談消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認知態(tài)度和購買意愿

談消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認知態(tài)度和購買意愿

摘要:隨著生物技術(shù)的發(fā)展,越來越多的轉(zhuǎn)基因食品進入了人類的食物鏈,但消費者對其的態(tài)度卻不盡相同,明確了解消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認知態(tài)度及購買意愿將有助于生產(chǎn)者及政府的決策。根據(jù)遼寧省十個城市消費者進行的問卷調(diào)查數(shù)據(jù),深入研究了城市消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認知態(tài)度及購買意愿。

關(guān)鍵詞:轉(zhuǎn)基因食品;認知態(tài)度;購買意愿

世界上第一例轉(zhuǎn)基因植物是1983年培育成功的轉(zhuǎn)基因煙草,第一例轉(zhuǎn)基因食品是1993年投放美國市場的轉(zhuǎn)基因晚熟西紅柿,轉(zhuǎn)基因食品真正大規(guī)模生產(chǎn)并商業(yè)化是在1996年左右。根據(jù)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)應(yīng)用國際服務(wù)機構(gòu)(ISAAA)統(tǒng)計資料,從1996年到20XX年11年間,全球轉(zhuǎn)基因作物的種植面積由最初的迅速增加到102Mhm2,增長了約60倍,全球共有22個國家的1030萬農(nóng)民以種植轉(zhuǎn)基因作物為主。中國的轉(zhuǎn)基因技術(shù)無論是在研發(fā)和應(yīng)用上,都走在世界的前列,20XX年我國轉(zhuǎn)基因作物的種植面積達Mhm2,位居全球第六位。

在轉(zhuǎn)基因技術(shù)飛速發(fā)展的同時,有關(guān)轉(zhuǎn)基因技術(shù)和食品的爭論也愈演愈烈。支持者認為轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以提高農(nóng)作物產(chǎn)量、降低生產(chǎn)成本、改善農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì),并且有利于環(huán)保,可以帶來巨大的經(jīng)濟和社會效益;但反對者出于對食品安全、生態(tài)安全、道德倫理等角度的擔(dān)憂指出,任何違反自然規(guī)律的行為都會導(dǎo)致災(zāi)難性的后果。

然而,消費者的態(tài)度將最終影響轉(zhuǎn)基因技術(shù)及其產(chǎn)品的發(fā)展方向和市場前景,因此研究消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認知態(tài)度和購買意愿就顯得十分重要?；诖?本研究通過調(diào)查問卷的形式,組織沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)貿(mào)學(xué)院的學(xué)生對遼寧省十城市消費者進行了調(diào)查,以期把握現(xiàn)階段遼寧城市消費者對于轉(zhuǎn)基因食品的認知態(tài)度及影響其購買意愿的因素。

一、消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認知態(tài)度

本文以遼寧省城市消費者為主體,采用分層抽樣與隨機抽樣相結(jié)合的方法,抽取遼寧省內(nèi)十個城市的1000名消費者為調(diào)查對象。針對要考察的問題,問卷設(shè)計了五個部分:(1)消費者對轉(zhuǎn)基因知識及轉(zhuǎn)基因食品的一般認知;(2)消費者對轉(zhuǎn)基因技術(shù)或轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度;(3)消費者對轉(zhuǎn)基因食品的購買意愿;(4)消費者了解轉(zhuǎn)基因食品相關(guān)信息的渠道、來源及可信度;(5)消費者的個人信息。

1.消費者對轉(zhuǎn)基因食品概念的一般認知。根據(jù)調(diào)查可以看出,轉(zhuǎn)基因食品在遼寧省消費者中的知名度還是比較高的。在獲得的有效調(diào)查樣本中,被調(diào)查人有582人聽說過轉(zhuǎn)基因食品,占總調(diào)查樣本的%。其中,僅聽說過“轉(zhuǎn)基因食品”一詞的有86人,占聽說過轉(zhuǎn)基因食品受訪者樣本的%;聽說過“轉(zhuǎn)基因食品”一詞并對轉(zhuǎn)基因食品有模糊概念的人數(shù)為233人,占比%;比較了解且能較準確的回答出轉(zhuǎn)基因食品概念的人數(shù)為172人,占比%;非常了解轉(zhuǎn)基因食品知識能準確描述其概念的人數(shù)有91人,占比%。

2.消費者對轉(zhuǎn)基因食品知識的認知水平。設(shè)計了5道問題來考察消費者對轉(zhuǎn)基因食品及知識的認知水平:(1)某種轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物可以抵抗特定病害或疫病;(2)食用轉(zhuǎn)基因食品會導(dǎo)致人的基因發(fā)生變異;(3)男孩子的性別由父親的基因決定。(4)不可能把動物所具有的基因轉(zhuǎn)移到植物上;(5)轉(zhuǎn)基因食品包含基因,普通食品(非轉(zhuǎn)基因食品)不包含基因。結(jié)果表明,完全答錯5道題或只答對1道題的人僅占全部回答問題人數(shù)的%,而%的消費者回答對了全部的問題。大多數(shù)消費者對這些最基本的知識在認知上存在著模糊,總會答錯一兩道題,這部分占了一半多的人數(shù)(%)。答對率比較高的題目是第一題,而對與正確理解轉(zhuǎn)基因食品密切相關(guān)的第二題和第五題兩個問題答對率相對要低的多,這說明遼寧省城市消費者對轉(zhuǎn)基因食品知識的認知還比較模糊。

3.消費者了解相關(guān)信息的渠道、來源。從調(diào)查中看到,人們對轉(zhuǎn)基因食品了解的信息渠道主要來自于報紙,其次是電視,其比例分別為%和%。從廣播和期刊中了解轉(zhuǎn)基因食品相關(guān)知識的人數(shù)比較少,分別只占%和%。從信息來源看,來自于政府和科學(xué)家的比較多,分別為%和%。親朋好友和街坊鄰居之間對轉(zhuǎn)基因食品的談?wù)撘脖容^少,只占%。

4.消費者對轉(zhuǎn)基因食品的總體態(tài)度?？傮w上講,遼寧省城市消費者對轉(zhuǎn)基因食品持積極的態(tài)度。遼寧省消費者對轉(zhuǎn)基因食品的降低生產(chǎn)成本、降低農(nóng)藥殘留、改善產(chǎn)品品質(zhì)、減輕環(huán)境污染和益于身體健康這些正面特征均持肯定態(tài)度,有超過半數(shù)的消費者支持這些觀點。而對轉(zhuǎn)基因食品可能會帶來的環(huán)境影響、可能含有有害物質(zhì)這些負面影響則持比較保守、客觀的態(tài)度,僅有少數(shù)(約占1/5)的消費者對此持肯定態(tài)度。

5.消費者對加貼標簽及監(jiān)管的態(tài)度。對調(diào)查數(shù)據(jù)的研究還表明標簽制度深得人心,消費者對于“轉(zhuǎn)基因食品需要加貼標識”這一說法,僅有6位消費者完全不同意加貼標簽,而完全同意轉(zhuǎn)基因食品加貼標簽的有537人,占%,是絕對的多數(shù)。在中國,由國家政府負責(zé)對轉(zhuǎn)基因食品進行審批、認證和市場監(jiān)管。在被問及“政府應(yīng)對轉(zhuǎn)基因食品部門進行監(jiān)控”這一點時,有411人,占%的消費者表示同意,比較不同意和完全不同意的消費者共有35人,占%。通過調(diào)查可知,絕大多數(shù)消費者都對政府加強對轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)管表示強烈支持。

轉(zhuǎn)基因食品的購買意愿相對于其它各種身份的消費者來說較低。從消費者的認知水平來考察,對轉(zhuǎn)基因食品認知程度越高的消費者其購買意愿也越高,在價格相同的兩種條件下,對轉(zhuǎn)基因食品認知程度最高的消費者其購買意愿的比例分別占到%和%。

消費者對轉(zhuǎn)基因食品的初始態(tài)度嚴重影響了其對轉(zhuǎn)基因食品的選擇,初始態(tài)度是積極態(tài)度的消費者,其購買轉(zhuǎn)基因食品的比例無論在何種價格、何種特性的條件下都要明顯高于初始態(tài)度是消極態(tài)度的消費者。同樣的,根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù),消費者對信息渠道和信息來源持相信態(tài)度的,其購買意愿也都高于持不相信態(tài)度的消費者。

三、結(jié)論與建議

1.消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認知度較高,消費者對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度是積極的。調(diào)查分析的結(jié)

果表明,有%的受訪者聽說過轉(zhuǎn)基因食品,在轉(zhuǎn)基因食品與同類普通食品價格相同的情況下,約占%的受訪者表示愿意購買轉(zhuǎn)基因食品。若是受訪者得知該轉(zhuǎn)基因食品有益于其本人或其家人身體健康,表示愿意購買的比例增加到了%。遼寧省消費者愿意購買轉(zhuǎn)基因食品的比例介于國內(nèi)其它城市之間,處于較高水平。20XX年對南京市的消費者調(diào)查表明僅有%的人愿意在價格相同的條件下購買轉(zhuǎn)基因食品,20XX年對北京市城區(qū)居民的調(diào)查發(fā)現(xiàn),在價格相同的基礎(chǔ)上,有%的人愿意購買轉(zhuǎn)基因食品。20XX年對上海市消費者的調(diào)查結(jié)論為有55%的消費者在被提示轉(zhuǎn)基因食品營養(yǎng)價值可能更高的情況下,愿意在價格相同的條件下選擇轉(zhuǎn)基因食品,而濟南市有%的消費者更愿意購買品質(zhì)能有所改善的轉(zhuǎn)基因食品。

2.消費者的購買意愿會受其個體特征、社會經(jīng)濟因素、初始態(tài)度及認知水平的影響。分析的結(jié)果表明,男性消費者比女性消費者更愿意購買轉(zhuǎn)基因食品,年齡大的消費者更不愿意購買轉(zhuǎn)基因食品,受教育程度高的消費者對轉(zhuǎn)基因食品的購買意愿低于受教育程度低的消費者,收入水平高的消費者比收入水平低的消費者更不愿意購買轉(zhuǎn)基因食品,全職身份的消費者顯著地比其他身份的消費者更加愿意購買轉(zhuǎn)基因食品。對轉(zhuǎn)基因食品認知程度高、初始態(tài)度積極的消費者會比認知程度低、初始態(tài)度消極的消費者更愿意購買轉(zhuǎn)基因食品。

3.轉(zhuǎn)基因食品價格影響消費者購買意愿。消費者的購買行為會受到產(chǎn)品價格的影響,這是微觀經(jīng)濟學(xué)的基本理論。通過考察影響消費者的購買意愿等因素,轉(zhuǎn)基因食品的價格在決定遼寧省消費者是否選擇消費轉(zhuǎn)基因食品中具有非常重要的作用。如果轉(zhuǎn)基因食品的價格比同類的普通食品低,那么愿意選擇購買轉(zhuǎn)基因食品的消費者比例就會上升,尤其是對那些收入水平較低的消費者群體來說更是如此。如在研究中,當轉(zhuǎn)基因食品的價格低于同類普通食品價格30%時,年收入水平低于10000元的受訪者無一例外的都選擇了價格較低的轉(zhuǎn)基因食品。因此,可以假設(shè)其它因素不變的情況下,價格的下降會使低收入的居民從購買轉(zhuǎn)基因食品中得到更多的益處,同時轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物商業(yè)化生產(chǎn)后所面臨的市場需求也就會更大一些;當轉(zhuǎn)基因食品的價格比同類普通食品價格高時,消費者的購買意愿則會隨之降低,這一特點在低收入水平群體中表現(xiàn)的也尤其明顯。當轉(zhuǎn)基因食品的價格高于同類普通食品50%時,年收入水平低于10000元的受訪者,僅有%的受訪者表示會繼續(xù)購買轉(zhuǎn)基因食品。

根據(jù)以上結(jié)論,可以采取以下政策措施,提高

消費者對轉(zhuǎn)基因食品的購買意愿:

第一,國家應(yīng)該加強對轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)管。消費者對轉(zhuǎn)基因食品的了解程度決定了他們的信息判斷能力和初始態(tài)度,一旦受到突發(fā)負面事件和諸如來自綠色和平組織等反對轉(zhuǎn)基因食品的組織的輿論影響,則極有可能動搖消費者對轉(zhuǎn)基因食品的購買意愿,從而影響到轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展方向。國家對轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)管,應(yīng)加強對轉(zhuǎn)基因食品的標識管理、提高轉(zhuǎn)基因食品的檢驗、檢測技術(shù)、強調(diào)公眾對轉(zhuǎn)基因食品的知情權(quán)和選擇權(quán)。

第二,加強對轉(zhuǎn)基因食品的宣傳。消費者獲取相關(guān)轉(zhuǎn)基因知識的主要渠道是報紙和電視等大眾媒體。要發(fā)展轉(zhuǎn)基因食品,當務(wù)之急是要加大轉(zhuǎn)基因食品知識的宣傳力度,使轉(zhuǎn)基因技術(shù)和轉(zhuǎn)基因食品的科學(xué)知識在全社會得到普及。加強對轉(zhuǎn)基因食品的宣傳力度,尤其應(yīng)加大對年輕消費者的宣傳力度,以便其在做出購買決策時更加理性,政府、科學(xué)家和消費者組織等作為消費者信息來源的主渠道,更應(yīng)該積極宣傳有關(guān)知識和信息,正確引導(dǎo)消費者,以免消費者由于受到比較片面的信息而扭曲其購買決策。此外,媒體在做宣傳時,應(yīng)當有正確的立場,時刻保持一種嚴謹、科學(xué)的態(tài)度。學(xué)術(shù)界對轉(zhuǎn)基因食品的不同看法是基于大家的不同理解,是一種學(xué)術(shù)爭論。但媒體在做宣傳時不應(yīng)有任何傾向性,這樣做,一方面能引導(dǎo)公眾科學(xué)、理性地對待轉(zhuǎn)基因食品及技術(shù),為這項新技術(shù)在我國的發(fā)展營造一個良好的社會環(huán)境;另一方面也能避免因不嚴謹?shù)男麄鞫瓜M者對轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)生恐慌心理,或因無知而采取無所謂態(tài)度的消費行為。

第三,轉(zhuǎn)基因食品研發(fā)的方向應(yīng)適合消費者需求。消費者的購買意愿受轉(zhuǎn)基因食品的品質(zhì)影響,當受訪者被問及是否愿意在價格相同的情況下選擇購買有益于身體健康的轉(zhuǎn)基因食品時,有超過四分之一的原本不愿意購買轉(zhuǎn)基因食品的受訪者改變了購買意愿,表示愿意購買轉(zhuǎn)基因食品。當前轉(zhuǎn)基因作物發(fā)展主要集中在對作物種植者降低生產(chǎn)成本等方面,沒有很好地迎合終端消費者的需求。轉(zhuǎn)基因作物的發(fā)展應(yīng)更多地考慮消費者的利益,使他們能夠切身體會到轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)點。盡管目前遼寧省消費者對轉(zhuǎn)基因食品利弊的看法有較大分歧,但總體上對轉(zhuǎn)基因食品的繼續(xù)發(fā)展持支持態(tài)度,對轉(zhuǎn)基因食品的未來持樂觀的態(tài)度并寄予厚望。

第四,合理運用轉(zhuǎn)基因食品的定價策略。價格對于消費者的購買意愿影響比較大,為了盡可能的吸引消費者購買轉(zhuǎn)基因食品,生產(chǎn)商和銷售商可以通過適當調(diào)整價格來擴大市場占有率。

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