如何科學補充鋅和鈣

鋅和鈣都是人體必需的重要營養(yǎng)元素，對兒童的生長和智力發(fā)育至關重要。據(jù)權威調查結果表明，在鈣鐵鋅這三大生命支柱元素中，我國兒童缺鈣(或鈣營養(yǎng)不足)占50%，缺鐵(或鐵營養(yǎng)不足)占45%，缺鋅(或鋅營養(yǎng)不足)占60%。

因此，日常生活中家長非常注重對孩子鋅和鈣的補充。那么，到底該如何科學補充鋅和鈣呢？

營養(yǎng)專家的建議是：先補鋅，再補鈣。

我們知道，孩子生長發(fā)育的實質是細胞快速分裂、生長的過程，在此過程中，含鋅酶起著重要的催化作用，同時鋅還廣泛參與核酸、蛋白質以及人體內生長激素的合成與分泌，是身體發(fā)育的動力所在。先給孩子補鋅，能促進骨骼細胞的分裂、生長和再生，為鈣的利用打下良好的基礎，還能加速調節(jié)鈣質吸收的堿性磷酸酶的合成，更有利于鈣的吸收和沉積。因此，先給孩子補鋅，能達到事半功倍的補鈣目的；如果孩子缺鋅，不僅無法長高，補充的鈣也極易流失。

鋅還有“生命之花”、“智力之源”的美譽，對促進孩子大腦及智力發(fā)育、增強免疫力、改善味覺和食欲至關重要。所以營養(yǎng)專家提出：補鈣之前補足鋅，孩子更健康、更聰明。

那么，怎樣科學地給孩子補鋅呢？

由于日常飲食含鋅量和吸收率都比較低，加之兒童食量小、胃腸發(fā)育不健全、生長發(fā)育期鋅需要量大，單靠飯菜往往難以補足，因此服用補鋅產品是必要的。目前補鋅產品的發(fā)展已經歷了三個階段。第三代補鋅制劑為生物鋅(如酵母鋅)，不會在體內產生蓄積，無任何不良反應，還富含助消化酶以及蛋白質、B族維生素、礦物質等多種對孩子健康成長十分重要的營養(yǎng)，特別適合孩子服用。

補鈣食譜密集推薦

蝦皮炒菠菜

原料：蝦皮10克，菠菜400克，植物油25克，蔥、鹽適量。

DIY：1.將菠菜擇洗干凈，切成3厘米長的段；干蝦皮用溫水稍泡，洗凈；

2.將炒鍋置于火上，放入油，待油熱后放入蔥花及蝦皮略煸炒；

3.將菠菜放入,一同煸炒幾下，再放入食鹽等，炒勻即可。

特點：此食譜含鈣336.3毫克，適合于1～3歲的寶寶食用。

絲瓜蝦皮豬肝湯

蝦皮中含鈣豐富，每百克中含量高達2000毫克；豬肝含豐富的維生素D，可促進鈣的吸收；絲瓜性涼有通絡作用。合用可起到通絡行血、補鈣強骨之功效。

原料：絲瓜250克，蝦皮30克，豬肝50克，蔥花、姜絲各適量，食油少許。

DIY：1.將絲瓜去外棱，洗凈，剝兩半，切成段，再去瓜瓤；豬肝洗凈切片；蝦皮用水浸泡；

2.起油鍋，入姜絲、蔥花炒香，再入豬肝，略炒，倒入蝦皮和適量清水，燒沸后投入絲瓜，再煮燉3～5分鐘即成。

特點：味道鮮美，嬰幼兒愛吃。對寶寶缺鈣形成的四肢軟有治療作用，可防治佝僂病，并有利牙齒發(fā)育。

胡蘿卜排骨湯

胡蘿卜除含維生素A外，還含有一定的糖、蛋白質等營養(yǎng)素，可促進血紅蛋白的生成，故有補血作用；排骨益精髓、強骨。此湯有潤燥滋陰，養(yǎng)筋強骨之功效。

原料：胡蘿卜、豬排骨各250～300克，生姜2片，料酒、鹽、蔥、味精各適量。

DIY：1.將胡蘿卜、豬排骨洗凈，切成塊；

2.將鍋置中火上，加水適量。放入胡蘿卜塊、排骨塊，燉約2小時；

3.將出鍋時，調入料酒、鹽、姜、蔥，再煮20分鐘即成。

4.可因寶寶的喜好添加其他作料，如加入米醋，湯中鈣質更易被吸收。

特點：豬骨肉香，胡蘿卜爛，吃肉喝湯均鮮香適口。對行動遲緩的寶寶、筋骨發(fā)育欠佳的寶寶都有療效。

應注意：?蕨菜：脾胃虛寒的寶寶不宜多食。

?紫菜：胃腸消化功能不好的寶寶應少食，有腹痛便溏的寶寶不宜食用。

?蝦：過敏體質的寶寶不宜食用。

?鮮木耳：含有毒素，不可食用；

?干木耳：烹飪前用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的不宜吃。

?蟹：傷風、發(fā)熱、胃痛、腹瀉以及過敏體質的寶寶不宜食用。

?黃豆：一定要熟食后食用；在消化吸收的過程中，黃豆會產生很多的氣體，容易造成腹脹，所以，寶鋅對促進兒童身體及智力發(fā)育、增強體質非常重要。缺鋅可引起食欲減退、異食癖（例如吃土、吃墻皮等）、免疫功能減低；嚴重缺鋅可導致認知行為改變，影響智力發(fā)展。但如果大量補鋅，又會導致高鋅血癥，甚至鋅中毒，同樣危害健康。因此，如果孩子存在上述的缺鋅癥狀，父母懷疑孩子可能缺鋅，可以到正規(guī)醫(yī)院進行血清鋅水平測定，得到確診后根據(jù)缺鋅的程度，一般可先采用食補的方法，多吃海產品、肉類、動物肝臟、禽蛋等含鋅豐富的食物，必要時可在醫(yī)生的指導下服用葡萄糖酸鋅等鋅制劑進行適當補充治療，療程通常在2～3個月。父母切勿盲目給孩子補充鋅制劑，尤其是含有多種微量元素的復合制劑是不科學的。

對鋅缺乏癥的實驗室診斷，最好采用火焰法原子吸收分光光譜儀分析兒童血清中的鋅含量，而化驗頭發(fā)鋅經常受到被檢者頭發(fā)生長速度、環(huán)境污染、發(fā)樣洗滌方法等因素的影響，結果往往不準確；而目前許多醫(yī)院開展的取末梢血測一滴血測定的全血微量元素的方法同樣不夠準確。所以，診斷鋅缺乏癥應主要依據(jù)臨床癥狀，如厭食、異食、生長發(fā)育落后等，結合實驗室血清鋅的測定。

服用鋅制劑時，應當與其他元素制劑分開服用，以免相互競爭轉運蛋白，抑制吸收。比如鈣制劑會影響鋅的吸收，而鋅不大會影響鈣的吸收，早晚吃鈣，中午吃鋅，應間隔3小時以上。

鐵鋅等微量元素的攝取量不足，影響著人民的身體健康。從不同人群的分類情況看，我國兒童缺鈣鐵鋅現(xiàn)象最為突出。鈣鐵鋅作為人體必需的元素，對兒童的生長發(fā)育及智力發(fā)展極為重要。

兒童單純補鈣、補鐵或補鋅的治療效果不理想，是因為在鈣鐵鋅都缺乏的情況下，單純地補哪一種都達不到治療的目的。在補鈣防止佝僂病的同時給予補鐵補鋅可以改善小兒免疫功能，增強抗感染能力，改善機能代謝，促進小兒佝僂病的痊愈；兒童在單純補鐵糾正貧血后，行為落后的狀態(tài)仍不能完全恢復，補充鈣、鋅有助于貧血兒童改善智力、穩(wěn)定情緒，促進貧血兒童智力和體力的恢復；補鈣改善食欲的同時，常需補充鈣、鐵以促進機體的恢復，補充鈣、鐵有助于兒童增進食欲，在臨床上鐵鈣在兒童生長發(fā)育上均有協(xié)調作用。

同時服鈣鐵鋅復合制劑臨床表明：兒童增加食欲，佝僂病的臨床癥狀明顯得到改善，血紅蛋白值顯著增加，促進兒童智力，身體的健康生長發(fā)育。

按照科學劑量同時補鈣鐵鋅會使三種元素都能得到很好的吸收，在治療效果方面還有相互協(xié)調的作用。醫(yī)學專家在