食品理化檢驗(yàn)技術(shù)智慧樹知到期末考試答案章節(jié)答案2024年長(zhǎng)春職業(yè)技術(shù)學(xué)院

食品理化檢驗(yàn)技術(shù)智慧樹知到期末考試答案+章節(jié)答案2024年長(zhǎng)春職業(yè)技術(shù)學(xué)院如果建設(shè)工程或生產(chǎn)沒有翻動(dòng)土層，則中下層土壤不會(huì)受污染物影響。（）

答案:錯(cuò)用基準(zhǔn)物質(zhì)標(biāo)定溶液濃度時(shí)，為了減少系統(tǒng)誤差，一般要選用摩爾質(zhì)量較小的基準(zhǔn)物質(zhì)（）

答案:錯(cuò)干灰法適宜用于測(cè)定易揮發(fā)性物質(zhì)（）

答案:錯(cuò)供試品或水裝瓶時(shí)，注意不要有氣泡，如有氣泡則應(yīng)放置，待氣泡消失再調(diào)節(jié)，黏稠液裝瓶時(shí)更應(yīng)小心倒入.（）

答案:對(duì)檢查不合格的食品就等同于有毒有害的食品。（）

答案:錯(cuò)朗伯一比爾定律是光吸收的基本定律，其意是當(dāng)一束單色光穿過(guò)透明介質(zhì)時(shí)，光強(qiáng)度的降低與（）成正比。

答案:光路中吸光微粒的數(shù)目###吸收介質(zhì)的厚度###吸收介質(zhì)的材料通過(guò)以下（）可以得到液相色譜用水。

答案:二次或三次重蒸水###專門的純水機(jī)或超純水機(jī)###去離子水重蒸樣品的預(yù)處理的步驟包括（）

答案:綴合物水解###凈化和富集###去除蛋白質(zhì)用高錳酸鉀可以直接滴定的物質(zhì)有（）。

答案:H2O###Fe2+下列試樣中，可以選用HIO，氧化法測(cè)定其含量的是（）

答案:乙二醇###葡萄糖下列物質(zhì)中屬于可能違法添加于食品的非食用物質(zhì)有（）

答案:吊白塊###蘇丹紅擔(dān)體是一種多孔性化學(xué)惰性固體，在氣相色譜中用來(lái)支撐固定液。對(duì)其有如下要求（）

答案:有一定的機(jī)械強(qiáng)度###表面積較大###具有化學(xué)惰性和熱穩(wěn)定性###有適當(dāng)?shù)目紫督Y(jié)構(gòu)農(nóng)藥殘留量測(cè)定法中，方法有（）

答案:有機(jī)氯類農(nóng)藥殘留量測(cè)定法###擬除蟲菊酯類農(nóng)藥殘留量測(cè)定法###有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留量測(cè)定法###農(nóng)藥多殘留量測(cè)定法下列必須在抽毒罩和通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行操作處理的有（）。

答案:氯###溴###氫氰酸HPLC與經(jīng)典液相色譜相比有以下優(yōu)點(diǎn)（）。

答案:速度快###靈敏度高###分辨率高在GB/T8967-2007《谷氨酸鈉(味精)》提供了三種味精中谷氨酸鈉測(cè)定的方法，分別是（）。

答案:高氯酸滴定法###酸度計(jì)法###旋光法測(cè)定水分含量的方法有（）。

答案:常壓干燥法###減壓干燥法###紅外線干燥法###蒸餾法光譜儀的一般維護(hù)有（）

答案:防止銹蝕###防止積塵###防止霉霧食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)依法設(shè)立，符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，并具備以下必備條件（）。

答案:生產(chǎn)資源要求###人員要求###環(huán)境衛(wèi)生要求###產(chǎn)品要求下列屬于強(qiáng)極性溶劑的是（）。

答案:甲醇（）方法可測(cè)定糖液的濃度、酒中酒精含量以及檢驗(yàn)牛乳是否摻水及脫脂等。

答案:密度法常壓干燥法一般使用的溫度是（）

答案:101℃~105℃用酶法可以測(cè)定下面哪種農(nóng)藥（）。

答案:甲胺磷GB5009.3—2010中直接干燥法使用的溫度為（）

答案:101℃~105℃食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，不得使用（）加工食品。

答案:非食用性原輔材料用氫化物原子熒光光譜法測(cè)砷的含量時(shí)，將樣液加入（），使五價(jià)砷預(yù)還原為三價(jià)砷。

答案:硫服食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度包括（）項(xiàng)具體制度。

答案:3下面對(duì)GB/T7099—2003代號(hào)解釋不正確的是（）。

答案:7099為產(chǎn)品代號(hào)按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)則，3.40+5.7281+1.00421=（）。

答案:10.13領(lǐng)近水是指（）

答案:親水基團(tuán)周圍結(jié)合的第一層水化學(xué)試劑的包裝及標(biāo)志按規(guī)定顏色標(biāo)記等級(jí)及門類，下面不正確的是（）。

答案:優(yōu)級(jí)純、玫紅色測(cè)量結(jié)果精密度的高低用（）表L組示最好。

答案:標(biāo)準(zhǔn)偏差對(duì)于留樣樣品，合同未規(guī)定索賠期限的，樣品保存（）

答案:6個(gè)月在原子吸收光譜儀參考條件中原子化溫度一般為（）。

答案:2000℃二硫腺三氯甲烷溶液在稀釋為使用溶液之前必須進(jìn)行（）。

答案:純化關(guān)于冰的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)描述有誤的是（）。

答案:食品中的冰是由純水形成的，具冰結(jié)晶形式為六方形用二硫蹤比色法測(cè)鉛的含量時(shí)，配制鉛標(biāo)準(zhǔn)溶液選（）為基準(zhǔn)物質(zhì)。

答案:硝酸鉛用氣相色譜法進(jìn)行定量分析時(shí)，要求混合物中所有組分都出峰是（）。

答案:歸—化法下面選項(xiàng)中（）為食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)推薦標(biāo)注內(nèi)容。

答案:批號(hào)四氯化碳將碘從水中分離出來(lái)的方法屬于（）分離法。

答案:萃取在氣相色譜法中，用于定性的參數(shù)是（）。

答案:分配比重量分析法主要用于測(cè)定質(zhì)量分?jǐn)?shù)（）的物質(zhì)。

答案:大于1%撲滅D類火災(zāi)可用（）滅火劑或滅火材料。

答案:沙土用氫化物原子熒光光譜法測(cè)砷的含量時(shí)，使砷化氫在石英原子化器中分解為（）

答案:原子態(tài)砷味精中谷氨酸測(cè)定鈉的含量最常用的方法是旋光儀法,該法是利用谷氨酸鈉分子結(jié)構(gòu)中含一個(gè)（）的碳原子。

答案:不對(duì)稱碳原子國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定化學(xué)試劑的密度是指在（）時(shí)單位體積物質(zhì)的質(zhì)量。

答案:20℃測(cè)定鉛的含量時(shí)將樣液注入原子吸收光譜中，電熱原子化后吸收（）共振線。

答案:283.3nm色譜分析定性依據(jù)是：一定條件下，任何一種物質(zhì)都有一定的（）。

答案:死時(shí)間測(cè)定鉛的含量時(shí)將樣液注入原子吸收光譜中，電熱（）后吸收共振線，在一定濃度范圍內(nèi)，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。

答案:原子化動(dòng)物性食品中克倫特羅的檢測(cè)方法，目前按照檢測(cè)儀器的不同，可分為（）。

答案:氣相色譜-質(zhì)譜法（GC-MS）###高效液相色譜法（HPLC）###酶聯(lián)免疫法（ELISA篩選法）動(dòng)物性食物中克倫特羅（瘦肉精）殘留量測(cè)定的流動(dòng)相是（）。

答案:甲醇+水（45+55）畜禽肉中己烯雌酚測(cè)定的流動(dòng)相是（）。

答案:甲醇+0.043mol/L磷酸二氫鈉（70+30）畜禽肉中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量的測(cè)定所用的檢測(cè)器是紫外檢測(cè)器。（）

答案:對(duì)孔雀石綠的檢測(cè)波長(zhǎng)為267nm,結(jié)晶紫的檢測(cè)波長(zhǎng)為588nm,隱色孔雀石綠和隱色結(jié)晶紫的檢測(cè)波長(zhǎng)為618。（）

答案:錯(cuò)提取、凈化、定容步驟涉及有害或有刺激性氣體發(fā)生試劑的使用，應(yīng)在通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行，不可將頭深入通風(fēng)處。（）

答案:對(duì)樣品提取時(shí)選用溶劑要考慮的要求包括（）。

答案:溶劑的純度###溶劑的沸點(diǎn)###溶劑的極性測(cè)定有機(jī)氯和擬除蟲菊酯農(nóng)藥用的檢測(cè)器是（）。

答案:電子捕獲檢測(cè)器（ECD）檢測(cè)中產(chǎn)生的廢液及上機(jī)檢測(cè)后的樣液由實(shí)驗(yàn)室回收后可直接倒入下水道。（）

答案:錯(cuò)植物性食品中有幾氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定用的儀器是（）。

答案:氣相色譜法酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、面粉處理劑不屬于食品添加劑。（）

答案:錯(cuò)下列屬于人工甜味劑的是（）。

答案:糖精鈉使用分光光度法測(cè)定食品亞硝酸鹽含量的方法是（）。

答案:鹽酸萘乙酸比色法二氧化硫、亞硫酸鹽和過(guò)氧化氫都屬于還原型漂白劑。（）

答案:對(duì)下列屬于我國(guó)目前允許的人工著色劑的是（）。

答案:檸檬黃###胭脂紅###赤鮮紅###芥菜紅雙硫腙是測(cè)定鉛的專一試劑，測(cè)定時(shí)沒有其他金屬離子的干擾。（）

答案:錯(cuò)在鉛的測(cè)定中，樣品消解可采用干灰化法或濕消解法。（）

答案:錯(cuò)下列屬于人體必須常量元素的是（）。

答案:Na###Mg###K###Ca用雙硫腙比色法測(cè)定PB時(shí)，最大吸收波長(zhǎng)應(yīng)為（）nm。

答案:510標(biāo)定EDTA溶液濃度基準(zhǔn)試劑是（）。

答案:CaCO3用雙硫腙比色法測(cè)定Pb、Cd、Hg時(shí)，不加入下列那種掩蔽劑？（）

答案:EDTA原吸吸收分析中的吸光物質(zhì)是（）。

答案:基態(tài)原子在汞的測(cè)定中，樣品消解可采用干灰化法或濕消解法。（）

答案:對(duì)二乙氨基二硫代甲酸鈉法測(cè)定銅時(shí)，一般樣品中存在的主要干擾元素時(shí)鐵。（）

答案:對(duì)原子吸收光譜儀是由（）構(gòu)成。

答案:單色器###檢測(cè)器###原子化器###光源測(cè)定還原糖含量時(shí)，常用的澄清劑有（）。

答案:乙酸鋅###亞鐵氰化鉀###中性醋酸鉛###硫酸銅測(cè)定乳粉水分含量時(shí)所用的干燥溫度為（）。

答案:101~105OC維生素A極易被光破壞，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在微弱光線下進(jìn)行。（）

答案:對(duì)灰分是表示（）的一項(xiàng)指標(biāo)。

答案:無(wú)機(jī)成分總量食物中的酸性物種，主要是溶于水的一些有機(jī)酸。（）

答案:對(duì)常見的密度計(jì)有（）。

答案:酒精計(jì)###波美計(jì)###乳稠計(jì)###糖錘度計(jì)白酒的相對(duì)密度可用普通密度計(jì)輕表測(cè)定。（）

答案:對(duì)密度法可檢測(cè)牛乳摻雜了以下何種物質(zhì)（）。

答案:水旋光儀不能長(zhǎng)時(shí)間使用。（）

答案:對(duì)牛乳相對(duì)密度隨溫度變化而變化，在10~25oC范圍內(nèi)，溫度每變化1oC