大學(xué)生餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書

大學(xué)生餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書引言在高校的餐飲領(lǐng)域，學(xué)生們對學(xué)校食堂的伙食質(zhì)量普遍不滿，因為這些食堂往往采用大鍋菜的方式，雖然價格親民，卻難以滿足學(xué)生對美食的追求。隨著生活水平的提升，高校學(xué)生對健康、營養(yǎng)、價格合理的飲食需求日益增長，這為在校外開設(shè)一家以學(xué)生為主要消費(fèi)群體的餐廳提供了機(jī)遇。創(chuàng)業(yè)愿景我的創(chuàng)業(yè)夢想由來已久，對餐廳的運(yùn)營模式已有深入了解。目前，資金籌集、人員招聘、地點(diǎn)選定等準(zhǔn)備工作正在有序進(jìn)行中。項目概述項目目的旨在解決校園食堂伙食問題，提供價格適中、品種豐富的餐飲服務(wù)，打造一個盈利的創(chuàng)業(yè)項目。項目名稱校園餐廳性質(zhì)提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲的學(xué)生餐廳。建設(shè)地點(diǎn)合肥大學(xué)城市場分析大學(xué)食堂的飲食質(zhì)量問題一直飽受詬病，僅滿足溫飽而忽視質(zhì)量。本餐廳致力于提升大學(xué)生飲食質(zhì)量，提供安全、高質(zhì)、特色的食品，并為高校提供勤工助學(xué)崗位，助力貧困學(xué)生完成學(xué)業(yè)。宗旨健康營養(yǎng)，服務(wù)學(xué)生，打造特色餐廳。經(jīng)營范圍提供早餐、午餐、晚餐及特色冷飲和休閑餐飲。產(chǎn)品特色-早餐：南方小吃為主，結(jié)合本地小吃，品種多樣，口味豐富，營養(yǎng)均衡。-午餐與晚餐：中西合璧，提供不同口味菜式。-非餐點(diǎn)：提供各類冷飲，如果汁、冰沙、冰粥、刨冰等。市場營銷初期通過優(yōu)惠營銷吸引學(xué)生，加強(qiáng)校園宣傳，提升品牌知名度。同時，聘請技藝精湛的廚師，創(chuàng)作精美佳肴，建立穩(wěn)定的客戶關(guān)系。財務(wù)數(shù)據(jù)-注冊金額：十五萬元-融資方式：個人工作所得五萬元，家庭資助五萬元，貸款五萬元-組織理念：特色飲食，微笑服務(wù)結(jié)論學(xué)生餐廳以其特色經(jīng)營為主要盈利來源，以大學(xué)城為市場，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)方向穩(wěn)定，人流量大，潛在消費(fèi)能力強(qiáng)。經(jīng)過市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品具有一定的市場需求和競爭力。作為學(xué)生群體的一員，我更了解顧客的需求，因此有信心在餐飲市場中占據(jù)一席之地。管理層餐飲經(jīng)營者-職責(zé)：擁有決策權(quán)，負(fù)責(zé)員工聘用與解雇，薪資與休假安排，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，管理餐廳經(jīng)營情況，加強(qiáng)廚師溝通合作。中餐廚師-職責(zé)：負(fù)責(zé)制作早午餐，保證食品質(zhì)量，遵守工作時間，合理使用原材料，保持個人衛(wèi)生，創(chuàng)作特色飲食。西餐廚師-職責(zé)：與中餐廚師職責(zé)相同。服務(wù)生-職責(zé)：提供微笑服務(wù)，保持餐廳整潔，引導(dǎo)客人入座，介紹餐廳特色，留意客人需求，處理突發(fā)問題，確保安全。研究與開發(fā)項目申請餐廳創(chuàng)建需申請經(jīng)營許可證，通過銀行抵押貸款籌集開業(yè)資金。餐廳開辦前準(zhǔn)備-租用場地-裝修餐廳，風(fēng)格自然現(xiàn)代，墻面采用溫和色調(diào)，廚房布置合理，采光良好。-聘用中西餐廚師，簽訂合同。-聯(lián)系原材料供應(yīng)商，簽訂合作合同。-聘用勤工儉學(xué)學(xué)生為服務(wù)員，商定薪資、工作時間與內(nèi)容，簽訂勞動合同。-開展校園宣傳活動。行業(yè)及市場餐廳作為人們生活飲食的提供者，隨著生活水平的提高，人們對餐廳的要求也從簡單的填飽肚子轉(zhuǎn)變?yōu)樽非蟾蓛粜l(wèi)生、特色鮮明的就餐體驗。本餐廳以價格適中、選擇多樣、安全衛(wèi)生、微笑服務(wù)為特色，滿足學(xué)生的需求。餐廳發(fā)展前景隨著全球化的融合，西餐廳在中國逐漸興起，高校學(xué)生對西方食物充滿好奇，本餐廳以中餐為主、西餐為輔的模式具有一定的市場需求。只要價格合理、味道佳、風(fēng)格獨(dú)特，必將獲得較高的盈利。餐廳所在地消費(fèi)市場分析合肥大學(xué)城集中了多所高校，消費(fèi)市場龐大，雖然中餐廳眾多，但專為學(xué)生提供休閑場所的餐廳不多，因此學(xué)生餐廳市場潛力巨大?，F(xiàn)有同類餐廳概況-名稱：**餐廳-位置：合肥大學(xué)城-優(yōu)勢：歷史悠久，有固定客源，午餐晚餐特色鮮明，價格實惠，風(fēng)味獨(dú)特。-缺陷：風(fēng)格長期不變，飲食種類缺乏創(chuàng)新，價格上調(diào)引起學(xué)生不滿。本餐廳競爭策略-宣傳促銷：前期大規(guī)模宣傳，后期重視顧客關(guān)系管理，定期舉辦活動，針對節(jié)假日制定促銷策略。-創(chuàng)造特色：保持餐廳時尚格調(diào)，緊跟消費(fèi)趨勢，強(qiáng)化員工主人翁意識，提供熱情主動的服務(wù)。營銷策略-優(yōu)勢宣傳：解決學(xué)校食堂口味單一問題，提供衛(wèi)生有保證的餐飲，裝修簡潔舒適，服務(wù)令人滿意，抓住時間差市場。-服務(wù)：推崇微笑服務(wù)，真誠待客，建立餐廳規(guī)章制度。-品質(zhì)與價格：強(qiáng)調(diào)綠色生活，健康享受美食，價格符合學(xué)生消費(fèi)需求。-校園廣告：前期資助學(xué)生活動，打響品牌，后期通過優(yōu)惠留住顧客。-經(jīng)營模式：提供免費(fèi)茶水與鮮湯，推出情侶套餐，提供外賣服務(wù)，使用環(huán)保餐具，改善暑期經(jīng)營狀況，制作顧客反饋表，樹立顧客滿意觀念。市場目標(biāo)-半年：吸引顧客，收回初期投資，提升知名度與美譽(yù)度，進(jìn)行市場調(diào)研，開發(fā)新產(chǎn)品。-兩年：健全經(jīng)營管理體制，建立特色品牌，增加固定顧客人數(shù)。-五年：穩(wěn)定經(jīng)營后，考慮擴(kuò)大經(jīng)營范圍，開設(shè)連鎖店，打造品牌，拓展至專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)。風(fēng)險及對策-資金：留有備用資金，防止資金鏈斷裂。-資源：與原材料供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系，確保綠色食品供應(yīng)。-經(jīng)營：適時改變菜色與餐廳風(fēng)格，保持顧客新鮮感。-管理：防止廚師流失，加強(qiáng)與員工溝通，提供豐厚報酬，改善管理方式。-其他：面對國際品牌競爭，善于創(chuàng)新學(xué)習(xí)，保持餐廳長期生存。財務(wù)計劃-現(xiàn)金流量表：初始階段成本包括場地租賃、裝修、設(shè)備購置等，運(yùn)營階段成本包括員工工資、原材料采購、場地租賃等。-預(yù)計損益表：初步估算每日營業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤1000元，投資回收期約三個月。發(fā)展前景自初中起住校經(jīng)歷讓我深刻理解學(xué)生對食堂飲食的不滿，營養(yǎng)不良、胃病等問題頻發(fā)，為學(xué)生身心健康埋下隱患。因此，我計劃開設(shè)一家自助營養(yǎng)快餐店，整合食堂與飯店的優(yōu)勢，提供健康、營養(yǎng)、價格合理的餐飲服務(wù)。店面簡介本店位于大學(xué)聚集中心，面向大學(xué)生、教師及打工人員，提供早餐、午餐、晚餐及特色冷飲和休閑餐飲。早餐以南方小吃為主，結(jié)合本地小吃，午餐晚餐提供中西口味菜式，非餐點(diǎn)提供各類冷飲。餐廳裝修自然現(xiàn)代，墻面采用溫和色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好。發(fā)展戰(zhàn)略-宣傳：開業(yè)前進(jìn)行廣告宣傳，主要針對學(xué)生群體，通過傳單、多媒體等方式。-經(jīng)營模式：提供自助餐，免費(fèi)茶水與鮮湯，推出情侶套餐，提供外賣服務(wù)，使用環(huán)保餐具，改善暑期經(jīng)營狀況。-地理位置：選擇靠近學(xué)校的地點(diǎn)，方便學(xué)生就餐。-服務(wù)：提供微笑服務(wù)，保持餐廳整潔，引導(dǎo)客人入座，介紹餐廳特色，留意客人需求，處理突發(fā)問題，確保安全。餐廳管理結(jié)構(gòu)-店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。-經(jīng)營理念：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷，產(chǎn)品特色為食療保健素食，服務(wù)特色為會員制跟蹤服務(wù)，環(huán)境特色為傳統(tǒng)文化綠色就餐環(huán)境。市場分析大學(xué)食堂飲食質(zhì)量問題普遍，僅滿足溫飽而忽視質(zhì)量。本餐廳旨在提高大學(xué)生飲食質(zhì)量，提供安全、高質(zhì)、特色食品，并為高校提供勤工助學(xué)崗位，助力貧困學(xué)生完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢與劣勢-優(yōu)勢：解決學(xué)校食堂口味單一問題，提供衛(wèi)生有保證的餐飲，裝修簡潔舒適，服務(wù)令人滿意，抓住時間差市場。-劣勢：初期規(guī)模小，人力資源與服務(wù)項目有限，競爭激烈，假期客源減少。機(jī)會分析市場需求存在，具有一定競爭力，作為學(xué)生更了解顧客需求，有機(jī)會擠入餐飲市場。威脅分析服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量與經(jīng)營成本直接相關(guān)，產(chǎn)品價格可能不具競爭力，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣差異可能影響顧客認(rèn)可度。促銷和市場滲透-促銷策略：前期大規(guī)模宣傳，后期重視顧客關(guān)系管理，定期舉辦活動，針對節(jié)假日制定促銷策略。財務(wù)狀況分析-開業(yè)啟動資金約需10600元，包括場地租賃、裝修、設(shè)備購置等。-運(yùn)營階段成本包括員工工資、原材料采購、場地租賃等。-每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析：初步估算每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，投資回收期約三個月。營銷組合策略-有形化營銷策略：通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等宣傳餐廳宗旨與理念。-技巧化營銷策略：建立會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾，收集顧客反饋，提供滿意服務(wù)。大力打造“綠色食品”的品牌形象圍繞健康、綠色為核心的品牌特征，通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品、實行綠色包裝、采用綠色標(biāo)志、加強(qiáng)綠色溝通、推動健康消費(fèi)來實現(xiàn)營銷目標(biāo)。重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動-與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。-社區(qū)群眾關(guān)系：積極參與社區(qū)公益事業(yè)，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。-政府關(guān)系：遵守政府法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門聯(lián)系，提供行業(yè)真實信息。發(fā)揮綠色餐廳的價格優(yōu)勢目標(biāo)人群為學(xué)生及城市居民，產(chǎn)品定價處于同類產(chǎn)品中低價位，占領(lǐng)市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低成本獲得高利潤。市場風(fēng)險-開發(fā)階段風(fēng)險：市場上可能出現(xiàn)類似餐廳開業(yè)。-生產(chǎn)經(jīng)營階段風(fēng)險：市場風(fēng)險主要來源于餐飲業(yè)競爭，需善于創(chuàng)新學(xué)習(xí)，保持餐廳長期生存。應(yīng)對措施-汲取先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)特色食品。-嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告。-進(jìn)入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。-與原料供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系，保證原料資源供給。初期(1-3月)主要產(chǎn)品針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額;樹立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資，積極進(jìn)行市場推廣。中期(1年)鞏固、擴(kuò)展已有的市場分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。長期(2年)屆時，餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。店面設(shè)計-視覺識別：店名應(yīng)與經(jīng)營業(yè)務(wù)緊密相關(guān)，貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受。-顏色：以黃色、紅色、橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。-店面布局：有效利用空間，顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。-燈飾和燈光：選擇各種不同樣式的燈飾，烘托餐廳氣氛。-墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)、圖案、顏色盡量顯得和諧。-桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)總體上和諧，個體上有差異。-工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好。-餐具：干凈、整潔，體現(xiàn)餐廳特色或形象。-背景音樂：以浪漫、柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和餐廳格調(diào)。創(chuàng)業(yè)背景我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐飲品種豐富，店鋪數(shù)量迅速增加，行業(yè)競爭日趨激烈。與此同時，洋快餐的進(jìn)入對我國餐飲業(yè)提出了挑戰(zhàn)。連鎖經(jīng)營作為一種新的餐飲經(jīng)營模式，逐步受到廣大從業(yè)者的關(guān)注。連鎖經(jīng)營有效降低經(jīng)營成本，擴(kuò)大市場占有率，給企業(yè)帶來了巨大的規(guī)模效益。店面簡介本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要面向大學(xué)生、教師及打工人員，提供早餐、午餐、晚餐及特色冷飲和休閑餐飲。早餐以南方小吃為主，結(jié)合本地小吃，午餐晚餐提供中西口味菜式，非餐點(diǎn)提供各類冷飲。餐廳裝修自然現(xiàn)代，墻面采用溫和色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好。發(fā)展戰(zhàn)略-宣傳：開業(yè)前進(jìn)行廣告宣傳，主要針對學(xué)生群體，通過傳單、多媒體等方式。-經(jīng)營模式：提供自助餐，免費(fèi)茶水與鮮湯，推出情侶套餐，提供外賣服務(wù)，使用環(huán)保餐具，改善暑期經(jīng)營狀況。-地理位置：選擇靠近學(xué)校的地點(diǎn)，方便學(xué)生就餐。-服務(wù)：提供微笑服務(wù)，保持餐廳整潔，引導(dǎo)客人入座，介紹餐廳特色，留意客人需求，處理突發(fā)問題，確保安全。餐廳管理結(jié)構(gòu)-店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。-經(jīng)營理念：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷，產(chǎn)品特色為食療保健素食，服務(wù)特色為會員制跟蹤服務(wù)，環(huán)境特色為傳統(tǒng)文化綠色就餐環(huán)境。市場分析大學(xué)食堂飲食質(zhì)量問題普遍，僅滿足溫飽而忽視質(zhì)量。本餐廳旨在提高大學(xué)生飲食質(zhì)量，提供安全、高質(zhì)、特色食品，并為高校提供勤工助學(xué)崗位，助力貧困學(xué)生完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢與劣勢-優(yōu)勢：解決學(xué)校食堂口味單一問題，提供衛(wèi)生有保證的餐飲，裝修簡潔舒適，服務(wù)令人滿意，抓住時間差市場。-劣勢：初期規(guī)模小，人力資源與服務(wù)項目有限，競爭激烈，假期客源減少。機(jī)會分析市場需求存在，具有一定競爭力，作為學(xué)生更了解顧客需求，有機(jī)會擠入餐飲市場。威脅分析服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量與經(jīng)營成本直接相關(guān)，產(chǎn)品價格可能不具競爭力，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣差異可能影響顧客認(rèn)可度。促銷和市場滲透-促銷策略：前期大規(guī)模宣傳，后期重視顧客關(guān)系管理，定期舉辦活動，針對節(jié)假日制定促銷策略。財務(wù)狀況分析-開業(yè)啟動資金約需10600元，包括場地租賃、裝修、設(shè)備購置等。-運(yùn)營階段成本包括員工工資、原材料采購、場地租賃等。-每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析：初步估算每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，投資回收期約三個月。營銷組合策略-有形化營銷策略：通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等宣傳餐廳宗旨與理念。-技巧化營銷策略：建立會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾，收集顧客反饋，提供滿意服務(wù)。大力打造“綠色食品”的品牌形象圍繞健康、綠色為核心的品牌特征，通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品、實行綠色包裝、采用綠色標(biāo)志、加強(qiáng)綠色溝通、推動健康消費(fèi)來實現(xiàn)營銷目標(biāo)。重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動-與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。-社區(qū)群眾關(guān)系：積極參與社區(qū)公益事業(yè)，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。-政府關(guān)系：遵守政府法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門聯(lián)系，提供行業(yè)真實信息。發(fā)揮綠色餐廳的價格優(yōu)勢目標(biāo)人群為學(xué)生及城市居民，產(chǎn)品定價處于同類產(chǎn)品中低價位，占領(lǐng)市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低成本獲得高利潤。市場風(fēng)險-開發(fā)階段風(fēng)險：市場上可能出現(xiàn)類似餐廳開業(yè)。-生產(chǎn)經(jīng)營階段風(fēng)險：市場風(fēng)險主要來源于餐飲業(yè)競爭，需善于創(chuàng)新學(xué)習(xí)，保持餐廳長期生存。應(yīng)對措施-汲取先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)特色食品。-嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告。-進(jìn)入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。-與原料供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系，保證原料資源供給。初期(1-3月)主要產(chǎn)品針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額;樹立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資，積極進(jìn)