滬教版初中化學九下-8.3-蛋白質和維生素-課件-

蛋白質和維生素蛋白質的存在蛋白質的作用蛋白質在人體內的轉化蛋白質的特性導學提綱蛋白質的作用

人體必需的重要營養(yǎng)成分之一，是構成人體細胞的基礎物質。

沒有蛋白質就沒有生命如果蛋白質攝入量不足，會使人生長發(fā)育遲緩、體重減輕、發(fā)生貧血。尿素食物中蛋白質氨基酸人體所需的各種蛋白質生成含氮的______被排出體外蛋白質的轉化胃腸中酶小腸合成()體內水()吸收()蛋白質的存在肌肉、血液、毛發(fā)和各種酶中富含蛋白質的食品蛋、肉、魚、蝦、牛奶、醬油、豆類及豆制品（如豆腐）等。人體中為什么魚湯、肉湯總比菜湯味道鮮美？在鹽溶液中蛋白質的溶解度降低蛋白質的特點在加熱、濃硝酸、重金屬鹽、甲醛、酒精等條件下蛋白質變性蛋白質在灼燒時產生燒焦羽毛的氣味——檢驗蛋白質1、制作豆腐時加鹽鹵或石膏CaSO42、餐具或醫(yī)療器械在開水中煮消毒3、往泳池中加入藍礬來消毒4、用什么方法鑒別一件衣服是否含有羊毛或蠶絲？5、若不慎誤服重金屬鹽中毒，可立即食用哪類物質來解毒？

思考下列應用分別利用了蛋白質的什么特性？你還知道哪些應用？應立即食用生雞蛋清或鮮牛奶來解毒。

大豆、花生和谷物、甘薯等物質發(fā)生霉變后，能產生一種毒性較大的物質——黃曲霉毒素。在日常生活中，不要食用霉變的食品，也不可喂養(yǎng)牲畜。燒焦的魚蝦中也含有致癌物質，不可食用。食物霉變后能否食用？富含蛋白質的魚蝦等在燒焦后能否食用？

這些令人垂涎欲滴的水果當中就有著豐富的維生素C你一定聽說過維生素C吧？維生素C的發(fā)現(xiàn)

幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧兀?/p>

一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了，壞血病很快痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領呢？

經過長期的研究，科學家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C（又叫抗壞血酸），并證實壞血病就是維生素C缺乏癥。維生素的存在維生素的作用不同維生素的功能導學提綱維生素的來源

人體所需的大部分維生素不能在體內合成，必須從食物中攝取。

維生素的作用

保證人的正常發(fā)育，促進機體的新陳代謝。富含維生素的食物谷物和維生素制劑維生素A：維持正常的視覺反應及骨骼發(fā)育，預防夜盲癥。存在于魚肝油、肝臟、深綠色蔬菜及水果中等。不同維生素的功能維生素B1：參加糖的代謝；能預防腳氣病。

維生素B2：又叫核黃素。能促進生長發(fā)育，保護眼睛、皮膚的健康。

泛酸(維生素B5)：防止某些抗生素的毒性，消除術后腹脹。

維生素B6：在蛋白質代謝中起重要作用。維生素B12：治療惡性貧血。

維生素C：又稱抗敗血酸。具有酸性及還原性。與血液凝固有密切關系，可治療壞血病。主要存在于水果中。維生素C具有酸性和還原性。

維生素D：可促進鈣質的吸收而使骨質鈣化，維持正常的骨骼，存在于魚肝油、牛奶、蛋維生素E：維持正常的生殖能力、具有抗氧化性、降低細胞老化速度。存在于綠色蔬菜、植物油、小麥胚芽和堅果中。維生素K：止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且還能促使肝臟制造凝血酶原。維生素P(煙酸)：在細胞生理氧化過程中起傳遞氫作用，具有防治癩皮病的功效。

維生素T：幫助血液的凝固和血小板的形成。

維生素U：治療潰瘍上有重要的作用。搶答題下列疾病與哪些元素缺乏或者維生素攝入不足有關？FeVCCa、VDVAZnVBIF貧血____壞血病____齲齒______夜盲____侏儒病____腳氣病____甲狀腺腫大_____佝僂病_________中國居民“平衡膳食金字塔”謝謝指導7、人生就像是一片海洋，里面的許多的奧秘要讓我們去探究。5、不要對挫折嘆氣，姑且把這一切看成是在你成大事之前，必須經受的準備工作。3、堅持，如果這世界上真有奇跡，那只有努力的另一個名字。2、生活就是這樣，當你想昂著頭走路時，你就得隨時準備在地上趴著。4、淡淡的日子，淡淡的心情，淡淡的陽光，淡淡的風，凡事淡淡的，就好。11、生活總是讓我們遍體鱗傷，但到后來，那些受傷的地方一定會變成我們最強壯的地方。9、生命就是一個逐漸支出和利用時間的過程。一旦喪失了時間，生命也就走到了盡頭。4、苦難是化了裝的幸福。16、沒有承受困難的能力，就沒有希望了。3、過錯是暫時的遺憾，而錯過則是永遠的遺憾!14、愚昧者怨天尤人，無能者長吁短嘆，儒弱者頹然放棄。4、如果在勝利前卻步，往往只會擁抱失敗;如果在困難時堅持，常常會獲得新的成功。12、天下沒有免費的午餐，一切成功都要靠自己的努力去爭取。機會需要把握，也需要創(chuàng)造。13、用快樂去奔跑，用心去傾聽，用思維去發(fā)展，用努力去奮斗，用目標去衡量，用愛去生活。2、堅韌是成功的一大要素，只要在門上敲得夠久