高級(jí)茶藝師模擬考試題庫(kù)試卷三

2023年職業(yè)資格——茶藝師高級(jí)模擬考試題庫(kù)試卷五1、(判斷題)道德，是調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會(huì)之間各種關(guān)系的行為規(guī)范準(zhǔn)則。參考答案：錯(cuò)誤2、(判斷題)南美的茶葉品類主要是紅茶和少量的烏龍茶，南美人的飲茶習(xí)俗，與北美、歐洲人大同小異。參考答案：錯(cuò)誤3、(判斷題)所有的龍井茶均可命為西湖龍井。參考答案：錯(cuò)誤4、(判斷題)茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。參考答案：正確5、(判斷題)紫砂壺的干燥收縮率小，燒成溫度范圍較窄，生坯強(qiáng)度大，燒成變形率低。參考答案：錯(cuò)誤6、(判斷題)沖泡的技法常常是茶藝動(dòng)作中最有觀賞性的動(dòng)作，優(yōu)美的沖泡動(dòng)作往往讓人感到美不勝收。參考答案：正確7、(判斷題)法國(guó)最早進(jìn)口的茶葉是中國(guó)的綠茶，以后烏龍茶、紅茶、花茶等相繼輸入。參考答案：正確8、(判斷題)蒸餾水萃取的茶湯沉淀雖少，但滋味不甘醇。參考答案：錯(cuò)誤9、(判斷題)茶藝的六要素之器具美主要選配器具美不用考慮與茶葉沖泡有關(guān)的因素。參考答案：錯(cuò)誤10、(判斷題)品飲花茶中的口品，即品味。品飲時(shí)，讓茶湯在口中稍停留，感受齒頰留香，精神愉悅。參考答案：正確11、(判斷題)宋代丞相晏殊形容當(dāng)時(shí)龍鳳團(tuán)茶的形狀之美為“天上小團(tuán)月”。參考答案：錯(cuò)誤12、(判斷題)在茶文化旅游開發(fā)中，宜建由解渴功能上升到文化層次的高雅茶樓，木房茶屋等，典雅素樸，別具風(fēng)韻。參考答案：正確13、(判斷題)食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，對(duì)營(yíng)養(yǎng)無要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。參考答案：錯(cuò)誤14、(判斷題)關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)應(yīng)誠(chéng)實(shí)信用，產(chǎn)品明碼標(biāo)價(jià)。參考答案：正確15、(判斷題)茶樹生長(zhǎng)的生物學(xué)最低臨界溫度為－15～17℃。參考答案：錯(cuò)誤16、(判斷題)武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶中之王”的美譽(yù)。參考答案：正確17、(判斷題)福建三大功夫紅茶包括：正山小種、政和工夫紅茶和坦洋工夫紅茶。參考答案：錯(cuò)誤18、(判斷題)日本人禁忌綠色，認(rèn)為綠色不吉利。參考答案：正確19、(判斷題)日本人禁荷花圖案，茶藝服務(wù)時(shí)不要使用。參考答案：正確20、(判斷題)肯尼亞人民喝茶深受英國(guó)統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要飲紅碎茶，也有喝下午茶的。參考答案：正確21、(判斷題)茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過3%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。參考答案：錯(cuò)誤22、(判斷題)茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成。參考答案：正確23、(判斷題)形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)。參考答案：正確24、(判斷題)高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶時(shí)可煎煮飲用、或選擇咖啡堿較少的茶葉。參考答案：正確25、(判斷題)芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質(zhì)特征。參考答案：錯(cuò)誤26、(判斷題)對(duì)于茶藝從業(yè)人員而言，熱愛茶藝工作首先是一個(gè)道德認(rèn)識(shí)問題。參考答案：正確27、(判斷題)生活型茶藝與營(yíng)業(yè)型茶藝一樣對(duì)茶湯的質(zhì)量要求較高。參考答案：正確28、(判斷題)韓國(guó)的茶禮分為煮茶法和點(diǎn)茶法，其中煮茶法是把茶葉放入石鍋里熬煮，然后舀到碗里喝。參考答案：正確29、(判斷題)茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要注意嚴(yán)格遵守有關(guān)的禮儀規(guī)范，一是站立到位，二是善于觀察，三是適時(shí)推介。參考答案：錯(cuò)誤30、(判斷題)在導(dǎo)購(gòu)、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨(dú)特哲理，這一點(diǎn)往往能使人激發(fā)起對(duì)茶葉商品的興趣。參考答案：正確31、(判斷題)從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。參考答案：錯(cuò)誤32、(判斷題)軟水中含有其它溶質(zhì)少，茶葉中有效成分的溶解度就高，口味較濃。因此，以軟水泡茶，湯色明亮，香味俱佳。參考答案：正確33、(判斷題)世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。參考答案：錯(cuò)誤34、(判斷題)調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。參考答案：正確35、(判斷題)茶藝人員在對(duì)顧客送別時(shí)，要對(duì)自己的工作善始善終，可以只對(duì)購(gòu)買的顧客著重送別。參考答案：錯(cuò)誤36、(判斷題)平和白芽奇蘭的香氣清高持久，蘭花香味濃郁。參考答案：正確37、(判斷題)展覽會(huì)選擇場(chǎng)地師不應(yīng)選擇交通擁擠，無停車場(chǎng)所的地方。參考答案：正確38、(判斷題)新加坡特有的“長(zhǎng)茶”已成為觀光客人十分欣賞的一種民族表演藝術(shù)。參考答案：正確39、(判斷題)調(diào)飲紅茶時(shí)可根據(jù)自己的喜好隨意添加調(diào)料。參考答案：錯(cuò)誤40、(判斷題)冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶。參考答案：正確41、(判斷題)毛里塔尼亞通常一天喝三次茶，每次喝三杯，所以毛里塔尼亞的茶葉消耗量很大。參考答案：正確42、(判斷題)低山茶比高山茶更耐沖泡。參考答案：錯(cuò)誤43、(判斷題)在茶湯中加入1mg/L以上的鉛時(shí)，味澀有毒。參考答案：正確44、(判斷題)茶藝館提供的茶點(diǎn)和茶品，須根據(jù)各個(gè)季節(jié)的四季節(jié)特點(diǎn)而有所改變。參考答案：正確45、(判斷題)茶藝人員在接待時(shí)，拿遞物品時(shí)，應(yīng)該輕拿輕放，可以由顧客自己拿放。參考答案：錯(cuò)誤46、(判斷題)茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與茶多酚相似，有調(diào)節(jié)血脂、抗凝、促纖溶、增強(qiáng)免疫、抗腫瘤等作用。參考答案：正確47、(判斷題)宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。參考答案：正確48、(判斷題)武夷巖當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。參考答案：正確49、(判斷題)養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。參考答案：錯(cuò)誤50、(判斷題)龍井茶藝中，“春波展旗槍”指的是泡茶。參考答案：錯(cuò)誤51、(判斷題)展覽會(huì)應(yīng)對(duì)工作人員進(jìn)行必要的專業(yè)知識(shí)訓(xùn)練，才能保證質(zhì)量和滿足參觀者。參考答案：正確52、(判斷題)日本人大都喜歡飲食茶，喝綠茶或紅茶的人不多。參考答案：錯(cuò)誤53、(判斷題)冷飲法是用冷水沖泡茶葉或待沸水沖泡茶冷卻或在沖泡好的茶飲中加冰的飲用方法。參考答案：錯(cuò)誤54、(判斷題)文士茶茶藝表演開始時(shí)，應(yīng)先焚香入定。參考答案：錯(cuò)誤55、(判斷題)意大利喜歡菊花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。參考答案：錯(cuò)誤56、(判斷題)展銷會(huì)是大型綜合性公共關(guān)系活動(dòng)，應(yīng)對(duì)展銷會(huì)的投入、產(chǎn)出、算一筆帳，才不至于盲目上馬起不到應(yīng)有的作用。參考答案：正確57、(判斷題)茶藝人員要注意抓住主動(dòng)接近顧客的最佳時(shí)機(jī)，如顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視某一商品細(xì)看時(shí)。參考答案：正確58、(判斷題)沖泡調(diào)飲紅茶選用的茶具一般有燒水壺、茶壺、茶盅、品茗杯、。參考答案：錯(cuò)誤59、(判斷題)品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細(xì)啜，并從茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。參考答案：正確60、(判斷題)白瓷茶具因色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性能差。參考答案：錯(cuò)誤61、(判斷題)在臺(tái)灣茶藝中，“烏龍入?！笔侵割^泡茶湯一般不喝，而是用來燙洗茶具，將剩余的茶湯倒入茶海。參考答案：正確62、(判斷題)巴基斯坦人喝紅茶，大多采用清飲法。參考答案：正確63、(判斷題)斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。參考答案：正確64、(判斷題)展銷會(huì)結(jié)束后應(yīng)做好評(píng)估，以總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、吸取教訓(xùn)，指導(dǎo)今后的工作。評(píng)估時(shí)間可以在展覽完幾個(gè)月再開始。參考答案：錯(cuò)誤65、(判斷題)英國(guó)人將茶葉與玫瑰調(diào)制成“英國(guó)茶”，其味道非常特殊。參考答案：錯(cuò)誤66、(判斷題)茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過程中能發(fā)揮出來，其速度與溫度成反比。參考答案：錯(cuò)誤67、(判斷題)信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。參考答案：錯(cuò)誤68、(判斷題)觀音泉位于蘇州虎丘山觀音殿后，又名陸羽井，陸羽與唐代詩(shī)人盧仝評(píng)它為“天下第三泉”。參考答案：正確69、(判斷題)認(rèn)證食品分為“無公害、綠色、有機(jī)”三個(gè)認(rèn)證等級(jí)。參考答案：正確70、(判斷題)茶藝展示過程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜用內(nèi)壁潔白的素瓷杯。參考答案：正確71、(單選題)對(duì)茶樹的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。A藍(lán)光B亮度C光照D光波參考答案：C72、(單選題)Howmucharethey?ATheyareteacups.BTheyareteatray.CTheyarewhite.DTheyare120yuan.參考答案：D73、(單選題)茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A化學(xué)反應(yīng)B物理反應(yīng)C分解反應(yīng)D脂質(zhì)反應(yīng)參考答案：A74、(單選題)擂茶中的“添料”是指將倒進(jìn)擂缽與基本擂好的配料混合。A花生B小米C芝麻D糖參考答案：C75、(單選題)歐盟、日本對(duì)茶的農(nóng)藥殘留限量多達(dá)296項(xiàng)，限量標(biāo)準(zhǔn)要比我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，如氟氰戊菊酯僅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）僅0.02（mg/kg）比我國(guó)嚴(yán)。A5倍B10倍C15倍D20倍參考答案：B76、(單選題)茶葉審評(píng)時(shí)，開湯審評(píng)的順序是。A嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評(píng)葉底B嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評(píng)葉底C看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評(píng)葉底D嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評(píng)葉底參考答案：B77、(單選題)聞干茶香只有茶味無花香，沖泡后聞香氣無鮮靈度，只有茶香，滋味具有悶濁感的是。A新茶B窨花茶C花草茶D拌花茶參考答案：D78、(單選題)意大利忌諱，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A梅花B牡丹花C菊花D蘭花參考答案：C79、(單選題)波蘭人大都飲用茶的并配上糕點(diǎn)，是波蘭人至高的享受。A花茶B白茶C綠茶D紅茶參考答案：D80、(單選題)當(dāng)溫度氣溫在以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長(zhǎng)便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A45℃B35℃C30℃D50℃參考答案：B81、(單選題)DoyouhaveDahongpaohere?AYes，wehave.BYes，weare.CNo，wedid.DNo，wehave.參考答案：A82、(單選題)茶樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。A1/2B1/3C1/4D1/5參考答案：B83、(單選題)茶葉中化學(xué)成分含量最多的是。A茶多酚B水分C氨基酸D咖啡堿參考答案：B84、(單選題)熟普洱茶的湯色一般以為佳。A金黃、明亮B紅濃、明亮C橙黃、明亮D深黃、明亮參考答案：B85、(單選題)陳鳴遠(yuǎn)是花貨壺的祖師，擅長(zhǎng)制作瓜果壺，其代表作有。A樹癭壺B南瓜壺C孟臣?jí)谼曼生壺參考答案：B86、(單選題)不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A甘B輕C冽D重參考答案：D87、(單選題)冰茶制作的主要原料。A茶和橙子B檸檬和鹽C牛奶和水果D茶和糖參考答案：D88、(單選題)作為店長(zhǎng)，要了解公司品牌的經(jīng)營(yíng)方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行。A銷售策略B營(yíng)銷方案C品牌推廣D企業(yè)文化參考答案：A89、(單選題)當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹。A生長(zhǎng)最適宜B生長(zhǎng)較緩慢C停止生長(zhǎng)D生長(zhǎng)最快參考答案：B90、(單選題)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過。A0.2mg/kgB1mg/kgC10mg/kgD20mg/kg參考答案：B91、(單選題)形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是的品質(zhì)特點(diǎn)。A黃山毛峰B六安瓜片C君山銀針D滇紅工夫茶參考答案：A92、(單選題)以茶為圖騰的民族中最突出的是，原稱“崩龍”。A白族B蒙古族C佤族D德昂族參考答案：D93、(單選題)勞動(dòng)者享有。A接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利B不是每個(gè)人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利C沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利D不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)參考答案：A94、(單選題)白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯一般。A六分滿B五分滿C八分滿D九分滿參考答案：C95、(單選題)下列是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點(diǎn)。A緙絲B鎏金C鏤空D雕花參考答案：B96、(單選題)對(duì)于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會(huì)到茶藝事業(yè)的，才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。A道德價(jià)值B職業(yè)價(jià)值C職業(yè)道德D行業(yè)規(guī)范參考答案：A97、(單選題)茶點(diǎn)大致可分為干果類、、糖