家園共育背景下提升幼兒園“食育”課程實(shí)施效果研究

家園共育背景下，提升幼兒園“食育課程實(shí)施效果研究摘要：近年來我國幼兒飲食問題也日益凸顯，如挑食、營養(yǎng)不均衡、吃飯三心二意等，都嚴(yán)重影響了幼兒的健康發(fā)育。食育是圍繞食物的認(rèn)知與飲食而開的，其能夠給予幼兒更科學(xué)合理的，不僅對于幼兒良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成有著極作用，對于幼兒視野的開拓、能力的提升也都有著極大的幫助?；诖讼挛膶τ變簣@家園共育提出有效的策略。關(guān)鍵詞：家園共育；幼兒園食育；課程實(shí)1食育課程在幼兒健康發(fā)展中的積極作用基于食品教育課程的特點(diǎn)和新時期兒童成長發(fā)展的需要，我們認(rèn)為在新時期幼兒教育實(shí)踐中開設(shè)食品教育課程將具有以下實(shí)施價(jià)值：首先，它將幫助孩子克服挑食的問題，發(fā)展均衡的營養(yǎng)和健康。幼兒時期的個體普遍對食物挑食，不喜歡綠色蔬菜，但對飲料、膨化食品等有濃厚的興趣。通過食品教育課程的開發(fā)，引導(dǎo)孩子養(yǎng)成喜愛綠色蔬菜的好習(xí)慣，使處于生長發(fā)育階段的孩子能夠茁壯成長。二是有助于幼兒樹立節(jié)約糧食、不浪費(fèi)食物的正確意識。很多幼兒在飲食方面是存在浪費(fèi)糧食的行為的，這種行為或是由于自身的無意識導(dǎo)致的，或是幼兒家庭教育缺失而造成的，但在幼兒習(xí)慣養(yǎng)成、意識引導(dǎo)的關(guān)鍵時期，引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成不浪費(fèi)糧食的習(xí)慣是值得提倡的。三是有助于主題活動的創(chuàng)設(shè)，讓幼兒教育更具有“實(shí)踐性”，有效避免幼兒教育小學(xué)化的誤區(qū)。新時期的幼兒實(shí)踐活動更傾向于以主題的形式開展，將各種食物的認(rèn)知、品嘗、飲食方式的指導(dǎo)、飲食文化的傳播融入到主題實(shí)踐活動中，不僅可以促進(jìn)幼兒視野的開拓，也可以讓新時期的幼兒教學(xué)活動更具有豐富性。因此，在促進(jìn)幼兒全面發(fā)展的活動實(shí)踐中，食育課程價(jià)值的發(fā)掘是大有可為的。2當(dāng)前食育活動中存在的問題分析2.1教師食育知識不足教師的飲食知識大多局限于均衡飲食。然而，食物介導(dǎo)飼養(yǎng)是一個龐大的識體系，涉及食物的來源、作物的生長特性、食物的營養(yǎng)價(jià)值、營養(yǎng)平衡等。師需要不斷豐富食物教育的知識，才能更好地促進(jìn)孩子的健康發(fā)展，而不是僅督促孩子專心吃飯，不要浪費(fèi)食物。2.2物質(zhì)準(zhǔn)備不足糧食和教育活動往往需要依靠糧食原材料、糧食生產(chǎn)或生長的視頻和圖片事。但是，受幼兒園條件的限制，一些幼兒園為孩子提供的食物和教育活動的料有限，不能保證食物和教育活動的順利開展。為此，一些幼兒園設(shè)立了食物育工作坊，為孩子們提供制作美味食物的環(huán)境和實(shí)踐機(jī)會。但較普通教學(xué)活動言，美食制作活動的難度與工作量更大，這無形中成為限制美食制作活動開展率的因素。未開設(shè)食育工坊的幼兒園則無法提供真實(shí)美食制作的環(huán)境和材料，以其他材料代替。物質(zhì)準(zhǔn)備的不充足影響了幼兒的直觀感覺與操作體驗(yàn)，使活的教學(xué)效果大打折扣。2.3家園共育聯(lián)結(jié)不足家庭也是發(fā)展食物和養(yǎng)育子女的主要場所。然而，很多家長對食物和教育認(rèn)識是片面的，在日常的食物和教育中更注重孩子的均衡飲食和營養(yǎng)，而忽視飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。一些幼兒園在食物教育方面忽視了與家庭的聯(lián)系，導(dǎo)致孩子園中養(yǎng)成的習(xí)慣不能及時在家庭中得到加強(qiáng)，削弱了食物教育的效果。3幼兒園“食育”課程實(shí)施策略分析3.1普及“食育”知識，樹立“食育”意識幼兒教師應(yīng)根據(jù)“食品教育”的相關(guān)知識，以及“食品教育”的教育理念背景，開發(fā)“食品教育”課程，設(shè)計(jì)合理的活動形式，并讓家長參與其中，這要求家長掌握一定的“食品教育”知識。例如，幼兒園可以在每月一次的親子動中加入“食育”的內(nèi)容，在例行的家園活動正式開始前半小時，幼兒園可以請專業(yè)的營養(yǎng)師開展一個關(guān)于健康家庭餐的知識講座，讓家長了解到基本的“育”理念和方式，同時也在家長的腦海中樹立“食育”的教育理念。除此之外幼兒園也可以定期請家長來園進(jìn)行陪餐，給家長創(chuàng)造在幼兒園與孩子共同進(jìn)餐機(jī)會。還可由家長和孩子共同自主選擇食材，自主烹調(diào)，最后與大家共同分享食，這樣不僅有利于促進(jìn)家長和孩子間的溝通，增進(jìn)彼此之間的感情，也有利加深幼兒對食材的了解，提高家長對健康飲食的認(rèn)識，從而使幼兒的飲食營養(yǎng)衡得到保證?！笆秤闭n程不僅是幼兒園的任務(wù)，家長也應(yīng)該積極參與進(jìn)來，成家園共育的教育模式。只有教師和家長協(xié)同合作，共同推行幼兒“食育”的育理念，才能促進(jìn)幼兒身心健康全面發(fā)展，從而形成良好的飲食習(xí)慣。3.2創(chuàng)設(shè)線下+線上家園共育模式（1）線下家園食育家園共育的課堂學(xué)習(xí)不僅在幼兒園內(nèi)，還可以把孩子和他們的父母一起帶大自然。在周末可以開展“寶貝當(dāng)家”食品教育實(shí)踐活動。孩子們在購買食材清洗食材、做飯、放菜等方面都是自己的能手。家長幫助幼兒認(rèn)識食材，強(qiáng)化衡飲食意識，同時學(xué)習(xí)交往，增強(qiáng)服務(wù)家人的意識，增進(jìn)親子感情。家長和幼一起烹飪健康美食，配上裝飾品布置成展，或和幼兒一起制作食育繪本，幼兒繪畫來體現(xiàn)食物的成長變化及食物故事，家長補(bǔ)充文字，幼兒園將幼兒做好的育繪本收集進(jìn)行展覽，相互分享食物故事。幼兒園每學(xué)期舉行專門為家長設(shè)置營養(yǎng)講座，進(jìn)行營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識的普及，分享有價(jià)值的食育思想和觀點(diǎn)。也可開家長膳食會議，請營養(yǎng)專家進(jìn)行營養(yǎng)指導(dǎo)，學(xué)習(xí)食物營養(yǎng)搭配，學(xué)習(xí)食育預(yù)疾病，以及生病時飲食搭配、護(hù)理等相關(guān)知識。在家長溝通欄、家長微信群普“科學(xué)營養(yǎng)，健康飲食”營養(yǎng)理念，倡導(dǎo)榜樣示范，家長以身作則做到不挑食吃飯不看電視、進(jìn)餐時不玩手機(jī)等飲食好習(xí)慣。（2）線上家園食育幼兒園可以開設(shè)線上家長食品教育班、家長食品教育講師、菜譜廣播、餐桌班等，通過線上線下結(jié)合，建立家合作的新型全方位教育模式。教師通過微信群推送一日活動方案，在家長工作一欄中，向家長及時普及簡單食育知識，提示家長做好食育工作，如“在家指導(dǎo)幼兒自己吃飯，家長不喂飯；關(guān)注幼兒的飲水量，盡量減少去人多密集的場所；季節(jié)更替，幼兒容易生病，家中飲食要清淡易消化；多喝白開水，盡量不要喝甜味的水”等等，同時可在微信群發(fā)布一日三餐及相關(guān)營養(yǎng)認(rèn)知，在家園合作中開展食育工作，促進(jìn)幼兒身體健康、獨(dú)立性等各方面全面發(fā)展。3.3豐富活動資源為了解決幼兒園食品教材缺乏的問題，幼兒園教研組可以共同討論研究，獨(dú)立編寫園本教材。針對目前食品教育類書籍閱讀量少的現(xiàn)狀，幼兒園領(lǐng)導(dǎo)可以通過購買市場上現(xiàn)有的食品教育繪本來填補(bǔ)閱讀區(qū)。作為食育教學(xué)活動實(shí)施的主要場所，幼兒園如果受限于自身園所條件，那么，教師就可以借助社會力量開展與食育有關(guān)的實(shí)踐活動，充分利用社會資源，如種植園、營養(yǎng)研究所等，以此拓展食育教學(xué)活動的空間，讓幼兒在探索性、研究性活動中增長知識、提高實(shí)踐能力。此外，教師還應(yīng)注重網(wǎng)絡(luò)資源的利用，充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢，豐富現(xiàn)有教學(xué)資料。4結(jié)束語綜上所述，由于食育對幼兒的發(fā)展具有非常重要的意義，食育的重要性和值應(yīng)當(dāng)?shù)玫接變簣@及幼兒教師更多的重視。開發(fā)食育課程，利用食育資源，提教師食育素養(yǎng)以及實(shí)現(xiàn)家園共育符合當(dāng)前社會的要求和幼兒成長的需要，因此組織好每次食育教學(xué)活動都有助于幼兒的發(fā)展。參考文獻(xiàn)：[1]景冬菊,牛麗萍.幼兒園食育之實(shí)踐策略研究[J].大慶師范學(xué)院報(bào),2021,41(04):106-113.[2]袁曉燕.家園共育背景下幼兒園“食育”課程的實(shí)施研究[J].