2020茶藝師（中級(jí)）模擬考試及茶藝師（中級(jí)）證考試

2020茶藝師（中級(jí)）模擬考試及茶藝師（中級(jí)）證考

試

2020茶藝師（中級(jí)）模擬考試及茶藝師（中級(jí)）證考

試，包含茶藝師（中級(jí)）模擬考試答案解析及茶藝師（中

級(jí)）證考試練習(xí)。由結(jié)合國家茶藝師（中級(jí)）考試最新大綱

及茶藝師（中級(jí)）考試真題出具，有助于茶藝師（中級(jí)）怎

么考考前練習(xí)。

1、【判斷題】光線能促進(jìn)茶葉中葉綠素和脂質(zhì)等物質(zhì)的氧化，茶葉包裝

應(yīng)具備遮光以防止葉綠素、脂質(zhì)等其它成分發(fā)生光催化反應(yīng)。（V）

2、【判斷題】紅茶沖泡水溫一般選擇初沸的水，此時(shí)已是"蟹眼已過魚眼

生"，正好用于沖泡。（V）

3、【判斷題】"鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意為向來賓鞠躬三次以示歡迎。（V）

4、【判斷題】天下第一泉有些紛爭，而天下第二泉卻僅無錫惠山泉一家

享此殊榮。（V）

5、【判斷題】蒸播水萃取的茶湯沉淀少，滋味甘醇。（x）

6、【判斷題】古人在茶葉中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香

味，另一方面是借助茶來治療疾病。（V）

7、【判斷題】面罐茶可以解渴而油炒茶可以當(dāng)早點(diǎn)食用。（x）

8、【判斷題】經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)包括：依法約定或履行義務(wù)；接受消

費(fèi)者的監(jiān)督；保證安全；提供產(chǎn)品虛假信息等。（x）

9、【判斷題】細(xì)嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達(dá)到80℃~85℃,特別細(xì)嫩的碧螺

春宜選用75℃~80℃,綠茶水溫要求要求達(dá)到85℃~90℃。（V）

10、【單選題】我國現(xiàn)執(zhí)行國標(biāo)GB9679-88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；茶葉

的衛(wèi)生質(zhì)量不包括（）。（A）

A、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)：如GB8313—87《茶多酚測定》

B、農(nóng)藥殘留

C、重金屬

D、有害微生物等

11、【單選題】（）的顧客對(duì)營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖

突，一定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語言，切不可刺激對(duì)方。

（A）

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

12、【單選題】沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是（）。（B）

A、瓷壺

B、玻璃杯

C、飄逸杯

D、蓋碗

13、【單選題】泡茶用水要求PH值（）。（A）

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

14、【單選題】設(shè)計(jì)茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮季節(jié)

因素，安排（），推陳出新，同時(shí)還要顧及賓客的個(gè)性爰好要求。（B）

A、主流茶類

B、時(shí)令茶類

C、特色茶類

D、優(yōu)質(zhì)茶類

15、【單選題】以下（）不屬于烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)。（C）

A、福建

B、廣東

C、廣西

D、臺(tái)灣

16、【單選題】小茶用（）原料制成，條索細(xì)緊，色澤暗紅，沖泡后，香似

祁紅，滋味醇和，湯色淺，葉底紅勻。（D）

A、嫩葉

B、低檔

C、片茶

D、小葉種茶樹

17、【單選題】品飲綠茶時(shí)，二開茶重在品嘗綠茶的（）。（C）

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

18、【單選題】烏龍茶蓋碗茶藝中的（））是指刮沫。（A）

A、春風(fēng)拂面

B、流云拂月

C、重洗仙顏

D、行云流水

19、【單選題】當(dāng)?shù)販貫?4~20℃時(shí)，茶樹（）生育最適宜。（C）

A、芽葉

B、根系

C、新梢

D、枝條

20、【單選題】餅茶須經(jīng)炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再進(jìn)行煎茶。

（C）

A、搗

B、碎

C、羅

D、磨

21、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）5%時(shí)，

就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（B）

A、達(dá)到

B、超過

C、沒有

D、不足

22、【單選題】道德是由一定的（）關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)，是以（）為

標(biāo)準(zhǔn)。（A）

A、社會(huì)經(jīng)濟(jì)善惡評(píng)價(jià)

B、社會(huì)經(jīng)濟(jì)個(gè)人評(píng)價(jià)

C、社會(huì)集體大眾評(píng)價(jià)

D、社會(huì)集體善惡評(píng)價(jià)

23、【單選題】安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。（C）

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含

而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有''寶光〃

C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅

點(diǎn)明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅

24、【單選題】泡茶器具要選擇簡潔實(shí)用而且符合（）的。（B）

A、茶葉類別

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

25、【單選題】“竹筒茶"是（）人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。（B）

A、回族

B、傣族

C、維吾爾族

D、壯族

26、【單選題】下列沖泡手法中（）寓意為客人為茶中知音。（C）

A、鳳凰三點(diǎn)頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、回旋斟水法

27、【單選題】關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述錯(cuò)誤的是（）。

（D）

A、茶品實(shí)行倉庫專用，并設(shè)有防鼠、消毒等設(shè)施及措施，同

時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)正常

B、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生

要求的茶品

C、茶品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔

D、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標(biāo)志，并及時(shí)冷

藏、冷凍保存

28、【單選題】文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和

（）。（D）

A、茶藝文化

B、陶瓷文化

C、禮儀文化

D、心態(tài)文化

29、【單選題】（）不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使

自然的花香充分發(fā)揮出來。（B）

A、清香型鐵觀音

B、武夷巖茶

C、金駿眉

D、普洱茶

30、【單選題】大明湖畔第一泉是（）。（D）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟(jì)南的突泉

31、【單選題】茶樹對(duì)土壤酸堿度很敏感，它只能生長在（）土壤中。

（C）

A、堿性

B、弱堿性

C、酸性

D、弱酸性

32、【單選題】安溪的鐵觀音品質(zhì)獨(dú)特，具有特殊的（）。（B）

A、花香

B、音韻

C、蜀山韻

D、巖韻

33、【單選題】有人說春天好比是一個(gè)歡快跳躍的女孩，夏天則如同一個(gè)

健壯有力的青年，秋天則是一個(gè)（），冬天恰如一個(gè)鐵面無私的判官。

（C）

A、風(fēng)韻猶存的女人

B、穩(wěn)重的中年人

C、沉思的哲人

D、清高的詩人

34、【單選題】當(dāng)客人即將入座前，茶藝師應(yīng)主動(dòng)為客人拉開椅子，送上

濕巾、茶單，并介紹（）,或是讓客人挑選茶樣。（B）

A、供應(yīng)茶品

B、周圍環(huán)境

C、主打產(chǎn)品

D、各種茶葉

35、【單選題】西湖龍井茶品質(zhì)"四絕”的特征是（）。（B）

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色綠、形美、香郁、味醇

C、色綠、形美、香長、味重

D、色紅、形美、香銳、味醇

36、【單選題】以茶為圖騰的民族中最突出的是（），原稱“崩龍"。

（D）

A、白族

B、蒙古族

c、c族

D、德昂族

37、【單選題】宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重（）的禪宗文化思想

的禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。（A）

A、靜省序凈

B、清心凈悟

C、靜省序默

D、吃茶去

38、【單選題】入座時(shí)，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員需將它先擺正，從

椅子（）入座。（B）

A、正前方

B、左邊

C、右邊

D、左右邊均可

39、【單選題】下列（）不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。（C）

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、金黃

40、【單選題】茶藝館消費(fèi)品調(diào)配應(yīng)考慮（），注意做到四季茶類分明，四

季茶點(diǎn)分明，四季茶藝服務(wù)不同。（D）

A、茶藝館的定位

B、顧客需求

C、產(chǎn)品變化

D、季節(jié)變化

41、【單選題】讓客人品飲與評(píng)價(jià)的形式是屬于（）。（B）

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

42、【單選題】下面（），其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的"金圈"。

（B）

A、滇紅工夫茶

B、祁門紅茶

C、川紅工夫茶

D、寧紅工夫茶

43、【單選題】根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于（）。（A）

A、全發(fā)酵

B、不發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、后發(fā)酵

44、【單選題】（）產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。（B）

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

45、【單選題】下列（）屬于甜花香類，具有玫瑰香。（C）

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門紅茶

D、白毫銀針

46、【單選題】當(dāng)茶葉含水量超過（），會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（A）

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

47、【單選題】用茶過程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應(yīng)隨

時(shí)保持這些器具中有（）的開水。（A）

A、一半

B、三分之二

C、充足

D、三分之一

48、【單選題】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的（）茶

道。（D）

A、文人

B、宗教

C、民間

D、宮廷

49、【單選題】品茗環(huán)境主要是營造一種（）的茶文化氛圍，讓茶人享受天

然健康的飲料，輕松