魯教版九年級化學(xué)下冊 第十單元 第一節(jié) 食物中的有機(jī)物 課件

第十單元化學(xué)與健康第一節(jié)

食物中的有機(jī)物

有機(jī)物：含有碳元素的化合物無機(jī)物：酸、堿、鹽、氧化物

化合物注意：含有碳元素的化合物不一定是有機(jī)物。如：CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽等?；衔锓譃槟膸最?？人體中需要的有機(jī)物有哪些呢

糖類油脂蛋白質(zhì)維生素我們接觸到的有機(jī)物：CH4、酒精、蔗糖等。？一、糖類蔗糖(C12H22O11)葡萄糖（C6H12O6）淀粉[(C6H10O5)n]

（碳水化合物）高分子化合物組成元素：C、H、O1.實(shí)驗(yàn)探究：檢驗(yàn)食物中的淀粉操作：分別向饅頭片、米飯粒上滴加幾滴碘水，觀察所發(fā)生的現(xiàn)象?，F(xiàn)象：滴加碘水后饅頭片、米飯均變藍(lán)。結(jié)論：人體攝入的糖類物質(zhì)主要是淀粉。檢驗(yàn)方法：用碘水來檢驗(yàn)2.淀粉在人體內(nèi)是怎樣吸收的呢？淀粉首先轉(zhuǎn)化為葡萄糖，然后葡萄糖在酶的作用下轉(zhuǎn)變成二氧化碳和水：C6H12O6+6O2====6CO2+6H2O糖類作用:供給人體能量，供機(jī)體活動(dòng)和維持體溫。(C6H10O5)n+nH2O====nC6H12O6

淀粉酶酶二、油脂油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱。通常情況下呈液態(tài)的油脂稱為油，如豆油；呈固態(tài)的油脂稱為脂肪，如各種動(dòng)物油和奶油等。油脂的主要成分如下：油脂的吸收：R1COO—CH2R2COO—CHR3COO—CH2組成元素：C、H、O油脂水酶脂肪酸+甘油R1、R2、R3代表由碳、氫兩種原子構(gòu)成的原子團(tuán)。三者可以相同，也可以不同油脂作用：重要的供能物質(zhì)；維持生命活動(dòng)的備用能源；改善食品的香氣和味道，增進(jìn)食欲等。植物油動(dòng)物油如果人體攝入的油脂過多會怎樣呢？過度攝入脂肪容易導(dǎo)致肥胖和心腦血管疾病。三、蛋白質(zhì)1.蛋白質(zhì)的組成（1）成分：由氨基酸組成的極為復(fù)雜的化合物（2）元素：主要含碳、氫、氧、氮元素，還可能含有少量的硫、磷、鐵、銅等元素。2.蛋白質(zhì)的生理功能是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，是人體生長和修補(bǔ)破損組織所需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。備用能量的來源。牛奶、雞蛋3.哪些食物中富含蛋白質(zhì)呢？瘦肉魚肉豆制品、瘦肉、魚肉、蛋類等食物中富含蛋白質(zhì)。4.蛋白質(zhì)的吸收5.蛋白質(zhì)與人體健康（1）是人類必需的營養(yǎng)物質(zhì)。（2）缺乏時(shí)，成年人表現(xiàn)為消瘦，嚴(yán)重者產(chǎn)生水腫；未成年人表現(xiàn)為發(fā)育停滯等。（3）過量攝入蛋白質(zhì)時(shí)，可能會因代謝障礙引起蛋白質(zhì)中毒，甚至死亡。分解重組蛋白質(zhì)氨基酸人體蛋白質(zhì)（肌肉、皮膚、毛發(fā)等）四、維生素

作用：調(diào)節(jié)體內(nèi)進(jìn)行的各種化學(xué)反應(yīng)，以保持身體健康。食物來源：蔬菜、水果中富含維生素。人體含量較少：正常情況下人體內(nèi)含量很少，但不可或缺。富含維生素A的食物：胡蘿卜油菜人體缺少維生素A會怎樣呢？菠菜

會引起夜盲癥等。富含維生素C的食物：人體缺少維生素C會怎樣呢？會引起壞血病。另外，維生素D、維生素E等20多種維生素也是人體所必需的。

1、怎樣用簡單的實(shí)驗(yàn)方法鑒別奶粉和淀粉？挑戰(zhàn)自我答：取少量奶粉和淀粉，分別滴加碘酒，不變色的是奶粉，變藍(lán)的是淀粉。2、當(dāng)人的體力消耗過大或體弱多病時(shí)，都需要補(bǔ)充能