出境旅游團(tuán)采用的組織形式是（）。A、半包價(jià)B、小包價(jià)C、專項(xiàng)旅游D、全包價(jià)答案：D解析：目前我國(guó)旅行社組織的出境旅游團(tuán)均采用全包價(jià)形式，包價(jià)內(nèi)容包括：①全部交通費(fèi)；②房費(fèi)；③餐飲費(fèi)；④旅游計(jì)劃中注明的景點(diǎn)門票費(fèi)；⑤雜費(fèi)；⑥旅行社手續(xù)費(fèi)。73.可防止廚房生產(chǎn)和出售的菜品得不到收入，減少訂菜服務(wù)員對(duì)客人訂的菜不記賬而私吞收款的機(jī)會(huì)的客人賬單控制方式是（）。A、賬單副本制度B、客人賬單控制C、賬單編號(hào)D、企業(yè)財(cái)務(wù)報(bào)表答案：A解析：副本制度是指賬單一式兩份或三份制度。賬單的正聯(lián)和副聯(lián)應(yīng)以不同顏色印刷，應(yīng)具有相同的編號(hào)。正聯(lián)作賬單，作為向客人收款的憑據(jù)；副聯(lián)送廚房，作為廚房生產(chǎn)的指令。出菜控制員要監(jiān)督菜品的正確發(fā)出。廚房必須嚴(yán)格按照副聯(lián)上填寫的菜品和數(shù)量生產(chǎn)。這樣可防止廚房生產(chǎn)和出售的菜品得不到收入，減少訂菜服務(wù)員對(duì)客人訂的菜不記賬而私吞收款的機(jī)會(huì)。同時(shí)，要求所有的副聯(lián)都有相對(duì)應(yīng)的正聯(lián)，廚房發(fā)出的菜品都有賬單并都已收了款。74.以（）為標(biāo)準(zhǔn)，旅游企業(yè)通常被劃分為兩類：直接旅游企業(yè)和間接旅游企業(yè)。A、企業(yè)的性質(zhì)B、企業(yè)的營(yíng)業(yè)收入來(lái)源C、企業(yè)的服務(wù)對(duì)象D、企業(yè)的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)答案：B解析：在加盟旅游業(yè)的各類企業(yè)中，有些企業(yè)的營(yíng)業(yè)收入主要來(lái)自于旅游業(yè)務(wù)。另外有些企業(yè)雖然也直接為旅游者提供服務(wù)，但因此而獲得的營(yíng)業(yè)收入在其營(yíng)業(yè)收入總額中所占的比重并不大。因此，旅游企業(yè)通常被劃分為直接旅游企業(yè)和間接旅游企業(yè)。75.我國(guó)明確將旅游業(yè)列為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的組成部分而非文化事業(yè)，是因?yàn)槁糜螛I(yè)是一項(xiàng)（）。A、社會(huì)性產(chǎn)業(yè)B、經(jīng)濟(jì)性產(chǎn)業(yè)C、新興產(chǎn)業(yè)D、非物質(zhì)性產(chǎn)業(yè)答案：B解析：旅游業(yè)的根本性質(zhì)在于它是一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)性產(chǎn)業(yè)。原因包括：①開(kāi)發(fā)旅游業(yè)的根本目的在于發(fā)展旅游經(jīng)濟(jì)；②旅游業(yè)的細(xì)胞是旅游企業(yè)——以營(yíng)利為目的并需要進(jìn)行獨(dú)立核算的經(jīng)濟(jì)組織。，軟件考前更新，正是因?yàn)槿绱?，我?guó)明確將旅游業(yè)列為國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)，而不是將其列作文化事業(yè)。76.關(guān)于電話推銷，下列說(shuō)法不正確的是（）。A、電話推銷是指旅行社的促銷人員按事先選定的促銷對(duì)象，逐一通電話來(lái)進(jìn)行的促銷方式B、電話推銷有兩種形式，分別是利用電腦自動(dòng)通話和促銷人員直接打電話C、電腦自動(dòng)通話與促銷人員直接打電話具有花費(fèi)大的缺點(diǎn)D、促銷人員直接打電話的推銷方式一般只用于重點(diǎn)客戶答案：C解析：利用電腦自動(dòng)通話的優(yōu)點(diǎn)是花費(fèi)少，缺點(diǎn)是缺乏靈活性和針對(duì)性；而促銷人員直接打電話的推銷形式的優(yōu)、缺點(diǎn)正好相反，因此一般只用于重點(diǎn)客戶。77.（）亦稱朝覲旅游。A、觀光旅游B、考古旅游C、民俗旅游D、宗教旅游答案：D解析：宗教旅游又稱朝覲旅游，是變化旅游的一種，多指宗教信徒以前往特定宗教圣地朝拜為根本目的的出游活動(dòng)。特別是伊斯蘭教、佛教和基督教的宗教圣地以及一些著名寺廟或教堂的所在地，每年都吸引大量的游客前往。78.創(chuàng)建階段主要由（）完成。A、參加創(chuàng)建質(zhì)量等級(jí)的地方旅游局B、參加創(chuàng)建質(zhì)量等級(jí)的旅游景區(qū)C、國(guó)家旅游局D、各省級(jí)旅游行政主管部門答案：B解析：各級(jí)旅游景區(qū)的質(zhì)量等級(jí)評(píng)定工作按照“創(chuàng)建、申請(qǐng)、評(píng)定、公告、復(fù)核”的程序進(jìn)行。其中，創(chuàng)建階段主要由參加創(chuàng)建質(zhì)量等級(jí)的旅游景區(qū)完成。79.關(guān)于客房設(shè)備資產(chǎn)管理方法，說(shuō)法正確的是（）。A、設(shè)備部門、客服部、財(cái)務(wù)部的設(shè)備檔案須一致B、客房部得到設(shè)備后，無(wú)需再建立設(shè)備卡片C、設(shè)備若發(fā)生修理、變動(dòng)、損壞等，只需在檔案卡片上做好登記D、設(shè)備正常使用時(shí)，無(wú)需記錄其使用狀況答案：A解析：客房設(shè)備資產(chǎn)管理的主要方法是建立設(shè)備檔案制度，由設(shè)備管理部門建立設(shè)備檔案、設(shè)備卡片。當(dāng)客房部得到設(shè)備后，也要建立設(shè)備卡片，與設(shè)備管理部門、財(cái)務(wù)部門的檔案相一致，以便核對(duì)和控制。設(shè)備如果發(fā)生修理、變動(dòng)、損壞等，都應(yīng)在檔案卡片及財(cái)務(wù)賬冊(cè)上做好登記。設(shè)備的使用狀況也要做好記錄，以便設(shè)備管理部門全面掌握設(shè)備的使用情況。80.直接進(jìn)入廚房用于生產(chǎn)，而不經(jīng)過(guò)倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存這一環(huán)節(jié)的是（）。A、倉(cāng)庫(kù)原料的發(fā)放管理B、直接進(jìn)料的發(fā)放管理C、食品原料的盤存D、食品原料的冷藏管理答案：B解析：直接進(jìn)料的發(fā)放是指食品原料經(jīng)驗(yàn)收后，直接進(jìn)入廚房用于生產(chǎn)，而不經(jīng)過(guò)倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存這一環(huán)節(jié)。直接發(fā)放的原料大多是新鮮蔬菜、奶制品、面包等易壞性原料，而且在進(jìn)貨后的當(dāng)天就基本被消耗掉。81.旅游市場(chǎng)細(xì)分的目的是（）。A、吸引更多的消費(fèi)者B、有效地選擇和確定目標(biāo)市場(chǎng)C、提高旅游企業(yè)自身的競(jìng)爭(zhēng)力D、擴(kuò)大市場(chǎng)占有率答案：B解析：市場(chǎng)細(xì)分工作的必要性主要包括：①對(duì)于大多數(shù)旅游經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，不大可能做到能適應(yīng)和滿足所有各類旅游消費(fèi)者人群的需要；②對(duì)于某些旅游目的地或旅游企業(yè)來(lái)說(shuō)，出于優(yōu)化經(jīng)營(yíng)的考慮，主觀上也無(wú)意面向所有的旅游消費(fèi)者人群提供服務(wù)。只有對(duì)整體旅游需求市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分，才能使自己能夠盡可能有效地開(kāi)展經(jīng)營(yíng)。因此，市場(chǎng)細(xì)分的目的是為了有效地選擇和確定目標(biāo)市場(chǎng)。82.不屬于客房家具美觀的選擇原則有（）。A、簡(jiǎn)單樸素B、格調(diào)統(tǒng)一C、色彩協(xié)調(diào)D、樣式美觀答案：A解析：選擇客房家具，既要考慮功能，又要注意美觀。家具功能選擇的原則是：實(shí)用舒適，尺度合理，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，易于清潔。家具美觀選擇的原則是：格調(diào)統(tǒng)一，色彩協(xié)調(diào)，式樣美觀。83.客人與飯店建立正式購(gòu)銷關(guān)系，關(guān)鍵在于（）。A、辦理入住登記B、接受客人預(yù)訂C、接受客人付款D、辦理離開(kāi)登記答案：A解析：入住登記是飯店對(duì)客服務(wù)全過(guò)程的一個(gè)關(guān)鍵階段，這一階段的工作效果將直接影響到前廳的銷售客房、提供信息、協(xié)調(diào)對(duì)客服務(wù)、客賬管理與建立客史檔案等各項(xiàng)功能的發(fā)揮。飯店要求客人辦理入住登記手續(xù)的目的包括：①獲取住店客人的信息，便于準(zhǔn)確及時(shí)地提供各種服務(wù)；②遵守國(guó)家有關(guān)住宿管理?xiàng)l例的規(guī)定；③建立客賬。84.某客源地城市居民人口總數(shù)為100萬(wàn)人，其中有10萬(wàn)人在該年內(nèi)曾前往國(guó)內(nèi)外其他地方旅游或度假，并且這些人的人均出游次數(shù)為2次。那么，該城市居民中的旅游消費(fèi)者的出游頻率為（）。A、1B、2C、3D、4答案：B解析：出游頻率，是指在某一特定時(shí)期內(nèi)（通常為某一年度內(nèi)），該客源地居民中外出旅游的人次（數(shù)）與出游人數(shù)的比值，即在給定時(shí)期內(nèi)，出游者的人均出游次數(shù)，其公式表達(dá)為：出游頻率＝出游者的人均出游次數(shù)＝出游人次數(shù)÷出游人數(shù)。則該城市居民中的旅游消費(fèi)者的出游頻率為：（10萬(wàn)人×2次）÷10萬(wàn)人＝2。85.飯店組織結(jié)構(gòu)形式中，被稱為軍隊(duì)式組織的是（）。A、直線制組織機(jī)構(gòu)形式B、直線職能制組織機(jī)構(gòu)形式C、事業(yè)部制組織機(jī)構(gòu)形式D、分權(quán)制組織機(jī)構(gòu)形式答案：A解析：直線制組織結(jié)構(gòu)又稱軍隊(duì)式結(jié)構(gòu)，最早來(lái)自于軍隊(duì)的組織形式。其特點(diǎn)是從最高管理層到基層，自上而下建立垂直領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系，不專門設(shè)立職能機(jī)構(gòu)，形同直線。86.地方級(jí)檢查員由（）聘任。A、國(guó)家旅游局B、全國(guó)旅游景區(qū)質(zhì)量等級(jí)評(píng)定委員會(huì)C、省級(jí)旅游行政主管部門D、省級(jí)旅游景區(qū)質(zhì)量等級(jí)評(píng)定委員會(huì)答案：D解析：旅游景區(qū)質(zhì)量等級(jí)評(píng)定檢查員分為：①國(guó)家級(jí)檢查員，由全國(guó)旅游景區(qū)質(zhì)量等級(jí)評(píng)定委員會(huì)聘任；②地方級(jí)檢查員，由省級(jí)旅游景區(qū)質(zhì)量等級(jí)評(píng)定委員會(huì)聘任。87.獲得5A級(jí)評(píng)定的旅游景區(qū)，其景觀質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)的得分應(yīng)在（）分以上。A、70B、80C、90D、95答案：C解析：通過(guò)評(píng)價(jià)之后，得分檔與最終獲得等級(jí)的對(duì)應(yīng)關(guān)系如表16-1所示。88.下列（）不屬于靜態(tài)組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的內(nèi)容。A、職權(quán)結(jié)構(gòu)B、部門結(jié)構(gòu)C、人員配備D、規(guī)章制度制定答案：C解析：旅游景區(qū)組織機(jī)構(gòu)設(shè)置包括：①動(dòng)態(tài)組織機(jī)構(gòu)設(shè)置，主要涉及景區(qū)各個(gè)部門的協(xié)調(diào)、控制、信息聯(lián)系，以及景區(qū)人力資源管理中的培訓(xùn)、激勵(lì)、績(jī)效評(píng)估、人員配備等內(nèi)容；②靜態(tài)組織機(jī)構(gòu)設(shè)置，包括職權(quán)結(jié)構(gòu)、部門結(jié)構(gòu)、規(guī)章制度制定等內(nèi)容。89.（）負(fù)責(zé)全國(guó)旅游景區(qū)質(zhì)量等級(jí)評(píng)定工作的組織和管理。A、國(guó)家旅游局B、全國(guó)旅游景區(qū)質(zhì)量等級(jí)評(píng)定委員會(huì)C、省級(jí)旅游行政主管部門D、國(guó)家發(fā)改委答案：B解析：全國(guó)旅游景區(qū)質(zhì)量等級(jí)評(píng)定委員會(huì)負(fù)責(zé)全國(guó)旅游景區(qū)質(zhì)量等級(jí)評(píng)定工作的組織和管理，各省級(jí)旅游行政主管部門組織設(shè)市本地區(qū)旅游景區(qū)質(zhì)量等級(jí)評(píng)定委員會(huì)，并報(bào)全國(guó)旅游景區(qū)質(zhì)量等級(jí)評(píng)定委員會(huì)備案。90.旅行社采用派員推銷方式銷售產(chǎn)品，針對(duì)的主要對(duì)象是（）。A、社會(huì)大眾B、中小型企業(yè)C、社會(huì)團(tuán)體D、旅游中間商答案：D解析：派員推銷是指旅行社派出人員登門拜訪潛在游客向客戶直接推銷其產(chǎn)品。這里的客戶包括各種類型的旅游中間商和專業(yè)媒介者。旅行社的促銷人員通過(guò)與他們的直接接觸，向他們推薦產(chǎn)品，解答問(wèn)題，引導(dǎo)他們并設(shè)法取得其購(gòu)買旅行社產(chǎn)品的合同。91.對(duì)旅游飯店來(lái)說(shuō)，按消費(fèi)者對(duì)其產(chǎn)品需求的特點(diǎn)和消費(fèi)者心理特征細(xì)分市場(chǎng)尤為必要的主要原因是有利于（）。A、制定銷售目標(biāo)B、制定市場(chǎng)戰(zhàn)略C、開(kāi)展市場(chǎng)營(yíng)銷D、制定產(chǎn)品價(jià)格答案：C解析：在旅游業(yè)經(jīng)營(yíng)中，不論是旅游目的地還是旅游企業(yè)，市場(chǎng)細(xì)分工作的開(kāi)展有多方面的意義，主要包括：①有助于旅游營(yíng)銷者在對(duì)不同細(xì)分市場(chǎng)的需求潛力和營(yíng)銷機(jī)會(huì)進(jìn)行評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上，從中選擇適合自己經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)市場(chǎng)；②有利于旅游營(yíng)銷者有針對(duì)性地開(kāi)發(fā)產(chǎn)品和服務(wù)項(xiàng)目，從而有助于實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的適銷對(duì)路；③有利于旅游營(yíng)銷者有針對(duì)性地策劃和開(kāi)展促銷活動(dòng)，從而使有限的營(yíng)銷預(yù)算充分發(fā)揮效用。92.公務(wù)旅游之所以被納入旅游統(tǒng)計(jì)之列，主要是因?yàn)椋ǎ、公務(wù)旅游具有知識(shí)性和參與性的特點(diǎn)B、公務(wù)旅游者的行蹤和活動(dòng)往往是新聞界關(guān)注的報(bào)道話題C、公務(wù)旅游者往往是一個(gè)頗有價(jià)值的市場(chǎng)D、公務(wù)旅游者在目的地訪問(wèn)期間的消費(fèi)開(kāi)支也被列入當(dāng)?shù)氐穆糜问杖胭~戶答案：D解析：公務(wù)旅游是指政府部門、黨派組織和社會(huì)團(tuán)體的代表或工作人員因公出訪異國(guó)他鄉(xiāng)的差旅性活動(dòng)。這類因公出訪的差旅性活動(dòng)之所以被納入旅游活動(dòng)的范疇，主要因?yàn)榘ㄟ@類人員在目的地停留期間的消費(fèi)開(kāi)支，也被納入當(dāng)?shù)氐穆糜问杖胭~戶。93.對(duì)于批量大、數(shù)量多、價(jià)格高的餐飲原料，采購(gòu)方式一般為（）。A、市場(chǎng)采購(gòu)B、招標(biāo)采購(gòu)C、定點(diǎn)采購(gòu)D、代銷方式答案：B解析：招標(biāo)采購(gòu)，是指飯店把所需采購(gòu)原料的名稱及規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，以招標(biāo)的方式向社會(huì)公布或以邀請(qǐng)招標(biāo)的形式寄給有關(guān)供貨單位。供貨單位接到招標(biāo)信息或招標(biāo)邀請(qǐng)后，在投標(biāo)的有效期內(nèi)向飯店寄送投標(biāo)書(shū)（單），飯店根據(jù)客觀、公正、科學(xué)的原則，對(duì)投標(biāo)書(shū)（單）進(jìn)行綜合評(píng)定，選擇中標(biāo)單位。招標(biāo)采購(gòu)一般適用于批量大、數(shù)量多、價(jià)格高的餐飲原料。94.第二手資料的來(lái)源包括內(nèi)部來(lái)源和外部來(lái)源，其中外部來(lái)源是（）。A、各種統(tǒng)計(jì)資料、財(cái)務(wù)報(bào)表B、各有關(guān)機(jī)構(gòu)、新聞單位和企業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)上發(fā)布的有關(guān)信息C、過(guò)去的調(diào)研報(bào)告D、企業(yè)內(nèi)部的有關(guān)記錄、憑證、各種經(jīng)營(yíng)指標(biāo)答案：B解析：外部來(lái)源是指社會(huì)上所有公開(kāi)發(fā)表的各種可供參考使用的信息資料。常用的這類信息源包括：①政府機(jī)構(gòu)。如政府機(jī)構(gòu)公布的有關(guān)報(bào)告、文件、統(tǒng)計(jì)公報(bào)等；②報(bào)刊書(shū)籍。各種有關(guān)的報(bào)紙、雜志、年鑒、書(shū)籍以及行業(yè)協(xié)會(huì)公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)、調(diào)研資料等；③商業(yè)性資料。由專業(yè)調(diào)查公司收集并對(duì)外出售的各種調(diào)研資料；④網(wǎng)絡(luò)信息。各有關(guān)機(jī)構(gòu)、新聞單位和企業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)上發(fā)布的相關(guān)信息。ACD三項(xiàng)是第二手資料的內(nèi)部來(lái)源。95.俄式服務(wù)時(shí)，服務(wù)員的上菜方向是（），派菜方向是（）。A、順時(shí)針，順時(shí)針B、逆時(shí)針，順時(shí)針C、順時(shí)針，逆時(shí)針D、逆時(shí)針，逆時(shí)針答案：C解析：俄式服務(wù)的基本規(guī)則包括：①空盤從客人右邊，按順時(shí)針繞臺(tái)擺放；②派送食物從客人左側(cè)按逆時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行。俄式服務(wù)主要用于高檔的西餐宴會(huì)服務(wù)。96.下列（）不屬于旅游景區(qū)涵蓋的管理部門。A、財(cái)務(wù)部B、人力資源部C、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)部D、產(chǎn)品設(shè)計(jì)部答案：D解析：部門，指旅游景區(qū)涵蓋的管理部門，也是組織的橫向結(jié)構(gòu)，一般包括財(cái)務(wù)部、行政部、人力資源部、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)部、市場(chǎng)部等。97.下列（）不屬于服務(wù)質(zhì)量與環(huán)境質(zhì)量的評(píng)價(jià)指標(biāo)。A、旅游購(gòu)物B、經(jīng)營(yíng)管理C、資源和環(huán)境保護(hù)D、總體印象答案：D解析：服務(wù)質(zhì)量與環(huán)境質(zhì)量指標(biāo)包括八個(gè)評(píng)價(jià)指標(biāo)：①交通；②游覽；③安全；④衛(wèi)生；⑤郵電；⑥旅游購(gòu)物；⑦經(jīng)營(yíng)管理；⑧資源和環(huán)境保護(hù)。D項(xiàng)屬于游客意見(jiàn)的評(píng)價(jià)因子。98.在飯店客房?jī)r(jià)格中，不僅包括房費(fèi)，同時(shí)還包括早餐以及午餐或晚餐的費(fèi)用。這種計(jì)價(jià)方式被稱為（）。A、歐式計(jì)價(jià)B、美式計(jì)價(jià)C、百慕大計(jì)價(jià)D、歐洲的“半包餐”計(jì)價(jià)答案：D解析：根據(jù)飯店房費(fèi)中是否包含餐費(fèi)來(lái)分類，飯店可以分為：①歐式計(jì)價(jià)，是指飯店客房?jī)r(jià)格僅包括客房住宿費(fèi)，不含餐食費(fèi)用。②美式計(jì)價(jià)，是指飯店客房?jī)r(jià)格包括房租以及一日三餐的費(fèi)用。③修正美式計(jì)價(jià)，是一種精明的折中計(jì)價(jià)方法，客人的早餐和晚餐包括在房費(fèi)中，但不包括午餐；歐洲的“半包餐”計(jì)價(jià)形式相當(dāng)于修正美式計(jì)價(jià)方式，房?jī)r(jià)中包括早餐、午餐或晚餐，客人可以在午餐或晚餐中任選一餐，便于客人靈活安排日程。④歐陸式計(jì)價(jià)，是指房?jī)r(jià)中包括歐陸式早餐，即咖啡、面包及果汁。⑤百慕大計(jì)價(jià)，是指飯店房?jī)r(jià)中包括住宿費(fèi)及一頓豐盛的西式早餐，除了提供咖啡、面包、果汁外，還有牛奶、雞蛋、培根等。99.旅游資源吸引力的大小表現(xiàn)為在一定時(shí)期內(nèi)（）。A、旅行社的推銷能力B、旅游者對(duì)它的了解C、對(duì)旅游資源的宣傳力度D、旅游者的來(lái)訪數(shù)量答案：D解析：任何一項(xiàng)作為旅游資源的事物，其根本價(jià)值都在于能夠吸引旅游者來(lái)訪，換言之，都在于其市場(chǎng)價(jià)值。在這個(gè)意義上，旅游開(kāi)發(fā)者和目的地管理者能夠用以測(cè)量這一價(jià)值的客觀依據(jù)，同時(shí)也是旅游資源唯一能夠進(jìn)行量化測(cè)度與評(píng)價(jià)的價(jià)值表現(xiàn)，便是該項(xiàng)旅游資源所能吸引來(lái)訪數(shù)量的游客。100.（）是旅行社接待業(yè)務(wù)的調(diào)度中心和旅游團(tuán)行程的聯(lián)絡(luò)站。A、計(jì)調(diào)部門B、后勤部門C、市場(chǎng)部門D、前廳答案：A解析：旅游活動(dòng)安排是指旅游團(tuán)抵達(dá)前，計(jì)調(diào)部門的人員要按照接團(tuán)計(jì)劃做好與有關(guān)旅游服務(wù)供應(yīng)企業(yè)的協(xié)調(diào)工作，向它們預(yù)訂并安排旅游團(tuán)在當(dāng)?shù)氐淖∷蕖⒔煌?、餐飲、車輛等事項(xiàng)，使之形成綜合接待能力。旅游團(tuán)在當(dāng)?shù)芈糜芜^(guò)程中，有關(guān)活動(dòng)項(xiàng)目變更也通過(guò)計(jì)調(diào)部門予以調(diào)整和落實(shí)?？梢?jiàn)，計(jì)調(diào)部門是旅行社接待業(yè)務(wù)的調(diào)度中心。對(duì)于組團(tuán)社來(lái)說(shuō)，計(jì)調(diào)部門要確保旅游團(tuán)在各地、各站之間的行程銜接，避免旅游團(tuán)行程的延誤和脫節(jié)情況的發(fā)生。一旦此類情況發(fā)生，接待人員應(yīng)首先與計(jì)調(diào)部門聯(lián)系?？梢?jiàn)，計(jì)調(diào)部門又是旅游團(tuán)整個(gè)行程的聯(lián)絡(luò)站。101.旅游活動(dòng)可分為航空旅游、鐵路旅游、汽車旅游、游船旅游等，這是按（）對(duì)旅游活動(dòng)進(jìn)行的劃分。A、計(jì)價(jià)方式B、費(fèi)用來(lái)源C、采用的旅行方式D、旅游活動(dòng)主要內(nèi)容答案：C解析：旅游活動(dòng)劃分標(biāo)準(zhǔn)不同，其內(nèi)容也不同：①依據(jù)計(jì)價(jià)方式的不同，可劃分為包價(jià)旅游和非包價(jià)旅游；②依據(jù)活動(dòng)費(fèi)用的承擔(dān)者，可劃分為自費(fèi)旅游和獎(jiǎng)勵(lì)旅游；③依據(jù)所用的旅行方式，可劃分為航空旅游、鐵路旅游、汽車旅游、游輪旅游等；④依據(jù)出游活動(dòng)的主要內(nèi)容，可以劃分出觀光旅游、民俗旅游、體育旅游、會(huì)議旅游、文化旅游以及形形色色的特殊興趣旅游或?qū)ｍ?xiàng)旅游等。102.經(jīng)營(yíng)入境旅游業(yè)務(wù)的旅行社須向旅游行政管理部門交納質(zhì)量保證金（）萬(wàn)元。A、10B、20C、60D、100答案：B解析：不同旅行社，由于經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)和設(shè)立的分支機(jī)構(gòu)數(shù)目的不同，交納的質(zhì)量保證金數(shù)額也不同：①經(jīng)營(yíng)國(guó)內(nèi)旅游和入境旅游業(yè)務(wù)的旅行社，應(yīng)當(dāng)存入質(zhì)量保證金20萬(wàn)元。每設(shè)立一個(gè)經(jīng)營(yíng)國(guó)內(nèi)旅游業(yè)務(wù)和入境旅游業(yè)務(wù)的分社，應(yīng)當(dāng)向其質(zhì)量保證金賬戶增存5萬(wàn)元。②經(jīng)營(yíng)出境旅游業(yè)務(wù)的旅行社（包括中外合資旅行社），應(yīng)當(dāng)增存質(zhì)量保證金120萬(wàn)元。每設(shè)立一個(gè)經(jīng)營(yíng)出境旅游業(yè)務(wù)的分社，應(yīng)當(dāng)向其質(zhì)量保證金賬戶增存30萬(wàn)元。103.關(guān)于營(yíng)銷公關(guān)活動(dòng)的主要形式，下列說(shuō)法正確的是（）。A、營(yíng)銷公關(guān)活動(dòng)的主要形式包括：召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)、邀請(qǐng)記者和旅游作家考察、舉辦專題講座或贊助學(xué)術(shù)會(huì)議B、邀請(qǐng)記者和旅游作家考察時(shí)，邀請(qǐng)的人員不能過(guò)多，一般在5～10人之間C、旅行社對(duì)新設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品，尤其是旅游線路上公眾不熟悉的自然和人文景點(diǎn)、景觀，通過(guò)召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)來(lái)增進(jìn)公眾對(duì)其了解和關(guān)注D、為了推介旅行社的產(chǎn)品，或改變?nèi)藗儗?duì)旅行社某種產(chǎn)品的看法，最好是通過(guò)不定期的召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)來(lái)增進(jìn)公眾對(duì)其了解答案：A解析：B項(xiàng)，邀請(qǐng)記者和旅游作家考察時(shí)，邀請(qǐng)的人員不能過(guò)多，一般在10～20人之間。C項(xiàng)，旅行社對(duì)新設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品，尤其是旅游線路上公眾不熟悉的自然和人文景點(diǎn)、景觀，通過(guò)舉辦專題講座或贊助相關(guān)學(xué)術(shù)會(huì)議，以增進(jìn)公眾對(duì)其了解和關(guān)注。D項(xiàng)，為了推介旅行社的產(chǎn)品，或改變?nèi)藗儗?duì)旅行社某種產(chǎn)品的看法，可邀請(qǐng)記者和旅游作家進(jìn)行實(shí)地考察，了解和體驗(yàn)產(chǎn)品的性能，通過(guò)他們撰寫的文章向公眾傳播。104.旅游業(yè)的發(fā)展會(huì)受到多種因素的影響。不論是旅游目的地方面還是客源地方面的原因，一旦出現(xiàn)某些不利的變故，都會(huì)影響旅游業(yè)的正常發(fā)展，旅游業(yè)的這種性質(zhì)是指（）。A、旅游業(yè)的脆弱性B、旅游業(yè)的高固定成本C、旅游業(yè)的低利潤(rùn)率D、旅游業(yè)較大的波動(dòng)需求答案：A解析：旅游業(yè)的脆弱性反映在，旅游業(yè)的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展會(huì)受到多種因素的影響。不論是旅游目的地自身方面的因素，還是客源地方面的原因，一旦出現(xiàn)不利的變故，都會(huì)致使該目的地旅游業(yè)的發(fā)展遭受挫折。105.各級(jí)旅游景區(qū)的質(zhì)量等級(jí)評(píng)定工作程序有：①公告；②申請(qǐng)；③評(píng)定；④創(chuàng)建；⑤復(fù)核。下列排序正確的是（）。A、②①③④⑤B、④②③①⑤C、②④③①⑤D、①②③④⑤答案：B解析：各級(jí)旅游景區(qū)的質(zhì)量等級(jí)評(píng)定工作程序包括：①公告；②申請(qǐng)；③評(píng)定；④創(chuàng)建；⑤復(fù)核。評(píng)定工作按照“創(chuàng)建、申請(qǐng)、評(píng)定、公告、復(fù)核”的程序進(jìn)行。106.我國(guó)某經(jīng)營(yíng)出境旅游的旅行社，在國(guó)內(nèi)的業(yè)務(wù)發(fā)展迅速，另外在美國(guó)、法國(guó)、日本共設(shè)有三個(gè)分社，其所應(yīng)繳納的質(zhì)量保證金應(yīng)為（）萬(wàn)元。A、120B、150C、180D、210答案：D解析：經(jīng)營(yíng)出境旅游業(yè)務(wù)的旅行社（包括中外合資旅行社），應(yīng)當(dāng)增存質(zhì)量保證金120萬(wàn)元。每設(shè)立一個(gè)經(jīng)營(yíng)出境旅游業(yè)務(wù)的分社，應(yīng)當(dāng)向其質(zhì)量保證金賬戶增存30萬(wàn)元。所應(yīng)繳納的質(zhì)量保證金為：120＋30×3＝210（萬(wàn)元）。107.通過(guò)通訊工具進(jìn)行洽談的最有效的一種快速聯(lián)系方式是（）。A、傳真B、電子郵件C、電話D、電報(bào)答案：C解析：通信洽談是指旅行社利用通信工具進(jìn)行的業(yè)務(wù)洽談。在現(xiàn)代科技發(fā)展的條件下，旅行社的通信洽談一改過(guò)去發(fā)送函件、電傳、電報(bào)的方式，較多地采用傳真、電子郵件和電話等方式，其中電話是現(xiàn)代社會(huì)中一種最有效的快速聯(lián)系方式。108.申請(qǐng)?jiān)O(shè)立經(jīng)營(yíng)國(guó)內(nèi)旅游業(yè)務(wù)和入境旅游業(yè)務(wù)旅行社的程序不包括（）。A、向所在地旅游行政管理部門提出申請(qǐng)B、申請(qǐng)時(shí)提交符合規(guī)定設(shè)立條件的證明文件C、報(bào)國(guó)家旅游局審批D、由投資者向國(guó)務(wù)院旅游行政管理部門提出申請(qǐng)答案：D解析：申請(qǐng)?jiān)O(shè)立經(jīng)營(yíng)國(guó)內(nèi)旅游業(yè)務(wù)和入境旅游業(yè)務(wù)旅行社的申請(qǐng)者應(yīng)該：①向工商行政管理部門申請(qǐng)和取得“企業(yè)名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書(shū)”。②向所在地省、自治區(qū)、直轄市人民政府旅游行政主管部門或者其委托的設(shè)區(qū)的市級(jí)人民政府旅游行政主管部門提出申請(qǐng)。③申請(qǐng)時(shí)提交符合規(guī)定設(shè)立條件的證明文件。④受理申請(qǐng)的旅游行政主管部門應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起20個(gè)工作日內(nèi)作出許可或者不許可的決定，報(bào)國(guó)家旅游局審批。109.客房“樓層服務(wù)臺(tái)”模式最適合用的是（）的飯店。A、散客為主B、外賓為主C、勞動(dòng)力成本較高D、勞動(dòng)力成本較低答案：D解析：在飯店客房的每個(gè)樓層設(shè)立服務(wù)臺(tái)，實(shí)行區(qū)域化管理，是我國(guó)飯店傳統(tǒng)的客房服務(wù)形式。樓層服務(wù)臺(tái)受客房部經(jīng)理和主管的領(lǐng)導(dǎo)，24小時(shí)有樓層服務(wù)員值班，同時(shí)與前廳的總臺(tái)保持密切的聯(lián)系。在客房區(qū)域比較大的度假酒店及分散式布局的酒店，還保留著傳統(tǒng)客房服務(wù)形式。在酒店的行政樓層，也會(huì)設(shè)立樓層服務(wù)臺(tái)。勞動(dòng)力成本較高的地區(qū)或飯店，可采用房務(wù)中心的形式；反之，則可采用樓層服務(wù)臺(tái)的形式。110.公布房?jī)r(jià)又稱為（）。A、散客價(jià)B、追加房?jī)r(jià)C、特別房?jī)r(jià)D、合同房?jī)r(jià)答案：A解析：公布房?jī)r(jià)是指在飯店價(jià)目表上公布的各種類型客房的現(xiàn)行價(jià)格，又稱基本價(jià)格、門市價(jià)或散客價(jià)。111.飯店的查房制度是（）。A、員工自查的一級(jí)查房制度B、員工自查、管理人員專職檢查的二級(jí)查房制度C、員工自查和經(jīng)理抽查的二級(jí)查房制度D、員工自查、管理人員專職檢查、經(jīng)理抽查的三級(jí)查房制度答案：D解析：飯店一般建立員工自查、管理人員專職檢查和經(jīng)理抽查的三級(jí)查房制度，通過(guò)明察、暗訪與顧客滿意度調(diào)查的方法，來(lái)反映客房部門的服務(wù)工作達(dá)到飯店規(guī)定要求和滿足顧客需求的能力與程度。112.一個(gè)400個(gè)客房的飯店屬于（）。A、小型飯店B、中型飯店C、大型飯店D、超大型飯店答案：B解析：按照客房數(shù)量來(lái)表示飯店規(guī)模，飯店可以分為：①小型飯店，一般把客房數(shù)在100間以下的飯店稱為小型飯店；②中型飯店，一般把客房數(shù)在100～500間的飯店稱為中型飯店；③大型飯店，一般把客房數(shù)在500間以上的飯店稱為大型飯店。113.團(tuán)體旅游的缺點(diǎn)是（）。A、省心省力B、不安全C、價(jià)格優(yōu)惠D、缺乏靈活性答案：D解析：團(tuán)體旅游的主要缺點(diǎn)表現(xiàn)為旅游者在開(kāi)展活動(dòng)方面會(huì)受預(yù)定計(jì)劃安排和集體統(tǒng)一行動(dòng)的限制，不能由個(gè)人自主，因而缺乏靈活性。對(duì)于旅游者來(lái)說(shuō)，團(tuán)體旅游的優(yōu)點(diǎn)是省心省力，安全感強(qiáng)，價(jià)格優(yōu)惠。114.在我國(guó)，團(tuán)體旅游中的團(tuán)體是指人數(shù)至少為（）人的旅行團(tuán)。A、5B、8C、10D、15答案：C解析：團(tuán)體旅游又稱團(tuán)隊(duì)旅游，指那些以有組織的集體形式開(kāi)展的旅游活動(dòng)，尤其是指旅行社將購(gòu)買同一打包旅游產(chǎn)品的消費(fèi)者組織到一起，以旅行團(tuán)這一集體方式開(kāi)展的旅游活動(dòng)。按照國(guó)際上旅游行業(yè)中的慣例，團(tuán)體或團(tuán)隊(duì)，一般指同行人數(shù)至少為15人的旅行團(tuán)。我國(guó)內(nèi)地旅游行業(yè)中的現(xiàn)行做法是，將團(tuán)體或團(tuán)隊(duì)界定為同行人數(shù)至少為10人（含隨團(tuán)導(dǎo)游人員）的旅行團(tuán)。115.旅游景區(qū)的目標(biāo)不包括（）。A、對(duì)景區(qū)經(jīng)營(yíng)管理各項(xiàng)資源的有效配置和科學(xué)管理B、維持良好的旅游秩序，保護(hù)旅游者的合法權(quán)益C、獲取最大化的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)D、為游客提供高質(zhì)量的旅游產(chǎn)品和旅游服務(wù)答案：B解析：旅游景區(qū)的目標(biāo)是通過(guò)對(duì)景區(qū)經(jīng)營(yíng)管理各項(xiàng)資源的有效配置和科學(xué)管理，為游客提供高質(zhì)量的旅游產(chǎn)品和旅游服務(wù)，以獲取最大化的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。由于旅游景區(qū)提供產(chǎn)品的半公共物品特性，除了追求經(jīng)濟(jì)利益以外，景區(qū)還擔(dān)負(fù)著社會(huì)效益的實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，要達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益的高度統(tǒng)一，旅游景區(qū)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中首先要設(shè)置科學(xué)、合理、高效的組織框架。116.“房務(wù)中心”模式最適用的是（）的飯店。A、內(nèi)賓為主B、團(tuán)隊(duì)為主C、商務(wù)散客為主D、會(huì)議客人為主答案：C解析：房務(wù)中心是國(guó)外飯店流行的客房服務(wù)形式，實(shí)行專業(yè)化管理。即不在樓層設(shè)立服務(wù)臺(tái)，而是在客房部下設(shè)房務(wù)中心，統(tǒng)一協(xié)調(diào)住店客人的服務(wù)工作。房務(wù)中心24小時(shí)有專職員工值班，通過(guò)飯店內(nèi)部的呼叫系統(tǒng)，安排有關(guān)部門員工提供客人所要求的服務(wù)。如果客源結(jié)構(gòu)中商務(wù)散客占多數(shù)，則可采用房務(wù)中心的形式；如果飯店以接待會(huì)議或團(tuán)隊(duì)客人為主，則宜采用樓層服務(wù)臺(tái)的形式。117.干貨的盤存原則是（）。A、先進(jìn)后出B、先進(jìn)先出C、有進(jìn)有出D、后進(jìn)先出答案：B解析：所有干貨食品要注明日期，按先存先取原則盤存。118.長(zhǎng)江飯店有客房500間，客房清掃員工的工作定額為：日班12間，晚班40間。員工每周工作日為五天，平均開(kāi)房率為72%。在暫不考慮其他各種例假的情況下，該飯店所需客房清掃員工人數(shù)應(yīng)為（）人。A、42B、47C、55D、60答案：C解析：在工作量預(yù)測(cè)和勞動(dòng)定額確定的基礎(chǔ)上，可通過(guò)如下計(jì)算公式確定客房部門清掃服務(wù)員的數(shù)量：?jiǎn)T工數(shù)量＝工作量預(yù)測(cè)÷勞動(dòng)定額÷出勤率。根據(jù)題意，客房部所需清掃服務(wù)員的人數(shù)，可作如下計(jì)算：日班清掃服務(wù)員為：（500×72%/12）÷（5/7）＝42（人）；晚班清掃服務(wù)員為：（500×72%/40）÷（5/7）＝13（人）；客房部所需清掃服務(wù)員為：日班清掃服務(wù)員＋晚班清掃服務(wù)員＝42＋13＝55（人）。119.按購(gòu)買行為進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，較為常用的細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)不包括（）。A、購(gòu)買率B、收入C、顧客地位D、品牌忠誠(chéng)度答案：B解析：按購(gòu)買行為進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，是指根據(jù)不同消費(fèi)者人群在購(gòu)買行為方向的特點(diǎn)，對(duì)旅游市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分，常用的這類細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)主要包括：①購(gòu)買率；②顧客地位；③品牌忠誠(chéng)度。B項(xiàng)是按人口統(tǒng)計(jì)因素進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分的標(biāo)準(zhǔn)。120.旅游服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)和外部標(biāo)準(zhǔn)同優(yōu)質(zhì)服務(wù)的關(guān)系是（）。A、內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的目的，外部標(biāo)準(zhǔn)則是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的結(jié)果B、內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的保障，外部標(biāo)準(zhǔn)則是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的目的C、內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的動(dòng)因，外部標(biāo)準(zhǔn)則是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的結(jié)果D、內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的條件，外部標(biāo)準(zhǔn)則是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的目標(biāo)答案：B解析：外部標(biāo)準(zhǔn)是指市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，即該項(xiàng)服務(wù)的交付符合顧客的預(yù)期，能實(shí)現(xiàn)顧客滿意；內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)是指該項(xiàng)服務(wù)的交付過(guò)程符合本企業(yè)所制定的規(guī)范要求。就外部標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系而言，內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)是保障，外部標(biāo)準(zhǔn)則是目的或結(jié)果。多選題1.在下述條件中，（）屬于我國(guó)對(duì)國(guó)內(nèi)旅游者規(guī)定的條件。A、旅游者須是本國(guó)公民B、旅游者須在外過(guò)夜C、旅游活動(dòng)須在國(guó)土范圍內(nèi)D、出游在外不超過(guò)十二個(gè)月E、大陸居民離開(kāi)常住地10公里以外答案：BD解析：對(duì)國(guó)內(nèi)游客也細(xì)分為兩類，所使用的統(tǒng)計(jì)術(shù)語(yǔ)分別為：①國(guó)內(nèi)旅游者。即我國(guó)大陸居民離開(kāi)其慣常居住地，去我國(guó)大陸境內(nèi)其他地方旅行和訪問(wèn)，并在到訪地的旅游住宿設(shè)施內(nèi)停留至少一夜，但最長(zhǎng)不超過(guò)12個(gè)月的國(guó)內(nèi)游客。②國(guó)內(nèi)一日游游客。即我國(guó)大陸居民離開(kāi)其慣常居住地，去我國(guó)大陸境內(nèi)10公里以遠(yuǎn)的其他地方旅行和訪問(wèn)，出游時(shí)間超過(guò)6小時(shí)但不足24小時(shí)，并未在到訪地的旅游住宿設(shè)施內(nèi)停留過(guò)夜的國(guó)內(nèi)游客。2.客房服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容有（）。A、服務(wù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)B、服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)C、服務(wù)效率標(biāo)準(zhǔn)D、服務(wù)行為標(biāo)準(zhǔn)E、服務(wù)質(zhì)量反饋規(guī)范答案：ABCD解析：飯店客房服務(wù)質(zhì)量管理的重點(diǎn)，是建立客房服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施客房服務(wù)全過(guò)程的質(zhì)量控制。客房服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包括以下幾方面的內(nèi)容：①服務(wù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)；②服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)；③服務(wù)效率標(biāo)準(zhǔn)；④服務(wù)行為標(biāo)準(zhǔn)；⑤服務(wù)檢查標(biāo)準(zhǔn)。3.自然旅游資源依其表現(xiàn)形式的不同，其種類也多種多樣。一般來(lái)講，主要涉及的內(nèi)容包括（）。A、氣候條件B、風(fēng)光地貌或自然景觀C、動(dòng)植物資源D、天然療養(yǎng)條件E、民族文化及有關(guān)場(chǎng)所答案：ABCD解析：自然旅游資源是指生成于天然，以大自然造物為吸引力本源的旅游資源。一般包括：①氣候條件；②風(fēng)光地貌或自然景觀；③動(dòng)植物資源；④天然療養(yǎng)條件。E項(xiàng)屬于文化旅游資源構(gòu)成范圍所涉及的內(nèi)容。4.確定促銷預(yù)算應(yīng)考慮的因素有（）。A、促銷目標(biāo)的大小B、競(jìng)爭(zhēng)因素C、旅行社將采取的促銷方式D、可利用的資金E、旅行社決策者對(duì)促銷的認(rèn)識(shí)答案：ABDE解析：確定促銷預(yù)算應(yīng)考慮的因素包括：①促銷目標(biāo)的大小。促銷目標(biāo)的大小是確定促銷預(yù)算的前提，促銷要實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)大，其預(yù)算就大。②競(jìng)爭(zhēng)因素。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，為確保促銷目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，旅行社應(yīng)投入的促銷預(yù)算就需要參照競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的促銷預(yù)算的多少來(lái)確定。③可利用的資金。旅行社促銷預(yù)算的大小還要受到旅行社自身財(cái)力的約束，旅行社若財(cái)力充足，促銷目標(biāo)大，其促銷預(yù)算就大。④旅行社決策者對(duì)促銷的認(rèn)識(shí)。如果決策者重視促銷工作，促銷預(yù)算就大。5.食品原料的正確解凍方法是（）。A、室溫下解凍B、冷藏解凍C、微波爐解凍D、紅外線烤箱解凍E、開(kāi)水沖浸解凍答案：BCD解析：在食品原料的冷凍儲(chǔ)藏過(guò)程中應(yīng)注意使用正確的解凍方法：①冷藏解凍。將冷凍食品放入冷藏室內(nèi)逐漸解凍。②微波爐或紅外線烤箱解凍。有些冷凍食品原料（如家禽）可直接烹飪，不需要經(jīng)過(guò)解凍，這樣有利于保持其色澤和外形。6.旅游活動(dòng)的基本特征包括（）。A、旅游活動(dòng)包括旅游和游覽兩個(gè)方面B、旅游是一種異地性活動(dòng)C、旅游可以是暫時(shí)性活動(dòng)也可以是長(zhǎng)期性活動(dòng)D、旅游是不會(huì)導(dǎo)致定居和就業(yè)的和平性活動(dòng)E、旅游是人們的外出旅行和暫時(shí)停留所引起的各種現(xiàn)象和關(guān)系的總和答案：BD解析：旅游活動(dòng)的基本特征包括：①合成性，任何類型旅游活動(dòng)的開(kāi)展都會(huì)涉及前往目的地的旅行以及在該地的逗留活動(dòng)，都是由這兩大方面的活動(dòng)所合成；②異地性，不論哪種類型的旅游活動(dòng)，都是旅游者離開(kāi)自己的慣常居住地，前往異國(guó)他鄉(xiāng)進(jìn)行的活動(dòng)；③暫時(shí)性，旅游者在結(jié)束全程旅游活動(dòng)后，須返回自己的慣常居住地，既不會(huì)在到訪之地過(guò)久停留，更不會(huì)在該地永久定居；④非移民性和非就業(yè)性，不論哪種類型的旅游活動(dòng)，都是移民和就業(yè)之外目的的離家出訪活動(dòng)。7.客人賬單的作用有（）。A、幫助服務(wù)員記憶客人訂的菜品B、作為客人收費(fèi)的憑證C、廚房必須憑賬單生產(chǎn)D、利于生產(chǎn)計(jì)劃、人員控制、菜單設(shè)計(jì)E、便于采購(gòu)部原料數(shù)量的確定答案：ABCD解析：客人賬單具有以下作用：①幫助服務(wù)員記憶客人訂的菜品，以便向廚房下達(dá)生產(chǎn)指令，廚房必須憑賬單生產(chǎn)；②記載客人訂的菜品的價(jià)格，作為向客人收費(fèi)的憑證；③記載菜品銷售的份數(shù)和就餐人數(shù)，以利于生產(chǎn)計(jì)劃、人員控制、菜單設(shè)計(jì)等；④可核實(shí)收銀員收款的準(zhǔn)確性，核實(shí)各項(xiàng)菜品的出售是否都產(chǎn)生收入，以控制現(xiàn)金收入的短缺；⑤作為餐廳收入的原始憑證，將賬單上的銷售金額匯總，可統(tǒng)計(jì)出餐廳各餐的營(yíng)業(yè)收入，而且也是繳納營(yíng)業(yè)稅的基礎(chǔ)。8.前臺(tái)向客人提供的信息主要包括（）。A、關(guān)于飯店自身的信息B、關(guān)于氣候的信息C、關(guān)于商務(wù)的信息D、關(guān)于前臺(tái)自身身份的信息E、關(guān)于旅游的信息答案：ABCE解析：作為前臺(tái)的服務(wù)員，首先要熟悉大量的服務(wù)信息，這是做好問(wèn)訊服務(wù)的前提。前臺(tái)向客人提供的信息可歸納為以下幾個(gè)方面：①關(guān)于飯店自身的信息；②關(guān)于交通的信息；③關(guān)于氣候的信息；④關(guān)于旅游的信息；⑤關(guān)于商務(wù)的信息。9.一份全面的采購(gòu)規(guī)格書(shū)應(yīng)包含的內(nèi)容有（）。A、原料的基本用途B、原料的品牌C、原料的價(jià)格范圍D、原料的儲(chǔ)存方式E、包裝要求答案：ABE解析：一份全面的采購(gòu)規(guī)格書(shū)應(yīng)包括以下基本內(nèi)容：①原料的確切名稱；②原料的基本用途；③原料的品牌；④原料的質(zhì)量等級(jí)；⑤原料的單位、規(guī)格和形狀；⑥可取凈料的最低限；⑦包裝要求；⑧原料來(lái)源或產(chǎn)地；⑨成熟度；⑩必要的技術(shù)指標(biāo)。10.商務(wù)旅游的特點(diǎn)有（）。A、重訪率高B、利潤(rùn)高C、無(wú)季節(jié)性D、消費(fèi)水平高E、對(duì)價(jià)格相對(duì)不敏感答案：ACDE解析：商務(wù)旅游泛指工商界人士因商務(wù)目的而出訪異國(guó)他鄉(xiāng)的旅游活動(dòng)。商務(wù)旅游活動(dòng)的開(kāi)展通常有重復(fù)率高、無(wú)季節(jié)性、消費(fèi)水平高、對(duì)價(jià)格不敏感等特點(diǎn)。B項(xiàng)是會(huì)議旅游的特點(diǎn)。11.家旅游局景區(qū)在質(zhì)量等級(jí)劃分與評(píng)定的工作中的主要職責(zé)包括（）。A、制定旅游景區(qū)質(zhì)量等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)B、直接負(fù)責(zé)旅游景區(qū)質(zhì)量等級(jí)評(píng)定的具體工作C、負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施進(jìn)行監(jiān)督檢查D、組織設(shè)立全國(guó)旅游景區(qū)質(zhì)量等級(jí)評(píng)定委員會(huì)E、制定旅游景區(qū)質(zhì)量等級(jí)評(píng)定細(xì)則答案：ACDE解析：景區(qū)質(zhì)量等級(jí)劃分與評(píng)定的工作，由國(guó)家旅游局整體負(fù)責(zé)。國(guó)家旅游局的主要職責(zé)包括：①負(fù)責(zé)旅游景區(qū)質(zhì)量等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)、評(píng)定細(xì)則的制定工作；②負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施進(jìn)行監(jiān)督檢查；③組織設(shè)立全國(guó)旅游景區(qū)質(zhì)量等級(jí)評(píng)定委員會(huì)。12.直接銷售的形式主要有（）。A、旅行社通過(guò)其建立的相關(guān)機(jī)構(gòu)直接向其所在地的旅游消費(fèi)者進(jìn)行銷售B、旅行社讓旅游消費(fèi)者直接通過(guò)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行在線預(yù)訂和在線支付C、國(guó)內(nèi)委托銷售D、境外委托銷售E、委托旅游代理商銷售答案：AB解析：直接銷售渠道是旅行社將其產(chǎn)品直接銷售給消費(fèi)者，即游客。直接銷售一般采用兩種形式：①旅行社通過(guò)其建立的相關(guān)機(jī)構(gòu)直接向其所在地區(qū)的旅游消費(fèi)者進(jìn)行的銷售，如在旅行社所在地區(qū)通過(guò)建立服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)來(lái)招攬游客，在境外通過(guò)設(shè)立分支機(jī)構(gòu)或銷售點(diǎn)，向當(dāng)?shù)鼐用窈屯鈬?guó)人出售其旅游產(chǎn)品。例如，國(guó)旅、中旅在境外設(shè)立的分支機(jī)構(gòu)，直接向當(dāng)?shù)鼐用窈途幼≡诋?dāng)?shù)氐耐鈬?guó)人銷售其旅游產(chǎn)品。②旅行社以網(wǎng)絡(luò)，特別是互聯(lián)網(wǎng)為平臺(tái)，將自己的產(chǎn)品發(fā)布到網(wǎng)上，讓旅游消費(fèi)者直接通過(guò)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行在線預(yù)訂和在線支付。CD兩項(xiàng)屬于間接銷售渠道的形式。13.關(guān)于旅游者在旅游期間死亡的表述中，正確的有（）。A、遺體的處理，一般以在當(dāng)?shù)鼗鸹癁橐薆、旅游者在旅游期間因病死亡，接待人員可以自行處理C、在處理的重要環(huán)節(jié)應(yīng)有文字根據(jù)或口頭協(xié)議或口頭承諾D、若死者屬非正常死亡，接待人員應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，立即向公安部門和旅行社領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，協(xié)助查明死因E、若死者有重要遺囑，應(yīng)將其復(fù)制或拍照后交駐華使、領(lǐng)館轉(zhuǎn)交，以防轉(zhuǎn)交中發(fā)生意外答案：ADE解析：B項(xiàng)，旅游者在旅游期間因病死亡，接待人員應(yīng)沉著冷靜，立即向當(dāng)?shù)亟哟珙I(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員匯報(bào)，并通知組團(tuán)社，按旅行社的意見(jiàn)和有關(guān)規(guī)定辦理，不得自行其是。C項(xiàng)，在整個(gè)處理過(guò)程中，每個(gè)重要環(huán)節(jié)應(yīng)有文字根據(jù)，以便事后查證，口頭協(xié)議和承諾均無(wú)效。14.通俗地講，旅行活動(dòng)是指人們出于“某些目的”，離開(kāi)自己的常住地而外出的旅行和在外逗留活動(dòng)。其中，“某些目的”不包括（）。A、就業(yè)B、經(jīng)營(yíng)C、游覽D、消遣E、移民答案：ABE解析：旅游活動(dòng)是指人們出于消遣、差旅及其他目的，短期（歷時(shí)不超過(guò)1年）離開(kāi)自己的慣常環(huán)境，前往他鄉(xiāng)的旅行以及在該地的停留訪問(wèn)活動(dòng)。對(duì)這一定義的認(rèn)識(shí)要點(diǎn)包括旅游活動(dòng)是指旅游者的活動(dòng)，而不是旅游業(yè)界的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)。15.飯店公共區(qū)域的特點(diǎn)有（）。A、范圍小B、影響大C、環(huán)境穩(wěn)定D、人員分散E、管理難度大答案：BDE解析：在現(xiàn)代飯店，客房部不僅承擔(dān)著客房的清潔