滬教版初中化學(xué)九下-8.3-蛋白質(zhì)和維生素-課件-

蛋白質(zhì)和維生素蛋白質(zhì)的存在蛋白質(zhì)的作用蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化蛋白質(zhì)的特性導(dǎo)學(xué)提綱蛋白質(zhì)的作用

人體必需的重要營(yíng)養(yǎng)成分之一，是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。

沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命如果蛋白質(zhì)攝入量不足，會(huì)使人生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、體重減輕、發(fā)生貧血。尿素食物中蛋白質(zhì)氨基酸人體所需的各種蛋白質(zhì)生成含氮的______被排出體外蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化胃腸中酶小腸合成()體內(nèi)水()吸收()蛋白質(zhì)的存在肌肉、血液、毛發(fā)和各種酶中富含蛋白質(zhì)的食品蛋、肉、魚(yú)、蝦、牛奶、醬油、豆類(lèi)及豆制品（如豆腐）等。人體中為什么魚(yú)湯、肉湯總比菜湯味道鮮美？在鹽溶液中蛋白質(zhì)的溶解度降低蛋白質(zhì)的特點(diǎn)在加熱、濃硝酸、重金屬鹽、甲醛、酒精等條件下蛋白質(zhì)變性蛋白質(zhì)在灼燒時(shí)產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味——檢驗(yàn)蛋白質(zhì)1、制作豆腐時(shí)加鹽鹵或石膏CaSO42、餐具或醫(yī)療器械在開(kāi)水中煮消毒3、往泳池中加入藍(lán)礬來(lái)消毒4、用什么方法鑒別一件衣服是否含有羊毛或蠶絲？5、若不慎誤服重金屬鹽中毒，可立即食用哪類(lèi)物質(zhì)來(lái)解毒？

思考下列應(yīng)用分別利用了蛋白質(zhì)的什么特性？你還知道哪些應(yīng)用？應(yīng)立即食用生雞蛋清或鮮牛奶來(lái)解毒。

大豆、花生和谷物、甘薯等物質(zhì)發(fā)生霉變后，能產(chǎn)生一種毒性較大的物質(zhì)——黃曲霉毒素。在日常生活中，不要食用霉變的食品，也不可喂養(yǎng)牲畜。燒焦的魚(yú)蝦中也含有致癌物質(zhì)，不可食用。食物霉變后能否食用？富含蛋白質(zhì)的魚(yú)蝦等在燒焦后能否食用？

這些令人垂涎欲滴的水果當(dāng)中就有著豐富的維生素C你一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)維生素C吧？維生素C的發(fā)現(xiàn)

幾百年前的歐洲，長(zhǎng)期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢？

一位隨船醫(yī)生通過(guò)細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了，壞血病很快痊愈了。那么，柑橘為什么會(huì)有如此神奇的本領(lǐng)呢？

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的研究，科學(xué)家后來(lái)從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C（又叫抗壞血酸），并證實(shí)壞血病就是維生素C缺乏癥。維生素的存在維生素的作用不同維生素的功能導(dǎo)學(xué)提綱維生素的來(lái)源

人體所需的大部分維生素不能在體內(nèi)合成，必須從食物中攝取。

維生素的作用

保證人的正常發(fā)育，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。富含維生素的食物谷物和維生素制劑維生素A：維持正常的視覺(jué)反應(yīng)及骨骼發(fā)育，預(yù)防夜盲癥。存在于魚(yú)肝油、肝臟、深綠色蔬菜及水果中等。不同維生素的功能維生素B1：參加糖的代謝；能預(yù)防腳氣病。

維生素B2：又叫核黃素。能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，保護(hù)眼睛、皮膚的健康。

泛酸(維生素B5)：防止某些抗生素的毒性，消除術(shù)后腹脹。

維生素B6：在蛋白質(zhì)代謝中起重要作用。維生素B12：治療惡性貧血。

維生素C：又稱(chēng)抗敗血酸。具有酸性及還原性。與血液凝固有密切關(guān)系，可治療壞血病。主要存在于水果中。維生素C具有酸性和還原性。

維生素D：可促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收而使骨質(zhì)鈣化，維持正常的骨骼，存在于魚(yú)肝油、牛奶、蛋維生素E：維持正常的生殖能力、具有抗氧化性、降低細(xì)胞老化速度。存在于綠色蔬菜、植物油、小麥胚芽和堅(jiān)果中。維生素K：止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且還能促使肝臟制造凝血酶原。維生素P(煙酸)：在細(xì)胞生理氧化過(guò)程中起傳遞氫作用，具有防治癩皮病的功效。

維生素T：幫助血液的凝固和血小板的形成。

維生素U：治療潰瘍上有重要的作用。搶答題下列疾病與哪些元素缺乏或者維生素?cái)z入不足有關(guān)？FeVCCa、VDVAZnVBIF貧血____壞血病____齲齒______夜盲____侏儒病____腳氣病____甲狀腺腫大_____佝僂病_________中國(guó)居民“平衡膳食金字塔”謝謝指導(dǎo)7、人生就像是一片海洋，里面的許多的奧秘要讓我們?nèi)ヌ骄俊?、不要對(duì)挫折嘆氣，姑且把這一切看成是在你成大事之前，必須經(jīng)受的準(zhǔn)備工作。3、堅(jiān)持，如果這世界上真有奇跡，那只有努力的另一個(gè)名字。2、生活就是這樣，當(dāng)你想昂著頭走路時(shí)，你就得隨時(shí)準(zhǔn)備在地上趴著。4、淡淡的日子，淡淡的心情，淡淡的陽(yáng)光，淡淡的風(fēng)，凡事淡淡的，就好。11、生活總是讓我們遍體鱗傷，但到后來(lái)，那些受傷的地方一定會(huì)變成我們最強(qiáng)壯的地方。9、生命就是一個(gè)逐漸支出和利用時(shí)間的過(guò)程。一旦喪失了時(shí)間，生命也就走到了盡頭。4、苦難是化了裝的幸福。16、沒(méi)有承受困難的能力，就沒(méi)有希望了。3、過(guò)錯(cuò)是暫時(shí)的遺憾，而錯(cuò)過(guò)則是永遠(yuǎn)的遺憾!14、愚昧者怨天尤人，無(wú)能者長(zhǎng)吁短嘆，儒弱者頹然放棄。4、如果在勝利前卻步，往往只會(huì)擁抱失敗;如果在困難時(shí)堅(jiān)持，常常會(huì)獲得新的成功。12、天下沒(méi)有免費(fèi)的午餐，一切成功都要靠自己的努力去爭(zhēng)取。機(jī)會(huì)需要把握，也需要?jiǎng)?chuàng)造。13、用快樂(lè)去奔跑，用心去傾聽(tīng)，用思維去發(fā)展，用努力去奮斗，用目標(biāo)去衡量，用愛(ài)去生活。2、堅(jiān)韌是成功的一大要素，只要在門(mén)上敲得夠久