8.3蛋白質(zhì)維生素綜合-2021-2022學年九年級化學滬教版下冊

8.3蛋白質(zhì)維生素綜合-2021-2022學年九年級化學滬教版下冊一、單選題1．中學生正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，保持合理營養(yǎng)尤為重要。下列關(guān)于科學飲食的說法中正確的有①維生素和水都是人體必須的營養(yǎng)素

②豆?jié){是富含蛋白質(zhì)的食品③鋅、硒等元素是人體必須的微量元素，應大量服用含有這些元素的營養(yǎng)補劑④骨頭湯中含有鈣元素，青少年可經(jīng)常食用以防患佝僂?、轂轭A防甲狀腺腫大，在食鹽中添加大量的碘單質(zhì)A．①②④ B．②④⑤ C．①③④ D．①②④⑤2．某品牌的小食品貼有如右圖所示的標簽，從營養(yǎng)均衡的角度分析，該食品還缺少的營養(yǎng)素是A．維生素 B．蛋白質(zhì) C．油脂 D．糖類3．魚肉含有豐富的營養(yǎng)成分，是人們餐桌上常見的一道美食。每100g魚肉中含有的部分營養(yǎng)成分如圖，其中表述錯誤的是（）A．魚肉中富含蛋白質(zhì) B．多食魚肉可預防夜盲癥C．魚肉營養(yǎng)豐富，可代替主食 D．青少年多食魚肉，可促進骨骼發(fā)育4．2019年5月6日，“雜交水稻之父”袁隆平團隊選有培植的耐鹽堿水稻在山東青島開始春播育秧，若將此水稻推廣到一億畝，至少能養(yǎng)活八千多萬人口，稻谷中富含淀粉，淀粉屬于下面哪種基本營養(yǎng)素A．油脂 B．糖類 C．維生素 D．蛋白質(zhì)5．食品安全與人體健康密切相關(guān)。下列做法會損害人體健康的是A．發(fā)霉的大米多次清洗干凈后仍可食用B．食用含碳酸鈣的鈣片作補鈣劑C．用甲醛的水溶液福爾馬林制作標本D．食品包裝袋里充入氮氣防止食品變質(zhì)6．下列生活中的做法正確的是A．霉變大米經(jīng)高溫蒸煮后食用B．甲醛溶液浸泡海鮮防腐C．明礬用于水的殺菌消毒D．焙制面包時加入適量小蘇打7．化學與健康息息相關(guān)，下列說法正確的是A．工業(yè)用鹽可代替食鹽用于烹調(diào)B．缺乏維生素C會引起壞血病C．霉變大米經(jīng)多次淘洗后可食用D．人體必需微量元素只能用藥物補充8．下列美食富含油脂的是A．水煮豆腐B．紅燒豬肉C．老面饅頭D．清炒菠菜9．下列我省名優(yōu)食品與其所含的主要營養(yǎng)物質(zhì)對應關(guān)系正確的是（）A．靖遠羊羔肉--維生素B．永昌虹鱒魚--油脂C．安寧白鳳桃--蛋白質(zhì)D．皋蘭“和尚頭”掛面--糖類10．適當增加蛋白質(zhì)的攝入量，有助于提高人體免疫力。下列食物富含蛋白質(zhì)的是A．菠菜 B．雞蛋C．香蕉 D．饅頭11．化學與生活密切相關(guān)，下列說法錯誤的是A．金剛石可用來裁玻璃，切割大理石，加工堅硬的金屬B．霉變的食物蒸煮后，可以繼續(xù)食用C．缺乏維生素C，會引起壞血病D．甲醛對人體健康有嚴重危害二、填空題12．端午佳節(jié)，粽葉飄香，蛋黃肉粽因其營養(yǎng)豐富、美味可口深受人們的喜愛。（1）粽葉中富含的纖維素______________（選填“屬于”或“不屬于”）糖類物質(zhì)。（2）蛋黃中含有C、H、O、N、P等______________（選填“元素”、“分子”或“單質(zhì)”）。（3）瘦肉中的______________在胃、腸中的酶及體內(nèi)水的作用下，逐步分解，生成可以被吸收的小分子化合物氨基酸。（4）大米的主要成分是淀粉，它是由綠色植物通過光合作用合成的葡萄糖進一步轉(zhuǎn)化而成的。光合作用的化學反應方程式為____________________。13．化學與我們的生活息息相關(guān)。（1）某食堂的午餐食譜為：米飯、饅頭、紅燒牛肉、油炸刀魚和炒青椒。食譜中所有富含糖類的食物是_；為了補充維生素，應選擇的菜品是______。（2）我們穿的衣服通常是由纖維織成的。與合成纖維相比較，棉纖維在性能上具有的優(yōu)點是___（答一點）。（3）在治療胃酸過多癥的藥物成分中，含有的物質(zhì)不可以是_____（填字母）。A碳酸氫鈉

B氫氧化鋁

C氫氧化鈉（4）生活中，用于腌漬蔬菜、魚、蛋等，起到延長保存時間作用的物質(zhì)是______。14．小藝想減肥，早餐經(jīng)常只喝飲料，以致有一天上課突然暈倒．（1）小藝早餐所喝飲料的主要成分為：白糖、果汁、小蘇打、檸檬汁，其中缺少了人體所需營養(yǎng)素中的__________和油脂；（2）減肥就是減脂肪，脂肪在人體中的作用是__________；（3）下列富含油脂的食品有（填序號）__________．①饅頭

②海帶

③肥肉

④白菜

⑤山茶油．15．化學與人類生活息息相關(guān)。請回答下列問題。（1）化石燃料燃燒產(chǎn)生大量CO2，加劇了大氣層的______________效應。（2）油鍋起火可蓋上鍋蓋使火熄滅，其滅火原理是_______________。（3）大米中含有的糖類物質(zhì)主要是_____________（填名稱）。（4）兒童患佝僂病、骨骼疏松是因為缺少_____________元素。（5）用鐵制作炊具是利用其良好的延展性和___________性。三、實驗題16．我?；瘜W興趣小組進行了系列的家庭小實驗。Ⅰ.關(guān)于雪碧的研究。資料一：品名：雪碧汽水(清爽檸檬味汽水)配料：水、白砂糖、食品添加劑(二氧化碳、檸檬酸、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉)、食用香精等保質(zhì)期：9個月保存方法：禁止加熱或0℃以下冷凍、避免陽光直曬或高溫資料二：檸檬酸為白色固體，化學性質(zhì)穩(wěn)定。(1)過多飲用“雪碧”將使人肥胖，根據(jù)配料，其中主要提供能量物質(zhì)的是___________；(2)打開瓶蓋，聽到“嗤”的聲音并觀察到大量氣泡逸出的原因為___________。(3)若取少量汽水加入試管中，并滴加紫色石蕊試液，紫色石蕊顯___________色，而后將該溶液加熱，溶液顏色___________，其原因是___________。Ⅱ．關(guān)于雞蛋殼的研究。(1)實驗一：小明將雞蛋浸入白醋中(如圖所示)，白醋中醋酸化學式用HAc表示(其中Ac代表醋酸根)，請你寫出蛋殼與醋酸反應方程式：___________；(2)實驗二：取蛋殼用鑷子夾取后，在家庭煤氣灶火焰上灼燒，請回答以下問題：①一會兒蛋殼內(nèi)側(cè)就變黑，同時產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，說明蛋殼內(nèi)側(cè)的“鳳凰衣”含有的營養(yǎng)物質(zhì)是___________；②一段時間后將灼燒后的“蛋殼”放入裝有少量水的玻璃杯中，向其中加入一片“果導”(主要成分為酚酞)，此時出現(xiàn)的現(xiàn)象為___________；靜置后，取上層清液向其中吹氣，可觀察到___________。17．珍珠粉是由珍珠經(jīng)加工制成的白色粉末，含有碳酸鈣、蛋白質(zhì)等成分，是重要的藥品、化妝品原料．但市場上出現(xiàn)的假珍珠粉外觀上與真珍珠粉差不多，肉眼往往無法辨別它們。（1）為了尋找區(qū)分真假珍珠粉的方法，科學興趣小組的同學進行了如圖1實驗：實驗一：分別取真假珍珠粉適量置于兩支試管中，加一定量的稀鹽酸并將產(chǎn)生的氣體通入澄清石灰水中，發(fā)現(xiàn)澄清石灰水均變渾濁，寫出石灰水變渾濁的化學方程式_______，說明真假珍珠粉均含有________。實驗二：分別取真假珍珠粉少量置于鐵片上灼燒，發(fā)現(xiàn)真珍珠粉能聞到燒焦羽毛氣味；假珍珠粉未聞到燒焦羽毛氣味，由此可得出結(jié)論：假珍珠粉中不含_________。（2）為了比較真假珍珠粉中碳酸鈣的含量，共進行了三次實驗，每次各取5g真假珍珠粉，分別置于如圖2實驗裝置中(稀鹽酸足量且真假珍珠粉中只有碳酸鈣與稀鹽酸會反應生成氣體)，測定生成氣體體積數(shù)據(jù)如下表：次數(shù)氣體體積ml樣品第一次第二次第三次假珍珠粉117.50117.28117.05真珍珠粉111.52111.66111.86①圖2裝置氣密性的檢查方法是__________，量氣管中水面上方加一層植物油的目的是_________，由實驗數(shù)據(jù)可知：真珍珠粉中碳酸鈣的含量_______假珍珠粉(填“＞”、“＜”、“=”)．樣品種類第一次第二次第三次假珍珠粉樣品（ml）110.50110.28110.05真珍珠粉樣品（ml）103.82103.16102.82②根據(jù)三次測量結(jié)果，取平均值，算得5g真珍珠粉生成的氣體質(zhì)量為0.22g，求：真珍珠粉樣品中CaCO3的質(zhì)量分數(shù)。(寫出計算過程)______四、計算題18．龍安柚是我市特產(chǎn)，其果肉含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。下表列出的是每100g龍安柚可食用部分主要營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)。營養(yǎng)成分水分糖類蛋白質(zhì)脂肪鈣、磷、鐵維生素……質(zhì)量84.8g10.3g0.7g0.6g84.9mg41.5mg……（1）表中列出的營養(yǎng)成分“鈣、磷、鐵”是指_____A分子

B元素

C單質(zhì)

D原子（2）蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素均屬于_____（填“無機物”或“有機物”）。（3）“抗壞血酸”又稱維生素C，人體內(nèi)缺乏維生素C會引起_____。A壞血病

B氟骨病

C甲狀腺腫大

D食欲不振（4）鈣是人體內(nèi)含量最高的金屬元素，是構(gòu)成人體的重要組分。兒童缺鈣易患佝僂病和發(fā)育不良。缺鈣者可以在醫(yī)生的指導下口服葡萄糖酸鈣溶液來補鈣。下圖為某品牌“葡萄糖酸鈣口服溶液”的部分說明。葡萄糖酸鈣口服溶液CalciumGluconateOralSolution【成分】本品每毫升含葡萄糖酸鈣【】100mg（相當于鈣9.3mg）?！景b】每支裝10ml，每盒12支。葡萄糖酸鈣的相對分子質(zhì)量為430，請計算：①葡萄糖酸鈣中鈣的質(zhì)量分數(shù)為_____。②如果小明每天需攝入鈣的量為1000mg，他通過食物的鈣攝入量為721mg，你建議他每天應該服用該品牌口服液_____支來補充鈣攝入量的不足。19．人體中的鈣元素主要存在于骨骼和牙齒中，以羥基磷酸鈣晶體【Ca10（PO4）6（OH）2】形式存在，其相對分子質(zhì)量為1004，牛奶含鈣豐富又易吸收，且牛奶中鈣和磷比例合適，是健骨的理想食品。如圖是某品牌純牛奶包裝上的部分文字說明，請認真閱讀后回答下列問題：（1）牛奶中富含的營養(yǎng)素為（填一種即可）。（2）Ca10（PO4）6（OH）2由種元素組成。（3）一盒牛奶含鈣至少多少g？（精確到0.01）（4）若人體每天至少需要0.6g鈣，而這些鈣有90%來自牛奶，則一個人每天要喝多少盒牛奶？20．今年“3·15”晚會對日常生活中的一些謠言進行了破解。(1)專家批駁了“可燃面條是問題食品”的謠言。面條由面粉制得。面粉不僅能燃燒，而且分散在空氣中遇明火還可能發(fā)生爆炸。①根據(jù)面粉能燃燒的事實，推知面粉具有__________；②面粉廠應采取的安全措施是_____________________________________(寫一條即可)。(2)科研人員模擬人體內(nèi)部環(huán)境，使用西紅柿和蟹肉進行實驗，發(fā)現(xiàn)蟹肉中微量的有機砷(C3H11AsO2)沒有轉(zhuǎn)化為有毒的砒霜(As2O3)，證實“食物相克：西紅柿和螃蟹一起吃會產(chǎn)生砒霜”是謠言。①在西紅柿和蟹肉中，富含蛋白質(zhì)的是__________；②若有機砷轉(zhuǎn)化為砒霜，該轉(zhuǎn)化屬于__________(填“物理變化”或“化學變化”)。③As2O3中砷元素的質(zhì)量分數(shù)__________(列計算式即可)。參考答案：1．A2．A3．C4．B5．A6．D7．B8．B9．D10．B11．B12．

（1）

屬于

元素

（2）蛋白質(zhì)

（3）13．

（1）

米飯、饅頭

炒青椒

（2）透氣性好（或吸水性強）

（3）

C

食鹽14．

（1）

蛋白質(zhì)

（2）儲存能量

（3）

③⑤15．

（1）

溫室

隔絕氧氣

（2）

淀粉

鈣

（3）導熱16．

（1）

白砂糖

打開瓶蓋壓強減小，二氧化碳的溶解度降低

紅

（2）依舊紅色

雪碧中含檸檬酸，檸檬酸化學性質(zhì)穩(wěn)定

CaCO3+2HAc=CaAc2+CO2↑+H2O

（3）蛋白質(zhì)

溶液變紅

產(chǎn)生白色沉淀且紅色溶液變?yōu)闊o色17．（1）

CO2+Ca(OH)2=CaCO3↓+H2O

CaCO3

蛋白質(zhì)

（