在線網(wǎng)課知慧《食品微生物學(xué)（山盟-青島農(nóng)大海都學(xué)院）》單元測試考核答案

第一章單元測試第二章單元測試第三章單元測試第四章單元測試第五章單元測試第六章單元測試第七章單元測試第八章單元測試第九章單元測試第十章單元測試第十一章單元測試第一章單元測試1【單選題】(20分)關(guān)于巴斯德在微生物學(xué)中的貢獻(xiàn)表述不正確的是()A.將病原菌減毒,使其轉(zhuǎn)變?yōu)橐呙鏐.發(fā)現(xiàn)了微生物酶的重要作用C.徹底否定了“自然發(fā)生”學(xué)說D.證實(shí)了發(fā)酵是由微生物引起的2【單選題】(20分)微生物學(xué)發(fā)展歷史的哪個(gè)時(shí)期代表微生物學(xué)真正成為一門學(xué)科()？A.初創(chuàng)期B.成熟期C.史前期D.奠基期3【單選題】(20分)柯赫對(duì)微生物學(xué)的貢獻(xiàn)在于()A.提出了微生物的分類系統(tǒng)B.提出了外科消毒術(shù)C.發(fā)明了固體培養(yǎng)基用于微生物的純種分離D.在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)出了病毒4【單選題】(20分)微生物的五大共性中,最基本的特性是()A.生長旺,繁殖快B.體積小,比表面積大C.適應(yīng)性強(qiáng),易變異D.吸收多,轉(zhuǎn)化快5【單選題】(20分)第一個(gè)用自制顯微鏡觀察到微生物的學(xué)者是()A.安東尼?列文虎克B.路易?巴斯德C.羅伯特?柯赫D.亞歷山大?弗萊明第二章單元測試1【判斷題】(20分所有微生物個(gè)體都是肉眼看不見的。（）A.錯(cuò)B.對(duì)2【判斷題】(20分藍(lán)細(xì)菌是地球上最古老的生物。（）A.對(duì)B.錯(cuò)3【單選題】(20分)下列哪種是放線菌最常見的產(chǎn)孢子的方式()。A.基內(nèi)菌絲斷裂形成分生孢子B.營養(yǎng)菌絲頂端形成少量孢子C.氣生菌絲頂端形成少量孢子D.氣生菌絲分化成孢子絲4【單選題】(20分)首次分離到沙眼衣原體的科學(xué)家是()。A.湯飛凡B.高尚蔭C.巴斯德D.陳華癸5【單選題】(20分)鞭毛的主要化學(xué)成分是()。A.脂類B.核酸C.多糖D.蛋白質(zhì)第三章單元測試1【判斷題】(20分酵母菌可以運(yùn)動(dòng)。（）A.對(duì)B.錯(cuò)2【判斷題】(20分青霉的菌落是蔓延生長。（）A.錯(cuò)B.對(duì)3【判斷題】(20分根霉特有的特異化結(jié)構(gòu)是假根和匍匐枝。（）A.對(duì)B.錯(cuò)4【單選題】(20分)酵母細(xì)胞壁呈“三明治”結(jié)構(gòu)，主要成分是()。A.糖和蛋白質(zhì)B.肽聚糖C.糖和磷脂D.糖和脂肪5【單選題】(20分)一般酵母菌的培養(yǎng)溫度是（）。A.28℃B.40℃C.37℃D.48℃第四章單元測試1【單選題】(20分)T4噬菌體的形態(tài)是()。A.蝌蚪形B.球形C.絲狀D.桿形2【單選題】(20分)腺病毒的形態(tài)是()。A.球形B.絲狀C.蝌蚪形D.桿形3【單選題】(20分)下列關(guān)于病毒的敘述,不正確的是()A.病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu),比細(xì)胞小得多B.病毒可以分為動(dòng)物病毒、植物病毒和細(xì)菌病毒C.病毒不能獨(dú)立生活,必須生活在其他生物的細(xì)胞中D.專門寄生在人和動(dòng)物細(xì)胞中的動(dòng)物病毒也叫噬菌體4【單選題】(20分)病毒衣殼的主要化學(xué)成分是()。A.多糖B.蛋白質(zhì)C.核酸D.脂類5【單選題】(20分)2009年4月份以來,由甲型H1N1病毒引起的流感在全球多國暴發(fā)。下列哪項(xiàng)表明該病毒屬于生物()A.由有機(jī)物組成B.能在人體細(xì)胞內(nèi)繁殖C.具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)D.能使人體發(fā)病第五章單元測試1【判斷題】(20分一些細(xì)菌尚可以石油、天然氣、石蠟以及膠質(zhì)瀝青等作為生長的碳源。()A.對(duì)B.錯(cuò)2【判斷題】(20分培養(yǎng)異養(yǎng)微生物,只要提供有機(jī)物碳源就完全可以滿足其生長需求。()A.對(duì)B.錯(cuò)3【判斷題】(20分單細(xì)胞微生物的典型生長曲線中代謝產(chǎn)物最多的是穩(wěn)定期。()A.對(duì)B.錯(cuò)4【單選題】(20分)實(shí)驗(yàn)室常用的加壓蒸汽滅菌的溫度是()。A.121℃B.140℃C.80℃D.100℃5【單選題】(20分)巴氏消毒法可用于()的消毒。A.餅干B.火腿C.罐頭D.牛奶第六章單元測試1【判斷題】(20分無氧呼吸和有氧呼吸一樣也需要細(xì)胞色素等電子傳遞體,也能產(chǎn)生較多的能量用于生命活動(dòng),但由于部分能量隨電子轉(zhuǎn)移傳給最終電子受體,所以生成的能量不如有氧呼吸產(chǎn)生的多。（）A.錯(cuò)B.對(duì)2【判斷題】(20分EMP途徑以葡萄糖為起始底物,整個(gè)代謝途徑歷經(jīng)5步反應(yīng),獲得丙酮酸。（）A.錯(cuò)B.對(duì)3【判斷題】(20分呼吸與發(fā)酵的根本區(qū)別在于:電子載體不是將電子直接傳遞給底物降解的中間產(chǎn)物,而是交給電子傳遞系統(tǒng),逐步釋放出能量后再交給最終電子受體。（）A.錯(cuò)B.對(duì)4【判斷題】(20分厭氧呼吸的產(chǎn)能較有氧呼吸少,但比發(fā)酵多。（）A.錯(cuò)B.對(duì)5【判斷題】(20分磷酸解酮酶途徑中的PK途徑是HMP的變異途徑。（）A.對(duì)B.錯(cuò)第七章單元測試1【單選題】(20分)物理誘變劑中,尤以()為最方便。A.紫外線B.X射線C.其他D.激光2【判斷題】(20分植物病毒重建實(shí)驗(yàn)證明遺傳物質(zhì)是DNA。（）A.對(duì)B.錯(cuò)3【判斷題】(20分菌種衰退是大量群體中的自發(fā)突變。（）A.錯(cuò)B.對(duì)4【判斷題】(20分菌種保藏要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)有利于微生物長期休眠的良好環(huán)境條件。（）A.對(duì)B.錯(cuò)5【判斷題】(20分野生型菌株經(jīng)誘變處理后,喪失了某些物質(zhì)合成能力,只能在加有該相應(yīng)物質(zhì)的培養(yǎng)基中生長,這類突變稱為營養(yǎng)缺陷型。（）A.對(duì)B.錯(cuò)第八章單元測試1【單選題】(20分)土壤中的微生物以()的數(shù)量和種類最多。A.顯微藻類B.霉菌C.細(xì)菌D.原生動(dòng)物2【單選題】(20分)國標(biāo)中飲用水的衛(wèi)生微生物指標(biāo)中規(guī)定細(xì)菌總數(shù)限量為()。A.100cfu/mLB.30cfu/mLC.80cfu/mLD.50cfu/mL3【單選題】(20分)微生物種類和數(shù)量最多的環(huán)境是()。A.空氣B.深海C.湖泊D.土壤4【單選題】(20分)人與正常菌群之間的關(guān)系屬于()。A.互生B.共生C.拮抗D.捕食5【單選題】(20分)下列是微生物與其他生物共生體的是()。A.木耳B.根瘤C.苔蘚D.冬蟲夏草第九章單元測試1【判斷題】(20分保加利亞乳桿菌能利用葡萄糖、果糖、乳糖進(jìn)行乳酸發(fā)酵,但不能利用蔗糖。（）A.錯(cuò)B.對(duì)2【判斷題】(20分雙歧桿菌屬專性厭氧，最適生長溫度25℃。（）A.對(duì)B.錯(cuò)3【判斷題】(20分保加利亞乳桿菌在發(fā)酵中產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)-甲醛。（）A.對(duì)B.錯(cuò)4【判斷題】(20分腸膜明串珠菌進(jìn)行異型乳酸發(fā)酵的最適溫度為25℃。（）A.錯(cuò)B.對(duì)5【判斷題】(20分用于釀造食醋的醋酸菌都是好氧菌。（）A.錯(cuò)B.對(duì)第十章單元測試1【判斷題】(20分在原料產(chǎn)地已污染而存在的微生物在食品加工前的消長變化一般是微生物數(shù)量不斷升高。（）A.對(duì)B.錯(cuò)2【判斷題】(20分造成食品腐敗變質(zhì)的霉菌以曲霉屬和毛霉屬為主,是食品霉變的前兆。（）A.錯(cuò)B.對(duì)3【判斷題】(20分以pH4.5為界，根據(jù)食品pH值范圍可將食品劃分為兩大類：非酸性食品和酸性食品。（）A.對(duì)B.錯(cuò)4【判斷題】(20分人體及各種動(dòng)物均帶有大量的微生物，是污染食品的微生物主要來源之一。（）A.對(duì)B.錯(cuò)5【判斷題】(20分食品在生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、貯藏、銷售、食用過程中,通過水、空氣、人、動(dòng)物、機(jī)械設(shè)備及用具等而使食品發(fā)生微生物污染稱內(nèi)源性污染。（）A.錯(cuò)B.對(duì)第十一章單元測試1【判斷題】(20分黃曲霉毒素主要由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生。（）A.錯(cuò)B.對(duì)2【判斷題】(20分暴飲暴食所致急性胃腸炎、食源性腸道傳染病和寄生蟲病、食物過敏、有毒食物的慢